Статья дня
Марина Бородина Стайн Грандмастер

Кушать подано! Прошу к столу, или Что такое кейтеринг?

Чем манит и зовет нас Америка, страна неограниченных возможностей? Конечно, самой главной возможностью — работать не на чужого дядю, а на себя, родимого — иметь собственный бизнес, развивать его, зарабатывать дикие деньги и со временем стать Рокфеллером. Американская мечта.

Читает Илона Грошева
Скачать в mp3 (3.2 Mb / 05:23 мин.)

Не миновало это искушение и меня. Приехав в Америку в качестве невесты, выйдя замуж, поработав разносчиком газет, я решила попробовать себя на поприще свободного предпринимательства. Проведя ревизию своих талантов и умений, я пришла к выводу, что лучше всего я умею (догадайтесь с трех раз? Правильно…) — готовить!

Немного поразмыслив, я решила, что ресторан отнимает слишком много времени и требует слишком много денег для раскрутки. Что остается? Кейтеринг?

Английское глагол cater имеет три значения:

1. поставлять провизию;

2. обслуживать зрителя, обслуживать посетителя (о театрах и т. п.);

3. стараться доставлять удовольствие, угождать.

Возможно, это как раз то, что нужно. Готовить умею, обслуживать смогу, угождать? Постараюсь. Немного подучившись заочно ведению бизнеса, а также расчету порций на 100 человек и больше, я приступила к делу. Что является самым главным в любом бизнесе? Поиск клиентов. Эта проблема была решена просто. Моя лучшая подруга быстренько устроила пару вечеринок, я обеспечила питание, и дело пошло!

Давайте представим себе следующую ситуацию. Вы — русская дама в Америке. Вам исполняется 50 лет. Вы хотите пригласить человек 30−40 друзей на ваш юбилей. Ваш дом вполне позволяет комфортно разместить такое количество людей. У вас только одна проблема — вы хотите сидеть с друзьями, слушать тосты за свое здоровье, пожелания счастья и долгих лет жизни пр. и пр. А вовсе не бегать с грязными тарелками и волноваться, что пирожки пригорели…

Вот тут вы звоните мне — и проблемы решены!

Я разработала три типа меню — ВиП (винегрет и пиво), ШиШ (шампанское-икра-шампанское), и что-то между — типа бефстроганов и водка. Цены — соответственные. И закрутились мои неограниченные возможности…

Типичный заказ. Выезжаю на дом к клиентке. Предлагаю варианты меню. Она выбирает ШиШ. Сообщаю, сколько будет стоить. Слышу в ответ: «Нет, ну вы же войдите в мое положение — у меня нет таких денег. Но мне же надо иметь приличную вечеринку!». Имеется в виду, что дама хочет ШиШ меню за ВиП деньги. Ладно, договорились — пришли к консенсусу. Утвердили меню и смету. Получаю половину денег на расходы, начинаю процесс. Закупки, заготовки (закуски холодные — сациви, квашеная капуста домашняя, фаршированные помидоры и перцы, паштет домашний, холодец, селедка с лучком, бутерброды с икрой, икра баклажанная, мясное ассорти, рыбное ассорти, салат Оливье. Закуски горячие — пирожки с мясом, с грибами, с капустой, с рисом, с зеленым луком и яйцами, жюльен из курицы в волованах. Горячее — мясо по-бургундски, лосось запеченный, на гарнир — рис по-креольски, овощи под соусом Морнэй. Десерт — торт «Пьяная вишня в шоколаде» домашней выпечки с именем именинницы на двух языках, фруктовый салат, яблочный самбук в шоколадных чашечках).

Наступает день торжества. С утра приезжаю к клиентке, чтобы начать готовиться в приему. Обычно встречает мама или свекровь со следующими словами: «Ну вы же понимаете, что мы и сами вполне бы справились с готовкой — что уж там готовить! Но положение обязывает, знаете ли…». Ну, наше дело — угождать, правда? Стиснув зубы, пытаюсь. Приходят гости. Осмотрев накрытый стол (см. выше), какая-нибудь из прибывших дам, снисходительно похлопав меня по плечу, замечает: «Ну, не расстраивайтесь, деточка, мы все так начинали — вы еще найдете что-нибудь приличное». До сих пор не понимаю, что неприличного в том, чтобы устроить людям праздник…

Народ гуляет, выпивает и закусывает, произносит тосты — вечер удался! После десерта муж клиентки благодарит и расплачивается. Мама (или свекровь) обнимает меня и говорит, что такого стола у них бы не получилось. Уезжаю домой со смешанным чувством — накормила, обслужила, угодила?

После полугода работы я обнаружила, что нахожусь в убытке — видимо, заочное обучение подвело… Не обеспечило знанием, как деньги считать… Пришлось бросить мечту и искать другое применение своим многочисленным талантам. Но это будет и другая история… ]

Опубликовано 13.03.2008
Дата первой публикации 30.01.2008

ШколаЖизни.ру рекомендует

Комментарии (18):

Чтобы оставить комментарий зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Войти через социальные сети:

  • И от меня пятерочка

    Оценка статьи: 5

     
  • Обратите внимание

    специально зарегистрировалась на сайте, чтобы сказать Вам все то, что думаю. Подкасты- идея хорошая, но в данном случае, это уже не просто подкаст, а некая программа, предполагающая нормальное чтение. Этим должны заниматься люди, умеющие читать с подачей,чтобы было интересно слушать. Человек начитывающий подкаст не должен иметь дефекты речи.
    Ну это же просто кошмар какой-то.. почитайте книг З.В Савковой "Техника звучащего слова"... Даме, которая читает эту статью, сие необходимо.. и не надо после каждого слова брать дыхание..Это делать надо бесшумно. если не можете, поставьте фильтр на микрофон. Уж если и делать какое-то дело, то делать его хорошо...
    Про качество статьи высказываться не бду, ибо все это - на совести редакции

     
  • 5! Интересно почитать про чей-то опыт, хоть и неудачный. Зато теперь вы можете интересно писать на эту тему.

    Оценка статьи: 5

     
  • Очень интересно, поучительно и с юмором!
    Моя 5!

    Оценка статьи: 5

     
  • Чисто субъективно :)

    Почему-то осталось впечатление, что ближе к концу статьи Вам надоело ее писать. Как будто шагали-шагали бодрым маршем с песнями, а потом вдруг флаги побросали и разошлись все в разные стороны. Может быть, после вступления про американскую мечту, я слишком ждала хэппи-энда?...

    Поэтому - "хорошо", но не "отлично".

    Оценка статьи: 4

     
    • Спасибо, дамы и господа, за похвалу и критику! Что же делать, не всегда случается хэппи энд...Да и моя бабушка всегда говорила - Что Бог ни делает, все к лучшему.

      Павлу Авдонину

      Да, неожиданно получился сериал ...

      Ане Путиловой

      Американцы пару раз заказывали "национальную" кухню, но приходилось ее (кухню) очень "причесывать", потому что большинство американцев не едят многие продукты и блюда, которые мы любим, например, свеклу. Я уж не говорю про холодец, селедку под шубой и пр. Очень большим успехом у американцев пользовался самодельный квас и салат Оливье.

       
  • уже ищу ваши статьи в выпусках! Моя пять!
    Как хорошо вы относитесь к своему опыту, просто как к жизни!

    Оценка статьи: 5

     
  • Люба Мельник Люба Мельник Бывший модератор 13 марта 2008 в 08:37

    Отлично!

    Оценка статьи: 5

     
  • Статья интересная, читается легко, поздравляю!!!
    К своему стыду признаю, не знала ничегошеньки про "кейтеринг" (это с высшим филологическим про профилю англ яз).
    Марина, скажите, а Вашими услугами пользовались только русские иммигранты? Или среди коренного населения тоже находились поклонники нашей национальной кухни?

     
  • А мне очень понравилась и статья, и описанный род деятельности. Сама, честно говоря, мечтаю когда-нибудь заниматься чем-то подобным. А благодаря этой статье я теперь знаю, какие здесь возможны ошибки и как их постараться избежать. Спасибо, пять.

     
  • Павел Авдонин Павел Авдонин Дебютант 13 марта 2008 в 07:26
    А где же хеппи-энд?...

    Понравилось, не зря писали... пятерочка.
    Правда ощущение какой то сумбурности.
    Надо вам наверно не просто описывать происходившее, но добавлять свои (короткие!) мысли по теме рассказа - типа "и вот смотрю я на все это и начинаю понимать, что..."

    Но я смотрю, у вас уже сериал намечается?

    Оценка статьи: 5

     
  • С такими талантами не пропадете! :)

    Восхищена столь проффессиональным подходом к готовке - это же надо, столько блюд! ТОлько не понимаю насчет убытков - продукты же должны были укладываться в смету, как же так получилось?

     
  • 5!
    Мне понравилась откровенность автора!
    И не понравилось отношение этих зажравшихся... как их и назвать-то? Приличного слова не подберу!

    А какой шикарный стол описан! Это что - вам одной пришлось готовить?
    Боже, какая каторга!
    Я бы не смогла!
    А убыток - не из-за того, что у Вас таланта нет, а из-за жмотского отношения этих всех... опять слова не подберу, но на букву "с"!

    Оценка статьи: 5

     
    • Спасибо, Марина!

      Готовила сама, люблю я это дело! Могу сама отоварить до 75 человек.

      Я думаю, что у русских иммигрантов нет культуры "быть обслуживаемыми". Нет привычки - чувствуют себя неуютно, оттого грубят и мерзости говорят. Бог им судья...

       
  • Сейчас в России гораздо больше возможностей, чем было раньше. Кейтеринг в нашем городе давно обычная вещь. Себе такое позволяют многие.НО! Красиво обслужить умеют единицы. Как и в любом другом деле - здесь нужны профессионалы. Клиентоориентированные. Как любая услуга, она теряет свою ценность как только оказана. Поэтому первое правило - ПРЕДОПЛАТА. Второе - клиент всегда прав. И т.д. правил много, суть одна - услуга потому так и называется, что должна услужить клиенту, понравиться ему. Если первая трудность отвратила от любимого дела - это просто не ваше! И правильно сделали, что бросили. Не каждый умеет угождать и удовлетворять спрос. Иногда даже "внутренние драконы" мешают.

    Оценка статьи: 4

     
  • Печальный опыт - тоже опыт. Но может стоило дальше двигаться по этому направлению, но обходя свои же ошибки? Не уступать клиенту в цене? И тогда не будет убытка...

    Оценка статьи: 5