• Мнения
  • |
  • Обсуждения
Подготовка материала: Мастер

Как правильно выращивать шпинат?

Предполагают, что шпинат родом из Малой Азии, откуда он проник вначале в Испанию, а затем распространился по всей Европе. Шпинат — однолетнее растение семейства маревых. Отличается от остальных культур двудомностью, то есть, часть растений имеет только мужские, а другая — только женские цветки.

Мужским растениям свойственны слабая облиственность и быстрое отмирание. Обычно мужские экземпляры в посевах занимают 30−35%. Отличить их от женских весьма просто: женские цветки собраны в пазухах листьев, а мужские образуют метельчатые соцветия. Шпинат относится к скороспелым растениям, техническая спелость наступает через 28−32 дня после посева. В пищу идут молодые прикорневые розеточные листья, выходящие из укороченного стебля у самой поверхности почвы.

Шпинат — очень ценный диетический овощной продукт. Его добавляют в салаты и заготавливают впрок в виде пюре. Измельченную, протертую, уваренную массу раскладывают по банкам, пастеризуют и закатывают крышками. Пюре можно добавлять к окрошке и подавать как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Сушеный шпинат используют в зимнее время для обогащения пищи витаминами. По богатству витаминами всех групп шпинат занимает одно из первых мест среди овощных культур. Содержание каротина в шпинате почти такое же, как и в моркови, в 2 раза больше, чем в томатах, и в 5 раз больше, чем в зеленом горошке. В сухом веществе листьев шпината содержится 34% белка, 4,6% жира, значительное количество железа и кальция. В 100 граммах свежих листьев шпината содержится 20 миллиграммов железа, поэтому шпинат рекомендуют людям, страдающим малокровием. В шпинате нет кислот, в связи с чем он рекомендуется при желудочно-кишечных заболеваниях.

Шпинат — холодостойкая культура, всходы его легко переносят заморозки до минус 4−5 градусов. Чтобы иметь на столе раннюю зелень, шпинат высевают рано. Это необходимо и потому, что наиболее ценный по питательности и нежности продукт получается при ранневесенних посевах. Лучшая температура для роста и развития шпината — 15−20 градусов. При более высокой температуре и недостаточной влажности воздуха и почвы листья мельчают, и наступает преждевременное стрелкование.

Некоторые сорта шпината:

1. «Виктория». Сорт довольно позднеспелый, готов к уборке на 35−40 день после посева. Отличается прилегающей к земле розеткой и толстыми гофрированными листьями округлой формы. Семена гладкие.

2. «Вирофле» Имеет приподнятую розетку, состоящую из крупных мясистых листьев яйцевидной формы, слабогофрированных. Семена гладкие. Вегетационный период от посева до уборки составляет 35−40 дней.

3. «Исполинский» — скороспелый сорт. Листья удлинённо-овальные, слабопузырчатые, розетка компактная.

Высевают шпинат четырех-пятистрочными лентами с междурядьем до 20 сантиметров. Ширина дорожек между лентами — до полуметра. Расход семян на грядку площадью 5 квадратных метров — около 30 граммов. Перед посевом участок удобряют перегноем, добавляют азотно-фосфорные удобрения. Уход за посевами достаточно простой: в основном прополка и рыхление. Для того чтобы получить хорошую развитую розетку с крупными, сочными, мясистыми листьями, посевы шпината надо обильно поливать.

Всходы обычно не прореживают, а в загущенных местах растения убирают раньше, когда у них образовалось 3−4 листа. Основную уборку начинают, когда растение сформирует 5−7 развитых листьев, и продолжают убирать до начала стрелкования. При перерастании шпинат теряет питательные вещества, особенно белок. Урожай листьев достигает 1,5 килограммов с квадратного метра.

На семена шпинат высевают в ранние сроки рядовым способом с междурядьями шириной 50 сантиметров. При прореживании растения оставляют в рядах на расстоянии 20−25 сантиметров друг от друга. По окончании цветения удаляют мужские растения, а также больные и недоразвитые кусты. В благоприятные по погодным условиям годы от посева до созревания семян требуется 80−85 дней. К уборке семян приступают в начале побурения нижних плодов. Всхожесть семян сохраняется 3−4 года.

Наиболее распространенными грибными болезнями шпината являются ложномучнистая роса и корневая гниль. При первом заболевании растение поражается в прохладную погоду при повышенной влажности. Признаки болезни следующие: на верхней части листьев появляются желтые пятна, на нижней — серовато-фиолетовый налет. Корневая гниль поражает корневую систему шпината, отчего корешок у всходов чернеет и становится тонким. Это вызывает полегание и гибель растения. Болезнь сильно распространяется на уплотненных почвах. Агротехнические меры борьбы — неоднократное рыхление почвы.

Есть у шпината и вредители. Одним из них является минирующая муха. В начале июня муха откладывает яйца на нижней стороне листьев. Появляющиеся из них личинки вгрызаются в мякоть листа. В результате на листьях образуются вздутые пятна и листья засыхают. За лето может развиться до трех поколений вредителей. Агротехнические меры борьбы: необходимо размещать посев шпината вдали от грядок со свеклой, а также тщательно выпалывать сорняки и удалять с участка пораженные вредителями растительные остатки. Колонии тли поселяются на нижней стороне листьев, на стеблях и цветоносах шпината. Пораженные тлей растения задерживаются в росте, листья скручиваются, и урожай при этом снижается. Меры борьбы — стандартные. А агротехника — своевременное удаление отцветших мужских растений.

Статья опубликована в выпуске 13.06.2014
Обновлено 22.07.2020

Комментарии (3):

Чтобы оставить комментарий зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Войти через социальные сети:

  • Сам шпинат люблю, правда в основном делаю из него сок (очень полезно!). Но у нас на рынках он очень дорогой, поэтому как раз подумываю чтобы выращивать его для себя. Как правильно - уже знаю!

    Оценка статьи: 5

  • Спасибо, очень его любим всей семьей и выращиваем. Блюд вкусных можно приготовить очень много!

    Оценка статьи: 5

    • Шпинат в США

      Уже сколько лет подряд я ищу обычный щавель в разных сетях магазинов США. Нет у нас ЩАВЕЛЯ! не знают, что это такое. Моя приятельница поехала в свою родную Польшу, привезла семена щавеля и посеяла. Взошел. Укрепился, и теперь зеленый борщ вместо из шпината + лимонная кислота, я могу делать из полноценного щавеля с его натуральной кислинкой. Но шпинат не ушел из моего настольного коронного блюда. Итак, шпинат!
      Высеваю на очень рыхлую землю, в качестве подкормки в свое время в Питере на даче я использовала мойву размороженую. Примерно с килограмм на грядку на глубину лопаты. Отличное удобрение, дешевое и органически чистое. Есть один нюанс - могут появится червячки, но не под шпинатом, а под редисом, особенно длинноплодном, вьетнамским. Шпинат надо использовать когда листья наиболее ярко-зеленые, не деревянистые. У нас тут в США шпинат едят как блюдо номер один: листья промыть, измельчить, запарить на сковороде до первого вскипения. поморить под крышкой, по вкусу лимонный сок, перец, соль, сахар. посыпать тертым сыром или замесить с майонезом с остуженом виде. Называется шпинатная паста. Я делаю иначе: спрыснула водой,поморила под крышкой сырым в капле кипятка, посыпала тертыми сухарями, толченым чесноком, засыпала тертым сыром, быстро размешала и долой с плиты. Дело в том, что щавелевая кислота, равно как и витамины разрушаютс при нагревании. Лучший способ - ошпарить листья, дать стечь и измельчить, но тогда зубы надо чистить ультразвуковой щеткой, шпинат останется жестковатым. Наиболее популярная начинка для пирогов - именно сырой шпинат _ лимоная кислота + соль + при желании - измельченное крутое яйцою Ну, вточь наши пирожки с луком зеленым-яйцами!
      В восточных ресторанах шпинат томленый - первое блюдо! В мясной бульон вливается шпинатная паста + кислота, а далее заправляется зеленью, ван-тонами ( пельмени из свинины), сдабривается соевым соусом, острым соусом из кайенского перца. Но будучи экспертом в кулинарии, заранее скажу, что в среднем в китайских ресторанах кастрюль меньше 10 литров на кухнях нет. И представляю себе какое варево из нежных лепестков салата оттуда выдается
      В последнее время шпинат пропагандируется как ингридиент в зеленые овощные салаты ( то, что в США называется гарден-Сэлад - листья разных салатов, свеклы, крапивы, одуванчика, разных неведомых мне трав + плюс сырые листья шпината. Для серьезности полируется кубиками сыра-брынзы, кубиками ( по желанию) куриной вареной грудины, кубиками сухариков ароматизированых. Стоит бадья этого салатика от 6 до 9 баксов, но порция - таз. Постоянно гуляет официант с добавкой и тетрым сыром. В основном, такой салат является первым и вторым в любых ресторанах здорового питания. Люди, следящие за своим питанием, берут только салат и ничего больше не заказывают. (Если обедает партия, скажем, 4-5 чвеловек, можног заказать салат на всех, что гораздо выгоднее. Ставят тазище на всех и столько сколько партия, тарелок. Едите сколько влезет, тазище пстоянно пополняется. Таза такого салатика в ланч хватает до динера после раоботы. На столе стоит выбор приправ. Каждый сам выбирает, что ему угодно: масло\уксус, тартар соус, блю чиз соус, йогуртовый соус, да все, чем можно приправить салат. Я была поражена, что в России мы качан салата разбирали на листья и мыли проточной водой - здесь этого не делают. Считается что при удалении наружных листьев кочана, внутренние самоочищаются. Можно встряхнуть пучок, но ничего не моется внутри кочана. Шпинат моется в дорогих ресторанах но где, кто и как - никто не видел. По крайней мере весной этого года паника была - отозвали из сети Тако Бел всю продукцию, вроде нашли коли-инфекцию в шпинате. Да и не удивительно - на полях, где работают сезонники-мексиканы не предусмотрено туалетов и рукомойников. Вот и весь наш шпинат.
      Шпинат-сюрприз: свежий, хрустящий лист шпината промять в руках по линиям жилок. Размягчился? Тертый сыр + чеснок ( перо/ плод), зелень, майонез, хотите мяса? - измельченное мясо по Вашему вкусу, колбаса, сосиски. бастурма и пр. и пр. - вымешиваете до консистенции паштета с майонезом или баклажанной икрой, оборачиваете шпинатным листом в форме голубца. Хотите полить сменаткой? Маслом? Чем угодно!