• Рубрики
  • |
  • Теги
  • Мнения
  • |
  • Обсуждения
Еда и кулинария
Ирина Лукьянчик редактор
  • 18

Как заготовить на зиму приправы к мясу?

Мясные блюда хозяйки разнообразят не только за счет вариантов приготовления, но и за счет использования различных специй и приправ. Выбор готовых соусов и пряных смесей в торговле достаточно широк, но для любителей домашних заготовок нет ничего вкуснее и полезнее приправ, приготовленных своими руками, без использования консервантов и различных добавок.

Приправы к мясу. Как можно заготовить их на зиму? Фото: Shebeko, Shutterstock.com

Аджика давно используется в кулинарии, существует множество способов ее приготовления в домашних условиях. С нее, пожалуй, и начнем.

Аджика сырая

Эта аджика готовится очень быстро и хорошо хранится в холодильнике в течение длительного времени. Набор необходимых продуктов круглый год доступен в продаже, поэтому всегда можно приготовить пару баночек свежей приправы для разнообразия семейного рациона.

Ингредиенты:

  • 2 кг помидоров;
  • 1 кг сладкого перца;
  • 100 г горького перца;
  • 300 г чеснока;
  • соль — по вкусу.

Приготовление — элементарное: все продукты пропустить через мясорубку, посолить по вкусу, хорошенько перемешать и разложить в баночки. Хранить в холодильнике.

Приправы к мясу. Как можно заготовить их на зиму?
Фото: pixabay.com

Аджика с яблоками

Этот оригинальный рецепт аджики требует немного больше времени, и ее нужно закатывать.

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров;
  • 400 г сладкого перца;
  • 250−300 г репчатого лука;
  • 200 г яблок (или слив);
  • 150 г моркови;
  • головка чеснока (здесь нужно ориентироваться на свои личные предпочтения — можно взять меньше или больше);
  • 200 г растительного масла;
  • 50 г сахара;
  • 20 г соли;
  • немного черного перца (или красного жгучего).

Все ингредиенты пропустить через мясорубку, поместить в кастрюлю с растительным маслом, солью и сахаром, довести до кипения. Проварить около 5 минут, добавить чеснок, хорошенько перемешать и через 2−3 минуты разлить по стерильным банкам и закатать. Хранить аджику в прохладном месте.

Приправы к мясу. Как можно заготовить их на зиму?
Фото: Depositphotos

Аджика-лечо

Этот простой рецепт аджики в своем составе содержит простые продукты, ее тоже можно приготовить в любое время года, но в любом случае свежие овощи со своего огорода куда лучше магазинных. Поэтому все-таки желательно заготовить такую приправу в сезон сбора урожая.

Ингредиенты:

  • 3 кг помидоров;
  • 6−7 штук сладкого перца;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 неполный стакан сахара;
  • несколько зубков чеснока (по вкусу).

Помидоры нужно пропустить через мясорубку, сладкий перец порезать кусочками, поместить в кастрюлю, добавить соль и сахар и варить на небольшом огне 30 минут после закипания, периодически помешивая. За 2−3 минуты до конца варки добавить измельченный чеснок. Аджику разлить по стерильным банкам и закатать.

Приправы к мясу. Как можно заготовить их на зиму?
Фото: Depositphotos

Приправа «Карамболетта»

Эта приправа с таким звучным и необычным названием частенько меняется местами с мясом — то есть это оно становится приправой к овощному блюду — «Карамболетте». Она такая вкусная, что её хочется просто есть ложками, с хлебом, напрочь забывая о мясе.

Ингредиенты:

  • по 1 кг помидоров, сладкого перца, моркови, яблок;
  • по 1 стакану очищенного чеснока, уксуса, растительного масла, сахара;
  • 1/3 стакана соли;
  • 1 стручок горького перца (или добавить немного молотого, но можно и вообще без него).

Все продукты пропустить через мясорубку, поместить в кастрюлю, добавить всё остальное, тщательно перемешать. После закипания варить 10−15 минут, не больше. Затем быстро разлить по стерильным банкам и закатать.

Приправы к мясу. Как можно заготовить их на зиму?
Фото: Depositphotos

Есть и второй вариант этой приправы: помидоры можно заменить сливами (взвешивать их без косточек). Получается тоже изумительно вкусно. Попробуйте!

Все эти приправы готовятся достаточно просто, в сочетании с мясными блюдами они не заглушают, а лишь подчеркивают вкус и аромат мяса. Конец лета и начало осени — самое подходящее время для подобных кулинарных экспериментов в домашнем консервировании. Не упустите время!

Теги: овощные блюда, приправы, аджика, домашние заготовки, простые рецепты, оригинальный рецепт, домашнее консервирование
Статья опубликована в выпуске 24.08.2012
Обновлено 22.07.2020
Что еще почитать по теме?
  • Больше публикаций
  • Свернуть

Комментарии (18):

Чтобы оставить комментарий зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Войти через социальные сети: