Люба Мельник
- Профиль
- Публикации
- Комментарии
- Подкасты
Я все мрачнею и мрачнею - противно думать о еде. Жара не спадает, хотя и вечер. В нашем городе очень высокая влажность, потому - так противно думать о еде! 
Казимир, чтоб совсем уж слюнями захлебнуться - ну, распишите-ка про то, каким быть должен хлеб!
О! Вот и у меня проблемы закончились.
Вот только rambler почта сегодня совсем не работает, мрак
Судаки всякие (кстати, единственная рыба, которую я соглашаюсь есть), кефали, осетры, севрюги всякие. Из красной рыбы - шашлыки. Мне рыба не нравится вообще, от нее рыбой пахнет.
Изощряются насчет рыбы какие-то прикаспийские туркмены.
Вот сбегала на ваши сайты, Лариса, и там нашла то, что люблю больше всего - АШИПКИ:
"Румынский фильм победил в Канне" - может, в Каннах?
Вот любое бревно в любом глазу готова увидеть!!!
Да конечно, я не спорю. Я сама одной своей знакомой, когда она призадумалась, как для сына-первоклассника компутер сделать не игрушкой, а рабочим инструментом, посоветовала - пусть ребенок из семейных фоток презентушку какую-нибудь сваяет. Минимум усилий, минимум профессионализма - а результат будет такой, что все бабушки-дедушки примутся визжать от восторга.
Просто мое личное отношение к фоткам - как к памятникам истории и культуры. Неровно дышу к ним - настоящим, бумажным. А цифровые для меня, которых тьма и тьма и тьма, - это повседневность, работа, каждый день таких столько перелопачивать приходится...
Это не тот сумах, который ядовитый, это именно сушеный молотый гранат. Такой порошочек свекольного цвета. Ничего там горького нет, посыпешь на только что снятые с шампура куски мяса - и сок мясной мигом обретает малиновую окраску, вкус - кисловатый такой - ну, гранатный. Я этим сумахом и пловы иногда посыпаю. Продается на рынках, у торговцев пряностями.
Это какое-то народное название. Как, скажем, пажитник - его и чаманом зовут, хоть молотые семена, хоть трава, и шамбалой. Пажитником - никогда.
Мрачно я гляжу на все это обжорство. Элла, почему вы готовите такие калорийные блюда?!
Туркменский рыбный плов.
Среди азербайджанских пловов много экзотичных, на наш взгляд, - яичный, молочный, фруктовый.
О классическом надо говорить - ведь классика - это то, что формировалось веками, приобретая благородность простоты
Главное, Что хозяек обычно в борщах обескураживает - это "непредсказуемость" свеклы. Чуть нарушила правила - и цвета нужного не будет. Вот в этот-то момент и надо отмахиваться от "классики".
Элла, не поддавайтесь на мои провокации!
Господи, в моем мире мотоциклисты были один раз - в позапрошлом году, ралли Какие-то золотые купола, кажется, присуседились они к ретровым авто - стояли в сторонке такие черные, страшные, с головами, притороченными к седлам... Оказывается, живые, оказывается, стезя их терниста, набитые-надутые...
Нол приятнее все же фотки в руках перебирать. На фотобумаге они живые.
Маринад - слишком примитивный, туда хорошо бы пряности, тогда можно вообще без соли обойтись - хватит той соли, что есть в мясе. С солью вообще аккуратнее надо быть, она может просто "засушить" мясо.
Анастасия, вы забыли указать, зачем при осетрине масло.
Готовый шашлык, сняв с шампура, настоятельно рекомендуется засыпать сумахом - измельченным в порошок сухим гранатом. Вкус и цвет - невообразимые. Рекомендовано "носителями" шашлычной идеологии, соплеменниками, так сказать, шашлыков.
Когда работаешь на 2-3 компутерах, так хорошо, что стул на колесиках! Главное - столы правильно расставить.
Ну, есть такой народный вариант борща - который красный как кровушка. Кстати, я его слышала именно от дамы с восточной Украины. Может, это местный колорит?
Но это не классический борщ, классика требует ярко выраженной свекольной окраски. Иначе получается исключительно помидорный суп. Конечно, можно его хоть борщом назвать, хоть ватрушкой - сторонники своему варианту ведь не изменят.
Фасоль - компонент отнюдь не обязательный, как и яблоки, - дополнительный. Основной же, дающий борщу и вкус - этот самый сладковатый, и ОКРАСКУ - свекла и только свекла. Она требует обязательно специальной обработки, чтобы цвет сохранять.
Классические борщи готовят на мясном или мясокостном бульоне, местные разновидности - на курином и гусином (кажется, полтавский). Плов с рыбой делают, А вот - борщ - нет.
Но, повторяю, если кто-то варит такой красный суп с рыбой и называет его борщом, а главное - если МУЖ ДОВОЛЕН - так слава богу.
Сейчас Гегель считается одним из величайших умов человечества. А что его не понимают - так гениев всегда не понимают. А выходит, при...