Вопрос собственного возраста – неприятная особенность мышления хомо сапиенсов, которым за тридцать....
Скоро май: погода наверстывает упущенное, в воздухе витает пьянящий аромат цветущих деревьев. Так почему бы не организовать вылазку на природу веселой компанией, истосковавшейся по отдыху на свежем воздухе и сочному шашлыку? Долой душную кухню и фамильное серебро! Мы едем на пикник!
На свежем воздухе аппетит усиливается как минимум вдвое, поэтому имеет смысл часть закусок приготовить дома. Пусть это будет что-нибудь легкое и не скоропортящееся: бутерброды с хрустящими хлебцами, сыр, фрукты. Но не переусердствуйте! Если вы идете на шашлыки или барбекю, основным блюдом все-таки должно быть мясо.
Из чего же все-таки приготовить шашлык?
Все варианты хороши. Тут уж дело вкуса!
Шашлык из баранины. В. И. Даль в своем толковом словаре отметил, что шашлык – это «кусковая, нанизанная на прутья баранина, изжаренная на углях». Если вы все-таки предпочли баранину, лучше выбрать нежирное мясо молодого барашка, оно имеет светло-красный цвет с белыми или кремовыми прослойками. Баранина считается самым экологически чистым мясом. Шашлык из нее необычайно вкусен, ароматен и идеально сочетается с овощами и зеленью. А если оттенить вкус этого мяса приправами и чесночком – за уши не оттянешь!
Шашлык из свинины. Если же решили остановиться на свинине, то выберите шейку, окорок или рёбра. Свежая свинина имеет характерный розовато-красный цвет. Шашлык из такого мяса получится сочный и мягкий. Замариновать свинину можно всего лишь за пару часов до приготовления, она не требует долгого вымачивания.
Шашлык из говядины или телятины. Как правило, получается жестковатым, в мясных волокнах очень мало жира. Да и мариновать шашлык необходимо дольше. Для шашлыка выбирают вырезку и филейную часть. А для сочности можно нашпиговать мясо салом.
Шашлык из субпродуктов. Сделайте шашлык из сердца, печени, почек и легких на шампуре или запеките в фольге на решетке. Удивите компанию и внесете новизну.
Шашлык из курицы. Готовится быстро, а солить его лучше прямо перед жаркой.
Рыбный шашлык. Для него хорошо подойдет семга, лосось, горбуша. Небольшую рыбку готовят на шампурах, а крупную на решетке, выстеленной фольгой. Рыба – существо нежное, и потому не требует длительной готовки. Солить рыбу необходимо в конце приготовления, чтобы она сохранила свой сок. Приправьте готовую рыбку лимоном, зеленью и подавайте со свежими овощами – пальчики оближешь! А гарниром может стать запеченный на углях картофель.
Шашлык из морепродуктов. Можно приготовить на шампурах, шпажках или на решетке. Морепродукты невероятно вкусны и полезны. При приготовлении такого шашлыка маринад, как правило, не используется. Морепродукты солят, добавляют специи. А в конце приготовления их можно сбрызнуть лимонным соком.
Овощной шашлык. Невероятно вкусен соус из приготовленных на костре овощей к мясному или рыбному шашлыку. Нужно нанизать целиком на шампуры и запечь баклажаны, помидоры и болгарский перец. Затем очистить их от кожицы, нарезать, заправить маслом, разнообразной зеленью и рубленым чесноком.
Способов приготовления маринада для шашлыка не счесть. Можно мариновать мясо в зелени и специях, сбрызнув сухим вином. Баранину лучше замариновать в гранатовом соке, добавив кориандр и кумин. Для свинины отлично подойдет лимонный сок с луком и мускатным орехом или обычный томатный сок с солью и черным молотым перцем. Горчица с пивом – тоже вариант. А если хотите получить диетический шашлык, замаринуйте его в кефире.
Ничто так не дополнит вкус шашлыка, как различные овощи и зелень: редисочка, помидорчики, зеленый лучок, базилик и кинза – никакого гарнира больше не надо. Можно сделать овощной салат или есть их целиком вприкуску.
Интересным дополнением к шашлыку будет лаваш – пресный белый хлеб в виде тонкой лепёшки. Кстати, в него можно завернуть овощи, сыр, рыбу, и это станет великолепной закуской. А чтобы получить горячую закуску, достаточно на несколько минут выложить лаваш с начинкой на решетку.
Впрочем, на костре можно приготовить что угодно, не обязательно готовить шашлык. Приготовьте необыкновенно вкусный плов в казане или сварите, к примеру, наваристую шурпу. А можете взять удочки и отправиться на рыбалку – осуществите мечту и отведаете приготовленную на костре рыбку или ароматную уху. Главное – фантазия и желание. Ведь можно с превеликим удовольствием насладиться и жареными на костре сосисками. Главное – чтобы компания была душевная.
Разноцветная одноразовая посуда и яркие салфетки создадут атмосферу праздника и поддержат настроение. Пригодятся карты, фотоаппарат, гитара. Гоняйте мяч, играйте в бадминтон, отдыхайте активно!
Такая вылазка в приятной компании, уж поверьте, запомнится надолго. Общайтесь, наслаждайтесь природой, и предстоящие трудовые будни не будут суровыми, ведь за ними снова последуют выходные теплые деньки!
Ясной вам погоды и вкусных шашлыков!
Что же Вы опошлили слово маёвка.
Бывало с маёвки людей увозили на каторгу и на погост.
Измените заголовок.
Вест Неруш,
Маёвка, Маевка — многозначный термин:
В Викисловаре есть статья «маёвка»
Маёвка -
1). в России до 1917 года — нелегальное собрание революционно настроенных рабочих, устраиваемое за городом в день 1 мая;
2). весенняя увеселительная прогулка за город.
О первом значении уже некому помнить - все на погосте.
А второе значение живёт и крепчает.
Вест Неруш, слово маёвка, как указал Зак Бронко, многозначный термин. Я имела ввиду второе значение - весенняя увеселительная прогулка за город.
Оценка статьи: 5
с каковой, с прогулки, между прочим, тоже можно и на каторгу, и на погост (достаточно вспомнить башкирскую историю с убийством на пикнике года два назад).
Вообще же маевками в России называлось издавна народное гулянье на 1 мая, описано у Чехова:
читать дальше →
Люба Мельник, эх, "как раньше люди жили, как тонко чувствовали"!
Татьяна Потёмкина,
Главное после праздничка не забыть убрать за собой!
Оценка статьи: 5
Наташа Деспи , это точно. Упустила этот момент
Не все, к сожалению, помнят что надо убирать за собой.
Оценка статьи: 5
Комментарий был удален
Александр Новгородцев, дайте, пожалуйста, ссылки или укажите названия кулинарных книг, откуда надерганы предложения.
Комментарий был удален
Комментарий отредактирован 30 апреля 2011 в 16:52
Александр Новгородцев, "Вы же просто обязаны недопускать плагиата!" - Мы и не допускаем, именно поэтому я попросила Вас предоставить ссылки на тексты, с которыми в статье есть совпадения.
Александр Новгородцев, ну что же, это Ваше мнение.
Буду рада новым комментариям!
Оценка статьи: 5
Татьяна Потёмкина, в подмосковье, кажется, запретили в этом году костерки-шашлыки-пикники, опасаясь пожаров. И правильно сделали. Шашлыки жарить лучше на своем приусадебном участке, там за собой точно уберут, а в общем лесу так "накультурят", что жуть. А если вспомнить, что шашлычок часто сопровождает бухлячок, то такие пикники лучше не устраивать совсем
Екатерина Акимова, у нас в Крыму разрешают разводить костер, но только с мангалом.
Оценка статьи: 5
В горчице не очень-то рекомендуют мариновать...
И ещё вопрос по морепродуктам: мидии и креветки готовятся абсолютно по разному! Как же это состыковать между собою и с длинными толстыми железными шампурами?!
зы: у меня мама вкуснющие куриные крылышки делает на шампурах.
Ксения Печий, шампуры бывают разные, можно вообще деревянные шпажки взять. А почему в горчице не рекомендуют мариновать?
Марианна Власова, так шпажки как-то надо примудриться над углями пожарить...
Это только в этих переносных грилях с решёткой можно изваять маринованные тушки кальмаров с фаршем из целых вишен, рубленого сыра и зелени. На любителя.
А по горчице: если дольше трёх часов держать, то мясо начинает гнить.
А от свежих помидор -- металлический привкус.
Лучше всего в кефире, масле, лимонном соке. Есть ещё хитрость (но для мяса на решётке, а не на шампурах) буквально перед жаркой сырое яйцо вбить, перемешать, потом на кусках мяса лаковая корочка, а мясо внутри сочное.
Ксения Печий, горчица - такой мощный антисептик, что мясо начнет, видимо, не гнить, а разлагаться, мягчеть, для того ее и добавляют. Не пробовала надолго, мариную с ней курицу на полчаса-час.
Чесночку только добавить.
"маринованные тушки кальмаров с фаршем из целых вишен, рубленого сыра и зелени" - заманчиво звучит, надо попробовать.
Ксения Печий, на мой взгляд мясо, замаринованное в горчице, мягкое и сочное. Пробовала не раз. Горчица придает пикантную нотку. Существует даже горчичный маринад который состоит из растительного масла и горчицы. Я часто мариную отбивные в горчице перед тем как жарить и они становятся нежнее. Как верно отметила Марианна Власова, мясо начинает мягчеть. Горчица "разбивает" волокна.
Мидии можно приготовить на металлическом листе или решетке, а креветки на шпажках или тонких металлических шампурах. Деревянные шпажки, кстати, можно предварительно вымочить в воде чтоб не сгорели.
А за идею с сырым яйцом спасибо! Возьму на заметку.
Оценка статьи: 5
Комментарий отредактирован 29 апреля 2011 в 21:33
Получилось, что весь пикник свелся к маринаду шашлыков, на все остальное осталось только три абзаца.
Оценка статьи: 3
Александр Петров, так ведь шашлык, как правило, основное блюдо на природе
Оценка статьи: 5