В рубрике Работа, карьера, бизнес Показать все рубрики

Как стать франчайзи по продаже выпечки?

Дима Гореликов Читатель Статья находится в работе 0 2283 Распечатать

Почему этот бизнес интересен для начинающего?

- отсутствие транспортных затрат (а ведь это огромная проблема для начинающих!) – подвоз свежезамороженных полуфабрикатов осуществляется поставщиком;

- раскрученная торговая марка, отсутствие затрат на рекламу;

- автономность (при грамотной организации почти не требует вмешательства владельца);

- потенциал рынка (несмотря на ежегодное увеличение заведений стрит-фуда, для новых игроков места еще предостаточно);

- в большинстве случаев работа с серьезным поставщиком международного уровня (отсюда – опыт, желание работать по легитимным и высоким стандартам бизнеса).

На данный момент Вы можете получить в собственность такую торговую точку двумя путями:

1) выкуп готового бизнеса (такие предложения на рынке - дефицит, но все же раз в три месяца в газете объявлений можно заметить очередное желание владельца продать бизнес пакетом: право собственности на торговое помещение, всевозможные разрешительные документы, права на франчайзинг и даже трудовые ресурсы);

2) организация торговой точки “с нуля”.

В первом случае Вы покупаете готовое доходное предприятие. Ваша задача – переоформить документы, произвести первоначальный строгий контроль персонала на восприятие Вас как нового владельца и вникнуть в особенности бизнеса. Безусловным минусом этого варианта является величина первоначальных инвестиций – от 8 до 15 тысяч евро. А несомненным плюсом – быстрая организация бизнеса (1-2 месяца) и почти полное отсутствие “раскачки” (точка уже имеет своих постоянных клиентов и большинство жителей района визуально себе представляют её местонахождение), что дает полное право рассчитывать владельцу на окупаемость в размере одного года.

Второй вариант (как бы Вы не были готовы теоретически) – путь проб и ошибок, и в итоге, как это не странно, общий размер вложенных Вами денежных средств может превысить сумму первоначальных инвестиций в случае покупки готового бизнеса, но при выборе второго варианта вложения можно существенно разбросать во времени. Рассмотрим процесс организации по стадиям:

1. Финансирование. Сложнейший вопрос для начинающих, но вполне решаемый. Лично я предпочитаю консолидацию собственных (столь тяжело накопленные средства и ежемесячная заработная плата) и заемных средств (кредиты банков, родителей, знакомых). Таким образом Вы дополнительно страхуете себя за счет собственных вложений и при этом не расслабляетесь благодаря кредиторам. Также не забывайте про поиск деловых партнеров.

2. Поиск торгового места – без сомнения ключевой момент организации, определяющий дальнейший успех дела. Газеты объявлений дадут Вам далеко не полную картину по возможным местам размещения. Наиболее полезным будет самостоятельно поездить по городу и рассмотреть возможности будущего месторасположения Вашего бизнеса. Вы можете выбирать либо аренду, либо покупку (киоска, места на рынке, торгового места в магазине или торговом центре). Цены на такую недвижимость очень сильно зависят от месторасположения и качества изготовления, что дает широкий диапазон стоимости – от 1 до 5 тысяч евро. Все зависит от того как сможете договориться и, конечно, от вашего стартового капитала. После покупки можно сделать первую финансовую паузу (1-2 месяца) – оформлять документы по получению статуса частного предпринимателя, по постановке на налоговый учет, по оформлению прав на недвижимость, делать необходимый ремонт, вести первоначальные переговоры с франчайзером и, конечно, копить средства для следующей стадии. В случае аренды торгового места (100 – 600 евро в месяц) необходимость в финансовой паузе отпадает. Прошу заметить, что площадь торговой точки должна быть не менее 6 метров квадратных.

3. Покупка оборудования и технологии. Вы идете к франчайзеру и с радостным лицом сообщаете о желании сотрудничать. Для этого Вам необходимо будет подписать Договор на предоставление франчайзинговых услуг и оплатить залог за использование печного оборудования (1000 Евро), который в случае провала будет возвращен Вам в полном объёме. Хочу заметить, что никаких роялти (выплаты либо проценты за использование торговой марки) компании-поставщики не использует. После проведения всех переговоров и подписания множества бумажек Вы получите указания по оформлению торговой точки, а также необходимые атрибуты (наклейки, фирменные пакеты, спецодежда). Стоит отметить, что до визита к франчайзеру, Вы должны иметь в собственности холодильную камеру для хранения замороженной продукции (не менее 600 литров, с возможностью заморозки до минус 18 градусов; стоимость – от 100 – 600 евро), электронные весы для точного взвешивания уже готовой продукции (стоимость – от 50 до 100 евро), витрину для готовой продукции (лучше чтобы она была стеклянная и с подогревом, но если нет на это денег, то деревянный стеллаж вполне пойдет; стоимость – от 50 до 100 евро). После проведения столь важных организационных мероприятий (ведь теперь Вы официально называетесь ФРАНЧАЙЗИ) вновь необходимо сделать финансовую паузу (1-2 месяца) – установить оборудование, обклеить торговое место согласно стандартам франчайзера, сделать вывеску, проверить технологию производства готовой продукции, дать объявление о поиске продавца (лучше двух) и, конечно копить деньги на следующий этап.

4. Запуск торговой точки. Главным нюансом этой стадии является успешный выбор продавца. От него во многом зависит дальнейший успех Вашего бизнеса. Заработная плата в таких заведениях стрит – фуда колеблется от 150 до 300 евро (в зависимости от выручки). Далее – заказ и оплата замороженных полуфабрикатов. На первом этапе осуществляйте как можно более жесткий контроль продавца, качества продукции, выполнения условий поставки и финансовых результатов от торговой деятельности.Этот теоретический курс безусловно затрагивает далеко не все аспекты организации торговой точки по продаже выпечки. Однако автор не ставил такой цели. Основное назначение статьи – это репрезентация возможного дополнительного заработка для студентов и амбициозных работников. Ведь многие не верят, что это возможно!

Этот теоретический курс безусловно затрагивает далеко не все аспекты организации торговой точки по продаже выпечки. Однако автор не ставил такой цели. Основное назначение статьи – это репрезентация возможного дополнительного заработка для студентов и амбициозных работников. Ведь многие не верят, что это возможно!