Блюда из спаржи употребляли еще в древности жители Египта, Греции, Рима. Растение культивировали и народы Средней Азии. Его выращивали как декоративную культуру и как продукт питания. По-гречески его название звучит как аспарагус и означает «побег».
Дикорастущую спаржу можно встретить на территории Западной Европы, Кавказа, Западной Сибири. Растет она и в России (в европейской части страны). У нас это дикорослое растение встречается на берегах рек и озер, а также в степной зоне.
Первый культурный рассадник аспарагуса появился во второй половине XVI века в ботаническом саду Штутгарта. Как овощную культуру спаржу начали выращивать в России в начале XVIII века. Однако она так до сих пор так и не стала популярным у отечественных дачников овощем.
Спаржу отличают мощные корневища, которые по весне дают съедобные побеги зеленой или белой окраски. Они имеют приятный нежный вкус, чем-то напоминающий вкус молодого зеленого горошка.
Овощная культура имеет богатый химический состав, в который входят полезные для здоровья человека вещества. Особенно много их содержится в верхней части побега.
В зеленых побегах спаржи много растительного белка, минеральных солей, витаминов (А, С, РР и витаминных веществ группы В). Содержится в ней и вещество, называемое аспарагином. Оно благотворно влияет на сосуды, работу сердца, имеет свойство нормализовать артериальное давление. Полезно оно и для почек.
Аспарагус — растение, обладающее многими целебными свойствами. Народная медицина предлагает применять его в виде отвара из побегов и корней в терапии болезней почек, мочевого пузыря, а также при ревматизме. Сок спаржи — действенное средство при подагре. Полезна овощная культура и людям, страдающим от сахарного диабета.
Употребляя в пищу нежные побеги, можно улучшить аппетит, повысить жизненный тонус, получить заряд энергии. Очень полезна спаржа тем, кто много работает физически, а также людям, восстанавливающим силы после болезни.
Спаржа широко применима в кулинарии. Этот полезный продукт сегодня оказался на пике популярности. Он востребован вегетарианцами и сторонниками здорового образа жизни. Спаржу можно добавлять в первые и вторые блюда, готовить из нее салаты, консервировать на зиму.
Из спаржи получаются вкусные самостоятельные блюда. Одно из них — спаржа с соусом из сухарей.
Для приготовления блюда потребуется взять набор продуктов, состоящий из:
- спаржи — 150 г;
- сливочного масла — 20 г;
- сухарей — 20 г;
- пучка петрушки;
- лимонного сока;
- соли.
Очищенные побеги связывают в пучок и отваривают в подсоленной воде до готовности. Растапливают сливочное масло, поджаривают на нем истолченные в крошку сухари. К соусу добавляют немного лимонного сока, соли. Отварную спаржу выкладывают на блюдо, поливают сливочно-сухарным соусом и подают к столу, украсив петрушкой.
Также из спаржи можно приготовить полезный весенний салат. Потребуется запастись следующими продуктами:
- спаржей — 150 г;
- морковью — 20 г;
- зеленым горошком (свежим или консервированным) — 100 г;
- отварной цветной капустой — 20 г;
- майонезом или сметаной для заправки.
Спаржу отваривают и нарезают небольшими кусочками. Отварную морковь и цветную капусту также режут небольшими кубиками. Соединяют овощную нарезку, добавляют к ней горошек. Салат солят, заправляют сметаной или майонезом. Подают к столу, присыпав мелко нарезанным укропом и тмином.
Не отказывайтесь от того, чтобы разнообразить свое меню этим модным и в то же время очень вкусным продуктом. Такое дополнение лишь принесет пользу вашему здоровью и добавит вам жизненных сил.
Много слышала о спарже, но она почему-то действительно редко продаётся в наших магазинах. Одно время а нашем городе продавали салаты с добавлением спаржи, но они так и не обрели популярности.
Оценка статьи: 5
0 Ответить