• Мнения
  • |
  • Обсуждения
Жанна Магиня Грандмастер

Кулинарная сокровищница-2

Первая часть стала велика, грузится долго. Продолжение здесь.

Статья опубликована 4.04.2009
Обновлено 22.07.2020

Комментарии (330):

Чтобы оставить комментарий зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Войти через социальные сети:

  • В начале 2010 года открыла продолжение темы - Кулинарная сокровищница-3

  • Салат "Подарок"
    Так можно украсить любой салат. Видео мастер-класс - как сделать бант из продуктов.

    Фото взято тут

  • Или вот так

  • Или так

  • Подача блинов с икрой

  • Жанна Магиня Жанна Магиня Грандмастер 16 декабря 2009 в 22:06 отредактирован 20 декабря 2009 в 16:08 Сообщить модератору

    Оригинальная подача салата для детей

  • Булочки Новогодние шары

    молоко - 0,5 литра
    дрожжи живые - 40 гр
    соль - 0,5 ч.л.
    сахар - 2 стакана
    маргарин - 250 гр
    яйца- 6 шт
    мука - 8 стаканов
    ванилин
    яйцо для смазывания
    для украшения:
    шоколадная глазурь
    белковая глазурь

    Поставить опару из молока и дрожжей в теплое место минут на 15-20
    добавить остальные ингредиенты
    замесить тесто, накрыть салфеткой, оставить в тепло месте для подъема (2 часа)
    выложить тесто на стол, хорошо вымесить, сформировать булочки уложить на посыпанный мукой противень и оставить еще на 20 минут
    смазать яйцом
    выпекать в разогретой духовке (170 гр) примерно 30 минут
    готовые булочки смазать шоколадной глазурью и нарисовать узор белковой

    Автор - Татьяна Терехова

  • Сырный салат Жираф


    2 плавленных сырка,типа"Дружба"
    150г.сыра (российский, голландский...)
    4-5 яиц, сваренных в крутую
    пару зубчиков чеснока
    250г. майонеза
    несколько кусочков ветчины - для украшения
    зелень
    маслины
    соль по вкусу

    Обычный сырный салат можно вот так интересно оформить: сыр натереть на тёрке, желтки отделить от белков. Желтки размять, белки натереть на тёрке, оставить для фона, чесночёк раздавить, всё (кроме белков) смешать, заправить майонезом. Формируем вот такого жирафа, украшаем ветчиной, маслинами, зеленью, фон-белок, подкрашенный свекольным соком.
    Автор рецепта - Софья Ахмедова

  • Десерт новогодний клубничный "Тимбаль"

    Ингредиенты (на 4 человек)
    Тимбаль
    150 г клубники 4 ложки крема шантийи (взбитые с сахаром и ванилью сливки) 5 веточек мяты
    Сорбет
    150 г мякоти клубники 70 г сахара 140 мл воды 500 мл лимонного сока
    Соус кули
    4 десертных ложки свежих лесных ягод 100 мл лимонного сока

    Сорбет
    Смешав все ингредиенты, поставьте посуду с сорбетом в морозилку. Размельчать застывшую массу фруктового льда удобнее всего с помощью вилки.
    Соус кули
    Засыпьте лесные ягоды сахаром и доведите до кипения. Смесь протрите, процедите и добавьте лимонный сок.
    Тимбаль
    Нарежьте клубнику тонкими дольками. Возьмите небольшую круглую форму, выложите дольки вертикально внахлест. Таким образом у вас получится устойчивая основа. Добавьте сорбет, после чего выньте получившийся тимбаль из формы. Украсьте блюдо веточками мяты и кремом шантийи. Украсьте тарелку росчерком соуса кули.
    Родник

  • Жанна Магиня Жанна Магиня Грандмастер 11 декабря 2009 в 12:06 отредактирован 11 декабря 2009 в 12:18 Сообщить модератору

    Блины в бокале

    * 500 грамм кефира;
    * 5 ст.л. муки;
    * 1 яйцо;
    * 150 грамм сметаны;
    * 200 грамм малосольного лосося;
    * Соль, перец, укроп, лук, лимонный сок;
    * Растительное масло.
    1. Приготовить тесто для блинов. Просеянную муку смешать с солью и свежемолотым перцем. Кефир взбить с яйцом. Добавляя в муку кефир тщательно размешать чтобы не было комков, добавить 1 ст.л. растительного масла.
    2. Испечь блины. Охладить и нарезать полосками
    3. Сметану смешать с порезанным зеленым луком и укропом.
    4. Рыбу нарезать соломкой. В бокал сложить свернутые рулетиками блины, рыбку, взбрызнуть лимонным соком и полить сметаной.
    Родник

  • Торт или пирожное без выпечки
    Автор рецепта Валентина Гиренко-Дремова

    Все гениальное очень просто! Рецепт для тех, кто не умеет, и для тех, кто умеет печь торты,но нет времени. На НОВЫЙ ГОД-ПРЕКРАСНЫЙ ДЕСЕРТ! Даже те ,кто не любит творог-едят и нахваливают! Можно использовать любой корж,печенье или делать без них. Ну оооочень вкусно и нежно! Я делала с печеньем
    Хочу сказать,что в рецепте используются сырые яйца. Для тех, кто не приемлет использование сырых яиц-есть выход( см. ниже)

    читать дальше →

  • Результат! И на праздничный стол подать не стыдно, и в будни попотчевать.

  • Шаг второй

  • Звездочки с мясным паштетом. И рубрики Проще не бывает.

    Родник

    Для этого рецепта нам понадобится:
    слоеное тесто
    грибной паштет (или любой другой паштет)

    Разморозить тесто, формой вылепить звезды и положить в центр по ложечке паштета.

    Сверху положить такую же звездочку.

    Выпекать звезды 15 мин до золотистого цвета.
    Кстати, паштет можно сделать самостоятельно:
    грибы 500 грамм измельчить, пожарить с
    маслом - 200 грамм.
    Миндаль 100 грамм измельчить, добавить в смесь.
    Специи и чуть оливкового масла в конце!

  • Любовное гнёздышко

    Тип блюда: Вторые блюда
    Продукты: 4 перепёлки, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. меда, 6 ст.л. томатного кетчупа "акмалько", 4 ст.л. сока лайма, несколько капель соуса "табаско", соль, чёрный перец,молотая паприка, зелень петрушки, 10 шампиньонов, салат радиччо, роколла, картофель фри.
    Кухня: русская
    Количество порций: 2
    Время приготовления: 30 минут+2 часа на маринование перепёлок.
    Рецепт

    1.Приготовить соус: смешать мёд с томатным кетчупом "Акмалько", 3мя дольками чеснока,соком лайма, соусом "табаско", солью, черным перцем и молотой паприкой, добавить зелень.
    2.Перепёлок вымыть и очистить от остатков перьев. Залить получившимся маринадом и оставить в тёплом месте часа на
    3.Пока перепёлки маринуются, приготовить начинку. Для этого спассеровать шампиньоны и смешать их с большим количеством рубленой петрушки(можно добавить другую зелень по вкусу), посолить.
    4.Нафаршировать перепёлок полученной смесью, обернуть торчащие ножки и крылышки фольгой и отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут.
    5.Блюдо выложить руколлой и салатом радиччо, в центре сформировать "гнездо" из картошки фри и посадить сверху перепёлок.
    Подавать с кетчупом "Акмалько".
    Родник

  • Мухоморчики

    Отварите яйца вкрутую. Срежьте с каждого верхушку и выньте желток.

    Одну часть ветчины и соленых огурцов измельчите и смешайте с желтком и небольшим количеством майонеза.

    Другую часть ветчины и огурцов нарежьте соломкой и украсьте грибы, как показано на фото.

    Для грибной шляпки срежьте низ помидора и нарисуйте точки майонезом.
    Родник

  • Сосисочный креатив

    Сосиска- пёсик

  • Сосисочный креатив

    Сосиска-зайка

  • Сосисочный креатив

    Сосиска-доллар

  • Тресковый сыр
    Ингредиенты:

    * треска 500 г
    * молоко
    * сыр 150-200 г (Гауда)
    * репчатый лук 1 шт. (для варки)
    * 200 г сливочного масла
    * специи


    Способ приготовления: Подготовим все продукты. Отварить рыбу с луковицей, лаврушкой, черным горошком и солью в молоке. Затем молоко слить, луковицу выбросить. Треску остудить и 2 раза провернуть через мясорубку . Сыр натереть на мелкой терке. Соединить рыбу, сливочное масло комнатной температуры и сыр, все хорошенько перемешать. Кстати, я рекомендую оставить чуть чуть молока в котором варилась рыба - если масса получится очень сухой, можно влить в нее немного подогретого молока. Получившийся сыр выложить на тарелку в виде рыбки и украсить по вашему усмотрению. Блюдо получается очень вкусным и нежным. Его можно подавать на обжаренных в масле тостах или как самостоятельное блюдо.
    Источник

  • Салат-ассорти Фруктовый набор

    Описание
    1 .Виноградная гроздь - отварная свёкла,яичный желток,маринованная селёдка,майонез. Апельсины - свежая морковь, свежий оранжевый перец, творожная масса или плавленный сырок..Всё трётся на мелкой тёрке и добавляем в массу густую сметану.

    2. Абрикос - отварная морковь,яичный белок,твердый сыр.Всё трётся на крупной тёрке + чеснок и немного майонеза.Во внутрь каждого абрикоса кладём грецкий орех.

    3.Яблоко- отварной рис, крабовые палочки, варёное яйцо,лук,маринованная кукуруза.Всё перекручивается на мясорубке,майонез,соль.Из массы формируем яблоки ,во внутрь каждого положить миндальную стружку и обсыпать мелко нарубленной зеленью -укроп,петрушка,лук .

    4. Вишня - отварная свёкла трётся на мелкой тёрке + чеснок, грецкий орех,чернослив,майонез, соль, перец . Всё украшаем листьями петрушки,мелиссы или базилика.

    Источник

  • Рулетики с красной икрой

    На армянский лаваш намазать жирный плавленый сыр (Виола из банки), намазать сверху красной икрой, скрутить в колбаску и порезать по диагонали шириной 1-1,5 см. Так же поступаем и с рыбой! Быстро, вкусно, экономный расход икры, порционность, красиво выглядит.
    Взято тут

  • Суши из крабовых палочек

    Берётся рис, желательно который для суши, но если его нет, можно обычный круглый, сварить, промыть и малость помять, берётся крабовая палочка раскрывается, рис сминаем в руке и укладываем полоской на крабовую палочку, смазываем ОЧЕНЬ тонким слоем зеленого хрена (иначе будет очень остро), сверху кладём начинку и как можно туже закручиваем, а потом остаётся только аккуратно нарезать ножом (перед тем, как нарезать, рекомендуется смочить нож в рисовом уксусе). Можно завернуть все тоже самое в морскую капусту для суши.

    Рис, крабовые палочки (так, что бы легко разворачивались, лучше ВИЧИ), соленая, красная рыбка, зеленый хрен, рисовый уксус.
    Источник

  • Шишечки из кальмаров
    кальмары
    болгарский перец
    помидор
    лук
    соевый соус, растительное масло, чеснок, сахар, перец.
    Для начала приготовим "шишечки". Тушку кальмара моем, очищаем, делаем разрез с одного края и распластываем. Теперь режем тушку на квадраты. В каждом квадрате делаем острым ножом решетку(стараемся не прорезать насквозь). В кастрюлю с кипящей водой бросаем секунд на 30 наши кусочки кальмара(в воду опускаемпо 3-4 кусочка ,а не все сразу), они сразу скручиваются в трубочки, потом достаем их шумовкой и кладем остывать в холодную воду.
    Лук (лучше брать небольшие луковицы) нарезам дольками, обжариваем на растительном масле, щедро сдабривая сахарным песком, чтобы наш лучок карамелизировался.
    Болгарский перец режем на тонкие полоски и потом пополам (стремимся, чтобы все составляющие салата были одинакового размера), обжариваем минуты 3 в растительном масле, чтобы перец стал мягче и сочнее.
    Помидоры режем на тонкие дольки, не обжариваем.
    В сковороде разогреваем растительное масло и пару мелко нарезанных зубчиков чеснока, кладем наши "шишечки" из кальмаров, поливаем соевым соусом, жарим минуты 2-3.
    Смешиваем все ингредиенты, посыпаем черным перцем, подаем в теплых тарелках в горячем виде.
    Мужчин накормить только таким блюдом может и не получится,а для женщин такой салат вполне может заменить основное блюдо.(вкусно и в теплом,и в холодном виде) . Приятного аппетита!
    Ингредиенты: кальмары,лук,сладкий перц,помидоры,соевый соус,соль,перец,растительное масло
    Отсюда

  • Куриный торт "Провансаль"
    Нам понадобится куриная грудка (соответственно,если блюдо маленькое,то около 500 гр,а если большое,то около 1 кг.)
    Майонез
    Желатин
    Вода
    Овощи для украшения (у меня была варёная морковка,свежий огурчик,петрушка и несколько помидорок черри).

    читать дальше →


    Отсюда

  • Роллы по-домашнему

    300 гр. малосольной рыбы (сёмга.форель,лосось)
    150 гр. творожного сыра (у меня "Альметте")
    100 гр. варёного риса
    немного укропа

    Рыбу порезать тонкими ломтиками.
    Оставить немного для начинки.
    Смешать сыр,рис,порезанный мелко укроп и порезанную кубиками рыбу.
    Разложить на столе пищевую плёнку (лучше несколько слоёв,внахлёст).
    Ломтики рыбы положить внахлёст на пищевую плёнку (чтобы один кусочек заходил наполовину на другой).
    Начинку скатать колбаской,положить посередине на рыбу,с помощью плёнки скатать рулетом.
    Положить на час (может чуть больше) в морозильник,чтобы рулет немного подмёрз и вы без проблем смогли его нарезать.Резать нужно острым тонким ножом.
    Взято тут.

  • Фруктовый айсберг
    тесто:
    4 яйца
    1 стакан сахара
    4/5 стакана муки
    1 ст. ложка крахмала
    фрукты:
    300 г клубники
    300 г красной смородины
    1-2 груши
    2 банана
    заливка:
    700-800 г жидкой сметаны
    1 стакан сахара
    20 г сухого желатина
    ванилин
    100 мл воды
    для коржа яйца разделить на белки/желтки
    желтки растереть с сахаром, добавить муку, крахмал и хорошо взбить
    белки взбить до плотной пены и осторожно соединить с тестом
    испечь при температуре 200С до готовности, остудить и разрезать на два пласта
    один пласт порезать на квадраты 3х3см
    подобрать емкость диаметром с выпеченный корж и высотой 15-20см
    на дно и по бокам красиво выложить фрукты, потом слоями, оставляя небольшие щели, разложить квадратики коржа и кусочки порезанных фруктов
    желатин замочить в воде до набухания, добавить ванилин и нагреть до растворения, остудить
    сметану размешать с сахаром и растворенным желатином
    залить смесью торт и накрыть вторым пластом, аккуратно пропитав и его сметанной смесью
    поставить в холодильник на 8 часов
    опустить емкость в горячую воду на несколько секунд и перевернуть торт на блюдо
    если края сильно оплыли, подержать еще минут 15-20 в холодильнике
    примечания: фрукты/ягоды можно брать любые, бисквит печь по своему собственному рецепту - кто как привык.
    Источник

  • Запеканка Бомба

    Для этой запеканки понадобится огнеупорная сферическая форма. Пропорции зависят от размера формы.
    Дно формы смазать маслом и выложить тертым сырым картофелем, смешанным с яйцом.
    Далее идет слой фарша (как на котлеты, со специями, булочкой вымоченной в молоке). Затем идет слой тертой моркови обжаренной с луком. Вновь - слой фарша. После этого уложить слой раскрошенных яичных желтков, после которого повторяем фаршевый слой. Напоследок выложить слой из раскрошенных яичных белков. Уложить сверху, как крышку, слой из фарша, смешанного с кетчупом. Слои из яиц и овощей не забыть посолить. Запекать около 50-60 минут при 190С. Когда запеканка остынет, перевернуть, освободить от формы, порезать и ... кушать подано!!

    Думаю, интересно будет "поиграть" со слоями других цветов. Например, зеленый можно сделать из мелко порубленной зелени, смешанной со сливочным маслом или из горошка, либо фасоли зеленой. Красный слой - из переца красного, желтый - соответственно из желтого. Светлый слой можно сделать из цветной капусты. Вообщем, вариантов - уйма

    Взято тут

  • Томат в беконе
    Для начинки обжарить мелкие кусочки куриного филе, копченых сосисок и лук. Готовые обжарки смешать с тертым сыром.
    У каждого помидора сделать срез с одной стороны. "Крышечки" не понадобятся, их можно в салат пустить. Затем каждый томат освободить от мякоти с помощью чайной ложечки, должны получиться чашечки. Каждую такую чашечку начинить мясной поджаркой, обернуть полоской бекона и запекать в духовке при 200С минут 15.

    Отсюда

  • Лосось по-царски

    Закуска из лосося в яичном рулете. Рецепт из журнала "Просто и вкусно" №10.
    На самом деле просто, симпатично, вкусно и сытно!

    Укроп - большой пучок
    Яйца - 4 шт.
    Сыр полутвёрдый тёртый (гауда или эдам) - 50 г
    сыр творожный - 80-100 г
    филе лосося слабосолёного - 200-300 г (лучше тонко нарезанного)
    соль, перец - по вкусу

    Укроп вымыть, мелко порезать.
    Яйца взбить миксером в пену, добавить тёртый сыр, укроп, немного посолить и перемешать. Выложить полученную массу тонким слоем на противень, устланный пергаментом (у меня размер противня 22×31 см, идеально подошёл под количество омлета). Поставить противень с яично-сырной массой в духовку (180-200°С) на 10 минут.
    Затем, не снимая с пергамента, слегка остудить омлет и смазать тонким слоем творожного сыра. Порезать омлет на две одинаковые части размером 22×15,5 см, на каждую часть выложить ломтики лосося. Каждую часть осторожно свернуть в рулет.
    Порезать готовую закуску на небольшие кусочки, украсить свежей зеленью.
    Взято тут

  • Жанна Магиня Жанна Магиня Грандмастер 22 ноября 2009 в 11:22 отредактирован 22 ноября 2009 в 11:22 Сообщить модератору
    Соленый лосось в рассоле с медом

    1 кг филе лосося
    Рассол :
    1 ч. л раздробленного белого перца
    1 небольшой пучок укропа
    200 г меда
    230- 250 г крупной морской соли
    1 л воды

    - Закипятить воду и развести в ней соль, слегка остудить.
    - Развести в рассоле мед.
    - Выложить филе лосося в посуду, посыпать сверху перцем и выложить укроп.
    - Залить остывшим рассолом, накрыть и поставить на 24 часа в холодильник.

    Шикарная рыбка, прекрасный рецепт.

    Отсюда

    • Мокрый способ засолки семги, форели, лосося
      Мне очень нравится такой способ засолки форели. Во-первых, таким способом рыба готова уже через сутки, во-вторых она уже нарезана, а от кожи очень легко отделяется.

      Для засолки лучше брать среднюю часть рыбы. Семгу или форель необходимо филировать. Для этого острым ножом сделать надрез в месте спинного плавника, аккуратно надрезать до хребта, удалить хребет и реберные кости, стараясь как можно меньше оставлять мякоти на кости. Отрезать брюшко. Можно, конечно засолить и брюшко, но уж очень оно жирное получается. Кости и брюшко я использую для ухи. Рыбу от кожи не отделять. Филе рыбы я сразу режу на тонкие кусочки, не разрезая при этом кожу. Для этого семгу или форель лучше слегка подморозить.

      Приготовить рассол, для этого вскипятить воду, добавить соль, гвоздику, черный перец, душистый перец, лавровый лист. Остудить до комнатной температуры, вынуть специи, добавить лимонный сок. В подходящую по размеру емкость, уложить рыбу. Сначала кожей на дно, вторую часть кожей наверх. Залить рыбу рассолом. Поставить в холодильник.

      Через 20-24 часа рыба готова. Вынуть форель из рассола, промокнуть бумажным полотенцем. Хранить накрытую пищевой пленкой.

      Для рассола:
      1 л воды
      4 ст. ложки соли
      1-2 стол. ложки лимонного сока
      2 гвоздички
      2 горошины черного перца
      2 шт лаврового листа
      6-7 горошин душистого перца
      Источник

  • Заливной торт из ветчинных рулетиков

    Готовим как минимум за сутки, чтобы торт хорошо застыл и не потек в первые же минуты праздника!
    300 граммов ветчины (лучше заранее посчитайте, сколько граней в вашей форме, и столько ломтей пусть вам нарежут в супермаркете), нарезанной тонкими ломтиками, намажьте пастой - по 1 столовой ложке сливочного масла, тертого сыра, 1 чайную ложку готового хрена.
    Сверните рулетики, уложите в форму через грань. Украсьте зеленым горошком, морковкой, петрушкой.
    Сварите бульон из кубика или возьмите стакан готового мясного бульона, добавьте чайную ложку желатина.
    Залейте первый слой желе так, чтобы не всплыли горошины. Поставьте в холодильник до застывания.
    Выложите второй слой украшений из перепелиных яиц и рулетиков в шахматном порядке с предыдущим слоем.
    Вылейте остаток желе и поставьте в холодильник минимум на 12 часов.

    Отсюда

  • Маринованные шампиньоны за 5 минут
    0.5 кг свежих шампиньонов
    2 чайные ложки 9% уксуса
    3 стол.ложки растительного масла,лучше нерафинированного
    3-5 зубков чеснока
    5-6 горошин душистого перца
    1-2 чайные ложки соевого соуса
    2-3 гвоздички
    по 1/2 чайной ложки семян кориандра и семян горчицы
    1 чайная ложка соли
    2 чайные ложки сахара
    4-5 лавровых листа
    2-3 сухих зонтика укропа или просто сухой укроп
    1/3 стакана холодной воды

    Грибы хорошо вымыть и,если крупные,порезать(у меня были очень крупные и я их порезала на четвертинки).
    Приготовить все пряности.В сковороду положить пряности,соль,сахар,налить воду,уксус,масло,положить грибы
    и,закрыв крышкой,поставить на средний огонь,довести до кипения.С момента кипения варить 5 минут.

    За полминуты до готовности положить нарезанный кружочками чеснок.Выключить огонь и остудить грибы,не
    открывая крышки.Остывшие грибы переложить в банку,добавить соевый соус,закрыть крышкой и пару раз
    перевернуть,чтобы соус перемешался с грибным маринадом.Банку убрать в холодильник часа на 4-это для
    нетерпеливых,а вообще вкуснее грибы становятся на второй-третий день.
    Отсюда

  • Яблочные ракушки
    Продукты для теста: 1 стакан молока, 1 ст.л. сухих дрожжей, 5 ст.л. растительного масла, 1/2 стакана сахара, 2 яйца, мука, 1 сырой желток.
    Продукты для начинки: 1 ст.л. сливочного масла, 1/2 ч.л. корицы, яблоки, курага, мед, долька лимона, сахар.
    читать дальше →



    источник

  • Можно оформить и так

  • Печенье Снежинки

    печенья " Снежинки" из меню питерской гостиницы Гельвеция!
    Эти печенья, несмотря на всю сложность, делаются очень просто. Тесто берется пряничное, вот его состав:
    2 яйца растереть с 200 грамм сахара
    добавить пол. стакана меда (теплого)
    200 грамм масла или маргарина (натереть на терке)
    3 стакана муки
    Можно и какао положить около 2 ч. ложек, если хотите, чтобы тесто было более темным
    Не бойтесь добавить специи: корицу, мускатный орех, имбирь, ваниль, совсем по щепотке

    Тесто по структуре получается как песочное, хорошо вымешайте и в холодильник
    Глазурь делается просто: 1 белок взбиваем с 100 грамм сахарной пудры и 1 ст. ложкой лимонного сока
    Раскатываем тесто и вырезаем фигурки. Если нет формочек не проблема - можно сделать трафарет из картона и вырезать ножом.
    Выпекаем снежинки, на остывшие печенья наносим глазурь и уже украшаем как вашей душе угодно.
    Перед выпечкой прикупите кондитерский шприц и пищевые красители, они вам помогут ярче выразить вашу фантазию.

    Взято тут

  • Канапе с лососем
    Необходимые продукты:
    хлеб батона - 6 шт.
    лосось копченый нарезанный ломтиками - 360 г
    масло сливочное - 6 ч. ложек
    лук зеленый - 6 перьев
    лимон - 2 шт.
    зелень укропа
    Способ приготовления:
    Из ломтиков батона вырезать кружочки толщиной 5 мм и смазать их маслом.
    Зеленый лук ошпарить, нарезать полосками и уложить на поверхность кружочков.
    Ломтики лосося нарезать полосками, уложить в центр кружочков в виде цветка.
    Оформить канапе ломтиками лимона и веточками укропа.
    Взято тут

  • Канапе с икрой и семгой

    Белый хлеб
    Сливочное масло
    Крем-сыр
    Икра лососевая
    Семга малосольная
    Зелень

    И хлеба формочкой вырезать круглые ломтики, толщиной 6-7 мм и диаметром 7см.
    Зелень, в данном случае, укроп, мелко измельчить.

    1. Верх и бока хлеба смазать чуть размягченным сливочным маслом, бока обвалять в зелени. Сверху положить горочку лососевой икры и вставить палочку для канапе.
    2. Верх и бока хлеба смазать крем-сыром (к примеру, Рама крем Бонжур - творожный), бока также обвалять в зелени. Сверху положить рыбку, можно украсить 1/4 ломтика лимона или лайма и вставить палочку для канапе.

    Взято тут

  • Канапе Божьи коровки

    Белый хлеб
    Помидоры черри
    Маслины без косточки
    Крем-чиз творожный (или сливочный сыр, типа "Президент)
    Зелень (укроп, петрушка)
    Майонез

    Укроп мелко порубить.
    Нарезать хлеб, бока обмазать крем-чизом, а верх крем-чизом, смешанным с небольшим количеством порубленного укропа.
    Обмазанные бока хлеба обвалять в укропе.
    Сверху положить листочки петрушки (или любой другой зелени, на ваш вкус).
    Помидоры черри порезать пополам, маслины на 4 части..
    Уложить на хлеб половинку черри и маслину в виде божьей коровки.
    Точки сделать из маслины, а глазки нарисовать майонезом.


    Взято тут

  • Подача икры

    150 гр. сливочного масла
    150 гр. творожного сыра "Альметте" (лучше с йогуртом)
    0,25 ч.л. приправы карри
    упаковка крекеров (не сладких,любой формы,но красивее всего круглые или в форме прямоугольника)
    1 баночка красной икры (140 гр.)

    Из перечисленных продуктов получается порядком 40-50 тарталеток.
    Сыр и масло (комнатной температуры),карри хорошенько перемешать.
    Смесь заложить в кондитерский шприц,взять насадочку в виде цветка (самую маленькую) и отсадить смесь с помощью шприца на крекер (в виде точек).
    В серединку положить чайную ложку икры.
    Убрать в холодильник. Готовить лучше всего за час до прихода гостей.
    Источник

  • Салат с икрой

    * Майонез - 150 гр.
    * Красная икра - 150 гр.
    * Семга (малосоленая) - 100гр.
    * Белки 4 яиц
    * Рис отварной – 1 ст.
    * Лук репчатый – 1/2 шт.
    * Укроп

    Порубим белки, нарежем тонкими полосочками семгу (семга должна быть малосоленой, иначе салат получится пересоленным). Нарежем мелко лук и укроп. Смешаем все ингредиенты с предварительно отваренным рисом и заправим майонезом. Выложим салат в салатницу, а сверху покроем плотным слоем икры. Новогодний салат с икрой готов.
    Источник

  • Торт Клубничный тигренок

    3 яйца
    60 г сливочного масла
    75 г сахара
    1,5 ч.л. разрыхлителя
    1/4 л молока
    200 г муки
    Заварной крем:
    1 л молока
    100 г сахара
    4 яйца

    Это не тортик, а скорее "пирожок" на каждый день.

    читать дальше →

  • Торт Елка в разрезе

  • Жанна Магиня Жанна Магиня Грандмастер 18 ноября 2009 в 13:46 отредактирован 18 ноября 2009 в 13:47 Сообщить модератору

    Торт Елка

    Этот торт состоит из двух, соединенных между собой кремом.

    Внизу- шоколадный бисквит с кремом. Взбитые сливки, соединенные с шоколадной глазурью, сваренной с добавлением щепотки лимонной кислоты и добавленной после варки в горячую массу столовой ложки разбухшего желатина (перед смешиванием со сливками глазурь остудить).

    читать дальше →

  • Торт- конструктор Тигр.

    Торт в год тигра.

    1 круглый бисквитный корж.
    2 маленьких кексика
    Оранжевый крем (любой крем с оранжевым красителем)
    Шоколадная глазурь или крем.
    Всякие цветные мармеладки.

    Сборка
    Приставить кексики на равном расстоянии к круглому коржу - это ушки.
    Покрыть корж и кексики оранжевым кремом.
    Пекарским мешочком, используя шоколадный крем, нарисовать полоски (в виде зигзагов), контур глаз, усики, рот и носик.
    Положить зеленые мармеладки для глазок, коричневые для ушек и носика.
    Источник

  • КАРАМЕЛЬНЫЙ КРЕМ

    100 г сахара
    20 г воды
    1/2 л молока
    1/4 стручка ванили
    90 г сахара
    3 яйца
    2 желтка

    - Духовку разогреть до 200С. Поставить в нее огнеупорную посуду с водой и нагреть воду до 80С. Формочки для пудинга смазать маслом.
    - Сахар положить в кастрюлю и на медленном огне постепенно его растопить. Как только он начнет плавиться, непрерывно мешать, пока он не расплавится полностью...подлить воду и размешать.
    - Покрыть карамелью дно формочек, оставшуюся карамель пркипятить с водой и отставить.
    - Молоко вскипятить с ванилью.
    - Яйца взболтать с сахаром...понемногу влить горячее молоко...затем процедить эту смесь через густое сито.
    - Наполнить формочки молочно-яичной смесью и на 20 минут поместить в водяную баню в духовке до загустения.
    - Потом крем хорошенько охладить и перед подачей на стол выложить из формочек. Отдельно подать к крему карамельный соус.

    источник

  • Бутерброды с икрой от Зои.

    Хлеб вырезаем формочкой.

    Между слоями промазываем:

    Рыбу мелко режем и смешиваем со сливочным маслом.

    Поверхность смазываем сливочным маслом и разложить икру,оформляем лимоном и зеленью.

    Источник

  • Так можно подать любое заливное.

    Заливное из курицы, сверху слой майонеза с желатином, сердце из перца и кожуры огурца.

  • Украшение салата в виде подарка.

    Простая и очень оригинальная идея "подсмотрена" на сайте Готовим дома.

  • Жанна Магиня Жанна Магиня Грандмастер 17 ноября 2009 в 09:58 отредактирован 17 ноября 2009 в 09:59 Сообщить модератору

    Бамбук из лука-шалота

    Такие бамбуковые стебли, сделанные из перьев зеленого лука, могут послужить хорошим украшением салатов и праздничных блюд.

    1. Выберите крупные луковицы-шалот и вымойте их.

    2. Отрежьте корни и верхушки листьев. Кончиком ножа сделайте тонкие надрезы по всей длине листьев и полностью раскройте их. Сделайте диагональные надрезы вдоль двух краев каждого листа, от основы листа к концу.

    3. Для того, чтобы листик скрутился в спиральку, проведите каждый листик между пальцем и тыльной стороной ножа.

    по материалам chefs-help.co.uk

  • Скумбрия холодного копчения
    Рыбку с копченым вкусом можно приготовить в домашних условиях, не прибегая к сложным действиям копчения. Изумительный аппетитный аромат! Делается очень быстро. И получается намного дешевле И не так вредно)

    1-2 замороженные скумбрии,
    "хорошая" жменя луковой шелухи,
    1 литр воды,
    3 ст.л. соли,
    1 ст.л. сахара,
    100 мл. жидкого дыма,
    пустая пластиковая бутылка

    Рыбу разморозить, выпотрошить, обрезать хвост, плавники и голову, помыть.

    читать дальше →

  • Кубик Рубик бутерброд

    Просто забавная фотка из серии Фуд Арт'а - такой вот кубик рубик бутерброд из тостового хлеба и нескольких видов колбасы.

  • Или так

  • Салат Тигренок.
    Ингредиенты * 400 г картофеля * 200 г колбасы (я использовала вареную) * 200 г огурцов (свежих или маринованных) * лук-порей или 150 г репчатого лука * 3 яйца * 400 г моркови * майонез * соль * перец для украшения: * маслины (или чернослив, черная икра)

    Рецепт приготовления
    читать дальше →

  • Подача мясного ассорти

  • Рулетики капустные с морковью
    капуста савойская - 1 шт.
    морковь - 6 шт.
    чеснок - 3-4 зубчика
    вода - 1,2 л
    соль - 80 г

    Приготовление:

    читать дальше →

  • Креветки в шампиньонах
    шляпки шампиньонов - 12 шт
    масло оливковое - 5 ст.л.
    сок лимонный - 1 ч.л.
    чеснок - 1 зубчик
    тимьян сушенный - 1 ч.л.
    сок и цедра лайма - 1/4 лайма
    текила - 1 ст.л.
    лук зеленый - 12 стебелей
    креветки - 12 крупных
    Приготовление:
    читать дальше →

  • Праздничная закуска из куриного филе

    400 гр куриного филе, 70 гр фисташек,
    3 куриных яйца, 70 гр тертого сыра,
    соль, перец по вкусу,
    около 20 перепелиных яиц
    Приготовление:

    читать дальше →

  • Трилистник из сладкого перца
    Это простое украшение хорошо подойдет для салатов, или мясных и рыбных блюд.

    Так же это украшение можно подавать просто к столу с соусом-дипом.

    Нарежьте сладкий зеленый перец на кольца: они будут напоминать листочки клевера или трилистника.

    А другой зеленый перец нарежьте на продольные полоски, чтобы получились стебли.

    по материалам: kuking.net

  • Домашнее печенье от Мэрил Стрип
    Вам понадобится:

    - 1 1/2 чашки топленого масла
    - 3/4 чашки меда
    - 1 ч. л ванильного экстракта
    - 2/3 чашки молотого миндаля
    - 1 3/4 чашки цельной пшеничной муки
    - 1 3/4 чашки любой другой муки
    - джем или другой любой наполнитель по желанию

    читать дальше →

  • Антиалкогольные бутерброды

    На маленькие кусочки слегка зачерствевшего белого хлеба положите сыр и ананас из компота или намажьте эти кусочки хлеба "сырным кремом".
    Крем делается так. В смесь сметаны, сливочного масла, тертого твердого сыра добавляется мелко порубленная петрушка, соль, перец по вкусу.
    Сверху положите кусочек лимона.
    Источник

  • Рулетики из слоеного теста с сыром
    1. Тесто слоеное – 250 г.
    2. Сыр твердый – 200 г.
    3. Петрушка – 1 пучок.

    Петрушку вымыть, осушить и измельчить. Сыр натереть на терке, смешать с зеленью.
    Слоеное тесто раскатать прямоугольными пластами, выложить на них начинку и свернуть в рулеты по длинной стороне.
    Нарезать рулеты на кусочки длиной 5 сантиметров, уложить на противень. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов в течение 10 минут.
    Количество порций: 6. Время приготовления: 25 мин.
    Источник

  • Шоколадно-ореховый десерт
    > 100 г горького шоколада
    > 100 гр молочного шоколада
    > 100 гр белого шоколада
    > 140 г жирных сливок
    > 50 гр очищенных несоленых фисташек
    > 50 гр очищенного миндаля
    > 60 гр кураги
    > Все сорта шоколада мелко нарубите.Сливки доведите до кипения,но не кипятите. Разделите их на три части и залейте каждый вид шоколада,растопив его в сливках..Дайте немного им остыть. В смесь горького шоколада и сливок добавьте курагу,нарезанную кусочками. В смесь с молочным шоколадом добавьте рубленый миндаль. Белый шоколад соедините с фисташками. Выложите все слоями в форму выстланную пленкой.Поставьте в холодильник до полного застывания.

    Источник

  • Праздничное украшение стола

    Бокал для мартини может послужит в качестве стильной основы для создания праздничной композиции. Все очень просто, берете бокал, кладете в него шар и украшаете любой веточкой из искусственных цветов. Можно использовать еловые ветки, лапки туи, сухие цветы и тому подобное по-вашему усмотрению.

    Источник

  • Елка из броколли
    Ваш ребенок не любит овощи. А как он отнесется к такому интересному овощному блюду? Наверняка не устоит перед тем, чтобы попробовать. Такую елку можно украсить с помощью красного редиса и звездочек, вырезанных из желтого перца. Для создания эффекта снега в основание блюда положили цветную капусту.

    Источник http://prodomik.ru/?p=56

  • Помидорные тюльпаны
    Оказывается и тюльпаны можно при желании с аппетитом скушать. особенно если тюлпаны помидорные. Немного фантазии и на вашем столе расцветет неповторимый съедобный сад.

    ©По мотивам японской кухни

    источник

  • Пюре Каспер и его друзья

    Потребуется (на 4 порции):

    500 г мякоти тыквы, 2 столовых ложки сливочного масла, 150 мл овощного бульона, соль, молотый белый перец, 1 щепотка мускатного ореха, 50 г сухого картофельного пюре, 700 г картофеля, горошины розового перца для украшения

    Для соуса:

    1 луковица, по 1 стручку красного и зеленого перца, 1 стручок перца чили, 2 столовых ложки оливкового масла, 400 г рубленного мяса, 2 чаных ложки молотой паприки, 1 щепотка кайенского перца, соль, молотый черный перец

    Описание работы:

    читать дальше →

  • Дерево из сухофруктов.

    Эту елку сделали из засахаренных сушеных долек апельсина, которые прикололи деревянными зубочистками. Пустое место между дольками можно опять-таки заполнить жевательными конфетами, круглыми леденцами и тому подобным, что подойдет вам по цвету и размеру. Гирлянда на елку сделана из нанизанных на нитку конфет-суфле.

    Источник

  • Сдобная елка.

    Используя деревянные зубочистки, на конусообразную основу можно прикрепить различную выпечку. Только она должна быть достаточно мягкой, чтобы при прокалывании не ломаться. Пустые места между выпечкой можно закрыть, положив в них конфеты-горошины. Вот так и получается съедобная елка.

    Источник

  • Фруктовый салат с желе
    * 1 ананас сорта «виктория»
    1 дыня
    4 нектарина
    4 абрикоса
    4 ст. л. сахарного песка
    1 ст. л. лимонного сока
    6 щепоток шафрана

    Лимонный сок влейте в кастрюлю, разбавьте таким же объемом воды. Добавьте сахарный песок и шафран, доведите до кипения. Кипятите в течение 3 мин, затем снимите с огня и остудите. Ананас и дыню очистите, мякоть нарежьте на дольки. Нектарины и абрикосы промойте, нарежьте на четвертинки. Смешайте с желе и уберите в холодильник на 1 час.
    Источник

  • Розочки из дрожжевого теста

    Рецепт от Надежды Кривовой.
    Дрожжвое тесто нарезать на полоски,смазать по краю взбитым с сахаром белком,сверху выложить дольки яблок,немного припущенные в сиропе.Свернуть рулетом.В серединку положить ягоды брусники.Выпекать в духовке

  • Ласточкины гнезда

    400 г фарша
    2 шт. сваренных вкрутую яйца
    50 г хлеба пшеничного
    1/4 стакана молока
    1 шт. репчатого лука
    зелень петрушки
    соль, перец
    Для соуса:
    1 ст.л. растительного масла
    1 ст.л. муки
    1 стакан томатного сока (я брала томатную пасту)
    зелень петрушки
    соль, перец

    Фарш смешать с рублеными луком и зеленью, замоченным в молоке хлебом, посолить, поперчить, сформовать четыре шарика. В каждом шарике сделать углубление, куда вложить по половинке яйца белком вверх.
    Для соуса муку спассеровать на масле, развести соком, добавить рубленую зелень, соль и перец.
    Залить «гнезда» соусом и запечь в духовке в течение 25–30 минут при 180 градусах.

    источник

  • Котлетки - человечек (для детского стола)

    фарш
    яйцо
    маслины
    огурец
    помидор
    укроп и салат

    У вас не бывает проблем накормить детей? У меня периодически случается, правда, редко хватает времени извратиться, но сегодня вот что у нас на обед

    Все элементарно: приготовить фарш (я делаю из готового фарша, но с булочкой, замоченной в молоке, специями, яйцом). Раскатать. Кружкой с большим диаметров вырезать круглые котлетки. Выпекать в духовке. Затем украшаем в виде человечка:

    * голова - котлета
    * глаза - яйцо и маслины
    * бабочка - свежий огурец
    * рот - помидор
    * волосы - укроп и салат

    Источник

  • Мясные шарики Подарки (новогодняя идея)

    фарш
    грибочки
    сливочное масло
    сыр

    Новогодняя идея:

    Обычный фарш, отбиваем, катаем шарики размером с мандаринку, затем шарик раскатывается в лепешку, в центр выкладываются обжаренные грибочки + кусочек сливочного масла (я еще кусочек сыра добавляла), лепешку закрываем, чтобы снова получился шарик.
    Теперь этот шарик с начинкой положить на фольгу, порезанную квадратами. Поднять уголочки фольги, завернуть, чтобы получился этакий "подарочек", выставить подарочки на противень и запекать в духовке минут 30.

    На стол подаются в том же виде - завернутые в фольгу. Получается сочно и на столе нарядно смотрится!

    Источник

  • Селедочные лодочки

    1 упаковка селедки
    3 шт. картофеля продолговатого крупного
    сметана
    зелень
    огурец свежий для украшения

    Картофель отварить в мундире, охладить, очистить. Вырезать аккуратно сердцевинку, чтобы получились "лодочки".
    Мякоть картофеля, селедку и зелень мелко порубить. Смешать со сметаной. Начинить лодочки.
    Украсить парусом - кусочком огурца.


    источник

  • Крабовые рулетики

    10 шт. крабовых палочек
    2 яйца
    1 плавленый сырок
    2-3 зубка чеснока
    майонез, сметана

    Итак, нам нужно аккуратно развернуть крабовые палочки (можно в горячую воду опустить ненадолго).
    Готовим начинку: сваренные вкрутую яйца и сырок трем на терке (один желток оставим для украшения), выдавливаем туда чеснок и заправляем все это смесью майонеза со сметаной (или по вкусу что-то одно). Консистенция должна получиться как мягкое сливочное масло.
    Намазываем ножом начинку по всей палочке и сворачиваем обратно рулетиком.
    Края можно обмакнуть в сметану и в тертый желток, чтобы получилось "махрово" по бокам. Украшаем, охлаждаем и подаем!

    источник

  • Салат Ромашка

    Ингредиенты:
    • 2 большие моркови,
    • 5 грецких орехов,
    • 1 зубчик чеснока,
    • 1 вареный желток,
    • майонез,
    • 1 белая редиска,
    • красная икра.
    Приготовление
    Натереть на мелкой тёрке морковку, зубчик чеснока, грецкие орехи, перемешать с майонезом.
    Выложить горкой на блюдо посыпать варёным желтком, сделать в центре углубление и заполнить его красной икрой, а затем украсить морковкой.
    Лепестки вырезать из белой редиски и украсить ими салат по краям, как показано на фото.

  • Оформление праздничного салата

    То ли торт, то ли...

  • Шаг 3. Что получается в итоге, перед выпечкой

    Источник

  • Шаг 2

  • Пошагово. Шаг1. Раскатать слоеное тесто, порезать на квадраты, свернуть в треугольник и по краю прорезать не до конца тонкие полоски

  • Работаем с тестом. Слойка Цветочек

  • Торт из зефира :
    зефир - 1 кг
    яйцо - 2 шт.
    печенье рассыпчатое для крема - 2 пачки(можно любое,например-юбилейное)
    сахар - 1/2 стакана
    молоко - 1 стакан
    масло сливочное - 200 г
    цедра 1 лимона
    Зефир разделите на половинки,а можно и на кружочки порезать,зефир хорошо режется горячим ножом.
    Яйца разотрите с сахаром, раскрошите печенье, добавьте в яично-сахарную смесь. Залейте смесь молоком и варите, постоянно помешивая, до образования густой массы. Остудите. Цедру лимона мелко натрите. Масло взбейте, постепенно добавляя цедру и охлажденную массу.
    Разъемную форму выстелите пергаментной бумагой. Выложите слоями зефир , смазывая каждый слой кремом.Верх торта можно покрыть взбитыми с сахарной пудрой сливками и украсить зефиром и шоколадом,а можно и какими-то фруктами-ягодами,и проложить их между слоями торта. Торт поставьте в холодильник на 24 часа,чтоб хорошо пропитался и затвердел.

  • Жанна Магиня Жанна Магиня Грандмастер 25 октября 2009 в 10:00 отредактирован 25 октября 2009 в 10:01 Сообщить модератору

    Вывернуть лепестки и положить небольшую пышку в середину. Засыпать сахарной пудрой и маком и отправить на выпечку. Поскольку слоев у этого пирога много, выпекается он долго - не менее 1 часа.

  • И последний шаг перед выпечкой

  • Следующий шаг:

    Развернуть лепестки и положить во внутрь круга пышки меньшего размера

  • Пошагово:
    1. разделить тесто на 10-12 кусков и раскатать пышки одинакового размера, сложить их друг на друга

  • Еще один способ разделки теста. Цветок.

  • Закусочный торт

    Для начинки:
    • 2 банки консервов «Тунец в собственном соку»
    • майонез – 4 десертных ложки
    • плавленый сыр натертый – 3 десертных ложки
    • мелко нарезанный укроп
    Приготовление
    Все ингредиенты начинки смешиваются, и получается довольно жидкая масса, которой затем пропитаются слои хлеба. Можно по вкусу добавить молотые пряности.
    С прямоугольной булки срезаем корочку и нарезаем нетолстыми ломтиками.
    Укладываем слой ломтиков булки, затем кладем на него начинку, снова слой хлеба и начинка – и так 3 слоя.
    Верхний слой – начинка.
    Бутербродный торт по бокам и сверху украшаем зеленью, ломтиками помидоров и огурцов, оливками.
    Помещаем для пропитки в холодильник на 30-40 минут и сразу подаем к столу.

  • Жанна Магиня Жанна Магиня Грандмастер 23 октября 2009 в 10:34 отредактирован 23 октября 2009 в 10:37 Сообщить модератору

    Бутерброд Вишенка

    Хлеб, масло, сыр, петрушка, помидоры черри

  • Бутерброд Виноград

    Сыр, оливки, хлеб и масло

  • Рулетики ветчинные
    Ветчину порезать тонкими ломтиками, чтобы их можно было свернуть в трубочки.
    Приготовить начинку: тертый сыр, зубок чеснока и майонез. Массу хорошо вымешать, смазать ею ломтики ветчины.
    Свернуть рулетики, разложить на блюде и украсить по своему усмотрению.

  • Сырные рулетики
    Сыр оставить нагреться до комнатной температуры и тонко нарезать.
    Приготовить начинку: обжарить мелко порезанный лук с грибами, остудить, добавить натертые вареные яйца и немножко майонеза, хорошо перемешать.
    Смазать ломтики сыра начинкой, свернуть в трубочки и украсить.

    • Сыр можно взять и тот, что для тостов, а тонко нарезать обычный, нагретый до комнатной температуры, сложновато.

      • Конечно, можно. Сейчас все можно и производитель о нас позаботился! В больших супермаркетах есть специальные машинки для тонкой нарезки сыра, колбас. Я всегда прошу их сделать мне сервировочную нарезку для праздничных застолий. Красиво! Тоненько, словно кружево, можно пофантазировать с этими кусочками как угодно. всегда получается торжественно и по-разному.

  • Рулетики из соленой красной рыбы
    Рыбу тонко нарезать.
    Приготовить начинку: тертый сыр, тертые вареные яйца, мелко порезанная зелень укропа и майонез.
    Ломтики рыбы смазать начинкой, свернуть рулетиками и украсить дольками лимона.

  • Баклажанные рулетики

    Рулетики из обжаренных до золотистого цвета ломтиков баклажан с чесночком, дольками помидора и зеленью.
    По вкусу в начинку можно добавить тертый сыр со сметаной или майонезом.
    В соуснике подать сметану или майонез.

  • Жанна Магиня Жанна Магиня Грандмастер 18 октября 2009 в 12:58 отредактирован 18 октября 2009 в 12:59 Сообщить модератору

    Особо творожное удовольствие

    По сути, мы имеем дело с десертного рода запеканкой. Но это больше похоже на не чересчур фруктовый низкокалорийный (!) мусс, в порции не более 140 калорий. Получается он очень нежным и приятным по консистенции.

    читать дальше →

  • Овощной салат
    Обычный салат необычным способом.
    Потребуется: огурец, помидор, салатные листья, зубчик чеснока, майонез, зелень.
    Зубчик чеснока разрезаем надвое и натираем салатный лист.
    Салат выкладываем на тарелку.
    Смазываем двумя столовыми ложками майонеза.
    Нарезаем овощи. Огурцы тонко наискосок. Помидор брусочками произвольной формы.
    Сворачиваем ломтики огурца, вокруг кусочка помидора и вертикально выставляем в тарелку.
    Добавляем пару листиков зелени и салат готов.
    Источник

  • Вариант оформления малосольной семги

    Достаём семгу из морозилки, оставляем на несколько минут, что бы она «отошла», но не успела оттаять.
    Затем наискосок «стругаем» тоненькими ломтиками.
    Потом оттаявшие ломтики аккуратно, по одному закручиваем как подскажет фантазия. Украшаем лимоном и зеленью.

    Источник

  • Лимонные блинчики

    1,5 ст. муки
    2 яйца
    200 г молока
    200 г газированной минеральной воды
    1 лимон через мясорубку
    сахарная пудра

    Взбить тесто до консистенции жидкой сметаны.
    Пожарить тонкие блины.
    Готовые блины сбрызнуть лимонным соком и посыпать сахарной пудрой.

  • Утята из зефира

  • Пальма из фруктов

    Ингредиенты:
    1/2 киви
    1/2 апельсина
    1/2 банана
    Приготовление:
    1. Из киви - остров
    2. Из апельсина и банана - пальму

  • ТОРТ "НАПОЛЕОН ЗАКУСОЧНЫЙ"

    Коржи покупные.Начинки можно выбрать по- своему вкусу!

    Начинки:

    1 корж - Отварные яйца- 3 шт, Яйца порубить, смешать с майонезом посыпать зеленым луком, (можно пополам со сметаной) выложить на первый корж.

    2 корж- 1 банка рыбы в масле(размять вилкой) выложить на смазанный корж

    3 корж- Сыр творожный с зеленью и луком ("VIOLA") + 1 яйцо + майонеза немного, выложить на корж

    4 корж- Сыр "Creme Bonjour" с зеленью + 150 гр порезанного небольшими кусочками лосося, смешать выложить на корж

    5 корж- на смазанный корж выложить 3 яйца + зеленый лук + майонез

    6 корж- последний,смазать и украсить по-своему желанию!

    Дать пропитаться в холодильнике часов 5-6 часов , и есть отрезая кусочки безумно мягкого,тающего Наполеона.

  • Кабачковые рулеты

    * 2-3 длинненьких кабачка
    * 200-300гр творога
    * 5 небольших помидоров
    * 150гр сыра
    * петрушка и укроп - небольшой пучок для украшения
    * около 10 оливок - тоже для красоты
    * чеснок - по вкусу.

    Время: 30-40 мин мин.

    Нарезаем длинными ломтиками кабачок, перчим, солим их и обжариваем до готовности. Начинка - сыр трем на мелкой терке, смешиваем с творогом, добавляем по вкусу чесночка, перчим, солим. Выкладываем начинку на жареный ломтик кабачка, кладем с краю дольку помидора и заворачиваем. Втыкаем в полученный рулетик кисточку укропа. Выкладываем на тарелку, украшенную петрушкой и оливками. Приятного аппетита!
    Источник

  • Лукошко с грибами

    Корзиночки:
    Картофельное пюре 300-400 гр
    Зеленый лук - 1-2 перышка.
    Перец Чили – ¼ шт.
    Начинка:
    Свежие грибы, к примеру, опята 150-200 гр.
    Репчатый лук - 1 средняя луковица
    Сметана или майонез – 1 ст.л.
    Сыр – 70 гр.
    Соль
    Сливочное масло для жарки

    Приготовить начинку:
    Грибы отварить, затем посолить и обжарить с репчатым луком. Остудить. Сыр натереть на терке. Смешать грибы, сыр и сметану (майонез).

    Готовим корзиночки:
    Приготовить крутое картофельное пюре в него добавить мелко рубленный зеленый лук и по желанию измельченный сушеный перец Чили. Картофельное пюре немного остудить и с помощью кондитерского шприца на смазанный маслом противень выложить пюре в виде небольших корзиночек – лепешек.
    Аккуратно смазать корзиночки желтком и поставить в разогретую до t˚ 180 С духовку примерно на 10 минут.
    Вынуть корзиночки и положить в них начинку.
    Поставить в духовку до зарумянивания.
    Источник

  • Фруктовый букет

  • Десерт от Софьи Ахмедовой

    На готовое бисквитное печенье выкладываем творог (можно взбитые сливки, мороженое ,крем), предварительно взбитый с сахаром. Сверху клубничку и ананас, ставим в холодильник на несколько часов.

  • Десерт Фантазия от Ирины Мичко

    4желе разных цветов, 100 гр дом творога (мягкого), 1 стак сметаны, 1 йогурт 150 гр, ягоды разные или фрукты(что кому нравится)
    Приготовим в разных тарелках желе и пусть остывают.Воды нужно взять меньше на половину, чем отмечено в инструкции по приготовлению.
    в одно из желе добавляем творог и хорошо вымешиваем, в другую сметану и ягоды, в третье -йогурт и тоже размешать.И так как подскажет фантазия.
    Ставим в холодильник застывать поочередно каждый слой.

  • Рольмопс от Елены Соколовой

    Свежемороженное филе сельди засолить на 3-4 часа под гнетом (можно взять готовое).Хорошо посолить крупной солью филе с двух сторон, положить легкий гнет и оставить при комнатной температуре. Время зависит от размера рыбы и желаемой просолки. Может быть готова уже через 3-4 часа. Если дольше, то можно положить в холодильник на ночь.
    Лук порезать кольцами, соленый огурец ломтиками, морковь на крупной терке. Всего по чуть-чуть положить на филе, скрутить рулетом, закрепить шпажкой. Сложить в банку, пересыпав зернами горчицы, кориандром, душ. перцем, залить прокипячен. и остывшим маринадом, состоящим из 1 стакана воды, 4-6 столовых ложек уксуса, сахар и соль по вкусу. Закрыть, дать постоять ночь в прохладном месте.

  • Креветки на дереве

  • Пудинг из манной каши

    Приготовить обычную манную несладкую кашу. Дать ей хорошо остыть.
    В 100 грамм сливочного масла добавить 100 грамм сахарной пудры и взбить. Добавить сюда же манную кашу и еще раз взбить.
    Отделить часть каши в отдельную чашку, добавить сухое какао (растопленный шоколад, вишневый сироп и др.) хорошо размешать. В формочки положить на одну сторону белую часть, ну другую - цветную часть. Поставить недолго постоять в холодильник.
    При подаче на стол полить шоколадом, глазурью, сиропом.

    Источник

  • Бутерброд Жемчужные икриночки

    Автор - Саяногорочка с форума сайта Хорошая кухня.

    Батон
    масло сливочное
    икра красная
    половина оливки
    украшение бисер для тортов

  • Жанна Магиня Жанна Магиня Грандмастер 6 сентября 2009 в 15:24 отредактирован 3 апреля 2010 в 12:48 Сообщить модератору

    Шарлотка с помидорами

    Шарлотта с помидорами

    6 помидоров средней величины, порезанных кружочками

    намочить водой салатницу.. и всю выстелить пленкой
    выложить дно и стенки салатницы кружочками помидоров

    4 очищенных от кожи и семечек помидоров
    1 зубчик чеснока раздавить
    1 пучок рубленного укропа
    100 г cream cheese
    3 ст ложки зеленых оливок ( можно заменить маринованным огурцом)
    1 большой огурец ( ~ 200 г) порезанный кубиками

    200 мл сливки
    200 г творог
    5 капель тобаско
    1 ч л сахара
    соль
    6 пластинок желатина
    Замочить желатин в холодной воде... Смешать сыр и творог с огурцами, оливками , помидорами, укропом.. поперчить посолить , добавить сахар и тобаско...

    Взбить сливки.. с осторожно смешать с сырной массой..
    Распустить желатин в капле горячей воды.. и соединить с массой... Перемешать. и очень осторожно выложить в форму..
    Оставить застывать...

    Источник

  • Жанна Магиня Жанна Магиня Грандмастер 6 сентября 2009 в 15:02 отредактирован 6 сентября 2009 в 15:16 Сообщить модератору

    Полезные конфеты из сухофруктов

    ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: по 200 граммов кураги и чернослива без косточек, 150 граммов свежей клюквы, 100 граммов грецких орехов, 150 граммов кунжутных семечек, 2 столовые ложки меда.
    1. Все составляющие нужно измельчить. Можно это сделать в мясорубке, но я их измельчила в блендере.
    2. После измельчения все смешать, добавить мед.
    3. Брать прямо руками по чуть-чуть из общей массы и формовать шарики.
    4. Эти самые шарики обвалять в кунжуте.
    5. Затем уже готовые конфетки убрать в холодильник на несколько часов. Хотя, в принципе, употреблять можно сразу, но когда они постоят в холодильнике ими приобретается конфетная твердость.
    Источник

  • Помидоры с сюрпризом или сюрприз с помидором (от Ирики из Москвы)
    ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: 3 крепких помидора, 1 яйцо, горстка фундука, сухари панировочные, соль.

    1. Фундук измельчить как можно мельче и смешать с сухарями в пропорции 1:1.
    2. Яйцо взбить с солью.
    3. Помидоры порезать кружочками.
    4. На сковородку налить растительное масло и раскалить.
    5. Брать одну дольку помидора, опускать сначала в яйцо, затем в смесь сухарей с фундуком и опускать в сковородку.
    6. Жарить с двух сторон до золотистой корочки.

    Источник

  • Картофельное пюре в фигурно вырезанных корзиночках из апельсиновых корочек

  • Пюре можно подать и так:

  • Жар - птица

    Подача картофельного пюре от Нины Шмидт

  • Гусеница из огурца (от Натальи Бескровной)

  • Ленивый пломбир (парфе)

    250 мл молока
    1 яйцо
    2 ч.л. муки
    4 ст.л. сахара
    ванилин
    200 мл сливок 33%

    Нагреть 200 мл молока с сахаром и ванилином.
    Растереть яйцо с мукой до однородности, долить 50 мл молока, перемешать. Тонкой струйкой влить горячее молоко с сахаром. Варить до загустения. Охладить, непрерывно помешивая (я поставила кастрюльку в миску с холодной водой, остыло за 5 минут).
    Взбить сливки и добавить в крем. Охладить в морозилке 1,5 часа, перемешать, ещё час, снова перемешать, переложить в формочки и дать окончательно застыть.
    Получилось очень вкусно.

  • Букет из фруктов

  • Вот что получается в результате - слоеные хризантемы.

  • Ананасные солнышки

    От Ани Петровой
    Полосками любого теста обмотать кольца ананасов через отверстие. Уложить на противень, смазать взбитым с сахаром яйцом и выпекать пока не зарумянятся!

  • Печенье Арбузные ломтики

    Печенье "Арбузные ломтики"

    120 гр. сах. песка
    150 гр. сливочного масла
    1 яйцо
    265 гр. муки
    1 ч. л. без горки дрожжей в порошке
    щепотка соли
    ванилин или экстракт миндаля
    мелкий изюм или семена тмина для украшения (я использовала кунжут)
    пищевые красители

    Взбить сливочное масло с сахаром до белого цвета, кремозного состояния и увеличения в объеме. Минут 10 миксером...
    читать дальше →

  • Тыквенная каша "Карета Золушки"

    Взято с сайта Одноклассники. Автор - Галина Аверяскина

    На 400 гр. тыквы - 200 гр. пшена- 300 мл. сливок 35%- 1,5 литра воды - сахар, соль по вкусу. Тыкву разрезать пополам. Одну половину очистить от семян, удалить ложкой лишнюю мякоть, придав форму горшочка, вторую- очистить и порезать кубиками. Пшено перебрать и промыть. Тыкву и пшено залить водой и варить до полуготовности. Добавить сахар и соль по вкусу. Готовую кашу поместить в блендер и перемешать со сливками. Выложить в половинку тыквы. Потомить в духовке. Кто постится и на диете- вместо сливок добавить пассерованный лук, кунжут, мускатный орех.

  • Булочки с начинкой от Владимира Белоконя
    Отличная идея для пикника на природе или для завтрака в дороге...

    Булочки – 6 шт, шампиньоны – 400 гр, сыр “Гауда” – 200 гр, 1 большая луковица (или 2 поменьше), сметана – 250 гр, укроп, соль.

    Осторожно !!! дабы не повредить булочки,извлекаем из них мякоть.
    Лук нарезаем кубиками. Отделяем от шампиньонов ножки Шляпки, нарезаем на полудольки. Натрём сыр на крупной терке берём сметану. В сковороду добавляем масло и обжарим лук до появления румянца..

    читать дальше →

  • Торт Нежный с безе
    Автор Надежда Чебану

    Испечь бисквит.Способы бывают разные, например, этот:
    5 яиц взбить со стаканом сахара до густой пены и полного растворения сахара.В отдельной емкости смешать80 г муки, 80г крахмала и 2 ч/л разрыхлителя. Добавить это к яйцам и осторожно перемешать.Тесто вылить в слегка смазанную съемную форму,и в разогретой духовке выпекать при t 190-200°C.

    читать дальше →

  • Кефирные пышки

    250 г. кефира

    1 яйцо

    2 ст.л. овсянных хлопьев

    0,5 ч.л. соды(не гасила)

    1/4 ч.л. соли

    400 г. муки

    Раст. масло для жарки.

    Замесила тесто не очень тугое(слегка прилипает к рукам) и дала ему полежать 15-20 мин. Затем смазала поверхность стола и руки раст. маслом, раскатала тесто в пласт 1 см. толщиной и нарезала фигурным колёсиком на маленькие квадратики. В кастрюльку маленькую (2 л.) налила масло(чтобы тесто тонуло), нагрела хорошо и жарила пышечки. Кушали с яблочным муссом.

    Вот такие пышненькие получились
    Источник

  • Кофе - гляссе

    кофе (готовое) - 1 чашка
    - мороженое (ванильное, шоколадное или кофейное) - 1 чашка
    - шоколадный сироп - 2 ст.л.
    - сливки (сладкие взбитые) - 2 ст.л.
    - леденцы (разноцветные, раскрошенные) - 1 ч. л.

    Приготовить кофе традиционным способом и охладить его. Слегка охлажденные сливки взбить, немного подсластив сахарной пудрой или сахаром. В фужеры емкостью 300 мл положить мороженое. Залить шоколадным сиропом. Осторожно добавить охлажденный кофе. В каждый фужер положить по большой ложке взбитых сливок и посыпать леденцовой крошкой.

    Это рецепт с сайта Готовим.ру

    Как готовлю этот десерт я - в статье Кофе-гляссе. Напиток богов или завтрак аристократов?

  • Голубцы с мясом слоёные

    Это, скорее, капустно – мясная запеканка. Полстакана сухого риса, 0,5 кг мясного фарша, 300 г свежей капусты, зелень, специи и соль.

    Рис промываем, отвариваем до полуготовности. Смешиваем с фаршем. Солим и перчим. Капусту меленько шинкуем, подсаливаем. Чем аккуратней и мельче будет нашинкована капуста, тем вкуснее будет блюдо.

    На дно кастрюли наливаем немного воды, растительное масло. Слоями кладём капусту, фарш с рисом, снова капусту, фарш, верхний слой – капуста. Слоёв может быть сколько угодно. Главное, чтобы внизу и вверху была капуста. Поливаем сверху растительным или сливочным маслом, закрываем крышкой и тушим до готовности.

    Когда блюдо почти готово, сверху заливаем сметаной и еще раз кипятим.
    Еще рецепты ленивых голубцов в моей статье.

  • Куриная шкатулка.

    Куриное филе отбить,посолить и поперчить. Для начинки: нарезать шампиньоны и обжарить с луком. Положить начинку в центр нашего отбитого филе и завернуть квадратиком. Обвалять во взбитом яйце и панировочных сухарях. Жарить до готовности. Приятного аппетита!!! В начинку можно использовать еще грецкие орехи с зеленью.
    Автор Наталья Ананьева.

  • Жанна Магиня Жанна Магиня Грандмастер 26 июля 2009 в 16:48 отредактирован 26 июля 2009 в 16:50 Сообщить модератору

    Желе Вишенки
    Ингредиенты: желе двух цветов (зеленое и красное), вишня.

    Готовим желе как указано на упаковке, красное желе заливаем в маленькие рюмки (стаканчики) туда же вишню; зеленое – отправляем в блюдо (глубокую тарелку) тонким слоем, из него будем кроить листочки. Когда все застынет, окунаем стаканчики в горячую воду и быстренько выкладываем желе с вишней на тарелочку, из зеленого желе вырезаем ножом листочки и украшаем наше блюдо

  • Мешочек удовольствия от Ольги Бабич

    Картофель на терке, 1 яйцо, 1 огурец свежий, 1 болгарский перец, креветки, лук зеленый, все пропитать майонезом и обвернуть семгой копченой украсить маслинками, потертыми на терке.

    Мешочек не сшит, это маслинки тонко порезаны и так уложены. Шнурок из кожуры лимона, но можно и из морковки сделать, тут уж ваша фантазия! Наполнять мешочек можно чем угодно, хоть черной икрой!

  • Салат Вулкан

    1 слой: картофель
    2 слой: мясо кальмара
    3 слой: тертый сыр
    4 слой: кукурузка (на фото вместо кукурузки горошек, и ингридиенты салата смешаны)
    5 слой: форелька
    Каждый слой смазывать майонезом.
    Салат нужно выкладывать слоями, постепенно сужая их до образования пирамиды. Затем внутрь вставить гелевую свечку и зажечь, используя кетчуп, чтобы создать эффект стекающей из вулкана лавы.

    источник


    По этому же принципу можно подать праздничное блюдо Вулкан Фудзияма.

  • Салат Ракушка

    Для салата нам потребуется
    отварной картофель (у меня картофельное пюре, густое) 150 гр.
    кальмар отварной 200 гр
    твердый сыр 100 гр
    яйцо вареное 1 шт.
    майонез 150 гр
    красная икра для украшения салата.
    Салат укладывается на тарелке слоями в форме ракушки. Сначала - слой картофеля. Потом - майонез. Затем слой половины натертого твердого сыра. Слой нарезанных кальмаров. Снова - майонез. Вторая половина натертого твердого сыра. Натертое вареное яйцо. Последний слой - майонез. Аккуратно распределить его по поверхности нашего салата, затем украсить "ракушку" красной икрой, что придаст дополнительный вкус блюду!
    Источник

  • А белый лебедь на пруду...

    Украшение от Елены Бобковой.

    Лебедь делается из любых овощей (картошки, редьки, свеклы, и.т.д.), все зависит от того, какой салат вы делаете, что входит в состав салата.
    Попробуйте сделать лебедя из сырой картошки. Чтобы картошка не темнела, окунайте ее в холодную подкисленную воду. На картошке мысленно представьте цифру 2, тонкими пластинками срезайте все лишнее, чтобы получилась красивая и изящная форма шеи и головы. Из одной картошки вырезайте - голову, шею и туловище, а из другой - два крыла. Затем в туловище вырезать углубления под крылья, для надежности скрепить зубочистками.

  • Салат в луковой корзинке

    Булочки или тостерный хлеб, зелёный лук подлиннее, колбаса или ветчина и солёная соломка.

    С булочек срезаем верхушку. Из колбасы тоже вырезаем шайбочки (можно готовую найти такого размера) чуть меньше диаметра булочки. Потом по кругу булочки вставляем соломку 10-12 штук, колбаска остаётся по центру булочки (это для того, чтобы когда вы наполните её салатом, она не промокла).

    А дальше берём зелёный лук и начинаем переплетать между палочками в шахматном порядке.

    Так плетём до самого верха, пока сплетём корзиночку. Далее наполняем её своим любимым салатом. Любым!
    источник

  • Корзинка с "клубникой" от Ольги Бабич

    Картофель, крабовые палочки, яйца, зеленое яблоко, майонез. "Клубника" из соленой красной рыбы, в нее завернут этот же салат.

    Основа - картофель, внутри салат, на картофель нанесла майонез из кондитерского мешка рисунком. В кусочки рыбки завернула этот же салатик и придала форму клубнички, уложила на салатик, в каждую клубничку вставила зелень. Все просто, немножко фантазии. Салатик может быть любой, который содержит рыбку.

  • Картофельные груши от Ольги Бабич

    Картофель отварить, помять, сделать шарики, в них положить 1 маринованный грибок, сформировать форму груши, присыпать сухарями и запечь (у меня еще не все сделаны,эти не запеченые), веточки из соленых палочек, листик из лаврушки.
    Можно сделать из этих продуктов тортик: картофель разложить на противень, на него грибочки пожаренные с луком, сверху опять картофель, разровнять, запечь в духовке. Дать остыть, сделать рюшку по краям из картофеля или майонеза. Сверху украсить вот такими грушами.

  • Виноградные гроздья от Ольги Бабич

    Свекла, сыр твердых сортов на мелкой терке, добавить специи и чеснок по вкусу, майонез, орехи .
    2-й вариант - огурчик, сыр, специи, чеснок по вкусу, заправить майонезом.
    Я немного отжала и свеклу и огурчик после того как потерла, иначе дает много сока, но при добавлении майонеза вкус не поменялся.

  • Шедевр на тарелке. Буратино.

    Автор - Ольга Бабич

    Картофель, грибы прожаренные с луком, малосольный огурчик, морковь, колпак украшен мелко порезанным луком, кофточка - белок яйца.Заправить по желанию оливковым маслом или майонезом.

  • Шедевр на тарелке. Карабас - Барабас

    Автор - Ольга Бабич

    Картофель, морковь, маслинки, лук, горошек,малосольный огурчик, заправить оливковым маслом .

  • Шедевр на тарелке. Мальвина

    Автор - Ольга Бабич.

    Лицо -белокочанная капуста, волосы - белок, замоченный в соке краснокочанной капусты.Туловище краснокочанная капуста, колбаса копченая (можно заменить ветчиной), перец болгарский, желток, лук, украшено белком с майонезом.

  • Салат Малахитовый браслет

    Объединив два рецепта в один, получается великолепный новый салат. Что-то среднее между Гранатовым браслетом и салатом от Тиффани.

    Куриное мясо, порезанное кусочками, замариновать в смеси пряностей (любых) и оливкового масла, солью примерно на час. Пожарить. Шампиньоны обжарить с луком. Остудить все. Добавить консервированные ананасы, сыр. Смешать все со сметаной смешанной с майонезом (50 на 50). Выложить и украсить виноградинами.

    Как приготовить салат от Тиффани?

  • Как подать домашние разносолы

  • На таком коврике из огуречной кожуры красиво смотрятся и закуски, и порционные мясо, рыба, курочка.
    ПРИМЕЧАНИЕ. Для изготовления коврика также можно использовать нарезанные полосками кожуру банана, цитрусовых, листья капусты, зеленый лук и др.

  • Кружевные блины.
    Наливать тесто на сковороду не слишком тонкими "кружевами", чтобы блины можно было легко перевертывать.

  • "Рак" из фигурно нарезанных сосисок.

  • Торт с кукурузными палочками

    Способ приготовления рецепта: Для белкового крема смешать орехи с медом и ванильным сахаром. Ввести яичные белки, взбитые с сахарной пудрой в пышную пену.
    Для медового крема желтки растереть добела, добавляя поочередно небольшими порциями жидкий мед и вино. Взбивать массу на водяной бане до увеличения в объеме.
    На 6 блюд нанести тонкий слой белкового крема, уложить на них слой кукурузных палочек. Чередовать слои крема и кукурузных палочек, укладывая их горкой.
    Охладить тортики, поставив в холодильник, затем залить горячим медовым кремом. Тортики снова охладить, посыпать сверху натертой на терке шоколадной конфетой.

    Необходимые продукты:
    кукурузные палочки хрустящие - 300 г
    Для крема:
    мед - 1/2 стакана
    белки яичные - 3 шт.
    грецкие орехи - 1/2 стакана
    сахарная пудра - 1 стакан
    сахар ванильный - 1/2 ч. ложки
    Для крема:
    желтки яичные - 3 шт.
    мед - 3 ст. ложки
    красное вино - 1/2 стакана
    конфета шоколадная - 1 шт.
    Источник

  • Говяжий студень от WDay

    Время приготовления: 6 часов

    Ингредиенты:

    * Хвост мясокостный говяжий - 1 кг
    * Говядина (задняя нога) - 1 кг
    * Соль
    * Перец (черный горошком)
    * Петрушка (корень)
    * Чеснок
    * Лавровый лист
    * Лук репчатый - 1 луковица
    * Морковь - 1 шт


    Описание

    Налить в толстостенную кастрюлю 5 л холодной воды и положить мясные части.

    Довести до кипения, снять пену и оставить вариться на маленьком огне на 4-5 часов, пока мясо не будет легко отделяться от костей.

    За полчаса до готовности положить в бульон неочищенную луковицу и морковку целиком.

    Положить перец горошком, лавровый лист, корень петрушки и поварить еще минут 15.

    Готовый бульон, если его попробовать, должен оставлять липкую пленку на губах. Это значит, что желирующие вещества выварились из костей.

    Достать мясо, отделить от костей и руками разобрать на волокна, уложить в формы.

    В бульон добавить соль, мелко нарезанный или толченый чеснок, довести до кипения и процедить. Заливать следует, подставив столовую ложку, чтобы сильная струя не разметала мясо. Охладить до комнатной температуры и убрать в холодильник. до застывания.

    Из указанного количества получается 2 формы 25 на 20 см.

    Подавать с хреном.

    источник

  • Пирожки на счастье
    * слоеное тесто 1 упаковка
    * яйца 1 шт.
    * для начинки:
    * горбуша в консервах 1 банка
    * репчатый лук 1 шт.
    * тертый сыр 100 г
    * сметана 2-3 ст. л.
    * соль, перец по вкусу

    Репчатый лук мелко нарежем и обжарим до готовности на растительном масле. Рыбу выложить в мисочку, сок слить отдельно. Размять ее вилкой, добавить сюда обжаренный лук, тертый сыр, сметану и специи, хорошенько все перемешать. Тесто раскатать на столе, присыпанном мукой. С помощью формочек вырезать фигурки. В центр каждой половинки фигурки выкладывать фарш, смазать края. На фарш сверху кладем записочки с пожеланиями на следующий год, предварительно закатав их в фольгу. Затем сверху накрыть второй фигуркой. Готовые пирожки переложить на противень, смазаный водой или маслом. Сверху пирожки смазать яйцом. Запекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета. Подавать к праздничному столу. При желании можно использовать любую начинку: - капуста+яйцо+обжаренный репчатый лук;

    - отварное мясо, пропущенное через мясорубку+обжаренный репчатый лук;
    - картофельное пюре с грибами;
    - печеночный паштет.

    Источник

  • Десерт со сливками для счастливых людей.
    Не каждый может позволить себе столь калорийный десерт...

    Ингредиенты: Сливки (33% или готовые взбитые сливки) - 200 мл Сахарная пудра - 1 ст. л. Груша (спелая) - 1 шт Банан - 1 шт Сироп вишневый - 2 ст. л. Шоколад - 2 дол. Корица - 1 ч. л.

    Рецепт: Банан и грушу мелко порезать, смешать с корицей. Шоколад натереть на мелкой терке.

    Жирные сливки (33% ) взбить с 1 ст.л. сахарной пудры.

    В креманки выложить слоями: вишневый сироп, сливки, фрукты, сливки, тертый шоколад, сливки, фрукты, сливки.

    Сверху капнуть сиропом, посыпать шоколадом. Подавать охлажденным.
    Источник

  • Желе из граната

    3 граната среднего размера (или сок из бутылки)
    молоко
    30 г желатина
    30 мл теплой кипяченой воды
    груша
    50 г черного шоколада

    1. Гранаты вымыть, разрезать пополам. С помощью соковыжималки выжать гранатовый сок. Должно получиться около 250 мл сока.

    2. Желатин развести в воде. Когда он набухнет, выложить половину в емкость с молоком, тщательно перемешать.

    Аккуратно перелить молочную смесь в силиконовую форму в виде сердечка. Поставить в холодильник на 30 мин.

    3. Оставшийся желатин переложить в емкость с гранатовым соком, перемешать и налить сверху молочного желе. Поставить в холодильник еще на 35–40 мин.

    4. Пока желе застывает, приготовить украшения. Грушу вымыть, тщательно обсушить. Снять с плода кожуру тонкой непрерывной стружкой. Свернуть стружку в форме цветка.

    5. Вынуть форму с желе из холодильника. Перевернуть ее на блюдо, аккуратно снять с застывшего желе. Украсить розой из груши. Блюдо посыпать шоколадной стружкой.

    Источник Школа гастронома № 3 за 2006 год

  • Мини-пиццы из сушек

    Сушки замочить в теплом молоке, оставить на 10-15 мин. приготовить фарш, начинить каждую сушку, смазать кетчупом, уложить на лист и запечь в духовке, за 5 мин до окончания посыпать тертым сыром. Вкуснота
    Источник

  • Торт Битое стекло
    Для торта нам будут нужны:

    * несколько пачек фруктового желе (3-4 шт разных цветов)
    * одна пачка желатина
    * пол-литра сметаны
    * два банана
    * 50 грамм мелких крекеров (только не соленых!)
    * пол-стакана сахара

    Каждую пачку желе необходимо растворить в стакане кипятка (или по рецепту на пачке) и дать ему застыть. Застывшее желе необходимо порезать на кубики и сложить в отдельную посуду – удобным будет например пластиковый пищевой лоток. Кубики необходимо переложить кусочками банана и крекерами. Основа для торта готова.

    Желатин необходимо растворить в стакане кипятка, затем добавить сметану и сахар, размешать до однородной массы и залить основу в приготовленные емкости. Затем емкости необходимо поставить в холодильник до полного застывания.

    Застывшее желе извлекается из формы следующим простым способом. Емкость с желе опускается до краев в любую посудину с очень горячей водой, и затем накрывается блюдом и переворачивается. Готовый торт можно разделить на порции произвольной формы и подавать на стол.

    источник

  • Солёные лимоны

    Лимоны надрезаем на четыре части до половины и слегка сжав, что бы разрез чуть раскрылся, насыпаем туда крупной соли (в которую можно добавить черный или красный перец), укладываем в банку, на дно которой насыпем крупной соли, между слоями лимонов тоже соль, и, например, лавровый лист, когда банка будет заполнена, наливаем лимонный сок - до верху и закрываем. Готово будет через пару недель. По мере поедания лимонов (хорошо в готовку) туда можно закладывать свежие - надрезав и посолив и доливая сок.

    источник

  • Кукурыба

    Слова автора:
    Чтобы приготовить кукурыбу, нужно взять филе какой-нибудь рыбы – лучше, если этой рыбой будет белый амур. Но в этот раз белых амуров не завезли, и пришлось обойтись морским волком.
    Срезал я с этого самого волка филе вместе с кожей и надрезал кукурузообразно, то есть крест-накрест, присолил, добавил немного вина шаосинского и сбрызнул водой, настоянной на имбире и зеленом луке. Оставил на полчаса мариноваться.
    Тем временем, отварил на пару тыкву, посолил, поперчил, прибавил сахару, измельчил в блендере и разбавил куриным бульоном. Промаринованную рыбу обвалял в кукурузном крахмале, обжарил во фритюре и облил тыквенным соусом. В оформлении и в качестве гарнира принял участие бланшированный бок-чой.

    Взято тут.

  • Схема Павлин

  • Павлин

  • Схема Утюг

  • Бутерброд Утюг

  • Клубничная змейка

  • РЫБНЫЕ МАФФИНЫ Мини-запеканки.
    Приготовление: 1. Рыбу ополоснуть под струей холодной воды, обсушить полотенцем. Нарезать филе маленькими кусочками, посолить, поперчить и перемешать с яйцом. Понемногу подсыпать столько панировочных сухарей, чтобы получилась масса консистенции густой сметаны. Помидор вымыть, обсушить и нарезать круглыми ломтиками. Нагреть духовку до 180°. 2. Формочки для кексов смазать сливочным маслом, а тефлоновые — ополоснуть водой. Разложить в формочки рыбную массу, сверху уложить кружочки помидора. Посыпать тертым сыром и запекать в духовке около 15 мин. Затем смазать каждую запе-каночку майонезом и поставить в духовку на 5 мин. Посыпать колечками зеленого лука и подать на стол.

    На 4 порции: 300 г филе окуня или трески, 1 яйцо «панировочные сухари, 10 г сливочного масла, 1 помидор, 100 г тертого сыра, 2 стол. ложки майонеза, зеленый лук для украшения.

    Время приготовления: 40 мин.

    Источник Журнал Лиза.

  • Схема Корзинка с помидорами

  • Корзинка с помидорами

  • Схема Деда Мороза

  • Дед мороз

  • Гамбургеры Монстры

    На 8 порций:
    8 булочек для гамбургеров

    майонез
    горчица
    1 пучок салата
    150г ветчины, нарезанной тонкими ломтиками
    1 пучок морковки «беби»
    1 баночка маслин без косточек
    каперсы
    8 маленьких перчиков-чили
    2 банки консервированной кукурузы в початках

    1. Разрежьте булочку вдоль и смажьте майонезом и горчицей.
    2. Положите на нижнюю часть булочки листья салата.
    3. Сверните ломтик ветчины в форме «язычка» и положите на салат так, чтобы он свешивался наружу.
    4. По бокам от ветчины разместите кусочки кукурузных початков – «зубы».
    5. В верхнюю часть булочки воткните морковки – «ушки».
    6. Разрежьте маслины на половинки и разместите их на верхней части булочки, в середину воткните по каперсу – это «глазки».
    7. Отрежьте кончики перчиков-чили и прикрепите их на зубочистки в качестве «носов».

    Источник - сайт Кухарка

  • Гамбургеры «Паучки»
    На 10 порций:

    10 круглых булочек
    майонез
    1 большой пучок зеленого лука
    морковь
    салями, нарезанная тонкими ломтиками
    1 банка консервированной кукурузы в зернах
    чёрный перец горошком

    1. Разрежьте булочку вдоль и смажьте майонезом.
    2. Положите на нижнюю часть булочки ломтики салями.
    3. Сверху салями нужно разместить зеленый лук поперек булочки – это «лапки» паучков.
    4. Нарежьте морковь на кружки и воткните в верхнюю часть булочки, рядом укрепите горошины черного перца – получатся "глазки".
    5. Зерна кукурузы – «зубы» паучков положите между двумя частями булочки.

    Сайт Кухарка

  • Привидения...

    1 банка груш в сиропе
    150г белого шоколада
    шоколадное драже круглой формы

    1. Растопите шоколад в микроволновой печи или на водяной бане.
    2. Вылейте шоколад в пластиковую миску или форму. Поставьте миску с шоколадом в холодильник.
    3. Остывший шоколад раскатайте скалкой в лепешку. Вырежьте круги, так чтобы ими можно было закрыть грушу.
    4. Накиньте шоколадные лепёшки на груши и придайте им форму привидений.
    5. Сделайте глазки приведениям из шоколадного драже.

    Источник - сайт Кухарка

  • Закуска из сыра с черносливом и миндалем
    Продукты на 4 порции.
    Сыр "Гауда" - 200 г.
    Миндаль молотый - 100 г.
    Мед - 1 ч. л.
    Лимонный сок - 1 ст.л.
    Чернослив без косточек - 12 шт (по 3 шт. на порцию)
    Перышки зеленого лука.

    Чернослив замочить в теплой воде. Промыть, отжать и подсушить на полотенце.
    Миндаль смолоть на мельничке или кофемолке
    Один небольшой ломтик сыра натереть на мелкой терке, чтобы получилась одна столовая ложка.
    Две ст.ложки молотого миндаля отложить отдельно, в блюдечко.
    Теперь - мед, лимонный сок, миндаль, тертый сыр - хорошо перемешать. Получится густая масса.
    Разделить ее на 12 частей и скатать небольшие брусочки в мизинчик толщиной. Обвалять в молотом миндале.



    В черносливины вложить по миндальному брусочку


    Сыр нарезать тонкими полосками. Хочу обратить внимание на то, что сыр должен быть комнатной температуры. Твердый сыр, охлажденный - хрупкий, будет ломаться.


    Завернуть черносливину в ломтик сыра и перевязать перышком лука.
    Поставить в холодильник на часок.
    Приятного аппетита!

    источник

  • Нежное мясное пирожное с баклажаном
    Нежное закусочное пирожное из фарша и баклажанов может выступать и самостоятельным блюдом. Готовится быстро.
    Нам понадобится свино-говяжий фарш 500гр, в который добавим мелкорубленный лук, яйцо, соль, специи.

    Один большой баклажан порежем дольками, посолим и оставим минут на 20.

    Кладем фарш на баклажан, немного вдавливая. Формируем котлету.

    Обваливаем в панировочных сухарях.

    Обжариваем сначала со стороны фарша, затем баклажана.

    Выкладываем на противень, застеленный пергаментом и посыпаем наши пирожные тертым плавленным сырком, украшаем майонезом.

    Источник

  • Жанна Магиня Жанна Магиня Грандмастер 15 июня 2009 в 00:13 отредактирован 15 июня 2009 в 00:14 Сообщить модератору

    Вишневый пирог из творожного теста

    Сливочное масло 150 г
    Мука пшеничная 150 г
    Творог 5-9% жирности 150 г
    Сахар-песок 180 г
    Вишня 500 г
    Желатин 10 г

    Вкусный вишневый пирог можно приготовить и не в сезон вишни — для него прекрасно подойдут замороженные ягоды, которые продаются круглый год.

    Основная идея пирога в том, что печется только основа, а начинка делается отдельно.

    читать дальше →

  • Заливная рыба (почти из Иронии судьбы)
    От шеф-повара ресторана «Fresh» Владимира Петренко

    Ингредиенты:

    1 яйцо перепелиное
    10 г болгарского переца
    10 г моркови
    6 г желатина
    50 г водки
    150 г рыбного бульона
    3 г петрушки
    1 лавровый лист
    30 г лука репчатого
    200 г филе хека или судака

    Способ приготовления:

    1. Отварите рыбу в месте с морковью, лавровым листом, луком репчатым и стеблем петрушки, посолите.

    2. Филе выложите в глубокую тарелку и украсьте морковью, болгарским перцем и перепелиным яйцом.

    3.Бульон процедите и добавьте водку. Прокипятите и добавьте заранее замоченный желатин. Очень хорошо перемешайте.

    4.Залейте рыбу и оставьте охлаждаться в холодильнике приблизительно на 30 минут.
    Источник

  • Мясо для любимого. Беспроигрышный вариант. Просто и быстро.
    Нарезаем свиную шейку достаточно тонкие порционные куски и отбиваем.

    Каждый кусок солим, перчим и обмазываем смесью кетчупа и майонеза.

    Складываем все в рукав для запекания.

    Закрываем пакет и кладем в духовку при температуре 180 С.

    Запекаем до готовности.

    источник

  • А как такие пирожки-спагетти?

  • Пирожки можно сформовать по-разному

  • Работаем с тестом. Плюшки с начинкой

  • Работаем с тестом. Плетем разные загогулины

  • Работаем с тестом. Конвертик

  • Поэтапно

  • Работаем с тестом. Хрюшка

  • Работаем с тестом. Косичка

  • Работаем с тестом. Цветок

  • Работаем с тестом. Плюшки

  • Полуфабрикат снопа в сборке

  • Дальше

  • А теперь поэтапно

  • Работаем с тестом. Сноп

  • Работаем с тестом. Улитка

  • Работаем с тестом. Лепесток-бабочка

  • Украшаем верх пирога решеткой

  • В результате перед посадкой в печь такой вот пирог

  • Работаем с тестом. Цветок

  • И вот что получается:

  • Жанна Магиня Жанна Магиня Грандмастер 14 июня 2009 в 22:52 отредактирован 14 июня 2009 в 22:54 Сообщить модератору

    Работаем с тестом. Ежики

  • Украшение паштета, посыпанного распаренным маком.

  • Жанна Магиня, да-а-а-а... Сюда точно, только ОЧЕНЬ сытой можно заходить. Громадное спасибо, сколько я здесь идей подчерпнула!

  • Холодная закуска из картофеля и рыбы.

    Ингредиенты: Штук 7 средних картофелин, баночка горбуши, луковица, малосольная форель или семга, майонез, сливки, зелень, приправа по вкусу.
    Приготовление
    Холодную отварную картошку натереть на мелкой терке. Консервированную горбушу очистить от косточек и кожи. Лук мелко порезать и обжарить на оливковом масле. Все перемешать в комбайне, добавить немного майонеза и сливок или молока, чтобы получился паштет. Тонко нарезать форель или семгу, выложить ею порционную посуду. Заполнить паштетом и аккуратно выложить на порционные тарелочки. Украсить зеленью и полить соусом. Соус: мелко порезать зелень. В комбайне перемешать зелень, майонез, немного сливок или молока, чтобы соус был средней густоты.
    Источник

  • Яичница - машинка

  • Целый роман с яичницей

  • Глазунья - смайлик
    Фото автора

  • Яичница - бабочка

  • Яичница - заяц

    Фото автора

  • Жанна Магиня Жанна Магиня Грандмастер 23 мая 2009 в 19:07 отредактирован 23 мая 2009 в 19:09 Сообщить модератору

    Яичница - звезда

  • Яичница- сердце

  • Эротическое блюдо. Подача куриных крылышек...

  • Кекс, мекс...

    Необходимо: 2 стакана муки - 150 г масла, 1 стакан сахара, 5 яиц, изюм, лимонная цедра или ванилин.

    Растереть масло с сахаром, чтобы масса получилась пышной и сахар растворился. Затем постепенно прибавлять желтки и продолжать растирать миксером. Добавить изюм и лимонную корку (ванилин), муку. Затем отдельно взбить белки и аккуратно, ложкой помешивая снизу вверх, вмешать белки в массу с желтками. Сразу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекать в предварительно разогретой духовке на медленном огне (примерно 1700) от 30 до 50 мин, в зависимости от толщины слоя теста. Украсить по вкусу.

    источник

  • Или хотя бы так:

  • Клубника со сливками

    крупная клубника - 20 штук
    треть стакана маскарпоне
    треть стакана сливок
    ваниль
    2-3 ч. ложки сахара или сахарной пудры
    Клубнику разрезаем иксом (Х), но так, чтобы четвертинки не распались а держались вместе. Наполняем смесью маскарпоне со сливками и сахаром.
    Осталось только подать к столу!
    это примерно должно выглядеть так:

    источник

  • Курица по-токийски

    Необычный вкус и в меру острота у этой шикарной нежнейшей курицы.
    2 стакана воды
    несколько звездочек аниса
    1 куриный кубик
    сушеная корка мандарина (мелко-мелко порезанная)
    6 ст. ложек соевого соуса
    4 ст. ложки красного полусухого вина
    4 ст. ложки коричневого сахара

    Все компоненты бросает в воду и размешиваем. Поливаем этой смесью курочку и даем постоять ночь. Испекаем. Не забываем в духовке поливать маринадом.

    источник

  • Картофельная корзиночка. Способ подачи любой закуски.

    Картофель, натертый на терке и обжаренный, как на драники, начинка - мякоть авокадо. В принципе, начинить можно чем угодно, тем же плавленым сыром с чесноком.

  • Салат Белая берёзка

    1 слой - мягкий чернослив, мелко порезанный,

    2 слой - порезанные грибы, обжаренные с луком,

    3 слой - потертые на мелкой терке желтки,

    4 слой - отварная курица,

    5 слой - свежие огурцы на крупной терке,

    6 слой - белки на мелкой терке,

    Все слои промазывать майонезом.

    Украсить черносливом и зеленью.

    Автор Татьяна Сухова

  • Корзиночки из спагетти

    Сварить спагетти, добавив в воду при варки 1 ст.ложку растительного масла. Откинуть их на дуршлаг и дать стечь воде. Подсушенные макароны заправить раст.маслом. В кастрюле разогреть раст.масло для фритюра. Наполнить одним слоем макарон металлическое сито и накрыть сверху другим металлическим ситом. Поместить в горячий жир. Жарить до золотистого цвета примерно минуты 3-4.Затем выложить на салфетку, чтобы жир стек. Салат может быть любой, если с соусом, то на дно корзиночки положить лист салата. Для фруктового салата корзиночки посыпать сахарной пудрой или покрыть края корзиночки шоколадом.

    Автор Александра Савельева

  • Букет роз

    Разделить помидор пополам, половинку нарезать дольками(как лимон в чай, только тоньше) и закрутить все дольки в розочку!
    Автор Наталья Шурыгина

  • Изящное украшение Розочка

  • Салат Хризантемы

    Варёный картофель на терке, сол огурец мелко, копчен. курочка порезать мелко, маринов. грибы мелко, яйца на терке, орехи (какие есть) в блендере, каждый слой промазать майонезом.
    Цветы из белка яйца, замочила в свекольном маринаде с уксусом 1 :1
    Автор Ольга Бабич

  • Салат Апельсин
    Сырую морковь и оранжевый перец трем на терке самой мелкой ,этой же теркой трем колбасный сыр, добавляем чеснок через пресс,майонез, перемешать. Формируем полушар, обсыпать морковкой, но уже протретой кашицей. Украсить зеленью петрушки и долькой апельсина.

    Автор Ольга Бабич

  • Салат Панда от Ольги Бабич

    Картофель на терке, креветки порезать, лук мелко, соленый огурец, все слои промазать майонезом, для украшения белок и искусственная или натуральная икра.

  • Салат Чудо-юдо рыба КИТ

    Для салата нужно:
    В 250гр майонеза добавить 1ч.ложку лимонного сока и 1-2 зубчика чеснока через пресс, смешать. Майонез добавлять в слои умеренно
    1 слой: 100гр хорошего чернослива измельчить+горсть обжаренных орехов+майонез
    2 слой: 1 банка горбуши консервир.в собс.соку(отлить, размять)+маленькая измельчённая луковица+майонез или печень трески+лук
    3 слой: 1 большое зелёное кислое яблоко на тёрке+майонез
    4 слой: отварной картофель(5 шт.среднего) на тёрке+майонез
    5 слой: солёные огурчики на тёрке(2-3шт, отжатые)+майонез
    6 слой: варёные яйца(5шт) на тёрке+майонез
    7 слой: 1 банка(400гр-банка, где 160гр самых оливок) чёрных оливок без косточек, хорошо отцедить
    Кусочек сыра для плавников

    Автор Екатерина Кодинец

  • Салат из красной рыбки
    Дно салатницы выложить пищевой пленкой и уложить тонкие пластинки рыбки, во внутрь салатницы = картофель на терке, яйца, рыбку мелко порезанную, лук мелко и обдать кипятком, чтобы не горчил, маринованные грибы мелко, каждый слой промазать майонезом. Слои повторить.Дать пропитаться, перевернуть на блюдо, пленку снять и украсить по усмотрению.

    Автор Ольга Бабич

    • По этому же принципу готовится закуска

      Поцелуйчики из лосося

      Маленькую кофейную чашечку выстелить пленкой,выложить внутри чашечки пластинками лосося по форме этой чашечки, на дно уложить сыр филадельфия,смешанный с укропом,крабовое мясо,опять сыр филадельфия с укропом,на верх кружочек яйца,закрыть все это пластинкой лосося,завернуть пленочку,слегка прижать и поставить в холодильник на 1 час.Перевернуть содержимое чашечки на дольки лимона,снять пленку и уложить на блюдо.Украсить икрой,пока его не поцелуешь,есть не начнешь Это для тех кто разучился или не умеет целоваться.

      Автор Тереза Войтехович

      • Красота на тарелке

        * Лосось копчённый 2упаковки
        * икра любая 100гр.
        * сливки 24% 150гр.
        * Филадельфия 150гр.
        * укроп,лук зелёный
        * чеснок,соль ,перец
        * Желатин 30гр.
        * Хлеб(тостерный)

        * Способ приготовления

        1. Берём форму,обтягиваем пищевой пленкой
        2. Рыбу разделяем на пластины и обкладываем дно и бока формы
        3. Делаем начинку:
        4. Сливки взбить до густоты,аккуратно вмешать филадельфию
        5. Добавляем мелко резанный укроп,лук и чеснок,
        6. остатки от рыбы,ну и икру конечно.
        7. И в конце добавить желатин (у кого какой есть)
        8. начинку выкладываем в форму и на 1ч.в холодильник
        9. В это время поджариваем хлеб,и дать ему остыть
        10. Достаём форму и сверху на начинку укладываем хлеб
        11. Загибаем края рыбы и ещё в холод.
        12. Потом достаём,переворачиваем и украшаем...
        http://www.koolinar.ru/recipe/view/23616

  • Калифорнийский салат

    1/2 кочана ис-салата;
    1 маленькая дыня;
    2-3 апельсина;
    2-3 морковки (около 100 гр);
    100 г. очищенного гороха;
    немного кипяченой подсоленной воды.
    Соус
    1 стакан йогурта (170 мл);
    2 ст. ложки нежирных сливок;
    1 ст. ложка апельсинового сока;
    соль;
    молотый белый перец;
    сахар;
    толченые лесные орехи;
    эстрагон (свежий).

    Способ приготовления блюда:
    Очистите кочан салата от испорченных листьев, отделите оставшиеся листья друг от друга и промойте в проточной воде. Разрежьте дыню на две половинки, отделите семечки и очистите дыню от корки. Почистите апельсины и разделите их на дольки. Удалите с долек пленку. Почистите, помойте и порежьте морковь на кусочки. Вымойте горох. Положите нарезанную морковь и горох в кипяченую воду. Вскипятите и варите 3-5 минут. Слейте воду и остудите. Выложите все в салатник или глубокую миску для фруктов.
    Соус
    Смешайте йогурт, сливки, лимонный и апельсиновый соки. Добавьте соль, сахар и перец по вкусу. Полейте салат соусом. Посыпьте толченными орехами и украсьте эстрагоном. К салату можно подать поджаренный хлеб и масло.

    источник

  • Подача закуски Хора от кафе Тотем

    «Хора»

    Необычное сочетание обжаренного в панировке мягкого сыра со сметано-чесночным соусом, украшенное листьями салата и маслинами.
    Источник

  • Темпура из сёмги

    Филе норвежской семги без кожи – 500 г
    Соевый соус - 80 мл
    Сахар – 2 ч.л
    Соль – 1 ч.л
    Растительное масло для жарки
    Тесто:
    1 стакан газированной минеральной воды
    1 стакан муки
    1/4 стакана крахмала
    2 ч.л соли
    Соус:
    Мед – 1 ст.л
    Горчица – 1 ч.л
    Соевый соус – 2 ст.л
    Салат:
    Редька дайкон очищенная 100 г
    Морковь очищенная 100 г
    Огурец очищенный от кожицы и семян - 100 г

    Норвежскую семгу нарезать кубиками и замариновать с добавлением соевого соуса, сахара и соли. Приготовить соус - смешать мед, горчицу, соевый соус. Приготовить салат - все овощи нарезать тонкой соломкой. Для приготовления теста все ингредиенты смешать. Кубики семги обсушить и надеть на деревянные шпажки. Растительное масло разогреть и обжарить в нем кубики семги, погружая их предварительно в муку, а затем - в тесто. Подать с салатом и подогретым соусом. Украсить зеленью.

    калорийность: 248.00 ккал./100гр

    источник

  • Шарики с сыром Фета
    маслины без косточек
    изюм
    сыр "фета"
    зелень петрушки

    В маслину положить изюмину, если изюм очень маленький, можно две. Мелко порубить зелень петрушки. Обмазать маслину сыром, чтобы получился шарик, обвалять в зелени, поставить ненадолго в холодильник.

  • Фаршированные огурцы

    У свежих огурцов срезать кончики, удалить середину, сделав стаканчики. Наполнить фаршем, поставить на тарелку и украсить укропчиком.
    фарш: консервированный в банке кальмар, слить жидкость, перемешать в блендере, Заправить майонезом, поперчить. Свежие кальмары отварить и так же измельчить. Наполнить стаканчики из огурцов.

    Форум сайта Хорошая кухня.

  • Творожный домик
    Кол-во продуктов произвольное
    Квадратное песочное печенье приблизительно 7 см на 7 см, творог, сметана (на 500 гр творога 2 ст л ), сахар, щепотка соли, ванильный сахар, тертый на мелкой терке шоколад или какао, Банан, молоко (для смачивания печенья 1 стак)

    Творог перетереть через сито, добавить сметанку, соль, ванильку, сахар,
    (Если творог суховат - добавить еще сметанки) и шоколад или какао.
    Приготовить полиэтилен (при помощи него формируем домик)
    Печенье окунаем с двух сторон в молоко (не вымачиваем в молоке, а только окунаем !) и выкладываем в 3 или 4 ряда на целофан. Обильно смазываем творожной массой. По серединке кладём целый очищенный банан.
    Затем при помощи целофана приподнимаем крайние ряды вверх, делая шалашик.
    Верх покрыть глазурью. Дать постоять мин 40, чтобы печенье пропиталось и можно кушать.

    Форум сайта Хорошая кухня.

  • Маринованные кальмарчики
    На 200 гр заморож. отварных кальмаров
    50-70 гр моркови по корейски

    В кипящую воду бросаем кальмары, кипятим на медл. огне 3 мин. Сливаем воду.
    Маринад:
    1,5 ст л. воды,
    1,5 ст л. растит. масла,
    щепотка соли,
    1 ст л. сахара,
    1 ст л. уксуса 9%
    8-10 горошин черного перца,
    1 лаврушка

    Все прокипятить. Пробуем маринад, и делаем на СВОЙ вкус !!!
    Кальмары складываем в баночку, заливаем маринадом , закрываем и оставляем на ночь.
    Маринад у меня полностью кальмары не покрыл, поэтому я через какое то время встряхивала баночку.
    Утром добавляем в кальмары морковь.
    Форум сайта Хорошая кухня

    • Жанна Магиня, кальмаров точно сделаю! Но вы спросите лучше у меня, как я смог до этого места дочитать? Смог, потому что не голодный. И красиво очень. Только все время думаю, что если бы съел какое-нибудь из этих произведений искусства, то потом неделю совесть бы мучила... Да нет, рука не поднялась бы нарушить красоту.

  • Гламурные персики
    Персики (спелые, не твердые, можно из компота ),
    мороженое (крем-брюле),
    вишня (по 3 вишни на одну половинку персика),
    коньяк,
    шоколад с орехами.

    Вишни очистить от косточек и замочить в коньяке на 1,5 часа.
    Персики поделить на половинки, в середину кладём вишню (3 шт, слегка отжатую от коньяка),
    укладываем шарик мороженого (при помощи обычной столовой ложки) и посыпаем тертым шоколадом.
    Сайт Хорошая кухня

  • Десерт Лакомка
    1 пачка желе киви (полуфабрикат),
    1 п. ж. земляники,

    Приготовить желе как указано на упаковке, только взять воды на 100мл меньше.
    Розлить в формочки. Охладить. Нарезать на кусочки.

    200 гр сметаны 25%,
    130 мл молока,
    4 ст л сахарной пудры,
    1,5 ст л желатина + 70 мг кипяч. воды,
    100 гр печенья (бисквитного или песочного)

    Взбить сметану с пудрой, добавить молоко.
    Розвести желатин в воде, процедить и добавить к сметане. Все взбить.

    В креманки ложим кубики желе (киви, земляника), кусочки печенья (у меня песочное) и заливаем сметанным
    желе. Охлаждаем в холодильнике не менее 1 часа.
    Украсить свежими фруктами.

    Нежнейшее сметанное желе, фруктовое - с легкой кислинкой и хрустящее печенье (оно не успевает размокнуть) - и все это такая вкуснотища

    сайт Хорошая кухня

  • Паучки из лосося
    3-4 картофеля, натереть на крупную терку (если слишком много жидкости, сцедить)
    1 яйцо
    перец и соль, по вкусу

    Смешать все компоненты. На сковороде разогреть небольшое количество масла. Выкладывать маленькими порциями картофельную массу и обжаривать до румяности, с двух сторон. Выкладывать паучков на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
    Копченный лосось
    Kрем сыр, размягчить (10 сек. в микроволновке) и слегка взбить вилкой
    На каждый паучок выдавить из конвертика (или чайной ложкой выложить) немного крем сыра и уложить розочку из копченного лосося. Посыпать зеленью.
    Вместо копченного лосося девочки, готовившие по этому рецепту, использовали красную икру, с прекрасным результатом!
    Источник

  • Или так:

  • Мясная косичка -полуфабрикат

  • Мясная косичка
    Берём мясо (свинина и куриные грудки) отбиваем, а дальше вспоминаем школьные уроки труда, коврики из цветной бумаги плели?
    Вот также и переплетаем наше мяско. По краям закалываем зубочисткой. Посыпаем любимыми специями.
    И обжариваем на раскалённой сковородке по 3 минутки на каждой стороне.

  • Гусеница из печенья

    Такую гусеничку можно сделать из крекеров как в сладком, так и в солёном варианте.

  • Детское меню

  • Заливное от Школы гастронома

    - 2 куриные грудки
    - 1 морковка
    - 1 луковица
    - 1 стебель черешкового сельдерея (я делала без него)
    - 1 лавровый лист
    - 3 горошины черного перца
    - 100 г замороженного зеленого горошка (я брала консервированный)
    - 4-5 яиц
    - 20 г желатина
    - соль по вкусу

    Что делать:
    1. Морковь, лук и сельдерей очистить, крупно нарезать.
    Грудки вымыть. Положить грудки и овощи в кастрюлю с 2 л горячей воды.
    Довести до кипения, уменьшить огонь, посолить и варить 25 минут.
    За 10 мин. до готовности добавить лавровый лист и черный перец.
    Грудки вынуть из бульона, бульон процедить.

    2. Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы и разрезать на 4 части.
    Остывшие грудки нарезать тонкими ломтиками.

    3. Желатин развести в горячем процеженном бульоне.
    На дно конусообразной формы положить треть зеленого горошка.
    Влить немного бульона с желатином так, чтобы он только покрывал
    горошек, и поставить в холодильник застывать на 20 мин.

    4. Вынуть форму из холодильника.
    В центр уложить горкой ломтики куриного мяса.

    5. По краям поместить четвертинки яиц желтками наружу,
    влить оставшийся бульон и вновь поставить в холодильник на 10 мин.

    6. В полузастывшее заливное выложить сверху оставшийся зеленый горошек,
    вернуть в холодильник и дать застыть полностью.
    Форму с готовым заливным перевернуть на блюдо.
    Положить сверху горячее полотенце и держать его, пока заливное не выйдет из формы.

  • Золото партии в разрезе

  • Золото партии

    Для "золота" нам понадобится: - блины - малосольный лосось (семга или форель) - красная икра - сыр филадельфия - авокадо - креветки - сливочное масло - какой-нить еще творожный сыр (можно альметте какой-нить) - маринованные огурчики

    Берём блин, кладем на тарелку, мажем его сливочным маслом. Следующий блин. Лосось. Блин. Филадельфия. Блин. Лосось. Блин. Сливочное масло. Блин. Икра. Блин. Творожный сыр и порезанные (не потертые, а то потекут) огурчики. Блин. Авокадо размолотое в пюре с лимонным соком и солью. Блин. Получившийся пирог обмазываем сыром филадельфия. Креветки режем вдоль, убираем кишку и облепляем ими бортик. Украшаем огурчиками, икрой и креветками. Из зеленого лука плетём косичку. Ставим на сутки в холодильник. Потом все в обмороке, ибо это очень вкусно!
    Источник

  • Жанна Магиня, привет ну вот и пасха не загарами. Примите от меня. Моя пасхальная корзинка.

  • Фруктовые шашлычки
    # бананы - 4 шт.
    # сливы - 16 шт.
    # нектарины или персики - 4 шт.
    # груши - 4 шт.
    # виноград - 1 гроздь
    # киви - 4 шт.
    # мед
    # стружка кокосовая

    1. Все фрукты хорошо промыть и обсушить.
    2. Бананы очистить от кожицы, нарезать кружочками. Киви очистить и нарезать мякоть кубиками. Нектарины и груши также нарезать кубиками. Виноград отделить от веточек, у слив удалить косточки.
    3. На шпажки нанизать кусочки фруктов, винограда и сливы, чередуя их по цвету.
    4. Смазать фрукты частично медом и посыпать кокосовой стружкой.

    По материалам сайта www.millionmenu.ru

  • Пёс Барбос
    # филе индейки - 300 г
    # кабачок небольшой - 1 шт.
    # сладкий перец - 2 шт.
    # морковь - 1 шт.
    # сметана - 70 г
    # яйцо - 1 шт.
    # оливковое масло - 2 ст. ложки
    # соль - 1 щепотка
    # пюре картофельное - 70 г
    # яйцо перепелиное - 1 шт.

    1. Филе индейки отбейте, посолите.
    2. Овощи нарежьте кубиками и потушите со сметаной 5 минут.
    3. Тушеные овощи выложите на филе индейки.
    4. Филе сверните рулетом. Обмажьте рулет взбитым яйцом.
    5. Рулет выложите на смазанный оливковым маслом противень и запекайте в хорошо разогретой духовке 25 минут.
    6. Готовый рулет выложите на тарелку. Из перепелиного яйца сделайте глазки, нос — из тушеного кабачка, язык — из кусочка перца, уши — из моркови. Лапы, хвост и брови можно сделать из картофельного пюре.
    7. Подавайте с тушеными овощами.
    Рецепт "Пес Барбос" опубликован по материалам сайта www.millionmenu.ru

  • Жанна Магиня Жанна Магиня Грандмастер 17 апреля 2009 в 12:09 отредактирован 17 апреля 2009 в 12:09 Сообщить модератору

    Трехцветная овощная запеканка

    Что нужно:
    # шпинат - 250 г
    # капуста цветная - 100 г
    # морковь - 1 шт.
    # лук репчатый - 1 головка
    # чеснок - 2 зубчика
    # отвар овощной - 1/2 стакана
    # грибы - 50 г
    # белки яичные - 2 шт.
    # семена тмина - 1/4 ч. ложки
    # сухари молотые - 3 ст. ложки
    # соль

    1. Лук и чеснок мелко нарежьте, припустите в овощном отваре до мягкости, добавьте нарезанные ломтиками грибы и припускайте до готовности. Охладите, добавьте специи, яичные белки, перемешайте.
    2. Шпинат варите 2–3 минуты. Цветную капусту и морковь отварите. Шпинат, цветную капусту и морковь по отдельности измельчите блендером.
    3. Грибную смесь и молотые сухари разделите на три части.
    4. Смешайте одну часть грибной смеси и сухарей со шпинатом, другую часть — с цветной капустой, оставшуюся — с морковью. Каждую массу посолите.
    5. Выложите смесь слоями в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Запекайте до готовности.
    6. При подаче разрежьте запеканку на порции.
    Рецепт "Трехцветная овощная запеканка" опубликован по материалам сайта www.millionmenu.ru

  • Бутерброд Совушки

  • Портрет из фруктов

  • Креветочная пирамида

  • Ёжики-канапе

  • Или так:
    Автор тот же.

  • Вот еще одна интересная идея. Как-то привычно, что ананас разрезается и фаршируется фруктовым салатом, а здесь наоборт.
    Большой ананас разрезается вдоль на две части. Из центра вырезается мякоть, которая потом режется на кубики со стороной 1-1.5 см. Оставшиеся половинки сшиваются ниткой (для прочности). Внутрь можно поставить майонезную банку с водой, для устойчивости. Непременно, закрыть крышкой, во избежание неожиданностей.
    На деревянные зубочистки нанизываются все фрукты и ягоды, что есть в доме, и эта красота накалывается на ананас по периметру. Для этого стенки ананаса должны иметь толщину не менее 1 см.

    источник

  • Как красиво можно подать мясное ассорти!

    Орёл

  • Салат Домик
    Ингредиенты: 3шт. помидор среднего размера, половина длинного огурца, пару стеблей зеленого лука, штук 13 редисок, штук 15 зеленых оливок (можно фаршированных), сметана, специи по вкусу.
    Сайт кухарка

  • Фаршированный гусь

  • "Цветочная корзинка"

    Корзинка: 2 кусочка хлеба, 1 кусочек ветчины, 1 кусочек сыра, 1 ложка майонеза, 1 ложка горчицы, кетчуп. Хлеб, ветчину и сыр вырезать в форме трапеции.

    Цветы: 1 свекла, 5 кружков кабачков, 2 соцветия брокколи, 1 морковь, 1 редиска, 1 лук-севок, листья свежего шпината, 1 огурец, нарезанный длинными ломтиками ("палочками").

    Приготовление.
    Из свеклы и из моркови вырезать - 1 большой цветок, 3 маленьких. Кабачок нарезать на кружки. Из лука-севка вырезать цветок как на фото.
    Свеклу, брокколи, морковь, кабачки сложить в миску и полить раст.маслом, винным соусом (или соком лимона), приправить солью и перцем. Оставить на 1 час.
    Сделать корзинку - бутреброд, украсить сверху кетчупом и вырезать его в форме трапеции. Выложить на тарелку.
    Выложить кружки кабачка с форме лепестков цветка и украсить середину цветком из лука-севка. Выложить цветы из моркови и свеклы как на фото, выложить стебли из ломтиков огурца. Украсить листьями шпината и соцветиями брокколи.

    Сайт кухарка

  • "Петушок"
    Отвариваются яйца, нарезаются плоскими кусочками. На тарелке майонезом рисуется образ птички. Выкладываются порезанные яйца и лист салата в виде хвоста. Нарезаются соленые орурчики и выкладываются в виде крылышка. Из помидора вырезаем гребешок, клювик и бородку. Из сладкого перца вырезаем ножки и солнышко. Выкладываем это на тарелку. Разрезаем охотничьи сардельки и выкладываем на тарелку. Добавляем зеленого горошка и рисуем майонезом облака. Время приготовления - 15 минут.

    сайт Кухарка

  • Бутерброд Мальчик

  • Бутерброд Девочка

  • Бутерброд Ключик+замочек

  • Бутерброд Зайчик

  • Бутерброд Лёвик

  • Бутерброд Сердитый пёс

  • Стрелки из огурца

  • Калы из сыра

  • Подача блинов Бабочка

  • Пальмы из оливок и перца

  • Подача помидоров с брынзой