• Мнения
  • |
  • Обсуждения

Рыба — статьи по теме

Еда и кулинария Как приготовить печёную рыбу с подколоткой? Рецепты белорусской глубинки

Как приготовить печёную рыбу с подколоткой? Рецепты белорусской глубинки

«Жывуць мiж сабою, як рыба з вадою», — говорят в Беларуси. У республики нет выхода к морю, но не зря её называют синеокой. Множество озёр, рек и болот в прежние времена исправно снабжали белорусов пресноводной рыбой, которая занимала важное место в деревенском рационе. Печёную рыбу с подколоткой по старинному народному рецепту и по сей день готовят в деревнях Червенщины.

    1

Еда и кулинария Как приготовить шашлык из осетрины и не только? Традиционные блюда донских казаков

Как приготовить шашлык из осетрины и не только? Традиционные блюда донских казаков

В 17 веке беглые крепостные крестьяне и разбойники, спасавшиеся от царского наказания, держали путь в низовья реки Дон, где никто не был над ними властен. Так образовались первые общины, которые стали называть себя донскими казаками.

    8

Животные Что такое голомянка? Байкало-Иркутские зарисовки

Что такое голомянка? Байкало-Иркутские зарисовки

Удивительное это озеро — Байкал. Куда ни посмотришь, повсюду встречаются растения или животные, живущие только в озере или на его берегах, так называемые эндемики. Впечатление, что ты попал на какой-то остров, оторванный от цивилизации. Вот и та рыбка, о которой мне хочется рассказать сегодня, встречается только здесь и нигде в другом месте жить не сможет.

    8

Еда и кулинария Как приготовить фаршированную щуку? Рецепты белорусской глубинки

Как приготовить фаршированную щуку? Рецепты белорусской глубинки

Вилейщина издавна славилась не только своими мануфактурами, но и водными ресурсами. У местных жителей всегда была возможность разнообразить рацион рыбой, которая в многочисленных реках и озёрах водилась и водится в изобилии. Проезжающие через Вилейский район сегодня нередко видят на дорогах рыбаков, стоящих у обочин и предлагающих свой улов — громадных щук.

    19

Еда и кулинария Как приготовить уху по-бурятски? Байкало-Иркутские зарисовки

Как приготовить уху по-бурятски? Байкало-Иркутские зарисовки

Во время нашей поездки на Байкал была у нас прекрасная экскурсия по байкальским островам на скоростном катере. О самой экскурсии я расскажу чуть позднее, а сегодня мне хочется раздразнить ваш аппетит. Дело в том, что в стоимость экскурсии входил обед, а, как вы сами прекрасно понимаете, такое мероприятие на берегах Байкала обойтись без ухи из свежевыловленной рыбы никак не может.

    8

Еда и кулинария Как приготовить тушёную рыбу по-эстонски?

Как приготовить тушёную рыбу по-эстонски?

Всё, съели мои домашние джувеч. И рухнули надежды на то, что в будние дни не надо будет становиться к плите. Рассыпались до самого основания, как карточный домик. Рассеялись, как утренний туман под пока ещё теплыми лучами карельского солнышка. А ведь целый казан был! И что теперь делать?

    17

Еда и кулинария Как приготовить малосольную красную рыбу?

Как приготовить малосольную красную рыбу?

Есть у меня очень хороший приятель, почти родственник, зовут его Игорь. Значительный кусок своей жизни он провел в дальних морях, когда ходил механиком на плавбазе в нашем знаменитом в прошлом рыболовном флоте. Сейчас Игорь живет в Финляндии, где в полной мере удовлетворяет свои рыбацкие пристрастия на многочисленных озерах и реках этой страны, не забывая при этом, что море там тоже имеется. Он и поделился со мной одним замечательным

    8

Еда и кулинария Как приготовить рыбу в кляре… без рыбы?

Как приготовить рыбу в кляре… без рыбы?

Этот рецепт я узнала от одной своей знакомой, недавно увлекшейся вегетарианством. Её это блюдо потрясло тем, что некоторые развлекаются, готовя его для гостей и предлагая угадать, какая именно это рыба. Варианты называют разные, но практически никто из тех, кто не знает этого рецепта, не угадывает, что же точно входит в его состав.

    10

Еда и кулинария Рыба и сливки - сочетаемо?

Рыба и сливки - сочетаемо?

Да, если это нежный сливочный суп с форелью! Несмотря на мое кулинарное удивление, когда я впервые услышала о таком рыбном блюде, подобные супы с рыбой и сливками распространены в холодных северных странах, где много рыбы — в Финляндии, Норвегии. Сначала я решила сделать немного такого питательного супа только на пробу, а теперь он стал моим любимейшим первым блюдом.

    5

Еда и кулинария Как приготовить фаршированную рыбу?

Как приготовить фаршированную рыбу?

Я бы точно не стала столь категорично утверждать, что гефилте фиш — это целиковая рыба, а не кусочки или котлеты! Никто же не спорит, если сделанный точно по рецептуре тирамису называют именно «тирамису», подавая его в порционных креманках, а не на общем блюде. Честно! Не вижу разницы… или это снобизм…

    0

Еда и кулинария Как поджарить рыбу целиком с хрустящей корочкой?

Как поджарить рыбу целиком с хрустящей корочкой?

Казалось бы, что может быть проще, чем просто поджарить рыбу. А вот и фигушки! Категорически не согласна! Если, в результате мы хотим получить вкусную, сочную рыбку, с именно хрустящей, а не вареной кожицей, то несколько золотых правил… можно даже нахально заявить, что секретов, соблюдать надо! Так что сегодня жарим рыбку так, чтобы корочку от нее не стыдно было бы подавать и как отдельное блюдо. И никак не меньше!

    1

Животные Что мы знаем о карпе?

Что мы знаем о карпе?

Карп, ежедневно встречающийся на продуктовых прилавках наших магазинов, есть не что иное, как одомашненная форма сазана. Само название рыбы происходит от греческого «карпос» — то есть плод, что красноречиво свидетельствует о завидной плодовидости этого представителя фауны. Известно, что самки карпа вымётывают до полутора миллионов икринок. По этой причине карпа иногда именуют «водяной свиньёй», что не кажется удивительным. Ведь

    2

Еда и кулинария Чем полезна икра минтая и как ее выбрать? Отбойная ты моя!

Чем полезна икра минтая и как ее выбрать? Отбойная ты моя!

А вы можете себе позволить поглощать икру ложками? Прямо так: с утра навернул хорошенько и — вперед, к трудовым свершениям? Теперь икра в России считается деликатесом, ее становится все меньше, потому что в диких условиях осетр вымирает, а человек все теснит и теснит Природу. Но икру и теперь наворачивать ложками возможно, и по цене не столь накладно выйдет. Фантастика? Нет.

    3

Еда и кулинария Сиг в маринаде. Как приготовить соленую рыбу к празднику?

Сиг в маринаде. Как приготовить соленую рыбу к празднику?

Многие в качестве закуски используют засоленную рыбу. Хочу предложить некоторое дополнение в приготовлении такой рыбы. Это один из рецептов моего отца, мы использовали свежую рыбу сиг.

    7

Еда и кулинария Необычные деликатесы из рыбы. В чем секрет их популярности?

Необычные деликатесы из рыбы. В чем секрет их популярности?

Во многих странах туристов угощают довольно странным, но крайне популярным блюдом — рыбой с душком. Этот деликатес имеет разные названия, но принцип его приготовления везде один: рыбу с солью закладывают в бочки или другую тару и ждут. Иногда процесс брожения занимает несколько месяцев, а то и лет. В итоге получается продукт с ужасным запахом и прекрасным вкусом.

    11

Мир вокруг нас Как поймать рыбу лопатой?

Как поймать рыбу лопатой?

История давняя, но любопытная. До десятилетнего возраста я жил в городе. Потом, когда родители переехали на постоянное проживание в деревню, стал сельчанином. И многое для меня тогда было в диковинку. Например, когда соседский мальчик в один из дней пригласил меня на рыбалку, то я был удивлен тем, что вместо удочек на плече он держал лопату. Шутит? Кто же лопатой рыбу ловит?

    3

Мир вокруг нас Сказка о рыбаке и рыбке: что мы оставим детям?

Сказка о рыбаке и рыбке: что мы оставим детям?

Мы отовсюду слышим, что надо есть как можно больше рыбы и морепродуктов. По крайней мере раз в неделю наш стол должен быть рыбным. Диетологи советуют налегать на морепродукты из-за их целебных качеств: протеины, омега-3, омега-6, кальций, витамины, минералы, лучшая усваиваемость по сравнению с мясом, прекрасные вкусовые качества, сочетающиеся с другими видами пищи — картофелем, рисом, овощами, орехами…

    17