Николай Аблесимов Грандмастер

Что мы выращиваем и собираем на широте Магадана?

Север Новгородской области — необъятное российское нечерноземье! Интуитивно, не очень плодородное — широта Магадана! Но заглянем в конце дачного сезона в закрома Родины? Так я называю подвал своего дома.

fotoknips, Shutterstock.com

Баклажан, или Паслен темноплодный. Ягода. Замечателен поджаренный дольками с чесноком и в виде баклажанной икры. На Востоке баклажаны слывут овощами долголетия.

Брусника. Ягода. Консервируют как варенье и заготавливают в сушеном виде. Лекарственное сырье.

Грибы, с десяток видов. Заготавливают в сушеном, соленом, маринованном, жареном видах. С появлением объемных бытовых морозильников стали просто замораживать в свежем виде.

Земляника. Ягода. Мелковата, но вкусна.

Кабачок. Разновидность тыквы обыкновенной. Бахчевая культура. Консервируется в виде кабачковой икры. Маринуется. Из-за низкой калорийности — популярный овощ в диетах для похудения.

Калина. Ягоды. Используются для приготовления соков, настоек, вин, киселей, отличающихся кислым вкусом. Из них готовят начинку для пирогов, приправы к мясным блюдам.

Капуста белокочанная. Овощи. Хранится как в свежем виде, так и в квашенном. Основа борщовых заправок.

Капуста цветная. Овощи. В свежем виде хранится плохо. Применяется глубокое замораживание. Хороша жаренная на масле.

Картофель. Корнеплод. Нет слов помимо того, что это второй хлеб.

Клубника, или Земляника садовая. Ягода. Варенье — просто объедение. Используется и в качестве косметической «кровавой» маски, но смотреть на это мужьям и воздыхателям не рекомендую — страшновато.

Клюква. Ягода. Хранится в свежем виде на чердаке. Делаю морсы, соки, кисели. Клюквенный сироп используется в качестве дешевого и убедительного заменителя крови в кино.

Крыжовник. Ягода. Хранится в виде варенья.

Лук репчатый. Трава. Основная кулинарная приправа.

Малина. Ягода. Хранится в виде варенья и в сушеном виде. Используют как потогонное средство.

Морковь. Корнеплод. Хранится в свежем виде и в виде добавок к салатам.

Морошка. Ягода. Витамина С в морошке в три раза больше, чем в апельсинах. Хранится в виде варенья.

Огурец. Бахчевая культура. Хранится в соленом виде. Составляющее классической русской триады — водка, черный хлеб и соленый огурчик.

Перец красный (чили). Хранится в сушеном виде. Острая приправа.

Перец овощной (сладкий). Овощи. Хранится в маринованном виде и в виде основы лечо.

Редька. Корнеплод. Хранится в свежем виде.

Репа. Корнеплод. Хранится в свежем виде. Мы говорим «проще пареной репы», что говорит о многолетнем употреблении репы. Лишь в середине XIX века заменяется картофелем.

Рябина черноподная. Ягода. Хранится в виде сиропа из настоя в немытых водочных бутылках. Если тару сполоснуть, сироп забродит.

Рябина красная. Ягода. Хранится в сушеном виде. Можно делать варенье, желе. Известна «Рябина на коньяке».

Слива. Фрукты. Хранится виде варенья.

Смородина белая, красная, черная. Ягода. Хранится в виде варенья.

Табак. Хранится в сушеном виде. По-видимому, перейдем на него в условиях дикого повышения цен на сигареты.

Томат (плоды томата известны под названием помидоры). Ягода. Хранятся в засоленном виде.

Тыква. Бахчевая культура. Хорошо хранится в свежем виде. Тыквенные семена не только вкусны, но и являются отличным средством против глистов.

Черника. Ягода. Хранят в замороженном виде и в виде компотов, варенья. Применяется при глазных болезнях.

Чеснок. Хранится в свежем виде. Используется как приправа ко многим блюдам, а также как добавка при консервировании (соление, маринование). Обладает антисептическим действием.

Шиповник. Ягода. Хранится в сушеном виде. Используются в виде отвара.

Яблоки, с десяток сортов. Фрукты. Хранятся в свежем (осенне-зимние сорта) и сушеном видах.

Помимо того, что в деревне мы все это едим в свежем виде прямо с грядки (из лесу), выращивание и сбор сих продуктов великолепное средство от гиподинамии и диабета.

Итого — более 30 видов ягод, фруктов, овощей, бахчевых, корнеплодов и грибов. Большинству горожан такое разнообразие недоступно. На 40−50 тыс. руб. за сезон в ценах города. Это только для личного потребления. Неплохо для «бедного» нечерноземья!

Обновлено 19.09.2013
Статья размещена на сайте 16.09.2013

Комментарии (24):

Чтобы оставить комментарий зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Войти через социальные сети:

  • Муратова Ирина Муратова Ирина Читатель 21 сентября 2013 в 06:29 отредактирован 21 сентября 2013 в 06:31

    Из дикоросов – черемша и луговой чеснок, из домашнего – облепиха, царь-ягода. Также районированные слива и вишня. Про цветы умалчиваю, но при желании, можно вырастить всё, что угодно.

    Ой, забыла про кедровый орех. Мы, правда, не на широте Магадана, но всё ж таки приравнены к районам Крайнего Севера.

    Есть у меня знакомка, она из Мирного, это Якутия, сама-то она родом из теплых палестин , по распределению попала, да и осталась жить, семья, дети, работа, так ведь даже в тех краях занимается огородничеством и успешно, но там у них всё под плёнкой.

    А кукуруза, да, не вызревает, даже ультраскороспелая, я однажды посадила несколько семечек, только и посмотрела , как она растет, ну тоже знание

    Оценка статьи: 5

  • Николай, спасибо за статью!
    Я сейчас завершаю свой первый летний сезон, поэтому Ваш перечень читать очень интересно. Могу дополнить тем, что я сушила черную смородину и черноплодку, а также делала вяленые томаты и перец.

  • Понравилось. Еще бы немножко разобрать приведенные растения по группам, а не все скопом... И это все - в открытом грунте?? У нас недалеко живет семья геологов на пенсии - очень интересно слушать его байки, как они занимались изысканиями в районе Верхоянска, севернее Норильска и т.д. Сейчас они выращивают и продают растения для ландшафтов. Так рассказывал, что в каком-то поселке в районе Верхоянска он выращивал клубнику - там отопительные трубы идут по поверхности в деревянном коробе и засыпаны опилками. Он рядом с домом аккуратно ( с чьего разрешения - история умалчивает) короб разобрал и над этим местом поставил небольшую тепличку.

    Оценка статьи: 5

  • Надо уж тогда и укроп-петрушку-редис-лук зелёный и репчатый включить в перечень. Эти травы и корнеплоды тоже везде произрастают.

  • А фасоль?! А кукурудза? А свекла?
    А вообще-то автору респект!
    О смородинах -- бабушка моя из красной и белой вина делала. Без сахара. Хорошие получались вина.

    Оценка статьи: 5

  • Сергей Дмитриев Сергей Дмитриев Мастер 20 сентября 2013 в 01:20 отредактирован 20 сентября 2013 в 01:23

    Ну, что-о? Сухо перечислено почти все дары природы Севера на широте Магадана. Какого-то резюме в конце не хватает.
    В список не попала брюква(кАлека - по местному), а брусника бывает и мочёной, как и яблоки.

    А белокочанная капуста - основной компонент, как и свёкла для борща и заправкой её называть ошибочно.

    Оценка статьи: 4