Мед – это кладезь витаминов и минеральных элементов. Благодаря этому мед – очень полезное...
Очень многие люди любят продукты из молока. Ведь это так полезно и вкусно! Ассортимент молочных продуктов весьма разнообразен, и каждый человек старается купить самое полезное и самое лучшее. Но можно ли считать магазинные йогурты и кефиры полезными на самом деле? В магазинах кефиры и йогурты считаются годными к употреблению около двух недель, а ведь живые бактерии живут на самом деле не больше 5 дней. Вот и подумайте, сколько туда идет неизвестных нам добавок?
Для самостоятельного приготовления вкусного и полезного домашнего йогурта всего-то навсего необходимы закваска, молоко и термос. Также можно приготовить и домашний творог. Домашние кисломолочные продукты не только вкусные, но и очень полезные. Для нормализации обмена веществ и правильной работы нашего организма необходим комплекс бифидо- и лактобактерий. Домашние йогурты восстанавливают микрофлору кишечника в связи с приемом антибиотиков или гормонов, способствуют снижению веса и поддержанию его в пределах нормы.
Где можно приобрести закваску
Приобрести закваску для кефира и йогурта можно в аптеке. Я покупаю кисломолочные бактерии под названием «Наринэ». Так же можно наквашивать и ряженку, получается очень вкусный продукт.
Приготовление йогурта
Приготовление в термосе – самый простой способ приготовления. Всего процесс приготовления занимает 8–10 часов, но на заквашивание понадобится лишь 5 минут – в молоко добавить закваску и налить его в термос. Для этого необходимо предварительно 1 литр молока вскипятить и охладить до температуры 37–40 градусов. Чашку с сухой аптечной закваской заполнить на 2/3 молоком или водой, хорошенько взболтать, чтобы порошок растворился, влить в молоко и размешать. Теперь останется только налить все в термос.
По окончании времени сквашивания разливаем продукт по баночкам, закрываем и помещаем в холодильник. Через час вкусный и полезный продукт готов к употреблению. Хранятся готовые йогурты не более 5 дней! Домашний йогурт получается намного вкуснее и гуще магазинного. Приятного аппетита!
Приготовление творога
Берём скисшее цельное молоко (простоквашу), выливаем эту массу в кастрюлю и ставим на медленный огонь, ждём, пока появится сыворотка (отделится от творога). При появление сыворотки огонь выключаем. Закрываем кастрюлю крышкой на 20 минут. Перекладываем продукт в марлю и подвешиваем, чтоб стекла сыворотка, до нужной консистенции. Готовый творог можно хранить в холодильнике 2–3 дня.
Домашние йогурты можно перезаквашивать. Для этого необходимо 2–3 столовые ложки (около 30 мл) йогурта добавить в 1 литр молока и хорошенько размешать. При приготовлении творога также не забудьте оставить сквашенное молоко для перезакваски. Перезаквашивать можно в указанные по хранению сроки – 5 дней! Так что домашние йогурты не только полезны, но еще и экономны.
Для того чтобы домашний йогурт получался хорошо из раза в раз, необходимо просто использовать чистые емкости (кастрюлю для кипячения молока), а также чистые ложки с половником.
В готовый продукт можно добавлять все, что угодно вашей душе, – орехи, фрукты, варенье, кукурузные хлопья и т.д.
А еще йогуртами можно заменять майонез и заправлять ими салаты.
Комментарий был удален
Оценка статьи: 5
Вест Неруш, поддержала ваш коммент.
Моя бабушка тоже творог совсем по другому делала!
Комментарий был удален
Оценка статьи: 5
Вест Неруш, так то даже не бабушка, а прабабушка, в селе. Коза своя.
Кстати сыр из козьего молока хоть и суше, но очень нежного вкуса и текстуры.
Вест Неруш, ну что ж, ваши бабушки не умели делать вкусный творог термической обработкой, а моя, например, умела и меня научила (ну не было у нее коровы, на базаре молоко брала). Чтобы не получился резиновый, перегревать не надо, надо только дождаться расслоения на творог и сыворотку.
Картинки не надо ставить "из интернета", пожалуйста.
Комментарий был удален
Оценка статьи: 5
Вест Неруш, ну и молочник не умеет делать творог. У нас на рынках все стоят с мягким, с резиновым нету.
Комментарий был удален
Оценка статьи: 5
Света Букина, Вест Неруш, в отношении магазинов и др. перечень добавок, видимо, весьма широк.
А вот "даже самые честные натуралы" растворяют в молоке антибиотики, дабы подольше "свежим" оставалось.
Оценка статьи: 5
Комментарий был удален
Оценка статьи: 5
Света Букина, да молоко даже в холодильник ставить не надо, пить только из-под коровы...
"витамин С разрушается на 18 % при хранении охлаждённого молока 2 сут и на 67 % при хранении охлаждённого молока 3 сут". А при замораживании белки разрушаются, окисляются жиры. Но куда деваться, в деревне пьем натуральное, а домой везем только замороженное, иначе не довезем.