• Рубрики
  • |
  • Теги
  • Мнения
  • |
  • Обсуждения
Рубрики

Уха — статьи по теме

Еда и кулинария → Белый амур: как одной рыбой накормить всю семью? Коллекция простых рецептов

Белый амур: как одной рыбой накормить всю семью? Коллекция простых рецептов

Иногда даже мое исключительно мясное семейство (котов-рыбоедов считать не будем) тянет на рыбку. Соленую люблю только я, свекровь и карасику жареному рада будет, а мужу подавай большой кусок, да без костей, филейный. Поэтому, чтобы всем угодить, при приготовлении рыбы приходится выкручиваться.

    3

Еда и кулинария → Когда и как приготовить вкусную уху из налима?

Когда и как приготовить вкусную уху из налима?

Нет-нет, никто не ослышался. Не только «как», но и «когда». Дело в том, что налимья уха — блюдо сезонное. Почему в январе блюда из налима чувствуют себя полноправными хозяевами на финских столах, я уже подробно рассказывал. Если же коротко, то с конца декабря до середины февраля у этой рыбы — нерест. И, соответственно, время жора.

    29

Еда и кулинария → Бывает ли уха из петуха? Секреты приготовления вкусной ухи.

Сколько в России рек, озер и морей? Именно ответ на этот вопрос и определил широкое распространение рыбных супов почти во всех областях России. Особенно ценится уха, сваренная из только что выловленной рыбы в котле над костром.

    26

Еда и кулинария → Как приготовить уху из сущика?

Как приготовить уху из сущика?

Из сушеной корюшки готовится уха, которую карелы называют маймарока (маймарокку). Русские — майму суп. Классический же рецепт ухи из сущика — капа (каба) рокка — приведен в известной книге Р. Ф. Никольской «Карельская кухня».

    8

Мир вокруг нас → Как варят уху карелы?

О характерном, рыбном уклоне карельской кухни я как-то уже говорил (см. статью «Какая главная особенность карельской кухни?»). Но чтобы при широком ассортименте, частом и повсеместном использовании свежей рыбы, да не было ухи? Разве можно? Совершенно верно — нельзя! Потому уха (каларуокка) — это блюдо, без которого карельское национальное меню просто немыслимо.

    25

Еда и кулинария → Сущик - что это такое и можно ли из него приготовить уху?

Сущик - что это такое и можно ли из него приготовить уху?

Как-то я уже рассказывал об одном удивительном супе, возвращающем к жизни любой организм, казалось бы, безнадежно обессилевший в неравной и тяжелой борьбе с алкоголем и прочими непомерными излишествами наших разудалых праздников.

    17

Еда и кулинария → Как правильно питаться на природе?

Многодневные пребывания на природе, будь то рыбалка или поход, неизменно вносят свои коррективы и в рацион участников. Еда в походе значительно отличается от домашнего питания. К этому нужно не только быть готовым, но и нужно знать хоть и мелкие, но все же хитрости приготовления походной пищи.

    1

Физкультура и спорт → Где искать красавца-голавля? В чистой реке…

Голавль – мощная, красивая рыба!

Голавль — мощная, красивая рыба! В недавнем прошлом ее можно было обнаружить и поймать чуть ли не на каждой стремнинке за любым кустом, ниспадающим в реку… Но что-то случилось: голавль уверенно становится редкой рыбой и в улове даже опытного рыболова всё чаще занимает одно из последних мест.

    0

Мир вокруг нас → Откуда пришла на Соловки соловецкая уха?

Для начала, наверное, стоит сказать о том, а что же такое, собственно, эта самая «соловецкая уха»? Если по ухе, вроде бы, всё ясно — уникальное первое горячее блюдо на рыбной основе, то по определению места есть… Есть вопросы. В чём региональные отличия соловецкой ухи от донской, например, или онежской?

    24

Еда и кулинария → Что приготовить со щавелем? Рыбные блюда

Сочетание рыбы со щавелем приемлемо как для первых блюд, так и для вторых. Только не советую готовить то и другое в один и тот же день: вкусный и полезный щавель требует меры в употреблении. Лучше разнообразить им кушанья поочередно, а какие — вам решать, могу лишь предложить несколько рецептов.

    8

Физкультура и спорт → Чем примечателен язь?

Чем примечателен язь?

Однажды мы с другом пришли порыбачить к небольшой деревенской плотинке и закинули свои снасти; для начала — вполводы. И немедленно последовали поклевки, причем мы остались без поводков. Пришлось усилить поводки, и тогда мы увидели ту рыбку, что так бесцеремонно относилась к нашим удочкам… Язьки!

    3

Еда и кулинария → Как приготовить финскую уху?

Как приготовить финскую уху?

Как показывает практика, против этого первого блюда трудно устоять даже противникам рыбных супов, в том числе и традиционной русской ухи. Поскольку сочетание в одной кастрюльке таких ингредиентов, как лосось, картошечка, сливки и кое-что еще, дает необычный для рыбного супа вкусовой эффект.

    9

Еда и кулинария → Какое блюдо можно поставить на праздничный стол? Запеченный судак

Какое блюдо можно поставить на праздничный стол? Запеченный судак

Привез мне приятель из Поросозера пару судаков. Как раз таких, какие мне нравятся. На килограмм плюс каждый. Рыба — не маленькая, а значит возня с ней — разделка, потрошение — оправдывает тот результат, который получается по итогу. Но и не особо крупная. Соответственно, не жесткая. Самое то, чтобы из неё приготовить что-то такое-эдакое!

    4

Физкультура и спорт → Как Ерша Ершовича в садок определить, да и в дело употребить?

Его именем в России названы хуторки, деревеньки, районы и даже город. Он — герой народных сказок и рыбацких баек. Он — герой известного произведения Салтыкова-Щедрина…

    4

Еда и кулинария → Как приготовить уху по-бурятски? Байкало-Иркутские зарисовки

Как приготовить уху по-бурятски? Байкало-Иркутские зарисовки

Во время нашей поездки на Байкал была у нас прекрасная экскурсия по байкальским островам на скоростном катере. О самой экскурсии я расскажу чуть позднее, а сегодня мне хочется раздразнить ваш аппетит. Дело в том, что в стоимость экскурсии входил обед, а, как вы сами прекрасно понимаете, такое мероприятие на берегах Байкала обойтись без ухи из свежевыловленной рыбы никак не может.

    8