• Мнения
  • |
  • Обсуждения

Французская кухня — статьи по теме

Еда и кулинария Как приготовить вкусный рататуй?: Чудесное прованское блюдо

Как приготовить вкусный рататуй?

Порой в жизни каждого человека наступает момент, когда его организму хочется чего-то легкого, свежего и нежирного. Именно для таких моментов идеально подходит овощное блюдо родом из Прованса — знаменитый рататуй.

    0

Еда и кулинария Как приготовить настоящий французский луковый суп?

Как приготовить настоящий французский луковый суп?

Самое осеннее, самое вкусное и поистине французское блюдо — луковый суп — готовится очень просто, а приносит большое гастрономическое удовольствие и теплую атмосферу семейного уюта.

    3

Еда и кулинария Как приготовить яйца пашот? Легко и просто

Как приготовить яйца пашот? Легко и просто

Что такое яйца пашот? Уже по самому названию можно сделать логическое заключение по поводу того, что изобрели это блюдо довольно далеко от наших необъятных просторов. И это, действительно, так.

    18

Еда и кулинария Мал да удал: в чем секрет профитролей?

Мал да удал: в чем секрет профитролей?

До появления профитролей — миниатюрных лакомств — словом «profiterole» французы называли нечто ценное, но небольшое (купленное или полученное в качестве вознаграждения). Позднее, распробовав эти маленькие, но весьма аппетитные шарики с начинкой, французские кулинары стали величать так это блюдо, подчеркивая свое отношение к нему.

    1
Внимание, конкурс!

Еда и кулинария Вкусные путешествия вокруг света. Почему французы - самая здоровая нация?

Вкусные путешествия вокруг света. Почему французы - самая здоровая нация?

Прогуливаясь по мощенным улицам провинциального городка, разглядывая посетителей кафе, сидящих прямо на улице за столиками, не перестаешь удивляться, как много красивых ухоженных пожилых людей на обетованной французской земле. И какие они стройные, со здоровым цветом лица, хотя некоторые и курят. Сколько в них умиротворения и благости. Как они мило беседуют друг с другом, в жестах нет резкости, раздражения. Идиллическая атмосфера, перед тем

    4
Внимание, конкурс!

Еда и кулинария Вкусные путешествия вокруг света. В чем уникальность французских традиций?

Вкусные путешествия вокруг света. В чем уникальность французских традиций?

Прожив два года во французской провинции, исколесив четверть страны, приобретя друзей, дом, я научилась не только готовить крем-брюле, печь круассаны и разбираться в винах. Живая французская культура позволила быть в потоке настоящего момента без поклонения и предвзятости.

    8

Еда и кулинария Как приготовить французский суп рыбаков буйабес?

Как приготовить французский суп рыбаков буйабес?

Наваристый французский суп буйабес с необычной историей очень вкусен и полезен, но есть в нём и некоторая опасность — им легко можно увлечься и встать из-за стола, только когда в супнице уже ничего не останется! И тогда надо будет подумать о следующем «дне буйабеса», когда вы соберёте своих друзей и будете вместе сидеть за столом, хрустя крутонами и весело болтая…

    3
Подкаст

Красота и здоровье Как объяснить «французский парадокс»?

Как объяснить «французский парадокс»?

Термин «французский парадокс» появился на свет еще в далеком 1968 году. Конечно, благодаря беспокойным американцам, ищущим во всем причинно-следственную связь. Парадокс оказался в том, что французы, потребляющие тонны белого хлеба, сыра, масла, бекона, остаются стройными, и процент сердечно-сосудистых заболеваний у них на порядок меньше, чем у американцев, считающих калории.

    81

Еда и кулинария Что такое фуа-гра? Полезный деликатес

Что такое фуа-гра? Полезный деликатес

Фуа-гра — один из столпов французской кулинарии, статусное блюдо, визитка кулинарных пристрастий французов. Поэтому парадные рецепты «для внешнего потребления» изобилуют различными вариантами сочетания гусиной печенки с другими продуктами.

    3

Еда и кулинария Омлет по-французски: дежурное блюдо или искусство?

Омлет по-французски: дежурное блюдо или искусство?

Что касается меня, то обычно я жарю глазунью, а вынужденный «омлет» получается, когда по какой-то причине нарушается целостность желтка. Но иногда хочется чего-либо более изысканного, что ли. Не настолько, конечно, чтобы бегать по магазинам в поисках заморских деликатесов, но чего-нибудь этакого, от глазуньи отличающегося. Причем из «дежурных» продуктов, в среднестатистическом холодильнике, как правило, присутствующих.

    3

Еда и кулинария Любимые блюда французских королев: что ела Мария-Антуанетта?

Мария-Антуанетта

Помню, как-то в молодости мне довелось переводить с испанского языка на русский главу из книги классика испанской литературы 17 века, где речь шла о званом обеде в доме богатого вельможи. Описываемый праздничный стол был настолько обилен, богат и разнообразен, что я чуть не одурела, читая и переводя подробности описания замысловатых блюд из рыбы, мяса, птицы, всевозможных десертов, а также способы приготовления многих кулинарных шедевров.

    18

Еда и кулинария Как приготовить соус эспаньола?

Как приготовить соус эспаньола?

Соус эспаньола (espagnole), или коричневый соус, является одним из «материнских» (основных) соусов в современной французской кухне. «Материнский» означает то, что он, как, к примеру, и соус бешамель, является основой для многих других соусов.

    7