Александр Платов Грандмастер

Как приготовить ликер «Бейлис» и алкогольное десерт-желе в домашних условиях?

«Бейлис (англ. Baileys) — ирландский сливочный ликёр, производимый компанией R. A. Bailey & Co. Крепость 17%. Производится с 1974 года. В его состав входят ирландский виски и ирландские сливки. Один из самых известных ликёров».
(Цитата из Википедии)

А вы бы не хотели угостить своих гостей этим ликером, причем приготовленным в домашних условиях? Оказывается, cливочно-кофейный ликер «Бейлис» можно приготовить дома за 20 минут из водки и обыкновенной сгущенки.

Берите ручку и записывайте.

Ингредиенты:

водка — одна бутылка емкостью 0,5 л;
сгущенка — одна стандартная банка;
четыре яичных желтка;
кофе растворимый — 1 столовая ложка;
сахар ванильный — 2 столовых ложки;
сливки — 0,4 л (жирность желательна не выше 30%).

Четыре этапа приготовления ликера «Бейлис» в домашних условиях:

1. Смешиваем миксером сгущенку, желтки и ванильный сахар до однородной массы.

2. В полученную массу добавляем растворимый кофе и вновь включаем миксер. Лучше, если кофейные гранулы будут помельче. Но если кофе не растворится полностью, бояться не надо. Его частицы исчезнут сразу после добавления водки.

3. Не выключая миксер, вливаем сливки. Если они слишком плотные и жирные, разбавляем их молоком.

4. Настала очередь водки. Добавляем ее в полученную массу и все еще раз хорошенько перемешиваем миксером.

Ликер — домашний «Бейлис» — готов. Угощать гостей можно сразу после его приготовления, но лучше дать ликеру настояться хотя бы пару часов.

Если водку заменить на виски, то приготовленный в домашних условиях ликер бейлис еще больше будет походить на свой ирландский оригинал.

Пользуясь случаем, приведем еще один оригинальный рецепт, как дома из крепкого алкогольного напитка приготовить десерт-желе.

Алкогольное желе

можно приготовить из водки, виски, рома или текилы.

Ингредиенты:

стакан водки;
быстрорастворимое желе или желатин — 100 г;
стакан воды;

Этапы приготовления алкогольного десерта-желе:

1. В горячую кипяченую воду добавляем слегка теплую (ни в коем случае не из холодильника) водку и перемешиваем.

2. В емкость с полученной жидкостью высыпаем быстрорастворимое желе. Вкус его подбирается в зависимости от взятого алкоголя: для текилы подойдет лимонное, для виски — яблочное, для водки — ягодное. Фантазия только приветствуется.

3. Все тщательно перемешиваем до тех пор, пока желе не растворится. Затем емкость остужаем, разливаем полученную жидкость по формам и ставим в холодильник на пару часов.

После этого виски, водку или текилу можно есть чайной ложкой.

Изменяя пропорции водки и воды, можно уменьшать или увеличивать крепость десерта, однако воды меньше трети быть не должно.

Если хотите вынуть полученное алкогольное желе целиком из емкости, где оно готовилось, подержите ее полминуты в теплой воде.

P. S. Качество алкогольного десерта во многом зависит от правильного использования быстрорастворимого желе.

Внимательно прочитайте инструкцию на пачке. Главная возможная ошибка — дать не тот объем жидкости в ходе приготовления.

Обновлено 13.03.2010
Статья размещена на сайте 1.02.2010

Комментарии (9):

Чтобы оставить комментарий зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Войти через социальные сети:

  • Мы тоже такой ликер делали, и по этому рецепту и с вариациями. Например, брали сгущеный кофе вместо простой сгущенки и растворимого кофе, ликер только выиграл. Кстати, привкус яйца немножко чувствуется поначалу, пропадает, когда постоит. Но в последний раз делали без яиц - разницы не заметил никто

  • Большое спасибо Вам за рецепт!

    Подскажите, пожалуйста, как долго может храниться приготовленный по этому рецепту ликер?

    Оценка статьи: 5

  • Марианна Власова Марианна Власова Бывший главный редактор 15 марта 2010 в 14:29

    Я бы не смешивала сгущенку с желтками и сахаром. Я бы сначала растерла желтки с сахаром добела - иначе может быть привкус яйца. Да и страшно сырые желтки использовать, нельзя ли без них? Какую роль они там выполняют?

  • Александр, голь на выдумки хитра. Почему бы не попробовать приготовить бейлис таким "варварским" способом?

    Оценка статьи: 5

  • Очень даже интересно!! Спасибо за рецептик! Ставлю огромную 5.

  • Александр Платов, спасибо, жене приготовлю, она у меня любительница именно этого ликера, вот и скажет сильно ли отличается от оригинала )

  • Галя Константинова Галя Константинова Грандмастер 4 февраля 2010 в 13:40 отредактирован 4 февраля 2010 в 13:42

    Представляете - делали. На даче у друзей - но у них миксер, я даже цену его не запомнила, страшно мощная машина. И ингредиентов было побольше. Но зато я Вам фотографию сейчас выдам нашего собственноручного напитка:

    Да, посчитали шутки ради. Кажется, 100 рублей литр...

    Оценка статьи: 5

    • Галя Константинова, сегодня как раз была на такой дегустации. Ликер, правда, не готовили. Но все остальное! Экономично - это Вы правильно сказали. Машинка называется Термомикс. Дорого, но мило. Технологии третьего тысячелетия!