Что можно приготовить из медуницы в мае?

Медуницу, или, как называют ее в народе, «легочную траву», могут в обилии видеть жители европейской части страны. Растет она у нас и на Урале, в Сибири. Произрастает, как правило, в оврагах, рядом с кустарниками, в тенистых лесах.

Этот многолетник с листьями, покрытыми короткими волосками, является медоносом. Его легко определить по похожим на миниатюрные колокольчики цветкам розовой, фиолетовой, синей окраски.

Заготавливать это полезное растение для лечебных и кулинарных целей принято в тот момент, когда оно цветет. Для употребления в пищу, приготовления разных блюд используют молодые стебельки, листья и даже цветки. Их, как правило, едят свежими, добавляя в зеленые салаты. Вкусны и супы, приготовленные с добавлением медуницы.

• Этот медонос издавна славится как эффективное средство народной медицины для лечения воспалительных заболеваний, поражающих дыхательные пути.

Растение обладает целебными свойствами за счет высокого содержания в нем полезных для здоровья человека веществ:

• дубильных;
• слизистых;
• флавоноидов (рутина, кверцетина, кемферола);
• антоцианов;
• сапонинов;
• органических кислот;
• витаминов (С, А);
• минералов (марганца, железа, калия, кремния, йода).

Корни медуницы богаты крахмалом, превращающимся в весеннюю пору в сахар и питающим растение.

Медунице присущи многие целебные свойства:

• противовоспалительное;
• кровоостанавливающее;
• мочегонное;
• обволакивающее;
• вяжущее;
• регулирующее работу желез внутренней секреции (поджелудочная, половые железы).

Помимо лечения больных, страдающих от болезней верхних дыхательных путей, это растительное сырье применимо в терапии заболеваний легких, печени, почек, мочевого пузыря. Помогает оно и при экземе, сахарном диабете. Также народная медицина рекомендует использовать медуницу как средство, стимулирующее кроветворение.

В мае хозяйки могут использовать это замечательное растение в приготовлении витаминных блюд для своей семьи.

Чтобы побаловать домочадцев полезным оригинальным салатом, вам потребуется запастись такими ингредиентами:

• молодой медуницей — 300 г;
• зеленым луком — 100 г;
• отварным яйцом — 1 шт.;
• сметаной, солью — на свой вкус.

Зелень промойте, обсушите, мелко порубите. Добавьте к ней порезанное яйцо, сваренное вкрутую. Салат заправьте сметаной и посолите по вкусу.

Можно приготовить из растения-медоноса и пикантный салат. Для этого возьмите такие продукты:

• медуницу (молоденькие стебли с листьями) — 300 г;
• свеклу, натертую на крупную терку — 150 г;
• тертый хрен — 50 г;
• укроп, петрушку — по вкусу;
• соль, сметану — для заправки.

Смешайте тертый хрен со свеклой. Добавьте мелко нарезанную зелень. Салат перемешайте, заправьте сметаной, посолите по вкусу.

Из медуницы можно приготовить и пюре, подаваемое в качестве соуса к мясу, рыбе. Для этого молодые растения потребуется промыть, просушить и пропустить через мясорубку (или измельчить посредством блендера). Получившуюся зеленую пасту солят, раскладывают по стерильным стеклянным баночкам (предпочтительно использовать небольшие емкости из-под майонеза или горчицы) и заливают растительным маслом. Пюре из медуницы хранят в холодильнике.

Применима «легочная травка» и в весеннем супе. Сварите мясной бульон. Добавьте к нему морковь и картофель. Варите до готовности овощей. Затем добавьте в суп мелко нарезанную медуницу (150 г), сливочное масло (5−10 г), перец и соль по вкусу. Заправьте готовое кушанье поджаренной на сковороде мукой. Подавайте его горячим или холодным. В качестве заправки к супу можно использовать сметану.

Обратите внимание! Это растение практически не имеет противопоказаний к применению. Однако врачи рекомендуют воздержаться от ее употребления будущим и кормящим мамам, детям до 3 лет. Нежелательна такая добавка к блюдам и тем, кто имеет склонность к запорам и повышенную свертываемость крови.

Разнообразьте рацион своей семьи в мае этой полезной травкой-медоносом, чтобы дополнительно обогатить его витаминами и минералами. Такая необычная добавка к блюдам наверняка приятно удивит ваших близких!