Редколлегия


Жанна Магиня [17.12.2008 - 15:17] #

Кулинарная сокровищница

В этом блоге я собираюсь выложить свои находки из глубин интернета, из домашнего архива. Здесь можно черпать идеи для кулинарного творчества.

Те материалы, где нет ссылок на источник, ждут и разыскивают авторов. С удовольствием отредактирую любой пост и укажу авторство. Все ссылки стала копировать лишь после того как сама стала автором...

Делюсь своими находками с вами, друзья! Буду рада, если и вы внесете свою лепту.

Комментарии (477):

  • Жанна Магиня [17.12.2008 - 15:27] # ↑

    Суши из карамели и шоколада

    Как стало известно, калифорнийская компания Koo-Ki Sushi производит самые необычные суши в мире. Внешне они ничем не отличаются от традиционных блюд японской кухни.
    Однако гурманы, решившие попробовать их на вкус, будут шокированы или, в зависимости от личных предпочтений, приятно удивлены. Дело в том, что все блюда Koo-Ki Sushi созданы из сладкой карамели, пастилы и шоколада.

    Необычные кондитерские изделия изготовлены вручную и, судя по всему, пользуются большим спросом . Стоимость одной порции составляет несколько десятков долларов.

    Источник:
    Neatorama - Chocolate and Candy Sushi

    Светлана Хнычкова [21.12.2008 - 01:11] # ↑

    да забавно. Но не повторимо. Только просто посмотреть и слюньки по пускать.
    Хотя вот я предпочитаю все таки настоящие суши и роллы. Успешно готовлю их дома. Приловчилась и теперь ингредиенты разные. Одно не заменимо, рис и листики сушеной морской капусты или водорослей. Наконец-то и у нас они доступны в продаже.
    А еще пробовала делать подобие роллов, только вместо морской капусты или водорослей испекла тоненькие блинчики пресные. Все были в восторге. В следующий раз обязательно сфотаю. Вообще теперь после конкурса фотоаппарат просто прописался у меня на кухне.

    Жанна Магиня [17.12.2008 - 15:35] # ↑

    Сырные паруса

    Такое оформление блюда сделать нетрудно!

    Ломтики батона, срезанные наискось, намазать маслом, на которое ножом-пилой нанести волнистый рисунок, на шпажке закрепить треугольный ломтик сыра – вот и получится «парус».

    Последний раз редактировался 21.12.2008 - 13:21

    Светлана Хнычкова [21.12.2008 - 01:12] # ↑

    Жанна Магиня,
    Жаль только что фото маловато. Видно плохо.

    Жанна Магиня [17.12.2008 - 15:48] # ↑

    Пальма из маслин и перьев зелёного лука

    (лук должен быть свежайший, иначе кудри вянут)

    НА длинную деревянную палочку для шашлыка нанизать маслины без косточек, сверху украсить перьями зеленого лука, разрезанного вдоль. Готовыми пальмами украсить любой салат и закуску.

    Последний раз редактировался 21.12.2008 - 13:23

    Светлана Хнычкова [21.12.2008 - 01:14] # ↑

    Жанна Магиня,
    прошу коментарий по поводу приготовления таких пальм. Обязательно повторю (попытаюсь) так оформить подачу оливков и масли. Тем более мы любители. Ни один стол без них не обходится. А тут так прикольно.

    Жанна Магиня [17.12.2008 - 15:53] # ↑

    Шишки из моркови

    Такие шишки из моркови сделать совсем нетрудно!

    Такие шишки подойдут к самым разнообразным блюдам из мяса и овощей. Важно собрать букет из трех-пяти шишек и украсить листьями салата.
    Вырезать из вареной моркови цилиндр и закруглить основание. Острым ножом сделать дугообразный надрез в основании цилиндра, затем удалить тонкий слой мякоти моркови позади него. Вырезать чешуйки, продвигаясь вверх в шахматном порядке. Макушка шишки состоит из трех чешуек.


    Источник RussianFoods.com

    Последний раз редактировался 22.12.2008 - 13:28

    Жанна Магиня [17.12.2008 - 15:54] # ↑

    Фаршированные кальмары

    Необходимые продукты:
    кальмары без головы мороженые - 6 тушек
    паштет куриный готовый - 12 ст. ложек
    яйцо вареное - 3 шт.
    масло сливочное - 60 г
    зелень рубленая - 3 ст. ложки

    Количество порций: 6

    Время приготовления: 25 мин.

    Способ приготовления рецепта:
    Мороженых кальмаров разморозьте на воздухе, промойте. Опустите в кипящую воду, посолите и варите при слабом нагреве 5 минут. Охладите.
    Масло взбейте вместе с паштетом, добавьте рубленые яйца и зелень, перемешайте, посолите и поперчите.
    Полученной массой нафаршируйте тушки кальмаров, выложите на блюдо. Оформите сеточкой из масла, зеленью и свежими овощами.
    Приятного аппетита!

    http://www.liveinternet.ru/users/t_calypso/post91353545

    Жанна Магиня [17.12.2008 - 15:56] # ↑

    Вкусный Дед Мороз

    Для приготовления Елочки Вам потребуется:

    - Булочка для гамбургера (основа для елки);
    - Свежий огурец (елочная хвоя);
    - Красная икра (елочные украшения - шарики);
    - Сыр пластинками в индивидуально запакованных пакетах (вырезать елочные украшения – звездочки);


    Для приготовления Деда Мороза Вам потребуется:

    - Булочка для гамбургера (основа для фигуры);
    - Красный болгарский перец (шапочка и шубка);
    - Сливочное масло или взбитые сливки – выдавлено из кондитерского шприца (для помпона, бровей, бороды, усов и волос Деда Мороза);
    - Красная икра (нос Деда Мороза);
    - Горошинки перца, мак или соус темного цвета (глаза).
    - Сыр пластинками в индивидуально запакованных пакетах (вырезать украшения на шубке Деда Мороза в виде звездочек).

    Найдено http://igrushka.kz/magaz_wm

    Последний раз редактировался 17.12.2008 - 15:57

    Жанна Магиня [17.12.2008 - 15:59] # ↑

    Салат Новогодняя ночь

    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    – 200 гр филе сельди
    – 1 луковица
    – 2-3 свёклы
    – 3 солёных огурца
    – 4 моркови
    – 2 яблока (лучше кисло-сладких)
    – 150 гр твёрдого сыра
    – 4 картофелины
    – 9 яиц
    – зелень
    – 3 ст.л. уксуса
    – ½ ч.л. сахара
    – 300 гр майонеза
    – соль
    – ¼ стакана клюквы для украшения
    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
    Филе сельди нарезать полосками шириной приблизительно 1 см.
    Лук нашинковать кольцами и на 5 мин замариновать в уксусе, смешанном с сахаром. Свеклу, картофель и морковь отварить, остудить, почистить и натереть на крупной тёрке отдельно друг от друга. Две варёные моркови оставить для украшения салата новогодним циферблатом.
    Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть. Яйца отварить, 3 яйца натереть на крупной тёрке.
    Выложить продукты слоями:
    1 слой – кусочки сельди
    2 слой – маринованный лук
    3 слой – зелень
    4 слой – свекла
    5 слой – майонез
    6 слой – нарезанные огурцы
    7 слой – натёртые морковь
    8 слой – яблоки
    9 слой – сыр
    10 слой – картофель
    11 слой – майонез
    12 слой – яйца (это слой снега)
    Из половинок сваренных вкрутую яиц выложить циферблат, а из варёной моркови – стрелки и цифры.
    Оформить блюдо клюквой и мелко нарезанной зеленью.
    Источник «Люблю готовить!» декабрь 2006г.

    Светлана Хнычкова [21.12.2008 - 01:29] # ↑

    Жанна Магиня,
    ОООО это же селедка под шубой. Я именно эту вариацию потеряла а оформление бесподобно. Обязательно повторю.

    Светлана Хнычкова [10.01.2009 - 19:21] # ↑

    получилось ура вот моё фото.

    Жанна Магиня [17.12.2008 - 16:00] # ↑

    Бутербродный торт

    Выкладываем слоями:
    1й-4 кус. булки смазать майонезом
    2й-тунец+огурчик кубиками+майонез
    3й-4 кус. булки+майонез
    4й-краб. палочки кубиками+лук мелко+майонез
    5й-4 кус. булки+майонез
    6й-креветки
    украсить по усмотрению (лимон, огурец, икра, зелень)

    тортик должен хорошо настояться, чтобы булка не была сухой. У меня он стоял часов 15 в холодильнике.
    зы: украшать перед подачей на стол.
    Ингредиенты: 12 кусочков тостовой булочки (срезать бока), 1 баночка тунца, 1 маринов. огурчик, крабовые палочки, пол. синей луковицы, креветки гр. 300, майонез

    источник Сайт Кухарка

    Жанна Магиня [17.12.2008 - 16:03] # ↑

    Подача клубники

    Такое роскошное клубничное дерево, конечно, хорошо подавать к столу летом...

    Мария Николаева [04.01.2009 - 20:25] # ↑

    Кизил?

    Жанна Магиня,
    Жанна, это кизиловое растение? Я слыхала, в диком виде растёт в Гималаях. Вроде бы, и в Срединоморье.
    А это( не поняла) выращено дома?
    С симпатией, Мария

    Жанна Магиня [04.01.2009 - 21:50] # ↑

    Мария Николаева, это форма подачи свежей клубники. Форма - из пенопласта и на зубочистках - свежие ягоды.

    Жанна Магиня [17.12.2008 - 16:05] # ↑

    Кузнечики из огурца

    Таких забавных кузнечиков из обычного огурца создать несложно - внимательно посмотрите на фотографию.

    Светлана Хнычкова [21.12.2008 - 02:04] # ↑

    Жанна Магиня,
    кузнечики забавные, прикольные, а вот из чего у них ножки и усики не пойму?

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 13:24] # ↑

    Как сделать кузнечиков

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 13:26] # ↑

    Шаг второй

    Марина Городецкая [22.12.2008 - 04:04] # ↑

    Просто чудо!

    Жанна Магиня,

    просто ЧУДО!
    Нет слов! Чудесница! Марья-волшебница! О как пошло про тебя!

    Дейтвительно, такая молодец! Где же ты нашла этих .... чудо-юдов! Они меня очень поразили! Да и все остальное, тоже: и пальмы и экибаны... - вкуснота и красота!

    А ноги и усы у них - это не ножки и усики креветок?

    Жанна Магиня [22.12.2008 - 10:54] # ↑

    Марина, все правильно - усики и ножки - креветочные! И неважно, что тяжелое тело кузнечика такие субтильные ножки не удержат - держать не нужно, он на пузике лежит! Зато создает эффект настоящих кузнечиков. Правда, моя племянница увидела в них ...мух...

    Светлана Хнычкова [25.12.2008 - 23:38] # ↑

    Жанна Магиня,
    Я вот тоже подумала, после того как задала вопрос про ножки, что можно взять их у креветок. Тем более к Новогоднему столу креветки тоже идут и шелухи от них много. Обязательно приколюсь над своими домашними. Да и жопеи от огурчиков тоже опускаются в мусорку. Забрала это чудо к себе в сокровищницу кулинарии.

    Последний раз редактировался 25.12.2008 - 23:40

    Светлана Хнычкова [10.01.2009 - 19:24] # ↑

    К сожалению не хватило сил на этот новый год на кузнечики.

    Жанна Магиня [17.12.2008 - 16:09] # ↑

    Колбасный креатив

    Эту бабочку из тонко порезанной колбасы тоже несложно создать... Руководство пошаговое.

    Жанна Магиня [17.12.2008 - 16:10] # ↑

    Оливковое дерево

    Ингредиенты:
    несколько баночек маринованных зеленых маслин
    3 чашки оливкового или растительного масла
    0,5 чашки крупно натертой апельсиновой цедры
    0,5 чашки апельсинового сока
    1 чашка растопленного апельсинового мармелада
    пенополистерол, имеющий основу и форму, похожую на ствол дерева, высотой 20 см
    1 цветочный горшок, соответствующий по размерам основе пенопластиковой формы, примерно 13 см в диаметре
    плотный и тяжелый наполнитель для цветочного горшка, способный удержать дерево в вертикальном положении
    зубочистки
    декоративная лента
    2 чашки обжаренного с медом арахиса

    Приготовление:
    Соединить маслины с маслом, цедрой и соком апельсина, мармеладом. Хорошо перемешать, чтобы маслины покрылись смесью и оставить на 3-4 часа.
    Надежно закрепить основу для ствола в цветочном горшке. В случае необходимости воспользуйтесь клеем. Заполните 2/3 горшка тяжелым наполнителем (например, небольшими камнями). Вставьте зубочистки в конус, а на зубочистки насадите оливки.
    Верхний край цветочного горшка украсьте декоративной лентой, а арахисом наполним оставшуюся треть горшка.

    Источник: Betty Crocker

    Светлана Хнычкова [21.12.2008 - 02:11] # ↑

    Жанна Магиня,
    Может быть конечно такое дерево слишком сложно для обычного домашнего стола, но вот на фуршетный стол, для большого праздника, в самый раз. А вот как облагородили аромат маслин обычных маринованных. Это нечто. Взяла на вооружение. Сын у меня их обожает, обязательно побалую.

    Жанна Магиня [17.12.2008 - 16:12] # ↑

    Новогодние бутерброды

    так празднично можно подать самые банальные бутерброды с колбасой.

    Жанна Магиня [17.12.2008 - 16:15] # ↑

    Украшение зимнего салата

    Так просто - можно украсить любой зимний салат - тонко нарезав соленые огурчики и выложив их чешуёй... летом этот же салат можно украсить нарезкой из свежих огурцов.

    Жанна Магиня [17.12.2008 - 16:19] # ↑

    Ёж из колбасы

    Еще один креатив от Шеф-повара

    Светлана Хнычкова [21.12.2008 - 02:20] # ↑

    Жанна Магиня,
    смотрю картинки и ловлю себя на мысли что где-то я это уже видела. Но не могу вспомнить в какой книге это уже было, либо журнале... Напишите из какого журнала сняты копии. ПЛИИИИИЗ.

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 13:31] # ↑

    Если бы я знала!!! эти рецепты растиражированы по всему инету... Скорее всего, это скан из какого-то печатного журнала. Буду благодарна , если кто-то подскажет автора.

    Александр Петров [09.12.2009 - 19:15] # ↑

    Жанна Магиня, http://supercook.ru, бОльшая часть оттуда, но там еще сто-о-о-лько....Еще для женщин - http://www.kulina.ru/
    Да и вообще, наберите в любом поисковике кулинария или рецепты, вот вам и куча сайтов, выбирайте что хочешь. Но по объему инфы суперкук - супер.

    Последний раз редактировался 09.12.2009 - 19:18

    Жанна Магиня [09.12.2009 - 19:29] # ↑

    Александр Петров, спасибо, я и там бываю, а сюда собираю только то, что мне нравится. Не только с того сайта, отовсюду где встречаю. Кстати, и суперкук тоже не сам все это придумывает, а собирает со всего инета.

    Александр Петров [09.12.2009 - 22:26] # ↑

    Жанна Магиня, а я и не обвиняю Вас в плагиате. Просто был вопрос, откуда, я и подсказал.
    В конце-концов различные словари и справочники тоже кто-то составил, а мы с удовольствием ими пользуемся.

    Жанна Магиня [10.12.2009 - 10:08] # ↑

    Александр Петров, стараюсь ставить ссылку на ресурс, если нахожу что-то интересное в сети. Однако в домашней копилке собралось столько самых разных идей и фотографий, когда-то скопированных с каких-то сайтов, что не поделиться ими не могу.

    читать дальше → Гудкук сайт старый, интересный и очень полезный, но в нем есть одна страшная ловушка - он забирает огромную кучу времени, ворует жизнь, поскольку разброс тем гигантский. Сюда я складываю самые интересные (конечно, с моей точки зрения) рецепты. Когда-то моя подруга, увидев мою папку Кулинария в домашнем ПК, попросила ее переслать... Это заняло много времени. Именно тогда родилась мысль выложить все это в сети, чтобы каждый мог найти то, что ему интересно. Поначалу будет трудно все пересмотреть - сокровищница растет каждый день. Однако все постоянные читатели или подписываются на РСС, или оставляют тут свой коммент и им приходят на почту оповещения о новых рецептах. Удобно! Особенно перед какими-то праздниками.

    Насчет словарей. Собрать и систематизировать информацию - труд титанический, мы все подключены ко всемирному разуму и можем черпать оттуда свои идеи, правда, не все это умеют.

    Жанна Магиня [17.12.2008 - 16:20] # ↑

    Лягушонок из огурца

    Правда, симпатичный?

    Жанна Магиня [17.12.2008 - 16:22] # ↑

    Подача икры

    Икру можно подавать по-разному...

    Жанна Магиня [17.12.2008 - 16:23] # ↑

    Подача икры

    Можно подавать и так

    Ольга Кулакевич [17.12.2008 - 16:25] # ↑

    Красотищщщщща какая!!!! и , наверное, вкуснотищщщщще!!

    Вячеслав Старостин [17.12.2008 - 21:48] # ↑

    Вот это да-ааа!

    Жанна Магиня [18.12.2008 - 11:24] # ↑

    Сырная елка

    Ингредиенты:
    3 пакета по 230 г размягченного сливочного сыра
    450 г потертого сыра чеддер
    2 ст.л. песто
    1 ст.л. тертого лука
    1 ч.л. желтой горчицы
    Соус из острого красного перца
    1/4 стакана измельченной зелени петрушки
    1/4 стакана кедровых орешков
    2 ст.л. измельченного красного болгарского перца
    Кусочек лимонной цедры
    Крекеры

    Приготовление:
    Разотрите вместе сливочный сыр и сыр чеддер, разделите массу пополам. В одну половину массы вмешайте песто, в другую половину добавьте лук, горчицу, несколько капель острого перечного соуса. Накройте обе массы крышками и поставьте в холодильник на 4 часа.

    Теперь сформуйте из масс конусы, напоминающие елки. На этом этапе вы можете обернуть сырные заготовки в пищевую пленку и поставить в морозилку. Таким образом масса может храниться до месяца. Затем вам нужно будет оттаять массу (понадобится около 12 часов на это) и украсить как новогоднюю елку.

    Непосредственно перед подачей к столу, украсьте елки зеленью петрушки, вжимая зелень в массу. Вдавите кедровые орешки так, словно это гирлянды, украсьте кусочками красного перца, из лимонной цедры сделайте звезду для украшения верхушки. Подайте с крекерами.

    Источник: Betty Crocker

    Последний раз редактировался 18.11.2009 - 12:18

    Светлана Хнычкова [21.12.2008 - 02:24] # ↑

    Жанна Магиня,
    а она не поплывет? И как её делить. Прекрасная замена новогодней елки. Тем более в этом году не хочу наряжать елку. Весь стол хочу сделать одной новогодней поляной, с елочками, снеговичками и все такое. Если получиться. А вот главное блюдо будет ваши часы. Это уже однозначно.

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 13:30] # ↑

    Дальше есть по этому же рецепту более простая ёлочка. Делить что? Можно ее так же раскладывать на тарелки как любой салат. Разница лишь в том, что подача блюда не горизонтальное, а вертикальное.

    Жанна Магиня [21.02.2009 - 19:52] # ↑

    Еще одна идея по украшению салата. За основу можно взять любой ваш любимый салат. Главное, чтоб он был с сыром или рисом, чтоб держал форму.
    К примеру, такой:
    Оливье
    * Картофель отварной
    * Морковь отварная
    * Яйцо отварное
    * Ветчина
    * Лук репчатый
    * Огурец соленый
    * Сыр
    * Майонез
    * Соль
    * Укроп (для украшения)
    * Зерна граната (для украшения)
    * Паприка красная (для украшения)
    Салат выкладывается горкой вверх и украшается веточками укропа и гранатом,звезда вырезается из паприки.

    Жанна Магиня [18.12.2008 - 11:26] # ↑

    Свечи из овощей

    Так можно украсить любое блюдо - от салата и закусок до каши и мяса.

    Последний раз редактировался 12.01.2009 - 13:49

    Жанна Магиня [12.01.2009 - 13:49] # ↑

    Или такие свечки

    Жанна Магиня [18.12.2008 - 11:28] # ↑

    Новогодние колокольчики

    Вырезать из колбасы или сыра такие фигурные колокольчики тоже нетрудно. Можно для начала вырезать их острым ножом по заранее заготовленному трафарету.

    Жанна Магиня [18.12.2008 - 11:32] # ↑

    Шоколадные фигурки

    Состав
    шоколад горький без добавок (т.е. без изюма, орехов и т.п.)
    Приготовление
    Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане до жидкого состояния.
    Охладить шоколад до температуры тела.
    Растопленным шоколадом наполнить маленький целлофановый пакетик или пергаментный корнетик и срезать у пакетика кончик.
    1). На пергаментную бумагу нанести различные узоры и убрать пергамент в холодильник до полного застывания.

    * для удобства, можно на альбомном листе или картоне нарисовать узоры, сверху на картон положить пергамент, а так как пергаментная бумага просвечивает - нужно только обвести по контуру уже заранее нарисованные узоры. Убрать пергамент с шоколадными фигурками в холодильник.
    2). Растопленный шоколад нанести на бумагу, дать полностью застыть в холодильнике, затем различными формочками, нагретыми в горячей воде (формочка должна быть сухой), вырезать шоколадные фигурки.

    Шоколадные фигурки можно хранить в холодильнике несколько дней, переложив фигурки пергаментной бумагой.
    Шоколадными фигурками можно украшать различную выпечку, торты и десерты.

    Источник http://gotovim-doma.ru/view.php?r=499-recept-SHokoladnye-figurki&print=1

    Жанна Магиня [18.12.2008 - 11:34] # ↑

    Лягушка из киви

    Источник http://picasaweb.google.com/Gelena020776/SYJoxB#5153138814850119938

    Жанна Магиня [18.12.2008 - 11:36] # ↑

    Елка из сырных бутербродов

    Такую елочку можно сделать из любых бутербродов.

    Светлана Хнычкова [21.12.2008 - 02:28] # ↑

    Жанна Магиня,
    Ой а это просто чудо. Обычно не знаешь как уложить нарезку. Аэто идея. А на чем держаться бутеры. Деревянные спажки для шашлыка подойдет? И вот во что их втыкать, чтобы эта конструкция не завалилась.

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 13:28] # ↑

    Чтобы конструкция не завалилась, нужно взять для основы длинные кусочки хлеба и соединить их крест-накрест. Да, деревянная шпажка для шашлыка - самый раз!

    Жанна Магиня [18.12.2008 - 11:37] # ↑

    Кит из груши

    Отличная подача фруктов.

    Жанна Магиня [18.12.2008 - 11:38] # ↑

    Лягушки из зеленого перца

    Такие красавицы!

    Жанна Магиня [18.12.2008 - 11:40] # ↑

    Груша в мини-юбочке.

    Жанна Магиня [18.12.2008 - 11:41] # ↑

    Крыса из огурца

    Светлана Хнычкова [21.12.2008 - 02:30] # ↑

    Жанна Магиня,
    смешная крыска, но не для всех она будет аппетитна. Моя невестка, очень впечатлительный человек, не станем портить ей праздник. Хотя можно убрать хвостик и вуаля, крокодильчик.

    Олег Ветер [11.01.2009 - 15:40] # ↑

    Жанна Магиня,

    Супер-крыса! Эх, боюсь, до лета забуду! Надо народ порадовать. А можно ее из цукини сделать, а потом запечь!

    Жанна Магиня [11.01.2009 - 15:58] # ↑

    Олег Зверев, как это - ЗАБУДУ??? вы - первое - всегда можете зайти сюда и еще раз вдохновиться, второе - скопировать к себе в папку. Запечь-то можно, но она поплывет. Посмотрите дальше - в сокровищнице полно идей фигурок для запекания.

    Жанна Магиня [18.12.2008 - 12:07] # ↑

    Мышки из печенья и хлеба

    Жанна Магиня [12.01.2009 - 13:52] # ↑

    Еще один мышонок

    Жанна Магиня [12.01.2009 - 13:55] # ↑

    А эта мышка уже с кошкой, может, потому и очки надела?

    Жанна Магиня [18.12.2008 - 12:14] # ↑

    Елочку из морковки и огурцов сможет выложить на любом салате даже ребенок

    Жанна Магиня [18.12.2008 - 12:37] # ↑

    Так можно "одеть" рождественскую индейку или гуся.

    Светлана Хнычкова [21.12.2008 - 02:32] # ↑

    Жанна Магиня,
    а вот этот шедевр меня просто порадовал. Фольга, дождик и лента для украшения, ну просто сказка и возьмем еще рецепт приготовления с конкурса Новогодних рецептов. Обязательно покажу после нового года что у меня получилось.

    Жанна Магиня [18.12.2008 - 12:39] # ↑

    Снеговички...

    Олег Ветер [11.01.2009 - 15:41] # ↑

    Жанна Магиня,

    5 баллов!

    Жанна Магиня [18.12.2008 - 12:45] # ↑

    как украсить новогодние суши

    Жанна Магиня [18.12.2008 - 13:40] # ↑

    Роза из мясной нарезки

    Светлана Хнычкова [21.12.2008 - 02:36] # ↑

    Жанна Магиня,

    Вот это красавица, что-то подобное я уже пыталась сотворить. Но вот не подумала, а ведь на булочке и надо было её крепить. Тем более именно их я и применяю для бутерброда. В этом году ни какого просто нарезанного хлеба, выложенной нарезки на тарелочке, только бутеры. И ёлка из бутеров... только так.

    Жанна Магиня [18.12.2008 - 13:44] # ↑

    Такой вот бутерброд

    Жанна Магиня [18.12.2008 - 13:45] # ↑

    Роза из семги или лосося

    Светлана Хнычкова [21.12.2008 - 02:39] # ↑

    Жанна Магиня,
    а это продолжает начатый букет из нарезок. ОООО ну все. Понеслось, муж меня уже ругал за то что я сильно изголяюсь на Новый год, и много готовлю, как правило много еды остается не съеденной, но как тут устоишь. Хи-хи он у меня работает двое суток 1 и 2 января, вот на работу ребятам своим и понесет.

    Светлана Хнычкова [12.01.2009 - 00:06] # ↑

    отчет с новогоднего стола. Ни где не обращают на это внимание, а это важно (как оказалось) нарезка обязательно не должна быть очень охлажденной, она должна быть комнатной температуры, тогда она красиво ляжет в розу.

    Олег Ветер [11.01.2009 - 15:42] # ↑

    Жанна Магиня,

    6! по пятибальной шкале...

    Жанна Магиня [18.12.2008 - 13:46] # ↑

    Роза из перца

    Жанна Магиня [18.12.2008 - 14:01] # ↑

    Роза из помидора

    Светлана Хнычкова [21.12.2008 - 02:40] # ↑

    Жанна Магиня,
    А енто мне знакомо. Я такие давно делаю, еще и из свеклы таким образом сворачиваю розочки.

    Жанна Магиня [18.12.2008 - 14:03] # ↑

    бабочка из солёного огурца

    Жанна Магиня [18.12.2008 - 14:04] # ↑

    Украшение рыбного салата

    Эвелина Ахматова [19.12.2008 - 11:08] # ↑

    Жанна, Вы очень творческий человек, и это сразу видно по Вашим необыкновенным кулинарным фантазиям! Сколько же всего самого яркого, сочного и разнообразного в Вашей кулинарной сокровищнице! Здесь есть, наверное, все, или почти все, что нужно для украшения праздничного стола!
    Я нашла для себя много интересного, и обязательно попробую применить это уже на новогодних блюдах в этом году. Спасибо за красивые вкусные идеи!

    Жанна Магиня [19.12.2008 - 14:43] # ↑

    Елка из сладких слоек

    Жанна Магиня [19.12.2008 - 14:44] # ↑

    Подача сыра

    Жанна Магиня [19.12.2008 - 14:44] # ↑

    Или так

    Жанна Магиня [19.12.2008 - 14:46] # ↑

    Яичница 8 марта

    Светлана Хнычкова [21.12.2008 - 02:42] # ↑

    Жанна Магиня,

    Приколно. Но надо еще так изловчится чтобы желтки попали именно так а не иначе. Здорово.

    Жанна Магиня [19.12.2008 - 14:47] # ↑

    Мясная нарезка

    Жанна Магиня [19.12.2008 - 14:48] # ↑

    Мясная тарелка

    Жанна Магиня [19.12.2008 - 14:49] # ↑

    Мясное ассорти

    Жанна Магиня [19.12.2008 - 14:50] # ↑

    Мясная нарезка

    Светлана Хнычкова [21.12.2008 - 02:46] # ↑

    Жанна Магиня,
    И сколько же на это все ушло нарезки. Да это шедевры... красивые и дорогие. Маленькие они не будут так смотреться, Это только на свадьбу, юбилей....или компаратив.

    Жанна Магиня [19.12.2008 - 14:58] # ↑

    Холодная закуска – «Овощной хоровод вокруг ёлки».

    В лесу родилась ёлочка.
    В лесу она росла.
    Зимой и летом стройная
    Зеленая была.

    Ингредиенты:
    • Цветная капуста – четверть кочана
    • Зеленый горошек – 1 баночка
    • Картофель – 3 штуки
    • Свекла – 1 штука
    • Морковь -1 штука
    • Лук – 1 штука
    • Соленые огурцы (половина 700мл банки).
    • Оливковое масло, соль, черный перец, лимонный сок, сливовый или гранатовый сироп (без сахара).
    Для украшения: цветная капуста в форме ёлки, черные оливки, кукуруза, томаты-черри, одна небольшая редиска, несколько фигурных листов салата, зубочистки.
    2. Способ приготовления:
    За день до приготовления салата нужно отварить цветную капусту, поделить ее на соцветия, далее добавить немного сливового или гранатового сиропа (можно заменить его несколькими каплями винного или яблочного уксуса), немного лимонного сока и оливкового масла. Оставить на ночь настояться - замариноваться.
    Далее готовится как традиционный винегрет: отваренную свеклу, морковку, картошку режем на маленькие кубики, туда же все остальные овощи. Добавляем приготовленную заранее цветную капусту. Солим, перчим, заправляем салат оливковым маслом.
    Идеальному винегрету нужно настояться как минимум 3-4 часа, тогда и цвет и вкус салата будет наиболее гармоничным. Теперь можно заняться и украшением салата. «Наряжаем» цветную капусту (не варить!!! ее перед этим, так как она от варки светлеет) оливками, томатами, кукурузой, кусочками свеклы - все это крепится на зубочистки. В качестве макушки ёлки выступает редиска.

    источник http://www.womanshobby.net/forum/index.php?showtopic=4981

    Жанна Магиня [19.12.2008 - 14:59] # ↑

    Комментарий был удален

    Марина Городецкая [22.12.2008 - 04:06] # ↑

    Жанна Магиня,
    вот уж действительно "КУЛИНАРНАЯ СОКРОВИЩНИЦА"!

    Жанна Магиня [19.12.2008 - 15:10] # ↑

    Японский десерт

    В желтки от сваренных вкрутую 6 куриных яиц добавить 50 грамм сахара и хорошо размять вилкой до получения однородной массы. Зеленый горошек (200 грамм) отварить в слегка подсоленной кипящей воде до мягкости (минуты 3-4), воду слить. Готовый горошек растолочь в ступке или в процессоре (масса не должна быть однородной). Добавить 40 грамм сахара и нагревать на слабом огне, постоянно помешивая, пока не уйдет лишняя влага. Остудить. Салфетку из тонкой ткани (можно использовать марлю) намочить и хорошо отжать. Положить на салфетку немного гороховой массы, а сверху желтковой. Концы салфетки поднять и туго скрутить. Получившееся пирожное вынуть из салфетки и положить на тарелку. С остальной массой поступить так же.

    Источник http://www.rfds.ru/recipe/japan/japanese-dessert.html

    Светлана Хнычкова [19.12.2008 - 16:36] # ↑

    Жанна Магиня, прелесть!!!!
    Достойно более конкретного обзора и своего вклада в копилку.

    Татьяна Павликова [19.12.2008 - 17:36] # ↑

    Как "Книга о вкусной и здоровой...": у меня навряд ли дойдёт дело до приготовления таких чудес, но посмотреть - истинное удовольствие!

    Жанна Магиня [19.12.2008 - 18:28] # ↑

    Пряничный домик.

    Описание его довольно длинное, пошаговое руководство здесь. А вот что должно получиться в конце концов.

    Светлана Хнычкова [21.12.2008 - 02:55] # ↑

    Жанна Магиня,
    Ой и в прям нужно кому ни будь подарить на день рожденье пряничный домик. Всегда мечтала попробовать его на яву. Наверное уже пора осуществить мечту в реальность.

    Олег Ветер [11.01.2009 - 15:43] # ↑

    Жанна Магиня,
    7 ! По 5 бальной шкале.

    Жанна Магиня [19.12.2008 - 18:31] # ↑

    Сырный снеговик

    Ингредиенты: На 6-8 порций:
    400 г сливочного сыра (типа интернационального сыра Филадельфия), размягченного
    1 1/2 стакана тертого сыра Monterey Jack или Чеддер (см заметку внизу)
    1 зубчик чеснока, мелко порезанного
    соль и черный молотый перец
    сельдерей, гвоздика, кусок черного хлеба (памперникель), черные оливки, морковь

    Посыпанный сыром снеговичок - отличная съедобная поделка для зимних посиделок. С его цилиндром на голове и зеленым шарфиком - этот снеговичок покорит сердца малышей. Его глаза и пуговки сделаны из оливок, а нос (из чего еще?), конечно из кончика морковки.

    1. В кухонном комбайне порубить сливочный сыр (отложите ложку для шляпы), 1/2 стакана тертого сыра, чеснок и соль и перец по вкусу. Заморозить до затвердения, 30 минут.

    2. Сформировать смесь в 3 шарика, обвалять их в оставшемся тертом сыре. Заморозить примерно на 1 час.

    3. Перед тем, как подавать: положить шарики друг на друга, закрепить зубчистками. Картофелечисткой снять стружку с сельдерея для шарфа, прикрепить его гвоздикой. Порезать кусок хлеба на кружочки для шляпы; скрепить их сливочным сыром, затем закрепить зубочисткой. Прикрепить пуговки из оливок, затем срезать кончик моркови; прикрепить на место. Подавать с крекерами.

    На заметку
    Monterey Jack - похожий на Чеддер сыр, который готовится из пастеризованного коровьего
    молока.

    Светлана Хнычкова [21.12.2008 - 03:00] # ↑

    Жанна Магиня,
    Вот когда читала рецепт снеговика на конкурсе, тоже подумала, что чеснока там не хватает. И вместо марцепана сделаю нос и колпак из моркови. А вот вам и старший брат к тем снеговикам на тарелку.
    Только наверное будет правильней все проткнуть одним деревянным шампуром.

    Жанна Магиня [19.12.2008 - 18:38] # ↑

    Торт Паровозик

    Этот торт довольно хлопотный, но под силу каждой хозяйке. Описание его тут.

    Жанна Магиня [19.12.2008 - 18:47] # ↑

    Паровые пампушки Баоцзы

    Баоцзы – это китайские фаршированные пампушки из дрожжевого теста, приготовленные на пару.
    Дрожжевое тесто. В просеянную муку добавить дрожжи, теплую воду и замесить жидкое тесто, которое оставить бродить минут на сорок. Затем добавить еще воды и муки, замесить тесто нужной консистенции, оставить подходить. Пока тесто подходит, приготовить фарш. Мелко порубить баранину, добавить мелко порезанное курдючное сало и тонко нашинкованный репчатый лук.

    Зеленую редьку (количеством примерно с треть от баранины) нашинковать, присолить, дать полежать минут десять, отжать и добавить к фаршу. Туда же отправить нарубленные черемшу и зеленый лук, соевый соус, поварское вино, кунжутное масло, растертую зира, молотый черный перец и чуть соли. Все хорошенько перемешать, отбить и отправить отдыхать в холодильник. Подошедшее тесто облить разведенной в воде содой (на полкило муки – примерно четверть чайной ложки соды)* и хорошо его вымесить. Как лепить. Тесто раскатать в жгут, нарезать на одинаковые кусочки размером чуть больше грецкого ореха. Каждый кусочек раскатать в лепешку, в центр положить фарш.

    В одну руку взять лепешку с начинкой, а большим, указательным и средним пальцами другой руки защипать по кругу «стежками». Можно лепить баоцзы двух видов – одни полностью закрытые, у других оставить сверху дырку. В эту дырку потом очень удобно наливать соус перед употреблением. Далее уложить баоцзы в бамбуковую пароварку на смазанную растительным маслом бумагу (можно использовать листья салата, шпината и т. п.), оставляя между ними достаточно пространства, так как во время варки баоцзы увеличатся в объеме. Перед тем, как отправить вариться, дать им немного постоять. Варить минут 20. Подавать с соевым соусом, смешанным с черным рисовым уксусом.

    Жанна Магиня [19.12.2008 - 19:07] # ↑

    Офисный фуршет

    Жанна Магиня [19.12.2008 - 19:13] # ↑

    Оформление стола

    Жанна Магиня [19.12.2008 - 19:18] # ↑

    Салат Подсолнух

    Первый слой: картофель вареный натертый на терке (теплый, чтобы листья салата примять к тарелке). Смазать слегка (!) майонезом (я размазывала чайной ложкой, иначе все на пальцах оставалось).
    Второй слой: бекон обжаренный теплый, чтобы пропитал соком картошку.
    Третий слой: мелконарезанные маринованные шампиньоны.
    Четвертый слой: картофель вареный натертый на терке. Смазать слегка (!) майонезом.
    Пятый слой: бекон обжаренный теплый, чтобы пропитал соком картошку.
    Шестой слой: мелконарезанные маринованные шампиньоны.
    Седьмой слой: картофель вареный натертый на терке. Смазать слегка (!) майонезом.
    Восьмой слой: тертые желтки от вареных яиц (у меня были неправильыне яйца - желтки совсем бледные оказались).
    Затем маслины ножом налопопам, потом половинки на дольки как можно тоньше - и разложить по салату.
    Затем чипсы в виде лепестков .

    Источник http://damochka.ru/bb/index.php?s=a7f8ff0db46243064c5adc7ff13332df&showtopic=50841&st=3

    Светлана Хнычкова [21.12.2008 - 03:05] # ↑

    Жанна Магиня,
    А енто я знаю.. Хотя он у меня чуть попроще, а этот как раз к празнику и разнообразию.

    Жанна Магиня [19.12.2008 - 19:21] # ↑

    Зверинец на блюде

    Жанна Магиня [19.12.2008 - 19:24] # ↑

    Чайные ароматные яйца

    Рецепт ароматных чайных яиц

    В половине стакана воды заварить пару столовых ложек зеленого чая с жасмином. Минут через пять процедить. Куриные яйца залить холодной водой, довести до кипения и варить при медленном кипении порядка 4 минут. Вынуть, охладить под струей холодной воды. Аккуратно прокатать яйца так, чтобы скорлупа потрескалась. Тем временем в воду, в которой варились яйца, добавить (из расчета на 6–8 яиц) 2 ч. ложки соли, 1 ст. ложку коричневого сахара, 2 ст. ложки темного соевого соуса, пару звездочек бадьяна, немного коры корицы, заваренный чай.

    Довести до кипения, положить яйца и варить при слабом кипении 4 минуты. Снять с огня, через пару минут вынуть яйца и охладить под струей холодной воды. Отвар остудить. Вернуть яйца в отвар и настаивать, как минимум, полчаса. Яйца вынуть, обсушить, очистить от скорлупы и подавать с соусом целиком или нарезанные дольками.
    Для соуса:

    нагреть в сотейнике 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки черного рисового уксуса, 2 ст. ложки поварского вина, 2 ст. коричневого сахара, чуть порошка пяти специй. Немного загустить крахмалом, разведенным в равном количестве холодной воды. Охладить.

    Светлана Хнычкова [21.12.2008 - 03:13] # ↑

    Жанна Магиня,
    Какие интересные мраморные яйца, а я мариновала яйца. Вычитала рецепт перед прошлым новым годом. Но вот вспомнила, нужно его найти, но этим я займусь позднее. А пока вот это тоже яйцо, но верх окрашен чаем. Это фото моей приятелницы, а рецептом она обещала поделиться.

    Жанна Магиня [19.12.2008 - 19:25] # ↑

    Салат Змея

    Ингредиенты:
    500 г куриного филе
    7 яиц
    2 луковицы
    соль
    майонез
    растительное масло

    Лук мелко покрошить.
    Залить его кипятком и оставить на 10-15 минут, затем воду слить (это в оригинале, я кипятком не заливала - не люблю пропаренный).
    Куриное филе отварить до готовности, остудить, мелко порезать.
    Яйца (каждое отдельно) взбить, немного посолить.
    Вылить на разогретую, смазанную растительным маслом сковороду, пожарить.
    Перевернуть блинчик, и пожарить другую сторону.
    Блинчики остудить, порезать соломкой.
    Смешать филе, блинчики, лук, немного посолить.
    Заправить майонезом.


    Далее маринованные огурчики тонко нарезать и выложить чешуей.
    Корона и язычок из морковки, глаза из половинок маслин.

    Светлана Хнычкова [21.12.2008 - 03:17] # ↑

    Жанна Магиня,
    Ой нет, рецепт салата прикольный и простой, но её я на стол не положу. Не люблю хладнокровных, а уж тем более так натурально выглядящих на этом столе.

    Жанна Магиня [19.12.2008 - 19:31] # ↑

    Антикризисная утка

    Эхо чужого кризиса делает иногда мои будни, довольно утомительными. А, что может быть лучше для придания сил организму, привыкшему к полупраздному образу жизни, чем добротная еда, радующая не только желудок, но и глаз.

    И подумалось мне, как-то, что купив в понедельник замороженную утку, в весовой категории до 2,2 килограмм, уже в среду можно получить замечательный симбиоз китайской и японской кухонь, как раз, для поднятия настроения и работоспособности в середине трудовой недели.

    Не откладывая в долгий ящик, взялся я за гуж и сделал сказку былью…

    Разморозив утку в холодильнике, помыв и удалив все лишнее, обдал кипятком и дал ей обсохнуть. Затем тщательно обмазал кожу, разведенным напополам с водой, солодовым сахаром (мальтозой) и убрал, ничем не накрывая, в холодильник.

    Примерно через сутки достал и, какое-то время, дав полежать при комнатной температуре, отправил на решетке в разогретую до 200С духовку, грудкой вверх. Жарил, не беспокоя утку, ровно 1 час и 26 минут. После чего достал и, дав ей отдохнуть минут 10, разделал следующим образом: ножки отрезал и отдал тестю в знак дружбы и взаимопонимания, с остальной части срезал кожу вместе с мясом, а остов порубил на несколько частей.

    Тем временем, в воке уже кипела вода, вместе со звездочкой бадьяна, небольшим пучком зеленого лука, горным сахаром, корнем имбиря и несколькими горошинами сычуаньского перца. Туда-то, я и опустил порубленный остов жареной утки. Прибавил немного светлого соевого соуса, шаосинского вина, соли и проварил минут двадцать.

    Далее все просто. Уложил в глубокую тарелку, заранее отваренную, японскую гречневую лапшу – соба, залил получившимся бульоном, сверху куски утки, половинку вареного яйца, одну шляпку гриба сянгу (шиитаке), посыпал зеленым луком и свежим перцем чили.

    Резюме. Гречневая лапша отлично подходит к утятине, а хрустящая кожа на сочном мясе, с ароматом солодового сахара – безусловный хит. Кстати, описанный выше метод жарки птицы, самый простой способ изобразить подобие пекинской утки в домашних условиях. Не претендуя на…


    Источник ЖЫРНАЯ УТКА

    Жанна Магиня [19.12.2008 - 19:35] # ↑

    Фруктовый стол

    Жанна Магиня [19.12.2008 - 21:00] # ↑

    Закуска "Тюльпаны"

    помидоры
    зеленый лук
    листья щавеля
    сыр
    яйца
    креветки
    чеснок
    майонез
    соль
    перец

    Обязательно понадобятся помидоры, зеленый лук.
    Начинка - Ваша фантазия. Я брала сыр твердый, яйца, креветки, чеснок, майонез, соль, перец (можно крабовое мясо или палочки, тунец и т.д.).
    Для начинки все измельчить на мелкой терке. Заправить майонезом или сметаной, перемешать.
    Помидоры крестообразно разрезать с одной стороны, но не до конца, убрать ложечкой мякоть, посолить немножко, нафаршировать.
    Выложить на блюдо в виде тюльпанов, из перьев лука сделать стебли, листики щавеля - это листики.

    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

    рецепт от Виктории (nikulj) Источник сайт Саечка.

    Светлана Хнычкова [21.12.2008 - 03:26] # ↑

    Жанна Магиня,
    Интересно на веснний празничный стол. Допустим мой день рожденье обязательной прийду за рецептом.

    Жанна Магиня [19.12.2008 - 21:23] # ↑

    Новогодняя закуска "Ёлочка"

    зелень
    укроп
    сладкий перец
    Вариант 1:
    150 г сыра Альмете
    100 г сыра Российского
    горсть кедровых орешков
    Вариант 2:
    200 г сыра Российского
    2 ч.л. майонеза
    чеснок
    Идея Betty Crocker. Два варианта приготовления закуски:

    1. Смешать 1 баночку сыра Альмете и сыр Российский, натертый на терке. Добавить горсть кедровых орешков, обжаренных на сухой сковороде.
    2. Смешать мелко натертый сыр Российский (или любого другого, желательно поострее) и пару чайных ложек майонеза. Добавить раздавленный чеснок по вкусу.

    Дальше для двух вариантов одинаково.

    Все перемешать, добавить пучок мелко нарезанной зелени.
    Выложить на блюдо, сформировать конус в виде ёлочки. Обсыпать мелко нарезанным укропом. Украсить сладким перцем, вырезанным в виде игрушек.
    Такую закуску можно сделать в центре блюда, а по краям выложить нарезанные овощи.

    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

    источник Саечка

    Вячеслав Старостин [20.12.2008 - 10:02] # ↑

    Спасибо большое Вам, Жанна Магиня... это спасибо передают все, кто видел эту подборку. Все сохранено и будет использовано. Еще раз - спасибо!

    Жанна Магиня [20.12.2008 - 18:10] # ↑

    Салат Праздничный

    Креветки,ананас-1шт,кукуруза-1банка,зеленые листья салата,майонез 2-3 ст.ложки. Креветки отварить в подсоленой воде 5 минут,вытащить из воды,очистить и порезать на небольшие кусочки.У ананаса отрезать макушку и ложкой акуратно вынуть серединку по кусочкам.Жесткую середину ананаса выбрасываем.Мякоть нарезаем на кубики.Добавляем к ананасовым кубикам порезанные листья салата,порезаных креветок,кукурузу и майонез.Весь салат закладываем в пустую оболочку ананаса,украсьте зеленью.Этот салатик прекрасно подойдет к новогоднему столу!

    источник http://www.liveinternet.ru/community/855605/post92175262/

    Жанна Магиня [20.12.2008 - 18:14] # ↑

    ПЕЧЁНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ИКРОЙ И СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ.

    Картофель довести до готовности в духовке и, сделав надрезы, фаршировать сливочным сыром (сметаной) и украсить икрой.


    источник http://www.russian-club.com.ar/upload//lofiversion/index.php/t2807-350.html

    Светлана Хнычкова [21.12.2008 - 03:29] # ↑

    Жанна Магиня,
    ой а это интересно, всегда подаю икру на вареном фаршированном яйце, взяла на заметку.

    Жанна Магиня [20.12.2008 - 18:15] # ↑

    Новогодняя закуска

    Ингредиенты:
    100 г крабовых палочек
    3 яйца
    0.5 стакана вареного риса
    1 баночка кукурузы (380г)
    соль
    майонез
    кокосовая стружка

    Рецепт приготовления:
    Пропустить через мясорубку крабовые палочки, яйца, рис, кукурузу (воду слить), посолить.
    Добавить майонез и хорошо перемешать. Масса должна получиться не жидкой, но и не сухой.
    Из получившейся массы сформировать шарики, обвалять их в кокосовой стружке.
    На стол можно просто подать шарики, также можно из них сделать снеговичков.

    источник http://www.liveinternet.ru/community/855605/post92258438/

    Светлана Хнычкова [21.12.2008 - 03:31] # ↑

    Жанна Магиня,
    Ой ребята пора формировать новую тему в блоге. Новогодний снеговик и всех снеговиков туда, все что вижу тем прикольней и интересней, или вообще интересно, точно всех сделаю. Сплошной карнавал снеговиков получиться.

    Жанна Магиня [20.12.2008 - 18:28] # ↑

    Хризантема от Шеф-повара

    Жанна Магиня [20.12.2008 - 18:30] # ↑

    Дед Мороз из овощей

    Тебе понадобятся: красный сладкий перец (покрупнее), китайская капуста (кочанный салат), кусочек огурца, зубочистки.

    1. Удали ножку у перца и придай ему устойчивое положение отверстием вниз.

    2. Укрепи сверху кусочек огурца при помощи зубочистки.

    3. Выбери мелкие салатные листья, лучше внутренние. Примерь их размер на фигурке Деда Мороза: один лист подлиннее — для бороды, три листа покороче — для волос. Лишние части черенка обрежь. Подбери лист чашеобразной формы для верхнего слоя волос.

    4. Во время примерки отметь зубочисткой те места на большом листе, где должны быть глаза, нос и рот.

    5. Сделай детали лица из кусочков маслин и перца, вставив их в маленькие прорези. Укрепи усы.

    6. Прикрепи зубочистками (можно использовать их половинки) сначала длинный лист с лицом и бородой, затем три коротких вокруг всей головы. Надень сверху лист-макушку.

    7. Сделай шапочку из верхушки перца или маленького помидора. Возьми большой лист кочанного салата (наружный) и срежь ножом с верхушки черешка длинную полоску шириной 1,5—2 см. Старайся резать вдоль направления волокон. Это будет опушка шапочки. Укрепи шапку на голове и оберни вырезанной полоской.


    Источник - Страна мастеров

    Последний раз редактировался 10.01.2009 - 21:05

    Жанна Магиня [20.12.2008 - 18:54] # ↑

    Овощная подача

    Жанна Магиня [20.12.2008 - 18:55] # ↑

    Ёлка из сыра

    Тебе понадобятся: сыр (нарезка), оливки без косточек, кусочек огурца, кусочек перца для звёздочки.


    1. Отрежь толстый кружок огурца и укрепи в нем деревянную шпажку.

    2. Вырезай из сыра треугольники и нанизывай их на шпажку. После трёх кусочков сыра нанизывай одну оливку.

    3. Каждую следующую тройку сырных треугольников вырезай немного меньших размеров.
    4. Вырежи звезду или шпиль из перца и укрепи на макушке.

    Источник - Страна мастеров.

    Последний раз редактировался 10.01.2009 - 21:03

    Жанна Магиня [20.12.2008 - 19:09] # ↑

    ЭКЛЕРЫ С КРАСНОЙ РЫБОЙ.

    - 200 г красной рыбы
    - 200 г плавленного сливочного сыра
    - эклеры
    - лимон, каперсы и зелень для украшения

    Приготовить эклеры. Охладить и разрезать, но не до конца) ... должна получиться как бы полуоткрытая ракушечка) Наполнить нижние части сыром, сверху уложить кусочки рыбы, сбрызнуть лимоном, укропчиком украсить)

    Источник http://www.russian-club.com.ar/upload//lofiversion/index.php/t2807-450.html

    Татьяна Павликова [22.12.2008 - 12:19] # ↑

    Жанна Магиня,
    вот это очень даже понравилось!

    Жанна Магиня [22.12.2008 - 12:30] # ↑

    Танечка! Черпайте отсюда любые идеи, дорабатывайте, добавляйте что-то свое! Для того и выкладываю находки, чтобы каждый мог взять идею или точно скопировать. Главное, чтобы каждое застолье было маленьким праздником, чтобы не превращалось в чревоугодие, а было полезной и красивой трапезой.

    Жанна Магиня [20.12.2008 - 19:30] # ↑

    Калы из красного перца.

    Как их сделать - тут.

    Жанна Магиня [20.12.2008 - 19:55] # ↑

    Лебедь из яблока

    Разрежь яблоко на половинки, оставив на одной из них «хвостик». Нижнюю часть – будущую «тушку» лебедя – мысленно раздели на две части и сделай симметричные V-образные надрезы под углом 90о – сначала маленькие, потом побольше. «Вырезки» аккуратно сложи – из них получатся крылья. От второй половинки оставь дольку с хвостиком, вырежи сердцевину и наколи глаза-гвоздички – готова лебединая шея. С помощью еще одной гвоздики скрепи получившиеся части.

    Последний раз редактировался 20.12.2008 - 19:57

    Жанна Магиня [20.12.2008 - 19:58] # ↑

    Лебедь из яблока -2. КАК это сделать!

    Жанна Магиня [20.12.2008 - 20:00] # ↑

    Корабль из банана

    Обрежь плодоножку, заостряя будущий нос корабля. Сделай два надреза с внутренней (чтобы корабль был устойчив) и внешней стороны банана. Кожуру с внутренней стороны не выбрасывай, а надень на шпажку – получится парус. Кончиком ножа сделай много V-образных надрезов по бортам корабля. Вычисти в середине банана место, которое наполни смородиной или вишней. И воткни в палубу мачту.

    Жанна Магиня [20.12.2008 - 20:07] # ↑

    Кораблик из банана. КАК это сделать.

    Жанна Магиня [20.12.2008 - 20:17] # ↑

    Овощной стол

    3 средних картошки,
    2 средних морковки,
    300гр. докторской колбасы,
    4 яйца,
    2 больших свежих огурца,
    300гр. майонеза,
    130гр. кипячёной воды,
    1 пакетик (14гр.) желатина,
    соль, перец,
    тонкая колбасная нарезка и зелень сельдерея для украшения.


    Картошку, морковку и яйца отварить и остудить. Желатин растворить в воде (я использую для этого микроволновку) и смешать с майонезом. В отдельную посуду натереть на крупной тёрке все ингридиенты (с огурцов предварительно отжать сок), добавить майонез и перемешать. Выложить продукты слоями в разъёмную форму в порядке перечисления. Вылить оставшийся майонез и отправить в холодильник для застывания (я оставляю до утра).Переложить торт на большую,плоскую тарелку. Из колбасной нарезки скрутить розы, закрепить их зубочистками и разложить их на поверхности торта по усмотрению. Листьями торта служит сельдерейная зелень. Нужно постараться ею прикрыть зубочистки.

    Источник http://www.kuking.ru

    Светлана Хнычкова [30.12.2008 - 04:47] # ↑

    Жанна Магиня, ой а можно и не прикрывать. Только вместо зубочисток взять маленькие пластмассовые шпажки для канапе.

    Светлана Хнычкова [10.01.2009 - 19:31] # ↑

    А енто мой вариант, по этому рецепту прекрасный салат.

    Жанна Магиня [20.12.2008 - 20:31] # ↑

    Башня из кексов

    Для кексов:
    300 г несоленого сливочного масла
    300 г сахарной пудры
    300 г блинной муки (самоподнимающейся)
    6 яиц

    Для украшения:
    400 г сахарной пудры
    250 г белой сахарной пасты (глазури) для раскатывания
    125 г красной сахарной пасты (глазури) для раскатывания
    8 ст л лимонного сока
    50 г сушеного кокоса плюс для украшения
    1. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить бумажные формочки на противень с 12 углублениями для кексов (пеките порциями, если у вас всего одна форма).

    2. Положить масло, сахар, муку и яйца в миску, взбить деревянной ложкой в кремовую массу. Разделить тесто по бумажным формочкам и разровнять сверху. Запекать 20 мин д бледно-золотистого цвета. Достать из духовки. Когда они достаточно остынут, переложить их на решетку и дать полностью остыть.

    3. Тем временем, сделать звездочки для украшения. Посыпать стол сахарной пудрой и раскатать половину белой глазури до толщины 3 мм. Вырезать несколько звездочек большой формочкой и положить на противень, проложенный пергаментом. Затем с помощью маленькой звездочки вырезать 15 маленьких звездочек. Переложить на решетку. Повторить, используя половину красной глазури.

    4. Чтобы сделать сладкие посошки, слегка замесить оставшуюся красную и белую глазурь и раздельно раскатать в длинные тонкие веревки толщиной 1 см. Переплести красные веревки с белыми и скатать вместе. Порезать их на кусочки длиной 8 см и согнуть в форме посоха. Положить на противень со звездами и оставить в прохладном месте на 1 час, чтобы украшения затвердели.

    5. Для глазури, положить сахарную пудру в миску, добавить лимонный сок и замесить густую пасту деревянной ложкой. Чтобы было легче составлять башню, убедитесь, что все кексы одинаковой высоты, и если нужно, обрежьте их сверху. С помощью тонкой лопатки или обратной стороной ложки намазать кексы глазурью, затем посыпать все кокосом. Оставить на 1 час.

    6. Чтобы собрать башню, поставить 1 кекс в середину большого плоского блюда. Разложить вокруг него 7 кексов по кругу. Сверху поставить еще 7 кексов. Сверху поставить еще 4 кекса, затем 3, и в самом верху - 1.

    7. В самый верхний кекс воткнуть коктейльную палочку или деревянную зубочистку и надеть на нее одну большую звезду. Затем разложить оставшиеся звезды и посохи вокруг башни. Посыпать дополнительным кокосом и держать в прохладном месте до 2х дней, накрыв пленкой.

    На заметку

    Эти кексы можно сделать заранее и заморозить, завернув и не покрыв глазурью, на срок до 1 месяца.

    источник http://www.kuking.ru/4_2260.htm

    Жанна Магиня [20.12.2008 - 21:21] # ↑

    Как можно украсить лимоном - апельсином.

    Жанна Магиня [20.12.2008 - 21:30] # ↑

    Лодочки из перца

    крабовые палочки - 120 г
    сыр плавленый - 100 г
    яйца вареные - 2 шт.
    перец сладкий - 2 шт.
    огурец - 1 шт.
    редис с длинными корешками - 8 шт.
    гвоздика - 16 бутонов
    лук зеленый - 1 пучок
    зелень укропа рубленая - 1 ст. л.
    майонез - 2 ст. л.
    сметана - 2 ст. л.
    рис вареный - 2 ст. л.
    перец черный молотый, соль по вкусу

    Что делать:
    Крабовые палочки, яйца, огурец мелко нарезать, смешать с рисом и тертым сыром. Заправить солью, молотым перцем, зеленью и смесью майонеза со сметаной.
    Сладкий перец разрезать вдоль пополам, чтобы получились «лодочки», вынуть семена и перегородки. Нафаршировать половинки приготовленной начинкой так, чтобы у «лодочек» были «борта»; поперек положить полоски зеленого лука («скамейки»); усадить «матросов-мышек» из редиса.
    Для «мышек» срезать часть кожицы с противоположной от «хвостика» стороны редиса, сделать два маленьких надреза и вставить в них треугольнички из срезанной кожицы («ушки»). «Глазки» сделать из бутонов гвоздики.

    Количество порций: 4

    Жанна Магиня [20.12.2008 - 21:37] # ↑

    Блинчики с красной икрой.

    Марианна Власова [21.02.2009 - 18:36] # ↑

    Жанна, а мне понравился такой вариант подачи блинчиков с икрой:

    Жанна Магиня [21.02.2009 - 19:00] # ↑

    Класс! Красивущеееееее!!! Только блинчики прикольного цвета...

    Марианна Власова [21.02.2009 - 20:37] # ↑

    Жанна, а мне кажется, они гречневые. Автор - Илана с kuking.net, имеет на форуме статус "Кулинар-виртуоз".

    Вообще я искала, чтобы икра не мялась в начинке, так что Ваши красивые тоже беру на вооружение.

    Жанна Магиня [21.02.2009 - 20:50] # ↑

    Марианна, к масленице уже готовитесь? Я внизу рецепт знаменитых блинчиков Сюзетт поместила. Такие вкусняшки, правда, сладкие.

    Марианна Власова [21.02.2009 - 22:23] # ↑

    С удовольствием попробую разные рецепты на неделе, а в понедельник, кроме праздника, у сына день рождения (15 лет), да еще иностранные гости будут - почти 20 лет не виделись... Так что делаем "русский стол".

    Жанна Магиня [22.02.2009 - 23:25] # ↑

    Марианна, гости из какой страны? Мы в Германии всегда устраивали русские праздники с кастрюлей борща, пельменями или блинами, салатом Оливье и водкой под соленые огурчики. Немцы оббоожжааллии к нам в гости ходить! У них-то столы скупые....

    Марианна Власова [23.02.2009 - 01:06] # ↑

    Израиль. На пельмени времени нет, борщ вряд ли будут, но остальное обязательно, и многое другое... Наши люди.

    Жанна Магиня [21.02.2009 - 19:04] # ↑

    На прошлую Масленницу подавала:

    Светлана Хнычкова [21.02.2009 - 23:49] # ↑

    Марианна Власова, Вот было бы не плохо узнать из каокого теста пеклись эти блины

    Марианна Власова [22.02.2009 - 14:39] # ↑

    Светлана Хнычкова, поискала. Они вообще оказались с маком! И от Фламены, а не от Иланы. Странно, на фотографиях метка "Илана".

    Жанна Магиня [20.12.2008 - 22:11] # ↑

    Ингредиенты

    3 болгарских перца (желательно разного цвета) 300-400 г сыра (твердого) 3 яйца (вареных) 2-3 зубчика чеснока майонез



    Рецепт приготовления

    Перец помыть, удалить семена.Сыр натереть на мелкой терке

    Смешать сыр, выдавленный через чеснокодавку чеснок, добавить немного майонеза.Этой массой заполнить перец, оставив немного места.В середину перца поместить яйцо таким образом, чтобы все остальное место было занято сыром.
    Поставить перец в холодильник на 3-4 часа. Затем острым ножом разрезать.

    Светлана Хнычкова [21.12.2008 - 03:43] # ↑

    Жанна Магиня,
    Ой решено, уже устала распечатывать и сохранять в отдельные файлы. Новогодний стол готовлю в обнимку с ноутбуком и у вас на блоге. Ноутбук будет стоять на кухне на столе вместо кулинарной книги, однозначно.

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 10:32] # ↑

    Светлана, я для этого и создавала этот блог, чтобы каждый мог найти что-то интересное для себя. Ведь это накапливалось ГОДАМИ! Для любого - это огромная экономия времени!

    Жанна Магиня [20.12.2008 - 22:14] # ↑

    Рояль в кустах.

    Так можно украсить любой салат.

    Жанна Магиня [20.12.2008 - 22:31] # ↑

    Бутерброд Бык

    Необходимые продукты:
    хлеб - 1 уголок
    колбаса - 2 ломтика
    огурец - 1 шт.
    оливки фаршированные красным перцем - 2 шт.
    сыр - 1 ломтик
    петрушка - 1 веточка
    сладкий перец красный - 1 кусочек
    соленая соломка
    зеленый салат - несколько листьев


    http://www.millionmen

    Способ приготовления рецепта:

    1. В уголке хлеба сделать отверстие.

    2. Ломтик колбасы сложить, как показано на фото.

    3. Вставить его в отверстие в хлебе — это «мордочка».

    4. Из ломтика сыра вырезать кружок с фигурным краем.

    5. Положить его на нижнюю часть уголка хлеба.

    6. Сложить другой ломтик колбасы трубочкой. Уложить его на «мордочку». Сделать выемкой «ноздри». На соломку надеть оливки — это «глаза».

    7. Полумесяцы из сыра — «рога».

    8. Можно «рога» вырезать из кружочков огурца. Вставить «глаза», «рога». Из перца можно вырезать кольцо, вставить его в «ноздри». Уложить бутерброд на листья салата. Оформить веточкой петрушки.

    u.ru/rus/recipes/collection/drecip19619/

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 10:24] # ↑

    Кисточка из сельдерея

    Излюбленное украшение для многих салатов, мясных закусок-ассорти, рыбных блюд и соусов.

    Отделите стебли сельдерея от основания, хорошенько промойте и нарежьте на куски длиной в палец. Продольно расщепите каждый кусок пополам.

    Делайте параллельные продольные надрезы почти до конца, оставляя нетронутой примерно четверть длины куска сельдерея. Лучше всего при этом использовать острый нож для овощей с тонким лезвием.

    Погрузите сельдерей в ледяную воду и оставьте на несколько часов или на ночь, чтобы кисточка раскрылась. Перед подачей на стол слейте воду и обсушите. Можно делать из кусков сельдерея и двусторонние кисточки, оставляя нетронутой центральную часть куска.

    Источник http://www.good-cook.ru/forum/topic76s210.html

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 10:28] # ↑

    Бабочка из креветок

    БАБОЧКИ ИЗ КРЕВЕТОК, используются для оформления блюд.

    Это украшение хорошо смотрится на блюдах с салатами, закусками, паштетами из морепродуктов или на ломтиках огурца, подаваемых в качестве закуски.
    Сделайте разрез вдоль каждой креветки и удалите жилку.

    Положите креветку набок и с помощью небольшого, но острого ножа надрежьте ее пополам вдоль от груди до хвоста, стараясь не раскрошить. Обработайте таким образом все креветки.

    Разверните надрезанную креветку хвостом наружу так, чтобы она напоминала силуэт бабочки. Иногда для этого необходимо слегка надавить на креветку, и хвостик сам собой завернется к нужному месту.

    источник http://www.mad-love.ru/cookie.php?item=97

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 10:33] # ↑

    Как подать креветки

    Если у вас много креветок и они такого хорошего размера - смело размещайте их по краям большой вазы!

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 10:35] # ↑

    Пружинки из огурца

    Короткие пружинки хорошее украшение для холодных мясных блюд; неплохо смотрятся и в салатах.

    Отберите маленькие нежные огурчики с небольшим количеством семян. Нарежьте их кусочками по 7-5 см, предварительно обрезав кончики. Проколите каждый кусок деревянной палочкой по центру.

    Держа острый ножик под небольшим углом, спирально надрежьте огурец насквозь до центра, поворачивая палочку по ходу разреза до конца.

    Выньте палочку и осторожно потяните за один из концов, чтобы получилась пружинка . Концы можно соединить получится колечко. Пружинками из огурца можно выложить бордюрчик вокруг блюда. Можно для разнообразия цветовой гаммы проложить пружинки ломтиками редиса.

    Источник http://www.good-cook.ru/forum/topic76s210.html

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 10:37] # ↑

    Украшения из винограда

    Виноград — натуральное украшение, дополняющее цветовую гамму подносов с закусками, ароматных и сладких блюд.

    Цветки. Чтобы сделать цветок, надрежьте виноградину крест-накрест и, расщепив пальцами, вложите в центр вишню «мараскино».

    Веера. Осторожно, чтобы не разрезать ягоду насквозь, сделайте 6-7 надрезов на каждой виноградине с предварительно удаленной косточкой (выбирайте крупные ягоды) и мягким нажатием пальца разверните ее веером. Используйте в салатах или для украшения тортов и пирогов.

    Источник http://www.mad-love.ru/cookie.php?grp=8&item=1150

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 10:38] # ↑

    Как сложить салфетку

    Один из вариантов складывания салфеток

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 10:41] # ↑

    Как сложить салфетку

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 10:43] # ↑

    Лебедь из лимона

    Лимон обычно подают к жаркому и блюдам из рыбы и морепродуктов.


    Выберите лимон покрупнее (таким же образом можно обрабатывать и апельсины, украшая ими пироги и торты). Нарежьте лимон ломтиками, а каждый ломтик разрежьте на две дольки.

    Сделайте прорез между мякотью и цедрой; отделите цедру почти по всей длине дольки, оставив лишь небольшой участок, где цедра будет составлять с мякотью единое целое. Лучше это делать очень острым ножом, чтобы линия получалась ровной.

    Загните цедру внутрь, к мякоти, наподобие ручки чашки. Это украшение отлично смотрится, если расположить лебедей группкой, но можно раскладывать по блюду и отдельных лебедей . Для украшения напитков сделайте разрез в мякоти и насадите лебедя на край бокала.

    Источник http://www.good-cook.ru/forum/topic76s210.html

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 10:44] # ↑

    Фрезии из моркови

    Отберите молодую, нежную морковь и срежьте тонким слоем кожуру. Держите морковку острым концом вниз. Острым ножом осторожно, чтобы не отрезать кусок целиком, сделайте надрез по направлению к «вершине» морковки в виде лепестка. Повторите эту операцию еще трижды так, чтобы у вас получился 4-5 лепестковый цветок.

    Держа нож слегка под углом, слегка надавите на него, чтобы отделить готовый цветок от морковки. Вначале вам придется при этом подстраховывать каждый лепесток, чтобы не перерезать и его, но, потренировавшись, вы сможете легко проделывать эту операцию одним легким движением ножа.

    Продолжайте делать цветы из моркови, пока их не наберется на целое соцветие. Чтобы цвет моркови стал ярче, проварите «цветки» в течение 1 минуты в кипятке, затем слейте воду и хорошо промойте под холодной проточной водой.

    Источник http://www.mad-love.ru/cookie.php?grp=8&item=1151

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 10:52] # ↑

    Любой салат можно украсить виноградом, например, так:

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 11:15] # ↑

    Лодочки из огурца

    Это украшение и само по себе может служить замечательной закуской. Отберите самые маленькие, нежные огурчики. Обрежьте кончики и нарежьте каждый огурчик на короткие кусочки, а каждый кусочек — пополам вдоль.

    Надрежьте тонкий продольный ломтик параллельно центральному срезу, не доводя разрез до конца примерно на четверть длины кусочка огурца. Сделайте в огурце полость лодочки, заодно удалив семена.

    Положите в полость красную или черную икру и отогните ломтик — он станет парусом вашей лодочки. Закрепите его палочкой для оформления коктейлей или зубочисткой. Используйте для украшения холодных или горячих блюд из морепродуктов или как самостоятельную закуску.

    Жанна Магиня [22.12.2008 - 13:05] # ↑

    Такой же кораблик.

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 11:18] # ↑

    Крылышки из помидоров

    Продольно разрежьте помидор пополам и положите срезанной стороной на разделочную доску. Сделайте небольшой диагональный вырез с обеих сторон по центру помидора и выньте образовавшийся клинышек.

    Продолжайте делать подобные вырезы и вынимать клинышки до тех пор, пока не останутся два последних клинышка. Отделите от них черешок.

    Верните половинке помидора ее исходную форму и осторожно выдвиньте клинышки друг за другом так, чтобы получились крылышки Украшайте крылышками из томатов салаты и холодные мясные блюда.

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 11:20] # ↑

    Так можно подать салат из овощей

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 11:24] # ↑

    Фруктовые человечки

    Десерт! Думаю, что не каждого ребенка приходится уговаривать скушать сладкое блюдо. Но млыш точно не откажется от такого разнообразия. Если у ребенка День Рождения, то этот совет точно для вас: сделайте из разных фруктов забавных человечков и сочините вместе с детьми про них забавные истории. Из личного опыта - не стоит делать большое разнообразие - дети потом не могут поделить кому какой достанется, ведь у соседа всегда оказывается лучший.

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 11:25] # ↑

    Что сегодня на ужин? Пюре? Спросите ребенка, куда бы он хотел отправиться в путешествие? Ответ может быть самым неожиданным, а рецепт счастья прост - используйте пюре как основу для картины, а всякие полезные или просто вусные мелочи вопротят в жизнь любую фантазию

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 11:28] # ↑

    Ваши дети плохо кушают? Тогда вам стоит подумать над оформлением детских блюд. Вы никогда не уговорите малыша съесть салат и морковь , если он заупрямился. Но попробуйте это же блюдо преподнести в совсем ином виде. Как минимум вы увидите удивление и радость на лице малыша.

    Какое блюдо больше всего любит ваш ребенок? Макароны? Используя эту картинку и подключив фантазию, вы наверняка сделаете для малыша кулинарный шедевр. "Оживите" еду на его тарелке. Придумайте интересную сказку с персонажем, которого вы создатите.

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 11:57] # ↑

    Или так

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 12:03] # ↑

    Так можно подать рыбу

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 12:08] # ↑

    Украшение из огурца

    Огурец режем на несколько частей. Каждую часть - на половинки. На половинке делаем неглубокие надрезы острым ножом. Потом разворачиваем заготовку и режем тонко, не дорезая до конца. Потом расправляем веером.
    вот как это выглядит в готовом салате:

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 12:10] # ↑

    Вот как это смотрится в салате

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 12:12] # ↑

    Коробочка из шоколада

    Сделанные из квадратных кусочков шоколада, эти коробочки сами по себе — восхитительный десерт. Нарежьте бисквит под размер будущих коробочек, а каждый получившийся у вас кубик теста — ломтиками по 1 см.

    Разогрейте немного клубничного или красносмородиннового джема с небольшим количеством бренди, апельсинового ликера или портвейна. Слегка остудите и промажьте им со всех сторон кусочек бисквита, оставив лишь нижнюю сторону нетронутой.

    Хорошенько, до загустения, взбейте сливки; непосредственно перед подачей на стол обмажьте ими боковые и верхнюю стороны кусочка бисквита. Обложите бисквит четырьмя кусочками шоколада и поместите на сервировочное блюдо. Украсьте клубничными веерами.

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 12:16] # ↑

    Ароматный подарок на Рождество

    Помандер, т.е. гвоздичный фрукт, а по сути это сухой ароматизатор воздуха из фруктов, пропитанный пряностями. Этот душистый шарик стал традиционным украшением Рождественского интерьера.

    * За основу берем тонкокожий фрукт (апельсин, мандарин, лимон, лайм, яблоко)
    * обвязываем накрест простой ленточкой
    * плотно утыкиваем его гвоздичками (немолотой гвоздикой)
    * смешиваем порошковые пряности

    стандартный рецепт порошковых смесей для помандера из расчета на 4 фрукта:

    * 1/2 стакана молотой корицы
    * 1/4 стакана молотой гвоздики
    * 2-4 чайной ложки (с горкой) муската
    * 2-4 чайной ложки молотого душистого перцу
    * 1/4 стакана измельченного фиалкового корня

    * укладываем фрукт на лист бумаги
    * тщательно обсыпаем пряностями
    * плотно заворачиваем
    * кладем в теплое место на усушку на 2-8 недель
    * готовый фрукт обвязывают нарядными ленточками

    Помандер принято подвешивать на елку, вручать гостям, прибывшим на вечеринку, использовать для украшения праздничного стола, дарить на Рождество.

    Источник http://sdelaipodarok.ru/

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 12:18] # ↑

    Сладкий новогодний подарок

    Мармелад - любимая сладость детей. Так почему бы не использовать его в качестве сладкого новогоднего подарка для вашего ребенка?! Возьмите обычные мармеладки, обсыпьте их любыми кондитерскими украшениями, и вы увидите как обычные мармеладки превратятся в красочные атрибуты Нового года: Деда Мороза, снеговика, в елочку и т.п. Оберните получившийся леденец в целлофан и приложите к основному новогоднему подарку или положите под елку. А так же таким оригинальным сладким подарком возможно украсить новогодний стол. Частично заполните стеклянную емкость сахаром и вставьте в нее получившиеся сладкие подарки, создав иллюзию, что они в снегу.

    источник http://sdelaipodarok.ru/sladkii_podarok_det/

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 12:20] # ↑

    И еще

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 12:21] # ↑

    Тоже мармелад

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 12:22] # ↑

    И все вместе в банке...

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 12:25] # ↑

    Советские суши от Егора Трубникова

    Начало и соусы - здесь.

    Первым номером возьмем какой-нибудь простой рецепт с минимумом компонентов. Ломтик вареного картофеля объединим с ломтиком жареной куриной котлеты, обернем в тонкий продольный лепесток соленого огурца и закрепим колечком репчатого лука. Мы назвали этот рецепт «Дом отдыха». Отведайте его, обмакнув в основной соус, и прикройте глаза... разве не начинает казаться, что вы сидите в столовой простого советского дома отдыха в средней полосе России?

    Здесь и дальше - источник http://mcdowns.livejournal.com/201551.html

    Последний раз редактировался 21.12.2008 - 12:34

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 12:35] # ↑

    Следующий рецепт — очень похожий, казалось бы, но в то же самое время совершенно иной по вкусовым ощущениям. При правильно подобранных ингредиентах можно добиться удивительного эффекта. Называется он просто: «Под водочку». Итак, возьмите вареный картофель (кстати, во всех рецептах мы рекомендуем использовать картофель в мундире) и тщательно очищенную селедку, оберните в освобожденный от кожицы свежий огурец и также закрепите колечком репчатого лука. Украсьте зеленью укропа и перьевым луком.

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 12:37] # ↑

    Далее, конечно же, два рецепта, без которых (в несколько иной форме) не обходится ни одно советское застолье. Конечно же, это «Оливье» и «Селедка под шубой». Думается, что всем прекрасно известны рецепты этих блюд, и потому каждый с легкостью приготовит эти суши по своему вкусу (например, мы не добавляли в селедку свежее яблоко, а многие считают это немыслимым). Обратите внимание, в этих двух рецептах используется майонез, хотя мы не слишком одобряем этот французский соус.

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 12:38] # ↑

    Суши Селедка под шубой

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 12:40] # ↑

    А вот рецепт «Школьные годы», также крайне незамысловатый. В лист свежего салата заверните три макаронины (толстые, серые, настоящие советские!) и треть вареной сосиски. Закрепите помидорным колечком. Мы дополнили блюдо яйцом под майонезом, но можно этого и не делать.

    Марианна Власова [21.12.2008 - 21:33] # ↑

    Ну да, ну да, макароны советские, но вот салат... Завернули бы в вареную капустку...

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 12:41] # ↑

    Однако не только русская кухня может послужить источником вдохновения. Вот, например, суши «Прибалтийские»: шпроты, сыр, зеленый лук. Закреплять их ничем не нужно, так как смазанный шпротным маслом сыр прекрасно держится сам. Украсили мы их свежим укропом.

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 12:42] # ↑

    Согласитесь, в советское время Польша (да и большинство стан соцлагеря) воспринимались нами почти как родные. В память этого — суши польские: на листе свежего салата, в помидорном кольце кусочек соленого сала, желток и вставленный в него кусочек краковской колбасы. И не нужно вспоминать про «гнилую конину»: краковская колбаса — отличный вкусный продукт.

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 12:43] # ↑

    Богатейшей кавказской кухне посвящены суши «Кавказские», самые сложные в приготовлении. Обжарьте кольца баклажана в растительном масле с солью и пряностями по вкусу. В аккуратно вырезанную полоску армянского лаваша заверните жареный баклажан, аккуратно уложите сверху зерна вареной красной фасоли и нарезанный зубчик маринованного чеснока. Прибавьте кусочек соленой черемши, пару листиков кинзы и заверните, после чего обвяжите подходящей по длине веточкой свежей петрушки. Уверяем вас, вся эта возня вполне оправдана! Вкус — фантастический. Подавайте с кинзой и соусом ткемали.

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 12:45] # ↑

    Мы не могли обойти своим вниманием и еще одну национальную кухню — еврейскую — и создали суши «Земля обетованная». Вареная морковь режется на порционные куски, затем вырезается ее сердцевина. В полученное отверстие помещается кусочек чернослива, а сверху на морковь надеваются два колечка репчатого лука. Суши подаются на маце и непременно со свежим медом. Эти суше не нужно макать в первые два соуса, а следует обмакивать в мед и заедать мацой. Очень вкусно!

    Марианна Власова [21.12.2008 - 21:30] # ↑

    Лук обмакивать в мед? Лечебный какой-то рецепт...

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 12:47] # ↑

    И наконец, несколько своеобразный рецепт: суши «К пиву». На половинку расплющенной тушки желтого полосатика уложите кусочек плавленного сыра «Дружба» (мы настаиваем именно на этом сорте!), на сыр — два сухарика по вкусу, а по бокам от сухариков поместите два ломтика от вяленого кольцами кальмара. Все это необходимо (!) посыпать табаком из папирос «Беломор». Данные суши можно макать в девятую «Балтику» и запивать надлежит ей же. Поэтому для натур эстетствующих данный рецепт не подходит.

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 13:34] # ↑

    Бутерброд Пес

    уголок хлеба, соленая соломка
    2 больших тонких ломтика вареной колбасы
    3 ломтика вареной колбасы меньшего диаметра
    2 маслины без косточек
    веточка укропа
    полоска красного сладкого перца
    2ягоды (клюквы или смородины)

    1. В уголке хлеба выемкой сделайте отверстие.
    2. Сложите большой тонкий ломтик вареной колбасы конусом.
    3. Вставьте конус колбасы узким концом в отверстие в хлебе.
    4. Вырежьте "ушки" из тонкого ломтика вареной колбасы, как показано на фото.
    5. Уложите "ушки" на уголок хлеба.
    6. Подложите под широкую часть конуса три кусочка вареной колбасы небольшого диаметра и вставьте соленую соломку для укрепления "носа" и "глаз".
    7. Одну маслину нарежьте поперек тонкими кольцами.
    8. Наденьте на соломку для "носа" целую маслину, на соломку для "глаз" наденьте кольцо маслины и нанижите ягоду-"зрачок".
    9. Сделайте усы и реснички из укропа, вырежьте из красного сладкого перца "язык". Предварительно хлеб можно намазать сливочным маслом, сверху положить ломтик сыра.

    Источник - журнал Гастроном

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 13:35] # ↑

    Бутерброд Кот

    уголок белого хлеба
    соленая соломка
    1 большой тонкий ломтик вареной колбасы
    3 кусочка вареной колбасы меньшего диаметра
    2 ломтика сыра разного цвета
    1 зеленая оливка без косточки
    кусочек сладкого зеленого перца
    1 консервированная фасоль
    веточка укропа 6 перышек зеленого лука

    1. Нарежьте хлеб уголками.
    2. В уголке хлеба сделайте отверстие выемкой.
    3. Сложите большой тонкий ломтик вареной колбасы конусом.
    4. Вставьте конус колбасы узким концом в отверстие в хлебе.
    5. Вырежьте из кусочка сыра два треугольничка - "ушки", подложите их под ломтик колбасы и соломкой прикрепите к хлебу в местах, где будут находиться "глаза".
    6. Вырежьте маленькой выемкой из кусочка вареной колбасы три кружочка меньшего диаметра.
    7. Оливку нарежьте поперек тонкими кольцами.
    8. На соломку для глаз наденьте кольцо оливки и ромбик, вырезанный из кусочка сладкого зеленого перца, уложите кружочки колбасы, как показано на фото.
    9. Уложите фасоль - "нос", вставьте "усики" - перья зеленого лука, сделайте брови из укропа.
    10. Нижнюю часть уголка хлеба можно намазать сливочным маслом или майонезом, сверху положите кусочек сыра.

    Источник- журнал Гастроном.

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 13:37] # ↑

    ПАВЛИН ИЗ ФРУКТОВ

    На 8 порций:
    2 груши, 2 банана, 3 киви. 12 ягод клубники. 4 апельсина, 12 слив

    Грушу очистить, срезать донце. Фрукты нарезать кружочками и выложить веером "хвот". Груше сделать хохолок их киви, лапки из ломтиков клубники, глазки и клюв из сливы.

    Источник - журнал "Мой Кроха и я" за декабрь 2007

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 13:40] # ↑

    ЗАКУСКА "ГРИБКИ"

    На 6 порций:

    250г. творога, 50г. слив. масла, 3 зубчика чеснока, 6 мелких помидоров, 2 ст.л. рубленой зелени, 20г. майонеза, соль по вкусу

    Творог растереть с маслом, чесноком, пропущенным через пресс, и солью, сформировать конусы. Установить их на тареклку, посыпанную зеленью. Майонез нанести крапинками на шляпки "грибов".
    (Оставшиеся помидоры можно порезать ломтиками, разложить вокруг и полить смесью растительного масла с солью и черным перцем)

    Источник Журнал Мой кроха

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 13:52] # ↑

    Бутербродный торт

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 13:54] # ↑

    Бутербродный торт с сельдью

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 13:55] # ↑

    А можно украсить бутербродный торт и так

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 13:58] # ↑

    Мешочки с сюрпризом

    Для блинчиков:
    молоко - 2 стакана
    мука пшеничная - 1 стакан
    яйца - 3 шт.
    сахар - 1 ч. ложка
    масло топленое - 4 ст. ложки
    соль - по вкусу
    Для начинки:
    масса творожная сладкая - 300 г
    персики свежие или консервированные - 6 шт.
    сушки - 12 шт.

    Из муки, молока, яиц, сахара и соли замесить жидкое тесто и испечь на топленом масле 12 блинчиков.

    На каждый блинчик положить творожную массу, на нее — половинку персика; края блинчиков собрать над начинкой и продеть в сушки.

    «Мешочки» разложить на смазанном маслом противне и запекать 5–7 минут.

    источник Миллион меню

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 14:01] # ↑

    Грибная полянка

    грибы маринованные - 24 шт.
    огурцы - 1 шт.
    сыр - 100 г
    яйцо вареное - 2 шт.
    ветчина нежирная - 60 г
    майонез - 3 ст. ложки
    чеснок - 2 зубчика
    зелень петрушки - 2 пучка
    зелень укропа - 2 пучка

    Ветчину мелко нарежьте, соедините с рублеными яйцами, тертым сыром, измельченным чесноком и майонезом, хорошо перемешайте и сформуйте небольшие шарики.

    Огурец нарежьте кружочками, уложите на них сырные шарики и накройте шляпками грибов.

    Блюдо обильно посыпьте рубленой зеленью, сверху разместите «грибочки».

    источник Миллион меню

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 14:14] # ↑

    Торт Белый медвежонок

    Это бисквит из свежих домашних яиц с яблоком.
    3 яйца, 0,5 ст. сахара, 1 ст. муки, взбить миксером, добавить очищенные и мелко порезанные яблоки, выпекать в духовке до готовности.

    Обычную круглую форму торта можно легко изменить, сделав из него, например, белого мишку. Вверху обрежьте круглый торт так, чтобы получились два ушка, а из обрезков сверху на торт сделайте мордочку. Посыпьте торт сахарной пудрой, а из половинок очищенных грецких орешков сделайте глазки и носик. Такой тортик понравится всем.

    Источник http://www.solnet.ee/parents/p12_06.html

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 14:16] # ↑

    Бутерброд Новый год

    хлеб - 1 ломтик
    сыр - 1 ломтик
    сладкий перец красный - 1 шт.
    яйцо вареное - 1 шт.
    перепелиное яйцо вареное - 1 шт.
    зеленый лук - 1 перо
    укроп - 1 веточка
    консервированная фасоль
    сливочное масло
    майонез

    1. Отрезать от перца часть со стороны плодоножки.

    2. Оставшуюся часть разрезать вдоль пополам.

    3. Ломтик хлеба смазать маслом или майонезом, покрыть его ломтиком сыра.

    4. Уложить на бутерброд половинку яйца, надеть на него «шапку» и приставить «туловище» из кусочков перца. Натереть на мелкой терке немного твердого сыра.

    5. Уложить тертый сыр в виде бороды. «Глаза» сделать из колечек зеленого лука. «Нос» из кусочка консервированной фасоли. Две целые фасоли будут «валенками».

    6. «Рот» сделать из кусочка перца, «зрачки» — из икринок или крошечных кусочков маслины. «Елку» — из веточки укропа. При помощи кондитерского шприца сделать снежинки из размягченного сливочного масла. Выложить цифры из полосочек зеленого лука. «Оторочку» шапки Деда Мороза сделать из майонеза.

    7. На половинке ломтика хлеба можно сделать маленький бутерброд, использовав перепелиное яйцо и вырезав «шапку» и «туловище» из оставшегося кусочка перца.

    источник Миллион меню.

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 14:17] # ↑

    Яблочные кораблики

    Разрежьте яблоко пополам от черешка к основанию и положите на рабочую поверхность срезом вниз. Двумя движениями очень острого ножа с тонким лезвием вырежьте клинышек из центра яблока, располагая нож слегка под углом. Выньте клинышек и отложите в сторону.

    Следуя линии первого выреза, вырежьте еще 4 клинышка, каждый следующий больше предыдущего. Сложите их вместе, как если бы вы восстанавливали форму этой части яблока, и разрежьте пополам поперек.

    Вложите разрезанные клинышки в образовавшуюся в яблоке выемку и осторожно растащите их за концы так, чтобы яблоко приняло форму лодочки. Чтобы яблоко не потеряло свой цвет, окуните лодочку в лимонный сок. Используйте для украшения фруктовых блюд.

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 14:19] # ↑

    Бутерброд для Матроскина

    Обычный бутербродный торт. Начинка - сыр взбитый с маслом и вареная колбаса. Соответствено прослоить, в холодильник под груз, потом нарезать ломтиками и разрезать их по диагонали.

    источник - форум Хорошая кухня.

    Марианна Власова [21.12.2008 - 21:24] # ↑

    Поперечно--полосатые бутерброды... Красота!

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 14:21] # ↑

    Торт Петушок

    Мы не будем приводить рецепт теста для торта, вы можете воспользоваться вашим любимым рецептом, можете и вовсе купить уже готовые бисквитные коржи. Главное, чтобы бисквит легко резался и не крошился при сборке. Кроме бисквита вам понадобится сахарная глазурь, желейные конфетки в форме апельсиновых долек, 1 круглый леденец и много кокосовых хлопьев (около 2-х стаканов).

    источник http://igrushka.kz/vip74/petuh.php

    Жанна Магиня [21.12.2008 - 14:24] # ↑

    Рулетики из салата

    листья зеленого салата или шпинат - 20 шт.
    сыр рокфор - 100 г
    сметана густая - 100 г
    орехи грецкие (ядра) - 50 г
    желатин - 2 г
    огурцы - 2 шт.
    лук-резанец
    масло растительное - 1 ч. ложка
    уксус 3% - й - 1 ч. ложка
    перец черный молотый
    соль


    Орехи порубите, оставив несколько половинок для оформления, смешайте с размятым сыром и сметаной, посолите, поперчите, добавьте нашинкованный лук!резанец.

    Желатин замочите в холодной кипяченой воде на 40 минут, затем распустите на слабом огне и перемешайте с сырной массой до кремообразной консистенции.

    12 листьев салата или шпината смажьте полученной массой, сверните рулетиками и положите в холодильник на 3 часа, затем нарежьте поперек ломтиками.

    Огурцы нарежьте кружочками, выложите на них рулетики, скрепите шпажками и украсьте половинками ядер орехов.

    Оставшиеся листья салата разложите на тарелки, сбрызните маслом и уксусом, посолите, поперчите. Сверху поместите рулетики.

    источник Миллион меню

    Жанна Магиня [22.12.2008 - 11:45] # ↑

    Бабочка из морепродуктов

    Жанна Магиня [22.12.2008 - 11:54] # ↑

    Бутерброд Ящерица

    багет - 1 шт.
    сосиски - 4 шт.
    сыр плавленый мягкий - 120 г
    масло сливочное - 120 г
    огурцы маринованные - 2 шт.
    перец сладкий разного цвета - 3 шт.
    зелень петрушки рубленая - 3 шт.
    хлопья кукурузные - 6 шт.

    Батон разрезать вдоль, вынуть мякиш.

    Огурцы и перец нарезать мелкими кубиками. Сосиски сварить и охладить.

    Для начинки масло и сыр взбить. Добавить огурцы, перец, зелень, раскрошенные хлопья и перемешать.

    Наполнить начинкой половинки батона, положить вдоль одной по центру сосиски и накрыть второй. Охлаждать 30 минут.

    Перед подачей нарезать ломтиками толщиной 1–1,5 см, уложить на блюдо в виде целого батона и оформить оставшимся маслом и кусочками сладкого перца.

    Источник Миллион меню

    Жанна Магиня [22.12.2008 - 12:33] # ↑

    Елка из яблок.

    мой совет - чтобы яблоки не окислились и не потемнели - перед тем как надеть их на шпажки, подержите их в лимонном соке.

    Жанна Магиня [22.12.2008 - 12:36] # ↑

    Оформление Пчелки

    хлеб - 1 ломтик
    сладкий перец красный - 1 шт.
    желток вареного яйца - 1 шт.
    маслина без косточки - 1 шт.
    оливка без косточки - 1 шт.
    редис - 1 шт.
    зеленый салат - 1 лист
    зеленый консервированный горошек
    петрушка или укроп
    сливочное масло

    1. Из ломтика хлеба вырезать выемкой кружок.

    2. Смазать его маслом. Сверху посыпать натертым на мелкой терке желтком.

    3. Вырезать основание черенка перца и удалить семена.

    4. Ножом или ножницами с закругленными концами вырезать из перца «лепестки».

    5. Уложить «лепестки» по краю бутерброда.

    6. Разрезать оливку и маслину поперек на четыре части.

    7. Чередуя черные и зеленые кольца оливок, выложить «пчелок».

    8. Нарезать редис тонкими кружочками и выемкой сделать «крылышки».

    9. Уложить «пчелок» на цветок, приставить «крылья» из редиса и «головы» из горошины. Можно сделать «глазки» из икринок или крошечных кусочков маслины и «усики» из стебельков петрушки или укропа. Положить бутерброд на лист зеленого салата.

    Источник Миллион меню.

    Так можно украсить не только бутерброд, но и любую закуску, любой салат.

    Жанна Магиня [22.12.2008 - 12:37] # ↑

    Клубничный веер. Так же можно разложить любые фрукты, овощи.

    Жанна Магиня [22.12.2008 - 12:39] # ↑

    Корона из помидора

    Неочищенный помидор зигзагообразно надрезать узким ножом по кругу, протыкая до середины. Обе половинки разделить, повернув их в разные стороны. Удалить из них сердцевину кофейной ложечкой или специальным приспособлением. Донышко каждой половинки немного срезать для устойчивости.

    Жанна Магиня [22.12.2008 - 12:45] # ↑

    Салат простенький - курятина и макароны, а из яйца сделан обычный Петушок, но обращаю ваше внимание на капельки майонеза на помидорах - очень красиво.

    Источник - форум Хорошая кухня.

    Жанна Магиня [22.12.2008 - 13:08] # ↑

    Корзинка с ягодами.

    Этой корзинкой можно украсить любые блюда из рыбы, как холодные, так и горячие. Ее можно поставить также в центре подноса с разнообразными дарами моря. Она выполняет чисто декоративную функцию. Нужен лимон, петрушка в роли зелени и кетчуп - ягодки изображает.

    источник - форум Хорошая кухня.

    Жанна Магиня [22.12.2008 - 13:12] # ↑

    Снеговики из яйца.

    Нужны круто сваренные куриные яйца и яйца поменьше размером - голубиные или перепелиные. Фигурки собираются на деревяной зубочистке.
    В соответствии с временем года или тематикой ужина фигурки можно сделать в виде различных персонажей. Для этого достаточно подобрать подходящий материал для шляпки, например, крупная ягода клубники может имитировать красный колпачок гномика, а долька киви с воткнутой полоской кожицы огурца будет очень похожа на шляпку лесного эльфа. На снимке использовалась шляпка маринованного грибочка.

    Готовые фигурки можно раскрасить любым видом пищевого красителя. Чаще всего используют джем или мармелад подходящего цвета, но удобнее применять десертные концентрированные сиропы (топпинги). Они имеют удобную вязкую и густую консистенцию, подходящие яркие цвета и соответствующий блюду вкус.

    Фигурки надо разместить на десертном блюде в соответствии с задуманной композицией, основания задекорировать зеленью или мелко порезанными овощами. В качестве предварительного покрытия поверхности блюда надо также использовать топпинг подходящего цвета и вкуса - он не позволит сдвинуться декорации при переносе блюда или при случайной подвижке его на столе.


    источник - форум Хорошая кухня.

    Жанна Магиня [22.12.2008 - 13:15] # ↑

    Забавные фигурки из яиц.

    Жанна Магиня [22.12.2008 - 13:31] # ↑

    Башмачки для Золушки

    Подобные башмачки станут эффектным дополнением праздничного блюда. Башмачки можно начинить различными овощными пюре или густыми соусами.
    Вырезать из большой вареной картофелины прямоугольный брусок. Держа нож горизонтально, сделать полукруглый вырез. Затем вырезать «подошву» и «каблук» башмачка. Скруглите края, обсыпьте башмачок сухарями и обжарьте в масле или во фритюрнице. Освободить место «для ноги» ложкой выемкой. Наполнить башмачок можно морковным пюре, стручковой фасолью.

    Источник http://www.russianfoods.ru

    Марина Городецкая [22.12.2008 - 13:40] # ↑

    Жанна Магиня,

    ты сама - ЗОЛУШКА! Трудяга бесподобная!

    Жанна Магиня [22.12.2008 - 13:54] # ↑

    Когда же туфельку уже терять?

    Жанна Магиня [22.12.2008 - 13:53] # ↑

    Салфетка Бутон

    Этот способ складывания салфеток очень прост и, главное, не требует много времени. Однако это не помешает таким "бутонам" придать особый шарм вашему столу.
    Сложить квадратную льняную салфетку вчетверо.
    Загнуть левый и правый углы, затем нижний угол.
    Свернуть салфетку таким образом, чтобы боковые стороны сошлись впереди.
    Поставить на стол или в бокал.

    Жанна Магиня [23.12.2008 - 10:12] # ↑

    САЛАТ С ХУРМОЙ И АНАНАСОМ Праздничный

    Предварительно края креманки или бокала обмакнуть в лимонный сок и в крупную соль.

    1 пригоршня свежего салата или пекинской капусты (кружевной его части) - порвать его руками.
    1 спелая хурма - нарезать кубиками, сняв кожицу.
    1 кольцо консервированного ананаса - порезать кубиками.
    100гр копченой куриной грудки или вареных креветок (для постного варианта) - мясо порезать соломкой.
    стебель сельдерея - тонко порезать поперек.
    зелень петрушки и укропа.
    Все смешать, разложить в подготовленные креманки (этого количества хватит на две порции).
    Полить соусом - 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. сиропа консервированного ананаса, чуть белого молотого перца, по вкусу лимонный сок, соль.

    Светлана Хнычкова [26.12.2008 - 01:32] # ↑

    Жанна Магиня, можно я вам помогу и вот дарю. То что я нашал на днях.

    Лосось на Новый год.

    Что нужно:
    лосось целый весом 4,5–5 кг - 1 шт.
    зеленый лук - 2 средних пучка
    лимон - 2 шт.
    огурец длинноплодный - 3 шт.
    черный перец свежемолотый
    соль
    Для соуса:
    чеснок - 3 зубчика
    кресс-салат - 4 больших пучка
    тархун - 3 веточки
    йогурт натуральный - 600 мл
    масло сливочное - 100 г
    черный перец свежемолотый
    соль
    Лосося очистите от чешуи, выпотрошите, если он еще не выпотрошен, оставив голову и хвост, тщательно промойте, обсушите. Лимоны ошпарьте кипятком и нарежьте дольками. Зеленый лук крупно нарежьте. Положите внутрь лосося лук и дольки лимона. Натрите кожу рыбы солью и черным перцем. Заверните лосося в 2 слоя фольги и поставьте в разогретую до 160–170 °С духовку на 1 ч. Готовую рыбу оставьте в фольге на 15 мин., затем разверните, переложите на блюдо, накройте пленкой. Для соуса у кресс-салата удалите стебли. Измельчите чеснок, листочки кресс-салата и тархуна. Добавьте йогурт. Сливочное масло растопите и понемногу, постоянно размешивая, влейте в соус. Огурцы нарежьте тонкими кружками. Осторожно снимите с лосося кожу. Удалите плавники. По всей длине рыбы «чешуей» уложите кружки огурцов. Подайте к столу вместе с соусом. Совет Если вы не смогли купить кресс-салат (его сезон обычно короток – с мая по август), это еще не повод отказываться от прекрасного блюда. Соус можно приготовить из укропа, шпината или щавеля, добавив в него немного сахара
    место нахождения этого рецепта:
    http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=6790

    Последний раз редактировался 26.12.2008 - 01:56

    Светлана Хнычкова [26.12.2008 - 01:53] # ↑

    Светлана Хнычкова, а это моя рыбка.
    Я хочу рассказать историю этого осетра.
    Перед Новым годом, мы как всегда пошли покупать продукты. Моя мечта была во что бы то не стало испеч в фольге осетринку на стол. Ну так вот большую брать не стали, она для нас велика. А средние рыбки плавали в аквариуме живые. И чтобы её купить её нужно было отловить, убить, взвесить и упаковать. Муж у меня любитель-аквариумист. Встал на дыбы, говорит не будем мы её покупать и все тут. Ну ни в какую. Что такое?????
    Отходим мы от прилавка, и оказывается ему жалко рыбку... вот такая сентиментальность. Тогда я пошла на хитрость, отправила мужа в другой конец магазина за другими продуктами из моего списка. И уже без него выбрала рыбку. А на вопрос, какая это рыба, я сказала, что я её нашла в морозильной камере на прилавке.
    Так что порой следует пожалеть нервы наших дорогих мужчин. И не показывать то, из чего мы готовим.
    И ещё один совет милым дамам, с вашего позволения. Ни когда не начинайте рассказывать из чего и как было приготовлено то или иное блюдо на вашем столе. А если кто и попросит рецепт, то пообещайте потом рассказать. Тет а Тет ваш секрет.

    Последний раз редактировался 26.12.2008 - 13:55

    Жанна Магиня [26.12.2008 - 09:29] # ↑

    Светочка! огромное спасибище за такой интересный рецепт! Главное - все очень и очень просто. Вчера была в новом супермаркете - народ в очереди стоит за сёмгой - свежая, целиковая, 199 рублей за кг. А мы уже форель большую купили... Можно будет ее и так оформить. Делитесь своими находками!

    Светлана Хнычкова [26.12.2008 - 13:41] # ↑


    К стати от такого вот оформления рыбы, обязательно останутся попки от огурца. Можно да наверное и нужно сюда и на краещек брюда кузнечиков пристроить. А? Как вы считаете? Да и корону на голову нужно будет поставить. Обязательно пристрою свою рыбку сюда с этого Нового года, с вашего позволения.

    Последний раз редактировался 26.12.2008 - 13:43

    Жанна Магиня [26.12.2008 - 14:29] # ↑

    Светлана, попробуйте, только сфоткайте обязательно! и всем нам покажете!

    Светлана Хнычкова [26.12.2008 - 14:33] # ↑

    Жанна Магиня,
    хи-хи а теперь вообще поселила свой фотоаппарат на кухне и все нужно и не нужно фотаю. И обязательно поделюсь и не только рыбы. У меня мысли так и бегут, так и плещут фантаном. Спасибо вам ещё раз.

    Светлана Хнычкова [10.01.2009 - 19:45] # ↑

    Ну вот праздники подходят к концу, подводим итоги. Подробнее расскажу на своем блоге. А вот вам тут отвечу, что рыба у меня к сожалению не совсем состоялась. Был использован принцип, но некоторое отхождение от технологии. Не смогла купить осетрину и пришлось взять то, что было. Я даже не запомнила как называется эта рыба. Ажиотаж вокруг рыбы был таков, что взяла то, что было, не было ни сил, ни времени стоять в очереди.

    Жанна Магиня [26.12.2008 - 10:55] # ↑

    Десерт Праздничный

    Из апельсина делаем корзиночки.
    Любые фрукты режем,смешиваем с мороженым.
    Сверху оформляем сливками и шоколадом.

    В эту корзиночку можно выложить любой салат, любой десерт.

    Жанна Магиня [26.12.2008 - 11:05] # ↑

    Салфетка Веер

    1. Исходно салфетка лежит изнаночной стороной вниз. Приблизительно 1/4 верх. части загните вниз.
    2. Переверните салфетку. Приблизительно 1/3 нижней части загните вверх.
    3. Сложите салфетку пополам снизу вверх.
    4. Сложите «гармошкой» полученную фигуру, чтобы было пять равномерных складок.
    5. Зажав в руке открытую сторону, вытяните в верхней части заложенные в глубине складки в противоположные стороны и зафиксируйте их.
    6. Распустите «веер».

    Жанна Магиня [26.12.2008 - 11:06] # ↑

    И вот пошаговое руководство - как сложить салфетку веером.

    Жанна Магиня [26.12.2008 - 11:13] # ↑

    Салат с авакадо

    Авокадо, 2-3 спелых средних размером помидор, 1 чайная ложка сока лимона, 1 ст. ложка рубленного лука, соль.

    Способ приготовления:
    Уложить на блюдо нарезанные ломтики авокадо и помидора, чередуя их. Сверху посыпать рубленным луком, солью и соком лимона.

    Жанна Магиня [26.12.2008 - 11:16] # ↑

    Помидоры с авакадо

    Состав тот же, но немного другое исполнение.
    Это помидоры фаршированные авокадо и мякотью помидора с зеленью.

    Жанна Магиня [26.12.2008 - 11:18] # ↑

    САЛАТ ИЗ АВОКАДО

    Креветки+ авокадо+ помидор, порезать, смешать с оливковым маслом и парой капель ягодного уксуса, посолить и добавить щедро перца молотого, а еще лучше - свежеперемолотого, выложить в половинки.

    Светлана Хнычкова [26.12.2008 - 13:34] # ↑

    Жанна Магиня,
    Я раньше ни когда не пробовала авокадо. Но, по моему это была статья про бутерброды, прочла что-то типа пасты с авокадо с зеленью, соком лимона посолить и поперчить. Намазать на хлеб. ТОчно не помню. Но так как я уже переросла из той возростной группы когда тупо следуют рецептам, то теперь я использую авокадо просто вместо сливочного масла в перемешку с мелко рубленной зеленью, специями и немного добавляю лимонной кислинки. Не важно какой. Это вкусно, это полезно, это сытно. Рекомендую тем кто не ест сливочное масло. Замените на растертое авокадо. (Совет для Русских-советских людей) Кто от родясь таких плодов не видели и не кушали.

    Жанна Магиня [26.12.2008 - 14:58] # ↑

    Все правильно, Светлана! Про авокадо можно почитать у Ларисы Авдеевой Зачем нам авокадо?

    Светлана Хнычкова [10.01.2009 - 20:02] # ↑

    авокадо

    захотелось мне бутербродик. В погоне за продуктами для Новогоднего стола, нарвалась я на авокадо, не дорого и закупила себе немного для холодильника.
    Не знаю где и как, но точно не смотрела в книги, сделала следующее: Очистила, освободила от косточки, размяла до маслянистой массы, поперчила, посолила, добавила немного лимонной кислоты, немного майонеза, немного мелко нарезанной зелени укропа и петрушки. Намазала этой массой кусочек черного хлеба. Далее соленую красную икру промыла, нарезала в неё мелко лук репку, добавила немного оливкового масла. И по верх авокада намазала ещё и такую вот икру. Вернее не намазала а выложила. ВкУУУУУс спецфический, рекомендую.

    Жанна Магиня [26.12.2008 - 12:48] # ↑

    Салфетка Эверест

    1. Исходно салфетка сложена пополам по горизонтали (сгиб сверху).
    2. Верхние углы по диагонали сложите к середине.
    3. Боковые стороны треугольника совместите, чтобы их острые углы оказались внизу.
    4а. Переверните фигуру и подогните концы, которые станут для нее опорой.
    4б. Согните по вертикальной оси складками внутрь.
    5. Поставьте салфетку вертикально.

    Жанна Магиня [26.12.2008 - 12:50] # ↑

    Пошаговое руководство - как сложить салфетку Эверест.

    Жанна Магиня [26.12.2008 - 12:52] # ↑

    Салфетка Морской ёж

    1. Сложите салфетку «гармошкой» в шесть полосок, из которых верхняя должна быть направлена от вас.
    2. Правый верхний угол заложите внутрь.
    3. То же проделайте с двумя лежащими ниже него углами.
    4. Подобным образом заложите все три угла с левой стороны.
    5. Третью часть фигуры слева загните вправо.
    6. Половину загнутой части отогните обратно влево.
    7. Те же операции (п.5 и 6) повторите с правой стороной.
    Приподнимите находящиеся сверху углы.

    Жанна Магиня [26.12.2008 - 12:54] # ↑

    Как сложить Морского ежа.

    Жанна Магиня [26.12.2008 - 12:56] # ↑

    Салфетка Артишок

    1. Салфетку положите изнаночной стороной вверх. Все ее четыре угла загните к центру.
    2. Еще раз загните к центру все углы.
    3. Переверните салфетку.
    4. Опять загните к центру все углы.
    5. Вытяните кончик салфетки, оказавшийся внутри четырехугольника.
    6. Вытяните остальные кончики.
    7. Оставшиеся четыре уголка вытяните из под сложенной фигуры

    Жанна Магиня [26.12.2008 - 12:57] # ↑

    Пошагово.

    Жанна Магиня [26.12.2008 - 13:13] # ↑

    Салфетка Сумочка

    1. Сложите салфетку по вертикали пополам (сгиб справа).
    2. И ещё раз сложите пополам снизу вверх.
    3. Два слоя верхнего левого угла загните к центру.
    4. Загните к центру правый верхний угол.
    5. Получившийся треугольник отогните вниз по линии чуть ниже середины.
    6. Правый и левый верхние углы загните к середине.
    7. Получившийся треугольник отогните вниз на первый треугольник.

    Жанна Магиня [26.12.2008 - 13:16] # ↑

    Сумочка

    Жанна Магиня [26.12.2008 - 13:18] # ↑

    Новогодний салат

    Немного радости, немного вдохновенья,
    Немного счастья и немного умиленья
    Нарезать мелко, тщательно смешать,
    Туда же можно сок любви отжать.
    Затем смешайте с кольцами загадки,
    Кусок сюрприза суньте вы украдкой,
    Присыпьте свежестью весеннего рассвета,
    Для остроты добавьте снов котлету,
    А предвкушенье вы до пены взбейте
    И этим ваш салат полейте.
    И не забудьте кружку отдыха добавить
    (Его бы лучше с беззаботностью разбавить),
    Две ложки творчества туда же положите,
    Порежьте плод созревшей сочной прыти,
    Залейте кипяточком озаренья,
    Туда б добавить бодрости варенье.
    Затем заправьте счастьем от души,
    Не плохо было б шуток покрошить.
    Ну, а потом без робости и страха
    Насыпьте сверху стебли “аха!”
    Ну вот, готов наш праздничный салат.
    Его на Новый Год поесть любой гость рад


    Автор! Отзовитесь!

    Светлана Хнычкова [26.12.2008 - 14:07] # ↑

    Жанна Магиня,
    Хочу вам сказать ОООООООООГРООООООМНОЕ спасибо.
    Я к этому Новому году совсем не хотела готовиться. Сын с невесткой попросил нас не обижаться, но праздновать они будут у друзей. Муж уходит 1 января на смену, на двое суток на работу.
    Но чем больше я получаю с вашей темы мыслей, идей и предложений, тем больше я ощущаю в себе вдохновения и в голове моей уже созрел мой праздничный обед. по моему сложилось маленькое стихотворение. Большое спасибо вам за озарение.

    Жанна Магиня [26.12.2008 - 14:59] # ↑

    Светочка! Я ее и создавала для вдохновения! Цель достигнута! Ура! Если это хоть кому-нибудь пригодится - я буду ОЧЕНЬ рада.

    Жанна Магиня [27.12.2008 - 21:35] # ↑

    Пирожные без выпечки.

    Упрощенный вариант «сладкой колбасы». Готовятся очень быстро, можно сказать что это «детский» рецепт. Впрочем, съедаются они тоже моментально. Потому что вкусно, хоть и очень сытно…

    На 16 маленьких пирожных потребуется:
    500 грамм обычного печенья
    1 банка сгущенного молока
    180 грамм сливочного масла (1 пачка)
    Фруктовый мармелад (16 шт. – примерно 200 грамм)
    100 грамм абрикосовых косточек (можно заменить миндалем)
    Печенье измельчите на крупной терке.
    Отдельно измельчите абрикосовые косточки на терке с ячейками поменьше.
    К тертому печенью добавьте размягченное сливочное масло и сгущенное молоко.
    Хорошо размешайте.
    Разделите полученную массу на 16 равных частей.
    Руками сформируйте лепешку, на середину каждой лепешки выложите кусочек мармелада и сверните в шар, таким образом, чтобы мармелад оказался в середине.
    Прокатите каждый кусочек по ровной поверхности, придавая ему форму цилиндра.
    Обваляйте в крошке из абрикосовых косточек.
    Готовые пирожные уберите в холодильник на 1-2 часа. Приятного аппетита!

    ВКУСНОТИЩА!!!

    Источник www.liveinternet.ru/users/1055329/post92672360/

    Светлана Хнычкова [27.12.2008 - 23:04] # ↑

    Жанна Магиня,
    А сюда захотелось мне добавить свой рецепт, знакомый с детства. Нужно взять обычное печенье, типа к чаю, ну естественно не крекеры или спорт. Взять сметану, любую, сахарный песок (по вкусу) Сметану и сахар тщательно растереть и взбить в густую массу. Далее берём печенюшку и на неё поливаем смесью. С верху ещё одну печенюшку. Можно взять блюдо и на него разложить ряд печенья, сметану и опять печень. И так 3-4 слоя печенья, поливая взбитой сметаной. И потом поливаем поверх сметаной. Обильно. И все это в холодильник. На 3-4 часа. Получается просто вкусно. Когда достанете, разделите на пироженные, по контуру печенюшек. Главное печенье должно лежать друг на друге. Не смещаясь на соседнее. Дня через два, обещаю прилеплю сюда фото. Просто напомнили мне давно уже забытый рецепт.

    Последний раз редактировался 30.12.2008 - 05:21

    Светлана Хнычкова [27.12.2008 - 23:09] # ↑

    Жанна Магиня, ой и ещё, говорят абрикосовые косточки вредные. Там содержиться какая-то кислота. А вот я бы взяла фундук, кешью и миндаль. А можно и кедровых орешек. И полезно и вкусно. И набор тут не помешает.

    Марианна Власова [28.12.2008 - 11:24] # ↑

    Светлана Хнычкова, в абрикосовых косточках (только горьких) содержится та же синильная кислота, что в горьком миндале. Опасна она только в больших количествах и тем, что накапливается в организме в течение жизни. Поэтому увлекаться деликатесной горчинкой не следует, но бояться ее тоже не нужно.

    Светлана Хнычкова [28.12.2008 - 13:33] # ↑

    Марианна Власова,
    А понятненько, ну а мой вариант предложенной вариации орешков не подойдет. Просто прочитав рецепт, я так четко ощутила вкус ещё и тех орешков что я предложила.

    Светлана Хнычкова [30.12.2008 - 05:25] # ↑

    Сказано сделано, печенье уже в холодильнике, завтро ещё малость над ним поворкую и готово. Хотя сегодня дети приехали. Разрешила немного полакомиться, но все не сьедать оставить для фото.

    Светлана Хнычкова [10.01.2009 - 20:06] # ↑

    А вот и готовый продукт

    Жанна Магиня [27.12.2008 - 22:09] # ↑

    Подача пирога

    Жанна Магиня [27.12.2008 - 22:46] # ↑

    Японская закуска.

    Нам понадобятся листы нори (сушеная морская капуста, которую используют для суши) и сыр для тостов.

    Порезать нори на части, чуть больше, чем пластик сыра, завернуть рулетом и разрезать наискосок.

    Можно взять любой твердый сыр и завернуть в квадратик нори, сколов зубочисткой.

    Жанна Магиня [27.12.2008 - 22:48] # ↑

    Можно взять любой твердый сыр и завернуть в квадратик нори, сколов зубочисткой.

    Светлана Хнычкова [27.12.2008 - 22:54] # ↑

    Жанна Магиня, Ой наверное все таки листики нужно сбрызнут ну хотя бы водичкой. Во-первых они станут эластичней и склеятся, а так они очень хрупкие и полопаются. мне так кажется. Но и тогда не понадобятся зубочистки.

    Жанна Магиня [28.12.2008 - 00:04] # ↑

    Светлана, естественно, сухие листочки нужно обработать - на этикетке обычно написано!

    Жанна Магиня [27.12.2008 - 22:50] # ↑

    Плотики из перца
    Что нужно:
    перец сладкий разного цвета - 3 шт.
    яйцо вареное - 4 шт.
    чеснок - 4 зубчика
    сыр сливочный мягкий - 200 г
    майонез - 8 ст. л.
    зелень укропа рубленая - 4 ст. л.
    морская капуста консервированная - 220 г
    зелень

    Что делать:
    Перец промойте, удалите стержень с семенами, разрежьте вдоль на четыре части.
    Порубите яйца, чеснок и морскую капусту без заливки, добавьте сыр, майонез и укроп, хорошо перемешайте.
    Разложите «плотики» из перца на блюдо, положите на каждый приготовленную массу с морской капустой, оформите небольшими кусочками перца и зеленью

    Жанна Магиня [27.12.2008 - 23:09] # ↑

    Десерт Жемчужина

    Подробности - в моей статье Десерт Жемчужина

    Чернослив промыть, залить кипятком, подождать, пока набухнет. Если есть косточки - вынуть. Целое ядро грецкого ореха разделить на 4 дольки. В каждую черносливину затолкать дольку ореха. Выложить черносливинки в глубокую тарелку и залить все это сгущенкой. Есть ложками как суп.
    чернослив20 шт.
    грецкие орехи 5 целых ядер
    сгущенка 1 банка

    Жанна Магиня [28.12.2008 - 12:21] # ↑

    Салат Гранатовый браслет
    Этот рецепт встал давно в один ряд с Оливье и Селедкой под шубой.

    Необходимые продукты:
    орехи грецкие ядра - 50 г
    гранат - 2 шт.
    свекла вареная - 1 шт.
    яйцо вареное - 4 шт.
    картофель вареный - 4 клубня
    майонез - 2 стакана
    курица копченая (мякоть) - 150 г

    Способ приготовления рецепта:
    Мясо курицы, картофель, свеклу, яйца нарежьте мелкими кубиками, орехи измельчите.

    В центр блюда поставьте цилиндрическую форму.

    Вокруг формы уложите слоями картофель, курицу, свеклу, орехи, яйца, смазывая каждый слой майонезом. Верхний слой смажьте оставшимся майонезом и посыпьте зернами граната.

    Перед подачей уберите из центра форму.

    Источник - Миллион меню

    Последний раз редактировался 28.12.2008 - 12:38

    Жанна Магиня [28.12.2008 - 12:27] # ↑

    Можно и так приготовить Гранатовый браслет:

    Выкладывать слои кольцом :
    - варёная свекла, натёртая на крупной тёрке
    - лук мелкорезанный
    - морковь варёная, натёртая на крупной тёрке
    - мелкорезанная жареная или варёная курятина
    - тёртая на крупной тёрке отварная картошка
    - сверху украсить зёрнами граната.
    Каждый слой смазывается майонезом.
    Салат должен настояться в холодильнике
    несколько часов.
    Чтобы удобнее было «кольцо» организовать и оно было ровным и красивым - на середину салатного блюда поставьте какую-нибудь банку, банку предварительно оберните пищевой плёнкой, чтобы легче её вынимать из салата и ничего чтобы не разрушилось « в конструкции» , если к банке что-то прилипнет сильно И салат вокруг , баночки кладите. Потом банку вытаскиваете и всё.

    Жанна Магиня [28.12.2008 - 12:28] # ↑

    Украсить Гранатовый браслет можно совершенно по-разному. например так:

    Источник Готовим дома.

    Светлана Хнычкова [10.01.2009 - 20:10] # ↑

    попробовала, вот что получилось

    Жанна Магиня [10.01.2009 - 22:55] # ↑

    А этот - наш вариант... правда, содержимое было очень сильно изменено.

    Жанна Магиня [28.12.2008 - 12:44] # ↑

    Салат Рыбки в пруду

    Салат "Рыбки в пруду"


    Картошка
    Шпроты
    Яйцо
    Чеснок
    Сыр
    Майонез
    Описание ::
    Выглядит очень празднично и к тому же вкусно

    1 слой - вареный картофель на крупной терке,
    2 слой - шпроты (намять, хвосты оторвать),
    3 слой - яйцо на терке,
    4 слой - чеснок,
    5 слой - сыр.

    Каждый слой смазывать майонезом, хвосты воткнуть сверху.

    Жанна Магиня [28.12.2008 - 12:45] # ↑

    или так:

    Светлана Хнычкова [28.12.2008 - 13:49] # ↑

    Жанна Магиня, и вот так

    Жанна Магиня [28.12.2008 - 12:51] # ↑

    Эротические помидоры

    Подробный рецепт - в моей статье Эротические помидоры.

    Возьмите столько помидоров,сколько поместится в трехлитровую банку.Обдайте их кипятком,уберите кожицу (она слезает моментально) и уложите помидоры в банку,бросьте сверху мелко порезанный чеснок и порезанный пучок сельдерея ( ни петрушки,ни укропа ,ни чего иного,в данном случае фантазии излишни).Затем залейте это горячим рассолом ( 1 ст.ложка соли на 1 л воды).Если вы сделаете утром,то вечером уже приятно удивите своих домашних новым блюдом. Эротические – потому что голенькие.

    Светлана Хнычкова [28.12.2008 - 14:32] # ↑

    Жанна Магиня,
    Беда только в том что мои не любят сельдерей, кинзу, и ряд ещё специй им не нравится. Вот и приходится либо их не класть, либо заменять, чтобы угодить моим мужчинам.

    Жанна Магиня [29.12.2008 - 09:21] # ↑

    Светлана Хнычкова, даже те кто к сельдерею был равнодушен или вовсе его не любил, после таких помидорчиков стал их горячим почитателем. Теперь сельдерей в любом виде - зелень, корень, стебель - круглогодично на нашем столе. И полезно, и вкусно, и запах стоит в кухне свежий и бодрящий! МММ!!!

    Жанна Магиня [03.02.2009 - 13:03] # ↑

    Салат овощной «Сельдерей плюс»

    Вся прелесть этого рецепта в том, что в состав салата можно включать все овощи, что у вас есть. Плюс мелко порезанный черешок сельдерея. Я всегда готовлю такие салаты порциями – для каждого едока в отдельную салатницу. Режу свежие огурцы, помидоры, пекинскую или белокочанную капусту, кладу горочку сладкой кукурузы из баночки, сверху – сельдерей. Заправка может быть любой – кому что нравится – от уксуса с оливковым маслом до сметаны или майонеза.

    Другие рецепты - в моей статье Что приготовить из черешкового сельдерея? Свежесть и польза в одном "флаконе".

    Светлана Хнычкова [28.12.2008 - 16:54] # ↑

    Жанна Магиня,
    Я решила у себя в блоге открыть тему мой Новогодний стол. Но это не значить что я у вас не появляюсь я постоянный ваш читатель. Приходите и вы ко мне в гости.
    http://shkolazhizni.ru/blog/233698/

    Последний раз редактировался 28.12.2008 - 22:31

    Жанна Магиня [29.12.2008 - 09:32] # ↑

    Сельдерей с апельсинами.

    Ингредиенты:
    1 корень сельдерея
    1 апельсин
    3 столовых ложки сметаны
    лимонный сок
    соль
    сахар

    Приготовление:
    Очищенный сельдерей натереть на терке, сбрызнуть лимонным соком, добавить очищенные от мембран и семян дольки апельсина, залить сметаной, посыпать солью, сахаром по вкусу, перемешать. Этот салат можно подать к птице или рыбе.

    Источник Кулинарный Эдем

    Марианна Власова [02.01.2009 - 16:36] # ↑

    Салат из сельдерея с апельсином получился очень вкусный. Я взяла только половину апельсина, но потерла еще и яблочко и обошлась без сахара.

    Жанна Магиня [02.01.2009 - 18:16] # ↑

    Марианна, я тоже не кладу сахар. Салат получается таким свежим и очень ароматным.

    Жанна Магиня [29.12.2008 - 09:42] # ↑

    Салат Валентинка

    Cердце отварное-500г,
    Маринованные грибочки-250г,
    Лук-1шт,
    Чеснок-2 зубчика,
    Сыр российский-100г.,
    Майонез-250г.,
    Грецкие орехи рубленные-50г.,
    Сладкий красный перчик-1шт,
    Зелень для украшения.

    Нарезаем сердце соломкой, грибы(если крупные режем), мелкие можно положить целыми, лук нарезаем полукольцами,чеснок мелко порезать.Заправить специями, солью, майонезом. Выложить на плоское блюдо, придав форму сердечка. Сверху посыпаем натертым на терке сыром. Украсить красным сладким перцем кому как подскажет фантазия, сверху посыпать порубленной зеленью! Приятного аппетита!

    Последний раз редактировался 29.12.2008 - 13:24

    Жанна Магиня [29.12.2008 - 09:48] # ↑

    Картофельные гнёзда

    Что нужно:

    Для корзиночек
    2 картофелины
    1 яйцо
    1 ст.л. рубленой петрушки
    щепотка мускатного ореха
    соль, перец
    1 ст.л.оливк.масла

    Для начинки
    200г крабового мяса (креветок, раковых шеек, даже крабовые палочки сойдут)
    1/2 большого зеленого твердого яблока
    1 ст.л. рубленой петрушки
    1 ст.л. лимонного сока
    соль, перец
    зерна граната
    1 ст.л. оливкового масла

    Приготовление:
    Картошку натереть на крупной терке, добавить все ингредиенты кроме масла. Духовку разогреть до 210гр. Маленькие формочки для маффинов (тефлоновые, силиконовые) смазать маслом. Рукой брать горсть картофельной смеси, слегка отжать жидкость и распределить в формочках по дну и стенкам тонким слоем в виде гнезда. Збрызнуть маслом. Печь 25 минут до румяности.
    А пока они пекутся, приготовить начинку. Измельчить мясо, яблоко натереть, все перемешать и добавить все оставшиеся ингредиенты, кроме гранатовых зерен.Начинку сверху украсить майонезом и гранатовыми зернами.



    РЕЦЕПТ С http://www.latartinegourmande.com/2...ato-nests-crab/

    Жанна Магиня [29.12.2008 - 10:32] # ↑

    Стебель сельдерея с сыром

    Отличнейшая закусочка!

    На 16 порций
    4 стебля сельдерея
    150 г рокфора
    6 ст. л. сметаны
    молотый красный и черный перец

    Сельдерей вымыть и удалить жесткие волокна с внешней стороны. Сыр раздавить вилкой и, добавляя понемногу сметану, довести массу до однородного состояния. Наполнить желобки сельдерея сырной массой и нарезать порционными кусочками. Посыпать одну половину черным свежемолотым перцем, а другую красным.

    источник - форум Кухарка.

    Жанна Магиня [29.12.2008 - 10:36] # ↑

    Трюфели с орехами

    Состав: пачка сливочного масла, 7-8 ложек какао-порошка, 500г детского питания «Малютка», 150г молока, стакан сахара, вафли, стакан фундука.

    Приготовление:

    В кастрюле смешайте размягченное масло с какао и сахаром до однородной массы. Залейте кипящим молоком. Варите пять минут, постоянно помешивая. Снимите с огня, всыпьте «Малютку» и тертые орехи. Очень тщательно перемешайте получившуюся кашку. Охладите, слепите шарики, обваляйте в измельченных вафлях и поставьте в холодильник. Перед развешиванием заверните готовые конфетки в разноцветную фольгу.

    Источник - статья Татьяны Петлевой Как приготовить угощения-украшения?

    Жанна Магиня [29.12.2008 - 10:53] # ↑

    Быстрые пирожные. Рецепт от Светы.

    Когда-то в детстве мама часто делала сладкую колбаску из печенья, теперь делаю детям немного усовершенствованным способом, но по тому же принципу пирожные. Готовятся очень быстро и их не надо выпекать.
    300 г любого печенья без начинки, 200 г зефира или пастилы, 200 г сливочного масла, банка вареной сгущенки, 200 г орехов любых, 2 ст. ложки порошка какао. Для глазури 50 г горького шоколада, 50 г сливочного масла.
    Смешать размягченное масло со сгущенкой, добавить какао. Печенье измельчить в крошку (я прокатываю его скалкой в пакете), зефир порезать на кусочки. Сначала в массу добавить печенье, рубленные орехи, хорошенько перемешать, потом добавить зефир и размешать уже аккуратно, стараясь, чтобы кусочки зефира не развалились. Прямоугольную форму застелить бумагой для выпечки, выложить полученную массу, разровнять сверху деревянной лопаточкой, поверхность залить глазурью. Для приготовления глазури шоколад поломать на кусочки, добавить масло и поставить на пару минут в микроволновку, пока шоколад не расплавится. Форму поставить в холодильник для застывания, достаточно на 3 часа. Застывшую массу вытащить из формы, порезать на кусочки и можно подавать на стол.

    Жанна Магиня [29.12.2008 - 11:00] # ↑

    Пирог скорый Лимонник

    Беспроигрышный вариант. Продуктов минимум. На выходе щедрый пирог с необыкновенным ароматом. И в гости нестыдно пойти с таким лакомством, и к чаю подать.

    Сначала готовим тесто. Начинку приготовим в последнюю очередь – лимон сразу обильно отдает сок. 4 желтка смешиваем с размягченным маргарином – 250 г – и одним стаканом сахара. Тщательно перемешиваем и ставим на 30 минут в холодильник. 2 стакана муки просеиваем сквозь сито, вмешиваем 1/3 чайной ложки соды. Делаем углубление в вулканчике из муки и выкладываем туда охлажденную желтковую массу. Смешиваем с мукой ножом. Не руками. Должна получиться неравномерная крошка.

    Теперь быстро прокручиваем 2 крупных лимона вместе с кожицей через мясорубку. Добавляем 1 стакан сахара. Быстро мешаем.

    На дно смазанной маслом формы выкладываем 2/3 комочков из теста, затем всю начинку, ровняем ножом и сверху – остатки мучной крошки. Ставим в разогретую духовку на 20-30 минут. До образования румяной светло-коричневой корочки. Аромат и вкус манящи!


    Источник - этот и другие рецепты с лимоном - в моей статье Лимон душистый. Что можно приготовить из вкусного цитруса?

    Жанна Магиня [29.12.2008 - 13:02] # ↑

    Забавные пингвины

    Делаем продольный надрез в большой оливке и начиняем ее сыром при помощи ложечки. Это будет тельце пингвина. Из морковки вырезаем лапки и клювики. В маленьких оливках деревянной шпажкой протыкаем дырочку, вставляем туда клюв. Затем собираем пингвина на шпажку - голова, тельце, лапки. Конец шпажки сверху оставляем достаточно длинным для того, чтобы гостям было за что ухватить пингвина. А далее даем волю воображению. Берем большую тарелку, сооружаем на ней «льдины» из кусочков сыра, расставляем пингвинов. Юношам-пингвинам можно сделать шарфики и шапки из ломтиков перца, а девчонкам модные прически - конские хвосты из веточек петрушки или укропа.

    Такое угощение приведет в восторг и взрослых, и детей, и запомнится вашим гостям надолго! А главное - это очень вкусно, и даже если оливки вы не любите, все равно попробуйте, ведь сыр и оливки отлично сочетаются, так что вы вполне можете изменить свое мнение относительно оливок.

    Источник - Статья Эллен Белль Что приготовим из оливок?

    Светлана Крус Мендоса [29.12.2008 - 14:08] # ↑

    С УМА СОЙТИ!
    ДО ЧЕГО ВЕЛИКОЛЕПНО, ФАНТАСТИЧНО, ЭСТЕТИЧНО!

    Светлана Хнычкова [30.12.2008 - 05:17] # ↑

    Накачала по полной у вас рецептов, завтра едем за продуктами. Муж меня убьет. Обещала не готовить на новый год как на роту. Уже начались приготовления. Даже до своих традиционных салатов не добралась. Да их уже столько что наверное и не стоит повторяться. Уже один салат в холодильнике отстаивается. Хеа по Астрахански. Рецепт взяла у нас на Школе. Ещё в прошлом году. Теперь готовлю регулярно. А вот кто его рассказал не скажу. Это было в комментариях к одной из статей. По моему про фальшивую икру. Про салат с фотографиями расскажу по подробней у себя в блоге.

    Жанна Магиня [30.12.2008 - 08:32] # ↑

    Печень трески с творогом
    - печень трески (консервированная) - 1 банка
    - творог - 200г
    - укроп - по вкусу
    - помидоры - 4 шт.
    - соль - по вкусу

    Печень трески, творог, укроп пропустить через мясорубку. Массу посолить, хорошо перемешать, взбить с помощью вилки, переложить в селедочницу, украсить ломтиками свежих помидоров и зеленью укропа.

    По этому рецепту делаю закуску часто - любят у нас печень трески! Для меня это блюдо жирновато, потому и мешаю печень с творогом и раскладываю по тостикам или формочкам. Вкус очень необычный - нежный и праздничный.

    Жанна Магиня [02.01.2009 - 18:31] # ↑

    Картошка-гармошка

    Крупный картофель – 4 шт.
    Масло сливочное – 2 ст. ложки
    Сыр тертый – 4 ст. ложки
    Соль перец по вкусу.
    Картофель вымыть, очистить. Разрезать поперек на дольки, но не до конца, так чтобы каждая картофелина казалась целой.
    Противень застелить бумагой для выпекания, на нее выложить картофель. Сливочное масло распределить между картофельными ломтиками, посолить, поперчить и посыпать сверху тертым сыром.
    .поставить в разогретую духовку (200 градусов) и запекать примерно 30 минут.


    Источник форум http://forum.say7.info

    Жанна Магиня [02.01.2009 - 18:42] # ↑

    Фаршированные персики

    Ингредиенты: Половинки консервированных персиков. Копченое мясо(курица) или консервированная рыба, или крабовые палочки. Лук. Майонез.

    Способ приготовления блюда: Это не ошибка. Это действительно не десерт, а закуска. Может быть рецепт кажется несъедобным, но получается очень вкусно!
    Нужны консервированные половинки персиков. Вынуть их из сиропа и слегка подсушить. Тем временем приготовить салат из мелко нарезанного мяса или копченой курочки( можно и крабовые палочки использовать или рыбные консервы в собственном соку), лука и майонеза. Главное, чтоб масса была достаточно однородной. Заполняем этой массой половинки персиков и едим с вином, например.

    Источник http://www.e1.ru/

    Жанна Магиня [02.01.2009 - 19:32] # ↑

    Ананас Мари-галан

    Ананас, 20 шт. отварных и очищенных креветок, лимон, стружка кокосовая белая. Соус: 1 желток,1 ч.л. горчицы,1 ст.л. оливкового масла,1 ст.л. сметаны-взбить.

    Способ приготовления блюда: Ананас разрезаем вдоль на две половинки, оставив зелёную верхушку. Осторожно вынем серединку, нарежем кубиками и сложим обратно в половинки.
    В каждую половинку ананаса уложим художественно по 10 шт. креветочек.
    Заливаем креветочки соком свежего лимона, затем-соусом.
    Обильно посыпаем кокосовой стружкой или любым любимым соусом.
    Ананас непременно должен быть очень спелым!!!
    Чудная закусочка к Новогоднему столу!!!
    Источник е1

    Жанна Магиня [02.01.2009 - 19:57] # ↑

    Кабачки Бандерольки

    Приблизительное время приготовления: 45 минут

    Ингредиенты, используемые в рецепте:
    1 кабачок или цукини
    3 помидора
    1 болгарский перец
    1 луковица
    100г. адыгейского сыра
    зелень и специи по вкусу

    Инструкции по приготовлению:
    Кабачок почистить и разрезать вдоль на тонкие пластиночки, посолить и отсавить на 10-15 минут.
    Порезать помидоры, перец и лук так как вам больше нравиться. Я резала крупными кубиками. И потушить минут 10. После добавить к помидорам зелень и сыр, так же порезанный кубиками.
    Слить воду с кабачков и обжарить их с двух сторон. Я жарила на сильном огне, буквально по 30 сек. с каждой стороны.

    Уложить две полоски кабачков крест на крест, в подходящую форму.
    Положить на центр начинку и закрыть ее.
    Запекать в духовке минут 20.

    Примечание:
    Перед подачей можно сверху положить ложечку сметаны.

    Источник (автор): "Доброе утро" на Первом канале

    Жанна Магиня [02.01.2009 - 21:05] # ↑

    Быстрые пирожные-слойки

    Ингредиенты, используемые в рецепте:
    готовое слоёное тесто- 1 уп.
    ягодный микс( ежевика, клубника,черника и.т.д.)
    взбитые сливки


    Инструкции по приготовлению:
    готовое размороженое слоёное тесто режем на одинаковые квадраты 10 на 10см.
    половину квадратов отставляем в сторону, а с половины стаконом или рюмкой вырезаем по центру круги
    кладём этии дырчатые половинки на целенькие , но не уголок к уголку, а что бы что- то типа звёздочки получилось- на фотке видно)))
    выпекаем
    вырезаем серединку- она очень поднимется
    наполняем ягодами и присыпаем сахарком+ сверху взбитые сливки
    то что вырезали из серединки не выбрасываем, а кокетливо надеваем сверху на сливки

    Примечание:
    ягодный микс должен быть предварительно разморожен, думаю эти пироженки можно делать и из другого теста


    Источник (автор): телевидение

    Последний раз редактировался 02.01.2009 - 21:07

    Жанна Магиня [02.01.2009 - 21:08] # ↑

    Рулет из лаваша

    лаваш - 3 шт.
    салат зеленый листовой - 1 кочан
    яйца вареные - 4 шт.
    сыр плавленый - 500 г
    чеснок - 4 зубчика
    зелень укропа рубленая - 2 ст. ложки
    майонез, к примеру Провансаль по вкусу

    Способ приготовления:
    Для начинки яйца и плавленый сыр измельчите, добавьте зелень, мелкорубленый чеснок и майонез, к примеру Провансаль, перемешайте.
    На лаваш уложите листья салата, затем начинку и сверните лаваш рулетом. Заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 2-3 часа.
    При подаче нарежьте рулет ломтиками.


    Источник http://eda.werd.ru/

    Жанна Магиня [02.01.2009 - 21:16] # ↑

    Рулет из лаваша

    Лаваш армянский тонкий 2 листа
    сыр плавленый "Янтарь" 200 гр.
    2 куриные грудки
    1 банка шампиньонов резанных
    1 луковица
    майонез
    соль, перец
    Приготовление
    Грудки отварить, остудить, нарезать на кубики. С шампиньонов слить воду большие куски грибов порезать помельче, лук порезать на небольшие кубики. Обжарить лук с шампиньонами на небольшом огне до золотистого цвета. Смешать жареные лук и шампиньоны с грудкой, посолить, поперчить. Заправить смесь плавленым сыром, предварительно подплавленный на водяной бане.
    Лаваш 1 лист расстелить на рабочей поверхности и смазать его майонезом, потом положить на него второй лист лаваша на него равномерно разложить нашу начинку. Аккуратно скатать лаваш рулетом и убрать в холодильник на ночь прикрыв лаваш сверху целлофановым пакетом. Порезать рулет на порционные кусочки.
    http://forum.kulina.ru/topic4819s90.html

    Жанна Магиня [16.02.2009 - 12:54] # ↑

    Рулет из лаваша с крабовыми палочками.

    2 тонких лаваша
    1 пачка крабовых палочек(250 граммов)
    2 яйца (отварить)
    1 плавленный сырок или 100 граммов сыра
    немного зеленого лука
    1 пачка майонеза(200 граммов).

    Крабовые палочки и лук мелко порезать, смешать с 0.5 пачки майонеза, яйцо и сыр потереть на терку,смешать в отдельной миске с остальным майонезом.Первый лаваш равномерно смазать крабовой начинкой,накрыть вторым лавашом,смазать его сырной начинкой,свернуть рулетом, завернуть сначала в пленку а затем в фольгу,поставить в холодильник минимум на 3 часа пропитаться.

    Взято с сайта Саечка.

    Жанна Магиня [02.01.2009 - 22:18] # ↑

    Жюльен из шампиньонов

    шампиньоны - 500 г
    масло сливочное - 100 г
    сливки густые - 10 ст. ложек
    сыр твердый - 150 г
    соль

    Способ приготовления:

    1. У подготовленных шампиньонов отделите ножки от шляпок, нарежьте соломкой.

    2. Обжарьте на сливочном масле грибы, добавьте сливки и перемешайте.

    3. Подготовленные грибы посолите. Посыпьте тертым сыром. Запеките.

    4. Жюльен подавайте горячим.

    Это классический жюльен. О других - в моей статье Как приготовить необычный жюльен?

    Жанна Магиня [03.01.2009 - 12:36] # ↑

    Пирог Яблоки под перинкой.

    Тщательно растереть 200 гр размягченного масла или маргарина с половиной стакана сахара, тремя желтками, пакетиком ванилина и четырьмя столовыми ложками молока. Затем вмешать в эту смесь два стакана просеянной муки. В самую последнюю очередь добавить чайную ложку соды или 2 чайные ложки разрыхлителя.

    Противень смазать маслом и выложить липкое тесто, сделав по краям бортики. Слегка присыпать тесто крахмалом и выложить тонко нарезанные яблоки. Если яблоки кислые – чуть присыпать сахаром. Можно добавить корицу, ванилин, кокосовую стружку или изюм. Мне нравится этот пирог без всяких добавок. Яблок на большой противень идет около килограмма.

    Поставить открытый пирог в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. Пока пирог печется, взбить три белка с половиной стакана сахара в густую пену до белых пиков. Проверить качество взбитых белков просто – достаточно перевернуть форму, в которой взбивалась смесь. Если никакого движения белков не произойдёт – безе готово. Если же масса начнёт слегка двигаться – нужно взбивать ещё.

    Через 20 минут вынуть пирог из духовки и уложить на него нежно приготовленную «перинку» из безе. Отправить в духовку еще на 20 минут, прибавив температуру выпекания до 200 градусов.

    Источник - моя статья Как впустить в свой дом изобилие? Встречаем святую Бригиту яблочными пирогами.

    Жанна Магиня [04.01.2009 - 12:17] # ↑

    Рулет Селедка под шубой.

    2 средние варёные свеклы
    1 большая варёная морковка
    2 средние варёные картошки
    100 гр. сливочного сыра (я брала Крем Бонжюр)
    150 гр. майонеза
    1 слабосолёная сельдь
    5 гр. желатина

    Замочить желатин в 1/4 стакане холодной воды,дать набухнуть и распустить его на водяной бане до полного растворения (не кипятить).

    Остудить и перемешать с майонезом.
    Свеклу натереть на мелкой тёрке.

    Морковь также натереть на мелкой тёрке.
    Картофель - на крупной тёрке.

    Сельдь порезать кусочками (предварительно очистив и удалив косточки).
    На столе разложить пищевую плёнку (в несколько полос,желательно несколько слоёв).

    К свекле добавить 3-4 ложки майонезно желатиновой смеси,перемешать и выложить слоем на плёнку (прямоугольным слоем).
    Следующим слоем будет сливочный сыр,в который также нужно добавить 2-3 ст.л. майонезно-желатиновой смеси.
    Внимание! Каждый последующий слой продуктов должен быть меньше по площади.

    Следующий слой - картофель,в который вы предварительно также добавите 2-3 ст.л. смеси.
    После картофеля идёт слой моркови ( с 2-3 ст.л. смеси).

    Посередине морковного слоя нужно положить кусочки филе сельди.
    Теперь аккуратно,придерживая края плёнки с двух сторон (лучше,чтобы в данный момент вам кто-то помогал),свернуть рулетом все наши слои (с небольшим усилием).

    Края плёнки завернутьТеперь нужно завернуть рулет в фольгу и убрать на несколько часов в холодильник.
    Разрезать острым ножом.

    Мои комментарии.
    Первое....Что бы я внесла в этот рецепт...Хорошо бы самым первым слоем (до свеклы) на плёнку положить мелко порубленный укроп (это для красоты,да и вкусно).
    Второе....Филе сельди лучше не резать кусочками,а порезать на длинные полосочки по длине (так будет удобнее при нарезании порционных кусочков).
    Третье....Обязательно немного присолите свекольный,картофельный и морковный слой.

    Источники- сайт Кулинар и http://blog.kp.ru автор http://www.liveinternet.ru/users/elena_110/profile

    Жанна Магиня [04.01.2009 - 12:30] # ↑

    Куриные отбивные с ананасом «Праздничные».

    Сначала из свежей куриной грудки готовим отбивные. Кладем ровные кусочки филе в пакет и отбиваем деревянным молоточком. Солим, перчим и быстро обжариваем с двух сторон до полуготовности.

    На противень, смазанный маслом, выкладываем в один ряд отбивные, сверху – по кружочку ананаса, засыпаем тертым сыром, покрываем сеточкой майонеза. На 15 минут в горячую духовку. Великолепное блюдо. Сочное, нежное и очень вкусное.

    Готовила и со свиными отбивными. Восторг! Вы поглощаете мясо, а ананас его расщепляет и препятствует отложению ненавистных жиров.

    Источник - моя статья Как вкусно сжечь жиры? О пользе ананаса.

    Жанна Магиня [04.01.2009 - 12:40] # ↑

    А так можно подать куриные ножки!

    Жанна Магиня [04.01.2009 - 13:17] # ↑

    Пчёлки из редиски
    3 редиски
    зернышки кукурузы
    маслинки

    Отрезать небольшой ломтик от редиски для устойчивости. Срезать полоски кожуры поперек редиски. Сделать два надреза для 'крылышек'. Целую редиску нарезать кружочками. Вставить в надрезы кружочки редиски — 'крылья'. Глазки сделать из кукурузинок и маслинок.


    источник - сайт Кулина.

    Жанна Магиня [04.01.2009 - 13:43] # ↑

    Подача фруктов

    Мария Николаева [04.01.2009 - 21:56] # ↑

    корзинка

    Жанна Магиня,
    Спасибо. Такое великолепное оформление блюд. Загляденье!
    На сайте " Поварёнок. ру " очень красивые печёные корзинки. Не удалось завести Вам.
    Мария.

    Жанна Магиня [04.01.2009 - 22:40] # ↑

    Десерт из йогурта и вишни с лаймом
    Продукты: в рецепте первоисточника было на 4 порции. У меня порционная посуда, наверное, меньше, получается 6-7.

    500г вишни (именно вишни, я однажды выбросила 0.5 кг черешни, отлично подходит консервированная в собственном соку или замороженная, нужно только соку дать немного стечь)
    12г желатина
    1 лайм
    500г йогурта (я использую обезжиренный)
    100г сахара
    4 ст ложки белого рома
    300 мл сливок (heavy, 30%)
    Плюс для украшения: 1 лайм, вишни с плодоножками.

    Приготовление:
    1. Если вишня свежая- вымыть, вынуть косточки. Если консервированная- дать стечь соку. Замороженную разморозить, сок отцедить от ягод.
    Замочить желатин. (Примерно 0.2 чашки воды, т.е совсем чуть-чуть)
    Вымыть и обсушить лайм. Натереть на терке цедру и отжать из фрукта сок.
    Смешать в миске йогурт, цедру, сок лайма и сахарный песок.
    2. Положить в блендер вишню, влить ром и сделать пюре. (Можно и ручным миксером, кому как удобнее).
    Теперь осторожно: Распустить желатин. Это означает на водяной бане дать ему расствориться, только не греть!
    Потом влить эту жидкость тонкой струей в йогуртовый крем, помешивая постоянно. Как только крем начнет застывать, взбить сливки и перемешать с кремом.
    3. Разделить крем и вишневое пюре пополам. Одну половину вишневого пюре и йогуртового крема отставить, а оставшееся смешать. 2 ингредиента(смесь и йогуртовый крем) охладить: поставить в холодильник где-то на пол-часа, они должны стать густыми, но не застыть!
    Теперь имеем 3 ингредиента: 1 белый йогуртовый крем, одно красное вишневое пюре и розовую смесь.
    4. Выкладываем это все слоями в посуду. Мне нравиться это делать неравномерно, получается красивее. Принцип: белое, розовое, немного красного. Я заканчиваю последний слой кремом. Охлаждаю как минимум час, в готовом вариате это густой крем, в нем ложка стоит. Перед подачей сверху выкладываю ломтик лайма и одну вишенку. Можно есть.

    http://www.good-cook.ru/forum

    Жанна Магиня [07.01.2009 - 11:08] # ↑

    Салат Орландо

    Рецепт этого салатика я очень давно нашла на сайте "Кулинарные рецепты от Петровны". Там он был заявлен, как фирменный салат минского ресторана "Орландо". Делаю его довольно часто, нам очень нравится!

    Салат выкладывается слоями по порядку:
    1 слой - обжаренные в масле, мелкопорезанные грибы (желательно шампиньоны) - 500 г (при жарке немного посолить)
    2 слой - солёные огурцы (порезанные мелким кубиком) - 2-3 в зависимости от размера огурцов (можно даже взять 4, если небольшие)
    3 слой - отварной мелкопорезанный свиной язык - 3 шт. среднего размера
    4 слой - 300 г обжаренного в сливочном масле мелкопорезанного лука,
    5 слой - 4яйца, натереть на крупной тёрке.
    Каждый слой залить майонезом (сделать сеточку или спираль из майонеза).
    Готовить заранее, чтобы настоялся и пропитался.

    Некоторые нюансы:
    Грибы и лук я всегда жарю только на сливочном масле. Однажды подруга делала на растительном и сказала, что вкус от этого портится!
    Огурцы брать только солёные.
    Язык варить в подсоленой воде до готовности, потом сразу опустить в холодную воду и снять с него кожицу.
    Салат вкуснее на следующий день. Тогда лучше держать его в прохладном месте.

    Источник http://www.liveinternet.ru/community/855605/post93337110/

    Жанна Магиня [10.01.2009 - 16:38] # ↑

    Мультивитаминное варенье

    1 кг грейпфрутов
    1 кг апельсинов
    1 кг лимонов
    2 кг сахара

    Очистить от цедры лимоны и половину приготовленных апельсинов, нарезать маленькими кусочками. Затем так же нарезать все оставшиеся фрукты вместе с кожурой. Поместить все в кастрюлю, засыпать сахаром и варить 1-1,5 часа.

    Источник- статья Марии Карпенко Солнышко в банке.

    Последний раз редактировался 10.01.2009 - 16:46

    Жанна Магиня [10.01.2009 - 16:43] # ↑

    Рассольник с грибами

    Ингредиенты:
    100 г сушеных грибов
    2-3 соленых огурца
    3-4 картофелины
    2 головки лука
    1-2 корня петрушки
    растительное масло
    сметана
    перец, соль
    свежая зелень

    Приготовление:
    Замочите грибы на несколько часов в холодной воде. Отварите в этой же воде до готовности, выньте из бульона и нарежьте соломкой.

    На растительном масле обжарьте нарезанный полукольцами репчатый лук, нарезанный соломкой корень петрушки. Огурцы нарежьте ломтиками и отварите в небольшом количестве воды.

    Нарезанный брусочками картофель положите в кипящий грибной бульон, варите до готовности, после чего введите лук, петрушку, соленые огурцы. Посолите, поперчите и проварите на слабом огне под крышкой в течение 5-7 минут. Перед подачей разложите по тарелкам грибы, которые залейте приготовленным супом. Подавайте со сметаной, посыпав зеленью.


    Источник- моя статья Что такое калья? В ней есть еще несколько интересных рецептов рассольников.

    Жанна Магиня [10.01.2009 - 19:56] # ↑

    Съедобный кораблик

    Тебе понадобятся: огурцы, солёная соломка, сыр (нарезка), готовый салат с майонезом, например, сырный или крабовый, оливки без косточек.

    1. Длинные огурцы раздели на части, короткие можно использовать целиком. Разрежь огурец пополам вдоль. Отрежь также донышко для устойчивости.
    2. Вырежи мякоть огурца. Её можно пустить в салат.
    3. Наполни огурец густым салатом (с горкой).
    4. Нарежь оливки поперёк, чтобы получились колечки. Уложи их вдоль бортов, как иллюминаторы.
    5. Надень ломтик сыра на солёную соломку и укрепи её на кораблике.
    6. Сделай флажок из красного перца или помидора.


    Источник- Страна мастеров

    Жанна Магиня [10.01.2009 - 20:54] # ↑

    Какой же новогодний праздник обходится без забавных, оригинальных украшений праздничного стола. Такими коровками и бычками из яйца и помидора можно украсить салаты или другие блюда. Эту творческую работу можно поручить детям (с минимальной помощью). Уж они-то придумают, как украсить лужок с коровками, чтобы они были сыты и довольны.

    1. Возьми ровный крепкий помидор, лучше сливовидной формы. Острым ножом (или ножом с зубчиками) срежь с одного бока часть овальной формы (для мордочки). С другого бока срежь тоже овал, но поменьше (верхняя часть головы). От оставшейся части отрежь небольшой плоский ломтик около 5—7 мм.
    2. Этот плоский лостик раздели пополам. У одной части вырежи серединку. Это будет нижняя челюсть.
    3. От оставшейся части помидора срежь с боков такие пластинки.
    4. Ножом сними немного мякоти справа и слева. Затем маленькими ножницами вырежи форму ушка.
    5. Срежь с белка варёного яйца тонкую пластинку. Ножницами вырежи из неё овальные глазки.
    6. Начинай укладывать на блюдо (или на салат). Сначала овал поменьше и челюсть.
    Коровки к новогоднему столу
    7. Затем заправь ушки и положи мордочку.
    8. Положи глазки. Зрачки можно сделать из горошин перца. Рожки, брови, ноздри — из чёрных маслин (вырезаются ножницами).
    9. Ну и осталось накормить Бычка, дав ему свежей зелёной травки.
    10. Коровка из яйца выполняется аналогично. Чтобы сделать чёрные пятнышки, можно срезать ножом тонкий слой с маслины и ножницами вырезать любую форму.
    Источник- Страна мастеров.

    Светлана Хнычкова [10.01.2009 - 22:56] # ↑

    Жанна Магиня, Ой ну это уже не украшение, а самая что ни на есть картинка. Как здорово. Такими картинками можно сервировать стол. Сразу к приходу гостей, в их тарелочки положить хотябы по одной такой вот мордочке ну или типа того. Ведь новогоднее застолье уже закончилось. Но идеи остались.

    Жанна Магиня [10.01.2009 - 23:17] # ↑

    Впереди старый Новый год, крещение и Новый год Быка - 26 января. Все эти идеи можно использовать и для детского стола - часто детки не любят есть, а такие интересные варианты подачи блюд могут помочь им полюбить их здоровую пищу.

    Светлана Хнычкова [11.01.2009 - 00:26] # ↑

    Жанна Магиня, И хочу добавить что моя племянница уже пришла к нам сюда, посмотрела и кое что взяла на вооружение. У неё сынишку ну очень капризный парень. И совершенно плохо кушает.

    Жанна Магиня [11.01.2009 - 11:56] # ↑

    Торт- мороженое творожный.

    Это и не мороженое в прямом смысле слова, а очень вкусный холодный десерт.

    Ингредиенты:

    * 500 г творога
    * 1 банка сгущенки сырой
    * фрукты, ягоды по сезону (я взяла большой персик и веточку винограда)
    * (в оригинале еще 1 )3 стакана сахара, но я не добавляла, мне сладости было достаточно )


    Пишу, как делала я .
    Творог хорошо размять вилкой или прокрутить через мясорубку, добавать сгущеное молоко и если хотите сахар, все хорошенько размешать, взбить миксером пару минут, чтобы не было комочков.
    Форму (я брала пластиковый лоточек), в которой вы будете готовить, застелить пищевой пленкой, выложить тонкий слой творожной массы.
    Персик нарезать тоненькими ломтиками, выложить на творог.
    .
    Опять выложить слой творога - виноград, творог-персики-творог.

    Украсила виноградом, жевательными конфетками и шоколадными монетками (в авторском рецепте просто посыпано тертым шоколадом). Закрыла лоточек, в морозилку на 6 часов.
    За эти 6 часов я представляла что-угодно, переживала что творог замерзнет, и его просто будет невозможно есть... Но на всякий случай перед ужином результат сфотографировала...
    Результат превзошел все ожидания!!!! Получилось просто потрясающее мороженое.
    Во-первых, полезное (если дети не едят творог, приготовьте им этот десерт и они попросят добавки!!)
    Творожный вкус чувствуется очень слабо, по вкусу больше напоминает обычный пломбир.
    Перед подачей нужно вытащить из морозилки на минут 5-10, прослойки фруктов очень красиво смотрятся (извините, не успела сфотографировать)!!! Вот такая красота получилась, потратила всего минут 15-20 на приготовления, а удовольствия от красивого внешнего вида, интересного, необычного вкуса получила море. Приятного аппетита!!

    Источник http://www.liveinternet.ru/community/855605/post93651837/

    Светлана Хнычкова [11.01.2009 - 13:42] # ↑

    Жанна Магиня, прелесть, но вот не совсем понятно, размер блюда. Это полный набор или порция?
    Уже пересылаю этот рецепт своей племяшке.

    Жанна Магиня [11.01.2009 - 15:59] # ↑

    Конечно, полный размер. Я когда-то подобный десерт делала, немного другие пропорции. Но это, действительно, ооченнь вкусно!

    Жанна Магиня [11.01.2009 - 13:17] # ↑

    Картофельные братья

    Ингредиенты на 4 персоны: 4 сырых крупных картофелины, 100 г мясного фарша, 0,5 стакана вареного риса, 100 г любых отварных овощей и вареных грибов, 3 стол. ложки растительного масла (рафинированного), листики мяты или базилика, репчатый лук.

    1. Почистите картошку и придайте ей конусообразную форму. Срежьте "шляпку" и сделайте в картофелине углубление для начинки.

    2. Подготовьте мясную начинку. Фарш перемешайте с рисом и мелко порезанным луком. Посолите.

    3. Для овощной начинки перемешайте овощи с грибами и посолите.

    4. Начините картошку фаршем, накройте "крышкой" и запекайте в духовке. Осталось сделать мышек: из листьев получатся ушки, а из вареных грибов — глазки и носик.

    источник- сайт Игрушка.

    Последний раз редактировался 11.01.2009 - 15:58

    Жанна Магиня [11.01.2009 - 13:18] # ↑

    Пчелка

    Вам потребуется: 1 банан, 1 клубника, 1 желтая черешня с черенком, 2 ягодки красной смородины на плодоножках, 1 киви.

    1. Подобрать банан и клубнику одинакового диаметра. Отрезать от банана кончик и три кружочка.

    2. Клубнику нарезать на кружочки такой же тольщины.

    3. Приставить к кончику банана кружочек клубники, затем кружочек банана.

    4. Чередуя таким образом кружочки фруктов, выложить полосатое "туловище" пчелки.

    5. Киви очистить и нарезать тонкими ломтиками. Это "крылышки".

    6. Сделать из желтой черешни "голову", черенок черешни - "носик" пчелки. Глаза сделать из красной смородины.

    7. Уложить "пчелку" на тарелку.

    Источник- сайт Игрушка.

    Последний раз редактировался 11.01.2009 - 15:58

    Жанна Магиня [11.01.2009 - 16:06] # ↑

    Яблочный ёжик

    Источник - сайт Игрушка.

    Светлана Хнычкова [12.01.2009 - 00:15] # ↑

    Жанна Магиня, А я в свое время будучи ребенокм всегда делала ёжики из яблок. Мама всегда на нас ругалась. Что мы дклали. Мы иголочки делали из самих же яблок. Я брала острое перо для письма и им вырезала иголочку и потом вставляла её в дырочку. Когда куплю яблоки обязательно повторю свои детские шалости и покажу вам.

    Жанна Магиня [11.01.2009 - 16:08] # ↑

    Овсяные башмачки

    На 30-35 башмачков: 250 г овсяных хлопьев, 100 г муки, 250 г маргарина, 200 г сахарной пудры, 1 ч. ложка соды.

    Для украшения: 1/2 плитки горького черного шоколада, 1 яйцо, 1 стакан сахара, красный и зеленый пищевые красители.

    Печенье "Овсяные башмачки" - отличное блюдо для детского праздничного меню. Предлагаемый Вам рецепт приготовления детского печенья нетрудоемкий и вкусный. Печенье "Овсяные башмачки" послужит украшением любого праздничного детского стола.

    Взбейте до однородной массы маргарин и сахарную пудру. Муку соедините с содой и овсяными хлопьями, перемешайте и добавьте к взбитому маргарину. Замесите тесто. Раскатайте тесто в пласт, вырежьте фигурки башмачков по заранее приготовленному шаблону.

    Фигурки уложите на смазанный маргарином противень. Выпекайте при температуре 240°С до золотистой корочки. Готовое печенье остудите и раскрасьте. Для зеленых башмачков используйте белковый крем, смешанный с зеленой пищевой краской. Для красных - с красной. Замочки и подошву сделайте из топленого шоколада.

    Приятного аппетита!
    ru.oldcuisine.com/

    Жанна Магиня [11.01.2009 - 18:09] # ↑

    Банановая гусеница

    автор: Шипунова Вера
    Фруктовый зоопарк. Издательский дом Карапуз

    Жанна Магиня [11.01.2009 - 18:13] # ↑

    Торт Битое стекло

    Ингредиенты:

    * Упаковка готовых бисквитных коржей
    * Желе(разного цвета) – 3 шт.
    * Сметана – 500 гр.
    * Сахар – 1 ст.
    * Желатин 20 гр.
    * Ванилин

    Приготовление:

    Заранее приготовим желе.
    Приготовим крем:
    замочим 20 гр. желатина в 10 лож воды на 10 минут, а затем растопим желатин на водной бане. Тем временем взобьем 500 гр. сметаны с 1 ст. сахара и ванилином. Затем добавим немного сметанного крема (несколько ложек) в желатин, и не прекращая взбивать, тонкой струйкой вольем эту смесь в крем.

    Теперь. Форму для будущего тортика выстелем пищевой пленкой.

    И беспорядочно наложим в нее ломанный бисквит и кусочки желе. Каждый слой поливаем кремом и так далее.

    Последний слой накроем целым бисквитным коржом и слегка придавим.

    Поставить в холодильник часа на три.

    Жанна Магиня [12.01.2009 - 10:44] # ↑

    Мишка из булочки

    Вам потребуется: 1 булочка, 1 ломтик ветчины, 1 ломтик сыра, 1 ломтик вареной колбасы, 1 маленький помидор, 1 зеленая оливка, фаршированная красным перцем, 2 икринки, 1 черная маслина без косточки, 1 кусочек красного сладкого перца, 1 лист зеленого салата, майонез.

    1. Булочку разрезать на две части.

    2. Нижнюю часть булочки намазать майонезом, положить кусочек сыра.

    3. Сверху уложить лист салата и ломтик ветчины.

    4. В верхней части булочки сделать отверстие.

    5. Сделать два отверстия для "ушек". Уложить верхнюю часть на нижнюю.

    6. Из ломтика колбасы вырезать два кружочка - "ушки". Согнуть их и вставить в отверстия.

    7. Вставить "мордочку" - маленький помидор.

    8. Разрезать оливку на две половинки. Это "глазки".

    9. Отрезать от маслины половинку - "носик".

    10. Уложить "глазки" и "носик", сделать "зрачки" из икринок. Приклеить майонезом "ротик" - из перца.


    Степанова И. В. "Вкусные фантазии из хлеба"

    Жанна Магиня [12.01.2009 - 13:42] # ↑

    Для деток

    Жанна Магиня [12.01.2009 - 15:55] # ↑

    Подача икры в виде суши

    Жанна Магиня [12.01.2009 - 18:10] # ↑

    Зайкино счастье.

    Необходимые продукты: картофель - 3 шт., мука пшеничная - 2 ст. ложки, яйца - 2 шт., морковь вареная - 1 шт., сухари панировочные - 1 ст. ложка, брокколи - 50 г, соль по вкусу


    Способ приготовления:

    Картофель отварите в подсоленной воде, протрите горячим, смешайте с 1 яйцом и мукой.

    Из части полученной массы сформуйте небольшие конусы, запанируйте их в смеси натертой на мелкой терке моркови и панировочных сухарей.

    Из оставшейся части сформуйте «зайчика», смажьте его оставшимся яйцом.

    Капусту отварите в подсоленной воде.

    Поместите фигурки и капусту на блюдо, прогрейте в микроволновой печи.

    Перед подачей оформите блюдо веточками петрушки.
    источник: Миллион меню

    Жанна Магиня [13.01.2009 - 00:14] # ↑

    Веселый человечек

    Вам потребуется: 1 груша, 2 кружочка зеленого яблока, 2 косточки киви, 1 маленький помидор, 1 ломтик красного грейпфрута, 1 веточка мяты, 1 ягода ежевики

    1. Грушу поставить хвостиком вверх, срезать с неё верхнюю часть.

    2. Отрезать от зеленого яблока два тонких ломтика. Уложить на ломтик яблока срезанную верхушку груши. Это "шляпа". Уложить "шляпу" на "голову" - нижнюю часть груши.

    3. Из второго ломтика яблока вырезать два маленьких кружочка - "глаза". "Зрачки" сделать из косточек киви. Приклеить "глаза" капелькой мёда. Вырезать ножом "рот".

    4. Маленький помидор разрезать на две половинки. Одна из них - "нос". Смазать срез сладким клеем - мёдом. Приклеить нос.

    5. От гейпфрута отрезать большой ломтик, фигурно надрезать края. Уложить на него "голову" человечка. Прикрепить к шляпе веточку мяты.

    6. Уложить на шляпу ягодку ежевики.

    источник В.Степанова Веселые игрушки

    Жанна Магиня [13.01.2009 - 00:27] # ↑

    Бутерброд Арбузный

    Что такое бутерброд?

    Что такое бутерброд?
    Это -НА,
    И это - ПОД.

    Что кладётся сверху -НА ?
    Масло, рыба, ветчина,
    Огурец, икра и сыр,
    И кусочек колбасы...
    Хлеб кладётся снизу, ПОД -
    и выходит буртерброд!

    А.Усачёв

    Кто сказал, что арбуз - это ягода? Арбуз - это ... помидор!!!

    Жанна Магиня [13.01.2009 - 00:31] # ↑

    Нам потребуется:

    Хлеб
    Помидор
    Зеленый сладкий перец
    Сыр
    Черная маслина
    Сливочное масло
    Петрушка

    Описание работ:

    Жанна Магиня [13.01.2009 - 00:33] # ↑

    И вот что получилось в результате!

    Жанна Магиня [13.01.2009 - 00:38] # ↑

    Бутерброд с сыром Львенок

    Последний раз редактировался 13.01.2009 - 00:55

    Жанна Магиня [13.01.2009 - 10:10] # ↑

    Необычный наполеон

    12 порций
    Подготовка: 45 мин.
    Приготовление: 15 мин.

    Ингредиенты:
    500 г готового слоеного теста
    4 очень спелые крупные груши
    10 очищенных грецких орехов
    500 г сыра рокфор
    400 г мягкого сливочного сыра
    200 г сыра маскарпоне
    3 ст. л. крем фрэш
    3 ст. л. жирных сливок
    4 ст. л. хорошего портвейна
    сок половины лимона
    молотая паприка



    1. Сбрызни большой противень водой, выстели пергаментом, его тоже сверху сбрызни водой. Раскатай половину теста слоем 3–4 мм. Уложи тесто на пергамент, наколи вилкой и поставь в разогретую до 180 °С духовку до тех пор, пока поверхность теста не станет золотистой, 10–12 мин.
    Затем слегка остуди и разрежь острым ножом с зубчатым лезвием на 6 одинаковых полосок. Повтори то же самое с оставшимся тестом.


    2. Груши очисть от кожуры, разрежь пополам и удали сердцевину. Нарежь груши очень тонкими ломтиками и сбрызни лимонным соком со всех сторон. Рокфор, сливочный сыр, маскарпоне и портвейн взбей блендером в однородную массу. Смажь одну готовую полоску теста сырной массой, поверх выложи слой груш. Возьми вторую полоску, смажь ее сырной массой с нижней стороны и положи этой стороной на груши.
    3. Намажь эту полоску сырной смесью сверху, опять выложи груши и так же накрой еще одной смазанной снизу сыром полоской теста. В виде такой же трехэтажной конструкции сделай остальные «наполеоны».


    4. Орехи измельчи. Сливки смешай с крем фреш. Смажь каждый «наполеон» получившейся сливочной смесью, посыпь орехами и паприкой. Аккуратно тем же острым ножом с зубчатым лезвием разрежь каждое сырное пирожное на три части, дай постоять 20 мин. и подавай.


    Совет гастронома
    Крем фреш – традиционный французский кисломолочный продукт, чуть более кислый, чем жирные сливки. Он продается в больших супермаркетах, но его можно сделать и дома, только для этого потребуется время. Смешай равные количества сметаны и жирных (33–35%) сливок – обязательно не длительного хранения. Закрой и оставь в теплом месте на 12 ч. Потом переставь в холодильник и используй в течение недели

    Источник- Журнал Гастроном

    Жанна Магиня [13.01.2009 - 11:32] # ↑

    Сырники вареные

    Творожное тесто так же замешиваем, да только не жарим, не печем, а отвариваем. Нарезаем сырники ровными кусочками и отправляем в кипящую подсоленную воду. Как всплыли, так готовы. Смело шумовкой их поддевайте, выкладывайте на блюдо, подавайте со сметаной, да с маслом растопленным. В нашей семье их называют ленивыми варениками.

    Я люблю кулинарные эксперименты, потому и сырникам от меня досталось. Что только я туда ни примешивала!
    С вареной морковью они назывались у меня Застенчивый румянец. С бананами – Энергия и натиск. С орехами – Пища для ума. С зеленью, без сахара – Весенний лужок. С вареным картофелем – Тарас Бульба. С яблоками – Лето красное. С кабачками – Неженка. С зеленым луком – Чипполино.


    Источник - моя статья Почему сырники без сыра?

    Последний раз редактировался 13.01.2009 - 11:36

    Светлана Хнычкова [13.01.2009 - 13:39] # ↑

    Жанна Магиня,
    Жанночка очень люблю ваши собственные рецепты и изыскания на кухне. Они поднимают аппетит и вызывают улыбку. Я тоже (да и вообще моя мама и бабушка, всегда делала такие ленивые вареники. Ещё бабушка называла их галушки (это когда с картошкой). Вареники они порой разваривались, а эти ...
    И очень я любою манники с густым киселём. Варятся по той же системе, только вместо творога кладем густющую (по другому не скажешь) манную кашу сваренную на молоке. Запилы приписать совет. Это хорошо тем кто сидит на диете и ему нельзя жаренное. Они практически ни чем не проигрывают жареным.

    Жанна Магиня [13.01.2009 - 16:58] # ↑

    Сегодня я открыла еще один блог - интересности из мира кулинарии. Находки гурмана или увлекательная гастрономия.

    Раскрасим наш мир красками творчества.
    Добро пожаловать!

    Жанна Магиня [14.01.2009 - 17:04] # ↑

    Салат слоеный «Любимый»

    Этот салат завоевал первое место по красоте способа подачи. И вкус у него оочень впечатляющий!

    Подавался он в высоких широких бокалах для вина. Низ был устлан небольшими листиками салата. На них слоями выкладывались отварная курочка кубиками; помидоры, тоже кубиками, смешанные с маринованным луком; тертое яблоко, смешанное с болгарским перцем, опять же порезанным кубиками. Каждый слой поливался майонезом, смешанным с тертым адыгейским сыром и меленько порезанной петрушкой. Сверху – сеточка майонеза и островок зелени. Ммм!

    Источник - моя статья Как приготовить праздничный салат на бис? Опять куриная грудка…

    Жанна Магиня [14.01.2009 - 17:08] # ↑

    Сконы королевы Виктории
    Английская королева Виктория в свое время тоже любила побаловаться сконами. Характерным отличием этих булочек является отсутствие молока и присутствие апельсинового сока и рубленого шоколада.
    Ингредиенты: 1,5 стакана муки, 1/3 стакана сахара, 2 чайные ложки разрыхлителя, 100 граммов сливочного порубленного масла, ½ стакана шоколадных хлопьев или рубленого шоколада, 1/3 стакана апельсинового сока.

    Смешайте муку, сахар и разрыхлитель. В смесь добавьте порубленное масло и замесите его руками, а затем всыпьте шоколадные хлопья. Понемногу добавьте апельсиновый сок и замесите тесто. Распределите его на небольшие шарики и выпекайте в духовке при температуре 190º С в течение 15 минут.

    Источник - статья Королевы Виктории Что такое сконы по-английски?

    Жанна Магиня [16.01.2009 - 11:43] # ↑

    КОНФЕТКИ С ЛОСОСЕМ.

    Отвариваем до полуготовности картофель. Лук обжариваем с грибами. Помидоры режем кольцами.
    На листик фольги укладываем картошку, наверх кладем лук с грибами, далее филе лосося (как вариант куриное филе, или мясо), затем кружочки помидора, майонез и посыпаем все зеленью ... не забываем о специях, соли, перце))) Закручиваем порцию как конфету и укладываем на противень.
    Вот и все. Вкуснота неимоверная.

    Источник - сайт Аргентина. Русский клуб.

    Светлана Хнычкова [18.01.2009 - 01:06] # ↑

    Жанна Магиня,
    Не поняла, а в духовку не нуна? И если нужно то нга сколько и какая температура?
    А вообще прикольные конфетки для тех кто в пути.

    Жанна Магиня [18.01.2009 - 12:37] # ↑

    Светлана, если написано - УКЛАДЫВАЕМ на противень, то потом он куда ставится? Если я буду разжевывать каждую операцию,
    то рецепты превратятся в статьи.

    Время и температура зависит от сорта рыбы и толщины кусочков. Минут 30-40 при температуре 180-200 градусов будет достаточно. Но может потребоваться и час для крупного стейка.

    Светлана Хнычкова [18.01.2009 - 17:05] # ↑

    Жанна Магиня,
    Ну малость тормознула, простите. А вообще даже сама идея прикольная, особенно для прогулки, и для тех кто планирует на долго отправиться в путешествие.

    Жанна Магиня [16.01.2009 - 11:47] # ↑

    Холодные ржаные блинчики со свежим бананом и горьким шоколадом – альтернатива не только горячим блинчатым блюдам, но и самым изысканным десертам. Не пробовали? Рассказываю.

    Для теста вам понадобится качественная ржаная мука тонкого помола (полтора стакана), три яйца (желтки и белки отдельно), два стакана молока, столовая ложка растительного масла (лучше оливкового), щепотка соли и сахар по вкусу (лично я много сахара в десертах не приветствую, кладу пять-шесть столовых ложек – не больше).

    Технология приготовления теста почти такая же, как и в рецепте налистников. Желтки растереть с сахаром и солью. Влить стакан молока, размешать. Муку просеять порциями, постоянно помешивая, всыпать в молочно-желточную смесь. Взбить венчиком или миксером. Когда в тесте не останется ни единого комочка, добавить второй стакан молока и оливковое масло. Хорошенько перемешать и оставить на время (примерно на час, можно и больше). После чего взбить в пену белки со щепоткой соли, ввести их в тесто, размешать и дать постоять еще минут десять-пятнадцать.

    Выпекаются ржаные блинчики так же, как и налистники. С той лишь разницей, что их бочки следует румянить чуть сильнее – повторно в духовку или на сковородку они уже не отправятся. Кроме того, тесто для ржаных блинчиков получается гуще, чем для налистников (напоминает текущую сметану, а не жидкие сливки). Соответственно, требуется чуть больше времени, чтобы пропеклась блинная серединка. Не забывайте стопку готовых блинов прикрывать широким блюдом, чтобы они не теряли эластичность.

    Про начинку -читать дальше в статье Ольги Ситниковой Закатаем в ржаной ковер банановую Клеопатру?

    Жанна Магиня [17.01.2009 - 11:44] # ↑

    Фаршированные кабачки «Лодочка любви».

    Блюдо простое и очень вкусное. Молодой кабачок чистим, разрезаем вдоль. Ложкой удаляем серединку. Получается что-то вроде лодочки. Теперь с любовью наполняем их начинкой.

    Грибы, лук чистим и мелко режем. Слегка обжариваем, добавляем мякоть кабачка и один очищенный помидор. Солим. Добавляем много зелени и одно яйцо. Начинка готова. Слегка присаливаем половинки кабачка – наши заготовки. Выкладываем горкой начинку. На противень наливаем немного воды и выкладываем лодочки. Запекаем в течение 20 минут. Еще одно блюдо для наших любимых готово.

    Источник - моя статья Праздничный стол для диабетика.

    Жанна Магиня [17.01.2009 - 11:48] # ↑

    Пончики дрожжевые... как в детстве.
    500 мл молока
    * 10 г свежих дрожжей (или 1 ч.л. сухих)
    * 2 желтка
    * 2 ст.л. сахара
    * 1,25 ч.л. соли
    * 3 ст.л. растопленного сливочного масла
    * 600 г муки
    * сахарная пудра для посыпки
    * 300-400 мл растительного масла для обжаривания


    В 100 мл. тёплого молока растворить 2 ст.л. сахара и дрожжи,накрыть блюдцем и оставить минут на 10,чтобы дрожжи "заработали".Должна появиться пена из дрожжей на поверхности молока.
    Остальное молоко тоже подогреть,развести в нём соль,желтки,масло,размешать и ввести подготовленную дрожжевую смесь.
    По-тихонечку ввести муку(обязательно просеянную через сито).
    Тесто получится чуть гуще,чем на оладьи.
    Накрыть ёмкость с тестом влажным полотенцем или пищевой плёнкой и поставить в тёплое место на 30 минут.
    Я обычно для этих целей немного нагреваю духовку,открываю дверцу духовки(она не должна быть слишком горячей)и ставлю туда тесто.
    Через 30 минут тесто обмять руками и снова поставить на 1 час 30 минут.
    Нагреть масло в сковороде (чтобы проверить готовность масла,поместите деревянную лопаточку в масло,как только вокруг лопатки "забегают" пузырики,можно выпекать).
    Тесто лучше брать руками,смазанными растительным маслом (тесто немного "капризное") и так поступать с каждым пончиком,формировать на руке шарик,делать внутри дырочку и поместить в раскалённое масло.
    Обжаривать недолго,до золотистого цвета с двух сторон.
    Когда пончики остынут,посыпать их сахарной пудрой.
    Ну ооооооооочень вкусно!

    Жанна Магиня [17.01.2009 - 23:22] # ↑

    Блинные канапе с горбушей

    Пекутся тонкие блины. Можно - на воде. Первый слой промазывается смесью майонеза и тёртого острого сыра. Следующим слоем кладётся горбуша тонкими ломтиками без костей. Верх закрывается блином и ставится в холодильник. Затем охлажденный блин с горбушей разрезается на маленькие кусочки, каждый из которых украшается оливкой в капле майонеза.

    Жанна Магиня [18.01.2009 - 12:42] # ↑

    Испанская тортилья - картофельный омлет.
    Время приготовления, только не падайте в обморок: 40 минут.

    Ингредиенты: (на сколько персон, не скажу, уж с яичницей-то разберётся каждый)
    - 6 яиц
    - 2 средние луковицы (250 г)
    - 3 средние картофелины
    - 150 мл оливкового масла. Будет жирновато, можно и сократить, но настоящая тортилья такова…
    - соль (заметьте – перца нет)

    Приготовление:

    1. Почистить картофель и нарезать пластинками не толще 3 мм.

    2. Лучше взять сковороду средней глубины с хорошим антипригарным покрытием, налить в неё две трети приготовленного масла. В разогретое (но не калёное!) масло выложить картофель и жарить около 15 минут на слабом огне, накрыв крышкой. Картофель не должен зарумяниться.

    3. Луковицу почистить, разрезать на 4 части и тонко порезать. Добавить в картофель. Продолжать жарить, пока лук не станет прозрачным. Уже на стадии готовности лука – посолить.

    4. Выложить картофель с луком в дуршлаг, заботливо поставленный на глубокую тарелку, и дать стечь маслу. Его излишек используем в дальнейшем.

    5. В глубокой миске взбить 6 яиц. Выложить в яйца картофель с луком и аккуратно перемешать.

    6. В сковороду вылить масло из под жареного картофеля и разогреть. Выложить нашу смесь. Высота тортильи должна быть 3-4 см.

    7. Поначалу жарим, медленно помешивая смесь деревянной лопаткой, как начнёт всё больше схватываться – мешать прекращаем.

    8. Самый деликатный момент – переворачивание. Для этого накрываем сковороду самой плоской (и достаточно большой, чтобы не обжечь пальцы) тарелкой и переворачиваем на неё сковороду с нашим омлетом. Выливаем в сковороду оставленную сначала 1/3 часть масла и аккуратно выкладываем тортилью, сдвигая с тарелки. Медленно дожариваем. Обратите внимание правильная настоящая тортилья – не очень румяная и не сухая.

    Едят тортилью тёплой или холодной. Можно порезать на квадратики и подать как тапас к аперитиву на вечеринке в испанском стиле, вместе с оливками, хамоном и другими закусками.


    Источник - статья Татьяны Павликовой - Испанский омлет не хотите ли? Тортилья.

    Татьяна Павликова [28.01.2009 - 21:43] # ↑

    Спасибо, Жанна!
    Это хорошо, что зашла к вам после обеда, на голодный желудок не выдержала бы, а так - ничего, есть силы читать и не захлёбываться...

    Жанна Магиня [19.01.2009 - 12:10] # ↑

    Хороши к коньяку или водке закуска «Николашки». Лимон нарезаем кружочками. Тонюсенько. Обваливаем в сахаре и сверху – горку тертого сыра. Щедрую горку. На приготовление этой закуски уйдет минут 10. Только одно «но» - лимон сразу дает много сока – сахар играет роль, потому готовьте это блюдо сразу перед подачей.

    источник- моя статья Быстрые закуски. Что можно приготовить на скорую руку?

    Жанна Магиня [19.01.2009 - 18:31] # ↑

    Салат с креветками «Превосходный».

    Очень простенький салатик. Всегда идет на ура. Никаких кулинарных изысков не требует. Готовится быстро. Благодарное блюдо.

    Количество продуктов не указываю. Всегда готовлю по количеству участников. Этот салат подаю в порционных салатниках. Потому количество креветок и остальных ингредиентов рассчитываю так – по 20 штук мелких креветок или по 10 королевских на порцию. Роскошное количество. Салата много. Он вкусный и некалорийный.

    Репчатый лук меленько шинкуем. И обжариваем в растительном масле. Когда лук будет почти готов, опускаем туда чищеные вареные креветки на несколько минут – 3-5, не больше. Даем блюду остыть. Раскладываем по салатникам. Туда же каждому добавляем несколько долек свежего сочного помидора, ложку консервированной кукурузы и украшаем дольками зеленого сладкого перца. В середину – большую каплю низкокалорийного майонеза. Сверху – по паре креветок и веточку зелени. Не перемешивайте! Композиция должна дойти до своего хозяина в первозданном виде.

    Источник - моя статья Закуски из морепродуктов. Как вкусно приготовить гадов?

    Жанна Магиня [23.01.2009 - 12:51] # ↑

    Котлетки из грецких орехов.

    По калорийности такое блюдо мясным котлеткам вряд ли уступит, а вкус и вовсе потрясающий. Мои едоки иногда не сразу понимают, что котлеты без мяса.

    Стакан чищеных грецкий орехов, шесть вареных картофелин, зубчик чеснока, одна крупная луковица и четверть белого батона. Все продукты пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, сырое яйцо. Сформовать плоские котлетки и обжарить их в растительном масле.
    Можно в них добавить зелень. Пальчики оближешь!

    Если же этот ореховый фарш использовать вместо мясного для традиционных голубцов – получится новое экономное блюдо. Только в этот фарш еще нужно добавить вареную морковь, пропущенную через мясорубку. Завернуть начинку в отварные капустные листья и поставить томить в томатном соке. Вкуснее, чем с мясом. Попробуйте!

    Источник- моя статья Секретные материалы экономной хозяйки. Что приготовить за три дня до зарплаты?

    Жанна Магиня [23.01.2009 - 15:35] # ↑

    Крабовые шарики
    Легкая и красивая закуска — это всегда украшение любого стола.
    Для приготовления закуски необходимо:
    - 4 йца
    - 200 гр. твердого сыра
    - 200 гр. крабовых палочек
    - 2,5 ст. л. майонеза
    - маслины без косточек
    Яйца и твердый сыр измельчаем на мелкой терке, соединяем с майонезом и хорошенько перемешиваем.
    Берем ложку с горкой сырно-яичной смеси в чистые руки, вкладываем в серединку маслинку, аккуратно закрываем и формируем шарик.
    Шарик опускаем в стружку из крабовых палочек и прокатываем его по стружке. Стружку добываем путем трения палочек на терке. Мы сначала терли на мелкой терке, но поняли, что этот труд не благодарный , и закончили на крупной — особой разницы в размере стружки не заметили ;).
    Готовые шарики выкладываем на подушку из зелени.
    Ставим в холодильник на несколько часиков — пусть подмерзнут.

    Приятного аппетита Вам и вашим гостям !

    источник - Блог Шеф-повар

    Жанна Магиня [23.01.2009 - 18:11] # ↑

    Перепелиные гнезда

    Очень простой рецепт вкусного блюда из перепелиных яиц. Можно заменить их и на куриные (например, С-2), но тогда картошку надо брать крупнее.

    Для приготовления нам понадобятся:
    1. Небольших картошин — 5
    2. Бекона копченого — ок. 100 гр.
    3. Масло оливковое
    4. Десяток перепелиных яиц
    5. Сыр — 50 гр.
    Для сервировки — огурец, помидор, огурец
    1. Отвариваем кратофель в мундире до готовности. Разрезаем пополам поперек и срезаем с каждого края совсем немного — чтобы картофелина устойчиво стояла.
    2. В каждой половинке картофелины чайной ложкой делаем углубление
    3. В каждое углубление закладываем небольшой кусочек бекона
    4. Теперь в картофелены заливаем желтки из перепелених яиц (это самый трудоемки момент)
    5. Посыпаем сверху сыром и запекаем в духовке на 180 градусах до готовности (минут 30).
    Приятного аппетита!

    источник Блог Шеф-повар.

    Светлана Хнычкова [23.01.2009 - 19:49] # ↑

    Жанна Магиня, А я так делаю, только не целиковый картофель беру а густое картофельное пюре, туда добавляю яйцо, немного муки, как если бы мы делали картофельные катлеты. Делаю, своего рода катлету большую с углублением и в него аккуратно вливаем яйцо, чтобы не перетекло через бортики. Посыпаем натертым сыром и в духовку, до полного запекания яйца и подрумянивания сыра.

    Жанна Магиня [27.01.2009 - 11:09] # ↑

    Украшение салата, фото

    Салат следует украшать умеренно, чтобы было видно, из чего он состоит. Практически ко всем салатам в качестве украшения подходят свежие помидоры, огурцы, стручковый перец, редис, укроп, молодые листья петрушки, сельдерея и т. п.

    Зелень обычно укладывают целой веточкой.

    Огурцы для украшения нарезают вдоль тонкими пластинками и свертывают в виде воронки. Можно использовать и кружочки огурцов. Сейчас продают специальные "точилки" для овощей, с помощью которых можно вырезать красивые цветочки. Принцип их работы такой же, как у точилки для карандашей - снимают тонкую стружку. Из ломтиков огурца можно вырезать листочки (как показано на фото)

    Хороши для украшения салатов ломтики сваренных вкрутую яиц, а также вареные морковь и свекла. Из свежей моркови можно вырезать "шишки", "цинии" (как на фото).

    Если на столе есть несколько салатов, не украшайте их одинаково. Здесь нужно проявить фантазию.

    Салаты можно подавать в салатнице, на блюде или отдельными порциями в маленьких салатниках, а также на ломтиках хлеба.

    Салаты можно использовать как фарш для помидоров, огурцов; их можно также положить в корзиночки из песочного теста либо на кусочки предварительно поджаренной вареной колбасы. Помидоры можно разрезать на ве части, сделав край зубчиками.

    Салаты нельзя солить и заправлять заранее, чтобы они не пустили сок и не вызвали бы отравления. Делайте это непосредственно перед подачей на стол.

    При приготовлении салатов овощи следует нарезать ножом из нержавеющей стали, так как витамин С при соприкосновении с железом разрушается.

    Сырые овощи лучше нарезать на пластмассовой или фарфоровой дощечках, поскольку деревянная впитывает сок.

    Источник - Банк рецептов.

    Жанна Магиня [27.01.2009 - 11:39] # ↑

    УХА МОЛОЧНАЯ.

    Меня такой угощали приятели из Архангельска. Очень необычный вкус. Мне понравилось. Рецепт взяла.

    В кастрюлю наливают воду, добавляют соль, доводят до кипения, кладут куски очищенной рыбы, снова доводят до кипения, вливают молоко, варят до готовности и заправляют маслом. Особенно вкусна эта уха с окунями.

    Молоко 250 мл, вода 250 мл, рыба 200 гр, масло 10 гр.

    Источник - моя статья Бывает ли уха из петуха? Секреты приготовления вкусной ухи.

    Жанна Магиня [28.01.2009 - 20:48] # ↑

    Очень эффектное и предельно простое блюдо для праздничного стола - Вулкан Фудзияма.

    1 кг картошки отвариваем и делаем пюре. Килограмм куриного филе пропустим через мясорубку, добавляем лук и специи. Обжариваем фарш.
    Горкой выкладываем на противень обжаренный фарш, затем пюре, снова фарш и опять пюре. Придаем форму конуса и запекаем 40 минут в разогретой духовке.
    Теперь по форме конуса рисуем майонезом потоки лавы, на вершине устанавливаем половину яичной скорлупы( обязательно хорошо ее промойте и просушите!) ,наливаем спирт. Поджигаем и тушим свет. Гости наблюдают как льется "лава" и "извергается вулкан"!!! Потрясающее зрелище.

    Еще вариант. По этому же принципу, у "подножья" картофельной горки выкладываются кусочки тушеного мяса.
    Источник- моя статья Как приготовить эффектное праздничное блюдо?

    Жанна Магиня [28.01.2009 - 20:59] # ↑

    Закусочные блинчики с печенью трески.
    7-8 заранее испеченных блинчиков (не очень тонких)
    2 банки (по 240 г) печени трески
    1 большой сладкий перец желтого цвета
    4 вареных яйца
    средней величины пучок зеленого лука

    Состав

    Перец нарезаем мелкими кубиками, яйцо мелко рубим, лук измельчаем, печень трески промакиваем бумажными полотенцами и разминаем вилкой. Смешиваем, если надо - досаливаем.

    Намазываем смесь на блины.
    Сворачиваем блины в рулеты и нарезаем каждый на 4 части (неэстетичные концы можно обрезать).

    Источник Вкусный блог.

    Жанна Магиня [28.01.2009 - 21:06] # ↑

    Торт Муравейник.

    Торт моего детства... Ингредиенты:

    Для теста:

    2 яйца
    250 г сливочного маргарина или масла (опыт показывает, что лучше брать масло)
    150 г сахара
    1 ч.л. разрыхлителя
    мука по ситуации

    Для крема:

    200 г сливочного масла
    1 банка вареной сгущенки
    горсть рубленых орешков

    Размягченный маргарин смешиваем с яйцами и сахаром.

    Добавляем просеянную с разрыхлителем муку, замешиваем гладкое пластичное тесто.

    Делим тесто на 4 кусочка, кладем их на 30-40 минут в морозилку. Пока тесто охлаждается, готовим крем. Для этого размягченное масло взбиваем вилкой со сгущенкой и добавляем орехи.
    Охлажденное тесто пропускаем через мясорубку. Должны получиться тонкие жгутики-колбаски, которые мы выложим на противень.
    Выпекаем в разогретой до 200 град духовке до золотистого цвета. Полученную выпечку охлаждаем и ломаем на маленькие кусочки.

    Добавляем в печенье крем, перемешиваем.

    Формируем на блюде горку в виде муравейника или делаем несколько маленьких муравейничков. Посыпаем тертым шоколадом и ставим в холодильник на пару часов.

    Источник- Вкусный блог.

    Жанна Магиня [29.01.2009 - 15:00] # ↑

    Индейка по-островному.
    Номинант Новогоднего кулинарного конкурса. Автор - Татьяна Павликова.

    По этому рецепту шеф готовит индейку каждый год вот уже 20 лет. Так что все рекомендации проверены собственным опытом, все шишки были набиты ещё 20 лет назад. Рецепт лёгкий, но со своими мелкими нюансами, которые подчас требуют много слов для объяснения. Поэтому длины рассказа не пугайтесь – работы не так уж много. И дочитайте в первый раз рецепт до конца, что бы понять, в чём секрет мягкой и сочной индейки (а то некоторых пугают тем, что не угрызёшь потом – так вот это не про нашу!).

    читать дальше → Потребуется:
    • Одна индейка потрошёная 2,5 -3,5 кг (на 6 и более персон)
    • 2 банки ананасов в собственном соку без добавления сахару (по 550 г, одна из них обязательно с дольками, порезанными кружочками, а вторая может быть и кубиками, в целях экономии средств и времени)
    • 15 мл рома (нету рома, замените коньяком)
    • полпалочки ванили (не ванильный сахар – натуральная ваниль!)
    • 2 кубика куринного бульона (обычных - нам потребуется их крошить в порошок, так что кубики на масляной основе – не подойдут).
    • 2 кружка лимона
    • маргарин или сливочное масло (что хуже, так как горит)
    • растительное масло (не оливковое)
    • соль и перец
    • деревянные зубочистки
    • алюминевая фольга – не менее 3 метров
    • пекарская или пергаментная бумага – 1 метр, лучше брать пошире, у нас самая широкая 38 см.

    Время приготовления: 3 часа 30 минут.

    1. Духовку разогреть до 180 С
    2. Открыть банки с ананасами и слить сок в отдельную чашку. Туда же добавить 5 мл рома. Отложить 3 кружка. Остальные порезать кубиками.
    3. Индейку тщательно вымыть, и изнутри тоже. Один кубик куриного бульона измельчить и натереть им тушку изнутри, немного поперчить изнутри. Начинить индейку ананасом, с ванилью и кружками лимона, закрыть кожу на животе, закрепив деревянной зубочисткой как булавкой. Связать ножки, можно той же ниткой, и тем же способом, как было связано при продаже – тогда будет плотнее.
    Декорировать индейку сверху тремя кружками ананаса, закрепив их зубочистками.
    4. Выложить индейку на противень и обмазать растительным маслом. Проще это сделать с помощью кисточки. Размять второй кубик бульона и посыпать сверху. В отверстие на месте шеи вставить комок из мягко свёрнутой пергаментной бумаги. Положить по чайной ложечке маргарина или масла в места сгиба суставов – на лапки и крылья. В каждый угол противня налить по ложке растительного масла.
    Поставить в духовку на 1 час 15 минут – время зависит от того, как ваша индейка зарумянится. Румянится индейка будет за счёт сахара из нашей ананасной начинки, поэтому время от времени надо будет доставать её из духовки и поливать. Итак: в первый раз достанем через 15 минут от начала и польём жиром с противня, через 30 минут польём половиной сока, смешанного с ромом, и далее соком с противня – по мере того, как становится видно, что сок подсох.
    5. Между делом готовим папильот. В этом секрет того, что наша румяная индейка за три с лишним часа в духовке не сгорит и, в то же время, пропечётся изнутри. Будет сочная и румяная одновременно. Итак, папильот: это фольга, выстланная изнутри пергаментом. Зачем пергамент: он не даст соку вытечь, а значит – птица не пригорит снизу и пропитается ароматом начинки. Кроме того, во французских, например, ресторанах официально запрещено использовать алюминий в прямом контакте с пищей ввиду его неоднозначного, мягко скажем, воздействия на здоровье. Для того, что бы эффективно завернуть такую большую птицу в фольгу, надо сделать из трёх полос фольги одну широкую. Отрываем 3 полосы по 1 – 1,20 метра. Складываем две блестящей стороной внутрь, загибаем край по длине 3 раза по 0,5-1 см каждый раз. Аккуратно разворачиваем, что бы не порвать, стык распрямляем. Третий лист складываем «лицо к лицу», опять по длине загибаем три раза. Развернули аккуратно, блестящая сторона – снизу, она будет снаружи. Посередине положить полосу пергаментной бумаги на всю длину фольги.
    Для этого этапа готовки нужен либо противень поглубже, либо блюдо (неглубокая жаровня). Мы пользовались квадратной сковородой из жаропрочного стекла, высотой 5 см и размерами, несколько меньше противня и больше индейки. Тогда соку легче собраться. Хотя, это не главное.
    Положить папильот одним краем (с запасом на то, что бы можно было закрыть в дальнейшем) на подготовленный противень или блюдо.
    6. Достать индейку из духовки. Нагреть оставшийся ром (или коньяк), облить индейку и сразу же поджечь! Вуаля – фламбе сделано! Внимание, холодное спиртное не загорится, так что – не пренебрегайте.
    Положить потухшую, естественно, индейку на папильон (в противень), придать форму фольге. Обломать палочки, которые держат ананас, что бы не проткнули нашу фольгу. Вылить в папильот сок из противня и оставшуюся половину сока с ромом. Очень аккуратно закрыть сверху свободной частью фольги и завернуть край по периметру на 3 раза, что бы сок не вытекал. Поставить в духовку (температура та же – 180С) на 1 час 30 минут.
    7. За оставшееся время можно приготовить гарнир. Очень хорошо пойдёт отваренный и потом обжаренный картофель (чем меньше картошины, тем лучше), или грибы – просто жареные целиком в масле быстро и на сильном огне.
    8. Когда индейка будет готова, сок перелить в соусник и подать вместе с индейкой.

    Жанна Магиня [29.01.2009 - 15:05] # ↑

    Гнездышки с рыбой

    * 500 г филе рыбы (судак, тилапия, горбуша, минтай, навага и т.д.)
    * 400 г батона
    * 200 г лука
    * 500 мл молока
    * 150 г сыра
    * майонез
    * зелень по вкусу
    * соль
    * перец
    * растительное масло

    Из указанного количества ингредиентов получается около 20 гнездышек.
    Лук мелко покрошить.
    Рыбу мелко порезать.
    Зелень мелко покрошить.
    Сыр натереть на мелкой терке.
    Смешать рыбу, лук, зелень, посолить, поперчить.
    Батон порезать кусочками толщиной 2 см.
    Кусочки батона пропитать молоком, немного отжать.
    Форму смазать маслом, выложить кусочки.
    В каждом кусочке сделать углубление, просто примять мякиш руками.
    В углубления выложить рыбу с луком.
    Смазать майонезом.
    Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.
    Затем посыпать сыром (я половину кусочков посыпала сыром, половину - нет), поставить в духовку еще на 5-7 минут.
    Мне одинаково понравились гнездышки и с сыром, и без сыра.

    Источник http://www.say7.info/cook/recipe/662-Gnezdyishki-ryiboy.html

    Жанна Магиня [29.01.2009 - 15:11] # ↑

    Десерт Вальс клубники и банана.

    Прелесть этого десерта в том, что готовится в течение ОДНОЙ минуты. Вкусен и низкокалориен. Дешев и быстр.

    Для одной порции нужно пять-шесть замороженных клубничин. Летом - свежих! И один банан. ВСЕ! Клубнику размораживаем не до полного растекания. Банан чистим и все складываем в блендер. 30-40 секунд взбивания - десерт готов! Никакого сахара, никаких добавок. Сладкие фрукты-ягоды дают неповторимый вкус и очень густую консистенцию.

    Мой совет: Держите эти ингредиенты наготове. Если в праздник дело дойдет до десерта - смело взбивайте - успех
    обеспечен!

    Блюдо участвовало в Новогоднем кулинарном конкурсе. Автор - я...

    Жанна Магиня [30.01.2009 - 14:30] # ↑

    Сегодня утром взбивала полстакана свежей клюквы и один банан - отличный завтрак!

    Жанна Магиня [30.01.2009 - 16:41] # ↑

    Суп Инь-Ян

    лук репчатый – 3 шт.
    горошек зеленый – 600 г
    стебель сельдерея – 6 шт.
    масло оливковое – 2 ст. ложки
    бульон куриный – 3 кубика
    картофельное пюре – 6 ст. ложек

    В двух кастрюлях приготовить куриный бульон. В одну кастрюлю добавить мелко нарезанный репчатый лук, обжаренные на оливковом масле стебли сельдерея и картофельные хлопья. В другой кастрюле отварить мелко нарезанный репчатый лук и свежезамороженный зеленый горошек. Содержимое каждой кастрюли измельчить в блендере. Подогреть. Два супа разливать по тарелкам с помощью двух половников, не смешивая. Ложкой нарисовать символ Инь-ян.

    Источник- Властелин вкуса.

    Ну вот скажите, что кулинария не искусство! Разве это блюдо, как и все остальные в сокровищнице, можно назвать жратвой?

    Только сегодня готовила гороховое пюре. взбивала его блендером, добавляла молоко... праздник вкуса!

    Светлана Хнычкова [31.01.2009 - 00:33] # ↑

    Жанна Магиня, жаль оценку поставить нельзя, ПЯТЬ С ЖИРНЫМ ПЛЮСОМ, за все что я тут читаю.

    Жанна Магиня [30.01.2009 - 16:45] # ↑

    Панна-котта. Десерт...

    Сливки (33%) – 2 стакана
    Лимон – ¼ шт.
    Желатин – 1 ст. ложка
    Сахар – 2 стакана
    Ванильная палочка
    Ром – ½ стакана
    Ягоды (свежие или замороженные) – 300 г

    Замочить фрукты в роме со ста граммами сахара. Оставить на 10-15 минут. За это время прогреть сливки, добавить оставшийся сахар, разрезанную ванильную палочку. Замочить желатин в холодной воде, дать ему разбухнуть, размешать как следует и соединить со сливками, еще раз перемешать, налить в фужер, поставить в холодильник для застывания. Фрукты вынуть из рома, положить на панна-котту, полить сверху ромовым сиропом.

    источник - Властелин вкуса.

    Жанна Магиня [30.01.2009 - 16:55] # ↑

    Салат Коронация.

    Оригинально смотрится это блюдо само по себе. Отварная курица не режется, а разбирается на порционные кусочки, которые удобно отправлять в рот. На целую тушку 1,2 – 1,5 килограммового отварного цыпленка нужно две средних луковицы. Лук мелко режется и пассируется в оливковом масле. Совсем недолго, до полуготовности. А теперь внимание! Блюдо получается очень красивого персикового цвета за свет добавления одной столовой ложки томатной пасты и одной столовой ложки порошка карри. Темно-красная паста и золотой порошок дают необычный окрас блюду, подчеркивая торжественность момента. Пасту и карри пока добавляем в готовящийся лук. Прокипели все вместе, добавьте немного куриного бульона, в котором варилась курица. Выключайте. Дайте им договориться о взаимодействии. А пока ополовиньте крупный лимон и из этой самой половины как можно тщательнее выдавите сок. Добавьте сок лимона в луково – томатно - карриевую смесь. И опять не тревожьте ее.

    Читать дальше...

    Источник - моя статья Как приготовить исторический куриный салат?

    Жанна Магиня [30.01.2009 - 17:40] # ↑

    Бланманже кофейное

    Для приготовления бланманже по этому рецепту 2 стакана молока, не более ¾ стакана молотого кофе и примерно один стакан сахара вскипятить, процедить, влить полтора стакана жирных сливок, снова вскипятить. Затем туда же влить четверть стакана желатина (на 4 стакана бланманже распустить 2 столовые ложки желатина на половину стакана горячей воды, довести до кипения, но не кипятить, процедить). Бланманже размешать, разлить по формочкам и остудить.

    Источник - моя статья Что такое бланманже?

    Последний раз редактировался 30.01.2009 - 18:19

    Жанна Магиня [30.01.2009 - 18:21] # ↑

    Обычное блюдо можно подать по-разному. Так, например, можно оформить обычную сельдь под шубой.

    Жанна Магиня [30.01.2009 - 20:51] # ↑

    Салат Сказочная полянаСостав

    копченая курица - 150-200 г,
    чернослив - 50-70 г,
    яйца - 3 шт,
    сыр - 100-150 г,
    шампиньоны - 150 г,
    лук репчатый - 1 шт,
    чеснок - 1 зубчик,
    грецкие орехи - 25-30 г,
    майонез,
    растительное масло для жарки,
    соль,
    свежемолотый перец

    для украшения
    болгарский перец,
    зерна граната,
    зелень петрушки и укропа

    Приготовление

    читать дальше → Куриное филе нарезать небольшими кубиками.
    Чернослив вымыть, залить кипятком и оставить на 20-30 минут. Воду слить и нарезать чернослив мелкими кубиками.
    Яйца отварить, охладить и очистить.
    Белки и желтки натереть отдельно в разные миски. Один желток отложить для украшения.
    Сыр натереть на средней или крупной терке.
    Грецкие орехи порубить.
    Лук очистить и мелко порезать.
    Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.
    На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить до мягкости лук.
    Добавить шампиньоны и жарить, помешивая, 10 минут. Посолить и поперчить. Остудить.
    Шампиньоны с луком выложить из сковороды, а масло от жарки слить.

    Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку.
    Майонез смешать с чесноком и перемешать.
    Выкладывать подготовленные ингредиенты на блюдо или в салатницу слоями.
    1-й слой: шампиньоны с луком + майонез + немного грецких орехов

    2-й слой: желтки
    3-й слой: половина сыра + майонез + немного грецких орехов
    4-й слой: половина копченой курицы + майонез + немного грецких орехов
    5-й слой: чернослив + майонез + немного грецких орехов
    6-й слой: половина копченой курицы + майонез + немного грецких орехов

    7-й слой: половина сыра

    8-й слой: тертые яичные белки + майонез
    Верхний слой аккуратно разровнять при помощи ножа.

    Сверху посыпать тертым на мелкой терке яичным желтком и украсить фигурками, вырезанными из болгарского перца, зеленью и зернами граната.
    Салат убрать в холодильник и дать настояться.

    Источник - сайт Готовим дома

    Жанна Магиня [30.01.2009 - 20:55] # ↑

    Салат Гнездо глухаря.

    курица - 200 г,
    ветчина - 50 г,
    маринованные шампиньоны - половина 400 граммовой банки,
    яичные белки - 3 шт,
    картофель - 3 шт,
    соль,
    свежемолотый перец,
    майонез,
    листья салата

    для птичьих яиц
    сырок плавленый - 1 шт (100 г) или твердый сыр,
    яичные желтки - 3 шт,
    зелень укропа,
    майонез,
    чеснок - 1-2 зубчика

    читать дальше → Приготовление

    Картофель вымыть, очистить и нарезать очень тонкой соломкой (для этого лучше воспользоваться теркой "Бёрнера" или теркой для корейской моркови).
    На разогретую с растительным маслом сковороду выложить картофель и жарить, не перемешивая, на сильном огне, пока картофель не покроется румяной корочкой.

    Затем картофель перевернуть и также обжарить с другой стороны до румяности.
    Картофель снять с огня и посолить. Охладить.
    Курицу отварить, мясо отделить от костей и не очень мелко нарезать или разделить на волокна.
    Ветчину нарезать тонкой соломкой.
    Шампиньоны нарезать некрупными ломтиками.
    Яйца сварить вкрутую. Белки отделить от желтков (желтки отложить в сторону).
    Белки натереть на крупной терке.

    Для птичьих яиц:
    Желтки натереть на крупной терке.
    Плавленый сыр также натереть на крупной терке (если использовать твердый сыр, лучше натереть его на мелкой терке).
    Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
    Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку.
    Соединить вместе яичные желтки, сыр, зелень, чеснок, добавить немного майонеза (для того, чтобы масса стала более вязкой и из нее можно было лепить) и хорошо перемешать.

    Из сырной массы сформировать птичьи яйца.
    Листья салата вымыть, обсушить и застелить ими дно плоской тарелки.
    В миске соединить куриное мясо, шампиньоны, ветчину яичные белки, добавить майонез и хорошо перемешать ингредиенты.
    На листья салата выложить салатную массу в виде гнезда, с небольшим углублением посередине.
    Оформить салат жареным картофелем, имитируя птичье гнездо.

    Источник - сайт Готовим дома.

    Светлана Хнычкова [31.01.2009 - 00:38] # ↑

    Жанна Магиня, а это мое гнездо. если позволите.

    Жанна Магиня [22.02.2009 - 23:30] # ↑

    Я гнездо облегчила - не стала жарить картофель, украсила черешковым сельдереем. И, как всегда, сам салат видоизменила. Яйца делала из Российского твердого сыра, терла его на крупную терку.
    А в салат не клала ветчину, а добавила маринованный лук, свежие огурцы, белки, жареные шампиньоны и жареную курочку. Получился отменнейший салатик!

    Жанна Магиня [30.01.2009 - 21:01] # ↑

    Закуска Феерия вкуса

    Ингредиенты:
    сыр гауда - 100 г
    блинчики - 2 шт.
    творог домашний - 50 г
    бекон - 50 г
    ветчина "Орех" - 100 г
    печень , сердце и желудки куриные - 100 г
    чеснок - 2 зубчика
    желатин - 1 ст. ложка
    сметана - 2 ст. ложки
    сливки густые - 2 ст. ложки
    зелень петрушки
    зелень укропа
    перец сладкий - 1/2 шт.
    баклажаны - 100 г
    морковь - 1 шт.
    перец черный молотый, соль по вкусу
    корнишоны , морковь, лук серебристый, кукуруза мелкая в початках маринованные
    перец молотый острый и сладкий - по вкусу

    Способ приготовления:
    читать дальше → Для приготовления начинок в творог добавьте сметану, посолите, перемешайте, разделите на 4 части и добавьте в эти части:

    мелко рубленные бекон и ветчину;

    молотый сладкий и острый перец;

    мелко рубленную зелень укропа и петрушки;

    рубленый чеснок с нарезанным кубиками сыром.

    Сметану смешайте с распущенным желатином. Прослоите блины начинками из творога, нанесите на поверхность сметану с желатином и охладите.

    Для приготовления торта%паштета куриные потроха обжарьте на растительном масле с добавлением соли, перца, чеснока и сливок. Тушите до готовности, протрите через сито, соедините с предварительно набухшим и распущенным желатином, придайте форму и поставьте в холодильник.

    Оформите чипсами из овощей, мелко нарезанными овощами и зеленью.

    Автор рецепта:

    ЛЕЩУК АЛЕКСАНДР, г. Челябинск, гостиница «Челябинск», помощник генерального менеджера.
    В книге «Миллион меню лучших кулинаров России» количество ингредиентов не указано.

    Жанна Магиня [30.01.2009 - 21:05] # ↑

    Ветчина в сыре

    ветчина в виде брусочка длиной 15-20 см - 300 г
    сыр твердый - 400 г
    желатин - 20 г
    вода - 50 г
    зелень укропа или петрушки - 150 г

    Способ приготовления:
    Желатин залейте холодной кипяченой водой, дайте набухнуть. Затем нагрейте на водяной бане до растворения.

    Сыр натрите на мелкой терке, добавьте мелко нарезанную зелень и распущенный желатин. Массу хорошо перемешайте и выложите на пергамент, сверху положите брусок ветчины, края сырной массы плотно соедините и заверните в пергамент. Поставьте в холодильник на 2 часа.

    Нарежьте ломтиками и подавайте, украсив зеленью.

    Сайт http://eda.werd.ru

    Жанна Магиня [30.01.2009 - 21:08] # ↑

    Ветчинные рулетики с сыром

    Для приготовления нам потребуется:

    200 гр ветчины, 200 гр сыра, майонез, 2-3 дольки чеснока, майонез, 3 яичных желтка.

    2 Сыр натереть на терке, добавить измельченый чеснок и майонез. Хорошо перемешать.

    3 Ветчину нарезать полосками. Выложить слоем сырную массу. Ветчину свернуть в рулетики, закрепить шпажкой.

    4 Кончики рулетов обмакнуть в майонез, и потом в желтки натертые на терке.

    Жанна Магиня [30.01.2009 - 21:12] # ↑

    Закуска Жемчужина

    капуста белокочанная - 140 г
    масло растительное - 1 ст. ложка
    соль - по вкусу
    яйцо - 1 шт.
    молоко - 1/4 стакана
    мука пшеничная - 1 ст. ложка
    майонез, к примеру Провансаль - 1 ст. ложка
    чеснок - 1 зубчик
    огурцы - 1/2 шт.
    перец сладкий - 1/2 шт.
    зелень укропа
    лук зеленый

    Способ приготовления:
    Отваренные в подсоленной воде листья капусты остудите, слегка отбейте, срезав утолщения.

    Для льезона смешайте молоко с яйцом и мукой.

    Листья капусты обмакивайте в льезон и обжаривайте на масле, придавая им форму блинчиков.

    Для соуса смешайте майонез, к примеру Провансаль с измельченным чесноком.

    Смажьте капустные блинчики соусом и уложите друг на друга. При подаче посыпьте мелко рубленной зеленью укропа, оформите композицией из огурца, сладкого перца и лука.

    Автор рецепта:
    Тупиков Алексей, г. Ставрополь. Повар IV разряда. Место работы: ресторан «Лесная поляна», повар.

    сайт Миллион меню.

    Светлана Хнычкова [01.02.2009 - 19:05] # ↑

    Жанна Магиня, Я немного фото подкорректировала. чтобы приблизить его при расмотрении, если позволите.

    Жанна Магиня [31.01.2009 - 11:45] # ↑

    Пирог Соблазнение Адама.

    Яблочный пирог.. МММ!

    Для теста:
    мука пшеничная - 2 1/2 стакана
    сахар - 1 ст. ложка
    сливочное масло - 150 г
    растительное масло - 1-2 ст. ложки
    вода очень холодная - 5 ст. ложек
    соль - 1 щепотка
    Для начинки:
    яблоки - 1 1/2 кг
    сахар - 2/3 стакана
    мука пшеничная - 2 ст. ложки
    сок лимонный - 1 ст. ложка
    цедра лимонная тертая - 2 ч. ложки
    мускатный орех тертый - 1/2 ч. ложки

    Способ приготовления:
    Муку смешай с солью, просей и добавь охлажденное и нарезанное мелкими кусочками сливочное масло. Всыпь сахар, перемешай.

    Добавь растительное масло и воду, вымеси тесто так, чтобы оно стало гладким и эластичным. Скатай тесто в шар, раздели его на две части.

    Из каждой сформуй лепешку, заверни по отдельности в пленку и положи на 2 часа в холодильник.

    Тем временем займись начинкой. Яблоки нарежь дольками, сбрызни лимонным соком, затем смешай с сахаром, мукой, мускатным орехом, добавь цедру лимона.

    Одну из лепешек выложи на дно круглой формы (лучше силиконовой), на нее — яблочную начинку, накрой второй лепешкой. А можно разрезать тесто на широкие тонкие ленты и уложить их на начинку так, как обычно плетут корзинки.

    Это дело твоего вкуса и фантазии. Пирог сбрызни молоком и слегка посыпь сахаром. Теперь поставь пирог в духовку, разогретую до 200 °С. Через 10 минут температуру надо снизить

    до 150–160 °С и оставить пирог в духовке примерно на час.

    Источник http://eda.werd.ru

    Жанна Магиня [31.01.2009 - 12:47] # ↑

    Пирог Богач, бедняк.

    Его можно испечь и в будни, и на праздник. И когда финансы поют романсы, и когда денег куры не клюют…
    Возьмите 100 г размягченного масла или маргарина, 1 яйцо, 1 стакан. сахара, ¾ стакана крепко заваренного чая, по 0,5 ч. ложки соли и сода, муку и замесите тесто чуть гуще, чем для оладий.
    А дальше поступайте сообразно вашей фантазии и возможностям. Можно в тесто просто добавить корицу или ванильный сахар, испечь и горячим посыпать сверху сахарной пудрой. Или же добавить в тесто изюм, рубленные орехи, мак, 1 ст. ложку какао. Еще вариант: разделить тесто пополам, в одну часть добавить изюм, орехи и т.п., а в другую какао, испечь два коржа и промазать любым джемом или кремом. Или вашей начинкой.

    Читать подробно в моей статье Как испечь пирог Богач, бедняк?

    Жанна Магиня [01.02.2009 - 14:58] # ↑

    Базелла.

    Базеллой называют малабарский шпинат - по названию индийской провинции Малабар. Почему это рисово-овощное блюдо назвали таким странным именем - для меня загадка. Правда, от этого его вкус и польза ничуть не уменьшились...

    лук репчатый - 2 головки
    чеснок - 5 зубчиков
    морковь - 5 шт.
    горошек зеленый - 2 стакана
    картофель - 5-6 шт.
    помидоры - 6 шт.
    перец чили - 1 шт.
    кубик бульонный - 1 шт.
    растительное масло - 4 ст. ложки
    сливочное масло - 80 г
    рис - 200 г
    перец черный молотый
    соль

    Способ приготовления:
    Лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками, слегка обжарьте на масле. Добавьте нарезанную кубиками (1*1 см) морковь, жарьте, помешивая, 2-3 минуты на среднем огне. Добавьте горох, жарьте еще 2-3 минуты.

    Картофель нарежьте кубиками со стороной 2 см, добавьте к овощам и обжаривайте 2-3 минуты. Влейте столько воды, чтобы она слегка покрыла овощи, тушите на слабом огне 15 минут.

    Помидоры очистите от кожицы, мелко нарежьте, добавьте к овощам вместе со стручком чили и раскрошенным бульонным кубиком. При необходимости овощи посолите и поперчите. Тушите еще 10-15 минут на слабом огне, чили удалите.

    Сварите рассыпчатый рис, заправьте его сливочным маслом.

    При подаче на блюдо выложите рис, сверху — овощи вместе с соусом, образовавшимся при тушении.

    Источник - http://eda.werd.ru

    Жанна Магиня [01.02.2009 - 15:04] # ↑

    Такого оригинального ёжика можно сделать из обычного баклажана или кабачка, воткнув в плотный плод острые зубочистки, затем нанизать на них кусочки овощей и маслинки или любые фрукты. Фантазируйте!

    Источник http://www.1001recept

    Жанна Магиня [01.02.2009 - 15:13] # ↑

    Рулет куриный с грибами.
    Несложное праздничное блюдо.

    филе куриных грудок
    шампиньоны свежие
    лук репчатый
    сыр
    соль
    специи

    Инструкции по приготовлению:
    Отбиваем куриное филе тонким слоем, выкладываем на фольгу, солим, посыпаем специями, оставляем постоять...

    Нарезаем и обжариваем шампиньоны с луком, посыпаем специями.
    На филе насыпаем слой тёртого сыра, выкладываем грибочки,
    снова слой сыра, аккуратно заворачиваем рулетом, заворачиваем в фольгу, запекаем 45-50 минут, достаем и ждём пока остынет. Нарезаем.

    Источник http://www.cookingclub.ru/

    Жанна Магиня [01.02.2009 - 15:35] # ↑

    Бигос по-ставропольски.

    В своей статье Сосиски с капустой я очень люблю…. А вы? Вариации на темы бигоса. даю пошаговые инструкции приготовления этого несложного блюда.

    Это другой рецепт, но тоже очень и очень вкусный.

    читать дальше → 1 кг различных мясных продуктов (с преобладанием колбасы либо ветчины), 1,5 кг квашеной или свежей капусты (можно взять половину квашеной, а половину свежей), кислые яблоки (3/4кг в случае бигоса из свежей капусты и 4 больших яблока для варианта с квашеной капустой), 50г сушеных грибов, 2 большие луковицы, 20 штук чернослива без косточек (или 1-2 столовых ложки сливового повидла), 1/2-2/3 стакана красного сухого вина (или мадеры).
    Приготовление:

    На 1 кг различных мясных продуктов (с преобладанием колбасы либо ветчины) взять 1,5 кг квашеной или свежей капусты. Можно взять половину квашеной, а половину свежей.
    Есть вариант рецептуры, когда на 1 кг капусты берут 1,5 кг мяса и копченостей.
    Мясной ассортимент должен состоять из нарезанных кубиками жареной свинины, жареной или тушеной говядины, сваренной в овощном отваре буженины, куска жареной утки и нарезанной кружочками колбасы (лучше всего, разного сорта, неплохо добавить нарезанную кубиками нежирную вареную ветчину), по возможности - кусок жареной дичи.
    В бигос следует добавить и оставшийся после жарения мяса сок.
    Квашеную капусту порубить не очень мелко, а свежую - тонко нашинковать и обязательно ошпарить кипятком. Варить капусту на слабом огне в небольшом количестве воды (еще лучше - в отваре из-под колбасы).
    Если используется только свежая капуста, то в конце варки нужно добавить 3/4 кг очищенных кислых и мелко нарезанных яблок. Яблоки кладутся и в квашеную капусту, но в меньшем количестве (4 больших кислых яблока).
    Отдельно отварить не менее 50 г сушеных грибов. Готовые грибы нарезать тонкой соломкой и вместе с отваром добавить в капусту, смешанную с мясом и копченостями.
    Затем положить в бигос 2 большие, мелко нарезанные и слегка подрумяненные в смальце или масле луковицы. Тот, кто любит более жирный бигос, может жарить лук в 50-100 г смальца. К едва булькающему на огне бигосу прибавить 20 штук нарезанного соломкой чернослива (без косточек). Чернослив можно заменить 1-2 столовыми ложками сливового повидла.
    Бигос посолить и поперчить, можно также добавить немного сахара. Он должен быть пикантным.
    Под конец влить в бигос 1/2-2/3 стакана красного сухого вина или, если есть, мадеры.
    После закладки всех компонентов бигос тушить на слабом огне 40 минут, часто помешивая, так как он легко подгорает.
    На следующий день бигос разогреть. Самый вкусный бигос бывает после третьего разогревания.
    Некоторые хозяйки заправляют бигос слегка поджаренной в жире мукой, после чего он становится более густым. Но если бигос хорошо прожарен, то делать этого не следует.
    Бигос можно также заправить 1 столовой ложкой томатной пасты, хотя в старопольской кухне эта приправа была неизвестна и в традиционный рецепт не входила.
    Варить бигос следует в обычной эмалированной или же чугунной эмалированной кастрюле, но ни в коем случае не в алюминиевой.
    Подавать бигос положено очень горячим, с черным или белым хлебом, неплохо и с рюмкой холодной водки.

    Жанна Магиня [01.02.2009 - 16:25] # ↑

    Салат с креветками «Превосходный».

    Очень простенький салатик. Всегда идет на ура. Никаких кулинарных изысков не требует. Готовится быстро. Благодарное блюдо.

    Количество продуктов не указываю. Всегда готовлю по количеству участников. Этот салат подаю в порционных салатниках. Потому количество креветок и остальных ингредиентов рассчитываю так – по 20 шт мелких креветок на порцию или по 10 королевских. Роскошное количество. Салата много. Он вкусный и некалорийный.

    Репчатый лук меленько шинкуем. И обжариваем в растительном масле. Когда лук будет почти готов, опускаем туда чищеные вареные креветки на несколько минут – 3-5, не больше. Даем блюду остыть. Раскладываем по салатникам. Туда же каждому добавляем несколько долек свежего сочного помидора, ложку консервированной кукурузы и украшаем дольками зеленого сладкого перца. В середину большую каплю низкокалорийного майонеза.
    Сверху – по паре креветок и веточку зелени. Не перемешивайте! Композиция должна дойти до своего хозяина в первозданном виде.

    Этот и другие рецепты - в моей статье Закуски из морепродуктов. Как вкусно приготовить гадов?

    Жанна Магиня [01.02.2009 - 16:26] # ↑

    Креветки можно подать и так:

    Жанна Магиня [01.02.2009 - 18:12] # ↑

    Розовый букет.
    Красивое, эффектное праздничное блюдо.
    Для начинки
    Картофель
    Лук репка
    Сливочное масло
    Соль, приправы

    Для теста
    1 яйцо
    2/3 ст.воды
    ½ ч.л. соли
    1 ч.л. майонеза
    Муки (сколько возьмет тесто)

    Томатная паста
    Сливочное масло для смазывания

    Приготовление:
    Берем картошечку, нашу царицу полей, отвариваем и делаем картофельное пюре.
    Лук нарезаем мелким кубиком и обжариваем на сковороде до золотистого цвета.
    Смешиваем пюре, лук, добавляем побольше сливочного масла, соль и специи (я использую готовую «Приправу для картофеля»).
    Из указанных продуктов замешиваем эластичное тесто и раскатываем его в форме прямоугольников.
    Кладем начинку.
    Складываем один раз в длину.
    Сворачиваем рулетом, чтобы получилась роза.

    Готовим розы в мантоварке приблизительно 45-60 мин, предварительно смазав основание сливочным маслом.
    Томатную пасту смешиваем с водой так, чтобы было не очень густо, и не очень жидко. Готовые розы, еще горячими погружаем ненадолго в кастрюльку с томатной пастой, чтобы окрасить их в нежно-розовый цвет.

    Источник Повары.ру

    Жанна Магиня [01.02.2009 - 18:21] # ↑

    Закуска из сельди с лимонным соусом.

    Филе одной сельди
    2 отваренные в кожуре картофелины
    2 средних помидора

    соус-заправка
    поллимона
    зелень петрушки
    ложка водки
    растительное масло
    чуть сахара и соли


    Отварной картофель и помидоры нарезать кружочками. выложить вперемежку на блюдо, потом очень мелко нарезанный лук - посыпать сверху, на все это богатство выложить селедочную массу.

    Готовим соус: лимон нарезать, сложить в блендерный стакан, добавить петрушку, соль, сахар, растительное масло, ложку водки и взбить.

    Залить соусом селедку, украшать можно зеленью, маслинами, ломтиками лимона.....

    Светлана Хнычкова [15.02.2009 - 00:02] # ↑

    Жанна Магиня,
    Ой приготовила сельдь по этому рецепту. Вкуснятина. Все оценили. Только вот не было помидор. Просто была сельдь и пригтовить её хотелось по новому. И вместо лука репки, а был зеленый лук. И все равно весь цинус в заливке. Это бесподобно.

    Жанна Магиня [15.02.2009 - 11:49] # ↑

    Отлично! Мне тоже очень нравится эта заливка. Пьяная селедка! Шучу, конечно, ложка водки поглощается лимонным соком и такаааяя вкуснятина получается...

    Жанна Магиня [03.02.2009 - 13:17] # ↑

    Салат "Зайчик"
    Что нужно:
    каперсы 50 г
    картофель вареный 2 шт.
    горошек зеленый консервированный 100 г
    сельдерей черешковый 2 стебля
    огурчики маринованные 2 шт.
    окорок варено-копченый 200 г
    майонез 4 ст.л.
    яйца крутые 4 шт.
    фасоль 1 стручок
    петрушка 2 веточки
    перец душистый горошком
    соль, перец по вкусу
    перец по вкусу

    Калорийность: 452 ккал
    на 1 порцию

    белки - 16 г, жиры - 37 г, углеводы - 14 г

    Картофель, сельдерей, огурцы и окорок нарезать кубиками. Добавить горошек, каперсы и майонез, перемешать. Выложить салат на порционные тарелки в виде круглой платформы.
    Петрушку вымыть, обсушить и разобрать на небольшие веточки. Отложить 8 листиков, из оставшейся зелени сделать на салате «газон».
    С помощью кусочка деревянной зубочистки, насаженного на горошину душистого перца, прикрепить к каждому яйцу по 2 листика петрушки. Это будут носик и усики. Так же сделать глазки. Сверху каждого яйца сделать по 2 небольших надреза и вставить в них вырезанные из стручка фасоли «ушки». Поместить зайчиков на салат.

    Источник: "Школа гастронома"№08(106) 2008

    Жанна Магиня [08.02.2009 - 17:00] # ↑

    Говядина по-тоскански в горшочке.

    Говядина ( лучше телятина) – 1 кг, лук – 2-3 головки, морковь – 3 шт, соль, перец, кефир – 1 л.

    Говядину режем на порционные кусочки по 50 гр, обжариваем с луком (полукольцами) и тертой на крупной терке морковью, солим, перчим. Раскладываем по горшочкам, заливаем кефиром. Кефир должен закрывать все мясо. Ставим в духовку на 30 минут при температуре 150-160 гр. Крышкой обязательно горшочек закрыть. Нежнее нежного! Этих продуктов хватило на 5 порционных горшочков.

    Остальные рецепты - в моей статье Как приготовить вкусное блюдо в горшочке.

    Жанна Магиня [08.02.2009 - 17:22] # ↑

    Украшение блюд

    Полушария из помидоров и яиц
    Разрезать помидор и сваренное вкрутую яйцо на 6 кружков, из которых сложить полушарие, чередуя дольки помидора и яйца.

    Жанна Магиня [08.02.2009 - 17:36] # ↑

    Оригинальный способ подачи риса.
    Сложите вчетверо чистую квадратную льняную салфетку. Между складками положите сваренный рис, в который добавлено немного сливочного масла. Непосредственно перед подачей на стол отогните верхний край салфетки.

    Жанна Магиня [08.02.2009 - 17:37] # ↑

    Схема подачи риса...

    Жанна Магиня [08.02.2009 - 17:39] # ↑

    Сердечки из свёклы
    Любой зеленый салат можно превратить в праздничный с помощью нежных свекольных сердечек.
    Сначала отварите свеклу на пару или запеките в духовке.
    Чтобы запечь свеклу, разогрейте духовку до 200 гр С, заверните свеклу плотно в фольгу и готовьте, пока ее можно будет легко проткнуть вилкой (около 1 часа).
    Чтобы отварить, положите целиком в пароварку и готовьте до готовности 25-60 минут в зависимости от размера.

    Очистите свеклу, когда она остынет. Чтобы легко снять кожуру, используйте бумажные полотенца, которыми можно просто ее стереть.
    Порежьте свеклу тонкими ломтиками с помощью терки-мандолины, а затем вырежьте формочкой сердечки.

    Подавайте сердечки на тарелке с салатом.

    Жанна Магиня [08.02.2009 - 18:48] # ↑

    Крабовые котлетки.

    крабовые палочки - 1 пачка 200 г,
    сыр твердый - 200 гр.,
    чеснок - 2 зубчика,
    яйца - 2 шт.,
    мука,
    растительное масло.

    Способ приготовления:
    Замороженные крабовые палочки натираем на мелкой терке, добавляем сыр, натертый на крупной терке, чеснок, 2 сырых яйца.
    Из этого фарша формируем небольшие котлетки, обмакиваем в муку, жарим на растительном масле по 3 минуты с каждой стороны.
    Очень вкусненько! Приятного аппетита!

    Источник http://vkysno.kiev.ua/

    Жанна Магиня [10.02.2009 - 14:19] # ↑

    Салат Сердце красавицы

    Специально к дню святого Валентина.
    Необычный салат с афродизиаками будет замечательной закуской праздничного вечера.

    Солирует в этом салате авокадо, а аккомпанемент - грецкие орехи, виноград, мандарины, клубника и вино. Все, что нужно для любви.

    Вам потребуется: – плод авокадо, 100 грамм грецких орехов, 2 мандарина, 3-4 ягоды клубники, 4-5 листьев салата (зелень) ,200 грамм черного винограда, 1 столовая ложка сливок ,2 столовые ложки майонеза ,четверть бокала красного вина

    Из авокадо удалить косточку, разрезать пополам, половинки тонко порезать соломкой. Виноградины без косточек разрезаем пополам. Грекцие орех измельчить . Не в порошок, но и крупных кусочков быть не должно. Мандарины разбираем на дольки.

    Все это кладем в большую чашку. Из майонеза, сливок и вина делаем соус. Заливаем им ингредиенты и перемешиваем.

    На блюдо выкладываем листья салата, на них горкой- содержимое чашки.

    По бокам украшаем дольками клубники в виде сердечек. Салат сервировать вместе с бокалом красного вина. Приятного вечера!

    источник http://hotchoko.ru/k_prazdniku/wordpress/?p=170

    Последний раз редактировался 10.02.2009 - 14:25

    Жанна Магиня [11.02.2009 - 10:04] # ↑

    Закуска грибная «Для победителей».

    Отличная закуска под водочку, под фронтовые сто грамм.

    Полкило свежих шампиньонов почистить и отделить ножки и шляпки. Ножки отварить в кастрюле с небольшим количеством воды, посолить, поперчить. За три минуты до выключения добавить тёртый сыр (200 г) и измельченные сухари (5-6 столовых ложек). Толчёные орехи (1 стакан) добавить в самом конце. Лучше грецкие, но подойдут любые, какие у вас есть. Выключить. Перемешать массу. После остывания наполнить ею перевернутые шляпки шампиньонов. Грибы предварительно подсолить.

    Чистую бумажную салфетку расстелить на противне. Выложить на нее начиненные шляпки грибов. Присыпать остатками измельчённых орехов. Поставить в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.

    Выложить фаршированные шляпки на большое овальное блюдо, устеленное листьями свежего салата. Победители, за стол!
    Источник Чем будем угощать в День Победы? Составляем праздничное меню.

    Жанна Магиня [11.02.2009 - 10:12] # ↑

    Фальшивая минтаевая икра.
    Опять блюдо из сельди будет имитацией. В этом рецепте соленую сельдь нужно проварить. Затем отделить кости, а филе взбить блендером или измельчить ножом. В эту массу положить столовую ложку томатной пасты, попробовать на соль. При варке рыба могла отдать соленый вкус. Селедочную массу с томатом выложить в бульон, добавить манную крупу, немного, как на манную кашу. Варить до готовности крупы, постоянно помешивая. Остудить. На стол «икра» подается заправленная растительным маслом и мелко порубленным зеленым луком.

    Источник За что мы благодарны рыбаку Бейкельцону? Рецепты закусок из сельди.

    Жанна Магиня [11.02.2009 - 13:22] # ↑

    Весенние жаворонки.

    В половине стакана тёплой воды размешаем сто граммов муки и одну чайную ложку сухих дрожжей. Через 20 минут опара должна запузыриться. Замешиваем крутое тесто. 200 г муки смешиваем с двумя столовыми ложками сахара, щепоткой соли и тремя столовыми ложками растительного масла. Оставляем тесто для расстойки на 2 часа. Периодически обминаем подошедшее тесто.

    Как только тесто готово, начинаем разделывать его на заготовки для весенней выпечки. Раскатываем плоский лист и делим его на 8-10 круглых лепёшек. Каждую из них слегка присыпаем сахарной пудрой и смазываем растительным маслом. Скатываем в валик и завязываем его узлом.

    С одного конца узла формуем головку и клювик птички, а из другого делаем хвостик, надрезав его в трёх местах. Из изюма можно сделать глазки жаворонку. Как только все булочки готовы – отправляем их на расстойку. На смазанном маслом противне под чистым полотенцем они полежат-подумают еще несколько минут. Слегка поднимутся, овальные формы приобретут. Теперь их осталось смазать настоем крепкого сладкого чая. Тогда румяные бочка и хрустящая корочка гарантированы.

    Через 20 минут сажаем противень в разогретую духовку и выпекаем 20 минут при 200 градусах. Не заглядывайте в духовку! Тесто может опасть. Готовые жаворонки смазать маслом и слегка посыпать сахарной пудрой.
    Источник моя статья Как встречают весну? Сороки и жаворонки. Постная выпечка.

    Жанна Магиня [15.02.2009 - 12:00] # ↑

    Мясной салат Джеймс.

    Когда хочется чего-то вкусного и сытного. Салат калорийный!

    Говядину (грамм 200) порезать тонко и обжарить, 1 помидор порезать, 1 порезанную луковицу помариновать в уксусном растворе, сыр (100 гр) натереть на терке, горсть маслин, зелень. Продукты перемешать, посолить по вкусу, заправить сметаной.

    Источник форум сайта Саечка.

    Жанна Магиня [15.02.2009 - 18:37] # ↑

    Грибные башенки

    Эффектная закуска.

    Необходимые продукты:
    тесто слоеное - 550 г
    яйцо - 1 шт.
    шампиньоны - 200 г
    грибы лесные разные - по 150 г
    имбирь тертый - 2 ч. ложки
    сливочное масло - 2 ст. ложки
    чеснок - 2 зубчика
    соевый соус - 1/2 ст. ложки
    сухое вино - 1 ст. ложка
    кукурузный крахмал - 1 ст. ложка
    соль , перец черный молотый по вкусу Способ приготовления рецепта:
    Тесто раскатать, формочкой вырезать из него 12 кружков (по 10 см в диаметре) — для 6 оснований и 6 верхушек.
    Выложить кружочки на противень, смазать их сверху взбитым яйцом так, чтобы не задеть края, и выпекать в хорошо разогретой духовке 15–20 минут до золотистого цвета.

    Грибы нарезать кусочками. На сковороде растопить масло. Поджарить нарезанный чеснок до золотистого цвета, добавить грибы, жарить 2 минуты, постоянно помешивая. Положить имбирь, соевый соус и жарить еще 2 минуты. Смешать сухое вино и крахмал и влить эту смесь в грибы. Добавить соль и перец по вкусу. Уложить грибную начинку на 6 кружочков, сверху закрыть крышками из теста.

    Подавать пирамидки, оформив веточками зелени.
    взято с сайта: www.millionmenu.ru

    Жанна Магиня [16.02.2009 - 12:38] # ↑

    Овощной торт с грецкими орехами

    Отличная закуска в пост.
    2 варёные свеклы
    100 г чернослива
    2 сырые морковки
    2 яблока
    100 г грецких орехов
    майонез
    2 зубчика чеснока
    зелень

    1. Свеклу трём на тёрке. Чернослив замачиваем в кипятке до мягкости.
    2. Морковь моем, чистим и трём на тёрке.
    3. Яблоки тоже на тёрочку.
    4. Чеснок мелко рубим или на тёрке.
    5. Затем слой свеклы, слой чеснока и мажем майонезом.
    6. Слой мелко порезанного чернослива, мелко измельчённый грецкий орех - майонез.
    7. Слой морковки, слой яблок и майонез.
    8. Сверху посыпать грецким орехом и посыпать зеленью.
    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

    Источник - форум сайта Саечка

    Жанна Магиня [16.02.2009 - 12:42] # ↑

    Праздничный торт из мясного фарша.

    4-6 клубней картофеля
    2 луковицы
    2 зубчика чеснока
    1 пучок петрушки
    700 гр говяжьего фарша
    2 яйца, соль молотый чёрный перец,
    молотый сладкий перец 1 ч ложка
    сыр
    немного сушёного тимьяна,
    сливочное масло для формы
    400 гр помидоров.

    Картофель отварить в небольшом количестве воды. До готовности.
    Репчатый лук и чесноу очистить и мелко нарезать. Петрушку вымыть в холодной воде ,промокнуть и мелко нарезать.
    Мясной фарш смешать с яйцами, луком, чесноком и петрушкой. Добавить соль, молотые перцы и тимьян.
    Разъёмную форму диаметром 24 см смазать сливочным маслом. Картофель очистить ,нарезать кружочками и положить в форму.На картофель ровным слоем выложить фарш. Запекать в заранее разогретой духовке при 225 гр 50 мин.
    Тем временем вымыть помидоры, удалить основания плодоножек и нарезать кружочками. Натереть сыр.
    Через 30 мин запекания выложить помидоры на фарш , посыпать тертым сыром и запекать до готовности.

    источник - форум сайта Саечка.

    Светлана Хнычкова [18.02.2009 - 00:02] # ↑

    Жанна Магиня,
    Вкуснятинка. Обязательно в ближайшее время приготовлю.

    Жанна Магиня [18.02.2009 - 12:19] # ↑

    Я бы дополнила этот рецепт так - взять фарш 50:50 говядина + свинина, будет сочнее. Зимние помидоры не солить, а только поперчить. Подсолить можно будет после того, как форму вынимаем из духовки - так они не дадут сок и неокислят торт. Иногда и сыра достаточно, без соли.

    Летние помидоры более сочные и сладкие, в них меньше кислоты. Если, конечно, они корневые, а не из теплицы.

    Светлана Хнычкова [24.02.2009 - 14:27] # ↑

    опять импровизация экстерном

    Жанна Магиня, Были продукты и хотелось приготовить чего нить этакое. И вспомнился вот этот рецепт. Не было ни помидор дома, и томат паста закончилась. Картофель залила майонезом плюс яйцо. Фрш посыпала тертым сыром. И вот что получилось в результате всех затей.

    Жанна Магиня [21.02.2009 - 19:35] # ↑

    Сырная корзиночка с салатом.

    В этом рецепте - салат из мидий.

    Ингредиенты:
    350 г варено-мороженый мидий
    3 небольших огурчика
    2 вареных яйца
    300 г сыра
    майонез для заправки

    Сначала делаем корзиночки, т.к. перед раскладыванием салата они должны хорошо застыть. Дно тарелки смазываем сливочным маслом, сверху натираем немного сыра, выкладываем из него круг диаметром 10-12 см.
    Ставим тарелку на 20 секунд в микроволновку, чтобы сыр расплавился.

    Достаем, даем немного остыть, затем аккуратно снимаем сырный круг с тарелки и кладем на перевернутый стакан. Ставим в холодильник до полного остывания. Так же поступаем с остальным сыром.

    Мидии обдаем кипятком, даем воде стечь. Обжариваем на сильном огне с добавлением соли и перца в течение 3-4 минут.

    Огурцы нарезаем соломкой.

    Яйца мелко рубим.

    Смешиваем все ингредиенты, если нужно - досаливаем, заправляем майонезом и ставим в холодильник для охлаждения. Перед подачей на стол раскладываем в корзиночки. Кушаем вместе с тарой

    Источник: http://www.vkusnyblog.ru/smak/1774

    Жанна Магиня [21.02.2009 - 19:42] # ↑

    Креветки под шубой

    * креветки – 500 гр.
    * горбуша (горячего копчения, филе) - 500 гр.
    * лук (репчатый) – 1 шт.
    * майонез – 250 гр.
    * желатин – 2 ст. лож.
    * сок (лимонный) – 2 ч. лож.
    * бульонные кубики (овощной бульон) - 1 шт.

    Желатин замочим в холодной воде, пока крупинки не станут прозрачными. Откинем на сито, дадим воде стечь, затем нагреем на водяной бане до полного растворения. Лук очень мелко нашинкуем. Филе горбуши измельчим, добавим майонез, лук, перемешаем. Креветки отварим в кипящем овощном бульоне 2 минуты, откинем, охладим, очистим. Процедим 1 стакан бульона, добавим лимонный сок. Половину желатина введем в теплый бульон, нагреем при постоянном помешивании до полного растворения желатина, охладим. Оставшийся желатиновый раствор соединим с рыбной массой. Разложим рыбную массу в 8 формочек, разровняем поверхность, разложим креветки. Зальем охлажденным желе и поставим в холодильник на 2 часа. Перед подачей окунем формочки на несколько секунд в горячую воду и перевернем содержимое на тарелку.

    Приятного аппетита!

    Источник: http://prigotovim.org/2008/12/17/novogodnijj-recept-salat-krevetki-pod.html

    Жанна Магиня [21.02.2009 - 19:59] # ↑

    Торт "Глазированный сырок"
    Сделать крем. Соединить 500 г творога, 100 г мягкого масла, 1/2 ст сахара, 1 ст л какао. 300 г печенья окунать в 1/2 стакана молока и выкладывать в форму в один слой. Сверху намазать слоем крема. Повторить еще один раз, последний слой - крем. Сверху залить помадкой. Для ее приготовления вскипятить в кастрюле 50 г масла, 2 ст л молока, 2 ст л какао и 6 ст л сахара. Когда помадка застынет, поставить в холодильник.

    Жанна Магиня [21.02.2009 - 20:04] # ↑

    Салат Футбол.
    * 2 баночки консервированного тунца в масле (или сайры, горбуши) по 180 г
    * 2 отварных картофелины (400 г)
    * 2 помидора (350 г)
    * 2 яйца
    * 1 стебель лука порея или 2 луковицы репчатого
    * соль
    * майонез

    для украшения:

    * 3 белка
    * маслины
    * зелень

    Рецепт приготовления

    Рыбу размять вилкой (масло слить).

    Помидоры порезать кубиками.

    Картофель почистить, порезать кубиками.

    Яйца натереть на крупной терке.

    Лук порей порезать полукольцами (репчатый мелко покрошить).

    Смешать рыбу, картофель, помидоры, яйца, лук, немного посолить.

    Заправить майонезом.

    Украсить салат по вкусу. Я украсила в виде футбольного мяча. Выложила салат горкой. Белки натерла на мелкой терке (желтки можно добавить в салат), маслины мелко покрошила. Выложила маслины в виде шестиугольников (можно из маслин вырезать полоски, выложить их в форме шестиугольников, и заполнить мелко порезанными маслинами), остальное пространство заполнила белками. Зелень мелко покрошила и выложила вокруг мяча.
    Источник http://www.say7.info/cook/recipe/593-Salat-Futbol.html
    Приятного аппетита!

    Жанна Магиня [21.02.2009 - 20:11] # ↑

    Яйца Фаберже
    На 10 скорлупок понадобится:
    2 стакана мясного соленого бульона
    20 г желатина
    1 свежий перец
    1 маленькая банка кукурузы
    300 г ветчины
    зелень
    Можно использовать любой наполнитель - рыбу, курицу, мясо...
    Подготовим скорлупу (ее можно заготовить заранее, по мере поглощения яиц). Для этого тщательно вымыть яйца, сделать отверстие с тупой стороны яйца, вылить содержимое (оно нам не понадобится для этого блюда.), промыть внутри.Высушить заготовки.
    Тем временем замочить желатин на 10 минут. Подогреть его до полного растворения (не кипятить), смешать с бульоном. Процедить.
    Нарезать кубиками перец, ветчину. Слить воду с кукурузы.

    Уложить все слоями. Залить бульоном. Убрать в холод
    С застывших яиц очистить скорлупу как с вареных. Украсить, подать в качестве холодной закуски.

    P.S. С этим рецептом можно экспериментировать до бесконечности. Так же я делала с рыбным бульоном, а наполнитель был креветки с зеленью.

    Источник http://www.liveinternet.ru/community/2009145/post54396654/

    Жанна Магиня [21.02.2009 - 20:18] # ↑

    Сырный рулет
    При видимой простоте блюдо получается красивым и вкусным – избалованным праздниками гостям понравится.

    Ингредиенты:

    1 пачку творога
    1 небольшой пучок укропа
    1-2 зубчика чеснока
    кусочки отварной курицы
    300 г сыра типа «Российский»

    Приготовление:

    Творог протереть, добавить порезанный укроп, растертый чеснок, кусочки курятины. Сыр нарезать кубиками, уложить в целлофановый пакет, опустить в кипяток и варить приблизительно 10 минут до полного расплавления.

    Пакет разрезать и, пока сыр мягкий, быстро раскатать его скалкой в виде квадрата, толщиной с палец, намазать начинкой.

    Скатать в рулет и положить в холодильник. Перед подачей нарезать ломтиками. Пакет желательно брать тот, который выдержит высокую температуру.

    Кроме того, в начинку можно добавить размельченные орехи. а вместо «Российского» взять «Пошехонский» сыр.

    Источник www.maminaeda.ru

    Жанна Магиня [21.02.2009 - 20:38] # ↑

    Легкий пирог из манки

    1 яйцо - взбить вилкой, добавить
    1 стакан кефира и
    1 стакан манной крупы, перемешать и оставить на 1-2 часа для набухания манной крупы. Затем добавить
    3/4 стакана сахарного песка,
    1 стакан муки смешанной с
    1/2 ч.л. содой или разрыхлителе и
    2 столовые ложки или 50 г сливочного масла.

    Перемешать и вылить в разъемную форму . Выпекать 40 минут.Украсить фруктами.

    http://www.maminaeda.ru/2007/12/25/724/

    Светлана Хнычкова [24.02.2009 - 14:11] # ↑

    Жанна Магиня, Очень интересно и просто. Взяла на заметку. Обязательно приготовлю в ближайшие дни.

    Жанна Магиня [21.02.2009 - 20:48] # ↑

    Блинчики Сюзетт

    Ингредиенты для блинчиков:
    100 г муки
    25 г сахарной пудры
    тонко натертая цедра 1 апельсина
    1 большое яйцо
    300 мл цельного молока
    25 г растопленного сливочного масла
    сливочное масло для жарки

    Ингредиенты для соуса:
    сок 2 средних апельсинов
    полоски апельсиновой цедры
    сок и цедра 1 лимона
    3 ст.л. ликера Cointreau или Grand Marnier
    75 г сахарной пудры
    100 г сливочного масла
    2 ст.л. бренди


    читать дальше → Соедините вместе муку, сахар и апельсиновую цедру в миске для смешивания продуктов. В центре сделайте углубление и разбейте туда яйцо. Взбивайте яйцо с помощью деревянной ложки, постепенно вливая половину молока и захватывая частями муку. Замесите тесто однородной консистенции, без комочков. Добавьте в тесто оставшееся молоко и растопленное масло, хорошо перемешайте и перелейте тесто в большой мерный стакан.

    Немного сливочного масла разогрейте в сковороде. Как только оно начнет пузыриться, влейте на сковороду немного теста, наклоняя сковороду так, чтобы оно равномерно растеклось по дну тонким слоем. Обжарьте на одной стороне и с помощью лопаточки переверните блин на другую сторону. Теплый блинчик переложите на подогретую тарелку, накройте пленкой (или крышкой от кастрюли). Испеките таким образом 8 блинчиков, укладывая их под пленку один на другой.


    Для приготовления соуса смешайте апельсиновый и лимонный соки, лимонную цедру и ликер в маленькой миске. 2-3 ст.л. этой смеси вылейте на холодную сковороду с сахаром. На слабом огне нагрейте сковороду, растопите сахар и кипятите 1-2 минуты до приобретения массой легкого карамельного цвета. Помешивайте.

    Сливочное масло порежьте маленькими кубиками, добавьте к соусу. Помешивайте постоянно, пока масло полностью не растопится. Добавьте полоски цедры и готовьте еще 2-3 минуты при несильном кипении.

    Сверните каждый блинчик так, чтобы получились четвертинки. Положите их в сковороду с соусом. Полейте соусом сверху. Прибавьте огонь до максимума и оставьте так на 1 минуту. Быстро поставьте сковороду на стол, полейте блинчики бренди и подожгите с помощью длинной свечки или спички. Когда огонь погаснет, сервируйте теплые блинчики по порционным тарелкам, полейте соусом и посыпьте сахарной пудрой.


    Кулинарный Эдем

    Жанна Магиня [21.02.2009 - 21:02] # ↑

    Блинчики "Неженка"

    мука пшеничная 2 стакана,
    молоко 2 стакана,
    яйцо 3,
    масло сливочное 100 г,
    сливки 1 стакан,
    сахар 2 столовые ложки,
    соль по вкусу.

    Высыпать в миску муку, добавить растертые с сахаром и солью желтки, влить сливки и все хорошо размешать, чтобы не было комков. Затем влить молоко, добавить растопленное масло, взбить белки и снова все тщательно размешать. Выпекать блинчики очень тонкими.

    Жанна Магиня [21.02.2009 - 21:07] # ↑

    Колодец из блинов.

    Испечь блины или блинчики. Начинить их любой начинкой по вкусу. Сложить в виде колодца. Середина будет пустая. Колодец может завалиться. В середину поставить стаканчик. Перед подачей на стол налить в него сметану или сливки, масло или варенье.
    Блюдо украсить кучерявой петрушкой. Колодец будет словно на полянке в лесу.

    Подать блины можно по-разному. Сложить в виде пирамиды свернутые фаршированные блины – это одно блюдо. Выстроить из этих же трубочек конус в виде хвороста для большого костра – совсем другой вид. Если же каждый блин смазать кремом или начинкой и сложить их друг на друга – получится слоёный блинный пирог. Проявим фантазию и щедрая Масленица будет с радостью встречена в каждом доме.
    Источник- моя статья Чем будем встречать Масленицу-объедуху? Блинами!

    Жанна Магиня [24.02.2009 - 10:25] # ↑

    Сметанный медовик Всегда удачный.

    Один из самых простых тортов. Но ОЧЕНЬ вкусный!

    Для теста:

    2 стакана муки
    2 стакана сахара
    2 стакана кефира
    2 столовые ложки меда (мед растопить, если он густой)
    2 яйца,
    Пакетик разрыхлителя.

    Для крема:

    2 большие банки сметаны ( примерно литр) 20-25% (густой)
    1/2 стакана сахара
    По одной горсти чернослива, кураги и изюма.
    150 грамм жареного миндаля.
    1/2 плитки шоколада

    Процесс приготовления:

    Смешиваем все вместе: муку, сахар, кефир, яйца, мед и добавляем разрыхлитель. Взбиваем миксером. Тесто делим на две части. Выпекаем в духовке два коржа.
    Готовые коржи остудить и разрезать вдоль на 2 части.
    Пока пекутся коржи, прокручиваем через мясорубку чернослив, курагу и изюм. Перемешиваем. Мелко рубим миндаль ( но не в пыль).
    Для крема смешиваем сметану с сахаром. Хорошо взбиваем даем постоять, чтобы сахар растаял и еще раз перемешиваем.
    Трем на мелкой терке шоколад и смешиваем с 1/4 частью дробленого миндаля. ( для украшения )

    На холодные(!!!) коржи намазываем крем:

    Первый слой : крем и сверху орехи. Кладем корж.
    Второй слой: массу из сухофруктов, поливаем кремом и сверху орехи. Кладем корж.
    Третий слой: крем и орехи. Последний корж.
    Четвертый слой: остатки крема и сверху обильно посыпаем орехами с шоколадом.
    Даем постоять немного ( пока мою посуду и убираюсь на кухне) в тепле и затем в холодильник.
    Перед подачей на стол лучше дать постоять несколько часов, чтобы пропитался хорошенько.

    Источник http://www.liveinternet.ru/community/855605/post96849437/

    Жанна Магиня [25.02.2009 - 22:07] # ↑

    Блинный торт

    Для нашего торта нам понадобятся блины, состоящие из след. ингридиентов:
    2,5 стакана муки
    4-5 яиц
    200 г масла
    3-4 стакана молока
    0,5 стакана сахара
    Думаю, что печь блины умеют все и описывать данный процесс нет смысла. Скажу только одно - блинчики должны быть тоненькие.

    Для заварного крема берем:
    500 мл молока
    200 г сахара
    4 желтка
    50 г муки
    1 ч.л. ванильного сахара

    Молоко вскипятить.Желтки растереть с сахаром, ванильным сахаром и мукой.Влить горячее молоко, перемешать.Поставить на огонь, варить до загустения.

    На блюдо кладем первывй блинчик, смазываем его кремом, следущий смазываем джемом, следущий кремом и т.д. пока блинчики не кончатся. Верхний смазываем кремом, обмазываем по бокам наш тортик им же. По желанию сверху можно украсить малиной или чтоо-нибудь нарисовать джемом! Тортик очень сытный, быстрый и вкусный! И очень в тему по поводу Масленницы!

    ЗЫ Заварной крем с джемом можно смешать когда промазываете слои, потому что когда режешь тортик он немного разъезжается там, где только джем.

    источник http://www.liveinternet.ru/community/855605/post96921096/

    Жанна Магиня [25.02.2009 - 22:21] # ↑

    Рыбные котлеты

    1 тушка небольшой рыбы,
    1 головка лука,
    1 ломтик хлеба,
    зелень.

    С хлеба срезать корку и замочить в холодной воде или молоке.
    Лук нарезать кубиками, зелень измельчить.
    Филе рыбы пропустить через мясорубку (если рыба костлявая, то молоть 2 или 3 раза).
    В фарш добавить лук, зелень, перемешать и сформировать котлетки.
    Обжарить их в растительном масле. Можно подать с гречневой кашей и свекольным салатом.

    Источник - Мамина еда

    Жанна Магиня [01.03.2009 - 11:45] # ↑

    Торт Черепашка

    * мини-рулеты готовые - 4 шт.
    * желатин - 20 г
    * сливки густые - 2 1/2 стакана
    * сахар - 4 ст. ложки
    * сироп шиповника - 2 ст. ложки
    * орехи грецкие рубленые - 1/2 стакана
    * цедра лимонная тертая - 2 ст. ложки
    * банан - 1 шт.
    * сок лимонный - 2 ч. ложки

    Способ приготовления:
    Желатин замочите в 1 стакане холодной кипяченой воды до набухания, затем распустите на водяной бане и процедите. Сливки взбейте, добавьте сахар, сироп шиповника, орехи, цедру лимона и взбивайте 2 минуты, вливая в смесь тонкой струей подготовленный желатин. Полусферическую форму выложите ломтиками мини-рулетов. Затем заполните сливочной массой, накройте ломтиками рулетов и охлаждайте не менее 3 часов. Перед подачей выложите «черепаху» на блюдо. Из банана, сбрызнув его лимонным соком, сделайте «голову», «лапки» и «хвост», уложите их на блюдо рядом с «панцирем".

    Автор разыскивается.

    Жанна Магиня [01.03.2009 - 11:50] # ↑

    Подача мяса Камыш

    Мясо (часть корейка) отбиваем, солим, перчим - сворачиваем рулетиком, обжариваем на сковороде, протушиваем - одеваем на шпажку, оформляем блюдо зеленью. Побольше фантазии!

    Источник http://mirtesen.ru

    Жанна Магиня [01.03.2009 - 11:54] # ↑

    Рыбные конвертики.

    Рыбу с одной стороны обжариваем на сковороде, переворачиваем на другую сторону. Укладываем полосками сыр твердый "ДУЕТ" крест-накрест на каждый кусочек охлажденной рыбы,накрываем крышкой и жарим на слабом огне пару минут!


    Источник http://mirtesen.ru

    Жанна Магиня [01.03.2009 - 11:57] # ↑

    Оригинальное второе блюдо Хрюшка.

    Для семейного праздника незаменимая вещь. В качестве горячего подходит для 6 человек. Необходимо: 1 банка консервированных шампиньонов или др. грибов, лук обжарить 1 круп. головка,мясо курицы или др.-обжарить около 1 кг., картофельное пюре(8-10 картоф.,2 яйца для связки и масло слив. 100гр.- молока не надо, а то неудобно будет лепить).Форму смазываем маслом, выкладываем немного пюре слоем в 1,5 см, диаметром с хрюшу, в голову я кладу грибы с луком, а в туловище мясо с луком, а можно и всё перемешать по вкусу,а дальше облепляем картофельным пюре, как из пластилина. Ушки и пятачёк из одного пюре. Глазки маслины. Реснички и рот из перца. Хвост можно вырезать вертушкой из сырого картофеля или тоже из перца. Если противень побольше, то я ещё и копытца спереди делаю. Всю хрюшку обмазать взбитым яйцом, и в аэро гриль или духовку на 15-20 минут. Я ещё сыром посыпаю спину и голову, он поджаривается и хрюшка получается кучерявой. Желаю приятного аппетита.

    источник Мир тесен.

    Жанна Магиня [01.03.2009 - 12:02] # ↑

    Салат Утро в Пекине

    Вам понадобятся:
    Сырая морковь 1 шт.
    Китайская капуста 0,5 кочана
    Огурец 1 шт.

    Тонко шинкуете китайскую капусту и выкладываете на блюдо.
    Нарезаете кружочками морковь и с помощью формочек делаете морковные вездочки.


    Ножом шар-выемка вынимаете шарики из свежего огурца и выкладываете по кругу вокруг капусты. Сверху украшаете звездочками. ВСЁ!

    Этот салат можно сбрызнуть лимонным соком, подсолить или
    подсластить по вкусу. Хотите, кушайте его с различными китайскими и японскими соусами. Но лучше всего схрумкать его свеженьким как истинный олимпийский чемпион!

    Жанна Магиня [01.03.2009 - 12:05] # ↑

    Печеночные ёжики
    Приготовить паштет из куриной печени:
    500-600гр. печени отварить в подсоленной воде. Обжарить на оливковом масле грибы (шампиньоны) и мелко порезанный лук, посолить и поперчить. Все смешать (печень и грибы) и перекрутить на мясорубке! В полученную массу добавить немножечко теплого молочка и размягченного сливочного масла! Все перемешать и убрать в холодильник на несколько минут! Когда фарш немножко начнет застывать (схватится) начинаем лепить мордочки ежиков (руки смачивать в теплой воде) и укладывать на поднос. Сделать глазки - гвоздички (они напоминают реснички), носик - это черный перец горошком. Отправляем в холодильник, для застывания формы.
    Колючки делают из сливочного масла (через кулинарный мешочек), но мы предпочитаем из картофельного пюре (не так жирно!)
    Картофельное пюре: отварить в подсоленой воде рассыпчатый сорт картофеля до готовности и взбить (БЕЗ КОМОЧКОВ!!!); добавить сливочного масла, 1 яичко и горячего молочка. Еще все хорошенько взбить.
    На листья салата и петрушки укладываем готовые мордочки ежиков и делаем колючки из картофельного пюре (чуть-чуть остывшего) через кулинарный мешочек.

    Источник Мир тесен

    Жанна Магиня [01.03.2009 - 18:25] # ↑

    Салат в помидоре
    Классная идея!
    Салатик на скорую руку: крабовые палочки, яйцо,1 ст.л. лим. сока, майонез, специи, все перемешать и сложить между порезанным помидором.

    Таким образом можно подать абсолютно любой салат.
    источник - Одноклассники - автор Ольга Бабич.

    Жанна Магиня [01.03.2009 - 18:32] # ↑

    Пюре для детишек.
    Кто там плохо ест?
    Автор идеи - Ольга Бабич.

    Жанна Магиня [01.03.2009 - 18:36] # ↑

    Салат Ваза с цветами.

    Салат может быть любой, помидоры нафаршированы сыром с майонезом и чесноком.

    От Ольги Бабич.

    Жанна Магиня [01.03.2009 - 18:39] # ↑

    Чуть-чуть изменено - совсем другой эффект.
    Фото Елены Клипперт

    Жанна Магиня [01.03.2009 - 18:51] # ↑

    Салат Ромашки

    1 кур. филе вареное, 3 яйца,200 гр сушеных абрикос, 2-3 маринованных огурца, 1 лук порезать, обдать кипятком и потом замариновать в уксусе и соли на 5 мин.

    Все продукты порезать, смешать с майонезом и перемешать, соль, специи по вкусу!
    Ромашки выдавлены насадкой из-под крема из вареного белка куриного яйца.

    Автор - Ольга Бабич.

    Жанна Магиня [01.03.2009 - 18:57] # ↑

    Салат Капитанский, украшенный сиренью...

    -1 кг кальмаров
    -2 пачки крабовых палочек
    -6 яиц
    -баночка консервированной кукурузы
    -сыр
    -майонез
    Все продукты шинкуются соломкой. Салат делается не слоистый, перемешиваю всё и укладываю в салатник.

    Украшение делаю так - тру не мелкой терке яичные белки, делю их пополам. Часть выкладываю белой, а вторую часть подкрашиваю свекольным соком (совсем немного), "сирень" выкладывается десертной ложкой.

    автор - Стелла Титко.

    Жанна Магиня [01.03.2009 - 19:04] # ↑

    Так можно украсить любой салат!

    автор украшения и фото - Галина Разинкина.

    Жанна Магиня [01.03.2009 - 19:07] # ↑

    Салат Потенция

    Авокадо: 3 шт,

    Стебли сельдерея,

    Крабовые палочки - 1 уп.,

    Свежий огурец - 2 шт.;

    Твердый сыр - 150 гр.,

    Майонез

    Все ингредиенты мелко нарезать, заправить майонезом.

    Салат положить в лодочки из-под авокадо, которые, чтобы они не потемнели, нужно предварительно сбрызнуть лимонным соком!

    Салат просто наивкуснейший!
    Автор и фото Татьяна Плотникова.

    Жанна Магиня [01.03.2009 - 19:14] # ↑

    Салат Порт-Саид

    2 банана
    1 красное яблоко
    1 черешок сельдерея или 80 г корня
    1 помидор
    2 листа салата
    майонез, зелень для украшения
    Бананы вымыть, очистить, разрезать вдоль пополам и нарезать кубиками.
    Красное яблоко вымыть, нарезать кубиками.
    Сельдерей соломкой.
    Помидор вымыть, обсушить, вычистить семена. Мякоть порезать кубиками.
    Все смешать, заправить майонезом.
    Салат подавать в кожуре банана, выстеленной листьями салата.
    Автор Любовь Трухина.

    Жанна Магиня [01.03.2009 - 19:33] # ↑

    Салат Ксюша.

    Филе Форели копчёной - 300 гр. pазмять вилкой.

    Огурцы консервированные - 300 гр. мелко порезать кубиками.

    Лук репчатый - 100 гр. порубить меленько.

    Яйцо варёное - 10 шт. Натереть белок на крупной, желток на мелкой тёрке.

    Морковь варёная - 2 шт. натереть на крупной тёрке

    Майонез - 400 гр.

    Икра красная для украшения.

    Натёртые желтки перемешать с огурцами и укладывать в салатницу слоями в следующей последовательности при этом каждый смазать майонезом:

    Половина белков, половина огурцов с желтком, лук, рыбу, морковь, остаток огурцов с желтком, вторую половину белка. Салат поставить на холод на пару часов перед подачей украсить икрой и зеленью.
    Автор Оксана Шкаброва

    Жанна Магиня [03.03.2009 - 14:57] # ↑

    Сладкая кружка

    Внутри порезанное яблоко с орехами и изюмом, сверху белковый крем. Кружка из апельсина.

    Жанна Магиня [03.03.2009 - 15:04] # ↑

    Салатик с кириешками

    1 сыр. морковь,сыр 50 гр.,чеснок на прессе, перемешать с майонезом и уложить на блюдо,
    2 слой - кириешки, майонез, 2 яйца ,зелень,майонез.
    Сверху опять морковь с сыром и чесноком.Украсить по желанию.

    Автор - Ольга Бабич

    Жанна Магиня [05.03.2009 - 11:15] # ↑

    Подача нарезки - быстро и красиво.

    Фото - Ольги Бабич.

    Жанна Магиня [05.03.2009 - 11:22] # ↑

    Салатик 8 марта

    500гр.варёной свеклы, 1кислое яблоко, 100гр.селёдки,1 головка красного салатного лука,майонез, укроп. Можно порезать всё кубиками или через тёрку. Украшение из белка и перца. Бутон - белок, подкрашенный свекольным соком. Фаршированный салатом.

    Автор - Надежда Швацкопф.

    Марианна Власова [05.03.2009 - 14:29] # ↑

    О, да такой восьмеркой можно любой салат подать, спасибо, очень вовремя.

    Жанна Магиня [05.03.2009 - 11:30] # ↑

    Хоровод русалок

    Как эффектно подать кальмаров. Кальмары отварить 2 мин, рис отварить, свежие грибы обжарить с луком, нафаршировать кальмары и украсить.

    Автор идеи - Ольга Бабич.

    Можно нафаршировать тушеной капустой, грибами, морским коктейлем, картофелем и т.д. Подробности - в моей статье Как приготовить вкусное блюдо из кальмаров? Делюсь секретами.

    Жанна Магиня [05.03.2009 - 11:44] # ↑

    Салат Мимоза без майонеза.

    Форма накрывается пищевой пленкой. Салат выкладывается как обычно слоями, только "наоборот", потому что потом переворачивается на тарелку.

    В середине желток.

    Слой сыра, белок, консервы рыбные, кукуруза консервированная. Слои повторила дважды. никакого майонеза, в рыбных консервах и так много масла.

    Автор - Ольга Розенгвист

    Жанна Магиня [05.03.2009 - 11:59] # ↑

    Букетик.

    В помидорках срезается верхушечка с плодоножкой(иногда вырезаю на помидорках лепестки). Чайной ложечкой выбирается серединка, помидорки перевернуть на тарелку что-бы стёк лишний сок. Нафаршировать можно любым салатом. Я сделала с сырным. Сыр, варёная морковь, яйца-натереть на тёрке; чеснок-через чесноковыжималку, добавить майонез и укроп. Украсила зеленью петрушки.

    Таким же образом можно подать и салат в красных сладких перцах.

    Автор - Алевтина Паура.

    Жанна Магиня [07.03.2009 - 20:11] # ↑

    Мороженое в тесте
    Состав:

    - тесто фило
    - мороженое
    - сливочное масло ( растопленое)
    - сахар
    - орехи
    - корица или какао для украшения

    Приготовление:

    - Несколько слоёв теста фило промазываем сливочным маслом между собой, посыпаем орешками и сахаром и заворачиваем в него мороженое.
    - Бросаем в кипящее масло и обжариваем до получения румяной корочки.
    - выкладываем на салфетку ( дабы стекло лишнее масло), а затем
    - кладём на блюдо и украшаем.
    Приятного аппетита!
    Источник - сайт В гостях у Лолы.

    Жанна Магиня [09.03.2009 - 10:56] # ↑

    Яйца-кексики на Пасху

    Есть праздники с незыблемыми традициями.
    К таким относится Пасха. Можете Вы представить Пасху без яиц? Вот и я тоже не могу, но только единственная оговорка, что не люблю я варёные яйца!
    Как соблюсти традиции и не есть того, что терпеть не можешь?
    В журнале "Коллекция рецептов" я нашла решение! Кексики в яичных скорлупках!
    Готовите тесто по рецепту (главное, чтобы тесто не слишком поднималось или накладывайте его совсем помалу), раскладываете в заранее заготовленные скорлупки (которых после подготовки к Пасхе обычно очень много!), выпекаете, установив на горках соли.
    А потом я раскрасила их обычным старым лаком для ногтей! Даже если и не чрезвычайно вкусно, то чрезвычайно оригинально! ;)
    Советую и Вам фантазировать и не бояться слегка нарушать традиции.
    Успешных Вам свершений!

    Автор статьи: Юлия Часовских
    Сайт Все хобби

    Жанна Магиня [09.03.2009 - 14:49] # ↑

    Кашка рисовая для малышей.

    рис - 1 стакан
    соус томатный - 1/2 стакана
    сыр твердый - 30 г
    сливочное масло - 3 ст. ложки
    соль Способ приготовления рецепта:
    1. Рис сварить в подсоленной воде и откинуть на сито.
    2. Затем обжаривать на растопленном масле, помешивая до тех пор, пока рис слегка подрумянится.
    3.Залить рис горячим томатным соусом, добавить тертый сыр и перемешать.
    4. Кашу выложить в формочки, уплотнить и выложить на блюдо. Сверху прикрепить стебли зелени петрушки. Сделать «парус» из ломтиков сыра так, чтобы получились «кораблики».
    5. Из лимонной цедры вырезать «рыбок» и выложить на блюдо.

    Жанна Магиня [18.03.2009 - 17:41] # ↑

    Салат Закусочный

    ветчина
    сыр
    яйцо
    майонез
    помидор
    чеснок

    Украшен яйцом, помидоркой и ветчиной

    Жанна Магиня [18.03.2009 - 17:48] # ↑

    Обновленный Оливье от Ольги Голиковой.

    Это самый обычный оливье, только яйца не вареные, а взбиваем с молоком и жарим 2-4 омлетика, смазываем их майонезом и сворачиваем в рулет (трубочку). Режем их на куски, которые выкладываем в глубокую миску, сверху все засыпаем салатом и ставим на пару часов настояться, переворачиваем перед подачей на стол в красивое блюдо - порезанные омлетики окажутся сверху и украшаем морковкой или чем вам хочется....

    Жанна Магиня [27.03.2009 - 13:45] # ↑

    Быстрые сладкие пирожки
    Ингредиенты:
    - 500 гр слоеного дрожжевого теста
    - 3/4 яблока
    - сахар - по 1 чайной ложке для каждого пирожка с яблоком
    - 1 шоколадка - 100гр
    (если хотите чисто шоколадные пирожки, тогда вам понадобится 1,5 шоколодки, т.е. 150 гр!)
    - 1 желток для смазки пирожков
    - масло сливочное натертое на терке - для противня

    Приготовление:
    - тесто режем на квадратики
    - заворачиваем начинку
    - обмазываем желтком
    - ставим в прогретую до 200 градусов духовку на 15 минут!

    Жанна Магиня [04.04.2009 - 11:47] # ↑

    Желейный десерт Трио

    Понадобится:
    желатин 15 гр
    1 упаковка готового фруктового желе
    3 упаковки йогурта (125гр каждая) без наполнителя (к примеру,Эрманн пробиотик без сахара)
    4-5 ст.л. сахарн. песка
    1 ч.л. ванильного сахара

    Приготовить готовое желе так как указано на пакетике.
    Разлить в бокалы , в которые заранее положены фрукты (банан, яблоко, вишня (заморож.) и поместить их в какую-либо посуду под наклоном, но устойчиво -и в холодильник.
    Затем готовлю йогуртное желе : заливаю 150 гр воды желатин и даю постоять 30-40мин. За это время смешиваю йогурт с сахарн. песком и ванильным сахаром.
    Желатин ставлю в микро-вку на 2 минуты, чтобы закипел и сразу вытаскиваю, немного остужаю и смешиваю с йогуртом. Доливаю в наполненные на половину бокалы йогуртное желе и сверху посыпаю коричной приправой, в холодильник до полного застывания. Обалденный десерт готов.

    Источник http://www.liveinternet.ru/community/3075522/post99704507/

    Жанна Магиня [04.04.2009 - 11:50] # ↑

    "Волосатая" сосиска

    Берем сосиску и пачку спагетти. Протыкаем сосиску 30-40 спагеттинами и аккуратно помещаем в кастрюлю с кипящей водой. Варим до готовности.

    Автор креатива http://rovego.livejournal.com/1293926.html#cutid1

    Марианна Власова [04.04.2009 - 13:24] # ↑

    Жанна, и на одну сосиску брать такую большую кастрюлю? Надо попробовать упростить способ, протыкать только в одной плоскости и варить несколько штук сразу.

    Жанна Магиня [04.04.2009 - 15:48] # ↑

    Марианна Власова, а где объем кастрюли был обозначен?

    Конечно, можно как угодно и сколько угодно. Не догма.

    Жанна Магиня [04.04.2009 - 11:52] # ↑

    Вот что в результате получается.

    Светлана Хнычкова [04.04.2009 - 16:48] # ↑

    Жанна Магиня, Ой а может лучше не сосиську а есть докторская колбаса, она в колечках. При разрезе она маленькая в радиусе. Хотя оригинально это точно. Это как елочки из сосисек. Я сыну часто так делала. Нужно сделать и к вам сюда поместить.

    Жанна Магиня [04.04.2009 - 11:57] # ↑

    Луковые кольца в томатном кляре.

    Крупную репчатую луковицу нарезаем тонкими кольцами.
    Чуть присаливаем и сбрызгиваем лимонным соком - пусть постоит минут 30.

    Тем временем приготовим кляр.
    1 стакан теплого томатного сока
    10гр прессованных (1/2 ч.л. сухих) дрожжей
    1 ст.л. растительного масла
    1/2 ст.л. сахара
    1/2 ч.л. соли
    немного сухого кориандра и базилика
    1 стакан муки - все вымешиваем при помощи ложки, накрываем полотенцем и ставим на полчаса в теплое место.
    Затем все просто - кольца лука обмакиваем в густой кляр (помогаем себе двумя вилочками, чтобы кляр хорошо обволок весь лук).
    Обжариваем с обеих сторон в растительном масле на среднем огне, чтобы лук успел прожариться.
    Если лук уже весь закончился, а кляр остался - поджарьте несколько оладий, очень вкусно!
    Можно в этом кляре поджарить белокочанную или цветную капусту (белокочанную разобрать на листья и чуть проварить в подкисленной воде, цветную разделить на мелкие кочешки, обдать кипятком), кружочки лука-порея, соломку корня сельдерея или моркови , предварительно проварив до полуготовности и пр..

    источник

    Жанна Магиня [04.04.2009 - 18:19] # ↑

    Торт Яичница
    Источник
    Чем ценен данный рецепт - не нужна духовка! Торт из категории "непеченых"))))

    400граммов обыкновенного печенья покрошить помельче.
    Смешать со 100гр мягкого сливочного масла и 3 столовыми ложками меда.
    На поднос поставить стенки от разъемной формы. Вмять печенье на дно и поставить в холодильник.




    Тем временем в стакане персикового компота (из банки), подогретого почти до кипения, растворить 1,5 столовые ложки быстрорастворимого желатина. Если у вас желатин простой, то меры объема те же самые, но компот должен быть холодным, желатин в нем набухает 40 минут, а потом доводится до горячего состояния при постоянном помешивании и растворении желатина.


    Из компота откладываем половинки персиков 3-4 штучки. Остальные персики режем, заливаем раствором желатина.
    Добавляем еще полстаканчика сахара (это если вы любите послаще).
    И вливаем поллитра персикового йогурта.


    Ставим эту смесь в холодильник. Как только желе станет загустевать, выливаем его на печенье.
    Снова в холодильник и ждем пока застынет полностью.


    Верхний слой делаем из творога.
    Полстакана молока доводим до кипения, растворяем в нем столовую ложку быстрорастворимого желатина.
    Стакан мягкого творога растираем с полстаканом сахара и пакетиком ванилильного сахара, соединяем с молоком. Ставим в холодильник. Как только начнет загустевать, выливаем на торт и сверху выкладываем половинки персиков.


    Если есть время, то можно сверху залить прозрачным желе для украшения тортов (продается в магазине). Если времени нет, то и так красиво будет

    И как только верхний слой застынет, проводим горячим ножом по стенкам формы, аккуратно снимаем бортики и возвращаем торт в холодильник до употребления.

    Жанна Магиня [04.04.2009 - 18:56] # ↑

    Овощные шарики Загадка
    На такое количество, что вы видите на снимке, сварите до готовности 1 крупную морковь и такого же размера свеклу.

    Охладите.

    Натрите 100 гр твердого сыра на мелкой терке, разделите на две части.

    Точно так же измельчите в отдельные мисочки морковь и свеклу, смешайте с натертым сыром.

    К свекле добавьте тертый яичный желток.

    К моркови - тертый белок и чуть измельченного чеснока.

    Кусочек филе малосольной селедочки нарежьте небольшими кубиками.

    Из свекольной массы сформируйте шарики, внутрь которых закатайте по кусочку селедки.

    Из морковной то же самое, внутрь кусочек чернослива или грецкого ореха.

    Если масса получилась недостаточно влажной и плохо слипается в шарик, добавьте немного майонеза. Мне добавлять не пришлось - все получилось и так.

    Выложите шарики на плоское блюдо, сверху капните майонезом и украсьте зеленью. Поставьте на полчасика в холодильник.

    http://blog.kp.ru/users/735975/post99244346/

    Жанна Магиня [04.04.2009 - 19:19] # ↑

    Салат Колесо любви
    1 куриная грудка, 3 редиски, 1/2 красной луковицы, 1/2 зелёного яблока, зелень петрушки и укропа, несколько маслин без косточек, ананас, консервированный шайбами, салат, майонез, соль, перец по вкусу.
    Отварную и остуженную куриную грудку порезать как можно мельче, натереть редис. Луковицу, порезанную полукольцами, ошпарить кипятком. Зелень и маслины мелко порезать и добавить к салату. Добавить майонез, специи по вкусу, тщательно перемешать. В подходящую формочку положить дольку консервированного ананаса, положить салат и прижать сверху ещё одной долькой и поставить на полчаса в холодильник. При подаче выложить на лист салата. Приятного аппетита!
    источник:clubs.ya.ru

    Жанна Магиня [04.04.2009 - 19:28] # ↑

    Закуска Адвокатская контора
    Температура подачи: Комнатная температура
    Ингредиенты:

    * Лаваш - 4-5 кусочка
    * Груши - 1 шт
    * Авокадо - 1 шт
    * Оливки - 5-6 шт
    * Соус "1000 островов" - 2 ст.л.
    * Апельсин - 1-2 ломтик

    Описание

    4-5 кусочков лаваша сверни кульками и каждый наполни салатом. В принципе, любым, но нам нравится из спелого (то есть мягкого) авокадо с грушей. 1 грушу, 1 авокадо и 5-6 оливок режешь маленькими кубиками и смешиваешь с 2 столовыми ложками соуса “1000 островов”. Можешь добавить еще 1-2 ломтика мелко нарезанного красного апельсина.
    Источник

    Жанна Магиня [04.04.2009 - 19:51] # ↑

    Продолжение Кулинарной сокровищницы ЗДЕСЬ.

    Светлана Хнычкова [04.04.2009 - 19:51] # ↑

    Жанна Магиня, Особенно мне понравился торт яичница. Но и вот шарики тоже прикольно. Спасибо вам. Я подписана на рассылку с вашего блога и все новинки просматриваю и беру на заметочку. По себе знаю как тяжело не знать, на сколько востребована ваша работа.. Знайте. Я постоянно читаю все что вы тут вставляете. Правда не всегда отвечаю. Но я ваш постоянный читатель.

    Бучко Оксана [19.12.2009 - 12:05] # ↑

    Салат «Снеговик»

    Ингредиенты:
    250 грамм маринованных грибов
    5 вареных яиц
    200 грамм картофеля
    150 грамм соленых огурцов
    300 грамм отварного куриного филе
    для украшения: оливки, морковка.

    Приготовление:
    Морковь и картофель отварить.
    С грибов слить жидкость, выложить на блюдо, смазать майонезом.
    Отварное куриное филе порезать небольшими кусочками.
    Выложить слой филе, смазать майонезом.
    Огурцы мелко порезать.
    Выложить слой огурцов, смазать майонезом.
    Отварной картофель натереть на крупной терке.
    Выложить слой картофеля, смазать майонезом.
    Белки отделить от желтков, натереть на мелкой терке.
    Выложить на блюдо тертый белок.
    Из оливок сделать глазки и реснички для снеговика.
    Из морковки вырезать носик, щечки и губки.
    Источник

    Последний раз редактировался 19.12.2009 - 12:07

    Жанна Магиня [19.12.2009 - 12:24] # ↑

    Прелесть, Оксана! Спасибище!

    Бучко Оксана [20.12.2009 - 02:19] # ↑

    Жанна Магиня, и Вам спасибо за создание такой темки, очень пригодится читателям перед грядущими праздниками

    Жанна Магиня [02.01.2010 - 16:05] # ↑

    В начале 2010 года открыла продолжение темы - Кулинарная сокровищница-3

 Добавить свой комментарий
Трансляции

Подпишитесь на рассылку!
Каждый день анонсы новых статей в вашем почтовом ящике!

Свежий выпуск

13 марта 2010

Статья дня

ОРВИ: лечим или нет?

(Фото: Bartosz Ostrowski, Shutterstock)

Таким заболеванием, как острая респираторная вирусная инфекция, или, как говорят в народе, «простуда», болел, уверена, каждый из нас. Кто-то реже,...

Подкаст дня


Лучшие статьи недели:

Новости партнёров
.
Загрузка...