Марк Блау Грандмастер

Как европейцев «подсадили» на чай?

В нескучную коммунальную квартиру русской литературы Н. Г. Чернышевский подселил экстравагантного жильца по фамилии Рахметов.

Будучи писателем идейным до занудства, Чернышевский считал, что литература должна не развлекать, а учить. Учить должны положительные герои, которым ведомо «что делать». Рахметов был героем явно положительным. Потому-то автор и описывал его весьма подробно, дабы юношество знало не только «делать жизнь с кого», но и как эту жизнь делать тоже. К примеру, как в себе силу воли и просто силу физическую вырабатывать, на чем спать, что читать, что кушать.

При этом Чернышевский руководствовался последними достижениями медицинской науки, которую по врожденному слабосилию своему, очень уважал. Новейшие медицинские данные того времени свидетельствовали, что организму для жизнедеятельности нужны белки, жиры и углеводы. Следовательно, разносолы всяческие — суть баловство и есть следует пищу здоровую, как то: черный хлеб с ветчиной, отказывая себе во всем, чего простой народ не потребляет. Из уважения к этому самому народу. Пить же лучше всего обычную воду.

Пить — только воду, этот совет несколько озадачивает. Простой народ в России ведь не только водой да квасом спасался. Николай Гаврилович считал, что тут народ надо маленько поправить. Данные науки свидетельствовали, что ни спирт, ни табак организму не нужны а, следовательно, вредны. Выпивка — привычка для здоровья никак не полезная. Курение, правда, простительно, ведь даже Рахметов здесь слабину дал.

Медицинская наука, между тем, развивалась. И обнаружила, что не только белки, жиры и углеводы необходимы организму, но еще и витамины. А чуть попозже оказалось, что и спирт с табаком, и даже опиум — небесполезны. Возбуждающие средства тоже требуются организму для жизнедеятельности. Настолько, что всякий революционер, пожелавший для всеобщего же блага отучить народ от вина, курева и прочей дури, может оказаться в положении героя известного анекдота, который лошадь отучал от еды и уже почти добился успеха, да несчастная кобылка сдохла.

Дурь дури, правда, рознь. У каждого народа испокон веков были свои возбуждающие средства. Европейцы больше подстегивали себя и веселили спиртным: вином или водкой. Мудрые же китайцы давным-давно полюбили настойку листьев растения из семейства камелиевых, которое на севере Китая называли «ча», а на юге — «те». Напиток этот возбуждал без всяких вредных последствий для головы и для печени. В отличие от вина, которое китайский организм принимал с трудом. В конце концов, даже при императорском дворе чай окончательно вытеснил спиртное. Вернее, как раз сверху, от императора и его приближенных, «пошла в народ» китайская тяга к чаепитию и различным церемониям, вокруг этого возникшим.

Китай открыли для Европы голландские и португальские мореходы в середине 17-го века. Отсюда вывозили все. Любая китайская безделица могла найти сбыт в Европе за немалые деньги. Чай же перевозить было одно удовольствие — легкой травой можно было до отказа забить трюмы. Вот только станут ли эту непонятную траву покупать в Европе? Впрочем, один из законов торговли говорит о том, что если есть предложение, найдется и спрос на любой товар.

Первоначально чай позиционировали в Европе как лечебный напиток. Королю Людовику XIV его начали сбывать как лекарство от подагры, рассказав, что ни японцы, ни китайцы подагрой не страдают, и вообще они на вид тонкие, звонкие и прозрачные. Потому что пьют чай.

Опять же, китайский чай пили из драгоценных китайских фарфоровых чашек на фоне изящных китайских фарфоровых же статуэток и китайских ширм с красивой росписью. Так что если не вкус напитка, то обстановка чаепития покоряла своей изысканностью и красотой.

Вслед за голландцами в Китай проникли англичане. И тоже повезли оттуда чай. Мода прививалась и «снизу», и «сверху». Внедрением чая в высших кругах общества озаботилась супруга короля Карла II (1630−1685). Она завела при дворе обычай чаепития. Этот обычай подхватили многие придворные дамы, которым не нравилось, что мужья натурально спиваются. Благородные лорды пили вино и виски за завтраком, за обедом и за ужином. Впрочем, многие благородные леди в грехе пьянства мужьям не уступали.

Королю же чаепития по вкусу не пришлись. Может, поэтому он ввел высокие ввозные пошлины на чай. В результате этот продукт начали завозить в Англию контрабандой из Франции и Голландии. Мало того, расцвело производство разного рода фальсификатов. Зеленый чай было подделать легче, чем черный. Поэтому именно второй получил в Великобритании большее распространение.

Для популяризации чая в Англии немало сделала и Ост-Индская компания, которая этот самый чай на остров и ввозила. Реклама в компании находилась на должном уровне. Всего за несколько лет англичан повернули от питья кофе к потреблению чая. Вполне возможно, что одним из главных аргументов за чай была его высокая цена. Из-за того, что чай был доступен обеспеченным сословиям, бедняки тоже стремились его попробовать. Чем-то, наверное, хорош этот напиток, если богатые платят за него столь большие деньги!

Адмирал Вернон, по приказу которого начали изготавливать грог В 1802 году чай стал обязательным напитком в Британской армии, а в 1824 году — на королевском флоте. До этого морякам была положена ежедневная порция рома как защита от кишечно-желудочных инфекций. Некоторые матросы исхитрялись «сэкономить» несколько дневных порций и потребить их за раз. Для борьбы с пьянством адмирал Эдвард Вернон (Edward Vernon) (1684−1757) приказал централизованно изготавливать «фирменный» напиток — пинту рома на кварту чая — и выдавать этот напиток к ужину. У адмирала Вернона было на флоте прозвище «старый грог», поскольку на капитанский мостик он поднимался одев фуфайку из грогэма, смеси шелка, мохера и шерсти. Фуфайка была теплая, но выглядела жидковато. Как напиток из рома, подаваемый матросам по приказу адмирала. Матросы тут же обозвали этот напиток «грогом». Так адмирал Вернон вошел в историю.

В середине XIX века англичане начали развивать производство чая в Индии. Тем самым почти на треть сокращалось время доставки к столу британцев напитка уже окончательно ставшего национальным. В Индии отыскали собственную, индийскую камелию, из которой получался прекрасный чай, по вкусу, правда, отличающийся от китайского. В другой британской колонии, на Цейлоне, первоначально выращивали кофе. Но в 1869 году все кофейные деревья были поражены грибком и погибли. С тех пор на этом острове тоже начали выращивать чай.

С именем королевы Виктории британцев связывает множество приятных воспоминаний. В том числе и доведение британской церемонии чаепития до совершенства китайских чайных церемоний. Так, именно викторианской традицией является пятичасовое чаепитие («five o’clock tea»), позаимствованное, правда, у голландцев.

Королева Виктория была не только большой любительницей чая, но и «доброй бабушкой» едва ли не всех европейских монархов. В качестве таковой она попыталась пристрастить к чаю и континентальные страны. Во многом благодаря монаршим стараниям с конца 19-го века на карте Европы можно четко обозначить страны «чае-» и «кофепьющие».

Обновлено 25.12.2009
Статья размещена на сайте 15.12.2009

Комментарии (10):

Чтобы оставить комментарий зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Войти через социальные сети:

  • Марк Блау,
    А вот, интересно: чифирь - наше "изобретение" или ещё кто-нибудь сподобился на такую рецептуру?

    Оценка статьи: 5

  • Про грог - точно, интересно!
    А какие страны Европы, кроме Англии и России, можно назвать чаепьющими? Что-то на память ничего не приходит...

    Оценка статьи: 5

    • Татьяна Павликова, как это не странно, Турция. Там больше "уважают" чай, чем кофе. Хотя Турция, конечно, не вполне Европа. Так же, как и Россия.

      Оценка статьи: 5

      • Марк Блау, Турцию, похоже, не королева английская "подсадила" на чай. У них традиция чаепития арабская или североафриканская, как в Марокко или Алжире. Там чай совсем не так пьют, как англичане или русские.
        Россия, несколько больше Европа, чем Турция, если и не о вкусах говорить, то хотя бы - по протяжённости территории в европейской части континента.
        А больше-то и не пьёт никто чай из европейцев, получается... не "подсели".

        Оценка статьи: 5

  • Марк,

    с конца 19-го века на карте Европы можно четко обозначить страны «чае-» и «кофепьющие».

    Совершенно в точку, только я относила это всегда к непонятным мне традициям. И никак не соотносила это с деятельностью экономической или королевской. )). А еще крайне забавно, как англичане в Италии (и в быту, и в литературе) прохаживаются по тому, что чая там толком не попить.


    А вот в Китае чай, действительно, очень вкусный. И разнообразие фантастическое. И есть безумно дорогие сорта, неправдоподобно дорогие. И все это давно - часть национальной культуры. В Индии немного не так, по-моему.

    И про грог для меня новость. . Вот живешь и не знаешь...

    Оценка статьи: 5

  • Дурь дури, правда, рознь. У каждого народа испокон веков были свои возбуждающие средства. Европейцы больше подстегивали себя и веселили спиртным: вином или водкой. Мудрые же китайцы давным-давно полюбили настойку листьев растения из семейства камелиевых, которое на севере Китая называли «ча», а на юге – «те».

    Ну, я б не был столь категоричен.

    Человечество не всегда искало допингов и прочих отключек в виде спирта и наркоты, оно еще иногда и просто ВЫЖИВАЛО.

    И те, кто пил кипяченую воду, или слегка забродившее вино, подчас спасались от болезней и эпидемий. Дым помогал изгнать кровососущих, и т.д.

    зы
    в целом статья конечно чрезвычайно хороша.

    Оценка статьи: 5

  • Марк Блау, "подсадили" на чай, это точно. Сейчас чай пьют все - и те, кто пьет только воду, и те, кто пьет напитки "погорячее". Интересно рассказали. Мне понравился маркетинговый ход Ост-Индской компании. Высокая цена на чай - значит что-то в нем есть! Это сейчас так с лекарствами, да и другими штучками так делают. Разрекламируют сначала, потом назначат сверхвысокую цену и спрос обеспечен. Раз дорого - значит эффективно. Оказывается, не сегодня это придумали. Чай мне нравится цейлонский. Сорт orang pekoe, без добавок.

    Оценка статьи: 5

  • Марк Блау,
    Замечательно!
    Сегодня столько чаёв, "чаёв" и подчаёвников - голова кругом: белый, желтый, дегтярный, цветочный и т.п и т.д.
    Все напрочь лечебные, оздоравливающие и омолаживающие. За жизнь много чего пробовал, но днями преподнесли супероздоравливающий чай из Таиланда - очень похожее на то, что выше описал Денис Леонтьев.
    Решил оставаться "не супероздоровленным".
    А преподнесенный тайский чаёк даже в минимальных дозах при смешивании портит любой чай. Вот такай байда - и коллег не угостишь , и выбросить жаба давит.

    Оценка статьи: 5

  • Хорошая статья.

    Оценка статьи: 5

  • Вот чай. Запах гниющих водорослей, вкус дохлой рыбы. Мне его подарили. У меня самого и денег-то таких не бывает, этот чай двадцать тыщ стоит.