Почки со сметаной из духовки
Для приготовления почек вам понадобится:
1. 700−800 г свежайших почек. Они могут быть говяжьи, бараньи или свиные. В приготовленном виде различия во вкусе почти неощутимы.
2. 20 клубней среднего, а лучше мелкого картофеля.
3. 1 крупная морковь.
4. 1 средняя репа.
5. 5 соленых (но не маринованных) огурцов.
6. 1 стакан сметаны погуще да пожирнее.
7. 5 средних зубчиков чеснока.
8. 1 столовая ложка вкусной и сладкой томатной пасты.
9. соль — экстра.
10. молотый черный перец.
11. 2 столовых ложки топленого сливочного масла.
12. укроп.
Блюдо готовится так.
Разрезают почки вдоль пополам, заливают очень холодной водой и вымачивают в течение 3−4 часов, каждый час меняя воду.
Последнюю воду сливают, почки помещают в кастрюлю и заливают чистой холодной кипяченой водой (объем около 3 л).
Доводят до кипения и сливают воду. Снова заливают почки такой же водой в таком же объеме.
Варят до готовности.
Затем почки извлекают из кастрюли и тщательно моют под теплой проточной водой.
Далее почки нарезают на тонкие полоски и обжаривают до аппетитного золотистого цвета в топленом масле.
В отдельной сковороде жарят картофель кольцами или полукольцами (нужно постараться, чтобы каждое картофельное колечко обжаривалось отдельно от других, не прилипая к ним. Для этого сковорода для жарки должна быть просторной).
На третьей сковороде 5 минут обжаривают нарезанную ломтиками морковь и репу (ломтики должны быть одинаковыми).
В порционные горшочки на дно помещают обжаренную картошку, следом слой моркови и репы, а потом полосочки почек.
Соленые огурцы чистят и, нарезав колечками, укладывают в горшочки поверх слоя почек.
Посыпают солью и перцем.
Поливают умеренно разведенной (1:1) с кипяченой водой томатной пастой, а потом сметаной.
Предварительно изрубленным (но не давленным) чесноком присыпают содержимое горшочков.
Тушат в духовке до готовности моркови и репы (около 20 минут).
Извлекают из печи и подают на стол, добавив в горшочки зелень укропа.
Приятного вам аппетита!
Елизавета, здравствуйте! Насчет того, что все виды почек после приготовления почти не отличаются, позвольте с вами не согласиться. Самые вкусные- говяжьи почки, а бараньи пахнут сильно. Ваше блюдо очень вкусно описано и заманчиво, надо попробовать. Я готовлю проще, ( бараньи не покупаю, а только говяжьи или свиные). Отмачиваю в нескольких водах, при последнем отмачивании добавляю в воду молоко, оно смягчает и запах забирает. Потом тушу на глубокой сковороде мелко нарезанные почки с большим количеством моркови и лука, в конце тушения добавляю сметану. Вам за рецепт спасибо!
Оценка статьи: 4
0 Ответить
Никогда не готовила, покупала только собаке. А прочитав Ваш рецепт, думаю попробовать! Аппетитно!
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Честно говоря, когда прочитала заголовок статьи, почему-то представила почки березовые
прочитала чуть дальше, и всё поняла, долго над собой смеялась 
А рецептик выглядит аппетитно!!!
0 Ответить
Пока читал, слюной изошел. 5
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Спасибо))
0 Ответить
Так еще не делала, но часто готовлю почки в мадере и рассольник с почками. Вкусненький рецептик. Спасибо. Попробую.
Вот только воду я меняю чаще, чем раз в час - боязно, что плохо вымокнут.
0 Ответить
Вкусненько
Оценка статьи: 5
0 Ответить