София Варган Грандмастер

Как быстро приготовить грибной суп?

Вечная проблема занятых людей — полноценное питание. На бутербродах и кофе долго не протянешь, это — верный путь к гастроэнтерологу. Но для приготовления чего-нибудь более существенного просто не хватает времени. И в магазинах повышенным спросом пользуется колбаса, а также разнообразные йогурты и творожки под тем соусом, что уж они-то наверняка полезны.

Оно-то да, полезны, но их явно недостаточно. Необходимо то, что называется «горячей пищей», то есть разнообразные супчики и вторые блюда. Но их приготовление требует времени, которого всегда не хватает. А уж если речь идет о таких изысках, как грибной суп, то о подобном питании можно вообще забыть.

Однако не все так мрачно на горизонте. Существуют рецепты «быстрой кухни», осилить которые, кстати, может даже закоренелый холостяк, чья кулинарная вершина — яичница.

Для того чтобы приготовить такой «быстрый» грибной суп, потребуется набор консервированных продуктов. В первую очередь, конечно, грибы. В сезон можно купить и свежие грибы (а то и прогуляться в лесочек с корзинкой), но если категорически нет времени или как сейчас — зима, то к услугам кулинаров магазинные прилавки. Замороженные грибы — то, что нужно для праздника желудка.

В зависимости от того, какие грибы имеются в наличии, возможны различные рецепты супа.

Суп с лисичками

Для того чтобы суп был приготовлен быстро, придется забыть про такие великолепные ингредиенты, как телячьи ребрышки или говяжий кумпячок. Скорость, как и красота, требует жертв. Поэтому покупаются консервы: фасолька тушеная с говядиной или горох тушеный с говядиной. Для наполнения еще необходима мороженая овощная смесь — кукуруза, горох, спаржа, спаржевая фасоль, морковь, брокколи.

Полное счастье обеспечит наличие двух картофелин среднего размера и одной луковицы. Правда, если времени совсем нет, то лук можно проигнорировать.

В кастрюлю наливается 3 литра воды, картофель (2 шт.) чистится, моется, режется — в кастрюлю. Водичка доводится до кипения и картошка мирно варится. Как только вода закипела, добавляются замороженные овощи — приблизительно 3−4 горсти. Можно и пять, если вы любите густые супы. Одновременно в другую кастрюльку помещаются лисички (количество — в зависимости от того, сколько грибов вы предпочитаете видеть в тарелке), заливаются водой и тоже — на огонь. После этого на полчаса о кастрюльках можно забыть и заняться своими делами.

Как только прошли полчаса, вскрывается банка с фасолькой или горохом, и ее содержимое вываливается в кастрюлю с будущим супом. Лисички снимаются с огня, вода сливается (просто вывернуть содержимое кастрюльки в дуршлаг), а грибы перекладываются в ту кастрюлю, которая уже начинает пахнуть супом. В качестве приправы — два бульонных кубика.

Именно в этот момент — вместе с лисичками — в кастрюлю хорошо бы добавить пассерованный лук. Но если его нет — ничего страшного. Через десять минут добавляется мелко нарезанная зелень, а еще через пять суп снимается с огня.

Суп с белыми грибами, сыроежками, шампиньонами

Но может быть, вы не слишком любите гороховые или фасолевые супы. Или — прохладно относитесь к лисичкам. В этом случае можно купить другие замороженные грибы: опята, белые, сыроежки и т. д. Как безотказный вариант — шампиньоны (уж они-то есть практически в любом магазине).

Вновь потребуется две картофелины и средних размеров луковица. Но в этом случае лук игнорировать нежелательно, а лучше потратить на него пять минут.

Как и в предыдущем варианте, картофель — в кастрюлю (3 литра воды) и пусть варится. А вот с грибами придется немножко повозиться. Сначала их нужно отварить, затем слить воду, промыть, и — слегка обжарить. И только после этого они могут составить компанию картофелю.

Хорошо бы еще добавить для полного счастья пассерованную морковь. Но если она вам не нравится или лень возиться — можно обойтись и без нее. А вот лук — нужно добавить, одновременно с грибами.

Тогда же добавляются два бульонных кубика и — основной наполнитель. Им послужит… перловая каша с говядиной. После того, как содержимое банки с кашей отправилось в кастрюлю, нужно подождать 5 минут, добавить мелко нарезанную зелень, и еще через пять минут — суп готов.

Да-да, я полностью согласна — это отнюдь не высокая французская кухня. Но в случае катастрофического и регулярного цейтнота подобные супы являются способом сохранить свой желудочно-кишечный тракт. И, кстати, они весьма неплохи на вкус.

Обновлено 28.01.2010
Статья размещена на сайте 16.01.2010

Комментарии (8):

Чтобы оставить комментарий зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Войти через социальные сети:

  • Люба Мельник
    Оценив Ваш рецепт - " Во-во, к ним - пару банок тушенки - и получится роскошный грибной суп" -, склонился к мысли , что при использовании рекомендуемых Вами инградиентов китайские грибные кубики будут, пожалуй, излишними...

    Оценка статьи: 5

  • София Варган,
    А еще есть китайские грибные кубики...

    Оценка статьи: 5

  • "Как быстро сварить грибной суп"...всего за 1 час...

    • Вечная проблема занятых людей – полноценное питание. На бутербродах и кофе долго не протянешь, это – верный путь к гастроэнтерологу. Но для приготовления чего-нибудь более существенного просто не хватает времени - ну никак я не могу этого понять. Ребят, ну всегда можно найти время, чтоб приготовить себе любимому нормальную еду.

  • А это такой вот, видимо, принцип - грибной-не грибной, но чтоб мясо было?
    Ваще, конечно, мощный супец получается. Чтоб такой выдержать, надо, по меньшей мере, дворником работать. Притом - зимой, и даже нынешней зимой - в Питере.
    пассированную морковь - аналогично. Слегка обжаривать - пассеровать. Мяч кидать - пассировать.

  • пассированный лук - пассерованный.

  • Вот-вот! ..."перловая каша с говядиной". Вот с этим я согласен! А то... Ну, какой же это грибной суп без перловки?!
    И по картошке - поддерживаю. Как говорила моя бабуля - "Хочешь вкусной картошки - клади её в кипящую воду, хочешь вкусного супового бульона - в холодную". Да, да и ещё раз да! Если картошка не на гарнир, а в суп, кладём её, как и прописано у Вас - в ещё незакипевшую воду.
    И про йогурты. Ну, вспомнилось, как начинал читать статью... Надпись на надгробии - "Не все йогурты одинаково полезны".
    Может и чёрный юмор, но, мне кажется, - в точку. Как-то не очень я в это верю. Что только не рекламируется исключительно для того, чтобы народ бумажник из кармана достал...

    Оценка статьи: 5