4 миллиона пудов… Пудов, пудов. Дело-то было ещё при царе-батюшке и до перехода на метрическую систему мер и весов. 4 миллиона этих самых, каждый из которых по 16 килограммов, вывозили за пределы Российской империи. На внешний рынок. Плюсом к которому и внутренний — полностью закрывал всю потребность в чечевице за счёт своего, отечественного товаропроизводителя.
А сейчас? Зайдёшь в магазин, подойдёшь к стеллажам, где крупы. Зернобобовые — там же, стоят, к ним «прислонютые»… И что? Кто-то видел свою, российскую чечевицу? Посмотрите, посмотрите при случае. Вчитайтесь в то, что на этикетках написано. Позорище.
«Чечевица зеленая». И в скобочках, чуть ниже — «французская». «Чечевица красная». А под нею, таким же Макаром (хорошо хоть без телят) — «египетская». Только под коричневой — ничего не пишут. Может, итальянцам не хотят напоминать тех страниц их истории, за которые им может стать стыдно.
Но нам-то… Чего стыдиться?! 85% и 4 миллиона пудов — то не баран начхал. Правда, о баранах рановато ещё, пожалуй. А вот о чечевице…
Это ж такой зернобобовый овощ… Экологически чистый во всех отношениях. Без каких рекламно-маркетинговых преувеличений. Сами посудите — токсичные элементы, в отличие от многих других растений, чечевица не накапливает. То же самое она не делает с радионуклидами. И с нитратами. Не нужно ей всё это «богатство». Да и нам с вами, как мне кажется, тоже.
А вот фолиевая кислота, которой, между прочим, в чечевице больше, чем в каком ином продукте — совсем другой вопрос. Уж она-то нашему страждущему организму — не помешает. Если в меру, конечно. А не так, что сплошную чечевицу и утром, и днем, и вечером. Зачем?! В одной чечевичной порции уже 90% всей рекомендуемой диетологами дневной нормы фолиевой кислоты. Съел её и — порядок.
Типичный представитель своего семейства, чечевица имеет много общего с другими бобовыми. В ней, так же, как и в них, практически нет жиров (максимум до 2%), зато много сложных углеводов (до 53%) и легко усваиваемого организмом растительного белка (до 35%). А вот триптофана и серных аминокислот в чечевице значительно меньше, чем в тех же горохе или фасоли. Да и, в отличие от них, замачивать её перед варкой в воде совсем необязательно. Достаточно помыть и можно засыпать в кастрюлю с кипящей водой.
Причем последнее — довольно важно. Если зеленая (французская) чечевица в процессе её термической обработки хорошо сохраняет форму, то коричневая и, особенно, красная (египетская) могут развариваться. Во избежание этой проблемы чечевицу и кладут, как правило, в кипящую воду. А вот солить её нужно в самом конце приготовления. В соленой воде (так же, как и в чуть подкисленной) чечевица готовится дольше.
Хотя, что такое «дольше» по отношению к чечевице? Она ведь, если её, опять же, сравнивать с другими бобовыми, варится значительно быстрее и гороха, и фасоли, и тем более бобов. Конечно, в зависимости от сорта чечевицы и время её приготовления может быть разное, но 40 минут вполне достаточно для любой — зеленой, красной, коричневой.
И вот о таком бобовом чуде мы, получается, забыли? Или променяли его? На что?! Если бы на первородство — это ещё как-то можно было бы понять. Но, сдается мне, что не было никакого обмена. Тем более, эквивалентного. Просто потеряли мы чечевицу. И корни свои вместе с нею. И гордость за них. Потеряли и забыли. Так, может, пришло время вспомнить? И о корнях. И о чечевице.
Нет, нет, нет! Только не о чечевичной похлебке. Помните капитана Врунгеля? Мудрый ведь был человек. Человечище! «Как вы судно назовёте, так на нём и поплывёте». И если уж решили вспоминать, так, может, начнём с чего-то яркого и праздничного? Типа баранины с чечевицей. Тем более, как-то давненько я казан из кухонного шкафчика не доставал. Вот, как раз и повод есть. Так что, достаем?
Хотя… Для начала займемся бараниной. Сколько её взять, каждый для себя решает сам. Кому-то на полкило чечевицы нужно не меньшее количество мяса. А кому-то достаточно и пары сотни граммов. Лишь бы мясной дух по кухне поплыл. Но вот порционные куски у всех должны быть примерно с одной сапожной колодки. Крупные. Большому куску и рот завсегда радуется.
Так в чем дело? Порадуем его. Мы же праздновать, вроде бы, собрались? Или как? А если собрались, разделываем баранину на крупные порционные куски, перчим их, посыпаем тертым мускатным орехом, складываем в подходящую по размеру эмалированную кастрюльку, сбрызгиваем мясо гранатовым соком, накрываем ёмкость крышкой и отставляем её в сторонку минут на 40.
Пока баранина маринуется, чистим пару луковиц, разрезаем их и шинкуем полукольцами. Две-три очищенных морковки трем на крупной терке.
Вот теперь можно и казан доставать. Достали? На плиту его. Огонь — на максимум. В казан наливаем граммов 100−150 растительного масла и, как только оно хорошенько раскалится, начинаем пассеровать лук, постоянно помешивая его шумовкой.
Станет лук светло-золотистым — добавляем в казан тертую морковь и 3−4 зубчика чеснока. Всё это, не прекращая помешивать, обжариваем ещё минут 5−7. После чего закладываем уже промариновавшееся мясо и готовим его, пока баранина не поменяет свой цвет, не превратится из ярко-красной в темно-коричневую.
Теперь можно залить обжаренную баранину кипящей водой так, чтобы она покрывала собою всё содержимое, накрыть казан крышкой, убавить огонь до минимума и тушить. С полчаса. А как они пройдут, добавляем в казан хорошо промытую чечевицу. Подсаливаем, перемешиваем…
И варим ещё минут 30−40, поглядывая, чтобы чечевица не разварилась, время от времени, пробуя её на вкус. Между делом, крошим какой легкий салатик. Типа — помидорчики, лучок… Тарелки, столовые приборы достаем. А рюмки что в серванте делают? У нас как, праздник сегодня?
Если праздник, то чечевица там как? Уже готова? На стол её! Вместе с бараниной. И… Приступаем. Первый тост за кем?..
Константин Кучер,
При современной жизни в нашей стране актуальной скоро станет тематика "Как грамотно сделать чечевичную похлебку для праздничного стола"
ОКОЛОТЕМНОЕ:
• Философ Диоген сидел в бочке и ел ЧЕЧЕВИЧНУЮ похлебку. На роскошной колеснице к нему подъехал философ Антипа и сказал:
- Вот, Диоген, если бы ты научился льстить императору, как это делаю я, тебе не пришлось бы есть чечевичную похлебку!
- А если бы ты, Антипа, научился есть чечевичную похлебку, тебе не пришлось бы льстить императору!
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Отличный ответ.
Вполне применимый и к сегодняшнему дню. Наверное, не только Антипе, но и многим нашим современникам стоит поучиться у Диогена есть чечевичную похлебку...
0 Ответить
Константин Кучер, а у нас чечевица что-то очень дорогая!
За 400 граммов красной в супермаркетах - 70 рублей. это нормально?
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Луиза, рядом с работой обстановка такая:
- в магазинах сети "Магнит" чечевицы нет,
- на рынке 350-граммовая упаковка французской чечевицы стоит 69 руб.
Но это какой-то элитный производитель. Для сравнения: 350-граммовая упаковка белой фасоли этого же производителя стоит 38 руб., в то время как местная фасовка белой фасоли нашей фирмы "Ярмарка" стоит 50 руб. за 700 грамм.
Вечером посмотрю ещё в магазине у дома, где почти всегда её и покупаю.
0 Ответить
Константин Кучер, дорого. Как и у нас. Да и фасоль, я бы сказала, "кусается". Цены на все взлетели.
Как моя бабушка говорила (да и я последние 10 лет): "Лишь бы не было войны!" 
Но ничего, прорвемся! не впервой!
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Это - уже на столе. Горох со шкварками, луком и морковью. Замачивался мин 30. Время чистки моркови и лука, шинковки последнего и обработки моркови на крупной терки. Плюс достать из холодильника и порезать кусочками сало.
Варился мин 40-45. 15 - вытапливали сало, 10-15 обжаривали лук, 5 - обжаривали лук уже с морковью и 10 тушил в сковороде без крышки горох с добавлением половины от того количества воды, что осталась в кастрюле.
0 Ответить
Константин Кучер, блеск!!! ну а семья как? Оценила?
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Как мне показалось, - хорошо.
Младшая сказала что "ОЧЕНЬ вкусно". А по прежним временам это - примерно как орден Ленина вместе с золотой звездой Почетного кулинара. Она у меня в отношении еды - с характером. Это едим, это - в газетку заворачиваем и врагу относим. Ну, а старший скупо проронил, что "ничего, нормально". А на уточняющие вопросы добавил, что "вкусно".
0 Ответить
Константин Кучер, Ну баранина-то с чечевицей лучше!!!
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Даже спорить, Луиза, не буду.
С чечевицей - МЯ-ААСО!
А с горохом - только запах от шкварок. Я, когда они вытопятся, выкладываю их из сковородки на тарелочку и, как остынут, кушаю, похрустывающе-хрустящие, как одно из любимых с самого детства лакомств. А если шкварки оставить в сковороде, то от остатков горохового бульона, они раскиснут и станут невкусными.
0 Ответить
Костя, классный коммент. Особо про газетку и орден.
Оценка статьи: 5
0 Ответить
0 Ответить
Убивец. Пошла к холодильнику.
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Вечером, после ужина надо было заходить!!! А так, я и сам сейчас тожить яблычко грызу...
0 Ответить
Луиза, по моему родному, внутридомовому магазинчику:
- чечевица коричневая, 800-граммовая упаковка - 61 руб.
Для сравнения. От того же производителя и аналогичным весом:
- фасоль красная - 55,9 руб.
- горох - 22,6 руб. Целый и дробленый почему-то в одной цене...
А вот что у меня получилось с целым горохом. Ещё на сковородке.
0 Ответить
Константин Кучер, красотень!
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Прорвемся, Луиза! Картошка, хоть лето и было жаркое, - неплохая. Огурцы, помидоры, перец старшее поколение закупорило. Капусту засолим чуть попозжа. Провемся. Ещё как прорвемся!
0 Ответить
Константин Кучер,
Закупорили! И не только старшее поколение! 
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Влад Коган, спасибо за информацию. По крайней мере - продукт не из дешевых. Диоген бы не потянул!
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Сейчас, Луиза, на обеде заскочу в магазинчик, посмотрю.
0 Ответить
В детстве читала какой-то рассказ, как мальчик обижался на чечевичную похлебку. Сама "познакомилась" с чечевицей уже юудучи взрослой. И полюбила ее!
Оценка статьи: 5
0 Ответить
А мне ещё предстоит в этом направлении работать.
Правда, после сегодняшних комментов задача несколько облегчилась. Вон, сколько новых рецептов мне наподсказывали!
Нет, так-то мои едят чечевицу. Особенно, вот это блюдо не вызывает нареканий. Но если хочу, чтобы после еды тарелка с чечевицей была чистой, разрыв между приготовлениями блюд из неё надо сделать достаточно продолжительным.
Так что ещё надо работать в направлении повышения любви домашних к этим бобовым!
0 Ответить
Мальчика, случаем, не Исавом звали?
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Отличный рецепет. Чечевица - прекрасный продукт.
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Спасибо, Ольга.
Да, мне тоже кажется, что чечевица заслуживает несколько большего внимания, чем то, которое мы наблюдаем сегодня.
0 Ответить
Константин Кучер, спасибо за такую вкуснятину с утра!
.
Лично я - за чечевицу! По крайней мере, она в разы полезнее, сытнее и вкуснее картофеля. И если выбрать между картофельным пюре или чечевичным, например, для детского питания, предпочтение я отдала бы чечевичному!
Ну и в союзе с бараниной - это вообще нечто!!!
Огромное спасибо за рецепт! За прекрасно написанную статью!
А вы не пробовали варить постный плов с красной чечевицей?
В казанчике на подсолнечном масле потомить лук с морковкой, всыпать поровну рис и красную чечевицу. посолить, добавить любимые специи, хорошенько перемешать, чтобы рис и чечевица не слиплись в комок. а их зернышки обволоклись маслом. и залить кипяточком. Довести под накрытой крышкой до готовности риса. Все. Поедается враз, потому что вкусно очень! растительный белок чечевицы успешно заменяет мясо. Очень удобно и полезно для постящихся и вегетарианцев.
Успехов вам в творчестве и на кулинарном поприще!
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Луиза, и Вам, взаимно, - большое спасибо. Оригинальный рецепт. Учитывая, что чечевицы в моем обиходном рецептурном запасе не очень много - взял его на карандаш. И, при случае, обязательно попробую приготовить.
Красная чечевица - принципиально? Я понимаю, коричневую использовать опасно. Большая вероятность того, что разварится и будет не плов, а теська-меська. Но на зеленую, наверное, красную можно спокойно поменять, если последней, случись что, под рукою нет?
0 Ответить
Константин Кучер, та зеленая чечевица, что продается у нас в супермаркетах, - в оболочке. И варится она гораздо дольше, чем красная. Красной достаточно 15-20 минут - и она уже разварилась до мякгости, создавая приятную крахмалистую структуру этому постному плову, связывая рисинки, но не превращаясь в размазню.
Причем, тут, как и при приготовлении любого плова, важно не переборщить с водой. Иначе и правда Теська-меська получится!
Из зеленой цельной чечевицы я обожаю готовить подобие "лобио".
Варю чечевичку без соли до готовности, потом часть - разминаю, а часть - оставляю целенькой. Отдельно томлю на масле лук с морковкой и сладкой томатной пастой, в этот соус вываливаю чечевицу, солю, добавляю паприку и другие специи на любителя ( у меня мама любит. когда шафран добавляю), душистый перчик, кинзу, базилик... Если эта крахмалистая вязкая масса с вкраплениями цельных чечевичных зерен получается слишком "крутой", то есть густой при застывании, то я добавляю немного водички. в которой чечевица варилась. Должен вроде соус такой получиться. Довольно густой, но не сухой, чтобы не давиться.
Я делаю его чаще всего из фасоли, бобов или сои. Но с чечевицей тоже - супер получается. Главное - вкусно и полезно очень. В бобовых много калия и других необходимых для укрепления организма веществ и элементов. Мне еще в детстве, когда я часто бронхитом болела, педиатр рекомендовала есть больше бобовых. Это сейчас врачи синтетические витамины с минералами прописывают. А ведь все лекарства есть в еде!
И еще, если позволите предложить один рецепт из чечевицы, как и из всех бобовых.
Сварите до готовности, прокрутите через мясорубку или на блендере. Добавьте поджаренный в масле лук,кориандр, пропущенный через пресс чеснок (немного) и мелко порезанные грецкие орехи. Все хорошенько перемешайте. Если очень сухо, то добавьте немного майонеза или подтаявшего сливочного масла. В пост сойдет и подсолнечное, плюс водичка, в которой бобовые варились - для мягкости. Дальше это можно использовать как паштет, выложив в блюдо и дав остыть, а можно охладить немного, выложить полосой на лист пергамента или кальки, смазанные маслом, завернуть, чтобы сформировалась "колбаска" и в холодильник на несколько часов. Потом, когда развернете, эту "Колбаску" можно порезать шайбочками и выложить на блюдо.
Красиво, вкусно, оригинально. Даже в небольшие семейные праздники, если они приходятся на время поста, можно разнообразить меню.
Прошу прощения, что написала много.
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Луиза, во-первых, большое спасибо за такие оригинальные рецепты. Уже всё скопировал в свою специальную папку "Рецепты" (с указанием авторства!
) и со временем обязательно опробирую на практике. Мне тоже бобовые очень нравятся. Но - вот такой интересный момент - горох мои домашние отвергают напрочь, а фасоль едят ОЧЕНЬ охотно. Чечевица, где-то посредине, - не отвергается, но естся. Думаю, эта промежуточность объясняется только одним. Рецептов по чечевице у меня раз-два. Вот и готовлю её редко. А с Вашей доброй помощью, думаю, мы это положение исправим!
А во-вторых. Луиза... Приглядитесь к своим двум комментам. По-моему, это уже почти готовая статья. Может попробуете её скомпоновать и чуточку причесать? Как мне кажется, если получится (а получиться должно!) статья должна быть восстребована.
0 Ответить
Константин Кучер, пардон! еще одну минуту вашего внимания. Относительно гороха. А вы не пробовали приготовить гороховое пюре, обильно сдобренное поджаренным до золотистой корочки луком и мелко резаным укропом, а потом использовать это пюре в качестве начинки для жареных пирожков? Уверена, что ваши домашние, отведав их, во-первых. ни за что не признают, что пирожки - с горохом, во-вторых, потребуют вскоре приготовить их снова.
Сейчас, конечно, кризис. Неурожаи по стране. Гречка дорогая. Но все не так фатально, как в начале 90-х, когда нам волей=неволей пришлось научиться готовить вкусно из самых дешевых продуктов. Теперь-то мы живем гораздо лучше, но любимые блюда из того лихого времени продолжаем готовить.
Замечание относительно дешевизны к чечевице. естественно, не относится. А к гороху - вполне.
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Луиза...
Я не сильно большой спец по пирожкам.
А вот за пюре - спасибо. В ближайшее же время попробую разнообразить гарнирную составляющую своих блюд.
Правда, - СПАСИБО! ОБЯЗАТЕЛЬНО попробую. По результатам (как этот гарнир воспримут домашние) - доложусь.
0 Ответить
Константин Кучер, в таком случае приготовьте это пюре как гарнир к жареной рыбе! Исключительно гармонируют!
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Ага. Принял к сведению!
0 Ответить
Луиза, а пюре наверное, должно быть густоватым? И что, правда, вкусные пирожки получаются? На что по вкусу похожи?
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Лариса Завьялова, да, пюре получается густое. Но ведь даже гороховый суп прилично загустевает в холодном виде. Горох развариваю в небольшом количестве воды. В основном у меня горох разваривается, что называется "в порох" - в однородную массу. Жареный лучок придает такой чудесный аромат!
Пирожки получаются вкусные. Хотя во вкусе пирожков и от теста зависит немало. Вкус описать трудно, но вы попробуйте разок - приготовьте. А там уж для себя решите - ваше это блюдо или нет. беляши, чебуреки, хычины, конечно - более благородные блюдо. Ну оно и понятно - с мясом. Пирожки с яйцом. луком и рисом - по своему прекрасны. с картошкой. уверена - все любят. А вот с горохом. .. Это совсем другие пирожки. Попробуйте!
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Луиза, надо будет попробовать. А сейчас что-то пирожков с луком-яйцом захотелось. И беляшей. Спасибо за разъяснение.
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Константин Кучер, большое спасибо за совет! Я подумаю и, скорее всего, поступлю, как вы советуете.
Относительно фасоли, то. что ваши домочадцы неохотно ее едят. Я убедилась, что фасоль фасоли рознь. Сорта красных оттенков имеют довольно грубую оболочку, которая несколько портит вкус блюда и, как справедливо указал в своем комментарии В. Коган, довольно тяжелы для пищеварения, вызывая определенные проблемы. С этой точки зрения. а также по вкусу в нашей семье предпочтительнее черная, белая, желтая и светло-зеленая фасоль и соя. кожурка у зернышек тонкая и после варки - нежная. К тому же варится она быстрее. Что касается черной, то у нее отсутствует специфический навязчивый бобовый запах, который так не нравится многим. Попробуйте готовить определенные сорта фасоли. Может домочадцы полюбят этот полезный продукт?
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Луиза... Как раз по фасоли у меня проблем вообще нет - "а фасоль едят ОЧЕНЬ охотно".
Я как-то даже один из своих фасолевых рецептов (Как приготовить борщ по-белгородски?) привел здесь, на Школе.
На кухне я люблю белую. И она сама получается мягче и нежнее многих других сортов, и бульон она даёт светлый, что немаловажно при приготовлении супов. В том числе и того же борща. Да и времени на её приготовление требуется поменьше, чем той же красной или черной.
Нет белой, в ход у меня идет и пестрая, и красная. Но последняя идет больше на вторые горячие блюда, на гарнир и как составная часть разных салатов.
А вот черную я не очень люблю и использую очень редко, если уж вообще больше ничего другого нет под рукой. Мне она кажется жестковатой. В основном конечно за счет шкурки. Но поскольку черная и помельче белой, пестрой или красной, то эта жесткость шкурки довольно сильно сказывается на вкусовых параметрах и блюда в целом.
0 Ответить
Влад Коган, из сои готовлю то же, что из фасоли или нута.
Ну вот последнее открытие, например, на зиму салат. В идеале туда идет вареная фасоль. В прошлом году я ради эксперимента добавила вместо фасоли нут. Осталась не очень довольна, так как нут при взаимодействии с томатом стал жестким. Прямо хрустел. Мои домашние не оценили. В этом году помимо традиционной фасоли один "замес" сделала с соей. Все в восторге.
Вот этот салат.
1 полулитровая банка фасоли (у нас сои) -сварить до готовности
по 1 килограмму болгарского перца,
баклажанов
репчатого лука
1 литр свежеприготовленного томатного сока (помидоры на мясорубке)
1 головка чеснока
1 пучок петрушки
для любителей красный горький перец
1 стакан подсолнечного масла
3 столовые ложки уксуса (я предпочитаю яблочный или винный - полезнее)
полстакана сахара,
соль по-вкусу.
В казан или большую алюминиевую кастрюлю вылить масло, как прогреется - всыпать нарезанный толстенькими полукольцами лук, а также - такими же полукольцами болгарский перец ( и горький, кто любит), нарезанные толстенькой соломкой баклажаны. Залить томатом, добавить соль и сахар. Тушить до размягчения баклажанов.
После этого всыпать вареную фасоль (сою), припущенный через пресс чеснок и порезанную петрушку. Тушить еще 10 минут. Добавить уксус и можно закатывать в стерилизованные баночки.
А зимой откроете - и закуска славная, и просто очень вкусная и сытная ЕДА, когда вдруг ничего другого приготовить не успели.
Приятного аппетита!
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Влад Коган, я не утверждала, что он неклассический. а просто предложила автору статьи приготовить пирожки. Именно жареные. По крайней мере, я их жарю в подсолнечном масле, без привязки к кухне того или иного народа. То же самое и о беляшах. Эта ветка. по-моему, обсуждает достоинства чечевицы. а не русской кухни. Вашу замечательную статью о русской кухне я прочитала и по достоинству оценила.
По поводу пирожков с горохом, мне сдается, что с такой гороховой начинкой жареное тесто - менее сухое, чем печеное. Поэтому лично я формирую плоские пирожочки и жарю их во фритюре.
Относительно сои. Почему вы считаете, что соя не поддается варке? Еще как поддается, как и любые бобовые. Другой вопрос, что в продуктовых магазинах купить ее - в зернах - проблема. Ну а тофу и прочие продукты переработки сои я не покупаю из принципа - боюсь ГМ продуктов. Выпросила у знакомой полстакана зерен, посеяла на даче, в августе собрала урожай небольшой. Собирать ее, кстати, очень муторно - мелкая она. Осталась в восторге от готовых блюд именно из сои - зерен. Точнее бобов.
А познакомиться с этими бобами мне посчастливилось в 1995 году. Тогда к нам в Грозный гуманитарную помощь привезли - в том числе и килограммовые упаковки соевых бобов.
Тогда мы их тупо варили до готовности и поджаривали в масле с жареным луком, посолив предварительно. если у кого была томат-паста, то добавляли. Вкусно - язык проглотишь! Недавно готовила, убедилась, что то впечатление сложилось не из-за голодухи в военное время. а действительно ВКУСНО.
Соседка потом научила делать из бобов сои котлеты. Сою замачивала на ночь. чтобы набухла, потом на мясорубке - сырую. но набухшую. В эту массу добавляли яичко сырое, соль и специи. Формировали и жарили на масле котлетки. Своеобразно, но вкусно. Поэтому ваше убеждение в том, что бобы сои не поддаются варке, не разделяю. Варится соя. как и фасоль, - без соли, но на мой вкус, более сладкая, менее крахмалистая.
Я когда в последний раз ее для салата варила - половину вытаскала и слопала так - без соли. Она, как семечки - начнешь есть - не отвяжешься. А здоровью, если в меру, - польза большая. А вот много и часто - нельзя! Там, говорят, фитоэстрогены находятся.И еще много чего. В малом количестве - пища-лекарство, в большом - здоровью вред.
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Влад Коган, Нутом у нас на Кавказе называют бобы - турецкий или бараний горошек. Его продают торговцы из Средней Азии. Его я добавляю в плов. А про средиземноморское блюдо, пожалуйста, если можно. подробнее!
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Заинтересовали, спасибо.
А то я только горох да фасоль. О чечевице только в Библии видел, да и всё. Думал, что-то мерзкое, давно вышедшее из употребления у современного человека
P.S. Интересно мне, это вы сами ссылки проставили или же модераторы-администраторы?
Оценка статьи: 5
0 Ответить
На здоровье, Прим.
Искренне рад, что рецепт пришелся Вам по душе.
Относительно активных ссылок, то в программе "школьного" редактора (когда выкладываешь статью) есть оптция установки активных ссылок по тексту предлагаемого Журналу материала. Но я этого делать не умею и мне, спасибо им, помогают в этом редактора.
0 Ответить
Как всегда, вкусно написано!
. Спасибо за чудный рецепт!
А бобовые - практически главные в средиземноморской диете. Здесь, действительно, много едят чечевицы. Про российский экспорт дореволюционный и не подозревала. Впервые чечевицу увидела в Испании, а в России, скорее всего, и мимо прошла бы - не знала бы что с ней делать
Оценка статьи: 5
0 Ответить
И Вам, Татьяна, большое спасибо за добрый отзыв.
Кстати, и у нас чечевица появилась не так чтобы давно. Наверное, только через какое-то время после развала Союза. А в Советское время я её тоже не помню.
Но и сейчас она долго стоит на полках, дожидаясь своего часа. Очень редко берет народ этот вид бобовых.
Как-то выпала чечевица за столь долгий промежуток времени из нашего национального рецептурно-кулинарного запаса...
0 Ответить
Как же здорово. И здорОво, кстати. Люблю еще турецкий бараний суп с оранжевой мелкой чечевицей, красным луком и травами. Особенно зимой.
Такая "вкусная" статья.
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Не стал вставлять эту информацию в статью, а сегодня смотрю, - в свежем номере журнала - материал о раке груди.
Так вот, в качестве профилактики этого страшного заболевания разные умные диетологические головы рекомендуют обязательно ввести в свой рацион блюда из чечевицы. Дело в том, что бобы этого растения богаты исофлавонами, которые значительно уменьшают вероятность возникновения и развития рака груди.
0 Ответить
Константин, ага, понятно.
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Тьфу-тьфу-тьфу!!! Надеюсь что авторам, читателям, и просто посетителям "Школы жизни" этот ужас не грозит!!! Тьфу-тьфу-тьфу...
Но!! На всякий случай, я бы чечевицу всё-таки ввёл в свой рацион.
0 Ответить
Большое спасибо, Влад, за добрый отзыв.
По метеоризмам - не спец, так что навряд ли могу сказать что-то внятное. Но мне кажется, тут многое зависит от индивидуальных особенностей конкретного организма. Я, так ещё с пацанов с большим уважением отношусь с гороховому супу с копчеными ребрышками. И... Пока Духи Кухни миловали. Тьфу-тьфу!
А вот чечевицу в этом блюде менять на крупу, на мой взгляд, - неразумно. Наверное, определенные особенности этого блюда (баранина, лук, обжарка, достаточное количество наваристого мясного отвара) приводят к тому, что чечевица получается вкусной, а само блюдо - сытным.
0 Ответить
Да ладно, Влад, какая вредность? Да если и вредность, то леший с ней, с этой вредностью, если в результате её получается такой интересный химико-пищевой коммент. Нет, честно, правда, было очень интересно всё это прочитать.
И за рецепт - спасибо.
Взаимно - здоровья и успехов!
С уважением...
0 Ответить
Спасибо, Mаша. Я тоже люблю супы на бараньем бульоне. Мне кажется, уже только от одного ароматного запаха такого супа, аппетит просыпается просто волчий. И кушать хочется, как будто дня три голодным ходил.
Холодно. Калорий много требуется. Вот тут нам и приходит на помощь бульон на баранине...
Ну, и наваристость. Такой, как у бараньего бульона, на мой взгляд, даже у синины нет. Поэтому и неудивительно, что "особенно зимой".
А Вы, Маша, рецепт этого супа пока не расписывали? Или его уже можно посмотреть в какой статье?
0 Ответить