Елизавета Ковалева Елизавета Ковалева Мастер Опубликовано 5.06.2008      4     110016     Распечатать

Как приготовить хачапури?

Хочу поделиться с вами секретом: ни один хачапури, продающийся в магазине или на рынке, не является настоящим. Истинный вкус этого восточного блюда вы можете попробовав, приложив немало усилий по его приготовлению.

На самом деле существует несколько вариаций хачапури, печь их можно из разного теста: сдобного, слоеного.
Самые вкусные хачапури получаются из слоеного теста с соленым сыром.
Для того, чтобы их приготовить, надо определиться с тем, из какого теста у вас лучше всего удается выпечка, а потом можно начинать творить.

Первый рецепт – хачапури из простого теста.
Возьмите:
молоко – 500 мл;
яйца – 4 штуки;
соль – на кончике ножа;
мука высшего сорта – сколько тесто возьмет;
слабосоленый сыр – 500 г

Смешайте молоко, два яйца, соль и муку, замесите тесто. Вымешивайте его с мукой до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к скалке. Разделите его на пять частей, раскатайте каждую часть не очень тонко и выложите сырную начинку.

Начинка готовится так. Пропустите через мясорубку сыр и смешайте его с оставшимися двумя яйцами. Хорошо разотрите начинку вилкой, а потом помните ее руками.
Начинки надо выкладывать на пласты раскатанного теста, не скупясь, чем ее больше, тем вкуснее будет. Не забудьте, что пирог надобно будет еще и защипывать, поэтому не переусердствуйте.

Вот еще вариация в приготовлении: можно защипывать хачапури полностью, а можно так, чтобы оставалась незащипанной серединка – тогда получится нечто, внешним видом напоминающее ватрушку.

Важный момент! Размер готовой начиненной лепешки должен быть равен форме, в которой она будет выпекаться.
Если вы делаете хачапури без центрального отверстия, разогрейте сковороду, ничем ее не смазывайте, положите на нее лепешку и жарьте под крышкой с одной стороны, потом переверните и точно так же жарьте с другой. Допекать хачапури надо без крышки.
Готовые пироги сразу снимите со сковороды и смажьте топленым сливочным маслом.

Теперь перехожу к рецепту хачапури из слоеного теста.
Для приготовления возьмите:
обычное готовое слоеное тесто – 2 кг;
сыр сулугуни – 1 кг;
яйца – 2-3 штуки;
сливочное масло – 3 столовых ложки;
сметана – 200 г.

Немного разморозьте тесто, раскатайте его в пласт толщиной 3 мм и разрежьте на десять квадратов. В центр каждого положите начинку из тертого сыра и размятого сливочного масла. Сложите края квадратов конвертом, защипайте края и ладонями прижмите хачапури. Теперь раскатайте каждый квадратик с сыром в круг, по размеру равный форме для выпекания.

Форму сбрызните водой, выложите на нее хачапури, намажьте сметаной и поставьте в разогретую духовку.
Выпекайте 15 минут на максимальном жару. Готовые хачапури смажьте топленым сливочным маслом и, нарезав на порции, подавайте к столу на красивом блюде.

Приятного вам аппетита! ]

Теги: выпечка, приготовление, рецепты, кулинария
4 комментария (посмотреть последние комментарии)
Как приготовить хачапури?

Популярные видео

Ссылки по теме

Рейтинг статьи Ваша оценка
Подробнее

Поделиться

Читайте статьи в рубрике «Еда и кулинария»

А вы любите пить кофе?
А вы любите пить кофе?

Когда началось мое знакомство с кофе? Боюсь, что не помню. С детства из горячего питья я помню один...

Обсуждение статьи:

  • Ольга Ситникова Ольга Ситникова Мастер 18 февраля 2008 в 17:50   # Ответить 0 +1

    Прочла, и сразу та-а-а-ак захотелось! И приготовить, и попробовать.
    5

  • Светланка Тулморе Светланка Тулморе Читатель 5 июня 2008 в 11:51   # Ответить 0 +1

    Спасибо за рецепт.Просто и быстро. Вот один из девизов т.к времени на готовку совсем нет.И должно быть очень вкусно

  • ОЛЬГА Г ОЛЬГА Г Читатель 6 февраля 2012 в 13:00   # Ответить 0 +1

    ПРОСТИТЕ, А СМЕТАНА ТО КУДА, 200ГРАММ КУПИЛА, И ЧТО?

Посмотреть все комментарии (4)

Чтобы оставить комментарий зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Войти через социальные сети: