Комментарии (16)

• Лара Журавлева Дебютант 13 февраля 2007 в 09:28   # Ответить 0 +1

  Очень понравилась статья, обожаю интересные и необычные блюда. Спасибо!

• Олег Борисов Профессионал 14 февраля 2007 в 11:03   # Ответить 0 +1

  мнтересная статья!

  Оценка статьи: 5

• Юрий Москаленко Грандмастер 22 февраля 2007 в 07:39   # Ответить 0 +1

  Светочка! Напишите, когда-нибудь о вепсской культуре. Она очень интересна, а у меня до нее просто руки не доходят!
  А вообще, я всегда стараюсь в тех местах, где побывал, взять максимум рецеептов.
  В Карелии лет пять жил мой брат с семьей. И хотя они уже давно переехали в Ставрополь, но любят петь: "Долго будет Карелия сниться!"
  Спасибо за статью. 5 баллов.

  Оценка статьи: 5

  • Светлана Хнычкова Дебютант 24 февраля 2007 в 23:24   # ⇐ Ответить 0 +1

    да это точно долго сниться будет. Я хоть там и не жила. Меня случайно туда судьба занесла, но впечатлений море и масса. Фото к стати прикладываю свои и именно с Карелии

    
• Виктор Покидько Мастер 22 февраля 2007 в 10:59   # Ответить 0 +1

  Люблю читать статьи об интересной еде Ваша статья не исключение, понравилась

• Валентина Пономарева Грандмастер 12 мая 2007 в 18:11   # Ответить 0 +1

  Светлана, все у Вас правильно написано, только Вы забыли указать источник, прямой текст из которого используете и на который в предыдущей кулинарно-карельской статье ссылались: Р.Ф.Никольская "Карельская кухня". У меня издание 1989 г., а у Вас?

  • Марианна Власова Главный редактор 13 мая 2007 в 11:19   # ⇐ Ответить 0 +1

    Источник добавила, спасибо.

  • Светлана Хнычкова Дебютант 4 ноября 2007 в 01:36   # ⇐ Ответить 0 +1

    А у меня " Карельская и Финская кухня" 2001г

• Эллен Бэлль Мастер 20 июня 2007 в 22:08   # Ответить 0 +1

  Какие необычные рецепты!

• Жанна Магиня Грандмастер 2 ноября 2007 в 13:13   # Ответить 0 +1

  рецепты необычные... Но неприемлемы в практической жизни...

  • Светлана Хнычкова Дебютант 4 ноября 2007 в 01:46   # ⇐ Ответить 0 +1

    вовращение блудного сына

    Хех, ну почему неприемлемы. Хотя каждому свое. Вот в Москве сейчас доступны всякие ингредиенты и фантастические, экзотические продукты.
    Марина благодарю вас за поддержку. Я несколько самоустранилась от инета. Но сейчас вроде опять набираю форму и потихоньку вхожу в русло.

• Надя Гаева Комментатор 22 декабря 2008 в 19:56   # Ответить 0 +1

  Светлана Хнычкова,
  Интересно, вот оказывается, как делают сухой творог!
  Нам на товароведении предлагали самим найти источники технологии. Но как-то забылось, потом другие важные дела замотали..
  А всегда думала- как это, наример, казахи делают курт? безводных степях? Не так, как карелы...

  Оценка статьи: 5

• Алина Кариева Читатель 11 сентября 2009 в 01:58   # Ответить 0 +1

  Светлана Хнычкова, спасибо за интересную статью!
  Однако, разрешите уточнить, что курт - это не сушеный творог, а высушенный молочный продукт - сюзьма.
  Вообще, это нормально, что Россияне называют сюзьму творогом. Они похожи, хотя совершенно разные продукты
  
  Чтобы получить сюзьму, берут свежесквашенное молоко, наливают его в марлевый мешок и подвешивают. Вода стекает, и остается сюзьма - очень жирная и концентрированная. Кстати, очень полезный и питательный продукт.
  
  Чтобы сделать из сюзьмы курт, ее солят, добавляют немного муки для вязкости, все тщательно перемешивают и катают шарики. Если нарушить пропорции компонентов, высохшие шарики будут невкусными или потрескаются. Секретов технологии не знаю
  
  Кстати, из свежей сюзьмы готовят отличную, тонизирующую летнюю закуску. Ее слегка подсаливают и смешивают с мелко нарезанным укропом. Вкусно и полезно

  • Светлана Хнычкова Дебютант 11 сентября 2009 в 11:45   # ⇐ Ответить 0 +1

    Алина Кариева, знаете, домашний деревенский творог именно так и готовят. Так что получается что один и тот же продукт называют по разному. То что продают в магазине совсем не соответсвует тому что готовят руские хозяйки в деревнях у себя на кухне. Спасибо за отклик на мою статью.

    • Алина Кариева Читатель 11 сентября 2009 в 16:20   # ⇐ Ответить 0 +1

      Светлана Хнычкова, а разве творог - это не всегда результат термической обработки?

      • Светлана Хнычкова Дебютант 12 сентября 2009 в 11:13   # ⇐ Ответить 0 +1

        Алина Кариева, Это на производстве может и обрабатывают как нибудь термически. Но в деревне именно так и делают свеже скисшее молоко (простоквашу) выливают в мешочек из марли в несколько слоев или льненую ткань, и подвешивают над тзиком для того стбы стекла сыворотка. Вот вам и деревенский творог.