• Мнения
  • |
  • Обсуждения

Квашение — статьи по теме

Еда и кулинария Путешествие в Южную Корею. Какая еда меня удивила?: Панчан, такуан и жареный папоротник

Путешествие в Южную Корею. Какая еда меня удивила?

В статье — продолжение рассказа о блюдах, которые удивили меня в Сеуле. В этот раз не могу не остановиться на таком явлении корейской кухни, как панчан, или панчхан.

    1

Еда и кулинария Как правильно квасить овощи и фрукты?

Как правильно квасить овощи и фрукты?

Квашение — одна из популярных методик приготовления заготовок на зиму. Кто из нас не любит в холодную пору года полакомиться хрустящей квашеной капустой, сдобренной небольшим количеством подсолнечного масла! Получившаяся закуска не только разнообразит рацион питания, из которого практически полностью исчезнут свежие овощи и фрукты, но и обогатит его витаминами и другими полезными для нашего здоровья веществами.

    0

Еда и кулинария Шведская кухня. Как правильно есть сюрстрёмминг?

Шведская кухня. Как правильно есть сюрстрёмминг?

Да что там есть! «Гнилую селёдку по-шведски» ещё надо правильно открыть, чтобы запах не отправил в нокаут. Даже японцы, у которых есть своя «тухлая рыба» кусайя, признали, что шведский деликатес воняет гораздо

    5

Еда и кулинария Как сделать квашеную капусту с пользой для здоровья? Эксклюзивный рецепт

Как сделать квашеную капусту с пользой для здоровья? Эксклюзивный рецепт

«Кто не знает рецепт, как приготовить квашеную капусту и квашеные яблоки?» — подумает каждая хозяйка. А я сейчас расскажу интересный метод закваски, который мне поведал один мой знакомый вегетарианец. Он занимается своим здоровьем по разным методикам и питается исключительно экологически чистыми и полезными продуктами.

  1

Еда и кулинария Как засолить капусту кочанами? Старательно…

Как засолить капусту кочанами? Старательно…

Вслед за статьей «Как засолить капусту? Просто…», опубликованной на нашем сайте, мы можем развить эту тему. Но сначала — целый фейерверк проверенных, отменных капустных рецептов засолки.

    1

Еда и кулинария Как русская квашеная капуста китайцев удивила?

Как русская квашеная капуста китайцев удивила?

Последний десяток лет я живу в Харбине. Жизнь в стране с непривычными русскому желудку кулинарными традициями приводит организм к требованиям простых русских блюд. Одно из моих любимых — это квашеная капуста. Хрустящая, освежающая, да с душистым маслицем!

    13

Фэн-шуй и непознанное Только для женщин! Почему нельзя квасить капусту в критические дни?

Только для женщин! Почему нельзя квасить капусту в критические дни?

Как-то данным-давно, во времена мой славной юности, моя более опытная в житейских делах старшая сестра сказала мне, что во время месячных нельзя ходить в церковь. А недавно, уже будучи довольно взрослой женщиной, я узнала, что в эти дни ещё и квашение капусты под запретом.

    71

Еда и кулинария Хочется квашеной капусты? Предлагаю эксклюзивный рецептотест!

Хочется квашеной капусты? Предлагаю эксклюзивный рецептотест!

Каких только рецептов не встретишь на кулинарных сайтах в Интернете! А сколько разных тестов предлагается! Приготовить литературное блюдо из этих двух ингредиентов несложно. Не забудем только приправить его улыбкой!

    29

Еда и кулинария Квашеная капуста: бывает ли вкуснее? Вариации капусты «провансаль»

Квашеная капуста: бывает ли вкуснее? Вариации капусты «провансаль»

Скольженье вверх по первоначальным ступенькам «капустного дела» творческую натуру истинного хозяина (или хозяйки) дома и оригинального кулинара обязательно подведет к желанию вновь и вновь удивлять свое окружение чем-то необычным и, конечно же, вкусненьким. А белокочанная капуста в реализации подобных желаний — благодатный материал!

    7

Еда и кулинария Что вкуснее квашеной капусты? Капуста с огурцами, с маринованными грибами, с пастернаком…

Что вкуснее квашеной капусты? Капуста с огурцами, с маринованными грибами, с пастернаком…

Как приятно, когда однообразие обеденного стола с почти ежедневной капустой, «вдруг» преобразит блюдо той же капусты, но с огурцами. И все — из одной и той же тары. Вдвойне хорошо. И как подготовить такой сюрприз для семьи или гостей?

    0

Еда и кулинария Как засолить капусту? Просто...

Как засолить капусту? Просто...

Если самому себе признаться честно, то заморские деликатесы (импортный ширпотреб) и отечественные продукты, сделанные на оборудовании и по методу «Made in не наше», что-то приелись и ожидаемого удовольствия большей части страны не приносят.

    16

Еда и кулинария Как приготовить квашеную капусту?

Капусту квасят осенью, примерно со второй половины сентября до половины ноября.

Одна из древнегреческих легенд рассказывает, что однажды бог Дионисий крепко обидел Фракийского царя, и тот заплакал крупными слезами, которые, упав на землю, вдруг стали превращаться в кочаны. Все окружающие в глубоком изумлении закричали: «Капут!» (голова). Отсюда и пошло название этого знаменитого овоща.

    9

Еда и кулинария Стоит ли покупать квашеную капусту или лучше приготовить, чтобы быть уверенным в полезности продукта?

Говорят, что квашеная капуста богата ценными витаминами.

Действительно, в советское время капуста стоила копейки и без нее не обходился ни семейный обед, ни праздничное застолье. Не было тогда лучшей холодной закуски под отварную картошечку или под водочку. И полезный продукт, и «трезвовательный». Да и сок ее целебный — от многих

    5

Еда и кулинария Как приготовить квашеную и маринованную капусту на зиму?

Найдётся ли кто-нибудь, кто спросит - что это?

Можно ли прожить всю зиму без квашеной капусты? Хрустящая, мелко нашинкованная — прекрасная холодная закуска как к праздничному, так и к семейному обеду. Квашеная капуста очень полезна. В ней сохраняются все витамины свежей капусты. Причем в процессе квашения углеводы, содержащиеся в ней, превращаются в целебную молочную кислоту.

    15