Комментарии (19)

• К. Ю. Старохамская Грандмастер 18 ноября 2006 в 11:53   # Ответить 0 +1

  уффф. Может быть я наконец пойму, как сварить эту чертову овсянку, чтоб она не была слишком густой. Почему-то всегда получается мамалыга! (А настоящую мамалыгу на столе режут ниткой). А хочется сварить редкую.
  
  Вспомнила ни к селу ни к городу анекдотец про твэрду горилку.

  Оценка статьи: 5

  • Михаил Варяница Профессионал 19 ноября 2006 в 06:37   # ⇐ Ответить 0 +1

    Или менять пропорцию (верная - один к трем).
    Или на меньшем огне, чтоб выкипало поменьше.
    Или вообще - на водяной бане (кастрюлю поместить в чашку с водой).
    
    "Я так думаю".

• Марианна Власова Главный редактор 18 ноября 2006 в 12:43   # Ответить 0 +1

  С тех пор, как я поверила, что овсяные хлопья можно и сырыми и замоченными есть, я не боюсь кашу недоварить и варю крайне просто.
  
  Стакан хлопьев, три стакана воды, соль, сахар. Все сразу в широкую кастрюльку и на большой огонь. Вскипит - выключить, размешать, накрыть крышкой. Пока собрать на стол варенье, масло, ложки, покрошить имеющиеся фрукты или сухофрукты. Кашу раскладываем и добавляем кому чего (ребенок у меня с маслом - и молоком тоже! - не ест). Если вдруг она осталась и остыла - загустеет. Вот тут я ее развожу молочком и разогреваю себе на маленьком огне. Только когда больше одной кошки в доме, уже ничего на потом не остается.
  
  Да кстати, основное достоинство статьи - вовсе не рецепт! Стиль и еще раз стиль!

  • К. Ю. Старохамская Грандмастер 18 ноября 2006 в 14:33   # ⇐ Ответить 0 +1

    А и верно, я совсем забыла про такой способ. Ведь и гречку можно так готовить, с вечера залить кипятком, укутать - утром она готова. И витамины на месте, и не подгорает, утром чуть подогреть, и отлично!

    

    Оценка статьи: 5

• Марианна Власова Главный редактор 18 ноября 2006 в 18:43   # Ответить 0 +1

  Вы меня огорчили. "Мамалыга - дело темное". Вы что, хотите сказать, что Фазиля Искандера не читали? Я так именно из его книжек знаю, что мамалыга - каша, завариваемая из кукурузной муки и крупы - ссылка не на него, на кулинарный портал.

  • К. Ю. Старохамская Грандмастер 18 ноября 2006 в 18:58   # ⇐ Ответить 0 +1

    Я выросла в Молдавии, но НАСТОЯЩУЮ мамалыгу так и не научилась варить. Получается вот именно что каша. А должна быть не каша! То есть нечто среднее между кашей и лепешкой - она должна отлипать от посуды, а режут ее ниткой, потому что от ножа она мнется. Вкусная, особенно с маслом и овечьей брынзой!

    Оценка статьи: 5

    • Марианна Власова Главный редактор 18 ноября 2006 в 19:07   # ⇐ Ответить 0 +1

      Ага. Вот здесь есть материал на тему:
      
      Кавказское застолье - это красочный ритуал со смыслом и с традиционными блюдами. Для абхазов таким традиционным блюдом является мамалыга.

  • К. Ю. Старохамская Грандмастер 18 ноября 2006 в 19:05   # ⇐ Ответить 0 +1

    По ссылке все правильно пишут про мамалыгу, ее вываливают на дощечку и она должна полностью отлипнуть от казана.

    Оценка статьи: 5

  • Михаил Варяница Профессионал 19 ноября 2006 в 06:35   # ⇐ Ответить 0 +1

    "Дело темное" - я про национальность.
    Если есть мамалыга по-румынски, по-молдавски, по-абхазски...
    Вот еще статья от Бориса Бурды.
    http://eda-server.ru/books/burda/kukuruza.htm Да, Марианна. Не только дело, но и я сам - темный. Но не безнадежный, как надеюсь.

    • К. Ю. Старохамская Грандмастер 19 ноября 2006 в 11:55   # ⇐ Ответить 0 +1

      Мамалыга - слово румынское.

      Оценка статьи: 5

      • Михаил Варяница Профессионал 19 ноября 2006 в 18:52   # ⇐ Ответить 0 +1

        Т-с-с-с

        Главное, никому не говорите, что про пятнадцать тысяч разновидностей каш я из головы взял. Пока никто не заметил...

• Диана Киселева Профессионал 19 ноября 2006 в 08:08   # Ответить 0 +1

  Согласна с Марианной на все сто, что стиль статьи намного интереснее самого рецепта. Читается легко, и понимаешь, что даже приготовление каши - дело веселое. Спасибо за это автору статьи!!!
  Единственное, на что хочется обратить внимание редактора: фраза, выделенная курсивом, читается не полностью (некоторые слова почему-то не видно, они выходят за пределы статьи), но когда я скопировала этот отрывок и вставила его в Word, смогла прочитать все целиком.

  • Марианна Власова Главный редактор 19 ноября 2006 в 14:22   # ⇐ Ответить 0 +1

    Спасибо, поправила. А все потому, что остались неразрывные пробелы в тексте, скопированном из другого файла!

    • Михаил Варяница Профессионал 19 ноября 2006 в 18:47   # ⇐ Ответить 0 +1

      Спасибо и прошу прощения.
      Я копировал через блокнот, но делал это много раз, потому что из-за "негоризонтальной" картинки сервер ее не принимал. Может быть, проскочил мимо...

• Виктор Покидько Мастер 19 ноября 2006 в 13:30   # Ответить 0 +1

  Советы интересные и полезные, но я обычно не варю эту кашу, а запариваю, так она мне кажется вкусней. Попробую по вашим рекомендациям приготоаить, сравню, интересно,то будет вкуснее.

• Сергей Зиновьев Мастер 20 ноября 2006 в 01:09   # Ответить 0 +1

  Для экспресс-варки каши на утро идеально подходит термом (можно даже совсем маленький - на мисочку. Кипяток, крупы сколько надо и масла. Утром встаешь - а оно готово...

• Анна Звягина Дебютант 20 ноября 2006 в 19:06   # Ответить 0 +1

  Хвалю за стиль )) крайне интересно читать. пишите почаще

• Татьяна Радионова Профессионал 25 ноября 2006 в 21:07   # Ответить 0 +1

  Как обычно, замечательный рецепт. Некоторые фразы просто замечательные. Например эта: Вы приглядываете за тем, как молоко готовится в побег? Бросьте ему соли и сахара, чтоб не скучало.

  Оценка статьи: 5

• Елена Колосова Профессионал 16 марта 2007 в 15:03   # Ответить 0 +1

  Задорная статья, очень милая.

  Оценка статьи: 5