Стоит сразу оговориться, что блины – изделия из жидкого теста – земляне любят с самых древних...
Всё же, понадеемся на теорию Карла Ясперса об огромной такой спирали, о цикличности вообще всего происходящего с этим миром. Не будем верить в то, что плюс тридцать восемь в конце весны – это из-за наших дезодорантов. Это просто такой временной отрезок. Лет через шестьдесят станет полегче. А пока…
Как известно, в жаркую погоду тоже нужны силы, нужно питьё и особое питание – не тяжёлое, но такое, чтобы хватило сил сказать своему компьютеру – ну что же ты, старина, у меня ещё столько идей, а тебе жарко. Я предложу вам две подсказки, они именно то, что находится под сказкой, то есть, сказочно вкусно, но украдкой, то есть, очень просто.
С древних времён Латвию называли «maras zeme» – «благословенная земля», и речь шла прежде всего о климате и природе этой страны. Там есть все четыре сезона, все они ровны, красивы и гармоничны, столь же, сколь и природа. Каждый раз, когда я в путешествиях по Сибири встречаю коров, я горестно вздыхаю, и мои попутчики вместо меня говорят хором: «А у нас морды у коров вооот такие!». Да, таких замечательных коров как в Латвии, больше нет нигде. И молока такого нет. И кефира. И творога. И сыра. Погодите, не нужно обвинять меня в предвзятости – конечно, дело в родине. Просто имейте в виду, что для приготовления первого и второго блюда на сегодняшний обед нам понадобятся самые качественные молочные продукты.
Традиционная кухня латышей очень проста и сытна – это молочные продукты, овощи, бобовые, мясо (чаще – свинина) и рыба. Сами рецепты обычных, не-праздничных блюд тоже достаточно просты, а потому сегодня, даже если очень душно и много других дел, у вас всё равно получится сытный, полезный, но прохладный обед. Точнее – два блюда, первое и второе, с третьим уж давайте сами, если захочется десерта.
Овощной суп на кефире. Вспомните традиционный холодный суп: порежьте в кастрюлю варёный картофель, свеклу, морковку, обязательно вареные яйца, свежие огурцы и зелёный лук, зелень. Всё это нужно заправить свежим кефиром средней жирности. Добавьте кислинки – лимонного сока или немножко уксуса. Есть более современный и очень вкусный инвариант – вместо обычной варёной свеклы использовать свеклу маринованную – получается просто божественно, и не нужна дополнительная кислинка. Чтобы суп не получился слишком густым для жаркого дня, возьмите три четверти кефира и одну четверть маринада свеклы. Соответственно, если маринованной свеклы не нашлось – одна четверть воды с лимонным соком или уксусом. Можно добавить немного соли, но чаще она приглушает особенный вкус блюда. Итак, заправленный суп ставим в холодильник и… ждём с большим трудом, когда же он охладится. Как и практически все блюда-смеси такой суп назавтра будет ещё вкуснее. Хотя уже и сейчас… куда подевались все ложки?!
Картофель с творогом. Отвариваете нужное количество картофелин (чистить, но не разрезать!), а пока они варятся, тщательно разминаете творог, добавляя в него немного сметаны, ровно столько, чтобы по консистенции он стал похож на творожный сыр, солите, не стесняясь, можно добавить чуточку чёрного перца. А дальше начинается чудо. Вы просто выкладываете картофелины на одну половину тарелки, а на вторую кладёте готовую творожную смесь. Сверху декорируете блюдо зеленью укропа и обязательно – по выбору – измельчённым чесноком или зелёным луком. Рядом поставьте плошку сметаны, а в середину тарелки, как символ победы над изматывающей жарой – маринованный огурчик. Ешьте горячую картошку с прохладным творожным кремом вместе, иногда добавляя сметаны. Просто? Очень. Но когда вы попробуете, то почувствуете удивительно тонкий вкус чуда – никто так и не может объяснить, чем завораживает вкус солёного творога вперемежку с дымящейся картошкой, но это незабываемо.
Иногда к такому блюду предлагают кусочек солёной рыбки «для остроты». Но, во-первых, жарко, а во-вторых, начать надо именно с этого особенного, тонкого вкуса. А уж когда-нибудь, когда «приестся», хоть сосиску рядом кладите.
Вот так – согласитесь, ничего сложного. И проверьте прямо сегодня, это просто волшебно. Так, опять начинается. Где все ложки и вилки?!!
Рисковать можно и без гадюки. Когда я в первый раз попробовала обыкновенные макароны с майонезом, то пару дней страдала расстройством желудка, причем не я одна (дело не в свежести, это было в разных местах и с разными людьми).
Поэтому не удивляйтесь, что я так осторожничаю . Если соберусь с силами и приготовлю, то обязательно поделюсь впечатлениями
Боже - этот ужасный суп.
И тут он меня преследует. 
Свекровь очень любит готовить, и хвастается им, как достижением литовской кулинарии
Моя мама что-то подобное пробовала в Азербайджане (у них это тоже считало местным блюдом).
От меня - совершенно далеко. Несочетаемое сочетание.
Оценка статьи: 5
Попробовала картошечку с творогом и с чесночком - очень впечатлило!
Так что моя пятерочка!
Оценка статьи: 5
хорошие главное простые рецепты, вообще кисломолочные продукты очень полезны и вкусны. С удовольствием попробую!
Оценка статьи: 5
Илона, откуда такая любовь к Латвии?
5 !
Оценка статьи: 5
Елена, спасибо. Ровно полгруппы крови у меня - оттуда. И любовь, соответственно...
А у меня детство прошло в Латвии... Лиго очень люблю, песни помню, костюмы национальные, вообще скучаю по латвии больше чем по всем остальным местам где жила...
Оценка статьи: 5
Браво Илона. Поставила 5 не только, как землячке, но и за прекрасно изложенные, до боли знакомые рецепты. Действительно очень вкусно.
Paldies.
Оценка статьи: 5
Мммм... Это должно быть очень вкусно! 5!
Оценка статьи: 5
Уже где то тут писала, что кефир,творог с часноком и перчиком-"самое то".В болгарской кухне тоже много таких рецептов.Очень вкусно и полезно!