Ольга Кулакевич Грандмастер      1     Распечатать

Орехи. Что может быть питательнее и вкуснее?

Орехи известны повсюду и являются традиционными ингредиентами в кухнях многих стран. Их вкус и разнообразие пленяют каждого. А о полезных свойствах и говорить не стоит: они богаты и витаминами, и микроэлементами, и минералами, и сложными белками, которые необходимы организму человека. Об этом известно уже очень давно.

Так, жрецы в Древнем Вавилоне не разрешали простым людям употреблять орехи в пищу, так как считали, что они укрепляют ум, а простолюдинам это ни к чему. Сейчас же каждый человек может позволить себе съесть горсть орехов, которые на самом деле благотворно влияют на деятельность головного мозга, приносят пользу всему организму и заряжают нас энергией.

Но все-таки не стоит забывать, что орехи — пища довольно тяжелая, и их суточное потребление должно быть ограничено. Хотя слишком много и так вы их съесть не сможете, уж слишком они сытные.

Коко-де-мер Если принимать орехи с раннего детства в маленьких количествах, то организм закалится так, что его ничем не проймёшь. Не сразу можно с уверенностью сказать, что орех — это источник сил и иммунитета. Но вы обязательно убедитесь в этом, дожив лет так до ста с хвостиком.

Опытная хозяйка знает, что блюд с орехом существует неисчислимое множество. Это и соусы, и коктейли, и всевозможные лакомства. Орех можно использовать во всех блюдах, главное не переусердствовать и не поддаться соблазну добавить его во все яства сразу.

Ломбардские орехиДля Греции, Турции, Кавказа орех является таким же обычным продуктом, как для нас, например, картофель и морковь. На Кавказе его кладут просто в любые закуски, супы и десерты.

В Греции соус из грецких орехов с чесноком является сопровождением к морепродуктам или речной рыбе, а иногда кролику. Курица в бульоне с лапшой, приправленная грецким орехом — прекрасный пример традиционно греческого блюда. Исконно греческая пара «мёд и орех» упоминается ещё при Гомере. Ореховый омлет, пирог с начинкой из томатов, лука и грецкого ореха, индейка, фаршированная рисом с фундуком, долма — греческая кухня изобилует блюдами с орехами. В любом районе Греции можно найти характерные лишь для него сладости с орехами. На Корфу пекут печенье из миндаля и взбитых с сахаром яиц. На Тиносе делают десерт с начинкой из мангольда (листовая свекла), риса и грецких орехов.

Маньчжурские орехиНо самый знаменитый ореховый десерт, пожалуй, пахлава. Этот сладкий гимн Турции делают в виде пластов, пропитанных мёдом и переложенных орехами, любыми, попавшимися под руку: миндалём, фисташками, кедровыми…

Выберитесь за пределы Европы, и ассортимент орехов станет огромным. Пекан, австралийская макадамия, бразильский, ломбардский, сейшельский, маньчжурский орех, кешью, коко-де-мер и арахис — всё в вашем распоряжении. Стоит заметить, что арахис из рода бобовых растений, но, тем не менее, занял почётное место среди орехов и является любимцем человечества.

Миндаль Орехи сочетаются практически со всем. Стоит добавить их в тёртом виде к баклажану или фаршировать ими перец, как эти блюда приобретают новый незабываемый вкус. Стоит заменить орех грецкий фундуком — и блюдо опять становится новым. Поджарьте орехи и добавьте к курице — получится замечательный гарнир. Всё зависит лишь от вашей фантазии и от запаса полезной литературы.

Наслаждайтесь замечательным вкусом орешков, но не забывайте, что всего должно быть в меру!

1 комментарий (комментировать)
Теги: орехи, кулинария, растения
Рейтинг статьи Ваша оценка
Подробнее

Поделиться

Опубликовано 2.09.2008
Дата первой публикации 07.06.2008

Обсуждение статьи:

  • Орехи и зубная щетка живут рядом. Ничего так не засоряет зубы, как орехи. Это классная еда, но тут же зубы чистить. Самая вредная для зубов - вбивается в самые мелкие пазухи. Крепит стул. Прилипает кожура. Сейчас такой грустный фильм по Первому посмтрела - 50-летие Сергея Гармаша. И это мужчина в 50 лет в России с такими зубами! С формами! Пеньки черные, стыдода! Осторожненько. Молотыми я их почти в любое мясное блюдо для подливки даю, но знаю меру. А вообще, люди, не отбирайте у животных их еду - для нас много чего растет в поле

Перейти к странице с комментариями

Чтобы оставить комментарий зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Войти через социальные сети: