Михаил Берсенев Грандмастер

Как приготовить оладьи из манной крупы? Солнышки в ладонях

Сильнейшая засуха 2010 года в хлеборобных областях России привела к тому, что муку люди научились беречь. Поэтому мы и вспомним простые народные рецепты вкусных блюд почти без применения обычной муки.

Zush Shutterstock.com

Любимое кушанье нашего народа издревле — оладушки. С детства помню, как хватал раскаленные еще со сковородки кругляши голыми руками и жонглировал ими между ладошками, демонстрируя при этом недюжинные цирковые дарования. Кусочек солнца в ладонях! Главное, помню, успеть дать деру от тряпки бабушки, которая ох как не любила, когда раньше времени кто-то таскает ее коронное блюдо.

И вот мы сейчас, в 2012-м, в свете «постановлений партии и правительства» по экономному расходованию обычной муки, перейдем на иную субстанцию. Манка! Да-да, та самая манка, что при варении застывает комочками, требует постоянного помешивания и, охладившись, застывает бездушным блином на дне тарелки. Блины из манки мы печь не станем. А вот оладушки — извольте!

С чем будем работать:

  • 1 стакан муки;
  • 4 стакана воды или молока;
  • 1 стакан крупы манной;
  • 2 ст. ложки сахара;
  • соль по вкусу;
  • дрожжи.

Варим обычную манную кашу. На воде или молоке. Ту самую, что с самого детства кому-то поперек горла встала. Варим ее. От плиты не отходим. Мешаем. Кашка варится. Добавляем сахар, соль. Когда она сделается готовой, густой, выносим на балкон охладиться. Если дело происходит в городе Сочи в июле месяце, то каша остывать на том балконе до утра будет. Лучше тогда мешать готовую манку часто-часто, чтобы быстрее охладить.

Уже теплую кашу пускаем в дальнейший процесс. Несмотря на призывы экономить муку, лезем в загашник и берем муку пшеничную обыкновенную. Сыплем ее в теплую манную кашу и тем самым придаем особую клейкость будущим оладушкам. Хорошо выпеченный оладушек из манки возьми, прилепи к дверце, скажем, холодильника, и он не должен мгновенно упасть на пол! Клейкость не позволит. Если же оладушек все же упал на пол, то не выбрасывайте его. Теще оставьте на угощение.

Но клейкость оладушков не делает их вкус воздушным! А если мы хотим, чтобы лакомство таяло во рту — воздушность необходима. Для этого используем технологии самогоноварения. Берем дрожжи. Подойдут как бруском, так и более сейчас распространенные сухие. В теплую массу из манной каши с пшеничной мукой добавляем дрожжей и — дело пошло. Тесто потихоньку начинает приобретать лишний вес, образно говоря. Поместим нашу кулинарную заготовку в тепло. Найти это место не сложно. Там валяется обычно кот в холода. Или муж у женщины. Или — дед. У батареи. Ну, или на печи или у печки.

Сгоняем кота с теплого местечка и помещаем туда наш чан с тестом. Ждем, когда тесто поднимется и сделается игриво-пышным. Далее берем большую деревянную ложку размером с ладонь и на раскаленную сковороду опускаем первый ком теста. Золотые оладушки выйдут! Не по цвету, по пользе для организма. Классической румяной золотистой корочки на оладушках в нашем случае не получится. Манка есть манка. Она продукт хороший, но на «золото» на пьедестале сыпучих круп никак не тянет.

Вспомним иные времена: практически каждый ребенок в детстве слышал от родителей, бабушек и дедушек, воспитателей, нянь фразу: «Будешь кушать манную кашку — вырастешь богатырем!» И мы — ели! Мы хотели стать богатырями. От манки мы растем. Так что жарьте целую лохань оладушков из манной крупы, покупайте чан со сметаной и лопайте, лопайте, лопайте! Живот, во всяком случае, вырастет стремительно! Это же генератор роста — манная крупа.

Готовя оладушки из манной крупы, мы познаем новый тип любимого народного лакомства. Итог: они — оладушки — воздушные, раскаленные, экономные (что немаловажно в преддверии второй-третьей волны мирового экономического кризиса), пышные. Интенсифицирующие процессы роста. Нестандартные. Вкусные, наконец!

Обновлено 22.08.2017
Статья размещена на сайте 23.03.2012

Комментарии (20):

Чтобы оставить комментарий зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Войти через социальные сети:

  • Комментарий удален
    • Алеся Наумова,будьте смелыми, как я! я тож боюсь эти чертовы калории как черт ладана, но при этом смело их лопаю в виде пирожных, тортов, жареного мяса и беляшей иногда. Я плачу, но все это ем

  • Тронула ваша забота о теще...
    Кстати, быстро охладить кашу можно возле вентилятора. У вас в городе Сочи в июле месяце есть вентиляторы?... Ну вот, включайте!

    Оценка статьи: 5

  • Немного прибавлю к рецепту - если делать без дрожжей, добавив в остывшую манную кашу яйца и соль по вкусу, сформировать котлетки и обжарить их на растительном масле.
    И приготовить не очень густой , но сладкий кисель на изюме.
    Получится очень вкусное блюдо - несладкие манные котлетки в изюмном соусе!

    Оценка статьи: 5

  • ГДЕ ТУТ С ВАМИ ПОХУДЕЕШЬ

  • А если в эти оладки да ещё и пюре из тыквы...

    Оценка статьи: 5

  • Михаил, так вкусно написано, что захотелось попробовать Оладьи из манки - это для меня что-то новое, тем более ещё и на дрожжах
    читать дальше →

    Оценка статьи: 5

  • прикольно!! Правда странно это,чтобы манка в условиях дефицита пшеницы/муки была-бы выгоднее...основа то одна и та-же...
    Я тут вообще, из-за переизбытков вишневого варенья, наловчилась делать оладьи из него))))))

    Оценка статьи: 5

    • Наталья Милородова, ну я захотел соригинальничать малость и привязать готовку оладушек к мировому зерновому кризису так сказать для карсивого словца-с.
      переизбыток вишневого варенья вызывает интерес. я его с детсва обожаю. Тогда как в релкламе стирального порошка "Мы идем к вам!!!" но не стирать а лопать вишневое варево. И откуда вы его столько запасли-то????? склад консервоного завода бомбанули?

      • Михаил Берсенев, ну тогда я бы лучше разнообразно запаслась, а не одним вишневым, нас уже всех воротит от него . Так что, пожалста, приходите, этого добра хватает....а откуда....да урожай вишен хороший- выкинуть рука не поднимется, продавать смысла нет- у всех полно этой вишни. Вот теперь и страдаем от излишков вишневого варенья.

        Оценка статьи: 5