Комментарии (30)

• Елена Метельская Профессионал 13 января 2007 в 11:31   # Ответить 0 +1

  Прочла вашу статью, аж слюнки побежали - так хочеться что-нибудь из этого приготовить

  Оценка статьи: 5

  • Анастасия Галицкая Дебютант 15 января 2007 в 16:54   # ⇐ Ответить 0 +1

    Если очень хочется, то можно!

    Оценка статьи: 5

• Сергей Денисевич Грандмастер 15 января 2007 в 16:49   # Ответить 0 +1

  Слов нет, остались вкусовые галлюцинации .

  • Анастасия Галицкая Дебютант 15 января 2007 в 16:55   # ⇐ Ответить 0 +1

    Почему галлюцинации? ) Бегите скорее кушать, а то это плохо кончится!

    Оценка статьи: 5

    • Михо Мосулишвили Дебютант 9 мая 2007 в 12:48   # ⇐ Ответить 0 +1

      Тась, привет!
      
      А нельзя ли тут позвать Вову из Салоники?
      Помнишь какие у него пецепты? Вкусненькие?

      Оценка статьи: 5

      • Анастасия Галицкая Дебютант 9 мая 2007 в 13:36   # ⇐ Ответить 0 +1

        Не знаю... Конечно, можно позвать Вову! )

        Оценка статьи: 5

• Олег Борисов Профессионал 26 марта 2007 в 22:42   # Ответить 0 +1

  Не добавил в закладки так как все блюда знаю, ВКУСНОТИЩА! А вам 5.

  • Анастасия Галицкая Дебютант 9 мая 2007 в 13:35   # ⇐ Ответить 0 +1

    Спасибо за высокую оценку!

    Оценка статьи: 5

• Герменевтик Беотийский Профессионал 20 ноября 2007 в 22:05   # Ответить 0 +1

  Жаль, обсуждение уже состоялось. Хотя к Новому году неплохо вспомнить и хороше старое. Что привлекает в ваших советах, Анастасия, они не требуют много затрат времени и сил. Попробую поставить пятерку, а то тут про 4 минуты все говорят.

  Оценка статьи: 5

  • Анастасия Галицкая Дебютант 20 ноября 2007 в 23:59   # ⇐ Ответить 0 +1

    Вы меня пугаете! ) Какие четыре минуты?

    Оценка статьи: 5

    • Герменевтик Беотийский Профессионал 21 ноября 2007 в 06:48   # ⇐ Ответить 0 +1

      Оценки можно ставить 1 раз в 4 минуты, это регулятор справедливости какой-то.

      Оценка статьи: 5

      • Анастасия Галицкая Дебютант 21 ноября 2007 в 08:18   # ⇐ Ответить 0 +1

        Прикольно! )

        Оценка статьи: 5

• Сергей Белов Читатель 15 февраля 2008 в 17:18   # Ответить 0 +1

  В ход пойдёт любая рыба, только бескостная, конечно. Маринад готовить просто – пассировать на сковородке в растительном масле много моркови и, когда она будет уже практически готова, добавить в неё хорошенько обжаренный репчатый лук и томатную пасту. Протушить, часто помешивая, добавив черного перчику, лаврушку, соль, и выложить поверх обжаренных кусочков рыбы. Слой маринада должен быть не менее 2-3 сантиметров! К столу подавать в охлаждённом виде, поэтому не позабудьте слить масло
  
  Анастасия, это блюдо вы назвали рыба под маринадом. Где здесь маринад?

  • Анастасия Галицкая Дебютант 16 февраля 2008 в 01:58   # ⇐ Ответить 0 +1

    Не знаю, как у Вас, а у нас в семье маринадом называется эта самая тушённая в томатной пасте морковка с луком . )

    Оценка статьи: 5

    • Марианна Власова Главный редактор 17 февраля 2008 в 01:36   # ⇐ Ответить 0 +1

      У нас - в словаре - маринадом называется жидкость, состоящая из уксуса или прованского масла с пряностями, либо сам маринованный продукт - овощи, мясо, рыба. Вы же маринованные огурцы понимаете не как засыпанные этой самой морковкой. С натяжкой можно привязать ее к тому самому маслу с пряностями и поэтому назвать маринадом. Масло-то прованское? (То бишь оливковое.)

      • Анастасия Галицкая Дебютант 17 февраля 2008 в 02:07   # ⇐ Ответить 0 +1

        Уксус в этом маринаде заменяется лимонным соком. Но только в том случае, если томатная паста не даёт достаточного количества кислоты. Что такое "ваш словарь" я не знаю, к сожалению, не обессудьте. В том "словаре", который есть у меня, это понятие достаточно обширно и в том числе подразумевает именно то, о чём написала я - тушенные в томатной пасте ранее пассированные морковь и репчатый лук с добавлением соли, сахара, кислоты и различных специй, подходящих в продукту.

        Оценка статьи: 5

        • Марианна Власова Главный редактор 17 февраля 2008 в 13:14   # ⇐ Ответить 0 +1

          Анастасия, я процитировала словарь Ушакова. И только потому, что Вы стали настаивать на единственном вроде бы значении, и спросила про огурцы. В современном толковом словаре так:
          МАРИНАД м.
          Жидкий соус со специями, пряностями, уксусом.
          Кушанье, приготовленное с таким соусом.
          
          Изначально само слово "маринад" - франц. marinade происходит от mariner, букв. - класть в соленую воду. Поэтому употребление такого названия для чего ни попадя - неверно. Встречала даже такой рецепт: "Приготовить пряную маринадную смесь из раздавленных чесночницей долек чеснока, черного молотого перца, соли, красного горького перца и других пряностей, взятых по вкусу. Смесью тщательно натереть тушки птицы или куски мяса."
          
          О чем спорим? Я же уже согласилась, что присутствие масла делает Ваш соус маринадом... Пока не сольете.

          • Анастасия Галицкая Дебютант 17 февраля 2008 в 15:17   # ⇐ Ответить 0 +1

            А я и не спорю! Зачем спорить? О чём спорить?
            И я ни за что не стану настаивать на том, что мой рецепт единственно верный!
            Наоборот - уверена вполне, что все готовят по-разному. Кулинария - это искусство поиска и импровизации!
            Удачи Вам!

            Оценка статьи: 5

• Жанна Магиня Грандмастер 15 февраля 2008 в 17:59   # Ответить 0 +1

  Простенько... Только маленький совет, Анастасия, чтобы читатели могли попробовать приготовить блюда по Вашим рецептам - пишите сезонные блюда. Сейчас, конечно, и баклажаны, и кабачки есть в каждом супермаркете, но не всем по карману. А так все очень незатейливо. Для занятых хозяюшек будет самое то.
  
  Только что-то с селедкой под шубой меня насторожило - винегрет какой-то через мясорубку-блендер. Что-то не представляю себе это пюре...

  • Сергей Белов Читатель 15 февраля 2008 в 18:17   # ⇐ Ответить 0 +1

    Коли Жанна Магиня на это обратила внимание и я присоединюсь к замечанию по приготовлению селедки под шубой (наряду с салатом оливье, его можно считать нашим национальным праздниковым блюдом).
    Дело в том, что предложенный метод не сильно облегчает процесс приготовления, а на выходе дает непривлекательный субстрат. Так вот меня учили, что на селедку слои картошки, моркови и свеклы надо укладывать сверху через терочку, как медленно падающий снег (даже и лук так можно при желании натереть).
    Тогда шуба будет нежной

    • Жанна Магиня Грандмастер 15 февраля 2008 в 18:35   # ⇐ Ответить 0 +1

      Красиво как, Сергей, не- ж- н - о й.... Вот такую сразу себе представила... ММММММ... Медленно падающий снег.... ВЫ поэт!

      • Сергей Белов Читатель 15 февраля 2008 в 18:47   # ⇐ Ответить 0 +1

        Что интересно, такое мне рассказал знакомый водитель Валентин (естественно, так делала его жена, он ей только помогал). Водители у нас поэты!

  • Анастасия Галицкая Дебютант 16 февраля 2008 в 02:00   # ⇐ Ответить 0 +1

    Я ничего не пропускаю через блендер. ) Что надо меленько режу, что надо - тру на тёрочке.

    Оценка статьи: 5

    • Сергей Белов Читатель 16 февраля 2008 в 14:27   # ⇐ Ответить 0 +1

      Молодец!

    • Жанна Магиня Грандмастер 16 февраля 2008 в 14:48   # ⇐ Ответить 0 +1

      Простой совет тем, кто любит употреблять селёдку под шубой. Не надо ничего слоить – эти изыски давно вышли из моды, да и времени на них уходит слишком много. Просто возьмите и покидайте в комбайн варёные яйца, картошку, морковку, лучок, свеклу, перемелите всё это, подсолите, заправьте майонезом, и полученной смесью накройте заранее нарезанную и уложенную слоем селёдку.
      
      
      А это КАК понимать? Комбайн - это ХТО???

      • Анастасия Галицкая Дебютант 16 февраля 2008 в 15:04   # ⇐ Ответить 0 +1

        Комбайн - эта такой агрегат для совсем уж обленившихся! )) Кстати, моя приятельница вставляет в агрегат специальную такую насадочку, с помощью которой продукты не перемалываются в кашу-фарш, а красиво так шинкуются. В зависимости от насадки можно регулировать размер и форму кусочков. ) Но я лично техники избегаю - боюсь её. )

        Оценка статьи: 5

        • Жанна Магиня Грандмастер 16 февраля 2008 в 15:20   # ⇐ Ответить 0 +1

          Допустим, все красиво нашинковали. А зачем мешанину-то после этого делать? В моем комбайне и мясорубка, и блендер, и миксер.

          • Анастасия Галицкая Дебютант 17 февраля 2008 в 02:00   # ⇐ Ответить 0 +1

            Уважаемая Жанна!
            Я описала СВОИ домашние рецепты. Те, которые завещала мне моя бабушка - шеф-повар крупного московского ресторана. Дома она готовила именно так и именно так мы ЛЮБИМ делать эти блюда. Бабушка не любила слоить - "Это для ресторанных изысков и аристократов", - говорила она. И так вкусно, как готовила МОЯ бабушка, как готовит моя мама, уж поверьте, не готовит никто. По моему, ни на что не претендующему мнению, конечно! Естественно, ко мне с готовностью присоединяются все члены нашей большой семьи. И уж совсем естественно, что в других семьях это блюдо предпочитают готовить совершенно иначе. Не вижу в этом ничего странного или обидного для меня и моих предков.

            Оценка статьи: 5

            • Жанна Магиня Грандмастер 17 февраля 2008 в 12:19   # ⇐ Ответить 0 +1

              Анастасия! Я ни в коем случае не хочу вас обидеть, я хочу разобраться.
              
              Верю, что блюда приготовленные Вашей бабушкой, вкусны для Вас.Это Ваша правда. То же самое могу сказать о своей бабушке, своей сестре и (нескромно - о себе). И это будет моя правда. Только, конечно, не заявляю, что так не готовит никто! У каждого свой почерк, свой стиль.

              • Анастасия Галицкая Дебютант 17 февраля 2008 в 15:14   # ⇐ Ответить 0 +1

                Нет, что Вы! Я не обиделась! Прекрасно понимаю, что СВОЯ бабушка обязательно готовит лучше, чем все прочие бабушки! На этом мир держится! )
                Удачи Вам!

                Оценка статьи: 5