• Рубрики
  • |
  • Теги
  • Мнения
  • |
  • Обсуждения
Мир вокруг нас
Подкаст
Профессионал
  • 29

Калькутта: чем питаются индийцы?

Что касается еды, то обычные индийцы покупают её на близлежащих базарах. Это довольно грязные места (в смысле, замусорено). Продавцы располагаются прямо вдоль проезжей части, товар лежит на земле. Весы самые примитивные, их точность никто не проверял. Не все измеряется килограммами. Цену могут назвать за 100, 200, 300 или любое другое количество грамм, либо за 1, 2, 3, 4 или любое другое количество штук.

Фото: Eve's Food Photography, Shutterstock.com

Мясо продают на открытом воздухе. Про говядину можно и не мечтать, потому что корова — священное животное для каждого индуиста. За убийство коровы в Индии дают десять лет тюрьмы.

Свинина считается грязным мясом (влияние мусульманского населения), её покупают только очень бедные люди. Любой человек среднего класса подумает десять раз, прежде чем покупать свинину — если соседи увидят, больше не переступят порога его дома. Когда я взглянула, в каких условиях продают свинину, я пришла в ужас — мухи просто облепили куски мяса. Со свинины не снимают шпик, а я не потребляю такое количество сала.

Одним словом, лучше всего брать баранину. Баранов забивают с утра, разрубают на полутуши и подвешивают на крюки. Затем отрезают от этих полутуш кусочки для покупателей. Индийцы — народ бедный. Если вам говорят, что они едят мясо, не верьте. Они покупают около двухсот грамм баранины раз в месяц, но эти 200 грамм в основном состоят из костей и печенки (бараны такие тощие, что на что-то лучшее рассчитывать не приходится).

Но это не важно, запах мяса присутствует — значит, блюдо мясное. Мясник изрубает эти косточки своим огромным ножом — можно нести домой и сразу готовить. Я помню, как в первый раз моя свекровь принесла мне это месиво из порубленных костей. Я такое обычно собаке отдаю. Оказывается, чтобы получить кусок, состоящий из мяса, нужно быть в очень хороших отношениях с мясником.

Но баранина — всё же роскошь для среднестатистического индийца. Эконом-вариант — курица. На базаре вы увидите множество живых кур. Просто покажите пальчиком на любую курицу, ей тут же при вас скрутят голову, обдерут оперение вместе с кожей, выпотрошат и порежут на маленькие кусочки — весь процесс займет не более двух минут. Даже кровь из тушки не стекает. Возможно, это жестоко, но зато мясо свежее, что в жарком индийском климате очень актуально.

Люди побогаче ходят в супермаркеты. В Калькутте есть сеть супермаркетов «Big Bazaar» — помимо овощей, там можно приобрести молоко, сыр, йогурты, кукурузные хлопья, шоколад, печенье и так далее. Цены, конечно же, повыше будут.

Калькутта: чем питаются индийцы?
Фото: Depositphotos

Если готовить лень, можете отведать блюда индийской кухни в местном фастфуде. Особое «наслаждение» доставляет созерцание приготовления этого действа. Далеко не чистоплотные мужчины в грязной одежде сидят на столах в турецкой позе и нарезают овощи большими ножами.

Горы нарезанных овощей копятся у ног этих уличных поваров. Далее эти овощи перекочевывают в руки других мужчин, которые руками раскладывают их по тарелкам. Коронное блюдо в Калькутте — эггролл: пышку теста обжаривают в яйце, заворачивают в него нарезанные овощи — приятного аппетита! Индийцы никак не реагируют на такую антисанитарию — люди готовят и едят на улицах десятилетиями, все живы, поэтому и переживать не стоит.

Особо брезгливые могут пожаловать в ресторан. Цены в индийских ресторанах совсем не кусаются — два человека могут досыта пообедать за 100−200 рублей. Но ресторанная еда отличается от уличной только одним — в ресторане вы не видите процесс её приготовления. А в остальном всё то же самое — и качество ингредиентов, и чистоплотность поваров.

Калькутта: чем питаются индийцы?
Фото: Depositphotos

Индия — самая дешевая страна в мире, а Калькутта — самый дешевый город в Индии, поэтому неудивительно, что здесь сложились такие своеобразные традиции питания. Всему виной соотношение цена-качество. Что ж, остаётся только порадоваться, что мы живем в другой стране с другими доходами и другими традициями национальной кухни.

Теги: Индия, индийская кухня, традиции питания, базар, мясо, мясное блюдо, национальная кухня
Статья опубликована в выпуске 3.06.2009
Обновлено 5.01.2023
Что еще почитать по теме?
  • Больше публикаций
  • Свернуть

Комментарии (29):

Чтобы оставить комментарий зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Войти через социальные сети:

  • Максимилиан фон дер Грюн Читатель 31 декабря 2018 в 17:23 Сообщить модератору

    Могу добавить: говядину можно купить только по очень большому блату и индус, торговец мясом, должен считать тебя братом. Был свидетелем, как один турист оттолкнул корову ногой, когда она пыталась достать у него из рук какой-то сникерс. Его схватили за руки, а потом десятка два мужчин испражнялись на него. Женщину-бы изнасиловали. При всех. Вот такие индусы. Отправляясь туда на отдых, можно даже и не вернуться домой. К сожалению. А у меня вообще сложилось мнение, что законы там определяются настроением толпы.

    0 Ответить

  • Ирина Рябоконь Ирина Рябоконь Читатель 4 июня 2009 в 10:26 Сообщить модератору

    Марианна Власова, Вы правы, я могла прочитать профиль автора поста, но просто не сделала этого до прочтения топика. Но это не суть важно. Вернусь к теме.
    Мой муж подсказал мне, что Калькутта это штат Бенгала. В Индии есть только два штата, где официально не запрещено убивать коров. И то всё благодаря коммунистам, которые правят в тех двух штатах, включая Бенгала.
    Но это не значит, что ВСЕ в Индии едят мясо быка, курицу и тд. Я подчеркивала то, что этот пост однобокий. Он не содержит полную информацию, а только выборочную, причем самую горькую. Кушать трупы нельзя назвать благочестивой деятельностью, даже если она так сильно распространена. Мы живем в эпоху деградации, поэтому всё переворачивается с ног на голову. В предыдущие исторические эпохи (примерно 5.000 лет назад) люди были исключительно вегетарианцы. Кстати, Иисус Христос тоже говорил о том, что следует принимать растительную пищу и не лишать жизни живые существа.

    0 Ответить

    • Марианна Власова Марианна Власова Бывший главный редактор 4 июня 2009 в 11:42 Сообщить модератору

      Ирина Рябоконь, я заглянула не только на Вашу страницу, но и прошла по ссылкам. Вашими убеждениями вполне объясняется то, что Ваш комментарий был необъективен.

      Автор не утверждала, что ВСЕ в Индии едят мясо, она показала нам, что продается на улицах, как питались в доме ее свекрови. Может, в штате Бенгала и не запрещено убивать коров, но, как написано в статье, говядину не купишь.

      О вегетарианстве и благочестии Вы можете завести ветку в своем блоге или оставить комментарий к одной из статей нашего сайта.

      0 Ответить

  • Ирина Рябоконь Ирина Рябоконь Читатель 3 июня 2009 в 19:39 Сообщить модератору

    Марианна Власова, я ничего на знаю (и не могла знать) об авторе информации о том, что едят в Индии, но я точно знаю, что в Индии едят те, кто следует Ведам. Мой муж 20 лет ездит в Индию и был в гостях в самых разных семьях, бедных, богатых, образованных и менее.
    Да, есть индусы, которые едят кур. Но подавляющее большинство - вегетарианцы, которые не едят не только мясо, но и рыбу и яйца.
    Я говорила о том, что подобное притягивает подобное. Каждый находит ту информацию, которая ему более близка. А близка русскому человеку, к сожалению, тема мяса.

    0 Ответить

    • Анна Конар Профессионал 26 июля 2009 в 02:00 Сообщить модератору

      Хоть пользователь уже и удален, всё же хотелось бы ответить, что быть в гостях иностранцу и быть членом семьи - две совершенно разные вещи. Естественно, никто не будет выворачивать душу наизнанку перед чужаком, питающимся по Ведам - естественно, все будут бить себя в грудь, утверждая, что они ни одного грамма мяса в жизни не съели - индийцы вообще склонны к приукрашению действительности. Я жила в приличном районе Калькутты (штат Западная Бенгалия) в семье среднего класса, общалась с такими же почтенными семействами, ходила на тот же рынок, куда ходили жители всего района. И в статье отразила то, что увидела сама.

      Оценка статьи: 5

      0 Ответить

    • Марианна Власова Марианна Власова Бывший главный редактор 3 июня 2009 в 23:43 Сообщить модератору

      Ирина Рябоконь, Вы могли знать об авторе всё, что написано на ее странице. В Индии живет огромное количество людей самых разных традиций и вероисповедания, а говорили Вы не только о "подобном", но и выделили слова "чем действительно". А действительно - то, что происходит в действительности, как бы ни хотелось кому-то видеть только одну ее сторону.

      0 Ответить

  • Татьяна Павликова Татьяна Павликова Мастер 3 июня 2009 в 18:41 Сообщить модератору

    ааааа.... мамочки.... Видео и смотреть не буду!
    Очень расширяет сознание статья!

    Оценка статьи: 5

    0 Ответить

  • Василий Россихин Читатель 3 июня 2009 в 15:43 Сообщить модератору

    Анна Сторчак,
    Нормальная статья.
    А забой и разделка на наших мясокомбинатах - Кубрик отдыхает. Вообще экстремальная кухня и шокирующие мировые особенности тема неисчерпаемая.
    Но как говорят (уж не помню кто): "Чти свою веру и уважай чужие!"

    Оценка статьи: 5

    0 Ответить

  • Ирина Лукина Ирина Лукина Читатель 3 июня 2009 в 14:40 Сообщить модератору

    Анна Сторчак, сама не бывала в Индии, но по рассказам приятелей именно так это и представляла
    А вот так выглядит еда в Индии с точки зрения National Geographic. Правда, несколько отличается?

    Оценка статьи: 5

    0 Ответить

    • И Ж Читатель 4 июня 2009 в 13:12 отредактирован 23 мая 2018 в 04:18 Сообщить модератору

      Ирина Лукина, спасибо за фотографию .
      По ней можно сделать вывод, что люди сидят, как в гостях, скромно сложив руки, явно позируя. Видно, что эта комната не приспособлена для ежедневного принятия пищи, потому что двое сидят в креслах, которые вообще стоят далеко от стола.
      Жалко, что Индия по фильмам и в жизни так сильно отличается. Я так мечтала поехать в Индию, а когда предложили поехать в командировку на 3 недели, почитала в интернете об антисанитарии и прививках - отказалась.

      0 Ответить

  • Ирина Рябоконь Ирина Рябоконь Читатель 3 июня 2009 в 11:42 Сообщить модератору
    Какой ужас!

    Кто собирал материал, ходил по самым грязным местам. Жаль, что Вы увидели только трупы и вообще не показали ЧЕМ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО питаются в Индии.
    Верно говорится, что подобное притягивает подобное.

    0 Ответить

  • Иришка Мелихова Иришка Мелихова Дебютант 3 июня 2009 в 11:11 Сообщить модератору

    Да.. лучше кушать баранину,. или курицу, (кстати очень люблю) и желательно у себя дома

    Оценка статьи: 5

    0 Ответить

  • И Ж Читатель 3 июня 2009 в 10:38 отредактирован 3 июня 2009 в 10:39 Сообщить модератору

    Специально зарегистрировалась, чтобы оставить комментарий.
    За статью спасибо большое - очень интересно и познавательно.
    А по поводу съедаемого количества сала украинками - не нужно обобщать, пожалуйста! Это миф. Я украинка, а сало ВООБЩЕ не ем.

    0 Ответить

  • Комментарий удален