Картофельные зразы – блюдо сытное и вкусное. Начинка для них годится самая разная. Обычно зразы...
А вот захотелось вам вдруг однажды почувствовать себя перуанцем. Никогда не хотелось, а сейчас внезапно – бац – аж невтерпеж! Что попроще? Еды перуанской попробовать! Что ж, извольте!
Прежде всего, покупаем мы в магазине 200-300 граммов СВЕЖЕЙ (не соленой) красной рыбы (форели, сёмги, etc.) и радостно тащим ее домой, захватив по пути 7-8 лимонов, столько же лайма, несколько стручков острого красного перца (можно и чили), крымского красного лука, картошки. Из вспомогательного, необязательного: листья салата, маринованная кукуруза, зелень, чеснок...
Притащили, значится, домой, убив жену суммой на чеке, и... начали.
Нарезаем (мяяяконькую!) рыбку мелкими (2-3 см) кусочками или пластиками и заливаем ее крепко-крепкосоленым раствором. Пока специально обученная водица вытягивает из рыбки лишние жиры, попутно придавая ей нежно-розовый цвет (30 минут), мы выдавливаем сок из лайма и лимона, режем кольцами лучок и перчик (а по вкусу еще и чесночок с зеленью).
Теперь сливаем соленый рассол и перекладываем нашу рыбицу луком, зеленью и перцем. Сверху все заливаем под завязку лимонно-лаймовой смесью. Оставляем эту ароматную бадейку на 4-5 часов (туда же можно бросить и креветок).
Посмотрев, дружно рухнув на пол, хороший семейный фильмец, встаем и идем неспешно чистить картофель и ставить его вариться; открывать баночку с кукурузой, мыть листья салата и прочая, и прочая...
Вот и пролетело четыре часа. Великолепно! Выкладываем на блюдо сочные, зеленые листья салата. Вода на них как росинки. Красота! Теперь в самую середку аккуратненько накладываем горкой из блюда нашу рыбку. Вокруг нее раскладываем горячую, только что сваренную картошечку и живописные желтые горки кукурузы. Посыпаем зеленью. ГОТОВО!
Зовите, зовите скорее гостей к столу! Картошка должна быть пресной и горячей, кукуруза – пресной и холодной, а рыбка – остро-кислой и нежной-нежной-нежной!
...Ну а если вы, не дай бог, сивичей объелись как не в себя и вам снова чего-нибудь своего, близкого и родненького захотелось, то я могу про жареные пи-ли-меш-ки рассказать...
Я-то вырос в Сибири. Там все-е-е-е пельмени жарят. Сначала – в сентябре примерно – всей семьей собираются и лепят целый день пару тысяч пельмешек. Так, чтоб на здоровых листах плотными рядками, а листов – в пять этажей. И – на балкон. Зимой эти замороженные камушки синички и воробьи тырят потихоньку, а что не стырили – человеки их (пельмени, конечно, а не воробьев с синичками) достают и жарят.
А когда школьников на колхозные поля гоняют, разве есть лучше блюдо? Что там те бутерброды с молочной колбасой. Пельмешки хрустящие, прямо из полиэтиленового пакета!
В общем, если способ приготовления чуть-чуть проапгрейдить, то готовится это так.
На раскаленную сковородку наливается не жалея растительное масло. Как только оно начинает весело трещать, мы с отличным настроением сыплем туда пельменей (можно прямо из морозильника) так, чтобы они покрыли все дно. В два слоя не надо – бяка будет! Обжариваем их до красивой хрустящей корочки, периодически помешивая-переворачивая. Жарить желательно без крышки, чтобы корочка получилась похрустящее...
А пока оно там шкварчит, ставим чайничек. В пиалу насыпаем приправ разных по вкусу, сметаны, майонеза, кетчупа, немножко аджички (если есть), ну и зелени, безусловно. Заливаем все это кипятком, старательно, высунув язык, размешиваем, и как только цвет корочки пельменей идеально попадает под наше настроение, заливаем все это нашим «соусом». Накрываем крышкой и оставляем тушиться/доходить еще на несколько минут, пока большая часть соуса не выварится и сам он не превратится в ароматную и аппетитную золотистую густую массу. Готово!
Есть еще вариант сразу тушить в горшочках. В этом случае, когда пельмешки уже почти дотушились, горшочки открывают и меж пельмешек кидают кусочки сливочного масла. Каждый горшочек обхватывают полотенцем и обстоятельно встряхивают, чтобы масло равномерно обволокло все пельмешки. К этому моменту у вас должно быть взбито пару яичек с небольшим количеством муки. Вот этим чудо-составом заливают горячее содержимое горшочков сверху, потом еще трут немного сыра и ставят в духовку на дразнящие триста секунд...
А после еды можно выйти на улицу и обнять березку!
Что там то Перу, когда ПЕЛЬМЕНИ!!!
Ух ты как интересно! И аппетитно написано! Как я рыбу люблю! Моя 5!
Оценка статьи: 5
Вот и пролетело четыре часа
... с таким настроением пролетит, запросто!
Зовите, зовите скорее гостей к столу! Картошка должна быть пресной и горячей, кукуруза - пресной и холодной, а рыбка - остро-кислой и нежной-нежной-нежной -
Оценка статьи: 5
Виталий, пальчики оближешь!!! 5!
Оценка статьи: 5
А если приготовить?!
)
Оценка статьи: 5
Как вкусно написано! Пельмени жареные не особо любим, но написано просто шикарно!
Оценка статьи: 5
Ну разве можно так, а ?!
Сижу, читаю и боковым зрением замечаю странные взгляды коллег и понимаю, что у меня, мало того, рот до ушей 
, так ещё и слюнки глотаю! 
Решено! По пути домой покупаю рыбку и ... Ух, искуситель!
А можно вопросик (вдруг успею получить ответ к всоему приходу домой с рыбкой)? "Крепко-крепкосоленый раствор" предполагает собой сколько соли на сколько водицы?
Оценка статьи: 5
Подозреваю, что не успел, но ответ бы и не изменил ничего. Солю, пока растворяется
Оценка статьи: 5
"Я-то вырос в Сибири... "
Привет! Почти что соотечественник! Я из Удмуртии, пельмешки-по сибирски очень уважаю! Жареные... С корочкой... Мяу!!! Объедение...
Только вопрос возникает: с пельменями-то оно всё ясно, а вот перуанские блюда откуда?!
Оценка статьи: 5
Очень хороший друг много путешествует, а сам делиться ленится...
Оценка статьи: 5
В принципе севиче из лосося можно и за час замариновать.
А уж из креветок -- так и за полчаса, или за минут двадцать.