Руккола, она же индау посевная или эрука посевная (Eruca sativa) – двухлетнее травянистое растение,...
Надо сказать, он очень вкусный, этот детский творог. Совсем не такой, как в магазине, а мягкий и нежный. И уж конечно не чета всяким там «растишкам» с некоторым содержанием буквы «Е». Даже если эти буквы безобидны, все равно неприятно. А вот самодельный творог можно с удовольствием доедать за своими детьми (почему-то малыши не всегда любят этот полезный продукт).
Моя любовь к творогу была настолько сильна, что однажды я имела неосторожность купить даже журнал для родителей, на первой странице которого значилось: «Четыре способа приготовления творога» или что-то вроде того. Каково же было мое разочарование, когда внутри я нашла несколько рецептов, абсолютно неприменимых в моих провинциальных условиях. Журнал предлагал покупать какие-то готовые закваски, порошки и так далее, оставив классические варианты далеко позади. Обещаю – я так делать не буду.
Поэтому приступаем к вариантам. Очень простым, и из тех продуктов, которые почти всегда под рукой. Сразу скажу, ни одному из них особого предпочтения не делаю – творог готовится из того, что находится под рукой. При этом помните, что творога в сравнении с молоком обычно получается немного. Например, из стакана молока получается примерно ложка продукта. Поэтому для всей семьи готовить творог не совсем целесообразно. А вот на один раз для детей – то, что надо.
Способ первый. Понадобится молоко и кефир. Молоко доводим до кипения и закисляем кефиром (пропорции произвольные, но кефира надо немного – примерно 2-3 ложки на литр). Створоженное молоко размешиваем, и когда от белых крупиц отделился сыворотка, можно отцедить жидкость через марлю.
Способ второй. Понадобится молоко и сметана. Готовится так же, как и в первом случае, только во вскипевшее молоко добавляем две ложки сметаны. В отличие от «кефирного» варианта, этот творожок получается чуть жирнее и слаще. Тот, что на кефире, будет кисловатым.
Способ третий. Молоко и лимон. Где-то я читала, что это творог йогов. Не знаю, спорить не стану. Но если в закипающее молоко добавить несколько капель лимона, получается действительно изумительный по вкусу продукт. Сыворотка же получается намного «чище», чем в первых двух случаях.
Способ четвертый. Кефир и… ничего. Просто доводим кефир до кипения. Этот вариант помогает из испорченных продуктов сделать новые – свежие. Почти. У нас в семье получается удивительная ситуация. В один день молоко выпивается за вечер, в другой – оно может стоять в холодильнике несколько суток. В итоге продукт портится. Но с некоторых пор я использую кислое молоко не только для приготовления утренних оладий. Я его кипячу. Получается вполне приличный творог, годный для приготовления сырников (проверено – вкусно).
У тех, кто готовит домашний творог, всегда возникает еще одна проблема: куда деть побочный продукт – сыворотку. Рачительным хозяйкам будет жаль выливать её в раковину. И правильно! Не проверяла, но поговаривают, что водица эта весьма полезна. Мол, витаминов в ней – тьма тьмущая, а вот жира – совсем чуть-чуть. Что с ней можно сотворить? Вот мои варианты.
1. Просто пить.
2. Умывать лицо, сотворяя некое подобие маски.
3. Сделать тонкие блинчики (сыворотку берем вместо молока).
А вот некоторые умелицы используют сыворотку даже для приготовления молочных супов, желе и киселей. Ну, это ж умелицы. А нам надо просто детей накормить. Приступим?
Я регулярно делала творожок ребенку из прокисшего молока. А однажды я совершенно случайно открыла новый способ - молоко с лимоном. Это я так решила ребенку молоко обогатить витамином С - выжала в молоко сок лимона. Химик, однако!
В результате мы не пили витаминизированное молоко, а ели очень нежный и вкусный творог.
Сыворотку не выливала. Умывала лицо. Волосы перед мытьем смачивала сывороткой и оставляла под шапочкой на полчаса. Это маска для сухих и поврежденных волос. Блины с сывороткой получаются неплохие. Бабуля моя даже оладьи умудрялась делать на ее основе. А еще она как-то раз додумалась напоить сывороткой овчарку - бедная собачка три дня животом болела.
Катерина Богданова, ваша статья мне навеяла воспоминания, как я делала творог из прокисшего молока для старшей дочки! Сейчас в магазинах продаются специальные творожки для грудных детей,на молочной кухне тоже выдают "Агушу", а магазинное молоко редко прокисает! Поэтому кормлю младшую тем творогом, который выдают на молочной кухне.Но после вашей статьи все же сделаю по одному из ваших рецептов!
Отправляю в закладки!
Оценка статьи: 5
Катя, хорошие рецепты. 5!
Оценка статьи: 5
Катерина Богданова,
спасибо за разные способы, а я, помнится, для дочки когда-то делала молоко-кефир, других не знала. А вот совсем недавно рискнула закипятить едва-едва начинающее закисать молоко - целый пакет, надеялась на "вдруг". Но не вышло, зато свернулся такой изумительный творожок, такой нежный и вкусный... И получилось из литра молока целых 200г творога. Так что вполне сопоставимо с ценами на магазинный творог и молоко. Молоко было 3,2%.
Девочки! Спасибо за комментарии и оценки! Моя детвора уже подросла, и творог я им не готовлю, но вот рецепт из кислого молока, можно сказать, тоже сама изобрела.
Еще рецепт.
Закипающее молоко + немного хлористого кальция = творог.
Катерина Богданова, "творог", приготовленный при помощи лимонного сока, называется ченна. Это блюдо индийской кухни.
Ирина Манекинеко, не спорю. Я ж и написала - творог йогов.
Катерина Богданова, так и я не спорю. Подумала, что Вам будет интересно
.