Говорят, что мужчина в чем-то подобен коньяку: чем старше, тем лучше. Замечу, что именно женщины...
Почему тропические жители назвали плод авокадо именно так – «аллигаторова груша» – это их личное дело. Видимо, были весомые причины…
Родина авокадо – Мексика, Центральная и Южная Америка. Авокадо издавна возделывается в этих регионах. Сегодня выращивается в Австралии, Аргентине, Бразилии, США, на Кубе, с 1904 года – в южной части Черноморского побережья Кавказа. Один из наиболее известных сортов авокадо – «Чёрная птица».
Авокадо, или персея американская, «аллигаторова груша» (Persea americana), принадлежит к семейству Лавровые (Lauraceae). Лавровые известны с древних времён. Родственник авокадо – лавр благородный – воспет поэтами, в Древней Греции лавр считался священным растением.
Персея – род, насчитывающий полторы сотни вечнозелёных кустарников и деревьев, распространённых преимущественно в тропиках и субтропиках Америки, Юго-Восточной и Восточной Азии, на островах Макронезии. Авокадо с крупными ягодообразными плодами зеленовато-жёлтого и фиолетового цвета, напоминающими по форме грушу, считается самым ценным плодовым деревом из всего рода персея. Высота этого дерева – от 10 до 20 м, белые цветки собраны в метельчатые соцветия.
Удивительная особенность цветков некоторых видов персеи – в том числе и авокадо – обусловлена неодновременным созреванием пыльников и рылец. У авокадо каждый цветок раскрывается дважды! Причём, функционирует то как женский, то как мужской. В первое раскрывание цветка зрелые рыльца готовы к опылению, во время второго пыльники выбрасывают созревшую пыльцу. Опыление цветков авокадо осуществляют мухи, осы и пчёлы. Впрочем, самоопыление тоже иногда случается.
Деревья долговечны, плодоносят с четырёх-пяти лет и достигают весьма серьёзной продуктивности, даря людям до двухсот плодов с одного растения. Если учесть, что масса плодов может достигать 500-800 граммов, то становится совершенно ясно, что авокадо способно прокормить значительное число тропического населения. Внутри плодов есть почти чёрные семена величиной с грецкий орех, в пищу не использующиеся.
Съедобные плоды авокадо, называемого местными жителями иногда «аллигаторовой грушей», являются одним из ценнейших повседневных продуктов питания жителей тропиков.
Замечательная особенность авокадо – исключительно высокое содержание в маслянистой мякоти, по вкусу напоминающей грецкий орех и яичный желток, масла (25-32%) и умеренная сахаристость (менее 2%) в сочетании с белками (около 2%), витаминами (А, С, D, PP, E, K, группы B) и минеральными солями (фосфора, магния, натрия, калия и кальция). Всё это делает плоды авокадо исключительно ценным диетическим продуктом. Это скорее овощ, чем фрукт.
В тропиках местные жители считают, что плоды авокадо хорошо восстанавливают силы. Это вполне естественно – особенно если учесть, что плоды по калорийности превосходят яйца и мясо. Кремово-жёлтая мякоть авокадо используется в качестве бутербродного масла, а также для приготовления разнообразных салатов и пюре. При кишечных расстройствах, а также в качестве противоглистного средства местные жители использовали кожуру плодов авокадо и отвары из листьев.
Из авокадо можно приготовить:
1. Салат из творога или сыра с добавлением авокадо и грецких орехов.
2. Измельчённые яблоки и плоды авокадо можно добавлять в овощные салаты.
3. Плод авокадо очищают от кожицы (можно разрезать пополам). Выбрав косточку, заполняют измельчённой смесью (пропорции составляющих салатной «начинки» – по вкусу) зелёного укропа и петрушки, кориандра (кинзы), чеснока, лука и тёртого сыра. Сверху заливают майонезом. Блюдо готово! Приятного аппетита!
Авокадо подходит для лечебного питания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся пониженной кислотностью, при сахарном диабете, анемии, нарушениях обмена веществ, при лечении атеросклероза и гипертонии.
Завершая рассказ об «аллигаторовой груше», вспомним, что плод авокадо внёс более весомый вклад в медицинскую историю: в прошлом веке во Франции на основе маслянистой мякоти авокадо был создан препарат для лечения склеродермии, пиореи, экзем и артрозов.
Почему назвали? Плод авокадо напоминает мужские яички. Я уже где-то в статье об афродизиаках об этом писала. Спасибо за статью - знаю, как мало популярен в России этот фрукт, который в сущности ботанический овощ. А жаль. Там же где-то давала рецепт гуакамольо - почти то же, но без майонеза. Еще одна мулька - не давайте пюре авокадовому почернеть - железо окислиться и качество потеряется. Женщинам: на лицо намазать хоть стрейт, хоть с чем хочешь - лучшая из масок, что я знаю. У меня всегда в шкафчике лежит в п/э неочищенный, я подколупнусь ногтем под шкурку и мякотью на лицо и шею. Классно работает. У мальчиков на другое дело прекрасно работает.
Оценка статьи: 5
Жалко, что прежний заголовок заменили... Такой был классный: "Ели львы... Нет, не так. Ели ль Вы "аллигаторову грушу"? Так, как сейчас, информативнее, конечно, но...
Очень вкусно тонкие ломтики авокадо переслоить тонко нарезанным копченым лососем.
Комментарий отредактирован 15 сентября 2009 в 12:10
Андрей, интересная статья.
И сразу захотелось авокадо.
Авокадо мне хорошо знакомо с раннего детства - ведь я год прожил в Замбии, где они растут. Да и приятелей дома угостил.
Андрей Рябоконь, да, прежнее название было интереснее...
Спасибо, друзья!.. "Ели львы..." - главное, чтоб мы с Вами ели-пили и были друг другу здоровы !!! Согласен, прежнее название звучало веселее!
Салатиз творога или сыра - разделить бы салат и предлог.
Люба Мельник, спасибо, поправили.
Андрей Рябоконь, я тоже прежний заголовок запомнила - классный был. Сейчас думала - открываю другую статью..
Оценка статьи: 5
Татьяна Павликова, солидарен с Вашим мнением
. И два слова о "степени научности". Кто-то мне советует уходить от научности вообще и от латыни в частности (как бы для "широкого читателя")... другие, наоборот, "носом тычут" в каждую запятую - сколько людей, столько мнений, а в пророки мы не годимся, и ежу ясно ("сапожник без сапог" 
). И всё же "скорректирую семена": правильнее было бы не чёрные, а черно-бурые. У них "чернобурка" чаще встречается, намного.
...И вновь - спасибо за внимание!