Антонина Маркина Читатель

Открыть ресторан в Питере? НЕТ НИЧЕГО ПРОЩЕ!

Концепции продвижения нового ресторана

Мы разработали несколько концепций, основанных на различных целевых аудиториях и привязаны к разным историческим эпохам.

1. ЦА
 — юноши и девушки от 20до 30 лет
-- достаток — средний и выше среднего

Ставка будет делаться на деловую молодежь, настолько увлеченную работой, что она не может оторваться от своего бизнеса даже на время приема пищи. В ресторане у них будет возможность для работы в Интернете, проведения деловых встреч и переговоров, положительный исход которых, также отчасти будет создан благодаря концепции ресторана.
Предлагаем сделать в пяти залах ресторана 5 различных зон, выдержанных в одном стиле и наиболее четко подходящих под задачи клиентов (обеденный зал для проведения переговоров (курящий и некурящий), зал для работы в Интернете, VIP- зал для приема пищи без отрыва от работы (курящий и некурящий).

Интерьер зала для переговоров можно сделать в восточном стиле с шатрами над каждым столом для создания более уютной и деловой атмосферы. Музыка должна быть приглушенной, мелодичной и без текстов. Также в каждом шатре, во избежание назойливости официантов, считаем возможным разместить специальные кнопки для вызова обслуживающего персонала.

Интерьер зала для работы в Интернете предлагаем сделать в стиле хай-тек. Схема расположения предметов интерьера прилагается.

Залы для приема пищи без отрыва от работы должны быть выдержанны в стиле «рабочего кабинета» с книжными шкафами с полезной литературой, стационарным компьютером с установленными на нем правовыми и др. системами (например, Консультант ПЛЮС, одна стена должна быть оформлена в качестве аквариума с рабками.

Согласно последним исследованиям рынок ресторанного бизнеса перенасыщен японскими и китайскими ресторанами, ресторанами быстрого питания. Исходя из этого, считаем целесообразным нанять шеф-повара, специализирующегося на европейской кухне. Также необходимо создать отдельное меню на бизнес-ланчи (с 12 до 16 часов).

Вышеописанную концепцию считаем актуальным ввиду ее эксклюзивности и точного соответствия потребностям целевой аудитории.

2. целевая аудитория:
 — холостяки и иногородние студенты
-- достаток — средний и выше среднего

Концепция основывается на домашней кухне. Интерьер ресторана должен быть уютным и домашним. Предлагаем в двух залах сделать интерьер русской избы с декоративной печкой, дубовыми столами и прочими аксессуарами.
Световое сопровождение должно быть неярким, приглушенным.
Официанты -- женщины пенсионного возраста, с располагающей, доверительной внешностью в соответствующих костюмах. Это также послужит дополнительной социальной рекламой ресторана, как заведения, поддерживающего людей старшего поколения.

3. целевая аудитория:
-- люди с ограниченными возможностями
-- достаток — средний и выше среднего

Данная концепция наиболее актуальна ввиду следующих факторов:
В Санкт-Петербурге очень мало заведений, ориентированных на данную категорию людей. Открытие такого ресторана положительно скажется на имидже открывающей его компании, даст возможность бесплатного PR-а ресторана, поможет созданию положительного имиджа бренда, а также, возможно, поспособствует более лояльному отношению администрации и Государственных Служб СПб.
Меню необходимо сделать двух видов: обычное и для незрячих.

4. целевая аудитория:
-- семейные пары с детьми
-- достаток — средний и выше среднего

Этот год провозглашен в России годом семьи. В связи с этим, считаем актуальной данную концепцию, ориентированную на семьи.
Интерьер должен быть удобным для ЦА. Один из залов предлагаем выделить под детскую комнату со множеством игрушек и профессиональным воспитателем, с тем, чтобы родители могли не волноваться о детях, спокойно пообедать (поужинать), получив возможность хотя бы на некоторое время переложить заботу о своих чадах на плечи профессионального воспитателя-психолога.
Меню должен быть двух видов — стандартная европейская кухня для родителей и специальное детское меню для их детей, богатое витаминами и полезными веществами, в оригинальном исполнении для того, чтобы процесс поглощения пищи для них был свого рода игрой. Каждый родитель знает, насколько сложно накормить маленького ребенка, особенно полезными продуктами.

5. целевая аудитория:
-- женщины от 20 до 50 лет
-- достаток — выше среднего и высокий

В связи с последними тенденциями в обществе, женщины стремятся занимать лидирующие позиции и сравняться в социальном статус с мужчинами. В этом свете наш ресторан может выгодно отличаться от многих других тем, что его концепция будет построена на потребностях женщин и, тем самым, будет очень привлекательна для выбранной ЦА.
Интерьер одного из залов должен максимально отражать последние тенденции моды, возможна демонстрация новых коллекций одежды, на книжных шкафах должны лежать свежи выпуски женских журналов. Это создаст максимально комфортную атмосферу для ЦА, даст возможность бизнес-леди отдохнуть от работы и забот.
Официанты — молодые люди модельной внешности с атлетическим телосложением.
Кухня — изысканные блюда, рассчитанные на ЦА.

6. целевая аудитория:
-- женщины и мужчины от 25 до 60 лет
-- достаток — выше среднего и высокий

Предлагаем сделать элитный ресторан, изюминкой которого будет исторический интерьер разных эпох (в разных залах) с соответствующим костюмами официантов и изысканными блюдами, наиболее характерными для соответствующих эпох.

Первый зал будет отведен под эпоху средневековья. Каменные стены, круглые «рыцарские» столы, канделябры, официанты в одежде, имитирующей доспехи.
Второй зал соответствует эпохе Возрождения. Изысканный, «богатый» интерьер, официантки в платьях с кринолинами.
Третий зал -- начало 20-го века. В нем будет установлена «старинная» платная автоматизированная система музыкального сопровождения с тем, чтобы посетители за определенную плату (например, 100 рублей) могли сами выбирать музыку, которая будет сопровождать их трапезу; официантки в костюмах, характерных для того времени.

7. Концепция ресторана основывается на блюдах из картофеля. Принято считать, что картошка — второй хлеб и по статистике, один из самых потребляемых продуктов в России. Кроме того, блюд из нее можно приготовить великое множество. Эта концепция актуальна тем, что сравнительно немного питерских ресторанов акцентируют свое внимание на меню из картофеля (если честно на моей памяти два таковых)

8. Если есть возможность организовать второй вход, то один зал имеет смысл отвести под «столовую» для рабочих. По статистике, в итоге подобного рода кафе приносят болье прибыли, чем рестораны строгой направленности. Меню — шведский стол. Также по вечерам можно освобождать этот зал для дискотеки.

Общая рекомендация — выкупить прилегающую к ресторану территорию для организации парковки для посетителей.

Опубликовано на личной странице 21.11.2008
Дата первой публикации 21.11.2008

ШколаЖизни.ру рекомендует

Комментарии (2):

Чтобы оставить комментарий зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Войти через социальные сети:

Популярные видео