Виктория Белкина Грандмастер

Какие салаты можно приготовить из кальмаров?

Филе кальмара — отличный продукт, недорогой, вкусный и полезный, содержащий йод, фосфор и много белка. Из кальмаров можно приготовить миллион самых разнообразных блюд, но сегодня мы будем говорить о салатах.

Если вы купили неочищенных кальмаров, а не филе, то подготовить их к употреблению можно следующим образом. Быстро разморозить кальмара можно под струей теплой (но не горячей!) воды.

После разморозки аккуратно удаляем остатки внутренностей и хитиновых пластинок, а потом несколько раз ошпариваем кальмара кипятком, это поможет легко снять кожицу. Варить филе достаточно от 2 до 5 минут, в зависимости от его массы. Если переварите, кальмар получится резиновым и невкусным.

Теплый салат «Морская осень»

Для этого салата помимо кальмаров нам понадобятся недорогие и очень простые продукты — морковь и репчатый лук. Лучок нарезаем полукольцами, морковь трем на крупной терке и обжариваем вместе с луком в небольшом количестве растительного масла.

Когда пассерованные лук и морковь приобретут приятный золотистый оттенок, добавляем нарезанное мелкой соломкой отварное филе кальмара и немного майонеза, тщательно перемешиваем. Подается этот салат теплым.

Салат «Астория»

Филе кальмара для этого салата я отвариваю не целиком, а предварительно нарезав тонкой соломкой. Кусочки кальмара скручиваются в спиральки, если их варить таким образом. Вкус салата это не меняет, вы можете сварить кальмаров и обычным способом, но я всегда делаю именно так, салат получается необычным. Если подавать салат гостям, они непременно поинтересуются, что за морепродукты такие и как вам удалось закрутить кальмара в спиральку.

К отварным кусочкам кальмара добавляем свежие огурцы и редиску, нарезанные соломкой или мелкими кубиками. Можно заправить салат легким майонезом, но, когда позволяет время, я готовлю к нему особую заправку: оливковое масло смешиваю с кетчупом и горчицей.

Салат с кальмаром и яблоками

Для этого салата помимо кальмаров нам понадобятся сладкие яблоки, ветчина или колбаса, яйца, маринованные огурчики, немного майонеза для заправки и зеленый лук.

Филе кальмара отвариваем и нарезаем соломкой, вареные яйца, колбасу и маринованные огурчики нарезаем небольшими кубиками. Зеленый лучок хорошо измельчаем ножом, а яблоки нарезаем соломкой. Смешиваем все ингредиенты и заправляем салат майонезом.

Подаю этот салат я обычно следующим образом. Раскладываю на большом плоском блюде листья зеленого салата, а сверху горкой выкладываю наш салат с кальмарами. Если салат готовился для праздничного стола, можно украсить его спиральками из филе кальмара. Как делать спиральки, описано выше — в рецепте салата «Астория».

Украшать салаты из кальмаров можно так же любой свежей зеленью — укропом, петрушкой или зеленым луком или продуктами, которые входят в состав салата. Чем больше вы проявите фантазии в украшении салатов, тем вкуснее они покажутся вам и вашим домочадцам. Приятного аппетита, кушайте на здоровье!

Обновлено 4.09.2009
Статья размещена на сайте 16.05.2009

Комментарии (2):

Чтобы оставить комментарий зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Войти через социальные сети: