Предназначены для решения вполне конкретной задачи — избавиться от воровства барменов: недолив, разбавление напитков
Моя первая реакция была исключительно положительной. Мысли пошли примерно такие. Вы открыли бар, ресторан, паб. Вы хотите создать атмосферу праздника или наоборот — тихой «гавани», где можно отдохнуть после рабочего дня. Дизайн и концепция заведения продуманы, организована грамотная реклама, подобран персонал и уже идут первые клиенты.
Но вдруг — скандал! Посетитель утверждает, что его коктейль разбавлен, или его вкус отличается от привычного. Что делать в этом случае? Как проконтролировать процесс и убедиться, что бармены работают честно?
Теперь у вас есть такая возможность! Более того, благодаря продукции компаний, производящих контрольное оборудования для баров, сама возможность обмана теперь просто исключается.
Допустим, у вас обычный бар в клубе, где много посетителей и нужна быстрая скорость разлива. В таком случае стоит остановиться на системе с разливочным пистолетом. Благодаря ему, можно поставить емкости с алкоголем в отдельное помещение с ограниченным доступом, а пистолет можно запрограммировать, благодаря наличию цифровой клавиатуры, на разлив самых разнообразных напитков. Это повышает скорость обслуживания в три раза!
Вот такие эмоции нахлынули на меня при первом ознакомлении с системами контроля барменов. Но чуть погодя, зайдя в любимую «пивнушку», задумался.
Мой постоянный пивной ресторан имеет два помещения, причем зал для некурящих отделен от барной стойки стеной. То есть некурящие посетители в принципе не видят, что и как им там наливают. При этом я, например, упорно покупаю один и тот же сорт пива, который распробовал еще в Англии. И вкус его я знаю. Ну, или разбавляют его одинаково и в Англии, и в России. Но судя по тому, что вкус… вкусный, скорее всего, не разбавляют.
Дальше у меня появилась очень интересная мысль. Представим, что вы ходили в бар, где вам немного разбавляли любимый напиток. А тут внедрили систему контроля… Вкус напитка изменился! И вы заподозрили бармена в обмане! И как тут выкручиваться? Обман-то был раньше, а теперь все по закону. Получается, что в тех барах, где нечестных барменов нет, система контроля не нужна. А там, где есть, вводить ее опасно — можно потерять постоянных клиентов. Или потратить на них некую сумму в виде бесплатных напитков для успокоения.
Таким образом системы контроля барменов, на мой взгляд, предпочтительнее в новых, только открывшихся заведениях. Но еще лучше, если бармену не экономят на зарплате и дают достойный процент от выручки. Это очень хороший мотив для превращения случайного клиента в постоянного. Ведь воруют-то немного (где-то 50 мл на литр пива за счет пены), да и последствия для самих барменов бывают очень плачевные (бьют и калечат их обиженные клиенты — знаю истории из первых рук, так сказать).
А вот повышение скорости обслуживания — это полезный плюс. Правда, как же тогда барменовские трюки с кручением бутылок и прочими «чудесами на виражах»?
Вот мне на прошлой неделе в Очакове бармен из бутылки вроде как с мартини какой-то бормотухи налил, а мужу вместо его любимого коньяка "Старый Кахети" -- шмурдяка на спирту.
Ещё и нахамил, когда мы стали возмущаться.
0 Ответить
Олег Банцекин, был у меня приятель бармен, которому "легкое" мошенничество в баре помогло обзавестись собственным авто. Никакая система контроля не спасет, если бармен каким-то образом продает собственный принесенный алкоголь. А за разбавлением напитка может проследить и старая добрая скрытая камера - она редко подводит
0 Ответить
Глядящий Вдаль, так я же и пишу о том, что не совсем понимаю зачем эти системы нужны
0 Ответить
Олег Банцекин, есть такая поговорка - порядочный бармен никогда себе не позволит зарабатывать больше хозяина
Ну а серьезно - только видеонаблюдение является самым действенным и малозатратным.
0 Ответить
Олива Шафран, возможно-возможно. Но это еще тогда наблюдатель должен быть порядочным. Я же вот вообще не вижу, что и как мне наливают, поскольку в другом зале сижу
0 Ответить
В "Отеле" Хейли хозяин даже за своим любимым барменом не уследил, которого считал своим близким другом и готов был для него всё сделать...
0 Ответить