Селедка — статьи по теме

Еда и кулинария Шведская кухня. Как правильно есть сюрстрёмминг?

Шведская кухня. Как правильно есть сюрстрёмминг?

Да что там есть! «Гнилую селёдку по-шведски» ещё надо правильно открыть, чтобы запах не отправил в нокаут. Даже японцы, у которых есть своя «тухлая рыба» кусайя, признали, что шведский деликатес воняет гораздо мощнее.

    5

Культура Какую роль сыграла селедка в истории человечества? Часть 2, реалистическая

Какую роль сыграла селедка в истории человечества? Часть 2, реалистическая

Рассказ о том, что капиталистическое развитие в Нидерландах, а впоследствии во всей Европе, было подстегнуто изобретением простого рыбака из зеландского городка Бирвлит (Biervliet), которого звали Виллем Бейкельс (в другом варианте: Якоб Виллем Бейкельзон), скорее всего, является красивой легендой. К этой версии историки относятся скептически по ряду причин.

    0

Еда и кулинария Селедка под шубой. Как приготовить это блюдо и почему оно так называется?

Селедка под шубой. Как приготовить это блюдо и почему оно так называется?

Селедка под шубой — традиционное блюдо на новогоднем столе уже не один десяток лет. И не зря оно так любимо — нарядное, вкусное, сытное! Для его приготовления не требуется каких-то изысканных ингредиентов, все они есть в любом магазине по вполне доступной цене. Получается дешево и сердито.

    39

Еда и кулинария Что такое форшмак?

Что такое форшмак?

Что такое форшмак? По этому вопросу в Интернете очень много споров. Настоящий форшмак меня научила делать моя «еврейская» бабушка. Так я называю свою родную бабушку. Она уехала с дедушкой-израильтянином к нему на Родину и там научилась готовить форшмак. Учителем была бабушкина свекровь. То есть я предлагаю вам форшмак, так сказать, из первых уст.

    13

Еда и кулинария Как приготовить зразы с начинкой из сельди?

Как приготовить зразы с начинкой из сельди?

Картофельные зразы — блюдо сытное и вкусное. Начинка для них годится самая разная. Обычно зразы готовят с мясной или грибной начинкой, но есть и эксклюзивные варианты. Вот мы одним из таких рецептов и займемся. Расскажем, как приготовить картофельные зразы с начинкой из сельди.

    3

Еда и кулинария Тянет на соленое? Нет ничего проще: сельдь малосольная «Обалденная»

Тянет на соленое? Нет ничего проще: сельдь малосольная «Обалденная»

Когда-то я любила селедку до дрожи. До судорог в лицевых мускулах с последующим обильным слюноотделением от одного вида аккуратных, серебристых сверху и розоватых на срезе, аккуратно уложенных в белый керамический судок кусочков, щедро присыпанных мелким зеленым лучком и укропом.

    102

Еда и кулинария Как приготовить на Масленицу блинчики с селедкой?

Как приготовить на Масленицу блинчики с селедкой?

В понедельник, 28 февраля 2011 года, у православных христиан начинается Широкая Масленица, с чем я всех нас и поздравляю. Очень я люблю разные праздники, особенно те, которые сопровождаются застольем. И почему-то мне кажется, что многим такие праздники нравятся, только не все готовы в этом признаться.

    58

Еда и кулинария Рыба? Селёдка! Вкусно и... полезно

Рыба? Селёдка! Вкусно и... полезно

Один из самых любимых продуктов, неизменно присутствующих на нашем столе, — селёдка. Она недорогая и вкусная. Даже если пусто в холодильнике, картошечка с селёдочкой всегда выручат хозяйку. И это будет не самый «плохой» ужин.

    110

Мир вокруг нас День селедки: где и как его умеют отмечать?

Селёдка - соседка, кормилица, гордость... и в каждом городе, каждой стране - самая лучшая!

Сегодня, 11 апреля, в Калининграде в четвертый раз торжественно отметят День селёдки! Если четыре года назад это событие носило «местечковый» характер, то в прошлом году в самый западный областной центр съехались зарубежные делегации не только из соседних стран — Польши и Литвы, но и относительно далекие географически датчане. Причем, число блюд из селедки составило несколько десятков, так как многие калининградские рестораны посчитали происхо

    19

Еда и кулинария Чем проводить уходящий год? Холодными закусками!

Чем проводить уходящий год? Холодными закусками!

Наступает Новый год — любимый и долгожданный праздник. Все охвачены особым настроением, в котором и воспоминания, и ожидание радости, и лёгкая грусть. Словом, Новый год — на то и Новый, чтобы и прошлое помянуть, и порадоваться настоящему, и с надеждой на лучшее заглянуть в будущее.

    26

Еда и кулинария Как солить сельдь?

При засолке можно использовать гвоздику и другие пряности, например, кориандр – дополнительно к соли.

Тот, кто сказал, что лучшая рыба — колбаса, был категорически неправ. Рыба — это… рыба! Это и еда, и закуска, и целая симфония для желудка. Правда, если рыбу неправильно употреблять (например, ту же сельдь с молоком), то может получиться не симфония, а марш. Но это уже другая история.

    11

Еда и кулинария За что мы благодарны рыбаку Бейкельцону? Рецепты закусок из сельди.

Сельдь стала ликвидным товаром. В Россию она попала в XV веке, а к концу XVI века в Московской Руси раскупалась многотысячными бочонками.

Каких-то шестьсот лет тому назад люди даже предположить не могли, что сельдь пригодна в пищу. Стойкий запах рыбьего жира и присущая ей горечь не оставляли никакого шанса отнести эту рыбу к съедобной. Кому она нужна? Монахам для трапезы как наказание за грехи тяжкие да прокаженным в лепрозориях, где не до разбору. Такой вот славой пользовалась всеми нами сегодня любимая сельдь. И если бы не изобретательный ум рыбака Виллема Якоба Бейкельцона из

    6

Еда и кулинария Любите солененькое? Ну, так солите и любите!

Любите солененькое? Ну, так солите и любите!

Я, знаете ли, не большой любитель заготавливания различных солений и маринадов. Иногда, правда, хочется чего-нибудь солененького, вкусного, но как только я начинаю читать про варку маринада, стерилизацию банок и т. д., мой энтузиазм улетучивается. Однако прошлым летом я узнала три замечательных рецепта засолки, которые настолько просты, что даже у такой лентяйки, как я, не вызывают никаких отрицательных эмоций.

    21

Культура Какова роль селедки в мировой науке и культуре? (Натощак не читать!)

Петров-Водкин, «Натюрморт с селедкой»

Заглянула на сайт праздников и обнаружила, что буквально на носу у нас День Селедки! Это же непременно надо отметить! Подробности об этом празднике исчерпывающе изложены в статье «Как и когда празднуется День селёдки?», так что повторяться нет смысла. Рецепты приготовления блюд с селедкой здесь тоже есть. Остается только добавить небольшой обзорчик по культурке.

    13

Проза жизни Как и когда празднуется День селёдки?

Нет, это не «ниуве харинг»...

Ещё в тринадцатом веке, плавая в океане огромными косяками, селедка считалась «рыбой нищих» и не представляла для рыболовов особого промышленного и коммерческого интереса. Горчит, вялится плохо, костлявая, словом, — маета, а не рыба…

    5