Луиза Бай (Луиза Бай)
- Профиль
- Публикации
- Комментарии
- Подкасты
Константин Кучер, та зеленая чечевица, что продается у нас в супермаркетах, - в оболочке. И варится она гораздо дольше, чем красная. Красной достаточно 15-20 минут - и она уже разварилась до мякгости, создавая приятную крахмалистую структуру этому постному плову, связывая рисинки, но не превращаясь в размазню.
Причем, тут, как и при приготовлении любого плова, важно не переборщить с водой. Иначе и правда Теська-меська получится! 
Из зеленой цельной чечевицы я обожаю готовить подобие "лобио".
Варю чечевичку без соли до готовности, потом часть - разминаю, а часть - оставляю целенькой. Отдельно томлю на масле лук с морковкой и сладкой томатной пастой, в этот соус вываливаю чечевицу, солю, добавляю паприку и другие специи на любителя ( у меня мама любит. когда шафран добавляю), душистый перчик, кинзу, базилик... Если эта крахмалистая вязкая масса с вкраплениями цельных чечевичных зерен получается слишком "крутой", то есть густой при застывании, то я добавляю немного водички. в которой чечевица варилась. Должен вроде соус такой получиться. Довольно густой, но не сухой, чтобы не давиться.
Я делаю его чаще всего из фасоли, бобов или сои. Но с чечевицей тоже - супер получается. Главное - вкусно и полезно очень. В бобовых много калия и других необходимых для укрепления организма веществ и элементов. Мне еще в детстве, когда я часто бронхитом болела, педиатр рекомендовала есть больше бобовых. Это сейчас врачи синтетические витамины с минералами прописывают. А ведь все лекарства есть в еде!
И еще, если позволите предложить один рецепт из чечевицы, как и из всех бобовых.
Сварите до готовности, прокрутите через мясорубку или на блендере. Добавьте поджаренный в масле лук,кориандр, пропущенный через пресс чеснок (немного) и мелко порезанные грецкие орехи. Все хорошенько перемешайте. Если очень сухо, то добавьте немного майонеза или подтаявшего сливочного масла. В пост сойдет и подсолнечное, плюс водичка, в которой бобовые варились - для мягкости. Дальше это можно использовать как паштет, выложив в блюдо и дав остыть, а можно охладить немного, выложить полосой на лист пергамента или кальки, смазанные маслом, завернуть, чтобы сформировалась "колбаска" и в холодильник на несколько часов. Потом, когда развернете, эту "Колбаску" можно порезать шайбочками и выложить на блюдо.
Красиво, вкусно, оригинально. Даже в небольшие семейные праздники, если они приходятся на время поста, можно разнообразить меню.
Прошу прощения, что написала много.
Константин Кучер, спасибо за такую вкуснятину с утра!
Лично я - за чечевицу! По крайней мере, она в разы полезнее, сытнее и вкуснее картофеля. И если выбрать между картофельным пюре или чечевичным, например, для детского питания, предпочтение я отдала бы чечевичному!
Ну и в союзе с бараниной - это вообще нечто!!!
Огромное спасибо за рецепт! За прекрасно написанную статью!
А вы не пробовали варить постный плов с красной чечевицей?
В казанчике на подсолнечном масле потомить лук с морковкой, всыпать поровну рис и красную чечевицу. посолить, добавить любимые специи, хорошенько перемешать, чтобы рис и чечевица не слиплись в комок. а их зернышки обволоклись маслом. и залить кипяточком. Довести под накрытой крышкой до готовности риса. Все. Поедается враз, потому что вкусно очень! растительный белок чечевицы успешно заменяет мясо. Очень удобно и полезно для постящихся и вегетарианцев. .
Успехов вам в творчестве и на кулинарном поприще!
Наталья Корнилова, прекрасная идея!
Замечательная статья!
Я не устаю восхищаться вами и вашей семьей!
Алексей Задорожный, Спасибо!
Замечательные статьи о Карелии!
Жду продолжения!
Надеюсь, будет рассказ и о Валааме. Давно мечтаю попасть туда. И еще, может, и о коренных народах, живущих в Карелии нам поведаете? Очень интересно!
Вячеслав Старостин, спасибо! А у нас зной только вчера спадать начал.
Лидия, спасибо за хорошую статью!
Очень жизнеутверждающе!
Павел Ткаченко, М-м-м!
Селедочка - это объедение!
Очень вкусная статья!!!!
+5!
Наталья Корнилова, успехов вашим малышам!
И вам всего самого доброго!!!!
Наталья Корнилова, класс!
Мой пятилетний Мишка пока больше всего лодырничает. Привык, что бабушка рядом - и покормит с ложечки, если самому лень, и игрушки за ним уберет, и одежду аккуратно сложит. Со мной, правда, дело сложнее. я пресекаю такое барство на корню. Но надо сказать, что желание потрудиться у него возникает. Только если совсем по-взрослому. Рвется мыть полы, посуду. Тут уже дедушка вмешивается, мол, не мужское дело. Хотя я считаю, что пацану неплохо все это уметь.
Ну а что касается мужских дел, то тут у Михася моего все в порядке - с дедом освоил уже все, что необходимо и доступно: молоток, отвертку, дрель, шуруповерт, болгарку, паяльник. Купили недавно сварочный аппарат. Так этот шкет вытребовал себе купить маску. Стоит рядом, наблюдает. Потом абсолютно точно проигрывает все действия до мелочей на импровизированном "сварочнике" с электродами из карандашей. Умора!
На днях взял отвертку и сам отремонтировал дверцы шкафа. Мне всё некогда было. Сам сообразил, в чем проблема, подобрал болты, закрутил в нужных местах. Правда с ТРУДОМ это у меня лично мало ассоциируется. Для него это как игра. В удовольствие.
По поводу детских высказываний, можно поделиться?
На днях Мишка вспомнил умершего год назад восемнадцатилетнего кота Тимошку и говорит: " Меня мама родила. А Тимошку - бабушка. Превратилась в кошечку, родила, а потом назад развратилась и снова стала бабушкой!"
Наталья, Кстати, как там ваши первоклассники? Понравилось им в школе?
Павел Ткаченко, великолепная статья! У меня снова пятки зачесались! Обожаю путешествовать!
Татьяна Грибанова, гениально!
Где же вы раньше были???? Или почему эта тема не попалась мне на глаза раньше?!
Огромное вам спасибо! У меня как будто глаза открылись! +1000!
Мария Егорова, хорошая статья. Спасибо!
хочется пожелать всем женщинам: не позволяйте себя унижать. автор статьи права: если появляются предпосылки к домашней тирании - бегите без оглядки. лучше - не будет. Хуже - 100%!
Вячеслав Старостин, великолепно!
Прекрасно подняли настроение с утра!
Бабушка моя всегда была подтянутой, худенькой, очень подвижной. Так что вы думаете: соседи - селяне (на Украине она жила) неизменно повторяли: "Что-то Вера Тарасовна такая худенькая! Наверное у нее туберкулез!"
Вот так!
И еще из сельской хроники.
Свадьба. Невеста - тонюсенькое, хрупкое создание. Молодые идут под венец. а в толпе - шепот: "Боже, какая она худенькая! Чем же она работать-то будет???"
А как вам высказывание мужчины, оправдывающего дородность своей жены: "Лучше плавать в волнах. чем биться о скалы!".
А вообще я считаю, что люди разные должны быть: и полные, и худые (даже не смотря на то, что это - от слово "худо", то есть "плохо"), и высокие, и маленького роста... Если бы все были по одному стандарту, то жить было бы неинтересно!
Дарья Молчанова, к сожалению, да.
Однако несмотря ни на что я ни о чем не жалею. если бы вы знали, какой у меня парень растет!
Инна Мажор,ничего! Мы с сыном это все уже пережили еще четыре с половиной года назад. Теперь вполне счастливы! Кстати, я - тоже вполне себе творческий человек. Но это не мешает мне вкалывать на свою любимую семью, быть ответственной матерью и оберегать старость своих родителей.
Все -то не обо мне.
А к вопросу о любителях полюбоваться красотой женщин. пусть любуются! На то они и мужчины. Только ИХ женщины не должны при этом испытывать дискомфорт, Это не должно никак их ущемлять или внушать им комплексы! Женщина должна знать, что любима.
Сейчас Гегель считается одним из величайших умов человечества. А что его не понимают - так гениев всегда не понимают. А выходит, при...