Деликатесы — статьи по теме

Еда и кулинария Какие бывают роллы?

Какие бывают роллы?

Практически каждая национальная кухня при некоторых обстоятельствах может чем-то удивить. Например, экзотической подачей на стол в приготовленном виде продуктов, употребляемых в большинстве стран порознь друг от друга. Можно поразить и другими способами. Но мы остановимся только на первом варианте — совмещении в одном блюде, казалось бы, несовместимого.

    0

Еда и кулинария Что такое фляки и как их готовить?

Что такое фляки и как их готовить?

Ресторан «Грибоедов» в бессмертном романе Михаила Булгакова «Мастер и Маргарита» представлялся неким чудесным заведением, предназначенным исключительно для праздника желудка. Нет, там, конечно, играл «знаменитый грибоедовский джаз», но главным было все же не это, а великолепная кухня.

    2

Мир вокруг нас Хитрости выживания животных. Как прожить в Северном Ледовитом океане?

Хитрости выживания животных. Как прожить в Северном Ледовитом океане?

Как ни странно, в ледяных водах Арктики жизнь если не кипит, то по крайней мере — бьет ключом. Подо льдом плавают рыбы, на лед выбираются тюлени, их там подстерегают белые медведи. Вся Исландия веками живет за счет рыболовства. Треска и сельдь — основа всей жизни и бизнеса исландцев. Но, кроме трески и сельди, в холодных водах Северного Ледовитого океана водится много другой рыбы, тут есть даже акулы. Полярные акулы.

    0

Еда и кулинария Спаржа. Что из нее можно приготовить?

Спаржа. Что из нее можно приготовить?

Для меня всегда было загадкой, почему такой дорогой и такой простой в выращивании полезный продукт столь редок на наших садовых участках. Может быть, я чего-то не понимаю, но факты остаются фактами. Спаржа — продукт недешевый не только в российских магазинах, она и везде в Европе не самой копеечной цены.

    7

Еда и кулинария Что приготовить из белого мяса черной трески?

Что приготовить из белого мяса черной трески?

Эта треска — вовсе не треска. И черная она только снаружи, а так вполне себе белая и пушистая (зачеркнуто). Кто-то когда-то назвал или вовсе спутал ее с треской, с тех пор эта рыба носит скромное, неподобающее (и, возможно, даже принижающее) имя — черная треска, или Black Cod.

    0

Еда и кулинария Какими бывают устрицы?

Какими бывают устрицы?

Устрицы — интересный, полезный, но дорогой деликатес. А огромное количество их разновидностей, вкупе с зачастую недобросовестностью поставщиков, ставят потребителя перед очень сложным выбором, ибо не хочется отдать немалую сумму за некачественный, или не подходящий конкретному потребителю, продукт. Итак, как все-таки не ошибиться в выборе?

    0

Еда и кулинария Необычные деликатесы из рыбы. В чем секрет их популярности?

Необычные деликатесы из рыбы. В чем секрет их популярности?

Во многих странах туристов угощают довольно странным, но крайне популярным блюдом — рыбой с душком. Этот деликатес имеет разные названия, но принцип его приготовления везде один: рыбу с солью закладывают в бочки или другую тару и ждут. Иногда процесс брожения занимает несколько месяцев, а то и лет. В итоге получается продукт с ужасным запахом и прекрасным вкусом.

    11

Еда и кулинария Как это было? Три салата - три источника и три составных части советского застолья. Часть 2

Как это было? Три салата - три источника и три составных части советского застолья. Часть 2

Итак, рабоче-крестьянский базис угощался винегретом, надстройка — городские мещанские массы служащих — салатом оливье, а что же ела тонкая прослойка интеллигенции? Ведь она как была страшно далека от народа, так и осталась, невзирая на ежегодные поездки «на картошку» всех студентов и инженерно-технических работников.

    128

Животные Фуа-гра - европейский деликатес или узаконенная жестокость?

Фуа-гра - европейский деликатес или узаконенная жестокость?

Фуа-гра, или буквально «жирная печень» по-французски (foie gras), всемирно известный французский деликатес, приготовляемый из гипертрофированной печени уток и гусей, который получается путем чрезмерного, насильственного перекармливания птицы, вследствие чего у той происходит абнормальный рост тканей печени, или попросту цирроз. Впервые масштабное производство фуа-гра было организовано во Франции, стране утонченных гурманов, где оно постоянно с

    258

Еда и кулинария Итальянская кухня – это просто? Из чего готовить…

Итальянская кухня – это просто? Из чего готовить…

При ознакомлении с рецептами некоторых простых итальянских блюд у многих хозяек наверняка сразу возник вопрос: из чего все это готовить? Ведь не секрет, что наполнение шкафов и ящичков у итальянской хозяйки и у нашей несколько отличается.

    16

Еда и кулинария Устрицы: мифы и факты, или Кого едят живьем?

Богата вкусом как Рокфеллер устрица а ля Рокфеллер!

Прекрасная Афродита родилась из пены морской и была вынесена на сушу на раковине устрицы. И родился у нее сын Эрос. И с тех пор болеем мы этой болезнью и никогда не переболеем — любовь и эротика прекрасны и вечны. Но, как мы всегда говорим: «Это у меня — эротика, а у остальных — секс». Что ж, пусть так и будет. Лучше в этом вопросе створки держать плотно закрытыми. Как устрица. Ибо если ее створки открыты, она погибла.

    25

Еда и кулинария Как приготовить ликер «Бейлис» и алкогольное десерт-желе в домашних условиях?

Как приготовить ликер «Бейлис» и алкогольное десерт-желе в домашних условиях?

«Бейлис (англ. Baileys) — ирландский сливочный ликёр, производимый компанией R. A. Bailey & Co. Крепость 17%. Производится с 1974 года. В его состав входят ирландский виски и ирландские сливки. Один из самых известных ликёров». (Цитата из Википедии)

    9
Подкаст

Еда и кулинария Какой перед вами хамон?

Хамон, закрепленный в специальном фиксаторе - хамоньере.

Слово «хамон» используют как собирательное название разновидностей сыровяленого свиного окорока. Так и есть, в переводе с испанского «хамон» означает «окорок». Чтобы определить качество и вкус мяса, ценителям этого деликатеса нужно услышать его полное имя. Но как же разобраться в названиях, если каждое из них состоит из 2−3 слов? Оказывается, это просто.

    11
Подкаст

Еда и кулинария Как правильно есть устриц?

Как правильно есть устриц?

Начну со страшной истории. Мою давнюю подругу пригласил в ресторан молодой человек, в отношении которого она уже давно неровно дышала. Радоваться бы ей такой удаче. А она с этой новостью в панике прибежала ко мне. Оказывается, пригласил он ее не в простой ресторан, а во французский.

    31

Еда и кулинария Как упаковывают икру?

Как упаковывают икру?

Что общего между названием страны Украина, плавучей льдиной — крыгой, чугунной крицей, икрой — мышцей на голени у человека и икрой — яйцами водных животных? Владимир Даль считал, что все эти слова происходят от общего корня, означающего край, кроить, кромка — нечто, отделенное от целого.

    0
Подкаст

Животные Какая рыба носит имя императора?

Чудище с выразительными глазами и снисходительно-добродушным отношением к другому чудищу – человеку.

Не оскудела еще земля… Нет, земля-то, может, и оскудела немного, но вот водные просторы продолжают поражать нас изобилием и разнообразием живущего. Есть существа, увидев которых, можно испугаться до мелкой противной дрожи. Но часто они подходят под случай «на лицо ужасные, добрые внутри». Это относится и к рыбе-наполеону, прозванной так из-за выроста, напоминающего знаменитую треуголку.

    11

Еда и кулинария Меню гурмана. Вы готовы попробовать деликатес и умереть? Часть 3

В 2006 году сеть супермаркетов Whole Foods отказалась от продажи лобстеров

Абсент — крепкий алкогольный напиток, содержащий обычно 70% алкоголя, выходец из Франции. Ох, и шалуны эти французы! Для приготовления абсента они используют афродизиак — вещество, стимулирующее половое влечение и вызывающее галлюцинации.

    10