Жанна Магиня Грандмастер

Кулинарная сокровищница

В этом блоге я собираюсь выложить свои находки из глубин интернета, из домашнего архива. Здесь можно черпать идеи для кулинарного творчества.

Те материалы, где нет ссылок на источник, ждут и разыскивают авторов. С удовольствием отредактирую любой пост и укажу авторство. Все ссылки стала копировать лишь после того как сама стала автором…

Делюсь своими находками с вами, друзья! Буду рада, если и вы внесете свою лепту.

Статья опубликована 17.12.2008
Обновлено 6.06.2017

Комментарии (474):

Чтобы оставить комментарий зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Войти через социальные сети:

  • В начале 2010 года открыла продолжение темы - Кулинарная сокровищница-3

  • Бучко Оксана Бучко Оксана Читатель 19 декабря 2009 в 12:05 отредактирован 19 декабря 2009 в 12:07
    Салат «Снеговик»

    Ингредиенты:
    250 грамм маринованных грибов
    5 вареных яиц
    200 грамм картофеля
    150 грамм соленых огурцов
    300 грамм отварного куриного филе
    для украшения: оливки, морковка.

    Приготовление:
    Морковь и картофель отварить.
    С грибов слить жидкость, выложить на блюдо, смазать майонезом.
    Отварное куриное филе порезать небольшими кусочками.
    Выложить слой филе, смазать майонезом.
    Огурцы мелко порезать.
    Выложить слой огурцов, смазать майонезом.
    Отварной картофель натереть на крупной терке.
    Выложить слой картофеля, смазать майонезом.
    Белки отделить от желтков, натереть на мелкой терке.
    Выложить на блюдо тертый белок.
    Из оливок сделать глазки и реснички для снеговика.
    Из морковки вырезать носик, щечки и губки.
    Источник

  • Жанна Магиня, Особенно мне понравился торт яичница. Но и вот шарики тоже прикольно. Спасибо вам. Я подписана на рассылку с вашего блога и все новинки просматриваю и беру на заметочку. По себе знаю как тяжело не знать, на сколько востребована ваша работа.. Знайте. Я постоянно читаю все что вы тут вставляете. Правда не всегда отвечаю. Но я ваш постоянный читатель.

  • Продолжение Кулинарной сокровищницы ЗДЕСЬ.

  • Закуска Адвокатская контора
    Температура подачи: Комнатная температура
    Ингредиенты:

    * Лаваш - 4-5 кусочка
    * Груши - 1 шт
    * Авокадо - 1 шт
    * Оливки - 5-6 шт
    * Соус "1000 островов" - 2 ст.л.
    * Апельсин - 1-2 ломтик

    Описание

    4-5 кусочков лаваша сверни кульками и каждый наполни салатом. В принципе, любым, но нам нравится из спелого (то есть мягкого) авокадо с грушей. 1 грушу, 1 авокадо и 5-6 оливок режешь маленькими кубиками и смешиваешь с 2 столовыми ложками соуса “1000 островов”. Можешь добавить еще 1-2 ломтика мелко нарезанного красного апельсина.
    Источник

  • Салат Колесо любви
    1 куриная грудка, 3 редиски, 1/2 красной луковицы, 1/2 зелёного яблока, зелень петрушки и укропа, несколько маслин без косточек, ананас, консервированный шайбами, салат, майонез, соль, перец по вкусу.
    Отварную и остуженную куриную грудку порезать как можно мельче, натереть редис. Луковицу, порезанную полукольцами, ошпарить кипятком. Зелень и маслины мелко порезать и добавить к салату. Добавить майонез, специи по вкусу, тщательно перемешать. В подходящую формочку положить дольку консервированного ананаса, положить салат и прижать сверху ещё одной долькой и поставить на полчаса в холодильник. При подаче выложить на лист салата. Приятного аппетита!
    источник:clubs.ya.ru

  • Овощные шарики Загадка
    На такое количество, что вы видите на снимке, сварите до готовности 1 крупную морковь и такого же размера свеклу.

    Охладите.

    Натрите 100 гр твердого сыра на мелкой терке, разделите на две части.

    Точно так же измельчите в отдельные мисочки морковь и свеклу, смешайте с натертым сыром.

    К свекле добавьте тертый яичный желток.

    К моркови - тертый белок и чуть измельченного чеснока.

    Кусочек филе малосольной селедочки нарежьте небольшими кубиками.

    Из свекольной массы сформируйте шарики, внутрь которых закатайте по кусочку селедки.

    Из морковной то же самое, внутрь кусочек чернослива или грецкого ореха.

    Если масса получилась недостаточно влажной и плохо слипается в шарик, добавьте немного майонеза. Мне добавлять не пришлось - все получилось и так.

    Выложите шарики на плоское блюдо, сверху капните майонезом и украсьте зеленью. Поставьте на полчасика в холодильник.

    http://blog.kp.ru/users/735975/post99244346/

  • Торт Яичница
    Источник
    Чем ценен данный рецепт - не нужна духовка! Торт из категории "непеченых"))))

    400граммов обыкновенного печенья покрошить помельче.
    Смешать со 100гр мягкого сливочного масла и 3 столовыми ложками меда.
    На поднос поставить стенки от разъемной формы. Вмять печенье на дно и поставить в холодильник.




    Тем временем в стакане персикового компота (из банки), подогретого почти до кипения, растворить 1,5 столовые ложки быстрорастворимого желатина. Если у вас желатин простой, то меры объема те же самые, но компот должен быть холодным, желатин в нем набухает 40 минут, а потом доводится до горячего состояния при постоянном помешивании и растворении желатина.


    Из компота откладываем половинки персиков 3-4 штучки. Остальные персики режем, заливаем раствором желатина.
    Добавляем еще полстаканчика сахара (это если вы любите послаще).
    И вливаем поллитра персикового йогурта.


    Ставим эту смесь в холодильник. Как только желе станет загустевать, выливаем его на печенье.
    Снова в холодильник и ждем пока застынет полностью.


    Верхний слой делаем из творога.
    Полстакана молока доводим до кипения, растворяем в нем столовую ложку быстрорастворимого желатина.
    Стакан мягкого творога растираем с полстаканом сахара и пакетиком ванилильного сахара, соединяем с молоком. Ставим в холодильник. Как только начнет загустевать, выливаем на торт и сверху выкладываем половинки персиков.


    Если есть время, то можно сверху залить прозрачным желе для украшения тортов (продается в магазине). Если времени нет, то и так красиво будет

    И как только верхний слой застынет, проводим горячим ножом по стенкам формы, аккуратно снимаем бортики и возвращаем торт в холодильник до употребления.

  • Луковые кольца в томатном кляре.

    Крупную репчатую луковицу нарезаем тонкими кольцами.
    Чуть присаливаем и сбрызгиваем лимонным соком - пусть постоит минут 30.

    Тем временем приготовим кляр.
    1 стакан теплого томатного сока
    10гр прессованных (1/2 ч.л. сухих) дрожжей
    1 ст.л. растительного масла
    1/2 ст.л. сахара
    1/2 ч.л. соли
    немного сухого кориандра и базилика
    1 стакан муки - все вымешиваем при помощи ложки, накрываем полотенцем и ставим на полчаса в теплое место.
    Затем все просто - кольца лука обмакиваем в густой кляр (помогаем себе двумя вилочками, чтобы кляр хорошо обволок весь лук).
    Обжариваем с обеих сторон в растительном масле на среднем огне, чтобы лук успел прожариться.
    Если лук уже весь закончился, а кляр остался - поджарьте несколько оладий, очень вкусно!
    Можно в этом кляре поджарить белокочанную или цветную капусту (белокочанную разобрать на листья и чуть проварить в подкисленной воде, цветную разделить на мелкие кочешки, обдать кипятком), кружочки лука-порея, соломку корня сельдерея или моркови , предварительно проварив до полуготовности и пр..

    источник

  • Вот что в результате получается.

    • Жанна Магиня, Ой а может лучше не сосиську а есть докторская колбаса, она в колечках. При разрезе она маленькая в радиусе. Хотя оригинально это точно. Это как елочки из сосисек. Я сыну часто так делала. Нужно сделать и к вам сюда поместить.

  • "Волосатая" сосиска

    Берем сосиску и пачку спагетти. Протыкаем сосиску 30-40 спагеттинами и аккуратно помещаем в кастрюлю с кипящей водой. Варим до готовности.

    Автор креатива http://rovego.livejournal.com/1293926.html#cutid1

  • Желейный десерт Трио

    Понадобится:
    желатин 15 гр
    1 упаковка готового фруктового желе
    3 упаковки йогурта (125гр каждая) без наполнителя (к примеру,Эрманн пробиотик без сахара)
    4-5 ст.л. сахарн. песка
    1 ч.л. ванильного сахара

    Приготовить готовое желе так как указано на пакетике.
    Разлить в бокалы , в которые заранее положены фрукты (банан, яблоко, вишня (заморож.) и поместить их в какую-либо посуду под наклоном, но устойчиво -и в холодильник.
    Затем готовлю йогуртное желе : заливаю 150 гр воды желатин и даю постоять 30-40мин. За это время смешиваю йогурт с сахарн. песком и ванильным сахаром.
    Желатин ставлю в микро-вку на 2 минуты, чтобы закипел и сразу вытаскиваю, немного остужаю и смешиваю с йогуртом. Доливаю в наполненные на половину бокалы йогуртное желе и сверху посыпаю коричной приправой, в холодильник до полного застывания. Обалденный десерт готов.

    Источник http://www.liveinternet.ru/community/3075522/post99704507/

  • Быстрые сладкие пирожки
    Ингредиенты:
    - 500 гр слоеного дрожжевого теста
    - 3/4 яблока
    - сахар - по 1 чайной ложке для каждого пирожка с яблоком
    - 1 шоколадка - 100гр
    (если хотите чисто шоколадные пирожки, тогда вам понадобится 1,5 шоколодки, т.е. 150 гр!)
    - 1 желток для смазки пирожков
    - масло сливочное натертое на терке - для противня

    Приготовление:
    - тесто режем на квадратики
    - заворачиваем начинку
    - обмазываем желтком
    - ставим в прогретую до 200 градусов духовку на 15 минут!

  • Обновленный Оливье от Ольги Голиковой.

    Это самый обычный оливье, только яйца не вареные, а взбиваем с молоком и жарим 2-4 омлетика, смазываем их майонезом и сворачиваем в рулет (трубочку). Режем их на куски, которые выкладываем в глубокую миску, сверху все засыпаем салатом и ставим на пару часов настояться, переворачиваем перед подачей на стол в красивое блюдо - порезанные омлетики окажутся сверху и украшаем морковкой или чем вам хочется....

  • Салат Закусочный

    ветчина
    сыр
    яйцо
    майонез
    помидор
    чеснок

    Украшен яйцом, помидоркой и ветчиной

  • Кашка рисовая для малышей.

    рис - 1 стакан
    соус томатный - 1/2 стакана
    сыр твердый - 30 г
    сливочное масло - 3 ст. ложки
    соль Способ приготовления рецепта:
    1. Рис сварить в подсоленной воде и откинуть на сито.
    2. Затем обжаривать на растопленном масле, помешивая до тех пор, пока рис слегка подрумянится.
    3.Залить рис горячим томатным соусом, добавить тертый сыр и перемешать.
    4. Кашу выложить в формочки, уплотнить и выложить на блюдо. Сверху прикрепить стебли зелени петрушки. Сделать «парус» из ломтиков сыра так, чтобы получились «кораблики».
    5. Из лимонной цедры вырезать «рыбок» и выложить на блюдо.

  • Яйца-кексики на Пасху

    Есть праздники с незыблемыми традициями.
    К таким относится Пасха. Можете Вы представить Пасху без яиц? Вот и я тоже не могу, но только единственная оговорка, что не люблю я варёные яйца!
    Как соблюсти традиции и не есть того, что терпеть не можешь?
    В журнале "Коллекция рецептов" я нашла решение! Кексики в яичных скорлупках!
    Готовите тесто по рецепту (главное, чтобы тесто не слишком поднималось или накладывайте его совсем помалу), раскладываете в заранее заготовленные скорлупки (которых после подготовки к Пасхе обычно очень много!), выпекаете, установив на горках соли.
    А потом я раскрасила их обычным старым лаком для ногтей! Даже если и не чрезвычайно вкусно, то чрезвычайно оригинально! ;)
    Советую и Вам фантазировать и не бояться слегка нарушать традиции.
    Успешных Вам свершений!

    Автор статьи: Юлия Часовских
    Сайт Все хобби

  • Мороженое в тесте
    Состав:

    - тесто фило
    - мороженое
    - сливочное масло ( растопленое)
    - сахар
    - орехи
    - корица или какао для украшения

    Приготовление:

    - Несколько слоёв теста фило промазываем сливочным маслом между собой, посыпаем орешками и сахаром и заворачиваем в него мороженое.
    - Бросаем в кипящее масло и обжариваем до получения румяной корочки.
    - выкладываем на салфетку ( дабы стекло лишнее масло), а затем
    - кладём на блюдо и украшаем.
    Приятного аппетита!
    Источник - сайт В гостях у Лолы.

  • Букетик.

    В помидорках срезается верхушечка с плодоножкой(иногда вырезаю на помидорках лепестки). Чайной ложечкой выбирается серединка, помидорки перевернуть на тарелку что-бы стёк лишний сок. Нафаршировать можно любым салатом. Я сделала с сырным. Сыр, варёная морковь, яйца-натереть на тёрке; чеснок-через чесноковыжималку, добавить майонез и укроп. Украсила зеленью петрушки.

    Таким же образом можно подать и салат в красных сладких перцах.

    Автор - Алевтина Паура.

  • Салат Мимоза без майонеза.

    Форма накрывается пищевой пленкой. Салат выкладывается как обычно слоями, только "наоборот", потому что потом переворачивается на тарелку.

    В середине желток.

    Слой сыра, белок, консервы рыбные, кукуруза консервированная. Слои повторила дважды. никакого майонеза, в рыбных консервах и так много масла.

    Автор - Ольга Розенгвист

  • Хоровод русалок

    Как эффектно подать кальмаров. Кальмары отварить 2 мин, рис отварить, свежие грибы обжарить с луком, нафаршировать кальмары и украсить.

    Автор идеи - Ольга Бабич.

    Можно нафаршировать тушеной капустой, грибами, морским коктейлем, картофелем и т.д. Подробности - в моей статье Как приготовить вкусное блюдо из кальмаров? Делюсь секретами.

  • Салатик 8 марта

    500гр.варёной свеклы, 1кислое яблоко, 100гр.селёдки,1 головка красного салатного лука,майонез, укроп. Можно порезать всё кубиками или через тёрку. Украшение из белка и перца. Бутон - белок, подкрашенный свекольным соком. Фаршированный салатом.

    Автор - Надежда Швацкопф.

  • Подача нарезки - быстро и красиво.

    Фото - Ольги Бабич.

  • Салатик с кириешками

    1 сыр. морковь,сыр 50 гр.,чеснок на прессе, перемешать с майонезом и уложить на блюдо,
    2 слой - кириешки, майонез, 2 яйца ,зелень,майонез.
    Сверху опять морковь с сыром и чесноком.Украсить по желанию.

    Автор - Ольга Бабич

  • Сладкая кружка

    Внутри порезанное яблоко с орехами и изюмом, сверху белковый крем. Кружка из апельсина.

  • Салат Ксюша.

    Филе Форели копчёной - 300 гр. pазмять вилкой.

    Огурцы консервированные - 300 гр. мелко порезать кубиками.

    Лук репчатый - 100 гр. порубить меленько.

    Яйцо варёное - 10 шт. Натереть белок на крупной, желток на мелкой тёрке.

    Морковь варёная - 2 шт. натереть на крупной тёрке

    Майонез - 400 гр.

    Икра красная для украшения.

    Натёртые желтки перемешать с огурцами и укладывать в салатницу слоями в следующей последовательности при этом каждый смазать майонезом:

    Половина белков, половина огурцов с желтком, лук, рыбу, морковь, остаток огурцов с желтком, вторую половину белка. Салат поставить на холод на пару часов перед подачей украсить икрой и зеленью.
    Автор Оксана Шкаброва

  • Салат Порт-Саид

    2 банана
    1 красное яблоко
    1 черешок сельдерея или 80 г корня
    1 помидор
    2 листа салата
    майонез, зелень для украшения
    Бананы вымыть, очистить, разрезать вдоль пополам и нарезать кубиками.
    Красное яблоко вымыть, нарезать кубиками.
    Сельдерей соломкой.
    Помидор вымыть, обсушить, вычистить семена. Мякоть порезать кубиками.
    Все смешать, заправить майонезом.
    Салат подавать в кожуре банана, выстеленной листьями салата.
    Автор Любовь Трухина.

  • Салат Потенция

    Авокадо: 3 шт,

    Стебли сельдерея,

    Крабовые палочки - 1 уп.,

    Свежий огурец - 2 шт.;

    Твердый сыр - 150 гр.,

    Майонез

    Все ингредиенты мелко нарезать, заправить майонезом.

    Салат положить в лодочки из-под авокадо, которые, чтобы они не потемнели, нужно предварительно сбрызнуть лимонным соком!

    Салат просто наивкуснейший!
    Автор и фото Татьяна Плотникова.

  • Так можно украсить любой салат!

    автор украшения и фото - Галина Разинкина.

  • Салат Капитанский, украшенный сиренью...

    -1 кг кальмаров
    -2 пачки крабовых палочек
    -6 яиц
    -баночка консервированной кукурузы
    -сыр
    -майонез
    Все продукты шинкуются соломкой. Салат делается не слоистый, перемешиваю всё и укладываю в салатник.

    Украшение делаю так - тру не мелкой терке яичные белки, делю их пополам. Часть выкладываю белой, а вторую часть подкрашиваю свекольным соком (совсем немного), "сирень" выкладывается десертной ложкой.

    автор - Стелла Титко.

  • Салат Ромашки

    1 кур. филе вареное, 3 яйца,200 гр сушеных абрикос, 2-3 маринованных огурца, 1 лук порезать, обдать кипятком и потом замариновать в уксусе и соли на 5 мин.

    Все продукты порезать, смешать с майонезом и перемешать, соль, специи по вкусу!
    Ромашки выдавлены насадкой из-под крема из вареного белка куриного яйца.

    Автор - Ольга Бабич.

  • Чуть-чуть изменено - совсем другой эффект.
    Фото Елены Клипперт

  • Салат Ваза с цветами.

    Салат может быть любой, помидоры нафаршированы сыром с майонезом и чесноком.

    От Ольги Бабич.

  • Пюре для детишек.
    Кто там плохо ест?
    Автор идеи - Ольга Бабич.

  • Салат в помидоре
    Классная идея!
    Салатик на скорую руку: крабовые палочки, яйцо,1 ст.л. лим. сока, майонез, специи, все перемешать и сложить между порезанным помидором.

    Таким образом можно подать абсолютно любой салат.
    источник - Одноклассники - автор Ольга Бабич.

  • Печеночные ёжики
    Приготовить паштет из куриной печени:
    500-600гр. печени отварить в подсоленной воде. Обжарить на оливковом масле грибы (шампиньоны) и мелко порезанный лук, посолить и поперчить. Все смешать (печень и грибы) и перекрутить на мясорубке! В полученную массу добавить немножечко теплого молочка и размягченного сливочного масла! Все перемешать и убрать в холодильник на несколько минут! Когда фарш немножко начнет застывать (схватится) начинаем лепить мордочки ежиков (руки смачивать в теплой воде) и укладывать на поднос. Сделать глазки - гвоздички (они напоминают реснички), носик - это черный перец горошком. Отправляем в холодильник, для застывания формы.
    Колючки делают из сливочного масла (через кулинарный мешочек), но мы предпочитаем из картофельного пюре (не так жирно!)
    Картофельное пюре: отварить в подсоленой воде рассыпчатый сорт картофеля до готовности и взбить (БЕЗ КОМОЧКОВ!!!); добавить сливочного масла, 1 яичко и горячего молочка. Еще все хорошенько взбить.
    На листья салата и петрушки укладываем готовые мордочки ежиков и делаем колючки из картофельного пюре (чуть-чуть остывшего) через кулинарный мешочек.

    Источник Мир тесен

  • Салат Утро в Пекине

    Вам понадобятся:
    Сырая морковь 1 шт.
    Китайская капуста 0,5 кочана
    Огурец 1 шт.

    Тонко шинкуете китайскую капусту и выкладываете на блюдо.
    Нарезаете кружочками морковь и с помощью формочек делаете морковные вездочки.


    Ножом шар-выемка вынимаете шарики из свежего огурца и выкладываете по кругу вокруг капусты. Сверху украшаете звездочками. ВСЁ!

    Этот салат можно сбрызнуть лимонным соком, подсолить или
    подсластить по вкусу. Хотите, кушайте его с различными китайскими и японскими соусами. Но лучше всего схрумкать его свеженьким как истинный олимпийский чемпион!

  • Оригинальное второе блюдо Хрюшка.

    Для семейного праздника незаменимая вещь. В качестве горячего подходит для 6 человек. Необходимо: 1 банка консервированных шампиньонов или др. грибов, лук обжарить 1 круп. головка,мясо курицы или др.-обжарить около 1 кг., картофельное пюре(8-10 картоф.,2 яйца для связки и масло слив. 100гр.- молока не надо, а то неудобно будет лепить).Форму смазываем маслом, выкладываем немного пюре слоем в 1,5 см, диаметром с хрюшу, в голову я кладу грибы с луком, а в туловище мясо с луком, а можно и всё перемешать по вкусу,а дальше облепляем картофельным пюре, как из пластилина. Ушки и пятачёк из одного пюре. Глазки маслины. Реснички и рот из перца. Хвост можно вырезать вертушкой из сырого картофеля или тоже из перца. Если противень побольше, то я ещё и копытца спереди делаю. Всю хрюшку обмазать взбитым яйцом, и в аэро гриль или духовку на 15-20 минут. Я ещё сыром посыпаю спину и голову, он поджаривается и хрюшка получается кучерявой. Желаю приятного аппетита.

    источник Мир тесен.

  • Рыбные конвертики.

    Рыбу с одной стороны обжариваем на сковороде, переворачиваем на другую сторону. Укладываем полосками сыр твердый "ДУЕТ" крест-накрест на каждый кусочек охлажденной рыбы,накрываем крышкой и жарим на слабом огне пару минут!


    Источник http://mirtesen.ru

  • Подача мяса Камыш

    Мясо (часть корейка) отбиваем, солим, перчим - сворачиваем рулетиком, обжариваем на сковороде, протушиваем - одеваем на шпажку, оформляем блюдо зеленью. Побольше фантазии!

    Источник http://mirtesen.ru

  • Торт Черепашка

    * мини-рулеты готовые - 4 шт.
    * желатин - 20 г
    * сливки густые - 2 1/2 стакана
    * сахар - 4 ст. ложки
    * сироп шиповника - 2 ст. ложки
    * орехи грецкие рубленые - 1/2 стакана
    * цедра лимонная тертая - 2 ст. ложки
    * банан - 1 шт.
    * сок лимонный - 2 ч. ложки

    Способ приготовления:
    Желатин замочите в 1 стакане холодной кипяченой воды до набухания, затем распустите на водяной бане и процедите. Сливки взбейте, добавьте сахар, сироп шиповника, орехи, цедру лимона и взбивайте 2 минуты, вливая в смесь тонкой струей подготовленный желатин. Полусферическую форму выложите ломтиками мини-рулетов. Затем заполните сливочной массой, накройте ломтиками рулетов и охлаждайте не менее 3 часов. Перед подачей выложите «черепаху» на блюдо. Из банана, сбрызнув его лимонным соком, сделайте «голову», «лапки» и «хвост», уложите их на блюдо рядом с «панцирем".

    Автор разыскивается.

  • Рыбные котлеты

    1 тушка небольшой рыбы,
    1 головка лука,
    1 ломтик хлеба,
    зелень.

    С хлеба срезать корку и замочить в холодной воде или молоке.
    Лук нарезать кубиками, зелень измельчить.
    Филе рыбы пропустить через мясорубку (если рыба костлявая, то молоть 2 или 3 раза).
    В фарш добавить лук, зелень, перемешать и сформировать котлетки.
    Обжарить их в растительном масле. Можно подать с гречневой кашей и свекольным салатом.

    Источник - Мамина еда

  • Блинный торт

    Для нашего торта нам понадобятся блины, состоящие из след. ингридиентов:
    2,5 стакана муки
    4-5 яиц
    200 г масла
    3-4 стакана молока
    0,5 стакана сахара
    Думаю, что печь блины умеют все и описывать данный процесс нет смысла. Скажу только одно - блинчики должны быть тоненькие.

    Для заварного крема берем:
    500 мл молока
    200 г сахара
    4 желтка
    50 г муки
    1 ч.л. ванильного сахара

    Молоко вскипятить.Желтки растереть с сахаром, ванильным сахаром и мукой.Влить горячее молоко, перемешать.Поставить на огонь, варить до загустения.

    На блюдо кладем первывй блинчик, смазываем его кремом, следущий смазываем джемом, следущий кремом и т.д. пока блинчики не кончатся. Верхний смазываем кремом, обмазываем по бокам наш тортик им же. По желанию сверху можно украсить малиной или чтоо-нибудь нарисовать джемом! Тортик очень сытный, быстрый и вкусный! И очень в тему по поводу Масленницы!

    ЗЫ Заварной крем с джемом можно смешать когда промазываете слои, потому что когда режешь тортик он немного разъезжается там, где только джем.

    источник http://www.liveinternet.ru/community/855605/post96921096/

  • Сметанный медовик Всегда удачный.

    Один из самых простых тортов. Но ОЧЕНЬ вкусный!

    Для теста:

    2 стакана муки
    2 стакана сахара
    2 стакана кефира
    2 столовые ложки меда (мед растопить, если он густой)
    2 яйца,
    Пакетик разрыхлителя.

    Для крема:

    2 большие банки сметаны ( примерно литр) 20-25% (густой)
    1/2 стакана сахара
    По одной горсти чернослива, кураги и изюма.
    150 грамм жареного миндаля.
    1/2 плитки шоколада

    Процесс приготовления:

    Смешиваем все вместе: муку, сахар, кефир, яйца, мед и добавляем разрыхлитель. Взбиваем миксером. Тесто делим на две части. Выпекаем в духовке два коржа.
    Готовые коржи остудить и разрезать вдоль на 2 части.
    Пока пекутся коржи, прокручиваем через мясорубку чернослив, курагу и изюм. Перемешиваем. Мелко рубим миндаль ( но не в пыль).
    Для крема смешиваем сметану с сахаром. Хорошо взбиваем даем постоять, чтобы сахар растаял и еще раз перемешиваем.
    Трем на мелкой терке шоколад и смешиваем с 1/4 частью дробленого миндаля. ( для украшения )

    На холодные(!!!) коржи намазываем крем:

    Первый слой : крем и сверху орехи. Кладем корж.
    Второй слой: массу из сухофруктов, поливаем кремом и сверху орехи. Кладем корж.
    Третий слой: крем и орехи. Последний корж.
    Четвертый слой: остатки крема и сверху обильно посыпаем орехами с шоколадом.
    Даем постоять немного ( пока мою посуду и убираюсь на кухне) в тепле и затем в холодильник.
    Перед подачей на стол лучше дать постоять несколько часов, чтобы пропитался хорошенько.

    Источник http://www.liveinternet.ru/community/855605/post96849437/

  • Колодец из блинов.

    Испечь блины или блинчики. Начинить их любой начинкой по вкусу. Сложить в виде колодца. Середина будет пустая. Колодец может завалиться. В середину поставить стаканчик. Перед подачей на стол налить в него сметану или сливки, масло или варенье.
    Блюдо украсить кучерявой петрушкой. Колодец будет словно на полянке в лесу.

    Подать блины можно по-разному. Сложить в виде пирамиды свернутые фаршированные блины – это одно блюдо. Выстроить из этих же трубочек конус в виде хвороста для большого костра – совсем другой вид. Если же каждый блин смазать кремом или начинкой и сложить их друг на друга – получится слоёный блинный пирог. Проявим фантазию и щедрая Масленица будет с радостью встречена в каждом доме.
    Источник- моя статья Чем будем встречать Масленицу-объедуху? Блинами!

  • Блинчики "Неженка"

    мука пшеничная 2 стакана,
    молоко 2 стакана,
    яйцо 3,
    масло сливочное 100 г,
    сливки 1 стакан,
    сахар 2 столовые ложки,
    соль по вкусу.

    Высыпать в миску муку, добавить растертые с сахаром и солью желтки, влить сливки и все хорошо размешать, чтобы не было комков. Затем влить молоко, добавить растопленное масло, взбить белки и снова все тщательно размешать. Выпекать блинчики очень тонкими.

  • Блинчики Сюзетт

    Ингредиенты для блинчиков:
    100 г муки
    25 г сахарной пудры
    тонко натертая цедра 1 апельсина
    1 большое яйцо
    300 мл цельного молока
    25 г растопленного сливочного масла
    сливочное масло для жарки

    Ингредиенты для соуса:
    сок 2 средних апельсинов
    полоски апельсиновой цедры
    сок и цедра 1 лимона
    3 ст.л. ликера Cointreau или Grand Marnier
    75 г сахарной пудры
    100 г сливочного масла
    2 ст.л. бренди


    читать дальше →

  • Легкий пирог из манки

    1 яйцо - взбить вилкой, добавить
    1 стакан кефира и
    1 стакан манной крупы, перемешать и оставить на 1-2 часа для набухания манной крупы. Затем добавить
    3/4 стакана сахарного песка,
    1 стакан муки смешанной с
    1/2 ч.л. содой или разрыхлителе и
    2 столовые ложки или 50 г сливочного масла.

    Перемешать и вылить в разъемную форму . Выпекать 40 минут.Украсить фруктами.

    http://www.maminaeda.ru/2007/12/25/724/

  • Сырный рулет
    При видимой простоте блюдо получается красивым и вкусным – избалованным праздниками гостям понравится.

    Ингредиенты:

    1 пачку творога
    1 небольшой пучок укропа
    1-2 зубчика чеснока
    кусочки отварной курицы
    300 г сыра типа «Российский»

    Приготовление:

    Творог протереть, добавить порезанный укроп, растертый чеснок, кусочки курятины. Сыр нарезать кубиками, уложить в целлофановый пакет, опустить в кипяток и варить приблизительно 10 минут до полного расплавления.

    Пакет разрезать и, пока сыр мягкий, быстро раскатать его скалкой в виде квадрата, толщиной с палец, намазать начинкой.

    Скатать в рулет и положить в холодильник. Перед подачей нарезать ломтиками. Пакет желательно брать тот, который выдержит высокую температуру.

    Кроме того, в начинку можно добавить размельченные орехи. а вместо «Российского» взять «Пошехонский» сыр.

    Источник www.maminaeda.ru

  • Яйца Фаберже
    На 10 скорлупок понадобится:
    2 стакана мясного соленого бульона
    20 г желатина
    1 свежий перец
    1 маленькая банка кукурузы
    300 г ветчины
    зелень
    Можно использовать любой наполнитель - рыбу, курицу, мясо...
    Подготовим скорлупу (ее можно заготовить заранее, по мере поглощения яиц). Для этого тщательно вымыть яйца, сделать отверстие с тупой стороны яйца, вылить содержимое (оно нам не понадобится для этого блюда.), промыть внутри.Высушить заготовки.
    Тем временем замочить желатин на 10 минут. Подогреть его до полного растворения (не кипятить), смешать с бульоном. Процедить.
    Нарезать кубиками перец, ветчину. Слить воду с кукурузы.

    Уложить все слоями. Залить бульоном. Убрать в холод
    С застывших яиц очистить скорлупу как с вареных. Украсить, подать в качестве холодной закуски.

    P.S. С этим рецептом можно экспериментировать до бесконечности. Так же я делала с рыбным бульоном, а наполнитель был креветки с зеленью.

    Источник http://www.liveinternet.ru/community/2009145/post54396654/

  • Салат Футбол.
    * 2 баночки консервированного тунца в масле (или сайры, горбуши) по 180 г
    * 2 отварных картофелины (400 г)
    * 2 помидора (350 г)
    * 2 яйца
    * 1 стебель лука порея или 2 луковицы репчатого
    * соль
    * майонез

    для украшения:

    * 3 белка
    * маслины
    * зелень

    Рецепт приготовления

    Рыбу размять вилкой (масло слить).

    Помидоры порезать кубиками.

    Картофель почистить, порезать кубиками.

    Яйца натереть на крупной терке.

    Лук порей порезать полукольцами (репчатый мелко покрошить).

    Смешать рыбу, картофель, помидоры, яйца, лук, немного посолить.

    Заправить майонезом.

    Украсить салат по вкусу. Я украсила в виде футбольного мяча. Выложила салат горкой. Белки натерла на мелкой терке (желтки можно добавить в салат), маслины мелко покрошила. Выложила маслины в виде шестиугольников (можно из маслин вырезать полоски, выложить их в форме шестиугольников, и заполнить мелко порезанными маслинами), остальное пространство заполнила белками. Зелень мелко покрошила и выложила вокруг мяча.
    Источник http://www.say7.info/cook/recipe/593-Salat-Futbol.html
    Приятного аппетита!

  • Торт "Глазированный сырок"
    Сделать крем. Соединить 500 г творога, 100 г мягкого масла, 1/2 ст сахара, 1 ст л какао. 300 г печенья окунать в 1/2 стакана молока и выкладывать в форму в один слой. Сверху намазать слоем крема. Повторить еще один раз, последний слой - крем. Сверху залить помадкой. Для ее приготовления вскипятить в кастрюле 50 г масла, 2 ст л молока, 2 ст л какао и 6 ст л сахара. Когда помадка застынет, поставить в холодильник.

  • Креветки под шубой

    * креветки – 500 гр.
    * горбуша (горячего копчения, филе) - 500 гр.
    * лук (репчатый) – 1 шт.
    * майонез – 250 гр.
    * желатин – 2 ст. лож.
    * сок (лимонный) – 2 ч. лож.
    * бульонные кубики (овощной бульон) - 1 шт.

    Желатин замочим в холодной воде, пока крупинки не станут прозрачными. Откинем на сито, дадим воде стечь, затем нагреем на водяной бане до полного растворения. Лук очень мелко нашинкуем. Филе горбуши измельчим, добавим майонез, лук, перемешаем. Креветки отварим в кипящем овощном бульоне 2 минуты, откинем, охладим, очистим. Процедим 1 стакан бульона, добавим лимонный сок. Половину желатина введем в теплый бульон, нагреем при постоянном помешивании до полного растворения желатина, охладим. Оставшийся желатиновый раствор соединим с рыбной массой. Разложим рыбную массу в 8 формочек, разровняем поверхность, разложим креветки. Зальем охлажденным желе и поставим в холодильник на 2 часа. Перед подачей окунем формочки на несколько секунд в горячую воду и перевернем содержимое на тарелку.

    Приятного аппетита!

    Источник: http://prigotovim.org/2008/12/17/novogodnijj-recept-salat-krevetki-pod.html

  • Сырная корзиночка с салатом.

    В этом рецепте - салат из мидий.

    Ингредиенты:
    350 г варено-мороженый мидий
    3 небольших огурчика
    2 вареных яйца
    300 г сыра
    майонез для заправки

    Сначала делаем корзиночки, т.к. перед раскладыванием салата они должны хорошо застыть. Дно тарелки смазываем сливочным маслом, сверху натираем немного сыра, выкладываем из него круг диаметром 10-12 см.
    Ставим тарелку на 20 секунд в микроволновку, чтобы сыр расплавился.

    Достаем, даем немного остыть, затем аккуратно снимаем сырный круг с тарелки и кладем на перевернутый стакан. Ставим в холодильник до полного остывания. Так же поступаем с остальным сыром.

    Мидии обдаем кипятком, даем воде стечь. Обжариваем на сильном огне с добавлением соли и перца в течение 3-4 минут.

    Огурцы нарезаем соломкой.

    Яйца мелко рубим.

    Смешиваем все ингредиенты, если нужно - досаливаем, заправляем майонезом и ставим в холодильник для охлаждения. Перед подачей на стол раскладываем в корзиночки. Кушаем вместе с тарой

    Источник: http://www.vkusnyblog.ru/smak/1774

  • Праздничный торт из мясного фарша.

    4-6 клубней картофеля
    2 луковицы
    2 зубчика чеснока
    1 пучок петрушки
    700 гр говяжьего фарша
    2 яйца, соль молотый чёрный перец,
    молотый сладкий перец 1 ч ложка
    сыр
    немного сушёного тимьяна,
    сливочное масло для формы
    400 гр помидоров.

    Картофель отварить в небольшом количестве воды. До готовности.
    Репчатый лук и чесноу очистить и мелко нарезать. Петрушку вымыть в холодной воде ,промокнуть и мелко нарезать.
    Мясной фарш смешать с яйцами, луком, чесноком и петрушкой. Добавить соль, молотые перцы и тимьян.
    Разъёмную форму диаметром 24 см смазать сливочным маслом. Картофель очистить ,нарезать кружочками и положить в форму.На картофель ровным слоем выложить фарш. Запекать в заранее разогретой духовке при 225 гр 50 мин.
    Тем временем вымыть помидоры, удалить основания плодоножек и нарезать кружочками. Натереть сыр.
    Через 30 мин запекания выложить помидоры на фарш , посыпать тертым сыром и запекать до готовности.

    источник - форум сайта Саечка.

    • опять импровизация экстерном

      Жанна Магиня, Были продукты и хотелось приготовить чего нить этакое. И вспомнился вот этот рецепт. Не было ни помидор дома, и томат паста закончилась. Картофель залила майонезом плюс яйцо. Фрш посыпала тертым сыром. И вот что получилось в результате всех затей.

    • Жанна Магиня,
      Вкуснятинка. Обязательно в ближайшее время приготовлю.

      • Я бы дополнила этот рецепт так - взять фарш 50:50 говядина + свинина, будет сочнее. Зимние помидоры не солить, а только поперчить. Подсолить можно будет после того, как форму вынимаем из духовки - так они не дадут сок и неокислят торт. Иногда и сыра достаточно, без соли.

        Летние помидоры более сочные и сладкие, в них меньше кислоты. Если, конечно, они корневые, а не из теплицы.

  • Овощной торт с грецкими орехами

    Отличная закуска в пост.
    2 варёные свеклы
    100 г чернослива
    2 сырые морковки
    2 яблока
    100 г грецких орехов
    майонез
    2 зубчика чеснока
    зелень

    1. Свеклу трём на тёрке. Чернослив замачиваем в кипятке до мягкости.
    2. Морковь моем, чистим и трём на тёрке.
    3. Яблоки тоже на тёрочку.
    4. Чеснок мелко рубим или на тёрке.
    5. Затем слой свеклы, слой чеснока и мажем майонезом.
    6. Слой мелко порезанного чернослива, мелко измельчённый грецкий орех - майонез.
    7. Слой морковки, слой яблок и майонез.
    8. Сверху посыпать грецким орехом и посыпать зеленью.
    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

    Источник - форум сайта Саечка

  • Грибные башенки

    Эффектная закуска.

    Необходимые продукты:
    тесто слоеное - 550 г
    яйцо - 1 шт.
    шампиньоны - 200 г
    грибы лесные разные - по 150 г
    имбирь тертый - 2 ч. ложки
    сливочное масло - 2 ст. ложки
    чеснок - 2 зубчика
    соевый соус - 1/2 ст. ложки
    сухое вино - 1 ст. ложка
    кукурузный крахмал - 1 ст. ложка
    соль , перец черный молотый по вкусу Способ приготовления рецепта:
    Тесто раскатать, формочкой вырезать из него 12 кружков (по 10 см в диаметре) — для 6 оснований и 6 верхушек.
    Выложить кружочки на противень, смазать их сверху взбитым яйцом так, чтобы не задеть края, и выпекать в хорошо разогретой духовке 15–20 минут до золотистого цвета.

    Грибы нарезать кусочками. На сковороде растопить масло. Поджарить нарезанный чеснок до золотистого цвета, добавить грибы, жарить 2 минуты, постоянно помешивая. Положить имбирь, соевый соус и жарить еще 2 минуты. Смешать сухое вино и крахмал и влить эту смесь в грибы. Добавить соль и перец по вкусу. Уложить грибную начинку на 6 кружочков, сверху закрыть крышками из теста.

    Подавать пирамидки, оформив веточками зелени.
    взято с сайта: www.millionmenu.ru

  • Мясной салат Джеймс.

    Когда хочется чего-то вкусного и сытного. Салат калорийный!

    Говядину (грамм 200) порезать тонко и обжарить, 1 помидор порезать, 1 порезанную луковицу помариновать в уксусном растворе, сыр (100 гр) натереть на терке, горсть маслин, зелень. Продукты перемешать, посолить по вкусу, заправить сметаной.

    Источник форум сайта Саечка.

  • Весенние жаворонки.

    В половине стакана тёплой воды размешаем сто граммов муки и одну чайную ложку сухих дрожжей. Через 20 минут опара должна запузыриться. Замешиваем крутое тесто. 200 г муки смешиваем с двумя столовыми ложками сахара, щепоткой соли и тремя столовыми ложками растительного масла. Оставляем тесто для расстойки на 2 часа. Периодически обминаем подошедшее тесто.

    Как только тесто готово, начинаем разделывать его на заготовки для весенней выпечки. Раскатываем плоский лист и делим его на 8-10 круглых лепёшек. Каждую из них слегка присыпаем сахарной пудрой и смазываем растительным маслом. Скатываем в валик и завязываем его узлом.

    С одного конца узла формуем головку и клювик птички, а из другого делаем хвостик, надрезав его в трёх местах. Из изюма можно сделать глазки жаворонку. Как только все булочки готовы – отправляем их на расстойку. На смазанном маслом противне под чистым полотенцем они полежат-подумают еще несколько минут. Слегка поднимутся, овальные формы приобретут. Теперь их осталось смазать настоем крепкого сладкого чая. Тогда румяные бочка и хрустящая корочка гарантированы.

    Через 20 минут сажаем противень в разогретую духовку и выпекаем 20 минут при 200 градусах. Не заглядывайте в духовку! Тесто может опасть. Готовые жаворонки смазать маслом и слегка посыпать сахарной пудрой.
    Источник моя статья Как встречают весну? Сороки и жаворонки. Постная выпечка.

  • Фальшивая минтаевая икра.
    Опять блюдо из сельди будет имитацией. В этом рецепте соленую сельдь нужно проварить. Затем отделить кости, а филе взбить блендером или измельчить ножом. В эту массу положить столовую ложку томатной пасты, попробовать на соль. При варке рыба могла отдать соленый вкус. Селедочную массу с томатом выложить в бульон, добавить манную крупу, немного, как на манную кашу. Варить до готовности крупы, постоянно помешивая. Остудить. На стол «икра» подается заправленная растительным маслом и мелко порубленным зеленым луком.

    Источник За что мы благодарны рыбаку Бейкельцону? Рецепты закусок из сельди.

  • Закуска грибная «Для победителей».

    Отличная закуска под водочку, под фронтовые сто грамм.

    Полкило свежих шампиньонов почистить и отделить ножки и шляпки. Ножки отварить в кастрюле с небольшим количеством воды, посолить, поперчить. За три минуты до выключения добавить тёртый сыр (200 г) и измельченные сухари (5-6 столовых ложек). Толчёные орехи (1 стакан) добавить в самом конце. Лучше грецкие, но подойдут любые, какие у вас есть. Выключить. Перемешать массу. После остывания наполнить ею перевернутые шляпки шампиньонов. Грибы предварительно подсолить.

    Чистую бумажную салфетку расстелить на противне. Выложить на нее начиненные шляпки грибов. Присыпать остатками измельчённых орехов. Поставить в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.

    Выложить фаршированные шляпки на большое овальное блюдо, устеленное листьями свежего салата. Победители, за стол!
    Источник Чем будем угощать в День Победы? Составляем праздничное меню.

  • Жанна Магиня Жанна Магиня Грандмастер 10 февраля 2009 в 14:19 отредактирован 10 февраля 2009 в 14:25

    Салат Сердце красавицы

    Специально к дню святого Валентина.
    Необычный салат с афродизиаками будет замечательной закуской праздничного вечера.

    Солирует в этом салате авокадо, а аккомпанемент - грецкие орехи, виноград, мандарины, клубника и вино. Все, что нужно для любви.

    Вам потребуется: – плод авокадо, 100 грамм грецких орехов, 2 мандарина, 3-4 ягоды клубники, 4-5 листьев салата (зелень) ,200 грамм черного винограда, 1 столовая ложка сливок ,2 столовые ложки майонеза ,четверть бокала красного вина

    Из авокадо удалить косточку, разрезать пополам, половинки тонко порезать соломкой. Виноградины без косточек разрезаем пополам. Грекцие орех измельчить . Не в порошок, но и крупных кусочков быть не должно. Мандарины разбираем на дольки.

    Все это кладем в большую чашку. Из майонеза, сливок и вина делаем соус. Заливаем им ингредиенты и перемешиваем.

    На блюдо выкладываем листья салата, на них горкой- содержимое чашки.

    По бокам украшаем дольками клубники в виде сердечек. Салат сервировать вместе с бокалом красного вина. Приятного вечера!

    источник http://hotchoko.ru/k_prazdniku/wordpress/?p=170

  • Крабовые котлетки.

    крабовые палочки - 1 пачка 200 г,
    сыр твердый - 200 гр.,
    чеснок - 2 зубчика,
    яйца - 2 шт.,
    мука,
    растительное масло.

    Способ приготовления:
    Замороженные крабовые палочки натираем на мелкой терке, добавляем сыр, натертый на крупной терке, чеснок, 2 сырых яйца.
    Из этого фарша формируем небольшие котлетки, обмакиваем в муку, жарим на растительном масле по 3 минуты с каждой стороны.
    Очень вкусненько! Приятного аппетита!

    Источник http://vkysno.kiev.ua/

  • Сердечки из свёклы
    Любой зеленый салат можно превратить в праздничный с помощью нежных свекольных сердечек.
    Сначала отварите свеклу на пару или запеките в духовке.
    Чтобы запечь свеклу, разогрейте духовку до 200 гр С, заверните свеклу плотно в фольгу и готовьте, пока ее можно будет легко проткнуть вилкой (около 1 часа).
    Чтобы отварить, положите целиком в пароварку и готовьте до готовности 25-60 минут в зависимости от размера.

    Очистите свеклу, когда она остынет. Чтобы легко снять кожуру, используйте бумажные полотенца, которыми можно просто ее стереть.
    Порежьте свеклу тонкими ломтиками с помощью терки-мандолины, а затем вырежьте формочкой сердечки.

    Подавайте сердечки на тарелке с салатом.

  • Схема подачи риса...

  • Оригинальный способ подачи риса.
    Сложите вчетверо чистую квадратную льняную салфетку. Между складками положите сваренный рис, в который добавлено немного сливочного масла. Непосредственно перед подачей на стол отогните верхний край салфетки.

  • Украшение блюд

    Полушария из помидоров и яиц
    Разрезать помидор и сваренное вкрутую яйцо на 6 кружков, из которых сложить полушарие, чередуя дольки помидора и яйца.

  • Говядина по-тоскански в горшочке.

    Говядина ( лучше телятина) – 1 кг, лук – 2-3 головки, морковь – 3 шт, соль, перец, кефир – 1 л.

    Говядину режем на порционные кусочки по 50 гр, обжариваем с луком (полукольцами) и тертой на крупной терке морковью, солим, перчим. Раскладываем по горшочкам, заливаем кефиром. Кефир должен закрывать все мясо. Ставим в духовку на 30 минут при температуре 150-160 гр. Крышкой обязательно горшочек закрыть. Нежнее нежного! Этих продуктов хватило на 5 порционных горшочков.

    Остальные рецепты - в моей статье Как приготовить вкусное блюдо в горшочке.

  • Салат "Зайчик"
    Что нужно:
    каперсы 50 г
    картофель вареный 2 шт.
    горошек зеленый консервированный 100 г
    сельдерей черешковый 2 стебля
    огурчики маринованные 2 шт.
    окорок варено-копченый 200 г
    майонез 4 ст.л.
    яйца крутые 4 шт.
    фасоль 1 стручок
    петрушка 2 веточки
    перец душистый горошком
    соль, перец по вкусу
    перец по вкусу

    Калорийность: 452 ккал
    на 1 порцию

    белки - 16 г, жиры - 37 г, углеводы - 14 г

    Картофель, сельдерей, огурцы и окорок нарезать кубиками. Добавить горошек, каперсы и майонез, перемешать. Выложить салат на порционные тарелки в виде круглой платформы.
    Петрушку вымыть, обсушить и разобрать на небольшие веточки. Отложить 8 листиков, из оставшейся зелени сделать на салате «газон».
    С помощью кусочка деревянной зубочистки, насаженного на горошину душистого перца, прикрепить к каждому яйцу по 2 листика петрушки. Это будут носик и усики. Так же сделать глазки. Сверху каждого яйца сделать по 2 небольших надреза и вставить в них вырезанные из стручка фасоли «ушки». Поместить зайчиков на салат.

    Источник: "Школа гастронома"№08(106) 2008

  • Закуска из сельди с лимонным соусом.

    Филе одной сельди
    2 отваренные в кожуре картофелины
    2 средних помидора

    соус-заправка
    поллимона
    зелень петрушки
    ложка водки
    растительное масло
    чуть сахара и соли


    Отварной картофель и помидоры нарезать кружочками. выложить вперемежку на блюдо, потом очень мелко нарезанный лук - посыпать сверху, на все это богатство выложить селедочную массу.

    Готовим соус: лимон нарезать, сложить в блендерный стакан, добавить петрушку, соль, сахар, растительное масло, ложку водки и взбить.

    Залить соусом селедку, украшать можно зеленью, маслинами, ломтиками лимона.....

    • Жанна Магиня,
      Ой приготовила сельдь по этому рецепту. Вкуснятина. Все оценили. Только вот не было помидор. Просто была сельдь и пригтовить её хотелось по новому. И вместо лука репки, а был зеленый лук. И все равно весь цинус в заливке. Это бесподобно.

      • Отлично! Мне тоже очень нравится эта заливка. Пьяная селедка! Шучу, конечно, ложка водки поглощается лимонным соком и такаааяя вкуснятина получается...

  • Розовый букет.
    Красивое, эффектное праздничное блюдо.
    Для начинки
    Картофель
    Лук репка
    Сливочное масло
    Соль, приправы

    Для теста
    1 яйцо
    2/3 ст.воды
    ½ ч.л. соли
    1 ч.л. майонеза
    Муки (сколько возьмет тесто)

    Томатная паста
    Сливочное масло для смазывания

    Приготовление:
    Берем картошечку, нашу царицу полей, отвариваем и делаем картофельное пюре.
    Лук нарезаем мелким кубиком и обжариваем на сковороде до золотистого цвета.
    Смешиваем пюре, лук, добавляем побольше сливочного масла, соль и специи (я использую готовую «Приправу для картофеля»).
    Из указанных продуктов замешиваем эластичное тесто и раскатываем его в форме прямоугольников.
    Кладем начинку.
    Складываем один раз в длину.
    Сворачиваем рулетом, чтобы получилась роза.

    Готовим розы в мантоварке приблизительно 45-60 мин, предварительно смазав основание сливочным маслом.
    Томатную пасту смешиваем с водой так, чтобы было не очень густо, и не очень жидко. Готовые розы, еще горячими погружаем ненадолго в кастрюльку с томатной пастой, чтобы окрасить их в нежно-розовый цвет.

    Источник Повары.ру

  • Креветки можно подать и так:

  • Салат с креветками «Превосходный».

    Очень простенький салатик. Всегда идет на ура. Никаких кулинарных изысков не требует. Готовится быстро. Благодарное блюдо.

    Количество продуктов не указываю. Всегда готовлю по количеству участников. Этот салат подаю в порционных салатниках. Потому количество креветок и остальных ингредиентов рассчитываю так – по 20 шт мелких креветок на порцию или по 10 королевских. Роскошное количество. Салата много. Он вкусный и некалорийный.

    Репчатый лук меленько шинкуем. И обжариваем в растительном масле. Когда лук будет почти готов, опускаем туда чищеные вареные креветки на несколько минут – 3-5, не больше. Даем блюду остыть. Раскладываем по салатникам. Туда же каждому добавляем несколько долек свежего сочного помидора, ложку консервированной кукурузы и украшаем дольками зеленого сладкого перца. В середину большую каплю низкокалорийного майонеза.
    Сверху – по паре креветок и веточку зелени. Не перемешивайте! Композиция должна дойти до своего хозяина в первозданном виде.

    Этот и другие рецепты - в моей статье Закуски из морепродуктов. Как вкусно приготовить гадов?

  • Бигос по-ставропольски.

    В своей статье Сосиски с капустой я очень люблю…. А вы? Вариации на темы бигоса. даю пошаговые инструкции приготовления этого несложного блюда.

    Это другой рецепт, но тоже очень и очень вкусный.

    читать дальше →

  • Рулет куриный с грибами.
    Несложное праздничное блюдо.

    филе куриных грудок
    шампиньоны свежие
    лук репчатый
    сыр
    соль
    специи

    Инструкции по приготовлению:
    Отбиваем куриное филе тонким слоем, выкладываем на фольгу, солим, посыпаем специями, оставляем постоять...

    Нарезаем и обжариваем шампиньоны с луком, посыпаем специями.
    На филе насыпаем слой тёртого сыра, выкладываем грибочки,
    снова слой сыра, аккуратно заворачиваем рулетом, заворачиваем в фольгу, запекаем 45-50 минут, достаем и ждём пока остынет. Нарезаем.

    Источник http://www.cookingclub.ru/

  • Такого оригинального ёжика можно сделать из обычного баклажана или кабачка, воткнув в плотный плод острые зубочистки, затем нанизать на них кусочки овощей и маслинки или любые фрукты. Фантазируйте!

    Источник http://www.1001recept

  • Базелла.

    Базеллой называют малабарский шпинат - по названию индийской провинции Малабар. Почему это рисово-овощное блюдо назвали таким странным именем - для меня загадка. Правда, от этого его вкус и польза ничуть не уменьшились...

    лук репчатый - 2 головки
    чеснок - 5 зубчиков
    морковь - 5 шт.
    горошек зеленый - 2 стакана
    картофель - 5-6 шт.
    помидоры - 6 шт.
    перец чили - 1 шт.
    кубик бульонный - 1 шт.
    растительное масло - 4 ст. ложки
    сливочное масло - 80 г
    рис - 200 г
    перец черный молотый
    соль

    Способ приготовления:
    Лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками, слегка обжарьте на масле. Добавьте нарезанную кубиками (1*1 см) морковь, жарьте, помешивая, 2-3 минуты на среднем огне. Добавьте горох, жарьте еще 2-3 минуты.

    Картофель нарежьте кубиками со стороной 2 см, добавьте к овощам и обжаривайте 2-3 минуты. Влейте столько воды, чтобы она слегка покрыла овощи, тушите на слабом огне 15 минут.

    Помидоры очистите от кожицы, мелко нарежьте, добавьте к овощам вместе со стручком чили и раскрошенным бульонным кубиком. При необходимости овощи посолите и поперчите. Тушите еще 10-15 минут на слабом огне, чили удалите.

    Сварите рассыпчатый рис, заправьте его сливочным маслом.

    При подаче на блюдо выложите рис, сверху — овощи вместе с соусом, образовавшимся при тушении.

    Источник - http://eda.werd.ru

  • Пирог Богач, бедняк.

    Его можно испечь и в будни, и на праздник. И когда финансы поют романсы, и когда денег куры не клюют…
    Возьмите 100 г размягченного масла или маргарина, 1 яйцо, 1 стакан. сахара, ¾ стакана крепко заваренного чая, по 0,5 ч. ложки соли и сода, муку и замесите тесто чуть гуще, чем для оладий.
    А дальше поступайте сообразно вашей фантазии и возможностям. Можно в тесто просто добавить корицу или ванильный сахар, испечь и горячим посыпать сверху сахарной пудрой. Или же добавить в тесто изюм, рубленные орехи, мак, 1 ст. ложку какао. Еще вариант: разделить тесто пополам, в одну часть добавить изюм, орехи и т.п., а в другую какао, испечь два коржа и промазать любым джемом или кремом. Или вашей начинкой.

    Читать подробно в моей статье Как испечь пирог Богач, бедняк?

  • Пирог Соблазнение Адама.

    Яблочный пирог.. МММ!

    Для теста:
    мука пшеничная - 2 1/2 стакана
    сахар - 1 ст. ложка
    сливочное масло - 150 г
    растительное масло - 1-2 ст. ложки
    вода очень холодная - 5 ст. ложек
    соль - 1 щепотка
    Для начинки:
    яблоки - 1 1/2 кг
    сахар - 2/3 стакана
    мука пшеничная - 2 ст. ложки
    сок лимонный - 1 ст. ложка
    цедра лимонная тертая - 2 ч. ложки
    мускатный орех тертый - 1/2 ч. ложки

    Способ приготовления:
    Муку смешай с солью, просей и добавь охлажденное и нарезанное мелкими кусочками сливочное масло. Всыпь сахар, перемешай.

    Добавь растительное масло и воду, вымеси тесто так, чтобы оно стало гладким и эластичным. Скатай тесто в шар, раздели его на две части.

    Из каждой сформуй лепешку, заверни по отдельности в пленку и положи на 2 часа в холодильник.

    Тем временем займись начинкой. Яблоки нарежь дольками, сбрызни лимонным соком, затем смешай с сахаром, мукой, мускатным орехом, добавь цедру лимона.

    Одну из лепешек выложи на дно круглой формы (лучше силиконовой), на нее — яблочную начинку, накрой второй лепешкой. А можно разрезать тесто на широкие тонкие ленты и уложить их на начинку так, как обычно плетут корзинки.

    Это дело твоего вкуса и фантазии. Пирог сбрызни молоком и слегка посыпь сахаром. Теперь поставь пирог в духовку, разогретую до 200 °С. Через 10 минут температуру надо снизить

    до 150–160 °С и оставить пирог в духовке примерно на час.

    Источник http://eda.werd.ru

  • Закуска Жемчужина

    капуста белокочанная - 140 г
    масло растительное - 1 ст. ложка
    соль - по вкусу
    яйцо - 1 шт.
    молоко - 1/4 стакана
    мука пшеничная - 1 ст. ложка
    майонез, к примеру Провансаль - 1 ст. ложка
    чеснок - 1 зубчик
    огурцы - 1/2 шт.
    перец сладкий - 1/2 шт.
    зелень укропа
    лук зеленый

    Способ приготовления:
    Отваренные в подсоленной воде листья капусты остудите, слегка отбейте, срезав утолщения.

    Для льезона смешайте молоко с яйцом и мукой.

    Листья капусты обмакивайте в льезон и обжаривайте на масле, придавая им форму блинчиков.

    Для соуса смешайте майонез, к примеру Провансаль с измельченным чесноком.

    Смажьте капустные блинчики соусом и уложите друг на друга. При подаче посыпьте мелко рубленной зеленью укропа, оформите композицией из огурца, сладкого перца и лука.

    Автор рецепта:
    Тупиков Алексей, г. Ставрополь. Повар IV разряда. Место работы: ресторан «Лесная поляна», повар.

    сайт Миллион меню.

  • Ветчинные рулетики с сыром

    Для приготовления нам потребуется:

    200 гр ветчины, 200 гр сыра, майонез, 2-3 дольки чеснока, майонез, 3 яичных желтка.

    2 Сыр натереть на терке, добавить измельченый чеснок и майонез. Хорошо перемешать.

    3 Ветчину нарезать полосками. Выложить слоем сырную массу. Ветчину свернуть в рулетики, закрепить шпажкой.

    4 Кончики рулетов обмакнуть в майонез, и потом в желтки натертые на терке.

  • Ветчина в сыре

    ветчина в виде брусочка длиной 15-20 см - 300 г
    сыр твердый - 400 г
    желатин - 20 г
    вода - 50 г
    зелень укропа или петрушки - 150 г

    Способ приготовления:
    Желатин залейте холодной кипяченой водой, дайте набухнуть. Затем нагрейте на водяной бане до растворения.

    Сыр натрите на мелкой терке, добавьте мелко нарезанную зелень и распущенный желатин. Массу хорошо перемешайте и выложите на пергамент, сверху положите брусок ветчины, края сырной массы плотно соедините и заверните в пергамент. Поставьте в холодильник на 2 часа.

    Нарежьте ломтиками и подавайте, украсив зеленью.

    Сайт http://eda.werd.ru

  • Закуска Феерия вкуса

    Ингредиенты:
    сыр гауда - 100 г
    блинчики - 2 шт.
    творог домашний - 50 г
    бекон - 50 г
    ветчина "Орех" - 100 г
    печень , сердце и желудки куриные - 100 г
    чеснок - 2 зубчика
    желатин - 1 ст. ложка
    сметана - 2 ст. ложки
    сливки густые - 2 ст. ложки
    зелень петрушки
    зелень укропа
    перец сладкий - 1/2 шт.
    баклажаны - 100 г
    морковь - 1 шт.
    перец черный молотый, соль по вкусу
    корнишоны , морковь, лук серебристый, кукуруза мелкая в початках маринованные
    перец молотый острый и сладкий - по вкусу

    Способ приготовления:
    читать дальше →

  • Салат Гнездо глухаря.

    курица - 200 г,
    ветчина - 50 г,
    маринованные шампиньоны - половина 400 граммовой банки,
    яичные белки - 3 шт,
    картофель - 3 шт,
    соль,
    свежемолотый перец,
    майонез,
    листья салата

    для птичьих яиц

    сырок плавленый - 1 шт (100 г) или твердый сыр,
    яичные желтки - 3 шт,
    зелень укропа,
    майонез,
    чеснок - 1-2 зубчика

    читать дальше →

    • Жанна Магиня, а это мое гнездо. если позволите.

      • Я гнездо облегчила - не стала жарить картофель, украсила черешковым сельдереем. И, как всегда, сам салат видоизменила. Яйца делала из Российского твердого сыра, терла его на крупную терку.
        А в салат не клала ветчину, а добавила маринованный лук, свежие огурцы, белки, жареные шампиньоны и жареную курочку. Получился отменнейший салатик!

  • Салат Сказочная полянаСостав

    копченая курица - 150-200 г,
    чернослив - 50-70 г,
    яйца - 3 шт,
    сыр - 100-150 г,
    шампиньоны - 150 г,
    лук репчатый - 1 шт,
    чеснок - 1 зубчик,
    грецкие орехи - 25-30 г,
    майонез,
    растительное масло для жарки,
    соль,
    свежемолотый перец

    для украшения
    болгарский перец,
    зерна граната,
    зелень петрушки и укропа

    Приготовление

    читать дальше →

  • Обычное блюдо можно подать по-разному. Так, например, можно оформить обычную сельдь под шубой.

  • Жанна Магиня Жанна Магиня Грандмастер 30 января 2009 в 17:40 отредактирован 30 января 2009 в 18:19

    Бланманже кофейное

    Для приготовления бланманже по этому рецепту 2 стакана молока, не более ¾ стакана молотого кофе и примерно один стакан сахара вскипятить, процедить, влить полтора стакана жирных сливок, снова вскипятить. Затем туда же влить четверть стакана желатина (на 4 стакана бланманже распустить 2 столовые ложки желатина на половину стакана горячей воды, довести до кипения, но не кипятить, процедить). Бланманже размешать, разлить по формочкам и остудить.

    Источник - моя статья Что такое бланманже?

  • Салат Коронация.

    Оригинально смотрится это блюдо само по себе. Отварная курица не режется, а разбирается на порционные кусочки, которые удобно отправлять в рот. На целую тушку 1,2 – 1,5 килограммового отварного цыпленка нужно две средних луковицы. Лук мелко режется и пассируется в оливковом масле. Совсем недолго, до полуготовности. А теперь внимание! Блюдо получается очень красивого персикового цвета за свет добавления одной столовой ложки томатной пасты и одной столовой ложки порошка карри. Темно-красная паста и золотой порошок дают необычный окрас блюду, подчеркивая торжественность момента. Пасту и карри пока добавляем в готовящийся лук. Прокипели все вместе, добавьте немного куриного бульона, в котором варилась курица. Выключайте. Дайте им договориться о взаимодействии. А пока ополовиньте крупный лимон и из этой самой половины как можно тщательнее выдавите сок. Добавьте сок лимона в луково – томатно - карриевую смесь. И опять не тревожьте ее.

    Читать дальше...

    Источник - моя статья Как приготовить исторический куриный салат?

  • Панна-котта. Десерт...

    Сливки (33%) – 2 стакана
    Лимон – ¼ шт.
    Желатин – 1 ст. ложка
    Сахар – 2 стакана
    Ванильная палочка
    Ром – ½ стакана
    Ягоды (свежие или замороженные) – 300 г

    Замочить фрукты в роме со ста граммами сахара. Оставить на 10-15 минут. За это время прогреть сливки, добавить оставшийся сахар, разрезанную ванильную палочку. Замочить желатин в холодной воде, дать ему разбухнуть, размешать как следует и соединить со сливками, еще раз перемешать, налить в фужер, поставить в холодильник для застывания. Фрукты вынуть из рома, положить на панна-котту, полить сверху ромовым сиропом.

    источник - Властелин вкуса.

  • Суп Инь-Ян

    лук репчатый – 3 шт.
    горошек зеленый – 600 г
    стебель сельдерея – 6 шт.
    масло оливковое – 2 ст. ложки
    бульон куриный – 3 кубика
    картофельное пюре – 6 ст. ложек

    В двух кастрюлях приготовить куриный бульон. В одну кастрюлю добавить мелко нарезанный репчатый лук, обжаренные на оливковом масле стебли сельдерея и картофельные хлопья. В другой кастрюле отварить мелко нарезанный репчатый лук и свежезамороженный зеленый горошек. Содержимое каждой кастрюли измельчить в блендере. Подогреть. Два супа разливать по тарелкам с помощью двух половников, не смешивая. Ложкой нарисовать символ Инь-ян.

    Источник- Властелин вкуса.

    Ну вот скажите, что кулинария не искусство! Разве это блюдо, как и все остальные в сокровищнице, можно назвать жратвой?

    Только сегодня готовила гороховое пюре. взбивала его блендером, добавляла молоко... праздник вкуса!

  • Десерт Вальс клубники и банана.

    Прелесть этого десерта в том, что готовится в течение ОДНОЙ минуты. Вкусен и низкокалориен. Дешев и быстр.

    Для одной порции нужно пять-шесть замороженных клубничин. Летом - свежих! И один банан. ВСЕ! Клубнику размораживаем не до полного растекания. Банан чистим и все складываем в блендер. 30-40 секунд взбивания - десерт готов! Никакого сахара, никаких добавок. Сладкие фрукты-ягоды дают неповторимый вкус и очень густую консистенцию.

    Мой совет: Держите эти ингредиенты наготове. Если в праздник дело дойдет до десерта - смело взбивайте - успех
    обеспечен!

    Блюдо участвовало в Новогоднем кулинарном конкурсе. Автор - я...

  • Гнездышки с рыбой

    * 500 г филе рыбы (судак, тилапия, горбуша, минтай, навага и т.д.)
    * 400 г батона
    * 200 г лука
    * 500 мл молока
    * 150 г сыра
    * майонез
    * зелень по вкусу
    * соль
    * перец
    * растительное масло

    Из указанного количества ингредиентов получается около 20 гнездышек.
    Лук мелко покрошить.
    Рыбу мелко порезать.
    Зелень мелко покрошить.
    Сыр натереть на мелкой терке.
    Смешать рыбу, лук, зелень, посолить, поперчить.
    Батон порезать кусочками толщиной 2 см.
    Кусочки батона пропитать молоком, немного отжать.
    Форму смазать маслом, выложить кусочки.
    В каждом кусочке сделать углубление, просто примять мякиш руками.
    В углубления выложить рыбу с луком.
    Смазать майонезом.
    Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.
    Затем посыпать сыром (я половину кусочков посыпала сыром, половину - нет), поставить в духовку еще на 5-7 минут.
    Мне одинаково понравились гнездышки и с сыром, и без сыра.

    Источник http://www.say7.info/cook/recipe/662-Gnezdyishki-ryiboy.html

  • Индейка по-островному.
    Номинант Новогоднего кулинарного конкурса. Автор - Татьяна Павликова.

    По этому рецепту шеф готовит индейку каждый год вот уже 20 лет. Так что все рекомендации проверены собственным опытом, все шишки были набиты ещё 20 лет назад. Рецепт лёгкий, но со своими мелкими нюансами, которые подчас требуют много слов для объяснения. Поэтому длины рассказа не пугайтесь – работы не так уж много. И дочитайте в первый раз рецепт до конца, что бы понять, в чём секрет мягкой и сочной индейки (а то некоторых пугают тем, что не угрызёшь потом – так вот это не про нашу!).

    читать дальше →

  • Торт Муравейник.

    Торт моего детства... Ингредиенты:

    Для теста:

    2 яйца
    250 г сливочного маргарина или масла (опыт показывает, что лучше брать масло)
    150 г сахара
    1 ч.л. разрыхлителя
    мука по ситуации

    Для крема:

    200 г сливочного масла
    1 банка вареной сгущенки
    горсть рубленых орешков

    Размягченный маргарин смешиваем с яйцами и сахаром.

    Добавляем просеянную с разрыхлителем муку, замешиваем гладкое пластичное тесто.

    Делим тесто на 4 кусочка, кладем их на 30-40 минут в морозилку. Пока тесто охлаждается, готовим крем. Для этого размягченное масло взбиваем вилкой со сгущенкой и добавляем орехи.
    Охлажденное тесто пропускаем через мясорубку. Должны получиться тонкие жгутики-колбаски, которые мы выложим на противень.
    Выпекаем в разогретой до 200 град духовке до золотистого цвета. Полученную выпечку охлаждаем и ломаем на маленькие кусочки.

    Добавляем в печенье крем, перемешиваем.

    Формируем на блюде горку в виде муравейника или делаем несколько маленьких муравейничков. Посыпаем тертым шоколадом и ставим в холодильник на пару часов.

    Источник- Вкусный блог.

  • Закусочные блинчики с печенью трески.
    7-8 заранее испеченных блинчиков (не очень тонких)
    2 банки (по 240 г) печени трески
    1 большой сладкий перец желтого цвета
    4 вареных яйца
    средней величины пучок зеленого лука

    Состав

    Перец нарезаем мелкими кубиками, яйцо мелко рубим, лук измельчаем, печень трески промакиваем бумажными полотенцами и разминаем вилкой. Смешиваем, если надо - досаливаем.

    Намазываем смесь на блины.
    Сворачиваем блины в рулеты и нарезаем каждый на 4 части (неэстетичные концы можно обрезать).

    Источник Вкусный блог.

  • Очень эффектное и предельно простое блюдо для праздничного стола - Вулкан Фудзияма.

    1 кг картошки отвариваем и делаем пюре. Килограмм куриного филе пропустим через мясорубку, добавляем лук и специи. Обжариваем фарш.
    Горкой выкладываем на противень обжаренный фарш, затем пюре, снова фарш и опять пюре. Придаем форму конуса и запекаем 40 минут в разогретой духовке.
    Теперь по форме конуса рисуем майонезом потоки лавы, на вершине устанавливаем половину яичной скорлупы( обязательно хорошо ее промойте и просушите!) ,наливаем спирт. Поджигаем и тушим свет. Гости наблюдают как льется "лава" и "извергается вулкан"!!! Потрясающее зрелище.

    Еще вариант. По этому же принципу, у "подножья" картофельной горки выкладываются кусочки тушеного мяса.
    Источник- моя статья Как приготовить эффектное праздничное блюдо?

  • УХА МОЛОЧНАЯ.

    Меня такой угощали приятели из Архангельска. Очень необычный вкус. Мне понравилось. Рецепт взяла.

    В кастрюлю наливают воду, добавляют соль, доводят до кипения, кладут куски очищенной рыбы, снова доводят до кипения, вливают молоко, варят до готовности и заправляют маслом. Особенно вкусна эта уха с окунями.

    Молоко 250 мл, вода 250 мл, рыба 200 гр, масло 10 гр.

    Источник - моя статья Бывает ли уха из петуха? Секреты приготовления вкусной ухи.

  • Украшение салата, фото

    Салат следует украшать умеренно, чтобы было видно, из чего он состоит. Практически ко всем салатам в качестве украшения подходят свежие помидоры, огурцы, стручковый перец, редис, укроп, молодые листья петрушки, сельдерея и т. п.

    Зелень обычно укладывают целой веточкой.

    Огурцы для украшения нарезают вдоль тонкими пластинками и свертывают в виде воронки. Можно использовать и кружочки огурцов. Сейчас продают специальные "точилки" для овощей, с помощью которых можно вырезать красивые цветочки. Принцип их работы такой же, как у точилки для карандашей - снимают тонкую стружку. Из ломтиков огурца можно вырезать листочки (как показано на фото)

    Хороши для украшения салатов ломтики сваренных вкрутую яиц, а также вареные морковь и свекла. Из свежей моркови можно вырезать "шишки", "цинии" (как на фото).

    Если на столе есть несколько салатов, не украшайте их одинаково. Здесь нужно проявить фантазию.

    Салаты можно подавать в салатнице, на блюде или отдельными порциями в маленьких салатниках, а также на ломтиках хлеба.

    Салаты можно использовать как фарш для помидоров, огурцов; их можно также положить в корзиночки из песочного теста либо на кусочки предварительно поджаренной вареной колбасы. Помидоры можно разрезать на ве части, сделав край зубчиками.

    Салаты нельзя солить и заправлять заранее, чтобы они не пустили сок и не вызвали бы отравления. Делайте это непосредственно перед подачей на стол.

    При приготовлении салатов овощи следует нарезать ножом из нержавеющей стали, так как витамин С при соприкосновении с железом разрушается.

    Сырые овощи лучше нарезать на пластмассовой или фарфоровой дощечках, поскольку деревянная впитывает сок.

    Источник - Банк рецептов.

  • Перепелиные гнезда

    Очень простой рецепт вкусного блюда из перепелиных яиц. Можно заменить их и на куриные (например, С-2), но тогда картошку надо брать крупнее.

    Для приготовления нам понадобятся:
    1. Небольших картошин — 5
    2. Бекона копченого — ок. 100 гр.
    3. Масло оливковое
    4. Десяток перепелиных яиц
    5. Сыр — 50 гр.
    Для сервировки — огурец, помидор, огурец
    1. Отвариваем кратофель в мундире до готовности. Разрезаем пополам поперек и срезаем с каждого края совсем немного — чтобы картофелина устойчиво стояла.
    2. В каждой половинке картофелины чайной ложкой делаем углубление
    3. В каждое углубление закладываем небольшой кусочек бекона
    4. Теперь в картофелены заливаем желтки из перепелених яиц (это самый трудоемки момент)
    5. Посыпаем сверху сыром и запекаем в духовке на 180 градусах до готовности (минут 30).
    Приятного аппетита!

    источник Блог Шеф-повар.

    • Жанна Магиня, А я так делаю, только не целиковый картофель беру а густое картофельное пюре, туда добавляю яйцо, немного муки, как если бы мы делали картофельные катлеты. Делаю, своего рода катлету большую с углублением и в него аккуратно вливаем яйцо, чтобы не перетекло через бортики. Посыпаем натертым сыром и в духовку, до полного запекания яйца и подрумянивания сыра.

  • Крабовые шарики
    Легкая и красивая закуска — это всегда украшение любого стола.
    Для приготовления закуски необходимо:
    - 4 йца
    - 200 гр. твердого сыра
    - 200 гр. крабовых палочек
    - 2,5 ст. л. майонеза
    - маслины без косточек
    Яйца и твердый сыр измельчаем на мелкой терке, соединяем с майонезом и хорошенько перемешиваем.
    Берем ложку с горкой сырно-яичной смеси в чистые руки, вкладываем в серединку маслинку, аккуратно закрываем и формируем шарик.
    Шарик опускаем в стружку из крабовых палочек и прокатываем его по стружке. Стружку добываем путем трения палочек на терке. Мы сначала терли на мелкой терке, но поняли, что этот труд не благодарный , и закончили на крупной — особой разницы в размере стружки не заметили ;).
    Готовые шарики выкладываем на подушку из зелени.
    Ставим в холодильник на несколько часиков — пусть подмерзнут.

    Приятного аппетита Вам и вашим гостям !

    источник - Блог Шеф-повар

  • Котлетки из грецких орехов.

    По калорийности такое блюдо мясным котлеткам вряд ли уступит, а вкус и вовсе потрясающий. Мои едоки иногда не сразу понимают, что котлеты без мяса.

    Стакан чищеных грецкий орехов, шесть вареных картофелин, зубчик чеснока, одна крупная луковица и четверть белого батона. Все продукты пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, сырое яйцо. Сформовать плоские котлетки и обжарить их в растительном масле.
    Можно в них добавить зелень. Пальчики оближешь!

    Если же этот ореховый фарш использовать вместо мясного для традиционных голубцов – получится новое экономное блюдо. Только в этот фарш еще нужно добавить вареную морковь, пропущенную через мясорубку. Завернуть начинку в отварные капустные листья и поставить томить в томатном соке. Вкуснее, чем с мясом. Попробуйте!

    Источник- моя статья Секретные материалы экономной хозяйки. Что приготовить за три дня до зарплаты?

  • Салат с креветками «Превосходный».

    Очень простенький салатик. Всегда идет на ура. Никаких кулинарных изысков не требует. Готовится быстро. Благодарное блюдо.

    Количество продуктов не указываю. Всегда готовлю по количеству участников. Этот салат подаю в порционных салатниках. Потому количество креветок и остальных ингредиентов рассчитываю так – по 20 штук мелких креветок или по 10 королевских на порцию. Роскошное количество. Салата много. Он вкусный и некалорийный.

    Репчатый лук меленько шинкуем. И обжариваем в растительном масле. Когда лук будет почти готов, опускаем туда чищеные вареные креветки на несколько минут – 3-5, не больше. Даем блюду остыть. Раскладываем по салатникам. Туда же каждому добавляем несколько долек свежего сочного помидора, ложку консервированной кукурузы и украшаем дольками зеленого сладкого перца. В середину – большую каплю низкокалорийного майонеза. Сверху – по паре креветок и веточку зелени. Не перемешивайте! Композиция должна дойти до своего хозяина в первозданном виде.

    Источник - моя статья Закуски из морепродуктов. Как вкусно приготовить гадов?

  • Хороши к коньяку или водке закуска «Николашки». Лимон нарезаем кружочками. Тонюсенько. Обваливаем в сахаре и сверху – горку тертого сыра. Щедрую горку. На приготовление этой закуски уйдет минут 10. Только одно «но» - лимон сразу дает много сока – сахар играет роль, потому готовьте это блюдо сразу перед подачей.

    источник- моя статья Быстрые закуски. Что можно приготовить на скорую руку?

  • Испанская тортилья - картофельный омлет.
    Время приготовления, только не падайте в обморок: 40 минут.

    Ингредиенты: (на сколько персон, не скажу, уж с яичницей-то разберётся каждый)
    - 6 яиц
    - 2 средние луковицы (250 г)
    - 3 средние картофелины
    - 150 мл оливкового масла. Будет жирновато, можно и сократить, но настоящая тортилья такова…
    - соль (заметьте – перца нет)

    Приготовление:

    1. Почистить картофель и нарезать пластинками не толще 3 мм.

    2. Лучше взять сковороду средней глубины с хорошим антипригарным покрытием, налить в неё две трети приготовленного масла. В разогретое (но не калёное!) масло выложить картофель и жарить около 15 минут на слабом огне, накрыв крышкой. Картофель не должен зарумяниться.

    3. Луковицу почистить, разрезать на 4 части и тонко порезать. Добавить в картофель. Продолжать жарить, пока лук не станет прозрачным. Уже на стадии готовности лука – посолить.

    4. Выложить картофель с луком в дуршлаг, заботливо поставленный на глубокую тарелку, и дать стечь маслу. Его излишек используем в дальнейшем.

    5. В глубокой миске взбить 6 яиц. Выложить в яйца картофель с луком и аккуратно перемешать.

    6. В сковороду вылить масло из под жареного картофеля и разогреть. Выложить нашу смесь. Высота тортильи должна быть 3-4 см.

    7. Поначалу жарим, медленно помешивая смесь деревянной лопаткой, как начнёт всё больше схватываться – мешать прекращаем.

    8. Самый деликатный момент – переворачивание. Для этого накрываем сковороду самой плоской (и достаточно большой, чтобы не обжечь пальцы) тарелкой и переворачиваем на неё сковороду с нашим омлетом. Выливаем в сковороду оставленную сначала 1/3 часть масла и аккуратно выкладываем тортилью, сдвигая с тарелки. Медленно дожариваем. Обратите внимание правильная настоящая тортилья – не очень румяная и не сухая.

    Едят тортилью тёплой или холодной. Можно порезать на квадратики и подать как тапас к аперитиву на вечеринке в испанском стиле, вместе с оливками, хамоном и другими закусками.


    Источник - статья Татьяны Павликовой - Испанский омлет не хотите ли? Тортилья.

  • Блинные канапе с горбушей

    Пекутся тонкие блины. Можно - на воде. Первый слой промазывается смесью майонеза и тёртого острого сыра. Следующим слоем кладётся горбуша тонкими ломтиками без костей. Верх закрывается блином и ставится в холодильник. Затем охлажденный блин с горбушей разрезается на маленькие кусочки, каждый из которых украшается оливкой в капле майонеза.

  • Пончики дрожжевые... как в детстве.
    500 мл молока
    * 10 г свежих дрожжей (или 1 ч.л. сухих)
    * 2 желтка
    * 2 ст.л. сахара
    * 1,25 ч.л. соли
    * 3 ст.л. растопленного сливочного масла
    * 600 г муки
    * сахарная пудра для посыпки
    * 300-400 мл растительного масла для обжаривания


    В 100 мл. тёплого молока растворить 2 ст.л. сахара и дрожжи,накрыть блюдцем и оставить минут на 10,чтобы дрожжи "заработали".Должна появиться пена из дрожжей на поверхности молока.
    Остальное молоко тоже подогреть,развести в нём соль,желтки,масло,размешать и ввести подготовленную дрожжевую смесь.
    По-тихонечку ввести муку(обязательно просеянную через сито).
    Тесто получится чуть гуще,чем на оладьи.
    Накрыть ёмкость с тестом влажным полотенцем или пищевой плёнкой и поставить в тёплое место на 30 минут.
    Я обычно для этих целей немного нагреваю духовку,открываю дверцу духовки(она не должна быть слишком горячей)и ставлю туда тесто.
    Через 30 минут тесто обмять руками и снова поставить на 1 час 30 минут.
    Нагреть масло в сковороде (чтобы проверить готовность масла,поместите деревянную лопаточку в масло,как только вокруг лопатки "забегают" пузырики,можно выпекать).
    Тесто лучше брать руками,смазанными растительным маслом (тесто немного "капризное") и так поступать с каждым пончиком,формировать на руке шарик,делать внутри дырочку и поместить в раскалённое масло.
    Обжаривать недолго,до золотистого цвета с двух сторон.
    Когда пончики остынут,посыпать их сахарной пудрой.
    Ну ооооооооочень вкусно!

  • Фаршированные кабачки «Лодочка любви».

    Блюдо простое и очень вкусное. Молодой кабачок чистим, разрезаем вдоль. Ложкой удаляем серединку. Получается что-то вроде лодочки. Теперь с любовью наполняем их начинкой.

    Грибы, лук чистим и мелко режем. Слегка обжариваем, добавляем мякоть кабачка и один очищенный помидор. Солим. Добавляем много зелени и одно яйцо. Начинка готова. Слегка присаливаем половинки кабачка – наши заготовки. Выкладываем горкой начинку. На противень наливаем немного воды и выкладываем лодочки. Запекаем в течение 20 минут. Еще одно блюдо для наших любимых готово.

    Источник - моя статья Праздничный стол для диабетика.

  • Холодные ржаные блинчики со свежим бананом и горьким шоколадом – альтернатива не только горячим блинчатым блюдам, но и самым изысканным десертам. Не пробовали? Рассказываю.

    Для теста вам понадобится качественная ржаная мука тонкого помола (полтора стакана), три яйца (желтки и белки отдельно), два стакана молока, столовая ложка растительного масла (лучше оливкового), щепотка соли и сахар по вкусу (лично я много сахара в десертах не приветствую, кладу пять-шесть столовых ложек – не больше).

    Технология приготовления теста почти такая же, как и в рецепте налистников. Желтки растереть с сахаром и солью. Влить стакан молока, размешать. Муку просеять порциями, постоянно помешивая, всыпать в молочно-желточную смесь. Взбить венчиком или миксером. Когда в тесте не останется ни единого комочка, добавить второй стакан молока и оливковое масло. Хорошенько перемешать и оставить на время (примерно на час, можно и больше). После чего взбить в пену белки со щепоткой соли, ввести их в тесто, размешать и дать постоять еще минут десять-пятнадцать.

    Выпекаются ржаные блинчики так же, как и налистники. С той лишь разницей, что их бочки следует румянить чуть сильнее – повторно в духовку или на сковородку они уже не отправятся. Кроме того, тесто для ржаных блинчиков получается гуще, чем для налистников (напоминает текущую сметану, а не жидкие сливки). Соответственно, требуется чуть больше времени, чтобы пропеклась блинная серединка. Не забывайте стопку готовых блинов прикрывать широким блюдом, чтобы они не теряли эластичность.

    Про начинку -читать дальше в статье Ольги Ситниковой Закатаем в ржаной ковер банановую Клеопатру?

  • КОНФЕТКИ С ЛОСОСЕМ.

    Отвариваем до полуготовности картофель. Лук обжариваем с грибами. Помидоры режем кольцами.
    На листик фольги укладываем картошку, наверх кладем лук с грибами, далее филе лосося (как вариант куриное филе, или мясо), затем кружочки помидора, майонез и посыпаем все зеленью ... не забываем о специях, соли, перце))) Закручиваем порцию как конфету и укладываем на противень.
    Вот и все. Вкуснота неимоверная.

    Источник - сайт Аргентина. Русский клуб.

    • Жанна Магиня,
      Не поняла, а в духовку не нуна? И если нужно то нга сколько и какая температура?
      А вообще прикольные конфетки для тех кто в пути.

      • Светлана, если написано - УКЛАДЫВАЕМ на противень, то потом он куда ставится? Если я буду разжевывать каждую операцию,
        то рецепты превратятся в статьи.

        Время и температура зависит от сорта рыбы и толщины кусочков. Минут 30-40 при температуре 180-200 градусов будет достаточно. Но может потребоваться и час для крупного стейка.

  • Сконы королевы Виктории
    Английская королева Виктория в свое время тоже любила побаловаться сконами. Характерным отличием этих булочек является отсутствие молока и присутствие апельсинового сока и рубленого шоколада.
    Ингредиенты: 1,5 стакана муки, 1/3 стакана сахара, 2 чайные ложки разрыхлителя, 100 граммов сливочного порубленного масла, ½ стакана шоколадных хлопьев или рубленого шоколада, 1/3 стакана апельсинового сока.

    Смешайте муку, сахар и разрыхлитель. В смесь добавьте порубленное масло и замесите его руками, а затем всыпьте шоколадные хлопья. Понемногу добавьте апельсиновый сок и замесите тесто. Распределите его на небольшие шарики и выпекайте в духовке при температуре 190º С в течение 15 минут.

    Источник - статья Королевы Виктории Что такое сконы по-английски?

  • Салат слоеный «Любимый»

    Этот салат завоевал первое место по красоте способа подачи. И вкус у него оочень впечатляющий!

    Подавался он в высоких широких бокалах для вина. Низ был устлан небольшими листиками салата. На них слоями выкладывались отварная курочка кубиками; помидоры, тоже кубиками, смешанные с маринованным луком; тертое яблоко, смешанное с болгарским перцем, опять же порезанным кубиками. Каждый слой поливался майонезом, смешанным с тертым адыгейским сыром и меленько порезанной петрушкой. Сверху – сеточка майонеза и островок зелени. Ммм!

    Источник - моя статья Как приготовить праздничный салат на бис? Опять куриная грудка…

  • Сегодня я открыла еще один блог - интересности из мира кулинарии. Находки гурмана или увлекательная гастрономия.

    Раскрасим наш мир красками творчества.
    Добро пожаловать!

  • Жанна Магиня Жанна Магиня Грандмастер 13 января 2009 в 11:32 отредактирован 13 января 2009 в 11:36
    Сырники вареные

    Творожное тесто так же замешиваем, да только не жарим, не печем, а отвариваем. Нарезаем сырники ровными кусочками и отправляем в кипящую подсоленную воду. Как всплыли, так готовы. Смело шумовкой их поддевайте, выкладывайте на блюдо, подавайте со сметаной, да с маслом растопленным. В нашей семье их называют ленивыми варениками.

    Я люблю кулинарные эксперименты, потому и сырникам от меня досталось. Что только я туда ни примешивала!
    С вареной морковью они назывались у меня Застенчивый румянец. С бананами – Энергия и натиск. С орехами – Пища для ума. С зеленью, без сахара – Весенний лужок. С вареным картофелем – Тарас Бульба. С яблоками – Лето красное. С кабачками – Неженка. С зеленым луком – Чипполино.


    Источник - моя статья Почему сырники без сыра?

    • Жанна Магиня,
      Жанночка очень люблю ваши собственные рецепты и изыскания на кухне. Они поднимают аппетит и вызывают улыбку. Я тоже (да и вообще моя мама и бабушка, всегда делала такие ленивые вареники. Ещё бабушка называла их галушки (это когда с картошкой). Вареники они порой разваривались, а эти ...
      И очень я любою манники с густым киселём. Варятся по той же системе, только вместо творога кладем густющую (по другому не скажешь) манную кашу сваренную на молоке. Запилы приписать совет. Это хорошо тем кто сидит на диете и ему нельзя жаренное. Они практически ни чем не проигрывают жареным.

  • Необычный наполеон

    12 порций
    Подготовка: 45 мин.
    Приготовление: 15 мин.

    Ингредиенты:
    500 г готового слоеного теста
    4 очень спелые крупные груши
    10 очищенных грецких орехов
    500 г сыра рокфор
    400 г мягкого сливочного сыра
    200 г сыра маскарпоне
    3 ст. л. крем фрэш
    3 ст. л. жирных сливок
    4 ст. л. хорошего портвейна
    сок половины лимона
    молотая паприка



    1. Сбрызни большой противень водой, выстели пергаментом, его тоже сверху сбрызни водой. Раскатай половину теста слоем 3–4 мм. Уложи тесто на пергамент, наколи вилкой и поставь в разогретую до 180 °С духовку до тех пор, пока поверхность теста не станет золотистой, 10–12 мин.
    Затем слегка остуди и разрежь острым ножом с зубчатым лезвием на 6 одинаковых полосок. Повтори то же самое с оставшимся тестом.


    2. Груши очисть от кожуры, разрежь пополам и удали сердцевину. Нарежь груши очень тонкими ломтиками и сбрызни лимонным соком со всех сторон. Рокфор, сливочный сыр, маскарпоне и портвейн взбей блендером в однородную массу. Смажь одну готовую полоску теста сырной массой, поверх выложи слой груш. Возьми вторую полоску, смажь ее сырной массой с нижней стороны и положи этой стороной на груши.
    3. Намажь эту полоску сырной смесью сверху, опять выложи груши и так же накрой еще одной смазанной снизу сыром полоской теста. В виде такой же трехэтажной конструкции сделай остальные «наполеоны».


    4. Орехи измельчи. Сливки смешай с крем фреш. Смажь каждый «наполеон» получившейся сливочной смесью, посыпь орехами и паприкой. Аккуратно тем же острым ножом с зубчатым лезвием разрежь каждое сырное пирожное на три части, дай постоять 20 мин. и подавай.


    Совет гастронома
    Крем фреш – традиционный французский кисломолочный продукт, чуть более кислый, чем жирные сливки. Он продается в больших супермаркетах, но его можно сделать и дома, только для этого потребуется время. Смешай равные количества сметаны и жирных (33–35%) сливок – обязательно не длительного хранения. Закрой и оставь в теплом месте на 12 ч. Потом переставь в холодильник и используй в течение недели

    Источник- Журнал Гастроном

  • Жанна Магиня Жанна Магиня Грандмастер 13 января 2009 в 00:38 отредактирован 13 января 2009 в 00:55

    Бутерброд с сыром Львенок

  • Бутерброд Арбузный

    Что такое бутерброд?

    Что такое бутерброд?
    Это -НА,
    И это - ПОД.

    Что кладётся сверху -НА ?
    Масло, рыба, ветчина,
    Огурец, икра и сыр,
    И кусочек колбасы...
    Хлеб кладётся снизу, ПОД -
    и выходит буртерброд!

    А.Усачёв

    Кто сказал, что арбуз - это ягода? Арбуз - это ... помидор!!!

  • Веселый человечек

    Вам потребуется: 1 груша, 2 кружочка зеленого яблока, 2 косточки киви, 1 маленький помидор, 1 ломтик красного грейпфрута, 1 веточка мяты, 1 ягода ежевики

    1. Грушу поставить хвостиком вверх, срезать с неё верхнюю часть.

    2. Отрезать от зеленого яблока два тонких ломтика. Уложить на ломтик яблока срезанную верхушку груши. Это "шляпа". Уложить "шляпу" на "голову" - нижнюю часть груши.

    3. Из второго ломтика яблока вырезать два маленьких кружочка - "глаза". "Зрачки" сделать из косточек киви. Приклеить "глаза" капелькой мёда. Вырезать ножом "рот".

    4. Маленький помидор разрезать на две половинки. Одна из них - "нос". Смазать срез сладким клеем - мёдом. Приклеить нос.

    5. От гейпфрута отрезать большой ломтик, фигурно надрезать края. Уложить на него "голову" человечка. Прикрепить к шляпе веточку мяты.

    6. Уложить на шляпу ягодку ежевики.

    источник В.Степанова Веселые игрушки

  • Зайкино счастье.

    Необходимые продукты: картофель - 3 шт., мука пшеничная - 2 ст. ложки, яйца - 2 шт., морковь вареная - 1 шт., сухари панировочные - 1 ст. ложка, брокколи - 50 г, соль по вкусу


    Способ приготовления:

    Картофель отварите в подсоленной воде, протрите горячим, смешайте с 1 яйцом и мукой.

    Из части полученной массы сформуйте небольшие конусы, запанируйте их в смеси натертой на мелкой терке моркови и панировочных сухарей.

    Из оставшейся части сформуйте «зайчика», смажьте его оставшимся яйцом.

    Капусту отварите в подсоленной воде.

    Поместите фигурки и капусту на блюдо, прогрейте в микроволновой печи.

    Перед подачей оформите блюдо веточками петрушки.
    источник: Миллион меню

  • Подача икры в виде суши

  • Для деток

  • Мишка из булочки

    Вам потребуется: 1 булочка, 1 ломтик ветчины, 1 ломтик сыра, 1 ломтик вареной колбасы, 1 маленький помидор, 1 зеленая оливка, фаршированная красным перцем, 2 икринки, 1 черная маслина без косточки, 1 кусочек красного сладкого перца, 1 лист зеленого салата, майонез.

    1. Булочку разрезать на две части.

    2. Нижнюю часть булочки намазать майонезом, положить кусочек сыра.

    3. Сверху уложить лист салата и ломтик ветчины.

    4. В верхней части булочки сделать отверстие.

    5. Сделать два отверстия для "ушек". Уложить верхнюю часть на нижнюю.

    6. Из ломтика колбасы вырезать два кружочка - "ушки". Согнуть их и вставить в отверстия.

    7. Вставить "мордочку" - маленький помидор.

    8. Разрезать оливку на две половинки. Это "глазки".

    9. Отрезать от маслины половинку - "носик".

    10. Уложить "глазки" и "носик", сделать "зрачки" из икринок. Приклеить майонезом "ротик" - из перца.


    Степанова И. В. "Вкусные фантазии из хлеба"

  • Торт Битое стекло

    Ингредиенты:

    * Упаковка готовых бисквитных коржей
    * Желе(разного цвета) – 3 шт.
    * Сметана – 500 гр.
    * Сахар – 1 ст.
    * Желатин 20 гр.
    * Ванилин

    Приготовление:

    Заранее приготовим желе.
    Приготовим крем:
    замочим 20 гр. желатина в 10 лож воды на 10 минут, а затем растопим желатин на водной бане. Тем временем взобьем 500 гр. сметаны с 1 ст. сахара и ванилином. Затем добавим немного сметанного крема (несколько ложек) в желатин, и не прекращая взбивать, тонкой струйкой вольем эту смесь в крем.

    Теперь. Форму для будущего тортика выстелем пищевой пленкой.

    И беспорядочно наложим в нее ломанный бисквит и кусочки желе. Каждый слой поливаем кремом и так далее.

    Последний слой накроем целым бисквитным коржом и слегка придавим.

    Поставить в холодильник часа на три.

  • Банановая гусеница

    автор: Шипунова Вера
    Фруктовый зоопарк. Издательский дом Карапуз

  • Овсяные башмачки

    На 30-35 башмачков: 250 г овсяных хлопьев, 100 г муки, 250 г маргарина, 200 г сахарной пудры, 1 ч. ложка соды.

    Для украшения: 1/2 плитки горького черного шоколада, 1 яйцо, 1 стакан сахара, красный и зеленый пищевые красители.

    Печенье "Овсяные башмачки" - отличное блюдо для детского праздничного меню. Предлагаемый Вам рецепт приготовления детского печенья нетрудоемкий и вкусный. Печенье "Овсяные башмачки" послужит украшением любого праздничного детского стола.

    Взбейте до однородной массы маргарин и сахарную пудру. Муку соедините с содой и овсяными хлопьями, перемешайте и добавьте к взбитому маргарину. Замесите тесто. Раскатайте тесто в пласт, вырежьте фигурки башмачков по заранее приготовленному шаблону.

    Фигурки уложите на смазанный маргарином противень. Выпекайте при температуре 240°С до золотистой корочки. Готовое печенье остудите и раскрасьте. Для зеленых башмачков используйте белковый крем, смешанный с зеленой пищевой краской. Для красных - с красной. Замочки и подошву сделайте из топленого шоколада.

    Приятного аппетита!
    ru.oldcuisine.com/

  • Яблочный ёжик

    Источник - сайт Игрушка.

    • Жанна Магиня, А я в свое время будучи ребенокм всегда делала ёжики из яблок. Мама всегда на нас ругалась. Что мы дклали. Мы иголочки делали из самих же яблок. Я брала острое перо для письма и им вырезала иголочку и потом вставляла её в дырочку. Когда куплю яблоки обязательно повторю свои детские шалости и покажу вам.

  • Жанна Магиня Жанна Магиня Грандмастер 11 января 2009 в 13:18 отредактирован 11 января 2009 в 15:58
    Пчелка

    Вам потребуется: 1 банан, 1 клубника, 1 желтая черешня с черенком, 2 ягодки красной смородины на плодоножках, 1 киви.

    1. Подобрать банан и клубнику одинакового диаметра. Отрезать от банана кончик и три кружочка.

    2. Клубнику нарезать на кружочки такой же тольщины.

    3. Приставить к кончику банана кружочек клубники, затем кружочек банана.

    4. Чередуя таким образом кружочки фруктов, выложить полосатое "туловище" пчелки.

    5. Киви очистить и нарезать тонкими ломтиками. Это "крылышки".

    6. Сделать из желтой черешни "голову", черенок черешни - "носик" пчелки. Глаза сделать из красной смородины.

    7. Уложить "пчелку" на тарелку.

    Источник- сайт Игрушка.

  • Жанна Магиня Жанна Магиня Грандмастер 11 января 2009 в 13:17 отредактирован 11 января 2009 в 15:58
    Картофельные братья

    Ингредиенты на 4 персоны: 4 сырых крупных картофелины, 100 г мясного фарша, 0,5 стакана вареного риса, 100 г любых отварных овощей и вареных грибов, 3 стол. ложки растительного масла (рафинированного), листики мяты или базилика, репчатый лук.

    1. Почистите картошку и придайте ей конусообразную форму. Срежьте "шляпку" и сделайте в картофелине углубление для начинки.

    2. Подготовьте мясную начинку. Фарш перемешайте с рисом и мелко порезанным луком. Посолите.

    3. Для овощной начинки перемешайте овощи с грибами и посолите.

    4. Начините картошку фаршем, накройте "крышкой" и запекайте в духовке. Осталось сделать мышек: из листьев получатся ушки, а из вареных грибов — глазки и носик.

    источник- сайт Игрушка.

  • Торт- мороженое творожный.

    Это и не мороженое в прямом смысле слова, а очень вкусный холодный десерт.

    Ингредиенты:

    * 500 г творога
    * 1 банка сгущенки сырой
    * фрукты, ягоды по сезону (я взяла большой персик и веточку винограда)
    * (в оригинале еще 1 )3 стакана сахара, но я не добавляла, мне сладости было достаточно )


    Пишу, как делала я .
    Творог хорошо размять вилкой или прокрутить через мясорубку, добавать сгущеное молоко и если хотите сахар, все хорошенько размешать, взбить миксером пару минут, чтобы не было комочков.
    Форму (я брала пластиковый лоточек), в которой вы будете готовить, застелить пищевой пленкой, выложить тонкий слой творожной массы.
    Персик нарезать тоненькими ломтиками, выложить на творог.
    .
    Опять выложить слой творога - виноград, творог-персики-творог.

    Украсила виноградом, жевательными конфетками и шоколадными монетками (в авторском рецепте просто посыпано тертым шоколадом). Закрыла лоточек, в морозилку на 6 часов.
    За эти 6 часов я представляла что-угодно, переживала что творог замерзнет, и его просто будет невозможно есть... Но на всякий случай перед ужином результат сфотографировала...
    Результат превзошел все ожидания!!!! Получилось просто потрясающее мороженое.
    Во-первых, полезное (если дети не едят творог, приготовьте им этот десерт и они попросят добавки!!)
    Творожный вкус чувствуется очень слабо, по вкусу больше напоминает обычный пломбир.
    Перед подачей нужно вытащить из морозилки на минут 5-10, прослойки фруктов очень красиво смотрятся (извините, не успела сфотографировать)!!! Вот такая красота получилась, потратила всего минут 15-20 на приготовления, а удовольствия от красивого внешнего вида, интересного, необычного вкуса получила море. Приятного аппетита!!

    Источник http://www.liveinternet.ru/community/855605/post93651837/

  • Какой же новогодний праздник обходится без забавных, оригинальных украшений праздничного стола. Такими коровками и бычками из яйца и помидора можно украсить салаты или другие блюда. Эту творческую работу можно поручить детям (с минимальной помощью). Уж они-то придумают, как украсить лужок с коровками, чтобы они были сыты и довольны.

    1. Возьми ровный крепкий помидор, лучше сливовидной формы. Острым ножом (или ножом с зубчиками) срежь с одного бока часть овальной формы (для мордочки). С другого бока срежь тоже овал, но поменьше (верхняя часть головы). От оставшейся части отрежь небольшой плоский ломтик около 5—7 мм.
    2. Этот плоский лостик раздели пополам. У одной части вырежи серединку. Это будет нижняя челюсть.
    3. От оставшейся части помидора срежь с боков такие пластинки.
    4. Ножом сними немного мякоти справа и слева. Затем маленькими ножницами вырежи форму ушка.
    5. Срежь с белка варёного яйца тонкую пластинку. Ножницами вырежи из неё овальные глазки.
    6. Начинай укладывать на блюдо (или на салат). Сначала овал поменьше и челюсть.
    Коровки к новогоднему столу
    7. Затем заправь ушки и положи мордочку.
    8. Положи глазки. Зрачки можно сделать из горошин перца. Рожки, брови, ноздри — из чёрных маслин (вырезаются ножницами).
    9. Ну и осталось накормить Бычка, дав ему свежей зелёной травки.
    10. Коровка из яйца выполняется аналогично. Чтобы сделать чёрные пятнышки, можно срезать ножом тонкий слой с маслины и ножницами вырезать любую форму.
    Источник- Страна мастеров.

    • Жанна Магиня, Ой ну это уже не украшение, а самая что ни на есть картинка. Как здорово. Такими картинками можно сервировать стол. Сразу к приходу гостей, в их тарелочки положить хотябы по одной такой вот мордочке ну или типа того. Ведь новогоднее застолье уже закончилось. Но идеи остались.

      • Впереди старый Новый год, крещение и Новый год Быка - 26 января. Все эти идеи можно использовать и для детского стола - часто детки не любят есть, а такие интересные варианты подачи блюд могут помочь им полюбить их здоровую пищу.

        • Жанна Магиня, И хочу добавить что моя племянница уже пришла к нам сюда, посмотрела и кое что взяла на вооружение. У неё сынишку ну очень капризный парень. И совершенно плохо кушает.

  • Съедобный кораблик

    Тебе понадобятся: огурцы, солёная соломка, сыр (нарезка), готовый салат с майонезом, например, сырный или крабовый, оливки без косточек.

    1. Длинные огурцы раздели на части, короткие можно использовать целиком. Разрежь огурец пополам вдоль. Отрежь также донышко для устойчивости.
    2. Вырежи мякоть огурца. Её можно пустить в салат.
    3. Наполни огурец густым салатом (с горкой).
    4. Нарежь оливки поперёк, чтобы получились колечки. Уложи их вдоль бортов, как иллюминаторы.
    5. Надень ломтик сыра на солёную соломку и укрепи её на кораблике.
    6. Сделай флажок из красного перца или помидора.


    Источник- Страна мастеров

  • Рассольник с грибами

    Ингредиенты:
    100 г сушеных грибов
    2-3 соленых огурца
    3-4 картофелины
    2 головки лука
    1-2 корня петрушки
    растительное масло
    сметана
    перец, соль
    свежая зелень

    Приготовление:
    Замочите грибы на несколько часов в холодной воде. Отварите в этой же воде до готовности, выньте из бульона и нарежьте соломкой.

    На растительном масле обжарьте нарезанный полукольцами репчатый лук, нарезанный соломкой корень петрушки. Огурцы нарежьте ломтиками и отварите в небольшом количестве воды.

    Нарезанный брусочками картофель положите в кипящий грибной бульон, варите до готовности, после чего введите лук, петрушку, соленые огурцы. Посолите, поперчите и проварите на слабом огне под крышкой в течение 5-7 минут. Перед подачей разложите по тарелкам грибы, которые залейте приготовленным супом. Подавайте со сметаной, посыпав зеленью.


    Источник- моя статья Что такое калья? В ней есть еще несколько интересных рецептов рассольников.

  • Жанна Магиня Жанна Магиня Грандмастер 10 января 2009 в 16:38 отредактирован 10 января 2009 в 16:46
    Мультивитаминное варенье

    1 кг грейпфрутов
    1 кг апельсинов
    1 кг лимонов
    2 кг сахара

    Очистить от цедры лимоны и половину приготовленных апельсинов, нарезать маленькими кусочками. Затем так же нарезать все оставшиеся фрукты вместе с кожурой. Поместить все в кастрюлю, засыпать сахаром и варить 1-1,5 часа.

    Источник- статья Марии Карпенко Солнышко в банке.

  • Салат Орландо

    Рецепт этого салатика я очень давно нашла на сайте "Кулинарные рецепты от Петровны". Там он был заявлен, как фирменный салат минского ресторана "Орландо". Делаю его довольно часто, нам очень нравится!

    Салат выкладывается слоями по порядку:
    1 слой - обжаренные в масле, мелкопорезанные грибы (желательно шампиньоны) - 500 г (при жарке немного посолить)
    2 слой - солёные огурцы (порезанные мелким кубиком) - 2-3 в зависимости от размера огурцов (можно даже взять 4, если небольшие)
    3 слой - отварной мелкопорезанный свиной язык - 3 шт. среднего размера
    4 слой - 300 г обжаренного в сливочном масле мелкопорезанного лука,
    5 слой - 4яйца, натереть на крупной тёрке.
    Каждый слой залить майонезом (сделать сеточку или спираль из майонеза).
    Готовить заранее, чтобы настоялся и пропитался.

    Некоторые нюансы:
    Грибы и лук я всегда жарю только на сливочном масле. Однажды подруга делала на растительном и сказала, что вкус от этого портится!
    Огурцы брать только солёные.
    Язык варить в подсоленой воде до готовности, потом сразу опустить в холодную воду и снять с него кожицу.
    Салат вкуснее на следующий день. Тогда лучше держать его в прохладном месте.

    Источник http://www.liveinternet.ru/community/855605/post93337110/

  • Десерт из йогурта и вишни с лаймом
    Продукты: в рецепте первоисточника было на 4 порции. У меня порционная посуда, наверное, меньше, получается 6-7.

    500г вишни (именно вишни, я однажды выбросила 0.5 кг черешни, отлично подходит консервированная в собственном соку или замороженная, нужно только соку дать немного стечь)
    12г желатина
    1 лайм
    500г йогурта (я использую обезжиренный)
    100г сахара
    4 ст ложки белого рома
    300 мл сливок (heavy, 30%)
    Плюс для украшения: 1 лайм, вишни с плодоножками.

    Приготовление:
    1. Если вишня свежая- вымыть, вынуть косточки. Если консервированная- дать стечь соку. Замороженную разморозить, сок отцедить от ягод.
    Замочить желатин. (Примерно 0.2 чашки воды, т.е совсем чуть-чуть)
    Вымыть и обсушить лайм. Натереть на терке цедру и отжать из фрукта сок.
    Смешать в миске йогурт, цедру, сок лайма и сахарный песок.
    2. Положить в блендер вишню, влить ром и сделать пюре. (Можно и ручным миксером, кому как удобнее).
    Теперь осторожно: Распустить желатин. Это означает на водяной бане дать ему расствориться, только не греть!
    Потом влить эту жидкость тонкой струей в йогуртовый крем, помешивая постоянно. Как только крем начнет застывать, взбить сливки и перемешать с кремом.
    3. Разделить крем и вишневое пюре пополам. Одну половину вишневого пюре и йогуртового крема отставить, а оставшееся смешать. 2 ингредиента(смесь и йогуртовый крем) охладить: поставить в холодильник где-то на пол-часа, они должны стать густыми, но не застыть!
    Теперь имеем 3 ингредиента: 1 белый йогуртовый крем, одно красное вишневое пюре и розовую смесь.
    4. Выкладываем это все слоями в посуду. Мне нравиться это делать неравномерно, получается красивее. Принцип: белое, розовое, немного красного. Я заканчиваю последний слой кремом. Охлаждаю как минимум час, в готовом вариате это густой крем, в нем ложка стоит. Перед подачей сверху выкладываю ломтик лайма и одну вишенку. Можно есть.

    http://www.good-cook.ru/forum

  • корзинка

    Жанна Магиня,
    Спасибо. Такое великолепное оформление блюд. Загляденье!
    На сайте " Поварёнок. ру " очень красивые печёные корзинки. Не удалось завести Вам.
    Мария.

  • Подача фруктов

  • Пчёлки из редиски
    3 редиски
    зернышки кукурузы
    маслинки

    Отрезать небольшой ломтик от редиски для устойчивости. Срезать полоски кожуры поперек редиски. Сделать два надреза для 'крылышек'. Целую редиску нарезать кружочками. Вставить в надрезы кружочки редиски — 'крылья'. Глазки сделать из кукурузинок и маслинок.


    источник - сайт Кулина.

  • А так можно подать куриные ножки!

  • Куриные отбивные с ананасом «Праздничные».

    Сначала из свежей куриной грудки готовим отбивные. Кладем ровные кусочки филе в пакет и отбиваем деревянным молоточком. Солим, перчим и быстро обжариваем с двух сторон до полуготовности.

    На противень, смазанный маслом, выкладываем в один ряд отбивные, сверху – по кружочку ананаса, засыпаем тертым сыром, покрываем сеточкой майонеза. На 15 минут в горячую духовку. Великолепное блюдо. Сочное, нежное и очень вкусное.

    Готовила и со свиными отбивными. Восторг! Вы поглощаете мясо, а ананас его расщепляет и препятствует отложению ненавистных жиров.

    Источник - моя статья Как вкусно сжечь жиры? О пользе ананаса.

  • Рулет Селедка под шубой.

    2 средние варёные свеклы
    1 большая варёная морковка
    2 средние варёные картошки
    100 гр. сливочного сыра (я брала Крем Бонжюр)
    150 гр. майонеза
    1 слабосолёная сельдь
    5 гр. желатина

    Замочить желатин в 1/4 стакане холодной воды,дать набухнуть и распустить его на водяной бане до полного растворения (не кипятить).

    Остудить и перемешать с майонезом.
    Свеклу натереть на мелкой тёрке.

    Морковь также натереть на мелкой тёрке.
    Картофель - на крупной тёрке.

    Сельдь порезать кусочками (предварительно очистив и удалив косточки).
    На столе разложить пищевую плёнку (в несколько полос,желательно несколько слоёв).

    К свекле добавить 3-4 ложки майонезно желатиновой смеси,перемешать и выложить слоем на плёнку (прямоугольным слоем).
    Следующим слоем будет сливочный сыр,в который также нужно добавить 2-3 ст.л. майонезно-желатиновой смеси.
    Внимание! Каждый последующий слой продуктов должен быть меньше по площади.

    Следующий слой - картофель,в который вы предварительно также добавите 2-3 ст.л. смеси.
    После картофеля идёт слой моркови ( с 2-3 ст.л. смеси).

    Посередине морковного слоя нужно положить кусочки филе сельди.
    Теперь аккуратно,придерживая края плёнки с двух сторон (лучше,чтобы в данный момент вам кто-то помогал),свернуть рулетом все наши слои (с небольшим усилием).

    Края плёнки завернутьТеперь нужно завернуть рулет в фольгу и убрать на несколько часов в холодильник.
    Разрезать острым ножом.

    Мои комментарии.
    Первое....Что бы я внесла в этот рецепт...Хорошо бы самым первым слоем (до свеклы) на плёнку положить мелко порубленный укроп (это для красоты,да и вкусно).
    Второе....Филе сельди лучше не резать кусочками,а порезать на длинные полосочки по длине (так будет удобнее при нарезании порционных кусочков).
    Третье....Обязательно немного присолите свекольный,картофельный и морковный слой.

    Источники- сайт Кулинар и http://blog.kp.ru автор http://www.liveinternet.ru/users/elena_110/profile

  • Пирог Яблоки под перинкой.

    Тщательно растереть 200 гр размягченного масла или маргарина с половиной стакана сахара, тремя желтками, пакетиком ванилина и четырьмя столовыми ложками молока. Затем вмешать в эту смесь два стакана просеянной муки. В самую последнюю очередь добавить чайную ложку соды или 2 чайные ложки разрыхлителя.

    Противень смазать маслом и выложить липкое тесто, сделав по краям бортики. Слегка присыпать тесто крахмалом и выложить тонко нарезанные яблоки. Если яблоки кислые – чуть присыпать сахаром. Можно добавить корицу, ванилин, кокосовую стружку или изюм. Мне нравится этот пирог без всяких добавок. Яблок на большой противень идет около килограмма.

    Поставить открытый пирог в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. Пока пирог печется, взбить три белка с половиной стакана сахара в густую пену до белых пиков. Проверить качество взбитых белков просто – достаточно перевернуть форму, в которой взбивалась смесь. Если никакого движения белков не произойдёт – безе готово. Если же масса начнёт слегка двигаться – нужно взбивать ещё.

    Через 20 минут вынуть пирог из духовки и уложить на него нежно приготовленную «перинку» из безе. Отправить в духовку еще на 20 минут, прибавив температуру выпекания до 200 градусов.

    Источник - моя статья Как впустить в свой дом изобилие? Встречаем святую Бригиту яблочными пирогами.

  • Жюльен из шампиньонов

    шампиньоны - 500 г
    масло сливочное - 100 г
    сливки густые - 10 ст. ложек
    сыр твердый - 150 г
    соль

    Способ приготовления:

    1. У подготовленных шампиньонов отделите ножки от шляпок, нарежьте соломкой.

    2. Обжарьте на сливочном масле грибы, добавьте сливки и перемешайте.

    3. Подготовленные грибы посолите. Посыпьте тертым сыром. Запеките.

    4. Жюльен подавайте горячим.

    Это классический жюльен. О других - в моей статье Как приготовить необычный жюльен?

  • Рулет из лаваша

    Лаваш армянский тонкий 2 листа
    сыр плавленый "Янтарь" 200 гр.
    2 куриные грудки
    1 банка шампиньонов резанных
    1 луковица
    майонез
    соль, перец
    Приготовление
    Грудки отварить, остудить, нарезать на кубики. С шампиньонов слить воду большие куски грибов порезать помельче, лук порезать на небольшие кубики. Обжарить лук с шампиньонами на небольшом огне до золотистого цвета. Смешать жареные лук и шампиньоны с грудкой, посолить, поперчить. Заправить смесь плавленым сыром, предварительно подплавленный на водяной бане.
    Лаваш 1 лист расстелить на рабочей поверхности и смазать его майонезом, потом положить на него второй лист лаваша на него равномерно разложить нашу начинку. Аккуратно скатать лаваш рулетом и убрать в холодильник на ночь прикрыв лаваш сверху целлофановым пакетом. Порезать рулет на порционные кусочки.
    http://forum.kulina.ru/topic4819s90.html

    • Рулет из лаваша с крабовыми палочками.

      2 тонких лаваша
      1 пачка крабовых палочек(250 граммов)
      2 яйца (отварить)
      1 плавленный сырок или 100 граммов сыра
      немного зеленого лука
      1 пачка майонеза(200 граммов).

      Крабовые палочки и лук мелко порезать, смешать с 0.5 пачки майонеза, яйцо и сыр потереть на терку,смешать в отдельной миске с остальным майонезом.Первый лаваш равномерно смазать крабовой начинкой,накрыть вторым лавашом,смазать его сырной начинкой,свернуть рулетом, завернуть сначала в пленку а затем в фольгу,поставить в холодильник минимум на 3 часа пропитаться.

      Взято с сайта Саечка.

  • Рулет из лаваша

    лаваш - 3 шт.
    салат зеленый листовой - 1 кочан
    яйца вареные - 4 шт.
    сыр плавленый - 500 г
    чеснок - 4 зубчика
    зелень укропа рубленая - 2 ст. ложки
    майонез, к примеру Провансаль по вкусу

    Способ приготовления:
    Для начинки яйца и плавленый сыр измельчите, добавьте зелень, мелкорубленый чеснок и майонез, к примеру Провансаль, перемешайте.
    На лаваш уложите листья салата, затем начинку и сверните лаваш рулетом. Заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 2-3 часа.
    При подаче нарежьте рулет ломтиками.


    Источник http://eda.werd.ru/

  • Жанна Магиня Жанна Магиня Грандмастер 2 января 2009 в 21:05 отредактирован 2 января 2009 в 21:07
    Быстрые пирожные-слойки

    Ингредиенты, используемые в рецепте:
    готовое слоёное тесто- 1 уп.
    ягодный микс( ежевика, клубника,черника и.т.д.)
    взбитые сливки


    Инструкции по приготовлению:
    готовое размороженое слоёное тесто режем на одинаковые квадраты 10 на 10см.
    половину квадратов отставляем в сторону, а с половины стаконом или рюмкой вырезаем по центру круги
    кладём этии дырчатые половинки на целенькие , но не уголок к уголку, а что бы что- то типа звёздочки получилось- на фотке видно)))
    выпекаем
    вырезаем серединку- она очень поднимется
    наполняем ягодами и присыпаем сахарком+ сверху взбитые сливки
    то что вырезали из серединки не выбрасываем, а кокетливо надеваем сверху на сливки

    Примечание:
    ягодный микс должен быть предварительно разморожен, думаю эти пироженки можно делать и из другого теста


    Источник (автор): телевидение

  • Кабачки Бандерольки

    Приблизительное время приготовления: 45 минут

    Ингредиенты, используемые в рецепте:
    1 кабачок или цукини
    3 помидора
    1 болгарский перец
    1 луковица
    100г. адыгейского сыра
    зелень и специи по вкусу

    Инструкции по приготовлению:
    Кабачок почистить и разрезать вдоль на тонкие пластиночки, посолить и отсавить на 10-15 минут.
    Порезать помидоры, перец и лук так как вам больше нравиться. Я резала крупными кубиками. И потушить минут 10. После добавить к помидорам зелень и сыр, так же порезанный кубиками.
    Слить воду с кабачков и обжарить их с двух сторон. Я жарила на сильном огне, буквально по 30 сек. с каждой стороны.

    Уложить две полоски кабачков крест на крест, в подходящую форму.
    Положить на центр начинку и закрыть ее.
    Запекать в духовке минут 20.

    Примечание:
    Перед подачей можно сверху положить ложечку сметаны.

    Источник (автор): "Доброе утро" на Первом канале

  • Ананас Мари-галан

    Ананас, 20 шт. отварных и очищенных креветок, лимон, стружка кокосовая белая. Соус: 1 желток,1 ч.л. горчицы,1 ст.л. оливкового масла,1 ст.л. сметаны-взбить.

    Способ приготовления блюда: Ананас разрезаем вдоль на две половинки, оставив зелёную верхушку. Осторожно вынем серединку, нарежем кубиками и сложим обратно в половинки.
    В каждую половинку ананаса уложим художественно по 10 шт. креветочек.
    Заливаем креветочки соком свежего лимона, затем-соусом.
    Обильно посыпаем кокосовой стружкой или любым любимым соусом.
    Ананас непременно должен быть очень спелым!!!
    Чудная закусочка к Новогоднему столу!!!
    Источник е1

  • Фаршированные персики

    Ингредиенты: Половинки консервированных персиков. Копченое мясо(курица) или консервированная рыба, или крабовые палочки. Лук. Майонез.

    Способ приготовления блюда: Это не ошибка. Это действительно не десерт, а закуска. Может быть рецепт кажется несъедобным, но получается очень вкусно!
    Нужны консервированные половинки персиков. Вынуть их из сиропа и слегка подсушить. Тем временем приготовить салат из мелко нарезанного мяса или копченой курочки( можно и крабовые палочки использовать или рыбные консервы в собственном соку), лука и майонеза. Главное, чтоб масса была достаточно однородной. Заполняем этой массой половинки персиков и едим с вином, например.

    Источник http://www.e1.ru/

  • Картошка-гармошка

    Крупный картофель – 4 шт.
    Масло сливочное – 2 ст. ложки
    Сыр тертый – 4 ст. ложки
    Соль перец по вкусу.
    Картофель вымыть, очистить. Разрезать поперек на дольки, но не до конца, так чтобы каждая картофелина казалась целой.
    Противень застелить бумагой для выпекания, на нее выложить картофель. Сливочное масло распределить между картофельными ломтиками, посолить, поперчить и посыпать сверху тертым сыром.
    .поставить в разогретую духовку (200 градусов) и запекать примерно 30 минут.


    Источник форум http://forum.say7.info

  • Печень трески с творогом
    - печень трески (консервированная) - 1 банка
    - творог - 200г
    - укроп - по вкусу
    - помидоры - 4 шт.
    - соль - по вкусу

    Печень трески, творог, укроп пропустить через мясорубку. Массу посолить, хорошо перемешать, взбить с помощью вилки, переложить в селедочницу, украсить ломтиками свежих помидоров и зеленью укропа.

    По этому рецепту делаю закуску часто - любят у нас печень трески! Для меня это блюдо жирновато, потому и мешаю печень с творогом и раскладываю по тостикам или формочкам. Вкус очень необычный - нежный и праздничный.

  • Накачала по полной у вас рецептов, завтра едем за продуктами. Муж меня убьет. Обещала не готовить на новый год как на роту. Уже начались приготовления. Даже до своих традиционных салатов не добралась. Да их уже столько что наверное и не стоит повторяться. Уже один салат в холодильнике отстаивается. Хеа по Астрахански. Рецепт взяла у нас на Школе. Ещё в прошлом году. Теперь готовлю регулярно. А вот кто его рассказал не скажу. Это было в комментариях к одной из статей. По моему про фальшивую икру. Про салат с фотографиями расскажу по подробней у себя в блоге.

  • С УМА СОЙТИ!
    ДО ЧЕГО ВЕЛИКОЛЕПНО, ФАНТАСТИЧНО, ЭСТЕТИЧНО!

  • Забавные пингвины

    Делаем продольный надрез в большой оливке и начиняем ее сыром при помощи ложечки. Это будет тельце пингвина. Из морковки вырезаем лапки и клювики. В маленьких оливках деревянной шпажкой протыкаем дырочку, вставляем туда клюв. Затем собираем пингвина на шпажку - голова, тельце, лапки. Конец шпажки сверху оставляем достаточно длинным для того, чтобы гостям было за что ухватить пингвина. А далее даем волю воображению. Берем большую тарелку, сооружаем на ней «льдины» из кусочков сыра, расставляем пингвинов. Юношам-пингвинам можно сделать шарфики и шапки из ломтиков перца, а девчонкам модные прически - конские хвосты из веточек петрушки или укропа.

    Такое угощение приведет в восторг и взрослых, и детей, и запомнится вашим гостям надолго! А главное - это очень вкусно, и даже если оливки вы не любите, все равно попробуйте, ведь сыр и оливки отлично сочетаются, так что вы вполне можете изменить свое мнение относительно оливок.

    Источник - Статья Эллен Белль Что приготовим из оливок?

  • Пирог скорый Лимонник

    Беспроигрышный вариант. Продуктов минимум. На выходе щедрый пирог с необыкновенным ароматом. И в гости нестыдно пойти с таким лакомством, и к чаю подать.

    Сначала готовим тесто. Начинку приготовим в последнюю очередь – лимон сразу обильно отдает сок. 4 желтка смешиваем с размягченным маргарином – 250 г – и одним стаканом сахара. Тщательно перемешиваем и ставим на 30 минут в холодильник. 2 стакана муки просеиваем сквозь сито, вмешиваем 1/3 чайной ложки соды. Делаем углубление в вулканчике из муки и выкладываем туда охлажденную желтковую массу. Смешиваем с мукой ножом. Не руками. Должна получиться неравномерная крошка.

    Теперь быстро прокручиваем 2 крупных лимона вместе с кожицей через мясорубку. Добавляем 1 стакан сахара. Быстро мешаем.

    На дно смазанной маслом формы выкладываем 2/3 комочков из теста, затем всю начинку, ровняем ножом и сверху – остатки мучной крошки. Ставим в разогретую духовку на 20-30 минут. До образования румяной светло-коричневой корочки. Аромат и вкус манящи!


    Источник - этот и другие рецепты с лимоном - в моей статье Лимон душистый. Что можно приготовить из вкусного цитруса?

  • Быстрые пирожные. Рецепт от Светы.

    Когда-то в детстве мама часто делала сладкую колбаску из печенья, теперь делаю детям немного усовершенствованным способом, но по тому же принципу пирожные. Готовятся очень быстро и их не надо выпекать.
    300 г любого печенья без начинки, 200 г зефира или пастилы, 200 г сливочного масла, банка вареной сгущенки, 200 г орехов любых, 2 ст. ложки порошка какао. Для глазури 50 г горького шоколада, 50 г сливочного масла.
    Смешать размягченное масло со сгущенкой, добавить какао. Печенье измельчить в крошку (я прокатываю его скалкой в пакете), зефир порезать на кусочки. Сначала в массу добавить печенье, рубленные орехи, хорошенько перемешать, потом добавить зефир и размешать уже аккуратно, стараясь, чтобы кусочки зефира не развалились. Прямоугольную форму застелить бумагой для выпечки, выложить полученную массу, разровнять сверху деревянной лопаточкой, поверхность залить глазурью. Для приготовления глазури шоколад поломать на кусочки, добавить масло и поставить на пару минут в микроволновку, пока шоколад не расплавится. Форму поставить в холодильник для застывания, достаточно на 3 часа. Застывшую массу вытащить из формы, порезать на кусочки и можно подавать на стол.

  • Трюфели с орехами

    Состав: пачка сливочного масла, 7-8 ложек какао-порошка, 500г детского питания «Малютка», 150г молока, стакан сахара, вафли, стакан фундука.

    Приготовление:

    В кастрюле смешайте размягченное масло с какао и сахаром до однородной массы. Залейте кипящим молоком. Варите пять минут, постоянно помешивая. Снимите с огня, всыпьте «Малютку» и тертые орехи. Очень тщательно перемешайте получившуюся кашку. Охладите, слепите шарики, обваляйте в измельченных вафлях и поставьте в холодильник. Перед развешиванием заверните готовые конфетки в разноцветную фольгу.

    Источник - статья Татьяны Петлевой Как приготовить угощения-украшения?

  • Стебель сельдерея с сыром

    Отличнейшая закусочка!

    На 16 порций
    4 стебля сельдерея
    150 г рокфора
    6 ст. л. сметаны
    молотый красный и черный перец

    Сельдерей вымыть и удалить жесткие волокна с внешней стороны. Сыр раздавить вилкой и, добавляя понемногу сметану, довести массу до однородного состояния. Наполнить желобки сельдерея сырной массой и нарезать порционными кусочками. Посыпать одну половину черным свежемолотым перцем, а другую красным.

    источник - форум Кухарка.

  • Картофельные гнёзда

    Что нужно:

    Для корзиночек
    2 картофелины
    1 яйцо
    1 ст.л. рубленой петрушки
    щепотка мускатного ореха
    соль, перец
    1 ст.л.оливк.масла

    Для начинки
    200г крабового мяса (креветок, раковых шеек, даже крабовые палочки сойдут)
    1/2 большого зеленого твердого яблока
    1 ст.л. рубленой петрушки
    1 ст.л. лимонного сока
    соль, перец
    зерна граната
    1 ст.л. оливкового масла

    Приготовление:
    Картошку натереть на крупной терке, добавить все ингредиенты кроме масла. Духовку разогреть до 210гр. Маленькие формочки для маффинов (тефлоновые, силиконовые) смазать маслом. Рукой брать горсть картофельной смеси, слегка отжать жидкость и распределить в формочках по дну и стенкам тонким слоем в виде гнезда. Збрызнуть маслом. Печь 25 минут до румяности.
    А пока они пекутся, приготовить начинку. Измельчить мясо, яблоко натереть, все перемешать и добавить все оставшиеся ингредиенты, кроме гранатовых зерен.Начинку сверху украсить майонезом и гранатовыми зернами.



    РЕЦЕПТ С http://www.latartinegourmande.com/2...ato-nests-crab/

  • Жанна Магиня Жанна Магиня Грандмастер 29 декабря 2008 в 09:42 отредактирован 29 декабря 2008 в 13:24

    Салат Валентинка

    Cердце отварное-500г,
    Маринованные грибочки-250г,
    Лук-1шт,
    Чеснок-2 зубчика,
    Сыр российский-100г.,
    Майонез-250г.,
    Грецкие орехи рубленные-50г.,
    Сладкий красный перчик-1шт,
    Зелень для украшения.

    Нарезаем сердце соломкой, грибы(если крупные режем), мелкие можно положить целыми, лук нарезаем полукольцами,чеснок мелко порезать.Заправить специями, солью, майонезом. Выложить на плоское блюдо, придав форму сердечка. Сверху посыпаем натертым на терке сыром. Украсить красным сладким перцем кому как подскажет фантазия, сверху посыпать порубленной зеленью! Приятного аппетита!

  • Сельдерей с апельсинами.

    Ингредиенты:
    1 корень сельдерея
    1 апельсин
    3 столовых ложки сметаны
    лимонный сок
    соль
    сахар

    Приготовление:
    Очищенный сельдерей натереть на терке, сбрызнуть лимонным соком, добавить очищенные от мембран и семян дольки апельсина, залить сметаной, посыпать солью, сахаром по вкусу, перемешать. Этот салат можно подать к птице или рыбе.

    Источник Кулинарный Эдем

  • Светлана Хнычкова Светлана Хнычкова Дебютант 28 декабря 2008 в 16:54 отредактирован 28 декабря 2008 в 22:31

    Жанна Магиня,
    Я решила у себя в блоге открыть тему мой Новогодний стол. Но это не значить что я у вас не появляюсь я постоянный ваш читатель. Приходите и вы ко мне в гости.
    https://shkolazhizni.ru/authors/levretka/notes/83478/

  • Эротические помидоры

    Подробный рецепт - в моей статье Эротические помидоры.

    Возьмите столько помидоров,сколько поместится в трехлитровую банку.Обдайте их кипятком,уберите кожицу (она слезает моментально) и уложите помидоры в банку,бросьте сверху мелко порезанный чеснок и порезанный пучок сельдерея ( ни петрушки,ни укропа ,ни чего иного,в данном случае фантазии излишни).Затем залейте это горячим рассолом ( 1 ст.ложка соли на 1 л воды).Если вы сделаете утром,то вечером уже приятно удивите своих домашних новым блюдом. Эротические – потому что голенькие.

    • Жанна Магиня,
      Беда только в том что мои не любят сельдерей, кинзу, и ряд ещё специй им не нравится. Вот и приходится либо их не класть, либо заменять, чтобы угодить моим мужчинам.

      • Светлана Хнычкова, даже те кто к сельдерею был равнодушен или вовсе его не любил, после таких помидорчиков стал их горячим почитателем. Теперь сельдерей в любом виде - зелень, корень, стебель - круглогодично на нашем столе. И полезно, и вкусно, и запах стоит в кухне свежий и бодрящий! МММ!!!

        • Салат овощной «Сельдерей плюс»

          Вся прелесть этого рецепта в том, что в состав салата можно включать все овощи, что у вас есть. Плюс мелко порезанный черешок сельдерея. Я всегда готовлю такие салаты порциями – для каждого едока в отдельную салатницу. Режу свежие огурцы, помидоры, пекинскую или белокочанную капусту, кладу горочку сладкой кукурузы из баночки, сверху – сельдерей. Заправка может быть любой – кому что нравится – от уксуса с оливковым маслом до сметаны или майонеза.

          Другие рецепты - в моей статье Что приготовить из черешкового сельдерея? Свежесть и польза в одном "флаконе".

  • Салат Рыбки в пруду

    Салат "Рыбки в пруду"


    Картошка
    Шпроты
    Яйцо
    Чеснок
    Сыр
    Майонез
    Описание ::
    Выглядит очень празднично и к тому же вкусно

    1 слой - вареный картофель на крупной терке,
    2 слой - шпроты (намять, хвосты оторвать),
    3 слой - яйцо на терке,
    4 слой - чеснок,
    5 слой - сыр.

    Каждый слой смазывать майонезом, хвосты воткнуть сверху.

  • Жанна Магиня Жанна Магиня Грандмастер 28 декабря 2008 в 12:21 отредактирован 28 декабря 2008 в 12:38

    Салат Гранатовый браслет
    Этот рецепт встал давно в один ряд с Оливье и Селедкой под шубой.

    Необходимые продукты:
    орехи грецкие ядра - 50 г
    гранат - 2 шт.
    свекла вареная - 1 шт.
    яйцо вареное - 4 шт.
    картофель вареный - 4 клубня
    майонез - 2 стакана
    курица копченая (мякоть) - 150 г

    Способ приготовления рецепта:
    Мясо курицы, картофель, свеклу, яйца нарежьте мелкими кубиками, орехи измельчите.

    В центр блюда поставьте цилиндрическую форму.

    Вокруг формы уложите слоями картофель, курицу, свеклу, орехи, яйца, смазывая каждый слой майонезом. Верхний слой смажьте оставшимся майонезом и посыпьте зернами граната.

    Перед подачей уберите из центра форму.

    Источник - Миллион меню

    • Можно и так приготовить Гранатовый браслет:

      Выкладывать слои кольцом :
      - варёная свекла, натёртая на крупной тёрке
      - лук мелкорезанный
      - морковь варёная, натёртая на крупной тёрке
      - мелкорезанная жареная или варёная курятина
      - тёртая на крупной тёрке отварная картошка
      - сверху украсить зёрнами граната.
      Каждый слой смазывается майонезом.
      Салат должен настояться в холодильнике
      несколько часов.
      Чтобы удобнее было «кольцо» организовать и оно было ровным и красивым - на середину салатного блюда поставьте какую-нибудь банку, банку предварительно оберните пищевой плёнкой, чтобы легче её вынимать из салата и ничего чтобы не разрушилось « в конструкции» , если к банке что-то прилипнет сильно И салат вокруг , баночки кладите. Потом банку вытаскиваете и всё.

  • Десерт Жемчужина

    Подробности - в моей статье Десерт Жемчужина

    Чернослив промыть, залить кипятком, подождать, пока набухнет. Если есть косточки - вынуть. Целое ядро грецкого ореха разделить на 4 дольки. В каждую черносливину затолкать дольку ореха. Выложить черносливинки в глубокую тарелку и залить все это сгущенкой. Есть ложками как суп.
    чернослив20 шт.
    грецкие орехи 5 целых ядер
    сгущенка 1 банка

  • Плотики из перца
    Что нужно:
    перец сладкий разного цвета - 3 шт.
    яйцо вареное - 4 шт.
    чеснок - 4 зубчика
    сыр сливочный мягкий - 200 г
    майонез - 8 ст. л.
    зелень укропа рубленая - 4 ст. л.
    морская капуста консервированная - 220 г
    зелень

    Что делать:
    Перец промойте, удалите стержень с семенами, разрежьте вдоль на четыре части.
    Порубите яйца, чеснок и морскую капусту без заливки, добавьте сыр, майонез и укроп, хорошо перемешайте.
    Разложите «плотики» из перца на блюдо, положите на каждый приготовленную массу с морской капустой, оформите небольшими кусочками перца и зеленью

  • Японская закуска.

    Нам понадобятся листы нори (сушеная морская капуста, которую используют для суши) и сыр для тостов.

    Порезать нори на части, чуть больше, чем пластик сыра, завернуть рулетом и разрезать наискосок.

    Можно взять любой твердый сыр и завернуть в квадратик нори, сколов зубочисткой.

  • Подача пирога

  • Пирожные без выпечки.

    Упрощенный вариант «сладкой колбасы». Готовятся очень быстро, можно сказать что это «детский» рецепт. Впрочем, съедаются они тоже моментально. Потому что вкусно, хоть и очень сытно…

    На 16 маленьких пирожных потребуется:
    500 грамм обычного печенья
    1 банка сгущенного молока
    180 грамм сливочного масла (1 пачка)
    Фруктовый мармелад (16 шт. – примерно 200 грамм)
    100 грамм абрикосовых косточек (можно заменить миндалем)
    Печенье измельчите на крупной терке.
    Отдельно измельчите абрикосовые косточки на терке с ячейками поменьше.
    К тертому печенью добавьте размягченное сливочное масло и сгущенное молоко.
    Хорошо размешайте.
    Разделите полученную массу на 16 равных частей.
    Руками сформируйте лепешку, на середину каждой лепешки выложите кусочек мармелада и сверните в шар, таким образом, чтобы мармелад оказался в середине.
    Прокатите каждый кусочек по ровной поверхности, придавая ему форму цилиндра.
    Обваляйте в крошке из абрикосовых косточек.
    Готовые пирожные уберите в холодильник на 1-2 часа. Приятного аппетита!

    ВКУСНОТИЩА!!!

    Источник www.liveinternet.ru/users/1055329/post92672360/

    • Жанна Магиня, ой и ещё, говорят абрикосовые косточки вредные. Там содержиться какая-то кислота. А вот я бы взяла фундук, кешью и миндаль. А можно и кедровых орешек. И полезно и вкусно. И набор тут не помешает.

      • Марианна Власова Марианна Власова Бывший главный редактор 28 декабря 2008 в 11:24

        Светлана Хнычкова, в абрикосовых косточках (только горьких) содержится та же синильная кислота, что в горьком миндале. Опасна она только в больших количествах и тем, что накапливается в организме в течение жизни. Поэтому увлекаться деликатесной горчинкой не следует, но бояться ее тоже не нужно.

    • Светлана Хнычкова Светлана Хнычкова Дебютант 27 декабря 2008 в 23:04 отредактирован 30 декабря 2008 в 05:21

      Жанна Магиня,
      А сюда захотелось мне добавить свой рецепт, знакомый с детства. Нужно взять обычное печенье, типа к чаю, ну естественно не крекеры или спорт. Взять сметану, любую, сахарный песок (по вкусу) Сметану и сахар тщательно растереть и взбить в густую массу. Далее берём печенюшку и на неё поливаем смесью. С верху ещё одну печенюшку. Можно взять блюдо и на него разложить ряд печенья, сметану и опять печень. И так 3-4 слоя печенья, поливая взбитой сметаной. И потом поливаем поверх сметаной. Обильно. И все это в холодильник. На 3-4 часа. Получается просто вкусно. Когда достанете, разделите на пироженные, по контуру печенюшек. Главное печенье должно лежать друг на друге. Не смещаясь на соседнее. Дня через два, обещаю прилеплю сюда фото. Просто напомнили мне давно уже забытый рецепт.

  • Новогодний салат

    Немного радости, немного вдохновенья,
    Немного счастья и немного умиленья
    Нарезать мелко, тщательно смешать,
    Туда же можно сок любви отжать.
    Затем смешайте с кольцами загадки,
    Кусок сюрприза суньте вы украдкой,
    Присыпьте свежестью весеннего рассвета,
    Для остроты добавьте снов котлету,
    А предвкушенье вы до пены взбейте
    И этим ваш салат полейте.
    И не забудьте кружку отдыха добавить
    (Его бы лучше с беззаботностью разбавить),
    Две ложки творчества туда же положите,
    Порежьте плод созревшей сочной прыти,
    Залейте кипяточком озаренья,
    Туда б добавить бодрости варенье.
    Затем заправьте счастьем от души,
    Не плохо было б шуток покрошить.
    Ну, а потом без робости и страха
    Насыпьте сверху стебли “аха!”
    Ну вот, готов наш праздничный салат.
    Его на Новый Год поесть любой гость рад


    Автор! Отзовитесь!

    • Жанна Магиня,
      Хочу вам сказать ОООООООООГРООООООМНОЕ спасибо.
      Я к этому Новому году совсем не хотела готовиться. Сын с невесткой попросил нас не обижаться, но праздновать они будут у друзей. Муж уходит 1 января на смену, на двое суток на работу.
      Но чем больше я получаю с вашей темы мыслей, идей и предложений, тем больше я ощущаю в себе вдохновения и в голове моей уже созрел мой праздничный обед. по моему сложилось маленькое стихотворение. Большое спасибо вам за озарение.

  • Салфетка Сумочка

    1. Сложите салфетку по вертикали пополам (сгиб справа).
    2. И ещё раз сложите пополам снизу вверх.
    3. Два слоя верхнего левого угла загните к центру.
    4. Загните к центру правый верхний угол.
    5. Получившийся треугольник отогните вниз по линии чуть ниже середины.
    6. Правый и левый верхние углы загните к середине.
    7. Получившийся треугольник отогните вниз на первый треугольник.

  • Салфетка Артишок

    1. Салфетку положите изнаночной стороной вверх. Все ее четыре угла загните к центру.
    2. Еще раз загните к центру все углы.
    3. Переверните салфетку.
    4. Опять загните к центру все углы.
    5. Вытяните кончик салфетки, оказавшийся внутри четырехугольника.
    6. Вытяните остальные кончики.
    7. Оставшиеся четыре уголка вытяните из под сложенной фигуры

  • Салфетка Морской ёж

    1. Сложите салфетку «гармошкой» в шесть полосок, из которых верхняя должна быть направлена от вас.
    2. Правый верхний угол заложите внутрь.
    3. То же проделайте с двумя лежащими ниже него углами.
    4. Подобным образом заложите все три угла с левой стороны.
    5. Третью часть фигуры слева загните вправо.
    6. Половину загнутой части отогните обратно влево.
    7. Те же операции (п.5 и 6) повторите с правой стороной.
    Приподнимите находящиеся сверху углы.

  • Салфетка Эверест

    1. Исходно салфетка сложена пополам по горизонтали (сгиб сверху).
    2. Верхние углы по диагонали сложите к середине.
    3. Боковые стороны треугольника совместите, чтобы их острые углы оказались внизу.
    4а. Переверните фигуру и подогните концы, которые станут для нее опорой.
    4б. Согните по вертикальной оси складками внутрь.
    5. Поставьте салфетку вертикально.

  • Салат с авакадо

    Авокадо, 2-3 спелых средних размером помидор, 1 чайная ложка сока лимона, 1 ст. ложка рубленного лука, соль.

    Способ приготовления:
    Уложить на блюдо нарезанные ломтики авокадо и помидора, чередуя их. Сверху посыпать рубленным луком, солью и соком лимона.

    • Помидоры с авакадо

      Состав тот же, но немного другое исполнение.
      Это помидоры фаршированные авокадо и мякотью помидора с зеленью.

      • САЛАТ ИЗ АВОКАДО

        Креветки+ авокадо+ помидор, порезать, смешать с оливковым маслом и парой капель ягодного уксуса, посолить и добавить щедро перца молотого, а еще лучше - свежеперемолотого, выложить в половинки.

        • Жанна Магиня,
          Я раньше ни когда не пробовала авокадо. Но, по моему это была статья про бутерброды, прочла что-то типа пасты с авокадо с зеленью, соком лимона посолить и поперчить. Намазать на хлеб. ТОчно не помню. Но так как я уже переросла из той возростной группы когда тупо следуют рецептам, то теперь я использую авокадо просто вместо сливочного масла в перемешку с мелко рубленной зеленью, специями и немного добавляю лимонной кислинки. Не важно какой. Это вкусно, это полезно, это сытно. Рекомендую тем кто не ест сливочное масло. Замените на растертое авокадо. (Совет для Русских-советских людей) Кто от родясь таких плодов не видели и не кушали.

          • Все правильно, Светлана! Про авокадо можно почитать у Ларисы Авдеевой Зачем нам авокадо?

            • авокадо

              захотелось мне бутербродик. В погоне за продуктами для Новогоднего стола, нарвалась я на авокадо, не дорого и закупила себе немного для холодильника.
              Не знаю где и как, но точно не смотрела в книги, сделала следующее: Очистила, освободила от косточки, размяла до маслянистой массы, поперчила, посолила, добавила немного лимонной кислоты, немного майонеза, немного мелко нарезанной зелени укропа и петрушки. Намазала этой массой кусочек черного хлеба. Далее соленую красную икру промыла, нарезала в неё мелко лук репку, добавила немного оливкового масла. И по верх авокада намазала ещё и такую вот икру. Вернее не намазала а выложила. ВкУУУУУс спецфический, рекомендую.

  • И вот пошаговое руководство - как сложить салфетку веером.

  • Салфетка Веер

    1. Исходно салфетка лежит изнаночной стороной вниз. Приблизительно 1/4 верх. части загните вниз.
    2. Переверните салфетку. Приблизительно 1/3 нижней части загните вверх.
    3. Сложите салфетку пополам снизу вверх.
    4. Сложите «гармошкой» полученную фигуру, чтобы было пять равномерных складок.
    5. Зажав в руке открытую сторону, вытяните в верхней части заложенные в глубине складки в противоположные стороны и зафиксируйте их.
    6. Распустите «веер».

  • Десерт Праздничный

    Из апельсина делаем корзиночки.
    Любые фрукты режем,смешиваем с мороженым.
    Сверху оформляем сливками и шоколадом.

    В эту корзиночку можно выложить любой салат, любой десерт.

  • Светлана Хнычкова Светлана Хнычкова Дебютант 26 декабря 2008 в 01:32 отредактирован 26 декабря 2008 в 01:56

    Жанна Магиня, можно я вам помогу и вот дарю. То что я нашал на днях.

    Лосось на Новый год.

    Что нужно:
    лосось целый весом 4,5–5 кг - 1 шт.
    зеленый лук - 2 средних пучка
    лимон - 2 шт.
    огурец длинноплодный - 3 шт.
    черный перец свежемолотый
    соль
    Для соуса:
    чеснок - 3 зубчика
    кресс-салат - 4 больших пучка
    тархун - 3 веточки
    йогурт натуральный - 600 мл
    масло сливочное - 100 г
    черный перец свежемолотый
    соль
    Лосося очистите от чешуи, выпотрошите, если он еще не выпотрошен, оставив голову и хвост, тщательно промойте, обсушите. Лимоны ошпарьте кипятком и нарежьте дольками. Зеленый лук крупно нарежьте. Положите внутрь лосося лук и дольки лимона. Натрите кожу рыбы солью и черным перцем. Заверните лосося в 2 слоя фольги и поставьте в разогретую до 160–170 °С духовку на 1 ч. Готовую рыбу оставьте в фольге на 15 мин., затем разверните, переложите на блюдо, накройте пленкой. Для соуса у кресс-салата удалите стебли. Измельчите чеснок, листочки кресс-салата и тархуна. Добавьте йогурт. Сливочное масло растопите и понемногу, постоянно размешивая, влейте в соус. Огурцы нарежьте тонкими кружками. Осторожно снимите с лосося кожу. Удалите плавники. По всей длине рыбы «чешуей» уложите кружки огурцов. Подайте к столу вместе с соусом. Совет Если вы не смогли купить кресс-салат (его сезон обычно короток – с мая по август), это еще не повод отказываться от прекрасного блюда. Соус можно приготовить из укропа, шпината или щавеля, добавив в него немного сахара
    место нахождения этого рецепта:
    http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=6790

    • Светлана Хнычкова Светлана Хнычкова Дебютант 26 декабря 2008 в 13:41 отредактирован 26 декабря 2008 в 13:43


      К стати от такого вот оформления рыбы, обязательно останутся попки от огурца. Можно да наверное и нужно сюда и на краещек брюда кузнечиков пристроить. А? Как вы считаете? Да и корону на голову нужно будет поставить. Обязательно пристрою свою рыбку сюда с этого Нового года, с вашего позволения.

      • Светлана, попробуйте, только сфоткайте обязательно! и всем нам покажете!

        • Жанна Магиня,
          хи-хи а теперь вообще поселила свой фотоаппарат на кухне и все нужно и не нужно фотаю. И обязательно поделюсь и не только рыбы. У меня мысли так и бегут, так и плещут фантаном. Спасибо вам ещё раз.

          • Ну вот праздники подходят к концу, подводим итоги. Подробнее расскажу на своем блоге. А вот вам тут отвечу, что рыба у меня к сожалению не совсем состоялась. Был использован принцип, но некоторое отхождение от технологии. Не смогла купить осетрину и пришлось взять то, что было. Я даже не запомнила как называется эта рыба. Ажиотаж вокруг рыбы был таков, что взяла то, что было, не было ни сил, ни времени стоять в очереди.

    • Светочка! огромное спасибище за такой интересный рецепт! Главное - все очень и очень просто. Вчера была в новом супермаркете - народ в очереди стоит за сёмгой - свежая, целиковая, 199 рублей за кг. А мы уже форель большую купили... Можно будет ее и так оформить. Делитесь своими находками!

    • Светлана Хнычкова Светлана Хнычкова Дебютант 26 декабря 2008 в 01:53 отредактирован 26 декабря 2008 в 13:55

      Светлана Хнычкова, а это моя рыбка.
      Я хочу рассказать историю этого осетра.
      Перед Новым годом, мы как всегда пошли покупать продукты. Моя мечта была во что бы то не стало испеч в фольге осетринку на стол. Ну так вот большую брать не стали, она для нас велика. А средние рыбки плавали в аквариуме живые. И чтобы её купить её нужно было отловить, убить, взвесить и упаковать. Муж у меня любитель-аквариумист. Встал на дыбы, говорит не будем мы её покупать и все тут. Ну ни в какую. Что такое?????
      Отходим мы от прилавка, и оказывается ему жалко рыбку... вот такая сентиментальность. Тогда я пошла на хитрость, отправила мужа в другой конец магазина за другими продуктами из моего списка. И уже без него выбрала рыбку. А на вопрос, какая это рыба, я сказала, что я её нашла в морозильной камере на прилавке.
      Так что порой следует пожалеть нервы наших дорогих мужчин. И не показывать то, из чего мы готовим.
      И ещё один совет милым дамам, с вашего позволения. Ни когда не начинайте рассказывать из чего и как было приготовлено то или иное блюдо на вашем столе. А если кто и попросит рецепт, то пообещайте потом рассказать. Тет а Тет ваш секрет.

  • САЛАТ С ХУРМОЙ И АНАНАСОМ Праздничный

    Предварительно края креманки или бокала обмакнуть в лимонный сок и в крупную соль.

    1 пригоршня свежего салата или пекинской капусты (кружевной его части) - порвать его руками.
    1 спелая хурма - нарезать кубиками, сняв кожицу.
    1 кольцо консервированного ананаса - порезать кубиками.
    100гр копченой куриной грудки или вареных креветок (для постного варианта) - мясо порезать соломкой.
    стебель сельдерея - тонко порезать поперек.
    зелень петрушки и укропа.
    Все смешать, разложить в подготовленные креманки (этого количества хватит на две порции).
    Полить соусом - 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. сиропа консервированного ананаса, чуть белого молотого перца, по вкусу лимонный сок, соль.

  • Салфетка Бутон

    Этот способ складывания салфеток очень прост и, главное, не требует много времени. Однако это не помешает таким "бутонам" придать особый шарм вашему столу.
    Сложить квадратную льняную салфетку вчетверо.
    Загнуть левый и правый углы, затем нижний угол.
    Свернуть салфетку таким образом, чтобы боковые стороны сошлись впереди.
    Поставить на стол или в бокал.

  • Башмачки для Золушки

    Подобные башмачки станут эффектным дополнением праздничного блюда. Башмачки можно начинить различными овощными пюре или густыми соусами.
    Вырезать из большой вареной картофелины прямоугольный брусок. Держа нож горизонтально, сделать полукруглый вырез. Затем вырезать «подошву» и «каблук» башмачка. Скруглите края, обсыпьте башмачок сухарями и обжарьте в масле или во фритюрнице. Освободить место «для ноги» ложкой выемкой. Наполнить башмачок можно морковным пюре, стручковой фасолью.

    Источник http://www.russianfoods.ru

  • Забавные фигурки из яиц.

  • Снеговики из яйца.

    Нужны круто сваренные куриные яйца и яйца поменьше размером - голубиные или перепелиные. Фигурки собираются на деревяной зубочистке.
    В соответствии с временем года или тематикой ужина фигурки можно сделать в виде различных персонажей. Для этого достаточно подобрать подходящий материал для шляпки, например, крупная ягода клубники может имитировать красный колпачок гномика, а долька киви с воткнутой полоской кожицы огурца будет очень похожа на шляпку лесного эльфа. На снимке использовалась шляпка маринованного грибочка.

    Готовые фигурки можно раскрасить любым видом пищевого красителя. Чаще всего используют джем или мармелад подходящего цвета, но удобнее применять десертные концентрированные сиропы (топпинги). Они имеют удобную вязкую и густую консистенцию, подходящие яркие цвета и соответствующий блюду вкус.

    Фигурки надо разместить на десертном блюде в соответствии с задуманной композицией, основания задекорировать зеленью или мелко порезанными овощами. В качестве предварительного покрытия поверхности блюда надо также использовать топпинг подходящего цвета и вкуса - он не позволит сдвинуться декорации при переносе блюда или при случайной подвижке его на столе.


    источник - форум Хорошая кухня.

  • Корзинка с ягодами.

    Этой корзинкой можно украсить любые блюда из рыбы, как холодные, так и горячие. Ее можно поставить также в центре подноса с разнообразными дарами моря. Она выполняет чисто декоративную функцию. Нужен лимон, петрушка в роли зелени и кетчуп - ягодки изображает.

    источник - форум Хорошая кухня.

  • Салат простенький - курятина и макароны, а из яйца сделан обычный Петушок, но обращаю ваше внимание на капельки майонеза на помидорах - очень красиво.

    Источник - форум Хорошая кухня.

  • Корона из помидора

    Неочищенный помидор зигзагообразно надрезать узким ножом по кругу, протыкая до середины. Обе половинки разделить, повернув их в разные стороны. Удалить из них сердцевину кофейной ложечкой или специальным приспособлением. Донышко каждой половинки немного срезать для устойчивости.

  • Клубничный веер. Так же можно разложить любые фрукты, овощи.

  • Оформление Пчелки

    хлеб - 1 ломтик
    сладкий перец красный - 1 шт.
    желток вареного яйца - 1 шт.
    маслина без косточки - 1 шт.
    оливка без косточки - 1 шт.
    редис - 1 шт.
    зеленый салат - 1 лист
    зеленый консервированный горошек
    петрушка или укроп
    сливочное масло

    1. Из ломтика хлеба вырезать выемкой кружок.

    2. Смазать его маслом. Сверху посыпать натертым на мелкой терке желтком.

    3. Вырезать основание черенка перца и удалить семена.

    4. Ножом или ножницами с закругленными концами вырезать из перца «лепестки».

    5. Уложить «лепестки» по краю бутерброда.

    6. Разрезать оливку и маслину поперек на четыре части.

    7. Чередуя черные и зеленые кольца оливок, выложить «пчелок».

    8. Нарезать редис тонкими кружочками и выемкой сделать «крылышки».

    9. Уложить «пчелок» на цветок, приставить «крылья» из редиса и «головы» из горошины. Можно сделать «глазки» из икринок или крошечных кусочков маслины и «усики» из стебельков петрушки или укропа. Положить бутерброд на лист зеленого салата.

    Источник Миллион меню.

    Так можно украсить не только бутерброд, но и любую закуску, любой салат.

  • Елка из яблок.

    мой совет - чтобы яблоки не окислились и не потемнели - перед тем как надеть их на шпажки, подержите их в лимонном соке.

  • Бутерброд Ящерица

    багет - 1 шт.
    сосиски - 4 шт.
    сыр плавленый мягкий - 120 г
    масло сливочное - 120 г
    огурцы маринованные - 2 шт.
    перец сладкий разного цвета - 3 шт.
    зелень петрушки рубленая - 3 шт.
    хлопья кукурузные - 6 шт.

    Батон разрезать вдоль, вынуть мякиш.

    Огурцы и перец нарезать мелкими кубиками. Сосиски сварить и охладить.

    Для начинки масло и сыр взбить. Добавить огурцы, перец, зелень, раскрошенные хлопья и перемешать.

    Наполнить начинкой половинки батона, положить вдоль одной по центру сосиски и накрыть второй. Охлаждать 30 минут.

    Перед подачей нарезать ломтиками толщиной 1–1,5 см, уложить на блюдо в виде целого батона и оформить оставшимся маслом и кусочками сладкого перца.

    Источник Миллион меню

  • Бабочка из морепродуктов

  • Рулетики из салата

    листья зеленого салата или шпинат - 20 шт.
    сыр рокфор - 100 г
    сметана густая - 100 г
    орехи грецкие (ядра) - 50 г
    желатин - 2 г
    огурцы - 2 шт.
    лук-резанец
    масло растительное - 1 ч. ложка
    уксус 3% - й - 1 ч. ложка
    перец черный молотый
    соль


    Орехи порубите, оставив несколько половинок для оформления, смешайте с размятым сыром и сметаной, посолите, поперчите, добавьте нашинкованный лук!резанец.

    Желатин замочите в холодной кипяченой воде на 40 минут, затем распустите на слабом огне и перемешайте с сырной массой до кремообразной консистенции.

    12 листьев салата или шпината смажьте полученной массой, сверните рулетиками и положите в холодильник на 3 часа, затем нарежьте поперек ломтиками.

    Огурцы нарежьте кружочками, выложите на них рулетики, скрепите шпажками и украсьте половинками ядер орехов.

    Оставшиеся листья салата разложите на тарелки, сбрызните маслом и уксусом, посолите, поперчите. Сверху поместите рулетики.

    источник Миллион меню

  • Торт Петушок

    Мы не будем приводить рецепт теста для торта, вы можете воспользоваться вашим любимым рецептом, можете и вовсе купить уже готовые бисквитные коржи. Главное, чтобы бисквит легко резался и не крошился при сборке. Кроме бисквита вам понадобится сахарная глазурь, желейные конфетки в форме апельсиновых долек, 1 круглый леденец и много кокосовых хлопьев (около 2-х стаканов).

    источник http://igrushka.kz/vip74/petuh.php

  • Бутерброд для Матроскина

    Обычный бутербродный торт. Начинка - сыр взбитый с маслом и вареная колбаса. Соответствено прослоить, в холодильник под груз, потом нарезать ломтиками и разрезать их по диагонали.

    источник - форум Хорошая кухня.

  • Яблочные кораблики

    Разрежьте яблоко пополам от черешка к основанию и положите на рабочую поверхность срезом вниз. Двумя движениями очень острого ножа с тонким лезвием вырежьте клинышек из центра яблока, располагая нож слегка под углом. Выньте клинышек и отложите в сторону.

    Следуя линии первого выреза, вырежьте еще 4 клинышка, каждый следующий больше предыдущего. Сложите их вместе, как если бы вы восстанавливали форму этой части яблока, и разрежьте пополам поперек.

    Вложите разрезанные клинышки в образовавшуюся в яблоке выемку и осторожно растащите их за концы так, чтобы яблоко приняло форму лодочки. Чтобы яблоко не потеряло свой цвет, окуните лодочку в лимонный сок. Используйте для украшения фруктовых блюд.

  • Бутерброд Новый год

    хлеб - 1 ломтик
    сыр - 1 ломтик
    сладкий перец красный - 1 шт.
    яйцо вареное - 1 шт.
    перепелиное яйцо вареное - 1 шт.
    зеленый лук - 1 перо
    укроп - 1 веточка
    консервированная фасоль
    сливочное масло
    майонез

    1. Отрезать от перца часть со стороны плодоножки.

    2. Оставшуюся часть разрезать вдоль пополам.

    3. Ломтик хлеба смазать маслом или майонезом, покрыть его ломтиком сыра.

    4. Уложить на бутерброд половинку яйца, надеть на него «шапку» и приставить «туловище» из кусочков перца. Натереть на мелкой терке немного твердого сыра.

    5. Уложить тертый сыр в виде бороды. «Глаза» сделать из колечек зеленого лука. «Нос» из кусочка консервированной фасоли. Две целые фасоли будут «валенками».

    6. «Рот» сделать из кусочка перца, «зрачки» — из икринок или крошечных кусочков маслины. «Елку» — из веточки укропа. При помощи кондитерского шприца сделать снежинки из размягченного сливочного масла. Выложить цифры из полосочек зеленого лука. «Оторочку» шапки Деда Мороза сделать из майонеза.

    7. На половинке ломтика хлеба можно сделать маленький бутерброд, использовав перепелиное яйцо и вырезав «шапку» и «туловище» из оставшегося кусочка перца.

    источник Миллион меню.

  • Торт Белый медвежонок

    Это бисквит из свежих домашних яиц с яблоком.
    3 яйца, 0,5 ст. сахара, 1 ст. муки, взбить миксером, добавить очищенные и мелко порезанные яблоки, выпекать в духовке до готовности.

    Обычную круглую форму торта можно легко изменить, сделав из него, например, белого мишку. Вверху обрежьте круглый торт так, чтобы получились два ушка, а из обрезков сверху на торт сделайте мордочку. Посыпьте торт сахарной пудрой, а из половинок очищенных грецких орешков сделайте глазки и носик. Такой тортик понравится всем.

    Источник http://www.solnet.ee/parents/p12_06.html

  • Грибная полянка

    грибы маринованные - 24 шт.
    огурцы - 1 шт.
    сыр - 100 г
    яйцо вареное - 2 шт.
    ветчина нежирная - 60 г
    майонез - 3 ст. ложки
    чеснок - 2 зубчика
    зелень петрушки - 2 пучка
    зелень укропа - 2 пучка

    Ветчину мелко нарежьте, соедините с рублеными яйцами, тертым сыром, измельченным чесноком и майонезом, хорошо перемешайте и сформуйте небольшие шарики.

    Огурец нарежьте кружочками, уложите на них сырные шарики и накройте шляпками грибов.

    Блюдо обильно посыпьте рубленой зеленью, сверху разместите «грибочки».

    источник Миллион меню

  • Мешочки с сюрпризом

    Для блинчиков:
    молоко - 2 стакана
    мука пшеничная - 1 стакан
    яйца - 3 шт.
    сахар - 1 ч. ложка
    масло топленое - 4 ст. ложки
    соль - по вкусу
    Для начинки:
    масса творожная сладкая - 300 г
    персики свежие или консервированные - 6 шт.
    сушки - 12 шт.

    Из муки, молока, яиц, сахара и соли замесить жидкое тесто и испечь на топленом масле 12 блинчиков.

    На каждый блинчик положить творожную массу, на нее — половинку персика; края блинчиков собрать над начинкой и продеть в сушки.

    «Мешочки» разложить на смазанном маслом противне и запекать 5–7 минут.

    источник Миллион меню

  • А можно украсить бутербродный торт и так

  • Бутербродный торт с сельдью

  • Бутербродный торт

  • ЗАКУСКА "ГРИБКИ"

    На 6 порций:

    250г. творога, 50г. слив. масла, 3 зубчика чеснока, 6 мелких помидоров, 2 ст.л. рубленой зелени, 20г. майонеза, соль по вкусу

    Творог растереть с маслом, чесноком, пропущенным через пресс, и солью, сформировать конусы. Установить их на тареклку, посыпанную зеленью. Майонез нанести крапинками на шляпки "грибов".
    (Оставшиеся помидоры можно порезать ломтиками, разложить вокруг и полить смесью растительного масла с солью и черным перцем)

    Источник Журнал Мой кроха

  • ПАВЛИН ИЗ ФРУКТОВ

    На 8 порций:
    2 груши, 2 банана, 3 киви. 12 ягод клубники. 4 апельсина, 12 слив

    Грушу очистить, срезать донце. Фрукты нарезать кружочками и выложить веером "хвот". Груше сделать хохолок их киви, лапки из ломтиков клубники, глазки и клюв из сливы.

    Источник - журнал "Мой Кроха и я" за декабрь 2007

  • Бутерброд Кот

    уголок белого хлеба
    соленая соломка
    1 большой тонкий ломтик вареной колбасы
    3 кусочка вареной колбасы меньшего диаметра
    2 ломтика сыра разного цвета
    1 зеленая оливка без косточки
    кусочек сладкого зеленого перца
    1 консервированная фасоль
    веточка укропа 6 перышек зеленого лука

    1. Нарежьте хлеб уголками.
    2. В уголке хлеба сделайте отверстие выемкой.
    3. Сложите большой тонкий ломтик вареной колбасы конусом.
    4. Вставьте конус колбасы узким концом в отверстие в хлебе.
    5. Вырежьте из кусочка сыра два треугольничка - "ушки", подложите их под ломтик колбасы и соломкой прикрепите к хлебу в местах, где будут находиться "глаза".
    6. Вырежьте маленькой выемкой из кусочка вареной колбасы три кружочка меньшего диаметра.
    7. Оливку нарежьте поперек тонкими кольцами.
    8. На соломку для глаз наденьте кольцо оливки и ромбик, вырезанный из кусочка сладкого зеленого перца, уложите кружочки колбасы, как показано на фото.
    9. Уложите фасоль - "нос", вставьте "усики" - перья зеленого лука, сделайте брови из укропа.
    10. Нижнюю часть уголка хлеба можно намазать сливочным маслом или майонезом, сверху положите кусочек сыра.

    Источник- журнал Гастроном.

  • Бутерброд Пес

    уголок хлеба, соленая соломка
    2 больших тонких ломтика вареной колбасы
    3 ломтика вареной колбасы меньшего диаметра
    2 маслины без косточек
    веточка укропа
    полоска красного сладкого перца
    2ягоды (клюквы или смородины)

    1. В уголке хлеба выемкой сделайте отверстие.
    2. Сложите большой тонкий ломтик вареной колбасы конусом.
    3. Вставьте конус колбасы узким концом в отверстие в хлебе.
    4. Вырежьте "ушки" из тонкого ломтика вареной колбасы, как показано на фото.
    5. Уложите "ушки" на уголок хлеба.
    6. Подложите под широкую часть конуса три кусочка вареной колбасы небольшого диаметра и вставьте соленую соломку для укрепления "носа" и "глаз".
    7. Одну маслину нарежьте поперек тонкими кольцами.
    8. Наденьте на соломку для "носа" целую маслину, на соломку для "глаз" наденьте кольцо маслины и нанижите ягоду-"зрачок".
    9. Сделайте усы и реснички из укропа, вырежьте из красного сладкого перца "язык". Предварительно хлеб можно намазать сливочным маслом, сверху положить ломтик сыра.

    Источник - журнал Гастроном

  • И наконец, несколько своеобразный рецепт: суши «К пиву». На половинку расплющенной тушки желтого полосатика уложите кусочек плавленного сыра «Дружба» (мы настаиваем именно на этом сорте!), на сыр — два сухарика по вкусу, а по бокам от сухариков поместите два ломтика от вяленого кольцами кальмара. Все это необходимо (!) посыпать табаком из папирос «Беломор». Данные суши можно макать в девятую «Балтику» и запивать надлежит ей же. Поэтому для натур эстетствующих данный рецепт не подходит.

  • Мы не могли обойти своим вниманием и еще одну национальную кухню — еврейскую — и создали суши «Земля обетованная». Вареная морковь режется на порционные куски, затем вырезается ее сердцевина. В полученное отверстие помещается кусочек чернослива, а сверху на морковь надеваются два колечка репчатого лука. Суши подаются на маце и непременно со свежим медом. Эти суше не нужно макать в первые два соуса, а следует обмакивать в мед и заедать мацой. Очень вкусно!

  • Богатейшей кавказской кухне посвящены суши «Кавказские», самые сложные в приготовлении. Обжарьте кольца баклажана в растительном масле с солью и пряностями по вкусу. В аккуратно вырезанную полоску армянского лаваша заверните жареный баклажан, аккуратно уложите сверху зерна вареной красной фасоли и нарезанный зубчик маринованного чеснока. Прибавьте кусочек соленой черемши, пару листиков кинзы и заверните, после чего обвяжите подходящей по длине веточкой свежей петрушки. Уверяем вас, вся эта возня вполне оправдана! Вкус — фантастический. Подавайте с кинзой и соусом ткемали.

  • Согласитесь, в советское время Польша (да и большинство стан соцлагеря) воспринимались нами почти как родные. В память этого — суши польские: на листе свежего салата, в помидорном кольце кусочек соленого сала, желток и вставленный в него кусочек краковской колбасы. И не нужно вспоминать про «гнилую конину»: краковская колбаса — отличный вкусный продукт.

  • Однако не только русская кухня может послужить источником вдохновения. Вот, например, суши «Прибалтийские»: шпроты, сыр, зеленый лук. Закреплять их ничем не нужно, так как смазанный шпротным маслом сыр прекрасно держится сам. Украсили мы их свежим укропом.

  • А вот рецепт «Школьные годы», также крайне незамысловатый. В лист свежего салата заверните три макаронины (толстые, серые, настоящие советские!) и треть вареной сосиски. Закрепите помидорным колечком. Мы дополнили блюдо яйцом под майонезом, но можно этого и не делать.

  • Суши Селедка под шубой

  • Далее, конечно же, два рецепта, без которых (в несколько иной форме) не обходится ни одно советское застолье. Конечно же, это «Оливье» и «Селедка под шубой». Думается, что всем прекрасно известны рецепты этих блюд, и потому каждый с легкостью приготовит эти суши по своему вкусу (например, мы не добавляли в селедку свежее яблоко, а многие считают это немыслимым). Обратите внимание, в этих двух рецептах используется майонез, хотя мы не слишком одобряем этот французский соус.

  • Следующий рецепт — очень похожий, казалось бы, но в то же самое время совершенно иной по вкусовым ощущениям. При правильно подобранных ингредиентах можно добиться удивительного эффекта. Называется он просто: «Под водочку». Итак, возьмите вареный картофель (кстати, во всех рецептах мы рекомендуем использовать картофель в мундире) и тщательно очищенную селедку, оберните в освобожденный от кожицы свежий огурец и также закрепите колечком репчатого лука. Украсьте зеленью укропа и перьевым луком.

  • Жанна Магиня Жанна Магиня Грандмастер 21 декабря 2008 в 12:25 отредактирован 21 декабря 2008 в 12:34
    Советские суши от Егора Трубникова

    Начало и соусы - здесь.

    Первым номером возьмем какой-нибудь простой рецепт с минимумом компонентов. Ломтик вареного картофеля объединим с ломтиком жареной куриной котлеты, обернем в тонкий продольный лепесток соленого огурца и закрепим колечком репчатого лука. Мы назвали этот рецепт «Дом отдыха». Отведайте его, обмакнув в основной соус, и прикройте глаза... разве не начинает казаться, что вы сидите в столовой простого советского дома отдыха в средней полосе России?

    Здесь и дальше - источник http://mcdowns.livejournal.com/201551.html

  • И все вместе в банке...

  • Тоже мармелад

  • И еще

  • Сладкий новогодний подарок

    Мармелад - любимая сладость детей. Так почему бы не использовать его в качестве сладкого новогоднего подарка для вашего ребенка?! Возьмите обычные мармеладки, обсыпьте их любыми кондитерскими украшениями, и вы увидите как обычные мармеладки превратятся в красочные атрибуты Нового года: Деда Мороза, снеговика, в елочку и т.п. Оберните получившийся леденец в целлофан и приложите к основному новогоднему подарку или положите под елку. А так же таким оригинальным сладким подарком возможно украсить новогодний стол. Частично заполните стеклянную емкость сахаром и вставьте в нее получившиеся сладкие подарки, создав иллюзию, что они в снегу.

    источник http://sdelaipodarok.ru/sladkii_podarok_det/

  • Ароматный подарок на Рождество

    Помандер, т.е. гвоздичный фрукт, а по сути это сухой ароматизатор воздуха из фруктов, пропитанный пряностями. Этот душистый шарик стал традиционным украшением Рождественского интерьера.

    * За основу берем тонкокожий фрукт (апельсин, мандарин, лимон, лайм, яблоко)
    * обвязываем накрест простой ленточкой
    * плотно утыкиваем его гвоздичками (немолотой гвоздикой)
    * смешиваем порошковые пряности

    стандартный рецепт порошковых смесей для помандера из расчета на 4 фрукта:

    * 1/2 стакана молотой корицы
    * 1/4 стакана молотой гвоздики
    * 2-4 чайной ложки (с горкой) муската
    * 2-4 чайной ложки молотого душистого перцу
    * 1/4 стакана измельченного фиалкового корня

    * укладываем фрукт на лист бумаги
    * тщательно обсыпаем пряностями
    * плотно заворачиваем
    * кладем в теплое место на усушку на 2-8 недель
    * готовый фрукт обвязывают нарядными ленточками

    Помандер принято подвешивать на елку, вручать гостям, прибывшим на вечеринку, использовать для украшения праздничного стола, дарить на Рождество.

    Источник http://sdelaipodarok.ru/

  • Коробочка из шоколада

    Сделанные из квадратных кусочков шоколада, эти коробочки сами по себе — восхитительный десерт. Нарежьте бисквит под размер будущих коробочек, а каждый получившийся у вас кубик теста — ломтиками по 1 см.

    Разогрейте немного клубничного или красносмородиннового джема с небольшим количеством бренди, апельсинового ликера или портвейна. Слегка остудите и промажьте им со всех сторон кусочек бисквита, оставив лишь нижнюю сторону нетронутой.

    Хорошенько, до загустения, взбейте сливки; непосредственно перед подачей на стол обмажьте ими боковые и верхнюю стороны кусочка бисквита. Обложите бисквит четырьмя кусочками шоколада и поместите на сервировочное блюдо. Украсьте клубничными веерами.

  • Вот как это смотрится в салате

  • Украшение из огурца

    Огурец режем на несколько частей. Каждую часть - на половинки. На половинке делаем неглубокие надрезы острым ножом. Потом разворачиваем заготовку и режем тонко, не дорезая до конца. Потом расправляем веером.
    вот как это выглядит в готовом салате:

  • Так можно подать рыбу

  • Или так

  • Ваши дети плохо кушают? Тогда вам стоит подумать над оформлением детских блюд. Вы никогда не уговорите малыша съесть салат и морковь , если он заупрямился. Но попробуйте это же блюдо преподнести в совсем ином виде. Как минимум вы увидите удивление и радость на лице малыша.

    Какое блюдо больше всего любит ваш ребенок? Макароны? Используя эту картинку и подключив фантазию, вы наверняка сделаете для малыша кулинарный шедевр. "Оживите" еду на его тарелке. Придумайте интересную сказку с персонажем, которого вы создатите.

  • Что сегодня на ужин? Пюре? Спросите ребенка, куда бы он хотел отправиться в путешествие? Ответ может быть самым неожиданным, а рецепт счастья прост - используйте пюре как основу для картины, а всякие полезные или просто вусные мелочи вопротят в жизнь любую фантазию

  • Фруктовые человечки

    Десерт! Думаю, что не каждого ребенка приходится уговаривать скушать сладкое блюдо. Но млыш точно не откажется от такого разнообразия. Если у ребенка День Рождения, то этот совет точно для вас: сделайте из разных фруктов забавных человечков и сочините вместе с детьми про них забавные истории. Из личного опыта - не стоит делать большое разнообразие - дети потом не могут поделить кому какой достанется, ведь у соседа всегда оказывается лучший.

  • Так можно подать салат из овощей

  • Крылышки из помидоров

    Продольно разрежьте помидор пополам и положите срезанной стороной на разделочную доску. Сделайте небольшой диагональный вырез с обеих сторон по центру помидора и выньте образовавшийся клинышек.

    Продолжайте делать подобные вырезы и вынимать клинышки до тех пор, пока не останутся два последних клинышка. Отделите от них черешок.

    Верните половинке помидора ее исходную форму и осторожно выдвиньте клинышки друг за другом так, чтобы получились крылышки Украшайте крылышками из томатов салаты и холодные мясные блюда.

  • Лодочки из огурца

    Это украшение и само по себе может служить замечательной закуской. Отберите самые маленькие, нежные огурчики. Обрежьте кончики и нарежьте каждый огурчик на короткие кусочки, а каждый кусочек — пополам вдоль.

    Надрежьте тонкий продольный ломтик параллельно центральному срезу, не доводя разрез до конца примерно на четверть длины кусочка огурца. Сделайте в огурце полость лодочки, заодно удалив семена.

    Положите в полость красную или черную икру и отогните ломтик — он станет парусом вашей лодочки. Закрепите его палочкой для оформления коктейлей или зубочисткой. Используйте для украшения холодных или горячих блюд из морепродуктов или как самостоятельную закуску.

  • Любой салат можно украсить виноградом, например, так:

  • Фрезии из моркови

    Отберите молодую, нежную морковь и срежьте тонким слоем кожуру. Держите морковку острым концом вниз. Острым ножом осторожно, чтобы не отрезать кусок целиком, сделайте надрез по направлению к «вершине» морковки в виде лепестка. Повторите эту операцию еще трижды так, чтобы у вас получился 4-5 лепестковый цветок.

    Держа нож слегка под углом, слегка надавите на него, чтобы отделить готовый цветок от морковки. Вначале вам придется при этом подстраховывать каждый лепесток, чтобы не перерезать и его, но, потренировавшись, вы сможете легко проделывать эту операцию одним легким движением ножа.

    Продолжайте делать цветы из моркови, пока их не наберется на целое соцветие. Чтобы цвет моркови стал ярче, проварите «цветки» в течение 1 минуты в кипятке, затем слейте воду и хорошо промойте под холодной проточной водой.

    Источник http://www.mad-love.ru/cookie.php?grp=8&item=1151

  • Лебедь из лимона

    Лимон обычно подают к жаркому и блюдам из рыбы и морепродуктов.


    Выберите лимон покрупнее (таким же образом можно обрабатывать и апельсины, украшая ими пироги и торты). Нарежьте лимон ломтиками, а каждый ломтик разрежьте на две дольки.

    Сделайте прорез между мякотью и цедрой; отделите цедру почти по всей длине дольки, оставив лишь небольшой участок, где цедра будет составлять с мякотью единое целое. Лучше это делать очень острым ножом, чтобы линия получалась ровной.

    Загните цедру внутрь, к мякоти, наподобие ручки чашки. Это украшение отлично смотрится, если расположить лебедей группкой, но можно раскладывать по блюду и отдельных лебедей . Для украшения напитков сделайте разрез в мякоти и насадите лебедя на край бокала.

    Источник http://www.good-cook.ru/forum/topic76s210.html

  • Как сложить салфетку

  • Как сложить салфетку

    Один из вариантов складывания салфеток

  • Украшения из винограда

    Виноград — натуральное украшение, дополняющее цветовую гамму подносов с закусками, ароматных и сладких блюд.

    Цветки. Чтобы сделать цветок, надрежьте виноградину крест-накрест и, расщепив пальцами, вложите в центр вишню «мараскино».

    Веера. Осторожно, чтобы не разрезать ягоду насквозь, сделайте 6-7 надрезов на каждой виноградине с предварительно удаленной косточкой (выбирайте крупные ягоды) и мягким нажатием пальца разверните ее веером. Используйте в салатах или для украшения тортов и пирогов.

    Источник http://www.mad-love.ru/cookie.php?grp=8&item=1150

  • Пружинки из огурца

    Короткие пружинки хорошее украшение для холодных мясных блюд; неплохо смотрятся и в салатах.

    Отберите маленькие нежные огурчики с небольшим количеством семян. Нарежьте их кусочками по 7-5 см, предварительно обрезав кончики. Проколите каждый кусок деревянной палочкой по центру.

    Держа острый ножик под небольшим углом, спирально надрежьте огурец насквозь до центра, поворачивая палочку по ходу разреза до конца.

    Выньте палочку и осторожно потяните за один из концов, чтобы получилась пружинка . Концы можно соединить получится колечко. Пружинками из огурца можно выложить бордюрчик вокруг блюда. Можно для разнообразия цветовой гаммы проложить пружинки ломтиками редиса.

    Источник http://www.good-cook.ru/forum/topic76s210.html

  • Как подать креветки

    Если у вас много креветок и они такого хорошего размера - смело размещайте их по краям большой вазы!

  • Бабочка из креветок

    БАБОЧКИ ИЗ КРЕВЕТОК, используются для оформления блюд.

    Это украшение хорошо смотрится на блюдах с салатами, закусками, паштетами из морепродуктов или на ломтиках огурца, подаваемых в качестве закуски.
    Сделайте разрез вдоль каждой креветки и удалите жилку.

    Положите креветку набок и с помощью небольшого, но острого ножа надрежьте ее пополам вдоль от груди до хвоста, стараясь не раскрошить. Обработайте таким образом все креветки.

    Разверните надрезанную креветку хвостом наружу так, чтобы она напоминала силуэт бабочки. Иногда для этого необходимо слегка надавить на креветку, и хвостик сам собой завернется к нужному месту.

    источник http://www.mad-love.ru/cookie.php?item=97

  • Кисточка из сельдерея

    Излюбленное украшение для многих салатов, мясных закусок-ассорти, рыбных блюд и соусов.

    Отделите стебли сельдерея от основания, хорошенько промойте и нарежьте на куски длиной в палец. Продольно расщепите каждый кусок пополам.

    Делайте параллельные продольные надрезы почти до конца, оставляя нетронутой примерно четверть длины куска сельдерея. Лучше всего при этом использовать острый нож для овощей с тонким лезвием.

    Погрузите сельдерей в ледяную воду и оставьте на несколько часов или на ночь, чтобы кисточка раскрылась. Перед подачей на стол слейте воду и обсушите. Можно делать из кусков сельдерея и двусторонние кисточки, оставляя нетронутой центральную часть куска.

    Источник http://www.good-cook.ru/forum/topic76s210.html

  • Бутерброд Бык

    Необходимые продукты:
    хлеб - 1 уголок
    колбаса - 2 ломтика
    огурец - 1 шт.
    оливки фаршированные красным перцем - 2 шт.
    сыр - 1 ломтик
    петрушка - 1 веточка
    сладкий перец красный - 1 кусочек
    соленая соломка
    зеленый салат - несколько листьев


    http://www.millionmen

    Способ приготовления рецепта:

    1. В уголке хлеба сделать отверстие.

    2. Ломтик колбасы сложить, как показано на фото.

    3. Вставить его в отверстие в хлебе — это «мордочка».

    4. Из ломтика сыра вырезать кружок с фигурным краем.

    5. Положить его на нижнюю часть уголка хлеба.

    6. Сложить другой ломтик колбасы трубочкой. Уложить его на «мордочку». Сделать выемкой «ноздри». На соломку надеть оливки — это «глаза».

    7. Полумесяцы из сыра — «рога».

    8. Можно «рога» вырезать из кружочков огурца. Вставить «глаза», «рога». Из перца можно вырезать кольцо, вставить его в «ноздри». Уложить бутерброд на листья салата. Оформить веточкой петрушки.

    u.ru/rus/recipes/collection/drecip19619/

  • Рояль в кустах.

    Так можно украсить любой салат.

  • Ингредиенты

    3 болгарских перца (желательно разного цвета) 300-400 г сыра (твердого) 3 яйца (вареных) 2-3 зубчика чеснока майонез



    Рецепт приготовления

    Перец помыть, удалить семена.Сыр натереть на мелкой терке

    Смешать сыр, выдавленный через чеснокодавку чеснок, добавить немного майонеза.Этой массой заполнить перец, оставив немного места.В середину перца поместить яйцо таким образом, чтобы все остальное место было занято сыром.
    Поставить перец в холодильник на 3-4 часа. Затем острым ножом разрезать.

    • Жанна Магиня,
      Ой решено, уже устала распечатывать и сохранять в отдельные файлы. Новогодний стол готовлю в обнимку с ноутбуком и у вас на блоге. Ноутбук будет стоять на кухне на столе вместо кулинарной книги, однозначно.

      • Светлана, я для этого и создавала этот блог, чтобы каждый мог найти что-то интересное для себя. Ведь это накапливалось ГОДАМИ! Для любого - это огромная экономия времени!