Николай Аблесимов Грандмастер

Соль – это смерть?

Часто слышишь слоган: соль — белая смерть! Так ли это?

Discovod, Shutterstock.com

По определению, соли — это класс химических соединений, к которому относятся вещества, диссоциирующие (распадающиеся) в растворах на положительно заряженные ионы — катионы (в основном металлов) и отрицательно заряженные ионы — анионы кислотного остатка.

То, что мы в быту называем поваренной солью, является, на номенклатурном химическом языке, хлоридом натрия (NaCl) или натриевой солью соляной кислоты, или хлористым натрием.

На кухне хлорид натрия потребляют как приправу. Без него пища кажется пресной. Соль жизненно необходима для человека и других животных. Ион хлора в соли является компонентом для выработки соляной кислоты, необходимой для пищеварения. За сутки мы потребляем 10−15 грамм соли, а в жарких странах — до 25−30 грамм. Недостаток соли организм компенсирует разрушением костей и мышц. Отсюда опасность возникновения остеопороза и анорексии. Недостаток соли приводит к обезвоживанию организма, и смерть может наступить раньше, чем Вы почувствуете недостаток воды.

Хлорид натрия обладает антисептическими свойствами. Крутой посол предотвращает размножение гнилостных бактерий. А посему наполнение домашних погребов (я их называю закрома Родины) зависит от наличия поваренной соли в магазинах.

В истории известны соляные бунты из-за повышения цены на соль. Консервов в современном виде не было. Мясо и рыбу впрок солили. Например, в 1646 году царь Алексей Михайлович ввел соляной налог, который повышал стоимость и без того дорогой соли в два раза. Весной 1648 года в Москве вспыхнуло восстание, приведшее к пожару в городе и к казни некоторых вельмож. При Петре I в Астрахани также народ восставал против повышения цен на соль. Налог на соль отменили только в 1881 году, когда освоили солеварение в Сибири. Это привело к удешевлению соли.

Кроме консервирования соль используется для излечения ряда болезней дыхательных путей в соляных пещерах. Спелеотерапия (греч. speleon — пещера) — метод лечения длительным пребыванием в условиях микроклимата естественных карстовых пещер, гротов, соляных копей, горных выработок соляных и калийных рудников. Лечат сенную лихорадку и бронхиальную астму. Основным действующим агентом спелеолечебницы является мелкодисперсный аэрозоль солей натрия, кальция, калия и магния. Вдыхание его приводит к разжижению мокроты и ускоряет ее выведение из дыхательных путей. У гипертоников в результате спелеотерапии снижается артериальное давление.

Природные соляные пещеры есть и в России, и в Западной Европе.
Созданы и искусственные соляные пещеры (галокамеры). Это комнаты, пол, стены и потолок которых отделаны плитами из сильвинита. Этот минерал содержит много полезных элементов, таких как калий, кальций, бром, магний, селен и др. Благодаря этому составу в галокамере создается атмосфера, подобная морскому воздуху. По лечебному эффекту галокамеры не уступают настоящим соляным пещерам, но посещать их можно в любое удобное время и лечение обходится в разы дешевле.

Для здоровья полезны также соляные ванны. Кстати, морское купание — это уже соляная ванна, только большая. Их применяют при заболеваниях суставов, позвоночника, подагре, ожирении. В пресную ванну добавляют 2−5 кг поваренной или морской соли в полотняном мешке, чтобы в ванну не попали примеси. Известно, что морская соль прекрасно очищает кожу, особенно жирную. Стимулируется кровообращение. Хороши такие ванны зимой, когда невозможно купание в открытых водоемах.

Так что вышеприведенный слоган — глупость! Поваренная соль — это жизнь!

А например цианид калия, или цианистый калий (KCN) — калиевая соль циановодородной кислоты — действительно смертельный яд. Правда, мы его солью никогда не называем.

Обновлено 10.01.2013
Статья размещена на сайте 7.01.2013

Комментарии (86):

Чтобы оставить комментарий зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Войти через социальные сети:

  • Также доходчиво и убедительно "расставьте точки" над сообщениями про илальянца Тулио Симончини, который приловчился лечить рак обыденной поваренной солью и ,якобы, достиг фИноменальных успехов.
    Его конёк - грибок Кандида, который в режиме свободной охоты бродит по организму и выскивает ослабленный орган, чтоб доканать его и человека в целом.

    Оценка статьи: 5

    • Комментарий удален
  • Николай Аблесимов Николай Аблесимов Грандмастер 2 апреля 2018 в 20:16 отредактирован 2 апреля 2018 в 20:17

    Если вы хотите узнать посолен ли суп, опустите в него два электрода,
    если вы почувствуете запах хлора значит суп посолен!

  • Брат с сестрою, Галя с Геной
    Проходили галогены.
    Дома брат кричит сестренке:
    "Суп несолон! Где солонка?"
    Отвечает брату Галя:
    "В школе нам вчера сказали,
    Галогены - это яды!
    Соль в солонке, помнить надо,
    Это натрия хлорид, --
    (Галя брату говорит), --
    Значит, в соли много хлора
    И отравишься ты скоро"…
    Все мы знаем, несомненно,
    Что сестре ответил Гена...

  • Скопирована на 24 сайтах, где ее открывали тоже многие тысячи раз.
    Самая востребованная статья.

  • Комментарий удален
  • Бред. Организм это разумный реактор таблицы Менделеева, самостоятельно созидающий всё необходимое.
    Летом, ещё можно подумать смыть с себя грязь, промоченным солевым раствором, полотенцем. И мух меньше и вони никакой. Внутрь лучше не употреблять. Этот консервант, так же консервирует имунные процессы.

  • Очень правильная статья. Держитесь, Николай, сейчас Вас подвергнут обструкции за то, что изложенные Вами неопровержимые и достоверные факты о соли не совпадают с официальной догмой о безусловном вреде соли.

    Оценка статьи: 5

    • Николай Лаврентьев, ну, почему подвергнут - многим нравится. И потом, я профессиональный химик и изложил только факты. И к обструкциям привык - обыватель находится обычно в плену расхожих истин, а не фактов.

      • Николай Аблесимов, Вы ученый. Профессор. Поэтому Вам и веры больше. А я так, мимо проходил. Поэтому когда я здесь же пару лет назад писал практически о том же, о чем и Вы, меня нещадно банили, удаляли посты и обзывались. Получается, что переть против "Вашей" правды и против "моей" - две большие разницы. Хотя, правда эта - одна и та же. Хочу особо поблагодарить Вас за фразу «Недостаток соли приводит к обезвоживанию организма». Это чистая правда, хотя даже Батмангхелидж такого в своих трудах, по-моему, не писал. Обычно даже самые смелые, кто хоть немного в курсе дела, считают, что наоборот.
        "Пятерку" я поставил, в основном, за эту фразу. В то же время в теме о соли есть еще довольно много интересного, что осталось за бортом статьи. В этом плане статья не полная. Но в целом правильная.

        Оценка статьи: 5

  • У нас во многих штатах разрешена охота на оленей over bait, т. е. охотник может прикармливать оленя около того места, где он прячится (обычно на дереве). Часто прикормка это пресованный блок, состоящий из кукурузы и соли. Я не знаю, как у людей, но для оленя, приходящего в светлое время полакомиться этой солью и кукурузой, соль – это смерть.

    • Сергей Дмитриев Сергей Дмитриев Мастер 11 января 2013 в 20:22 отредактирован 12 января 2013 в 00:34

      Vladimir Radchenko, гдеЙ-то у вас? В каком штате? Какой коварный охотник ! ПрячЕтся на дереве, чтоб полакомиться олениной. У В. Солоухина есть рассказ о том, как охотники долго гнали оленя, умертвили, нажрались под водку свежатины, переблевались и уснули непотребно рыгая.
      В этом конечная цель охоты и суть т.н. "охотничьего азарта", сохранившегося с каменного века.

      Оценка статьи: 5

  • Я гипертоник и мне предписано есть поменьше соли.А если принимать солевую ванну разве через кожу соль не попадет внутрь организма.Просветите пожалуйста.

  • Николай Евгеньевич!
    Я таки имею Вас поздравить: Вас уже читает весь Израиль.
    http://salat.zahav.ru/Articles/3417/sol_eto_smert

    Оценка статьи: 5

    • Аркадий Голод, в свое время Г. Шпаликов во время очередного безденежья сетовал:
      - Если бы каждый кто распевает песенку "А я иду шагаю по Москве" прислал мне по рублю, я бы был миллионером.
      Замечу, мои статьи здесь просмотрели на сегодня 359969 раз - даже по 50 коп. и то хватило бы на достройку бани и дома.

      • Комментарий удален
        • Люба Мельник Бывший модератор 14 января 2013 в 07:13 отредактирован 14 января 2013 в 07:15

          Сергей Дмитриев, вот не надо девиаций. Переписывайтесь в личке! Николай Аблесимов, не поощряйте оффтоп. Ветка удалена.

  • Хорошая статья. В статье упомянуты спелеотерапия и галокамеры, приходилось оздоравливаться в таких галокамерах. Это что-то, скажу я вам. Посидишь в этой галокамере, подышишь, сначала голос пропадает, кашляешь, все внутри булькает, откашляешься потом и такое ощущение, что вдыхаешь в себя воздух по самые пятки. А что с курягами твориться, они просто гной из себя выплевывают после этой процедуры. Сама видела этот страшный кашель и изнеможение. Сильная штука, полезная процедура.

    Оценка статьи: 5

    • Брюханова Ирина, спасибо за информацию. И опять я про свою соляную лампу, далась она мне . Создаст ли она подобный эффект в небольшом помещении, или только для украшения годится? Я несколько раз порывалась купить, но останавливал её нешутейный вес, всегда встречалась в поездках, вдали от дома.

      • Елена Максимовская,

        Елена! Я признаюсь, соляных ламп в жизни не видала, представить не могу какие они. Опять же думаю - почему бы не испытать, мы чего-то кому-то должны? А может лучше не тратиться? Подкопить чуток и на курорт сгонять? Там и подышать солью. Как одна моя чудесная знакомая про курорты-санатории говорит – Тыры-пыры, траляля и все дела. Ох! и знакомка моя! Отдельная история, может и озвучу когда.

        Вы и сами знаете, ни без кого, чего Вам в жизни надо, есть сомнения? Поддерживаем! Сомневайтесь, мы тута, сами такие.

        Оценка статьи: 5

  • Автор безмолвствует - наверное, бессолевая диета. Или суппер-солевая - из статьи не понятно.

  • Вопрос к знатокам. Отличается ли по происхождению "обычная" поваренная соль от "морской"? Ведь любые залежи соли были когда-то морем?

    • Елена Максимовская, По происхождению и способу добычи пищевую поваренную соль подразделяют на каменную, выварочную, самосадочную и садочную (ГОСТ 13830-84).

      Каменная соль залегает в недрах земли огромными пластами. Ее добывают шахтным или карьерным (открытым) способом. В общем производстве поваренной соли в РФ ее доля составляет около 42—43 %. Такая соль отличается малым содержанием примесей, высоким содержанием хлористого натрия (до 99 %) и низкой влажностью.

      Выварочная соль — продукт выпаривания естественных рассолов, добываемых из недр земли, или искусственных рассолов, полученных растворением каменной соли в воде, нагнетаемой через буровые скважины. Рассолы очищают от примесей и выпаривают в вакуум-аппаратах, получая вакуумную соль, или в открытых плоских чанах (чренах), получая так называемую чренную соль.

      Выварочная соль имеет мелкокристаллическую структуру. Эта соль, особенно вакуумная, характеризуется обычно высоким содержанием хлористого натрия, незначительным количеством примесей и минимальной гигроскопичностью.

      Самосадочную, или озерную, соль добывают со дна соленых озер. Важнейшее месторождение — озера Баскунчак и Эльтон — Башкортостан, запасы которого могут удовлетворить потребности всего населения Земли примерно в течение 1500 лет.

      В соленой озерной воде (ее называют рапой) соль выпадает в осадок, образуя пласты, отсюда и название самосадочная соль. Она отличается содержанием примесей (ила, глины, песка и др.), которые придают ей желтоватый или сероватый оттенок, большей влажностью и гигроскопичностью.

      Садочную, или бассейновую, соль получают в южных районах из воды океанов и морей, которую отводят в не глубокие, но обширные по площади искусственные бассейны. Вода из бассейнов испаряется под воздействием солнечного (естественного) тепла, а соль выпадает в осадок. Садочная соль отличается повышенным содержанием примесей и связанной с этим высокой гигроскопичностью, цветностью. Удельный вес садочной соли в общем производстве соли невелик и составляет 1-1,5%.

      • Николай Аблесимов, Вы пишете, что «Важнейшее месторождение — озера Баскунчак и Эльтон — Башкортостан…». Это не совсем так, а точнее, совсем не так. Это не одно месторождение. Это два отдельных озера, находящиеся не только в разных районах, но и в разных областях. Озеро Эльтон находится в Палласовском районе Волгоградской области, недалеко от границы с Казахстаном. Озеро Баскунчак находится в Ахтубинском районе Астраханской области. Расстояние между ними порядка сотни километров по прямой. А до Башкортостана – порядка тысячи километров.
        А теперь по сути. Статья интересная и полезная с точки зрения образования читателей. Я сторонник употребления соли по вкусу. Организм лучше знает свои потребности.
        Оценка статьи: 5

        Оценка статьи: 5

      • Николай Аблесимов, спасибо за столь подробный комментарий. Я была на Украине, в Артёмовске (Донецкая обл.), где добывают соль в шахте. Поэтому и подумалось про её морское происхождение. А Эльтон и Баскунчак вылетели из головы, хотя это же школьная хрестоматия.

        • Елена Максимовская, теперь "прояснилось на доске", какие бывают соли,как их добывают и "с чем едят".
          ...И всё-таки, какая из них называется морской? Какая соль в Кара-Бугазе, воспетом Паустовским?

          Оценка статьи: 5

          • Николай Аблесимов Николай Аблесимов Грандмастер 11 января 2013 в 10:20 отредактирован 11 января 2013 в 16:35

            Сергей Дмитриев, Кара-Богаз-Гол. Свинцово-серый залив называют ещё «морем белого золота», так как зимой на его берегах кристаллизуется мирабилит. Является одним из крупнейших месторождений мирабилита.
            Глауберова соль (Мирабилит) — Na2SO4 · 10H2O, десятиводный кристаллогидрат (декагидрат) сульфата натрия. Впервые обнаружена химиком И. Р. Глаубером в составе минеральных вод, а впоследствии синтезирована действием серной кислоты на хлорид натрия. Применяется в стекольном и содовом производстве, в медицине.

  • Лада Крымова Лада Крымова Профессионал 9 января 2013 в 18:59 отредактирован 9 января 2013 в 19:03

    Умная, наверное, статья,, но скуууучная...
    Ни соли, ни перца. Очень пресно.

  • Анатолий Кошевой Читатель 9 января 2013 в 16:46 отредактирован 27 мая 2018 в 20:02

    А вы пробовали прожить без соли? День эдак на третий-четвертый неумолимо тянет сьесть чего-нибудь солененького.

  • Елена Максимовская Елена Максимовская Читатель 9 января 2013 в 15:06 отредактирован 9 января 2013 в 15:07

    Хорошая статья, спасибо!
    Пыталась я когда-то отказаться от соли, вычитав, что натуральные продукты содержат достаточное её количество. Ни фига не получилось! Многие монодиеты (например, гречневая) тоже строго предупреждают: без масла и соли! Без масла - черт бы с ним, но на "без соли" я ломаюсь .
    И ещё вопрос к Николаю: полезны ли продающиеся в "лавках здоровья" соляные лампы?

  • Іван Вишковський Іван Вишковський Читатель 9 января 2013 в 14:38 отредактирован 27 мая 2018 в 20:03
  • Хорошая статья, но автор упустил такой важный аспект, что соль (только крупная и специально иодированная мелкая) является чуть ли не единственным источник йода.то в организме происходит при его недостатке объяснять не надо.

    П.С. Надо ещё помнить что йод отлично сохраняется в пище только без термической обработке. Вот почему диетологи рекомендуют солить только готовую пищу, которая уже прошла термообработку.

    П.П.С. В России сосредоточены крупнейшие мировые запасы соли, которые к тому же можно разрабатывать относительно легко, этим объясняется такая дешевизна соли в РФ.

    Оценка статьи: 5

    • Андрей Владимиров, при всём пиетете, "без термической обработкИ".
      ...Морской солью тоже так рекомендовано солить, на столе в соответствии с давней байкой "недосол на столе, а пересол на спине". "неспешно ели предки наши".

      Оценка статьи: 5

      • Андрей Владимиров Читатель 9 января 2013 в 17:15 отредактирован 10 января 2013 в 01:32

        Сергей Дмитриев,
        Не понял , что вы хотели сказать?

        Йод присутствует в любой соли! В любом случае при термообработке йод улетучивается.

        Оценка статьи: 5

        • Андрей Владимиров, я хотел указать на грамматическую ошибку (1) и на то, что древняя байка вписалась в научную рекомендацию употребления соли(2)
          "Я все вопросы освещу сполна", (если последуют)

          Оценка статьи: 5

          • Комментарий удален
            • Сергей Дмитриев Сергей Дмитриев Мастер 10 января 2013 в 04:07 отредактирован 10 января 2013 в 04:08

              Андрей Владимиров, если Вам не нравится слово байка,то можно его заменить на слово пословица. Объясняю, о чём байка-пословица "недосол на столе, а пересол на спине".
              ИМХО, смысл в том, что недосол можно исправить на столе, подсолив до кондиции, а пересол исправить невозможно и повару надлежит получить тумаков по спине, (пересол на спине).
              Никогда не доводилось опускаться до таких объяснений популярных народных пословиц.

              Оценка статьи: 5

          • Комментарий удален
            • Андрей Владимиров, не путайте Гоголя с Гегелем и далее по списку. Опечатка, когда вместо З Х и наоборот, у Вас же чистоц воды ошибка, потому что Е и И не соседи.
              Ничего не нашлось по п.(2)? Шожалительно.
              Если "заняться совсем нечем", побегайте по моим коментам и статьям. Очень любопытно упереться в свои оЧеПятки и АшиПки.

              Оценка статьи: 5

  • "Недостаток соли организм компенсирует разрушением костей и мышц"
    Вот эта фраза вызывает сомнения.
    Из школьного курса известно, что костная ткань на 99 процентов состоит из кальция. И избыточное потребление соли вызывает вымывание кальция, о чем и утверждают врачи Российской ассоциации по остеопорозу.
    И как это разрушаются мышцы? Может быть автор пояснит?

    Другое. Достичь дефицита натрия в организме бессолевой диетой практически невозможно, так как минеральный состав продуктов питания может практически компенсировать недостаток этой приправы. А вот безудержная рвота, или понос, при некоторых заболеваниях, вполне могут. Да и некоторые заболевания почек и эндокринной системы могут этому способствовать.

    Анорексия – отказ от еды при наличии аппетита. Человек хочет есть, но в силу психосоматических расстройств не ест.

    Действительно, а причем тут цианистый калий?
    Все соли тяжелых металлов являются ядом. Я уже не говорю о хлоридах ртути, бария.
    Сулема – сильнейший яд. Сульфат бария не ядовит и используется в рентгенографии (...скопии), а хлорид бария – сильный яд.

    • Сергей Васильев, плюсую, автор, похоже, спутал кальций с натрием. Вообще, врачи борются за снижение потребления, а тут оды поют.

      • Mike Mike, всего в меру. Многие врачи просто балбесы - есть конфликт между химиками и медиками.

        • Николай Аблесимов, организм человека - это ж не колба. В чем именно конфликт?
          Что касается последствий:
          Основные симптомы гипонатриемии: снижение эластичность кожи, тонуса мышц, нервно-мышечной возбудимости, развитие артериальной гипотензии (из-за уменьшения как тонуса миоцитов сосудов, так и силы сокращения кардиомиоцитов), а также психоневрологических, диспептических и других расстройств (обусловленных гипергидратацией, гипоксией и нарушением метаболических процессов различных клеток, особенно нейронов головного мозга).
          Откуда взялось именно разрушение мышц и при чем тут кости вообще?

        • Николай Аблесимов, не гоже Член-кору РАЕ пользоваться Википедией при написании статей и практически их оставлять без изменения. По сообщениям ученых США 2\3 статей Википедии содержат фактологические ошибки. А если используете Википедию, то можно было бы и уточнить данные на специализированных сайтах, т.е использовать Википедию как отправную точку для написания статьи, но не основу.
          читать дальше →



          Потребность в соли как приправе, завышена в 2-3 раза.

  • Нормальная информативная статья.
    Вот только зачем приделан этот "хвостик" про цианид?
    Непонятно...

    Оценка статьи: 5

  • Евгений Бабаев Евгений Бабаев Читатель 9 января 2013 в 11:11 отредактирован 9 января 2013 в 11:13

    Про соль все правильно.
    То же самое можно сказать о любом минерале.
    Но некорректно говорить о натрии, калии, селене, броме, магнии и т.п., как о "полезных" элементах. Их польза в микроскопических концентрациях.

    ..Ох, как не хочется умному автору - про неточности и ошибки..
    Но не сдержусь, уж не обессудьте, - спотыкаюсь при чтении...
    Смерть от обезвоживания организма не может наступить раньше, чем от недостатка воды.
    Вдумайтесь в то, что Вы сказали "смерть от ножа не может наступить раньше, чем вас зарезали"

    "восстание, приведшее к пожару города"
    Говорят о пожаре в городе, а не о пожаре города...

    "Солекамская область"...
    Такой нет и никогда не было. Да и в Солекамске (Усолье Камском) соль "научились" добывать лет на 300-400 раньше 1881 года.

    "Это комнаты, пол, стены и потолок которых..."
    Извините, - ...криво.. Получается, что "пол, стены и потолок" по подчиненности ничем не отличается от "комнаты"..
    Надо примерно так: "..комнаты, в которых стены, пол и потолок..."

    Оценка статьи: 4

  • Я тут недавно по "ящику" услышал, что бессолевая диета даже опасна. Вообще-то, у меня эта проблема не стоит, поэтому я не очень-то слушал, однако, там говорилось о том, что: соль - это кристалл, который полезен для работы мозга, (в плане активности мозга). Кроме этого, там что-то связано с востановлением нервных клеток и т. п. Бессолевая диета может даже привести к инфаркту. Конечно, злоупотреблять солью, - впрочим, как и чем угодно, - не стоит.

    В общем, статья очень полезная, и хорошо написанна.

    Оценка статьи: 5

  • Мне понравилось,спасибо!!!

    Оценка статьи: 4

  • Cтатью написал хоть и химик, но всё понятно и убедительно.
    Тут недавно была статья о соде. Как она дружит с солью? Я полюбил также и морскую соль, в ней есть какая-то вкусовая изюминка. Участвуя в ШЖ не пропадёшь.

    Оценка статьи: 5

  • Отличная статья! Мне понравилось!
    Надо вспомнить сентенцию "Все есть яд и все есть лекарство" - соль в определенном количестве жизненно необходима человеку, также как и сахар.
    Но в ненормированном количестве соль и сахар в самом деле вредят здоровью.
    То же можно сказать про жиры и даже такие полезные продукты как лук и чеснок, содержащие эфирные масла и витамин С - в больших количествах они могут вызывать изжогу.

  • Так что вышеприведенный слоган – глупость!
    А писать про пользу, не упоминая кучу проблем от чрезмерного употребления - оно как называется? Получить солевое голодание - это еще умудриться надо, в отличие от.