Кухня любой латиноамериканской страны — это сплав индейских, европейских и африканских традиций. Однако кулинарные привычки колумбийцев отличаются от, к примеру, традиций соседней Бразилии или Перу. Почему?
Во-первых, компоненты сплава различались изначально. И завоеватели в разные места приходили разные, и индейские племена никогда не были едины, и африканских рабов пленили не в одной и той же деревне.
Во-вторых, Колумбия представляет собой несколько почти автономных регионов, коммуникации между которыми, скажем мягко, оставляют желать лучшего. Продуктами при плохих дорогах обмениваться трудно, да и преодолевать джунгли и горы без особой надобности никто не стремится.
По перечисленным причинам кулинарные традиции колумбийцев отличаются не только от привычек жителей соседних стран, но и разнятся от региона к региону. Тем не менее есть и общие черты.
Пища здесь простая, основные продукты — бобы, томаты, картофель, кукуруза, мясо и зелень. Хлеба почти нет, за исключением кукурузных лепёшек. И главное — еда в Колумбии не столь острая, как в других латиноамериканских странах.
Среди местных блюд немало дальних «родственников» хот-дога. Таковыми, пожалуй, быть может, с некоторой натяжкой, но все же можно назвать различные пирожки «эмпанадос» или блинчики с мясной начинкой «пайсас». Но, по большому счёту, эти родственники не конкуренты хот-догу, уж хотя бы по сложности приготовления. Фастфуд — он и в Колумбии фастфуд.
Хот-дог в колумбийском стиле, как и любой другой хот-дог, готовить просто и быстро. Главные компоненты, конечно, сосиски (желательно говяжьи) и горячие свежие булочки с хрустящей корочкой. Сосиски можно поджарить (на сковороде или на гриле), а можно сварить довольно необычным способом, используя не просто воду, а разбавленную водой в пропорции 1:1 кока-колу.
Трудно объяснить, почему колумбийцы варят сосиски в коле. Вряд ли таким образом демонстрируется почтение «большому брату». Быть может, в тоске по вкусу африканского ореха проявляют себя корни предков-рабов?
Готовые сосиски кладут в разрезанную вдоль, предварительно подрумяненную на гриле булочку (в этом ничего особенного нет) и посыпают одним из нижеперечисленных продуктов (или несколькими в любых сочетаниях). Ингредиенты для «присыпки» — резанный кубиками консервированный ананас, консервированная кукуруза (сухая, без бульона), измельчённые чипсы, свежий белый рассыпчатый сыр (сгодится и обычный творог), мелко нарезанный белый лук.
Если кому-то хочется чуть острее — не возбраняется щепотка чёрного молотого перца. В качестве соуса колумбийцы обычно поливают хот-дог горчицей (конечно же, не ядрёной русской) или розовой смесью кетчупа и майонеза в соотношении примерно 1:2.
Приятного аппетита!
Как вкусно выглядит.
Оценка статьи: 5
0 Ответить
А я-то уже надеялся прочитать про хот-дог с кокаином
0 Ответить
Фуд оспаривает первое место в тематике ШЖ у психологии. Можно констатировать, что объелись тем и другим.
В сетке ТВ-каналов США есть спецканал по фуду, где изощрённо смакуются тончйшие нюансы обжираловки. Но этого мало, мало ! Просто в рекламе фуда регулярно до приторности подают эти тягучки сыра и сладостей. Но и этого мало ! Сам CNN по воскресеньям и около подаёт спец. программу по фуду из разных стран. Рослый душка и закопёрщик программы с самым серьёзным видом под пивко и что покрепче обсуждает "национальные особенности" приготовления и поглощения фуда. Жующие рты - гвоздь программы. Для приличия покажут что-Нить "несъедобное", но неотвратимо садятся на свой конёк.
Оценка статьи: 4
0 Ответить