В рубрике Еда и кулинария Показать все рубрики

Что можно приготовить из пачки творога?

Ирина Лукьянчик Ирина Лукьянчик Редактор Опубликовано 22.02.2012      34     16130     Распечатать
Gayvoronskaya_yana, Shutterstock.com

У любой хозяйки бывает ситуация, когда нужно срочно придумать, куда использовать оставшиеся в небольшом количестве продукты. Что бы из них сотворить такое несложное и в то же время вкусное?.. Например, имеется в наличии всего одна пачка творога. Ну что особенного из нее можно сделать, кроме банальных сырников или блинчиков с творогом?

Оказывается, еще как можно! Начнем с самого простого…

Творожные пончики «Кракозябрики»

Для их приготовления необходимо: 1 пачка творога (200 г), 3 яйца, примерно треть стакана сахара (можно просто по своему вкусу), 3 столовые ложки сметаны, 0,5 чайной ложки соды (она погасится сметаной), мука из расчета не сильно густого теста (но можно сделать и очень густое – тогда пончики будут, соответственно, более плотной консистенции).

Хорошенько взбиваем яйца с сахаром, добавляем туда творог со сметаной и соду, вымешиваем и всыпаем муку, следя, чтобы тесто получилось нежное, пышное, однородной консистенции. Пончики жарим в толстой сковородке в большом количестве растительного масла.

Тесто нужно черпать небольшой ложкой и опускать в кипящее масло в самых разных конфигурациях, особо не заботясь о правильной шарообразной форме. За это пончики и получили название «Кракозябрики». Учтите, что во время жарки они увеличиваются в размерах, и если им будет тесно, то начнут слипаться. Поэтому пусть плавают свободно, а наша задача – вовремя перевернуть их на другой бочок для равномерного зарумянивания. Готовые «кракозябрики» выкладываем шумовкой на блюдо и присыпаем по своему вкусу – сахарной пудрой, корицей, кунжутными семечками и т.п.

Песочные сочни с творогом

В этой выпечке творог выступает не в качестве ингредиента для теста, а в качестве вкусного и полезного наполнителя – начинки. К чаю или кофе такие сочни – просто вкуснейшее, сытное дополнение, их с удовольствием будут есть даже не любители творога.

Вначале замешиваем нежное песочное тесто, для него понадобятся: 200-250 г размягченного маргарина (желательно брать специальный, для домашней выпечки), 2 яйца, 3/4 стакана сахара, 0,5 чайной ложки соды и примерно 4 стакана муки. Стакан имеется в виду – граненый, незаменимая мерная чаша наших отечественных хозяюшек.

Из творога заготавливаем начинку: 1 пачка творога и по вкусу – сахар, изюм или измельченная курага, немного мягкого масла или сметаны. Можно добавить ванилин или цедру лимона – все зависит от личных предпочтений, не бойтесь импровизировать.

Тесто раскатываем на столе в пласт толщиной около 5-8 мм, стаканом или чашкой вырезаем лепешечки, в которые чайной ложкой укладываем начинку. Удобнее всего класть ее не по центру, а чуть сбоку, потом остается только прикрыть начинку второй половиной лепешки и аккуратно прижать края. Получается что-то вроде больших пельменей, шов сбоку. В процессе выпечки этот шов не разойдется – песочное тесто хорошо держится. Сочни выкладываем на смазанный маслом противень и выпекаем до зарумянивания. Пекутся они быстро, получается достаточно много: из заявленного количества продуктов – примерно противень.

Печенюшки «Медвежьи ушки»

Это творожное печенье никого не оставит равнодушным! Несмотря на кажущуюся сложность приготовления, готовится оно быстро, причем с каждым последующим разом все быстрее.

Для теста потребуется:

– 1 пачка творога – желательно жирностью не меньше 5%, обезжиренный или 2%-й творог дает твердеющие при выпечке крупинки, которые потом неприятно хрустят на зубах;

– 150-200 г размягченного маргарина – методом подбора можно со временем выбрать для себя определенную дозу, т.к. в зависимости от количества маргарина меняется количество муки и, соответственно, свойства полученной выпечки;

– 1 яйцо;
– 2-3 столовые ложки сметаны;
– 3 стакана муки;
– примерно 0,5 чайной ложки соды и совсем немного соли.

Вначале тщательно разминаем творог с размягченным (но не растопленным!) маргарином, очень удобно делать это вилкой. Затем добавляем остальные ингредиенты и быстро вымешиваем до однородной массы. Тесто минут на 30 отправляем поостыть в холодильник. После этого приступаем к формированию печенья.

Тонко раскатываем тесто на посыпанном мукой столе и с помощью чашки вырезаем круглые лепешки. На плоское блюдо предварительно насыпаем примерно полстакана сахара (по мере надобности будем добавлять), лепешку кладем на сахар и слегка прижимаем, чтобы его крупинки прилипли к тесту, складываем лепешку пополам сахарной стороной внутрь и снова прижимаем, снова пополам сахаром внутрь и снова в сахар. Получившиеся четвертинки обжимаем, как пельмени, по открытому краю, чтобы закрыть там внутри сахар, и выкладываем на смазанный маслом противень.

Края можно и не защипывать, тогда уже получатся не совсем «ушки» – в процессе выпечки слои теста расходятся, как раскрывающиеся лепестки, и получаются печенья несколько другой формы.

Гораздо меньше времени уходит на формирование печенюшек, если делать их не в форме «ушек», а в виде нарезных ромбиков. Небольшие порции теста раскатываются, посыпаются сахаром и скручиваются в нетолстые слегка сплюснутые рулетики (внутри них должно быть 3-4 слоя теста). Рулетики нарезают наискосок в виде ромбиков длиной в несколько сантиметров, каждый ромбик можно дополнительно обмакнуть верхней стороной в сахар – и на противень.

Еще один вариант формы – рогалики. Тесто делим на 4-5 частей, каждую часть раскатываем в тонкую круглую лепешку, посыпаем сахаром и разрезаем эту лепешку на несколько секторов. Каждый сектор-треугольничек скручиваем в трубочку от широкого края к узкому, для красоты слегка сгибаем в форме месяца.

Такое нежное и очень вкусное печенье украсит собой любое чаепитие или кофе-посиделки подружек, причем с пользой во всех отношениях. Ведь творог – именно тот продукт, который делает сладости не только вкусными, но и полезными.

Теги: сладости, выпечка, приготовление, тесто, творог, рецепты, кулинария
34 комментария (посмотреть последние комментарии)

Ранее по теме

Галерея

Аппетитные «Кракозябрики»
И. Лукьянчик, личный архив
Сочни с творогом
И. Лукьянчик, личный архив
«Медвежьи ушки» с пылу с жару
И. Лукьянчик, личный архив
Печенье «Медвежьи ушки»
И. Лукьянчик, личный архив

Ссылки по теме

Рейтинг статьи Ваша оценка
Подробнее

Поделиться

Читайте статьи в рубрике «Еда и кулинария»

Как готовить плов?
Как готовить плов?

Как готовить плов, знают многие. Но даже по одному и тому же рецепту у каждой хозяйки получается...

Обсуждение статьи «Что можно приготовить из пачки творога?»

  • Жанна Магиня Жанна Магиня Грандмастер 22 февраля 2012 в 10:19   # Ответить 0 +1

    Когда у меня есть пачка творога, готовлю намазки на тосты или соленые крекеры:

    - творог + свежий огурец на терку + зелень укропа или петрушки, иногда добавляю чеснок;

    - творог + банка печени трески.

    Либо добавляю творог в селедочный форшмак, с луком и яблоком. Вкуснотища!

    • Марк Цер Марк Цер Дебютант 22 февраля 2012 в 12:27   # ⇐ Ответить 0 +1

      Жанна Магиня,
      "...творог в селедочный форшмак..."
      - загадочный рецептик! Чтобы корова всё ела, ей язык селёдкой натирают.

      • Жанна Магиня Жанна Магиня Грандмастер 22 февраля 2012 в 12:32   # ⇐ Ответить 0 +1

        Марк Цер, Не знаю - ни сама коровой не была, не держала живность никогда))) Дитя асфальта!

        • Марк Цер Марк Цер Дебютант 22 февраля 2012 в 13:13   # ⇐ Ответить 0 +1

          Жанна Магиня, тогда уж поделитесь и реакцией гостей на такую сервировочку.

          Комментарий отредактирован 22 февраля 2012 в 13:13

          • Жанна Магиня Жанна Магиня Грандмастер 22 февраля 2012 в 13:18   # ⇐ Ответить 0 +1

            Марк, для любимого мужа готовила))) Ему любая моя стряпня зачет! Кстати, очень неплохой форшмак получился. Я туда еще вареные яйца добавила, правда)))

          • Ксения Печий Ксения Печий Профессионал 22 февраля 2012 в 13:23   # ⇐ Ответить 0 +1

            Марк Цер, Жанна прекрасно готовит! У неё в блоге очень много интересный рецептов! Всё ШЖ там промышляет ;)

            • Марк Цер Марк Цер Дебютант 22 февраля 2012 в 13:27   # ⇐ Ответить 0 +1

              Ксения Печий, лан, гляну как-нибудь, только мешево как-то не очень, по отдельности всё предпочитаю. Дитя природы!

              Комментарий отредактирован 22 февраля 2012 в 13:27

              • Жанна Магиня Жанна Магиня Грандмастер 22 февраля 2012 в 14:14   # ⇐ Ответить 0 +1

                Марк Цер, форшмак по отдельности? Это как?

                • Марк Цер Марк Цер Дебютант 24 февраля 2012 в 18:17   # ⇐ Ответить 0 +1

                  Жанна Магиня, узнал, что такое форшмак. Думал, что вы прикалываетесь смешивая селёдку с творогом. Само слово всегда ассоцировалось с фаршмагом - фаршем из магазина.
                  А по отдельности люблю нарезанную поперёк тушку селёдки, подёрнутую цибулькой, и подсолнечным маслом. К ней горяченькая картошечка в мундире. Положишь ломтик коровьего масла на картошечку - надо успеть откусить, чтобы не растаяло. М-м-м, сказка.

    • Ксения Печий Ксения Печий Профессионал 22 февраля 2012 в 13:12   # ⇐ Ответить 0 +1

      Жанна Магиня, точно!!! Творогу моему форшмаку недоставало!!!
      Я бы тоже из творога салатик сварганила, с зеленью, сметаной и редькой. Отличный зимний салат к вторым блюдам.

      • Жанна Магиня Жанна Магиня Грандмастер 22 февраля 2012 в 13:19   # ⇐ Ответить 0 +1

        Ксения, с редькой делаю так много разных салатов, а вот с творогом пока не пробовала))) Нужно поторопиться - после Масленицы - Великий пост, не до творога.

        • Ксения Печий Ксения Печий Профессионал 22 февраля 2012 в 13:22   # ⇐ Ответить 0 +1

          Жанна Магиня, у меня как авитаминоз накатывает, то я творог тру чёрную редьку на тёрке, зелени разной и лука зелёного, две ложки сметаны -- красота!!!

          • Жанна Магиня Жанна Магиня Грандмастер 22 февраля 2012 в 13:27   # ⇐ Ответить 0 +1

            У меня авитоминоза не бывает! Я регулярно, круглогодично пью [удалено модератором - обходитесь без упоминания лекарственных средств] мощный иммуностимулятор. Не болею уже много лет))) Омолаживаюсь!

            Комментарий отредактирован 23 февраля 2012 в 23:24

  • Ксения Печий Ксения Печий Профессионал 22 февраля 2012 в 13:12   # Ответить 0 +1

    Сырники.

    • Марк Цер Марк Цер Дебютант 22 февраля 2012 в 13:20   # ⇐ Ответить 0 +1

      Ксения Печий, так жарить надо, канцерогены, ожирение, рак и т.п.

      • Ксения Печий Ксения Печий Профессионал 22 февраля 2012 в 13:22   # ⇐ Ответить 0 +1

        Марк Цер, ну не сырники. В блины начинить.
        И хотя блины тоже вроде как жарят -- не откажусь!

        • Жанна Магиня Жанна Магиня Грандмастер 22 февраля 2012 в 13:26   # ⇐ Ответить 0 +1

          Ксения, я в первый день масленницы испекла блинный пирог: тоненькие блинчики на кефире прослоила творожной начинкой. Ох и вкуснотень!!! Так и резали, как тортик, кусочками. И даже на следующий день, холодный, этот пирог был чудо как вкусен!

          • Ксения Печий Ксения Печий Профессионал 22 февраля 2012 в 14:07   # ⇐ Ответить 0 +1

            Жанна Магиня, ох и заманчиво звучит

            • Жанна Магиня Жанна Магиня Грандмастер 22 февраля 2012 в 14:13   # ⇐ Ответить 0 +1

              Ксения, попробуйте! Это же просто. Рецепт блинчиков на кефире есть в моей статье Блины, блинчики, блиночки... http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-14309/ А творожную прослойку можно сделать как кто любит: можно сгущенки добавить (мы ее не едим), я сделала со сметаной и сахаром. Главное, каждый блин промазывать и слегка приминать, чтобы ровный пирог получился. На все про все у меня ушло около 30 минут. Плюс котлеты по новому рецепту поставила в духовку в это же время. Вечный цейтнот!

              • Ксения Печий Ксения Печий Профессионал 22 февраля 2012 в 14:25   # ⇐ Ответить 0 +1

                Жанна Магиня, я ж сразу и решила попробовать! Даже представила! Дело в том, что у моих друзей мама творог разминает не со сметаной на блинчики, а с розовым вареньем. И сахара не даёт. И вот я представил асебе этот блинный пирог с розовым творогом и крошеным изюмом через три-четыре слоя, и аж слюна набралась!

                • Жанна Магиня Жанна Магиня Грандмастер 22 февраля 2012 в 14:32   # ⇐ Ответить 0 +1

                  Даааа! Сказка! Розовое варенье пробовала лишь однажды, не понравилось сочетание цветочного вкуса и приторности. Но красота и аромат ошеломляющий! Я про изюм подумала уже тогда, когда пирог стоял на столе))) Если класть варенье, сахар, конечно, не нужен. Кстати, блины можно прослоить не только творогом, а чем угодно. Лучше красной или черной икрой)))

                  • Ксения Печий Ксения Печий Профессионал 22 февраля 2012 в 14:39   # ⇐ Ответить 0 +1

                    Жанна Магиня, у моей мамы розовое варенье получалось густое и приторное, у мамы друга -- как мёд по консистенции и с кислинкой, приятное. И дейсвтительно, как-то в чистом виде мы его не потребляли, всё больше в торты, кремы, пончики-рогалики.

  • Жанна Магиня Жанна Магиня Грандмастер 22 февраля 2012 в 14:43   # Ответить 0 +1

    Вспомнила еще один вариант использования творога, которым часто пользуюсь. Творог взбиваю до воздушной однородной массы со сливками или сметаной, добавляю мелко рубленные орехи (или без них), немного сахару. Выкладываю это взбитое пышное облачко в высокие бокалы и украшаю кусочками фруктов - персиками, ананасами, вишней, бананами, что в холодильнике есть по сезону. Такой десерт иногда подаю вверх тормашками: сначала выкладываю в креманки или фужеры фрукты, а затем накрываю этим белоснежным покрывалом. МММ!

  • Елена Сазонова Елена Сазонова Читатель 22 февраля 2012 в 22:46   # Ответить 0 +1

    Моё любимое творожное печенье - на несладкое песочное творожное тесто, замешанное на желтках, выложить взбитые в пену белки с сахаром(как на безе),осторожно свернуть в нетугой рулет и нарезать кусочками толщиной 1-1,5 см, защипнуть каждый кусочек снизу, чтобы белки не вытекли, и выпекать на противне.

    Оценка статьи: 5

    • Евгения Комарова Евгения Комарова Читатель 11 мая 2012 в 01:40   # ⇐ Ответить 0 +1

      Елена Сазонова, взбитые белки очень неплохо ещё сверху посыпать орехами и изюмом!
      У нас дома такое печенье называют "улитками", потому что нарезанные кусочки рулета по форме напоминают улиток...

  • Наталья Милородова Наталья Милородова Читатель 22 февраля 2012 в 23:38   # Ответить 0 +1

    обожаю творог!!! причем без всяких добавок (сметана, изюм, курага и прочее)

    Оценка статьи: 5

  • Вячеслав Старостин Вячеслав Старостин Мастер 23 февраля 2012 в 20:14   # Ответить 0 +1

    Зря прочел про сочни!.. С детства люблю их безумно. С какао или кофе с молоком. Или компотом... Вот сейчас сижу на работе - дежурю и начинаю страдать от отсутствия сочней, пончиков и печенюшек. Тем более, так классно написано. Не просто печенье, а печенюшечки. И картинки вкусные...

    Ничего!.. Завтра заставлю домашних стряпать. (Статья - отлично!)

    Оценка статьи: 5

  • Ирина Литновская Ирина Литновская Мастер 10 мая 2012 в 18:36   # Ответить 0 +1

    Ух ты, ушки со сметаной никогда не делала! Надо попробовать! Вкус детства. Только пачки творога мне никогда не хватает. Приходится брать кило

    Оценка статьи: 5

    • Ирина Лукьянчик Ирина Лукьянчик Редактор 10 мая 2012 в 18:43   # ⇐ Ответить 0 +1

      Ирина, благодарю за отзыв, у нас это печенье любимое, из пачки творога получается как раз примерно 1 противень.

      • Ирина Литновская Ирина Литновская Мастер 10 мая 2012 в 19:05   # ⇐ Ответить 0 +1

        более того, это порой единственный способ впихнуть в детей творог.если творожники бессильны

        Оценка статьи: 5

Посмотреть все комментарии (34)

Чтобы оставить комментарий зарегистрируйтесь или войдите на сайт