Как гласит легенда, внявший предупреждению свыше, Ной сделал на ковчеге достаточно большие запасы...
В наших магазинах всего полным полно. И, казалось бы, чем же можно удивить нашего человека? Каким диковинным продуктом? Всё давно попробовано и оценено.
Но вот однажды в отделе даров природы мое внимание привлек странный фрукт. Золотисто-желтого цвета, продолговатой формы, чем-то отдаленно напоминающий апельсин. Я долго вертел его в руках, силясь понять, что же предо мной.
Помогла продавщица, знавшая назубок весь свой товар. «Это кумкват, попробуйте, вам обязательно понравится», – сказала она с улыбкой.
Я купил всего один – так сказать, на пробу. И пожалел, поскольку кумкват оказался на редкость приятным фруктом со специфическим вкусом.
Кожица у кумквата очень сладкая, а вот мякоть кисловата. Поэтому есть его лучше целиком, чтобы «сбалансировать» по вкусу сладкую кожицу и кислую мякоть.
Выращивают кумкват в Китае, Японии, Греции, США, Израиле, Бразилии, Аргентине, Испании, Италии, а также в Грузии и даже в России – в Краснодарском крае. Это неполный список стран, где произрастает этот цитрусовый плод, тем более удивительно, что мы, россияне, так мало о нем знаем.
Кумкват выращивают и в домашних условиях. В странах Азии он нередко является элементом домашнего интерьера.
«Кумкват» переводится с китайского языка как «золотой апельсин». Наверняка китайцы назвали этот плод «золотым» не только из-за его окраски, но и за богатое содержание полезных веществ: калия, кальция, фосфора, железа, натрия, витаминов, в том числе А, С, В. Эфирные масла, содержащиеся в кумквате, обладают бактерицидным действием. Мудрые китайцы использовали его для лечения грибковых заболеваний и простуды.
Кумкват хорошо снижает уровень холестерина в крови.
Интересно также, что в азиатских странах кумкват используют для снятия похмельного синдрома.
Кумкват используют и в приготовлении всевозможных блюд: его добавляют в салат, варят варенье, делают из него мармелад, соусы к мясу и птице и т.д.
Некоторые полезные рецепты:
Соус из кумквата
Отжимаем сок из кумквата с помощью мясорубки. Затем заливаем мякоть водой и кипятим 7-10 минут. После процеживаем и добавляем сахар, специи и крахмал. Ставим на огонь и доводим до кипения. Выливаем полученный ранее сок.
Ингредиенты для соуса:
– кумкват – 100 г;
– картофельный крахмал – 30 г;
– сахарный песок – 80 г;
– соль и специи – по вкусу;
– вода – 1 литр.
Мармелад из кумквата
Разрезать плоды кумквата, извлечь зерна. Мякоть порезать на кусочки, положить в чашку, залить 0,5 литра воды. То же самое проделать с зернами. Оставить всё это на ночь.
Затем переместить мякоть и зерна в кастрюлю, залив той же водой, в которой они находились. Довести до кипения и варить, убавив огонь, полчаса. Затем добавить сахар и лимонный сок. Размешать до растворения сахара. Варить один час до запустения. Выключить огонь и дать настояться около десяти минут.
Перемешать и залить в банки. Настаивать две недели.
Ингредиенты для мармелада:
– кумкват – 500 г;
– вода – 1 литр;
– сахар – 4 стакана;
– сок лимонный из двух плодов.
Варенье из кумквата
Плоды кумквата проколоть в нескольких местах, затем залить кипятком, чтобы плоды свободно плавали. Оставить на ночь. Утром повторить процедуру.
Далее залить плоды сиропом и варить 15 минут. Дать остыть и варить еще 15 минут, затем дать остыть снова и варить в последний раз 15 минут.
Ингредиенты для варенья:
– кумкват – 1 кг;
– сахар – 1 кг;
– вода для сиропа – 250 мл.
Надеюсь, что кумкват приятно удивит вас своим неповторимым вкусом. Приятного аппетита!
Алексей Кожин, пытался вырастить у себя на подоконнике. Пока не получилось.
Оценка статьи: 5
Сергей Русич, А что не получилось? Не растёт? или не плодоносит? Вообще любые цитрусы вырастить из семечки -достаточно просто. Только они требуют прививки от уже плодоносящего растения.
Оценка статьи: 5
Алексей Кожин, не растет. Почву менять нужно, скорее всего. У нас торф+песок. А уж прививать от чего одному богу известно. На Крайнем Севере нет этой экзотики. Для того и хотел вырастить.
Оценка статьи: 5
Сергей Русич, Цитрусы не любят торфа. В почву хорошо добавлять для рыхлости крупный речной песок и листовой перегной. А прививать... Да, на Крайнем Севере это сложно. Хотя может быть где то в цветочных магазинах можно купить уже привитое деревце.
Оценка статьи: 5
Алексей Кожин, да кумкват очень вкусная вещь
. Я его распробывала совсем недавно. Очень мне нравиться в виде варенья 5 минутки. Рецепт проще, чем у вас. Режу кукваты на кусочки (пополам, ли на 3-4 части). На 1 кг фруктов 700 г сахара. Довести до кипения и варить на сладом огне 5 мин.(помешивать периодичести). Отставить и на след. день процедуру повторить. Дать остыть. Разлить по банкам. Охладить. Съедается на УРА!
Анна Розенцвит, точно, тот самый рецепт. Один недостаток: съедается быстрее, чем варится!!!!
Алексей Кожин, На фото не хватает спичечного коробка для сравнения. Хочу попробовать вырастить. Поискал - вроде, у нас продают.
Оценка статьи: 5
Соус, должно быть, хорош.
Оценка статьи: 5
так, а какой вкус этого Кумквата, что из него и соус для мяса готовится и мармелад, или посто соус имеет сладковатый вкус??? Я в Беларуси никогда не видела подобного фрукта или это даже по картинке больше на помидорки желтенькие похоже
Комментарий отредактирован 5 августа 2010 в 16:06
Ни разу не встречала такой фрукт, но верю автору, что он полезен и вкусен.
Оценка статьи: 5