Один мой товарищ, любитель разнообразного экстрима, открыл закон природы, который он назвал...
Вы не поверите, но то, что мы обычно готовим на завтрак из оставшейся с вечера варёной картошки, бросая её в сковороду и заливая яйцами – национальное испанское блюдо. Только очень наскоро и небрежно исполненное. Не сопротивляйтесь, говоря: и так вкусно! То, что мы изобразили – способ доесть не подавившись. А тортилья – это способ насладиться жизнью. Тем более, очень часто её подают как тапас – традиционную закуску к аперитиву.
В Испании тортилью можно попробовать не только в тапас-барах, её можно купить в любом супермаркете. Но домашняя намного лучше, и говорить нечего. Кстати, возможно из-за того, что здесь не варят картошку в таких количествах, как в России, свой национальный омлет испанцы и не воспринимают как способ доедания.
Это самостоятельное блюдо, составляющее достойный ужин вместе с пан-томатом и хамоном. И наполнители бывают разные. Хотя я большого разнообразия на прилавках не заметила: с картофелем, с луком, да с луком-картофелем. Консерваторы они всё-таки, знали бы, что мы в свою яичницу сыпем!
Итак, пробуем приготовить настоящую испанскую тортилью с картофелем и луком.
Время приготовления, только не падайте в обморок: 40 минут.
Ингредиенты: (на сколько персон, не скажу, уж с яичницей-то разберётся каждый)
- 6 яиц
- 2 средние луковицы (250 г)
- 3 средние картофелины
- 150 мл оливкового масла. Будет жирновато, можно и сократить, но настоящая тортилья такова…
- соль (заметьте – перца нет)
Приготовление:
1. Почистить картофель и нарезать пластинками не толще 3 мм.
2. Лучше взять сковороду средней глубины с хорошим антипригарным покрытием, налить в неё две трети приготовленного масла. В разогретое (но не калёное!) масло выложить картофель и жарить около 15 минут на слабом огне, накрыв крышкой. Картофель не должен зарумяниться.
3. Луковицу почистить, разрезать на 4 части и тонко порезать. Добавить в картофель. Продолжать жарить, пока лук не станет прозрачным. Уже на стадии готовности лука – посолить.
4. Выложить картофель с луком в дуршлаг, заботливо поставленный на глубокую тарелку, и дать стечь маслу. Его излишек используем в дальнейшем.
5. В глубокой миске взбить 6 яиц. Выложить в яйца картофель с луком и аккуратно перемешать.
6. В сковороду вылить масло из под жареного картофеля и разогреть. Выложить нашу смесь. Высота тортильи должна быть 3-4 см.
7. Поначалу жарим, медленно помешивая смесь деревянной лопаткой, как начнёт всё больше схватываться – мешать прекращаем.
8. Самый деликатный момент – переворачивание. Для этого накрываем сковороду самой плоской (и достаточно большой, чтобы не обжечь пальцы) тарелкой и переворачиваем на неё сковороду с нашим омлетом. Выливаем в сковороду оставленную сначала 1/3 часть масла и аккуратно выкладываем тортилью, сдвигая с тарелки. Медленно дожариваем. Обратите внимание правильная настоящая тортилья – не очень румяная и не сухая.
Едят тортилью тёплой или холодной. Можно порезать на квадратики и подать как тапас к аперитиву на вечеринке в испанском стиле, вместе с оливками, хамоном и другими закусками.
Приятного аппетита! Или Buen provecho, как говорят в Испании.
О том, что значит тортилья для испанца сегодня поняла из интервью известного ведущего кулинарного шоу. НА вопрос: " Какое блюдо предпочитаете есть перед телевизором?" Ответил: "Тортилью с картошкой со стаканчиком красного вина". Так-то вот.
Татьяна Павликова, Спасибо!!! Беру на вооружение!!! Волшебный рецепт просто!!!
Оценка статьи: 5
Ну, что - отправляем это издевательство в закладки!
Может, когда-нибудь слезу с тотальной диЭты да приготовлю...
Оценка статьи: 5
Марина, слазь оттудова!...
Да это ж польза сплошная - средиземноморская ДИЕТА!
Мариша! Я читаю твой пост - когда - нибудь слезУ... Вот, думаю, уже и слезами изошлась от этого великолепия! и что же мы все делаем-то? Похвалишки - я пеку пирожки с клюквой+курагой!
Оценка статьи: 5
Жанна Магиня, какие аппетитные! Как-нибудь, девочки, доведёте вы меня: подвину мужа на кухне!
Таня! Ах!
У тебя муж на кухне заправляет??!!
СЧАСТЛИВИЦА!!!
Вот если бы у меня так было, я бы может, тоже не всегда на диете сидела!
Я до умопомрачения люблю "пирожинки", а мне их нельзя-я-я...
Оценка статьи: 5
Жанчик, рада тебя видеть - слышать!
Мы с тобой потому и не пересекаемся, видать, что ты всё по "кулинариям - гастрономиям", а я другим занята!
ОЙ, пирожочки какие!!! ВКУСНЫЕ ??!! Даа, наверное, вкусные...
А Таньку вон муж тартильясами кормит, везёт же...
Оценка статьи: 5
Комментарий отредактирован 13 февраля 2009 в 17:27
Татьяна Павликова,
о тортилье не слыхал. А вот об "афганском омлете"...
То же, что и тортилья. Картофель, лук, помидоры (можно без), яйца.
Думаю, что и у многих др народов есть похожие блюда со своими "собственными" названиями-)
Игорь Ткачев, конечно, почти у всех народов они есть! Яйцо - это же основа питания с незапямятных времён, самое простое в добыче и сытное.
Пальчики оближешь, так вкусно написано. Дааа...Средиземноморские страны знают толк в кухне....
P.S. Посмотрела ваши блоги про средиземноморские рецепты очень дельные скажу.
Оценка статьи: 5
Анна Дуварова, готовьте - на здоровье! Холестерина - нет, сахар - неуклонно снижаем, давление как у младенцев, сердце тикает, как часы... (тьфу-тьфу, конечно, но пока вот - так...
) А всё оно - Средиземноморское питание.
очень аппетитно! попробую приготовить!!)