Ляман Багирова
- Профиль
- Публикации
- Комментарии
еркин сарсенбаев, спасибо вам большое!
Ирина Лукьянчик, Вам, спасибо огромное!
Спасибо, Ирина! Необычайно интересно и познавательно! Как мало мы знаем... Век живи, век учись...
Лариса Шеенко, спасибо вам огромное!
Это реальная история, происшедшая в 70-е годы с другом моего отца. Его правда звали Феликс, только он был математиком. Но физика и математика рядом.
Как-то он с папой смотрели у нас в доме фильм "Шербургские зонтики".
Если помните, в конце фильма герой Ги отказывается увидеть свою дочь от героини Катрин Денев.
Папа и его друг заспорили. Папа сказал, что он непременно бы познакомился с родной дочерью, а Феликс стал кричать, что это никому не нужно, что жизнь уже прошла, устоялась и такое знакомство может только взбудоражить душу и навредить.
А потом рассказал эту свою историю
Я только перенесла ее частично в наше время и добавила деталей.
Спасибо вам!
Константин Кучер, Спасибо большое!
И буду ждать вас у себя на последнем!
А о подливе сейчас напишу, а вы сами посмотрите, подойдет ли это для отдельной статьи.
Гречку я вначале мою и обжариваю на сухой сковороде без масла. Заливаю водой и варю до готовности. Потом добавляю кусок сливочного масла, соль, конечно,и томлю минут 15 в духовке. Все как обычно.
А отдельно готовлю подливу.Конечно, лучше с мясным фаршем обжаренным или котлетками. Очень хорошо с грибами с луком.
А вот если нет того или другого, то отдельно отвариваю черную чечевицу (серую, то есть) до готовности, обжариваю на топленом масле много лука и смешиваю его с чечевицей. Добавляю непременно пряности - немного куркумы, перцев, имбиря, пряной зелени.
И выкладываю сверху на томленую гречку. Получается не хуже, чем с мясом или с грибами. И так же сытно.
Константин Кучер, спасибо вам огромное!
Да, надо подумать!!!
Я вам в письме все свои соображения написала!
Борис Рохленко, вам спасибо огромное за внимание и за прочтение.
А о Врубеле - это как бы элегия, некий сон о художнике.
Мне больше по душе как раз Левитан и Кончаловский и Герасимов с его "Мокрой террасой", но что-то вот вспомнился Врубель...
Борис Рохленко, спасибо вам огромное!
Да и вообще, известные произведения литературы часто страдают от однобокого взгляда.
Вот например, все считают "Капитанскую дочку" повестью о Пугачевском бунте.
И мало кто говорит о том, что вообще-то эта повесть - гимн человеческой преданности и кротости.
Ой, много можно говорить...
Буду рада, если заглянете ко мне на эссе "От чистого истока"
И на маленький рассказ "Наваждение"
Спасибо за общение, за знакомство!
Ням-с-с-с!!! Вку-у-у-сно-о-о-о!!!
Хотя я гречку очень люблю!!!
Особенно да с подливой из чечевицы с луком!!!
Спасибо, Константин!!!
Нет, Константин, это не кюфта. Это скорее всего, овдУх- азербайджанская окрошка на кефире с зеленью. Правда, у нас в нее еще добавляют мелконарезанные свежие огурцы.
Это блюдо едят летом.
А вот есть еще одно блюдо из кислого молока с зеленью и рисом - это довга. Но ее варят и едят и в холодном, и в горячем виде. А вот овдУх - только в холодном.
А то, что вы назвали - кюфта - это совсем другое. Это горячий насыщенный суп с крупными мясными тефтелями, картофелем, горохом-нут, сушеной алычой и мятой.
Спасибо! Необыкновенно познавательно и интересно.
И вот какая мысль меня привлекла больше всего. О том, что Гамлет внутренне не верит Офелии после вероломства матери. Он полагает, что все женщины - легкомысленны и непостоянны.
Мне это напомнило собственную догадку только о другой трагедии Шекспира - "Отелло"
Ведь несчастный мавр и даже коварный Яго - лишь орудия в механизме, приведшем к гибели Дездемоны.
По настоящему этот механизм запустил никто иной как Брабанцио -дражайший папаша Дездемоны.
Помните:
Но, берегись!
Кто так провел отца,
Пренебрежет и таинством венца.
Вот! Вот отсюда посыл трагедии. Брабанцио сам того не желая запустил дьявольский механизм, запрограммировал Отелло на недоверие.
Странно, что эти слова - один из ключей к пониманию поведения мавра, обходят вниманием.
Спасибо вам!
Константин, спасибо!!!
А у нас похожее блюдо называется - дашмА аш.
Это когда переваренный (уже не плов, но еще и не каша) +мясо+ лук+ овощи (помидоры, фасоль) + зелень.
И едят с соусом из густого кефира с чесноком.
Наталья Дюжинская, рада очень, что вам понравилось! Сейчас пора зелени, потом она станет жесткой и грубой, а сейчас самая вкусная и нежная. Как раз и блюда с зеленью делать - кюкю, довгу.
Но вот у нас довгу никогда как самостоятельное блюдо не подают, считается слишком легким блюдом. Ее дают как бы на заедку чему-то плотному, плову, долме, жаркому.
А вот как вариат я слышала такой рецепт довги. Ее больше делают в деревнях, где работы много, и некогда несколько блюд делать, надо что-то одно и сытное. Так вот там в довгу опускают маленькие мясные шарики,фрикадельки, варят так с ними.
Но мне этот вариант не нравится. Все же довгу как-то с детства воспринимаю, как легкое весеннее блюдо, без мяса.
А с мясом у нас именно в этот период готовят такую приправу к плову - называется сабзИ. Мясо говядину или баранину, кто как любит, отваривают до готовности, потом тушат с порезанным репчатым луком в масле, а потом к нему добавляют зелень - лук-порей, петрушку, можно немного тархуна (ну и любую другую зелень по желанию) Просто первые три, что я перечислила, они жесткие сами по себе и потому при тушении не превращаются в кашу, а сохраняют свою структуру. А в конце тушения, когда уже сок подергивается янтарно-изумрудной масляной пленочкой, добавляют немного лимонной кислоты или сока лимона, для кислинки. И подают с пловом. Или можно просто так.
Ну, а зеленый борщ, пахучий, ароматный, с крапивой, щавелем, шпинатом, яйцами и сметаной вы, наверно, и сами делаете часто!!!
Наталья Дюжинская, ой, спасибо, спасибо Вам!
Мне доченька сегодня точно такую мимозу подарила - целый ворох.Вот сижу, наслаждаюсь, на нее смотрю, а наша кошечка молодая, не кошечка, а щенок какой-то простите, все грызет! пытается ее избить лапами и съесть!!!
Прежняя ведь наша кошечка умерла в октябре...
Наталья Дюжинская, Спасибо, Наташа!
Довга готовится так. Вообще для нее нужна кавказская простокваша - мацони, или гатыг. Она более густая, чем обыкновенная простокваша и менее сладкая, и по вкусу напоминает вот греческий или турецкий йогурт не сладкий.
Но, если такой нет, я в Минске гостила у подруги, она тоже бакинка, скучает по азербайджанской кухне, и мы там делали довгу из минской простокваши с добавлением сметаны и греческого йогурта.
Итак, вылили простоквашу в кастрюлю, и добавили немного холодной воды и немного холодного молока. Вбили 1 яйцо +1 стол.ложка муки и все хорошо взбили венчиком.
В гомогенную массу добавить горсточку круглого риса + 1 зубчик чеснока или маленькую головку лука целиком (их потом вытащим, они для запаха). Поставить кастрюлю на маленький огонь и варить, непрерывно помешивая (чтобы не свернулось!), пока не начнет пыхать, медленно закипать.
Как только начнет пыхать, хорошо посолить, и добавить мелконарезанную зелень - кинзу, укроп, петрушку, горную кинзу (это кервель!), шпинат, мяту. Даже ботву свеклы, молодую кладут, только немного, а то довга будет розоватой.
Как закипит и зелень изменит свой цвет на оливковый, выключить и добавить кусочек масла.
Отдельно можно сварить немного гороха нута (но его предварительно на ночь замочить в холодной воде, а то не сварится) и потом добавить в довгу. С ним сытнее.
Ну, вот и все!!!
Сейчас Гегель считается одним из величайших умов человечества. А что его не понимают - так гениев всегда не понимают. А выходит, при...