Комментарии (19)

• Ирина Ю. Профессионал 16 октября 2006 в 09:17   # Ответить 0 +1

  Оно, конечно, очень вкусно... но разве куриные яйца неизвестного происхождения можно есть сырыми?

• Ирина Ищук Профессионал 16 октября 2006 в 11:06   # Ответить 0 +1

  Распечатала себе на память. Буду пробовать в выходные.

  Оценка статьи: 5

• Хэлли (Елена П. Б.) Дебютант 16 октября 2006 в 11:48   # Ответить 0 +1

  Одно время любила готовить майонез дома. Но не всем нравится - чувствуется вкус масла все-таки, поэтому на любителя. К тому же в продаже действительно есть качественные вкусные и разнообразные майонезы и майонезные соусы.
  Горчицу никогда не брала порошковую, только готовую. А вот с приготовлением горчицы не все так просто - из сухого порошка при неверном приготовлении может получиться очень гадкая смесь. Поэтому как-то страшновато представить, как можно порошок горчицы добавить в майонез - все труды могут оказаться насмарку. Порошок добавлять не советую, только готовую вкусную горчицу. Старое правило программистов: "мусор на входе - мусор на выходе". Хотите получить хороший продукт - берите качественные ингредиенты.

  • Анна Краснорусская Профессионал 16 октября 2006 в 18:54   # ⇐ Ответить 0 +1

    Вкус масла не чувствуется, если оно рафинированное.
    
    На самом деле вкус домашнего майонеза намного лучше магазинного!

    Оценка статьи: 5

    • Хэлли (Елена П. Б.) Дебютант 16 октября 2006 в 21:28   # ⇐ Ответить 0 +1

      Анна, меня не надо в этом убеждать, я любила и готовить, и есть его, но когда вышла замуж и стаа готовить мужу - ему не понравилось, т.к. вкус масла все-же был. Вполне возможно, что во времена Перестройки рафинированное масло было худшего качества, чем теперь. Но вкус масла ощущала и я. Мне это не мешало, это легкий привкус. Возможно, стОит попробовать из оливкового масла. Но наверняка все-же вкус будет специфический.

• Виктор Покидько Мастер 15 ноября 2006 в 22:41   # Ответить 0 +1

  хотя готовить и не буду, но решил прочитать, полезно, может быть пригодиться, копирую в свою кулинарную книгу

• Марина Омельяненко Дебютант 18 ноября 2006 в 19:31   # Ответить 0 +1

  Категорически не рекомендую использовать миксер! В прошлый раз вообще ничего не получилось, а в этот - начала смешивать вручную, добилась нужной консистенции, а напоследок черт дернул ускорить процесс: сунула в миксер. Опять получились хлопья в мутной жидкости

  • Хэлли (Елена П. Б.) Дебютант 29 ноября 2006 в 00:19   # ⇐ Ответить 0 +1

    Всегда использовала только миксер, никогда проколов не было. Самая большая ошибка при приготовлении майонеза - слишком быстро влить масло (или слишком большими порциями), тогда эмульсия не получается.
    Это все.
    Удачи!

    • Марина Омельяненко Дебютант 29 ноября 2006 в 00:50   # ⇐ Ответить 0 +1

      Наверное, в этом дело. Но я все-таки буду вручную... кстати, второй раз уже удачный получается

      • Хэлли (Елена П. Б.) Дебютант 29 ноября 2006 в 10:39   # ⇐ Ответить 0 +1

        Отлично! Поздравляю!
        (но миксером все-же менее утомительно )

• Елена Александровна Читатель 3 октября 2009 в 18:50   # Ответить 0 +1

  Спасибо за рецепт! Очень вкусно получилось! Если честно, раньше я относилась к домашнему майонезу скептически! А теперь - красота! И ребенку можно давать со спокойной совестью. Единственное, мне показалось, что соли многовато, можно и 1/4-1/3 ч.л положить.

  

  Оценка статьи: 5

  Комментарий отредактирован 19 декабря 2011 в 23:10

• Ирина Полякова Читатель 2 ноября 2011 в 11:52   # Ответить 0 +1

  Читаю, читаю и думаю, зачем себе так усложнять жизнь? Я делаю майонез только с помощью блендера, и не отделяю белок от желтка.

  
• Вася Пупкин Читатель 5 ноября 2011 в 17:54   # Ответить 0 +1

  Рецепт - говно! Зря перевёл продукты! Жидня какая-то получилась! Спасибо!

  • Марианна Власова Главный редактор 5 ноября 2011 в 20:21   # ⇐ Ответить 0 +1

    Вася Пупкин, думаю, стоило почитать комментарии, тут уже пробовали и делали выводы.

• Вася Пупкин Читатель 5 ноября 2011 в 20:34   # Ответить 0 +1

  Тогда как вы мне объясните, что вместо майонеза я получил неведомо что? Какую-то жидкую (!) субстанцию!!!
  Рецепт не такой уж и сложный, чтоб ошибиться! Всё делал согласно вашей записи! И тем не менее...

• Александра Романова Читатель 19 декабря 2011 в 18:43   # Ответить 0 +1

  Я все сделала как написано, а вместо майонеза такую хрень жидкую получила. Полное гавно, жаль продукты перевела (((

• Хэлли (Елена П. Б.) Дебютант 20 декабря 2011 в 17:29   # Ответить 0 +1

  Можете сделать видео - как именно делали майонез? Без сокращений, пожалуйста. Если все продукты качественные и делали действительно правильно (как написано), не могло получиться "жидкой хрени". Предполагаю, что бухнули сразу стакан масла в один желток и пытались получить эмульсию. Взбивали миксером? Насадки для взбивания, не для теста? Много вопросов что именно сделали не так - пришлите видео. Правильный способ - один. Неправильных много, все не просчитать. )))

• Сергей К Читатель 7 января 2012 в 14:42   # Ответить 0 +1

  Делал на новый год майонез по такому же рецепту. Все получилось замечательно!
  Взбивал миксером на малых оборотах, масло добавлял по немногу, порцию за порцией. Как только видно было , что масло перешло в белую массу, добавлял след. порцию. (приблизительно по столовой ложке.
  Взбивал, пока миксер не стал вертеть миску с майонезом, такой он получился густой)
  Для тех, у кого не получился: рецепт рабочий))) тренеруйтесь

  Комментарий отредактирован 7 января 2012 в 14:42

• Наталья Терентьева Читатель 25 февраля 2012 в 19:42   # Ответить 0 +1

  Ужасный рецепт! Никогда ему не следуйте!