Виктор Покидько Мастер

Чем знаменит чеснок?

Вот и пришли холода, а с ними и многие инфекционные и простудные заболевания. Впору как раз вспомнить о чесноке, который обладает удивительными питательными и лечебными свойствами, а также особым запахом и вкусом. А о его способности повышать сопротивляемость организма к простудным и другим инфекционным заболеваниям, возбуждать аппетит, улучшать пищеварение и работу сердца знает, наверное, каждый.

Некоторые ученые утверждают, что чеснок наши предки применяли как приправу к различным кушаньям, по меньшей мере, около 5000 лет назад. Можно с этим согласиться, так как проверить этот факт сейчас весьма затруднительно. Но вот в Библии есть более точные сведения о применении чеснока в качестве пищи. Около 3500 лет назад, идя по Синайской пустыне, уставшие и проголодавшиеся евреи говорили: «Мы помним рыбу, которую в Египте мы ели даром, огурцы и дыни, и лук, и репчатый лук и чеснок» (Числа 11:5). Как видно из этого стиха, наряду с другими продуктами, им очень хотелось и чеснока. По древним преданиям, евреи так любили его, что называли себя «едоками чеснока».

С чем же была связана такая любовь израильтян к чесноку? Оказывается, что во время 215-летнего пребывания израильтян в Египте обязательным компонентом в их еде был чеснок. По-видимому, они знали о питательных и целебных свойствах этого растения и поэтому охотно включали его в свой рацион (в чесноке содержатся витамины С, B, сахар и эфирное масло). Но, как утверждают ученые, чеснок в Египте начали выращивать еще задолго до того, как в эту страну со своей семьей пришел Иаков.

К тому же, согласно сообщениям греческого историка Геродота, египетские власти покупали огромное количество лука, редиса и чеснока, чтобы кормить рабов, строивших пирамиды. Вероятно, обилие чеснока в пище придавало работникам силы и выносливости. Интересно, что в гробнице фараона Тутанхамона, помимо многих других предметов, обнаружили и чеснок. Правда, остается загадкой, с какой целью он был оставлен в гробнице.

Известно, что чеснок в лечебных целях применяется с давних пор. Много веков назад греческие врачи Диоскорид и Гиппократ рекомендовали своим больным использовать его при инфекциях, расстройстве пищеварения, проказе, ранах, и болезнях сердца. А в XIX веке французский химик Луи Пастер досконально изучив чеснок, описал его антисептические свойства.

Да, и самое интересное — это чесночный запах. По этому запаху можно очень быстро и точно определить, есть ли в пище чеснок. Сама головка чеснока не пахнет, но как только мы ее очищаем и начинаем разрезать зубки, появляется сильный запах. В чесноке содержатся химические вещества, которые отделены друг от друга, пока зубчик не разрезан. При разрезании или раздавливании чеснока фермент, называемый аллииназа, вступает в соприкосновение с веществом, называемым аллиин. Происходит мгновенная реакция, в результате чего образуется аллицин — источник чесночного запаха и вкуса. Поэтому после приема чеснока в пищу при дыхании появляется резкий запах. В популярной литературе можно встретить совет, как избавиться от этого запаха: «Попробуйте пожевать немного петрушки или гвоздики — не цветка, а пряности».

Но так как чесночный запах при дыхании выделяется главным образом из легких, то следовать этому совету остается бесполезным занятием. Дело в том, что через систему пищеварения чеснок попадает в кровоток, а оттуда в легкие. Поэтому полоскание рта, жевание петрушки или жевательной резинки не могут устранить запах чеснока при выдохе. Есть ли тогда какое-либо решение этой проблемы? Скорее всего, что нет. Хотя, когда все вокруг будут есть чеснок, то запах его будет менее заметен. Но не стоит из-за этого ограничивать себя в употреблении столь полезного продукта, ибо польза от него намного больше, чем какое-то временное неудобство.

Обновлено 25.11.2006
Статья размещена на сайте 8.11.2006

Комментарии (6):

Чтобы оставить комментарий зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Войти через социальные сети:

  • Запах чеснока

    Во время массовых заболеваний гриппом вся моя семья проглатывает не разжёвывая по зубчику ярового чеснока во время завтрака. Он и так менее пахуч, чем озимый, а тут ещё не происходит механическое повреждение и, соответственно, химическая реакция, хорошо описанная в статье. Так вот, за последние несколько лет в нашей семье гриппа не было, хотя все работают в местах массового скопления людей и пользуются общественным транспортом.

    Оценка статьи: 5

  • Да, да-а...
    Чесноком пытались лечить на Руси все хвори. Русские «лечцы» утверждали, что чеснок «...отворяет мочь и месячное женское возбуждает , охоту к ястве (еде) делает и похоть телесную возбуждает теплом своим и мокротою... Имеет силу вытягивать кровь наверх тела, того для делает кожу румяною и красною...».

    Оценка статьи: 4

  • Очень интересно! Кое-что узнал впервые. И петрушку больше жевать не придется

    Оценка статьи: 5

  • Отличная полезная статья, редчайший случай
    когда практические рекомендации сопровождаются интереснейшим
    экскурсом во глуби веков.. конечно, 5.

    Оценка статьи: 5

  • Вы забыли упомянуть о благотворнейшем воздействии ческока на то, что в простонародье называется потенцией...

    Оценка статьи: 4

    • Дада, но следует соблюдать меры предосторожности.

      Если переборщить, может неожиданно оказаться, что подвергнутую
      благотворному воздействию чесноком потенцию не с кем реализовывать
      )))))))))))))))

      Оценка статьи: 5