Маргарита Лозина
Маргарита Лозина Читатель

Стресс - собеседование, или неадекватность руководителей ресторанного бизнеса?

Случалось ли вам сталкиваться с неадекватностью вашего руководства, или наоборот, руководитель ваш просто душка? Как это понять на первом собеседовании? Стоит ли оставаться на той работе, которая вас не устраивает?

В любой сфере есть свои нюансы, но почти на каждом предприятии многим сотрудникам кажется, что их руководство несправедливо по отношению к ним, что их незаслуженно наказывают, ругают и т. д.

Когда вы читаете о какой-нибудь крупной, известной компании, не важно будь это ресторанный бизнес или какой-нибудь другой, вам непременно хочется попасть в эту организацию, ведь там престиж, деньги, карьерный рост, статус и много всего того, чего вы хотели получить после окончания университета. И вы готовитесь: изучаете правила успешного прохождения собеседования, составляете резюме, отправляете его и ждёте ответа.

А потом страх, смутение — вы сидите перед кабинетом самого босса компании. Рядом — молодая девушка, лет 20-и, она тоже ждёт собеседования. Настала, как говориться её очередь. Но не проходит и 1-й секунды, как она выходит из кабинета. Дрожь в коленках усиливается, следующий — это вы.

И что же дальше? Заходите в кабинет. С первого взгляда на босса вы понимаете, что стресс-собеседование такого плана в первый раз. С вами не поздоровались. Кладёте резюме на стол. Дальше вопросы: откуда? зачем? почему именно в нашу компанию? Вы, судя по интонации босса, отвечаете ему также кратко и уверенно: считаю, что ваша компания самая достойная, и лучшая в данной сфере.

Босс: ошибаетесь.

Вы: не ошибаюсь, и хочу работать именно в вашей компании.

Босс: хорошо, ждите следующего собеседования с моим замом.

Весь ваш разговор длится не более 5 мин., а вам кажется это целою вечностью.

Следующее собеседование обычно проходит более приятно, чем предыдущее. Через день-два вам отзваниваются. Радости нет предела; обзваниваете своих родных и близких. Сообщаете о прекрасной новости. Вы прошли!

Первый день стажировки на администратора. Вот как он выглядит. Внутри волнение, как вас встретят, справитесь ли, заметят, и вообще, какие здесь порядки? И тут вы узнаёте все подводные камни этой «компании-мечты». Босс, оказывается жестоким тираном, и может поднять руку на персонал, его все считают неадекватным руководителем. Все сотрудники сидят на валерьянке. Отношения в коллективе «лучше не придумаешь». Все, как на подбор, жадные до денег, оскорбления, воровство везде: в баре, при расчете банкетов, гостей.

Но вы всё — таки не сдаётесь, мало ли что говорят, вы не верите этому, и испытываете судьбу. В один из солнечных дней идёт подготовка к обслуживанию банкета, на котором должны быть дипломаты. Собрание официантов, приходит босс, следом за ним на собрание прибегает запыханная официантка.

Босс: уволена (а вообще по разговорам персонала — одна из лучших сотрудниц ресторана). Ничего, успокаивают вас, завтра позвонит, и возьмёт её обратно, и так может продолжаться, и раз, и два, и три, и до бесконечности.

Выходите в зал, и наблюдаете следующую картину. Официант бежит со слезами на глазах к боссу. Что случилось? Боссу не понравилось, как тот подошёл к нему, как-то не так, и он попросил его повторить этот момент. От следующего поступка вы можете подумать, что попали в зверинец. Босс оштрафовал бармена-стажёра на 200 баксов за то, что тот не правильно поставил бокал на стойку бара. Возражения никакие не принимаются, либо бармен драит туалеты на протяжении 2-х недель, либо платит штраф.

И это ещё не всё. Переводят вас, допустим в другой ресторан этой же сети, поближе к офису босса.

И опять вашей «радости» нет предела. Босс рядом, и в любой момент он может прийти в ресторан, порадовать ещё больше. С утра звонок, секретарь в панике кричит в трубку: кто приносил боссу еду? Бэк-вокал босса: бегом!!! И бежите ведь, так как стажировка ещё не закончена. Вас предупреждают, что когда босс кричит, ответ должен быть таким: да, спасибо, вы самый лучший! На вас кричат, а вы, как вас и учили.

И за что? А просто так, настроение не такое, как обычно, а вы рядом. После встряски такой понимаешь, что всё это миф, когда компания крупная, и славится своими ресторанами, не факт, что вы сможете в ней работать.

Дальше — продолжаете поиск. И, наконец, новое место работы, новый ресторан. Собеседование проводит директор — молодая девушка, расспрашивает 2 часа, задаёт много вопросов по профессии, по вашим способностям, чертам характера… В конце разговора девушка говорит, что работала в компании, в которой вы до этого проходили стажировку — целый год, и что её хвалили за определённые заслуги. Уже после этого стоило бы задуматься о том, что из себя представляет человек, как руководитель, который проработал в такой компании, да ещё и с похвальными грамотами. И вот вы соглашаетесь на эту работу, но через некоторое время понимаете, что история повторяется.

В следующем месте работы вам попадается руководитель, который получает удовольствие от того, что сталкивает лбами сотрудников, а сам выходит из любых ситуаций так как — будто он тут не причём, кичиться своим профессиональным психологическим образованием, хотя на самом деле, многие сотрудники замечают все эти тонкости психологической работы своего руководителя, и давно перестали обращать на него внимание. С утра уже понятно, что руководитель не в духе, и достанется всем, и каждому по заслугам, и тут по очереди, как в магазине за колбасой заходят все те, кто плохо работает, кто не справляется, кого хотят уволить… И так раза 4 в месяц, в принципе всё по — настроению) И это считается нормальным, но для кого? И как выяснилось, конечно, для руководителя, он же всегда прав, и никто ему не может возразить.

И, всё-таки, наконец, вы находите своё место, то в котором вам очень комфортно, где есть уважение, понимание, достойная мотивация сотрудников, где на работу идёшь, как на праздник. И всё благодаря тому, что у руководства правильная политика по отношению к тем, кто делает ему выручку.

Какие выводы нужно сделать при поиске работы?

Первое на что всегда нужно обратить внимание при поиске компании — внимательнее изучать интернет, и посмотреть, какие вакансии предлагают, с какой периодичностью. Допустим, эта компания каждый день ищет новый персонал от повара до официанта, повышая и повышая зарплату, но, к большой радости, видимо не находят. Уже стоит задуматься! Не все потерпят такую неадекватность руководства.

Второй, не менее важный момент: это ваше собеседование. Если уже на собеседовании, ваш будущий босс позволяет с вами не поздороваться — это признак того, что ничего хорошего в будущем в этой компании ждать не стоит.

И третий: вам всегда следует оформлять документы, даже на стажировке, так как есть вариант того, что вы отстажируетесь, и вам за это не заплатят.

Не стоит бояться что-то менять, искать новое, ведь, всё, что не делается — всё к лучшему!!! И после некоторых разочарований, и смены мест работы вы сможете найти достойное вас место.

Опубликовано на личной странице 11.07.2010
Дата первой публикации 11.07.2010

ШколаЖизни.ру рекомендует

Комментарии (1):

Чтобы оставить комментарий зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Войти через социальные сети:

  • и не только в ресторанах, и не только в России... А вот оформляться надо всегда. По закону: один день отработал - есть свидетели, можешь подать в суд на работодателя, если не оформил на работу. Даже, если он сказал "не подходишь!" Только молодые не все на это пойдут.
    И расставаться с теми, кто отказывается оформлять - без сожалений. Непорядочность, она не только в этом будет, а во всём. Как бы заманчиво не казалось - уходите.