Виктория Бобылева Грандмастер

Как приготовить винегрет?

Винегрет — это старинное русское блюдо, которое у нас называется по-французски (от слова «вини» — уксус). Между тем, во многих странах он известен как «русский салат». В пользе этого вкусного и аппетитного блюда убеждать Вас нет смысла. Если вспомнить все ингредиенты винегрета, то количество витаминов, которые имеются в содержащихся в нём овощах, развеет все Ваши сомнения по поводу того, учиться готовить это блюдо или нет.

Готовится «русский салат» следующим образом:

1. Свеклу моют, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, добавляют уксус и варят без соли до готовности. Чтобы свекла сварилась быстрее, через 40 минут её быстро охлаждают под струей холодной воды. Благодаря такому способу она размягчается. Охлажденные корнеплоды очищают и нарезают тонкими пластинками или мелкими кубиками, кому как больше нравится. Если вы хотите, чтобы свекла не закрасила остальные овощи — заправьте её отдельно растительным маслом.
2. Морковь моют, варят без соли. После этого её нарезают так же, как и свеклу.
3. Лук очищают и мелко шинкуют.
4. Картофель чистят, моют, варят в подсоленной воде. Затем его охлаждают и нарезают ломтиками.
5. Солёные огурчики нарезают кубиками.
6. Все овощи соединяют. Добавляют квашеную капусту. Подсаливают. Поливают горчичным маслом или заправкой.

Следующий рецепт, думаю, придётся по душе мужчинам, а также тем, кто не представляет свою жизнь без мяса. Для мясного винегрета нам нужно:
 — 300−400 г мяса на Ваш вкус (говядина, телятина, свинина),
 — 2−3 картофелины,
 — 2−3 солёных огурца,
 — 3 яйца,
 — 1 морковка,
 — свекла — ½ шт.,
 — пачка майонеза (200 г),
 — соль — по вкусу.

Готовим:
1. Мясо отвариваем, остужаем, нарезаем мелкими ломтиками.
2. Отвариваем овощи и нарезаем их некрупными кусочками.
3. Всё тщательно перемешать, заправляем майонезом, солью и ещё раз перемешиваем.
4. Винегрет подаём в салатнике, при желании украсив его зеленью.

И, наконец, ещё один рецепт винегрета, который готовится с добавлением морской капусты.

Нам потребуется:
 — консервированная морская капуста — 100 г
 — морковь — 1−2 шт.
 — свекла — 1 шт.
 — картофель — 3 шт.
 — солёные огурцы — 2 шт.
 — репчатый лук — 1 шт.
 — растительное масло — 3−4 ст. ложки,
 — уксус, сахар, перец, соль — по вкусу.

Готовим:
1. Варим отдельно друг от друга картофель, морковь и свеклу.
2. Овощи очищаем и нарезаем их тонкими ломтиками. Так же поступаем и с огурцами.
3. Овощи смешиваем с морской капустой и нашинкованным луком.
4. Добавляем сахар, соль, перец. Перемешиваем.
5. Заправляем уксусом и растительным маслом.

Добавлю, друзья, что заправки для винегрета можно выбрать абсолютно разные на Ваш вкус. Среди самых распространенных выделяют уксусную и горчичную, которые готовятся легко и просто.

Чтобы приготовить уксусную заправку, нужно смешать уксус, сахар, соль, молотый перец и немного растительного масла.

Для приготовления горчичной заправки яичные желтки растирают с горчицей, сахаром и солью. Добавляют растительное масло. Вливают немного уксуса и добавляют молотый перец.

Вот и всё. Раскладываем винегрет в салатницы или глубокие тарелки и балуем свой организм очередной порцией витаминов. Приятного аппетита!

Обновлено 1.08.2007
Статья размещена на сайте 5.07.2007

Комментарии (2):

Чтобы оставить комментарий зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Войти через социальные сети: