• Рубрики
  • |
  • Теги
  • Мнения
  • |
  • Обсуждения
Рубрики

Пряности — статьи по теме

Еда и кулинария → Что приготовить из черешкового сельдерея? Свежесть и польза в одном «флаконе»

Как обкрадывает себя тот, кто не любит сельдерей! Про это чудо природы мало сказать, что он полезен и вкусен, что в 100 его граммах всего 8 калорий. Сельдерей идет в пищу от и до — от корней до листьев. Запах сельдерея вливает в меня новые силы, даёт заряд бодрости и энергии. Почему же наши дачники и огородники обходят своим вниманием этот чудесный подарок земли? Почему приходится покупать его только в супермаркете, заботливо выращенный в

    43

Еда и кулинария → Что нельзя приготовить без шафрана и зачем упал имам? Путешествие в страну гурме

Пусть читателю не покажется странным, что я поселю под одной крышей четыре совершенно разных блюда — все они дети этой бесподобной пряности, шафрана. Без шафрана они были бы просто первыми или вторыми столовскими блюдами. А с ним — полет стрижа, выстрел, обморок!

    37

Еда и кулинария → Приправы: польза или вред?

Приправы: польза или вред?

Хотелось бы поразмышлять о пряностях. Как-то раз, готовя на кухне в очередной раз обед, я задумалась, зачем нужны нам все эти приправы. Дело в том, что я очень люблю острую пищу. Однако из моей семьи меня мало кто поддерживает. В основном я слышу только заявления о том, что все эти приправы употреблять вредно для кишечника, желудка и т. п.

    23

Красота и здоровье → Вечная борьба с лишним весом. Имбирное похудение – что это?

Вечная борьба с лишним весом. Имбирное похудение – что это?

Летом всегда хочется выглядеть очень хорошо, летом не спрячешь свои лишние килограммы под большим вязаным свитером. Тонкие платья, шортики и маечки откроют все недостатки фигуры. Изучая огромное количество диет, я обнаружил одну очень интересную систему питания, в основе которой лежит имбирь.

    22

Красота и здоровье → Вечная борьба с лишним весом. Какие специи и пряности выбрать?

Вечная борьба с лишним весом. Какие специи и пряности выбрать?

Многие люди категорически не любят всевозможные диеты, потому что это испытание для организма. Обычно диетические блюда — это блюда без вкуса, соли и аромата. Большинство диет предлагают употреблять их без всяких специй и приправ.

    15

Еда и кулинария → Что делает вкус еды пикантным? Путешествие в Страну специй

Приглашаю вас в эту удивительную пряную страну, где мы познакомимся с загадочными помощниками, способными сделать нашу пищу особенной, специфической, улучшить и подчеркнуть ее вкус и аромат, придать ей ноту тонкой изысканности. Именно вот эта модальность, служебность специй в кулинарной иерархии делает их магическими и элитарными.

    14

Растения → Чем заменить пряности в полевых условиях?

Пряности — это высушенные или свежие части (семена, плоды, цветки, листья, кора, корни и корневища) пряных растений. Они улучшают кулинарные качества продуктов, возбуждают деятельность вкусовых и пищеварительных органов, вызывают аппетит, благоприятно влияют на обмен веществ.

    11
Подкаст

Еда и кулинария → Что такое ваниль?

Что такое ваниль?

Казалось бы, кто не знает, что такое ваниль? А вот, оказывается, не все знают. Ваниль — одна из самых известных, но и самых дорогих пряностей в мире. Как, спросите вы, ведь на любом базаре ее можно купить за копейки. Увы, то, что вы купили на базаре — это не ваниль, а ванилин. Ваниль — это темно-коричневые стручки, скрученные в палочки длиной 10−20 сантиметров, эластичные и маслянистые на ощупь.

    9

Растения → Горчица. Чем интересно это растение?

Горчица. Чем интересно это растение?

Безбрежное жёлтое море — таким запомнилось мне увиденное много лет назад цветущее поле горчицы. Казалось, что это полыхающие лучи Солнца спустились на Землю и купались в потоках горячего степного воздуха.

    9

Растения → Где нам пригодится обычная горчица?

Многие, наверное, удивятся, что горчица в мире растений относится к семейству капустных. Между тем это именно так. Зато все без исключения на вопрос, где она используется, первым делом (и вполне справедливо) назовут кулинарию. Вот с нее и начнем.

    9

Растения → Любисток – пряность, лекарство или приворотное зелье?

И то, и другое, и… третье. Список свойств этого уникального растения такой же длинный, как и перечень его имен: милодух, любим-трава, любчик, люби-меня, любец, любистик, дудочник, горный сельдерей, зоря, заборина…

    8

Еда и кулинария → Как я пробовал готовить по-индийски яблочное варенье?: Аюрведа в каждой ложке

Как я пробовал готовить по-индийски яблочное варенье?

Наступили холода, не попить ли чайку? С вареньем. Согревающим. Что, ваше варенье не согревает? Ну, тогда давайте варить мое, пока в магазинах сезон яблок. Варенье с пряностями, жгучее и очень полезное.

    8

Растения → Горчица: какова ее история?

Такая привычная и, можно сказать, обыденная для нас пряность, как горчица, имеет свою историю. Впрочем, как и все на планете. Но «горчичная» история имеет очень глубокие корни. Ее использовали в качестве приправы еще древние египтяне, выращивали за многие столетия до наступления нашей эры в Индии и на Ближнем Востоке, да и по всей Азии. Неудивительно, ведь Азия является родиной горчицы. Впрочем, есть мнение, что это касается лишь черной

    7

Еда и кулинария → Пряности и специи: что придаст блюдам изысканный вкус?

Специи и пряности придадут пище изысканный вкус и аромат

В кулинарии различных стран издревле для придания блюдам и напиткам новых вкусовых качеств используют пряности и специи. Их применение позволяет даже блюдам, приготовленным из одних и тех же продуктов, придать различные вкус и аромат, а зачастую и целебные свойства.

    6

Еда и кулинария → Что было в самоварах у наших предков?

Почему-то принято считать, что предки наши пили из самоваров чай. Но ведь чай пришел в Россию и занял прочные позиции в качестве напитка только к концу XIX века! Чем же тогда потчевали гостей и что подавали в трактирах, спросите вы?

    6

Мир вокруг нас → Портулак. Восток - дело тонкое?

Прошли годы с тех пор, как один из наших выдающихся деятелей науки, академик, исследователь целебных свойств многих растений (в том числе представителей дальневосточной флоры), учёный, внесший огромный вклад в дело защиты здоровья народа, рассказал мне однажды о своём пребывании на Востоке.

    6